X
تبلیغات
ننه کران - لونگي مرغ و ماهی (غذای محلی منطقه ویلکیج و تالش و استارا)
لونگي مرغ در فر
لونگي مرغ در فر(مرغ شكم پر-غذاي آستارايي)

طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه را در ادامه مطلب بخوانید


مواد لازم:

مرغ= 1عدد

گردو=300گرم

پياز=4 عدد متوسط

رب ازگيلي يا رب آلوچه = 3قاشق سوپخوري


آبغوره= 2-3 قاشق سوپخوري

نمك و فلفل= به ميزان لازم

گوجه فرنگي= 3 عدد

طرز تهیه:

مرغ يا ماهی را از شب قبل با نمك و فلفل قرمز و سياه و 5/1 قاشق رب ازگيل وكمي آبغوره مزه دار مي كنيم و در يخچال ميگذاريم(رب ازگيل فقط در آستارا پيدا مي شود به جاي آن مي توانيد از رب آلوچه ي ملس استفاده كنيد). دقت كنيد داخل شكم مرغ خوب مزه دار شود. پياز را با رنده درشت رنده ميكنيم و خوب آبش را مي گيريم. گردو را آسياب كرده وبا پياز و بقيه رب ازگيل و آبغوره و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم به طوريكه مايع خيلي شل نباشد. در صورت شل شدن كمي مغز گردو اضافه كنيد. مايه را داخل شكم مرغ بريزيد تا كاملا پر شود. مرغ را داخل ظرف مناسبي بگذاريد و در فر بگذاريد تا با 180 درجه سانتي گراد طی حدودا 5/1 ساعت بپزد. حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقيقه يكبار از آب مرغ كه داخل ظرف جمع شده بر داريد و روي مرغ بدهيد تا مرغ خشك نشود.براي ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ مي توانيد با يك سرنگ تميز مقداري آبغوره را در حين پخت به گوشت قسمت سينه و ران تزريق كنيد.وقتي خوب سرخ و ترد شد از فر دربياوريد. این غذا را داخل تنور هم می توان درست کرد.


منبه : آشپزی برنامه صبحی دیگر شبکه 7

نام و نام خانوادگی :بتول شیخی
طرز تهيه و پخت "ماهي لونگي" يا "شکم پر"

طرز تهيه و پخت ماهي شکم پر را در ادامه مطلب خواهيم آموخت...
نمایش اندازه واقعی

مواد لازم:
ماهي سفيد.......................1عدد
مغزگردو ساييده شده............250 گرم
پياز سرخ شده....................6 قاشق غذاخوري
سبزي معطرخرد شده...........8 قاشق غذاخوري
آبغوره................................نصف استكان
نمك ، فلفل و گلپر................مقداري

طرز تهيه:
فلسها ي ماهي را بگيريد و داخل شكم آنرا خالي و خوب تميز کنيد.

حالا گردوي ساييده شده ، پياز سرخ شده و  سبزي معطر شامل گشنيز، جعفري، نعنا ، پونه و البته يک نوع سبزي محلي که در گيلان به نام خالواش خوانده مي شود(در صورتي که اين نوع سبزي محلي در دسترس نمي باشد مي توانيد آنرا حذف کنيد) را با هم مخلوط و در آخر آبغوره و نمك و فلفل به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
بجاي آبغوره مي توانيد از آب انار نيز استفاده كنيد.
اکنون نمك و فلفل و گلپر رو با هم مخلوط كنيد و داخل شكم ماهي بپاشيد. سپس شكم ماهي را از مواد بالا پر كرده و بعد با نخ  و سوزن بدوزيد. روي ماهي كمي روغن بماليد تا سطح آن وقتي ماهي را در فر قرار مي دهيد طلايي شود. سيني فر رو چرب كنيد و ماهي را در آن قرار دهيد و اجازه دهيد تا به مدت 1 ساعت با حرارت 210درجه سانتيگراد بپزد.( فر را از قبل روشن كنيد).
بعد ازاينکه ماهي خوب پخت خيلي با احتياط آنرا در ظرف مورد نظر خود چيده و نخ را از آن جدا کنيد.
اگر از مواد داخل ماهي چيزي اضافه مانده ميتوانيد بعنوان تزئيين كنار ماهي بگذاريد.
اکنون غذاي شما آماده است و مي توانيد آنرا ميل کنيد
نوش جان



+ نوشته شده توسط طه نوراللهی در شنبه یازدهم شهریور 1391 و ساعت 12:17 |