خواص گیاه دارویی انزروت، از درمان بیماری‌های کبدی تا رفع درد مفاصل=از فرارو

خواص گیاه دارویی انزروت، از درمان بیماری‌های کبدی تا رفع درد مفاصل

گیاهان دارویی اولین روش‌های درمانی بودند که انسان‌ها از آن استفاده می‌کردند و در مقایسه با داروهای شیمیایی عوارض کم‌تری برای بدن دارند. گیاه انزروت با نام «کحل» یکی از گیاهان دارویی است که در ایران می‌روید و در این مطلب به شرح فواید آن پرداخته‌ایم.

 فراروـ در ایران حدود ۸۰۰۰ گونه گیاهی در مناطق اقلیمی متفاوت می‌روید که از این تعداد ۲۳۰۰ گونه جز گیاهان معطر و دارویی به شمار می‌روند. گیاهان دارویی اولین روش درمانی بودند که انسان‌ها از دیرباز از آن‌ها استفاده می‌کردند. امروز نیز علم به قدرت درمانی انواع مختلف گیاهان دارویی در درمان بیماری‌ها پی برده است. شناخت بیشتر و استفاده مداوم از این گیاهان یک قدم ما را برای رسیدن به زندگی سالم پیش می‌برد. در این مطلب به معرفی گیاه دارویی انزروت و فواید آن خواهیم پرداخت. گیاهی که تقریبا در بیشتر مناطق کوهستانی و کوهپایه‌ای کشورمان می‌روید و از خاصیت درمانی بی‌شمار آن اطلاعی نداریم.

به گزارش فرارو، دارو‌های گیاهی فواید بی‌شماری برای سلامتی بدن دارند. این دارو‌ها با داشتن عوارض کم نسبت به دارو‌های شیمیایی این روز‌ها بیشتر از قبل مورد توجه قرار گرفته‌اند. گیاهان دارویی بسیاری تاکنون شناخته شده و در عطاری‌ها به فروش می‌رسند. حتی بسیاری از آن‌ها در آزمایشگاه‌های پیشرفته به قرص یا شربت‌های دارویی تبدیل شده‌اند. با این حال جز چند مورد گیاه دارویی پر مصرف مابقی برای ما کاملا ناشناخته هستند. انزروت گیاه دارویی است که احتمالا بار‌ها در کنار بوته‌های بزرگ آن عبور کرده‌اید؛ اما از فواید بی‌شمار این گیاه دارویی اطلاعی نداشتید.

بخوانید...

گل همیشه بهار، از خواص دارویی تا نحوه کاشت و نگهداری

با خواص باورنکردنی «جوز هندی» آشنا شوید

با گیاه کبر، کاپاریس یا لَگجی و خواص آن آشنا شوید

پیشگیری و درمان گرمازدگی با ۱۰ نوشیدنی گیاهی

گیاه‌شناسی

 

گیاه دارویی انزروت (عنزروت، گنجه، کنجده، کدرو، گالبانوم، انزرتین یا گنجیده) با نام علمی Astragalus sarcocolla متعلق به جنس Astragalus یا گون و از خانواده Fabaceae است. در اکثر کتب طب سنتی فارسی گیاه انزروت را با نام "کحل" ذکر کرده‌اند. گَوَن نزدیک به ۴۳۰ جنس و حدود ۱۳۰۰ گونه دارد که ۸۰۰ گونه آن در ایران شناسایی شده است. گون‌ها در شرایط مختلف آب و هوایی از طبیعت گرم و خشک گرفته تا اقلیم سرد و کوهستانی می‌رویند.

زیستگاه گیاه انزروت

گیاه انزروت بومی جنوب غرب و غرب آسیا تا جنوب اروپاست. زیستگاه انزروت در ایران در مناطق کوهستانی تا دشت‌های میان کوهی رشته کوه زاگرس است. این گیاه را می‌توان در استان‌های فارس، بوشهر، خوزستان، کهکیلویه و بویراحمد، هرمزگان، کرمان و سیستان و بلوچستان مشاهده کرد. بوته تیغ‌دار انزروت در فصل تابستان که بارندگی کم است، به خواب رفته و تمام برگ‌های آن می‌ریزد. این گیاه با سرد شدن هوا و آغاز بارندگی‌های پاییز پوشیده از برگ می‌شود. گل‌های گیاه انزروت شبیه به بادکنک‌های صورتی یا بنفش کوچکی است که در هنگام بهار با شکوفا شدن منظره دشت‌ها و کوه‌ها را دگرگون می‌کنند.

صمغ انزروت

 

صمغ این درخت که کاربرد دارویی دارد نیز در فصل بهار برداشت می‌شود. انزروت یا گنجیده در واقع صمغ یا شیره گیاه تیغ‌دار انزروت است که در رنگ‌های زرد، قرمز و صورتی وجود دارند. این قطعات بلوری و شفاف در اثر کم‌ترین فشار شکسته و پودر می‌شوند. مزه صمغ انزروت بسیار تلخ و تند است و بوی شیرینی دارد. طبق مطالعات فارماکولوژی مواد تشکیل دهنده انزروت باعث افزایش ایمنی بدن، درمان نفخ، تشنج، تسکین درد، درمان فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.

ارزش دارویی

انزروت شامل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، چون فنلی یا فلاونوئید و آنتوسیانین، استروئیدها، تانین‌ها، فنیک اسید و ساپونین است. این گیاه دارویی دارای خاصیت قوی ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد ویروسی، ضد قارچی، ضد سرطان و ضد مسمومیت می‌باشد. ازجمله ترکیبات شیمیایی در برگ، ساقه‌ها و صمغ گیاه، آهن، فیبر، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C و عناصر دیگری ازجمله نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین و پروتئین است.

طبع صمغ انزروت

طبیعت گیاه انزروت گرم و خشک است. افراد گرم مزاج بهتر است صمغ انزروت را با مواد غذایی دارای طبع سرد مصرف کنند.

خواص گیاه دارویی انزروت

انزروت که معمولا به صورت صمغ در ایران به فروش می‌رسد، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد. از این گیاه دارویی ناشناخته و گران‌قیمت در قدیم برای درمان برخی بیماری‌ها استفاده زیادی می‌شده است. تاکنون مطالعات مختصری بر اثرات درمانی گیاه انزروت انجام گرفته است. با این حال تاکنون اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضد‌ویروسی، ضدباکتریایی، ضدقارچی و ضدسرطانی این گیاه به اثبات رسیده است.

 تقویت سیستم ایمنی بدن

 

ترکیبات فعال گیاهی در کنار خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی گیاه انزروت سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و کارایی آن را بهبود می‌بخشد. اعتقاد بر این است که این گیاه به افزایش تعداد گلبول‌های سفید خون در بدن کمک می‌کند، بنابراین توانایی بدن را در مبارزه با عوامل بیماری‌زا افزایش می‌دهد. این بدان معناست که صمغ انزروت منجر به تسریع در درمان بیماری‌های ویروسی و باکتریایی می‌شود.

 کاهش علائم شیمی درمانی

شیمی درمانی با بسیاری از علائم ناخوشایند و آزاردهنده همراه است. براساس برخی از مطالعات ترکیبات گیاه انزروت ممکن است تا حدی به کاهش این علائم کمک کند. در یک مطالعه علمی مشخص شد که دریافت مواد فعال از گیاه انزروت به صورت تزریق وریدی در بیمارستان برای افرادی که تحت شیمی درمانی هستند، به کاهش سرگیجه و سردرد تا ۳۶ درصد، استفراغ تا ۵۰ درصد و اسهال به میزان ۵۹ درصد کمک می‌کند.

 انزروت دارویی ضد التهاب

یک از فواید مهم گیاه دارویی انزروت خاصیت ضد‌التهابی بالای این گیاه است. این گیاه حاوی مواد گیاهی فعال ازجمله پلی‌ساکاریدهاست که به عنوان داروی ضد‌التهاب شناخته می‌شوند. خوردن کمی از صمغ انزروت موجب تسکیل درد مفاصل و کاهش التهاب مفاصل مربوط به بیماری آرتریت روماتوئید خواهد شد. همچنین می‌توانید انزروت را به صورت مایع و ذوب شده بر روی محل درد قرار دهید.

 رفع عفونت و درد گوش

در قدیم صمغ انزروت را در داخل یک پیاز می‌گذاشتند که وسط آن کمی خالی شده باشد؛ سپس پیاز را بر روی آتش قرار می‌دادند تا به جوش بیاید. آب درون پیاز را پس از خنک شدن در حد چند قطره در گوش می‌چکاندند تا درد گوش آرام گیرد. همچنین برای رفع عفونت یا چرک داخل گوش مقداری انزروت را با عسل یا روغن زیتون مخلوط می‌کردند و با گوش‌پاک‌کن درون گوش را با این ترکیب آغشته می‌کردند.

 کاهش آلرژی‌های فصلی

 

بسیاری از افراد از حساسیت‌های فصلی رنج می‌برند. حساسیت فصلی معمولا با علائم آزار دهنده‌ای همچون خارش پوست، عطسه، سرفه، آب‌ریزش بینی و... همراه است. گیاه انزروت برای رفع این علائم موثر است. یک مطالعه علمی نشان داد که استفاده از این گیاه می‌تواند به کاهش علائم حساسیت‌های فصلی ازجمله خارش پوست و آبریزش بینی کمک کند.

 رفع زگیل و گوشت زائد

زگیل‌ها در حقیقت پوست رشد کرده هستند که توسط یک نوع ویروس به انسان سرایت می‌کنند. این عارضه دانه‌ای شکل و دارای ابعاد کوچکی است که معمولا انگشتان دست و پا را درگیر می‌کند. سطح زگیل پوستی زبر و خشن است. همچنین منگوله‌های پوستی، زائده‌های گوشتی شایع، اکتسابی و خوش خیمی هستند که به شکل گلوله‌های نرم از پوست آویزان می‌شوند. از قدیم صمغ انزروت را برای رفع زگیل‌ها و گوشت زائد با کمی سرکه می‌جوشاندند و به طور مکرر بر روی عارضه قرار می‌دادند. این روشی بود که در بیشتر موارد بسیار موثر عمل می‌کرد.

 رفع یبوست با انزروت

یبوست مشکلی است که عوامل متعددی ازجمله تغییر در رژیم غذایی، استرس، بی‌تحرکی، استفاده نکردن از فیبر در غذا، کم‌آبی بدن و... در بروز آن دخیل هستند. دارو‌های گیاهی بسیاری مانند خاکشیر، گل محمدی، فلوس و آنغوزه برای رفع یبوست شناخته شده‌اند. انزروت نیز داروی گیاهی قوی برای رفع یبوست است. برای درمان یبوست صمغ انزروت را با گیاه دارویی تربد، سکنجبین و هل سیاه ترکیب و مصرف کنید.

از فواید دیگر انزروت در طب سنتی ایران

 

• انزروت مفید برای درمان بیماری‌های کبد است.
• ترکیب صمغ انزروت با کتیرا به صورت ماسک صورت به عنوان شفاف کننده پوست استفاده می‌شود.
• انزروت دارویی ضد انگل است.
• انزروت برای چاق شدن مفید است. زنان در مصر باستان انزروت را در آب هندوانه حل می‌کردند و روزانه می‌خوردند تا چاق شوند.
• این گیاه دارویی ادرار‌آور است.
• در طب سنتی معتقدند که انزروت برای دفع سنگ مثانه بسیار موثر است.
• مقوی غرایز جنسی و درمان زود انزالی در مردان است. برای انزال زودرس توصیه می‌شود که انزروت را با کُندر میل کنید.
• برای پیشگری از گرفتگی رگ‌های قلب خوردن به اندازه صمغ انزروت توصیه می‌شود.
• برای درمان زخم‌های سطحی صمغ انزروت بسیار موثر است. صمغ را با روغن نارگیل یا زیتون حل کنید و روی زخم قرار بدهید.
• به دلیل طبع گرم و خشک انزروت و خاصیت ضدالتهابی این گیاه دارویی متخصصان طب سنتی آن را برای کاهش علائم حاصل از بیماری روماتیسم مفصلی موثر می‌دانند.
• انزروت برای درمان سرفه بسیار مفید است.

عوارض مصرف خودسرانه گیاه دارویی انزروت

 

• انزروت موجب سقط جنین می‌شود؛ درنتیجه خانم‌های باردار از مصرف آن بپرهیزند.
• مصرف بیش از حد انزروت (بیشتر از ۱ گرم) موجب مسمومیت می‌شود.
• مصرف خودسرانه انزروت باعث ریزش مو و طاسی سر می‌شود.
• افراد گرم مزاج در خوردن صمغ انزروت احتیاط کنند.

مشخصات انزروت مرغوب و تازه

رنگ صمغ انزروت تازه کمی روشن و مایل به کِرِم رنگ است. انزروت تازه دارای بوی شیرین و طعمی تلخ است. دقت کنید که به انزروت‌ها تار عنکبوت یا خاک نچسبیده باشد. معمولاً صمغ انزروت را بهار جمع آوری می‌کنند. اگر با روش برداشت صمغ از گیاه انزروت آشنایی دارید، می‌توانید خودتان این کار را انجام دهید.

قیمت صمغ انزروت

قیمت عمده ۱ کیلو صمغ انزروت تازه در سال ۱۴۰۰ ارزشی نزدیک به ۷۵۰ تا ۸۵۰ هزار تومان دارد. برای خرید ۱۰۰ گرم صمغ انزروت تازه باید ۷۰ تا ۱۰۰ هزار تومان خرج کنید. انزروت را می‌توانید از عطاری‌ها یا فروشگاه‌های معتبر اینترنتی خریداری نمایید.

گل همیشه بهار، از خواص دارویی تا نحوه کاشت و نگهداری=از فرارو

گل همیشه بهار، از خواص دارویی تا نحوه کاشت و نگهداری

بسیاری از گل‌های فصلی که در فضای سبز شهر یا در باغچه و تراس خانه‌ها می‌بینیم، در کنار جنبه زیبایی داراری خواص دارویی نیز هستند. گل همیشه بهار یا کالاندولا یکی از این گیاهان است که خواص دارویی دارد و برای درمان بیماری‌هایی مانند امراض پوستی، بیماری‌های التهابی و رفع اسپاسم عضلانی موثر است.

 فراروـ بسیاری از افراد تصور می‌کنند که گل‌های فصلی در فضای سبز شهری و باغچه منازل تنها جنبه زیبایی دارند. در صورتی که بسیاری از این گل‌ها گیاهان دارویی هستند که در طب سنتی از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند. سرخارگل، رزماری، اسطوخودوس و همیشه بهار جز گیاهان زینتی یا گل‌های فصلی به شمار می‌روند که خواص درمانی بسیاری دارند. در این مطلب به روش‌های نگهداری، پرورش و کاشت گل همیشه بهار و خواص درمانی آن خواهیم پرداخت.

به گزارش فرارو، حتما بار‌ها گل‌های نارنجی یا زرد فصلی را که در مسیر بلوار‌ها و فضا‌های سبز شهر‌ها می‌کارند، دیده‌اید. گل فصلی همیشه بهار یا کالاندولا علاوه بر اینکه گیاهی زینتی است، به عنوان یکی از دارو‌های گیاهی در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. همیشه بهار برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله امراض پوستی، انواع بیماری‌های التهابی و بهبود اسپاسم عضلانی مفید است. همچنین این گیاه در بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان عفونت‌های چشم موثر است.

بخوانید...

خواص گیاه دارویی انزروت، از درمان بیماری‌های کبدی تا رفع درد مفاصل

با خواص باورنکردنی «جوز هندی» آشنا شوید

با خواص گیاه «مورد» آشنا شوید؛ از کمک به درمان دیابت تا پیشگیری از سرطان

گیاه مقاوم و زیبای همیشه بهار در تمام طول سال گل می‌دهد و در محیط‌های گرم و سرد قابل کشت است. اوج گلدهی این گیاه اواخر بهار تا فصل تابستان و سپس اواخر تابستان تا اواسط پاییز است. گل همیشه بهار از طریق بذر به‌راحتی تکثیر می‌شود. با کاشت گیاه همیشه بهار یا کالاندولا هم از زیبایی گل‌های آن لذت خواهید برد و هم از خواص درمانی شگفت‌انگیز آن بهرمند می‌شوید.

گیاه‌شناسی

 

 

 

گیاه همیشه بهار یا کالاندولا با نام‌های انگلیسی pot marigold، common marigold و Scotch marigold از خانواده Asteraceae و نام علمی Calendula officinalis یکی از گیاهان تزئینی فصلی در مناطق مختلف دنیاست. از قرن دوازدهم گیاه کالاندولا در بیشتر باغ‌های اروپا کشت می‌شد. سابقه طولانی کشت گل‌های همیشه بهار باعث شده است تا منشا این گیاه ناشناخته باشد؛ اما به نظر می‌رسد که زیستگاه اصلی گل همیشه بهار مدیترانه یا جنوب قاره اروپاست. با این حال گیاه کالاندولا در اکثر مناطق معتدل جهان از شمال اروپا (جنوب انگلستان) تا ارتفاعات زاگرس در فلات ایران به صورت طبیعی می‌روید.

 

همیشه بهار گیاهی علفی و یک ساله است. برگ‌های ساده، کشیده و بیضوی بلند و به رنگ سبز از خصوصیات اصلی ظاهری این گیاه محسوب می‌شود. گیاه کالاندولا بسیار مقاوم است و در برخی از نقاط سردسیر به جز اواخر فصل پاییز و زمستان در تمام طول سال گل می‌دهد. در مناطق گرمسیر بذر‌های همیشه بهار را در اواسط زمستان می‌کارند تا در فصل بهار گل‌های آن شکوفا شود. گل‌های همیشه بهار به رنگ‌های نارنجی، زرد یا لیمویی در امتداد ساقه‌های بلند نمایان می‌شوند. هنگام تابش مستقیم آفتاب روی گل‌های همیشه بهار درخشش خاصی بر روی گلبرگ‌های این گیاه ایجاد می‌شود. گل‌های این گیاه لحظاتی پس از طلوع خورشید باز و قبل از غروب بسته می‌شوند. میوه یا بذر‌های گیاه کالاندولا هلالی شکل و دارای سطح ناصافی است. وزن هزار دانه بین ۸ تا ۱۲ گرم است.

گونه‌های گل همیشه بهار

ارقام مختلفی از گیاه کالاندولا یا همیشه بهار در دنیا وجود دارد. گل‌هایی با رنگ‌های نارنجی، لیمویی، زرد، نارنجی متمایل به قرمز یا دو رنگ و گل‎های به صورت پُر و دارای چند ردیف گلبرگ یا یک ردیفه کشت می‌شوند. بسیاری از گونه‌های اهلی شده که به منظور کشت در باغ‌ها یا فضا‌های سبز شهر‌ها کاشته می‌شوند، همگی دارای گل‌های بزرگ و بوته‌های پرپشت از برگ هستند؛ در صورتی که گونه‌های وحشی گیاه همیشه بهار، بوته‌ها و گل‌هایی کوچک‌تر دارند.

کاربرد گل همیشه بهار

 

گل‌های همیشه بهار خوردنی هستند. اغلب به جای زعفران از گل‌های گیاه کالاندولا برای رنگ دادن به سالاد و غذا‌ها استفاده می‌شود. برگ‌های گیاه نیز خوراکی است و در سالاد‌ها مصرف می‌شوند. از گل‌های گیاه همیشه بهار می‌توان چای یا دمنوش تهیه کرد. گل‌ها در فرهنگ‌های یونان باستان، روم، خاورمیانه و هند به عنوان گیاهی دارویی شناخته می‌شوند. همچنین از گل‌های همیشه بهار برای رنگ دادن به پارچه‌ها و غذا‌ها استفاده می‌شود. جالب است بدانید که رنگ نارنجی قوی گل‌های همیشه بهار موجب شده است تا هندی‌ها از گل‌ها به عنوان لوازم آرایش استفاده کنند.

 

بسیاری از این کاربرد‌ها حتی امروز نیز رواج دارد. در طب سنتی از روغن همیشه بهار به عنوان محافظ پوست و از قطره گیاه به عنوان داروی چشم یاد می‌کنند. همچنین از عصاره گل‌های همیشه بهار پماد، کرم، قطره، روغن، صابون، شامپو و بسیاری از مواد آرایشی و بهداشتی و دارویی تهیه کرده‌اند. یکی از معروف‌ترین فرآورده گیاه همیشه بهار پماد کالاندولاست که برای بهبود جای نیش حشرات یا زخم‌های سطحی از آن استفاده می‌کنیم.

ترکیبات دارویی

خواص دارویی فراوانی شامل آنتی‌اکسیدانی، ضد‌التهابی، ضد‌باکتریایی، ضد‌قارچی و ضد‌ویروسی برای گیاه همیشه بهار گزارش شده است. همچنین تاکنون مطالعاتی در مورد فعالیت سیتوتوکسیک و نیز کاهش تومور در این گیاه شناسایی شده است. همیشه بهار دارای ترکیبات شیمیایی موسوم به کالاندولین، اسید لینولئیک و اسید سالسیلیک است. علاوه بر این ترکیباتی، چون فلاونوئیدها، هیدروکسی‌کومارین‌ها، پلی‌ساکارید‌ها و کارتنویید‌ها در گل‌های این گیاه مشخص شده است. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که عصاره آلیگل‌های همیشه بهار دارای فعالیت ضد ویروسی ایدز است. این گیاه دارویی سرشار از انواع ویتامین‌ها ازجمله ویتامین E و پیش‌ساز ویتامین A است.

طبع گل همیشه بهار

گل همیشه بهار و تمام فرآورده‌های آن اعم از عرق، دمنوش، عصاره، روغن و... همچون گیاه کاسنی دارای طبع سرد و خشک است.

فواید درمانی گل همیشه بهار

 

مطالعات اخیر روی ترکیبات تشکیل‌دهنده گل همیشه بهار یا کالاندولا نشان داده است که انواع اثرات آنتی اکسیدانی، روغن‌های فرار، استرول‌های گیاهی مانند کالاندولین و فلاونوئید‌ها و... در بهبود سلامت انسان نقش مهمی دارند و می‌توان برای این گیاه زینتی فواید درمانی بسیاری ذکر کرد.

 همیشه بهار، گیاهی ضد التهاب

با توجه به آزمایشات صورت گرفته خاصیت ضد التهابی گیاه کالاندولا به اثبات رسید است. گل همیشه بهار به صورت لوسیون، کرم یا پماد باعث تسریع در بهبود بسیاری از مشکلات و ناراحتی‌های پوستی همچون سوختگی‌های جزئی و آفتاب سوختگی، گزش حشرات، جوش‌های چرکی، ورم پستان (ماسیتیت)، بریدگی‌های جزئی و خراش‌ها، بثورات پوستی و سایر التهابات پوستی می‌شود. دمنوش گل‌های همیشه بهار در درمان التهاب گلو، التهاب دهان و لثه و روده التهابی بسیار موثر است.

 درمان زخم‌های فشاری (زخم بستر)

زخم فشاری یا زخم بستر معمولا در بیمارانی که به مدت طولانی در بیمارستان یا منزل بستری می‌شوند، رخ می‌دهد. درمان این زخم‌ها پر هزینه است و برای رفع آن از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. طبق آزمایشات و مطالعات صورت گرفته بر روی ۲۰ بیمار مبتلا به زخم فشاری که با پماد گیاهی کالاندولا درمان می‌شدند، مشخص شد که همه بیماران با وضعیت مختلف بیماری پس از ۳ تا ۴ هفته اثرات بهبودی قابل توجه‌ای در آن‌ها مشاهده شده است. پماد کالاندولا با توجه به ارزان و در دسترس بودن می‌تواند برای درمان زخم بستر بسیار موثر باشد.

 زیبایی و درخشندگی پوست با کالاندولا

گل همیشه بهار می‌تواند خشکی، ترک، خارش، قرمزی پوست و آفتاب سوختگی‌های جزئی را رفع کند. همچنین روغن گل همیشه بهار در درمان ترک خوردن لب‌ها در فصل پاییز بسیار موثر است. ماسک پودر گل‌های خشک شده کالاندولا می‌تواند پوست را روشن و جوش‌های کوچک روی صورت را برطرف کند. در بازار کرم‌ها و انواع صابون‌ها با عصاره گل‌های همیشه بهار قابل تهیه است. حتی اگر به انواع محصولات آرایشی و بهداشتی این گیاه دسترسی ندارید، با تهیه ماسک یا جوشانده خنک همیشه بهار به زیبایی و سلامتی پوست خود بپردازید.

 درمان شوره سر با کالاندولا

خاصیت ضد‌قارچی قوی گل‌های همیشه بهار باعث شده است تا انواع شامپوها، ماسک‌ها و سرم‌های بسیار موثری در درمان شوره سر از عصاره این گیاه ساخته شود. استفاده مداوم از شامپو کالاندولا یا روغن این گیاه به رفع خارش و شوره سنگین سر کمک می‌کند. روغن همیشه بهار یک معجون گیاهی اثبات شده برای درمان آسیب‌دیدگی مو‌ها در اثر شوره سر است. همچنین ترکیبات مغذی و مفید موجود در عصاره کالاندولا موجب تقویت رشد مو‌ها می‌شود.

 درمان عفونت در بدن با کالاندولا

 

تاکنون خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی گل‌های همیشه بهار اثبات شده است. از مهم‌ترین فرآورده گیاه کالاندولا پماد این گیاه است که در درمان انواع عفونت، از جمله عفونت رحم و عفونت‌های قارچی دستگاه تناسلی بسیار موثر است. طبق مطالعات صورت گرفته روغن کالاندولا اثر خوبی بر ۲۳ سویه مخمر کاندیدا دارد. این روغن می‌تواند قارچ‌های شایع عامل بسیاری از عفونت‌های دهان، واژن و پوست را از بین ببرد.

 همیشه بهار برای چشم مفید است

آزمایشات متعدد نشان می‌دهند که این گیاه قادر به درمان بیماری‌های التهابی چشم است. عصاره گیاههمیشه بهار، دارای ویژگی‌های ضد‌باکتری، ضد ویروسی، ضد قارچی و تحریک کننده هستند که نه تنها باعث کاهش عفونت‌های چشم می‌شوند بلکه از چشم شما در برابر عوارض نور UV و آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.

دیگر خواص گیاه دارویی همیشه بهار

گل همیشه بهار دارای خاصیت معرق با اثر قوی، تصفیه‌کننده خون، قاعده‌آور و التیام دهنده است. از دمنوش گل همیشه بهار به عنوان نیرو دهنده، ضد تشنج و رفع قی استفاده می‌شود. اثر قاعده‌آور آن مخصوصا در مبتلایان به ضعف اعصاب و کم خونی قطعی است. اختلالات کبدی و زردی نیز با مصرف دمنوش و دیگر فرآورده‌های همیشه بهار از بین می‌رود؛ چرا که اثرات معجزه آسایی روی کبد و ترشحات صفرا دارد. بذر‌های کالاندولا یا همیشه بهار حاوی روغن است که اثر قوی ضد تورم دارد. نتایج برخی پژوهش‌ها نشان داده است که عصاره گل‌های همیشه بهار در مهار فعالیت‌های ویروس ایدز بسیار موثر عمل می‌کند.

علاوه بر این...

 

• در علم پزشکی و طب سنتی از عصاره گیاه همیشه بهار در کاهش درد بیماری هموروئید بهره می‌برند.
• دمنوش گل‌های خشک شده همیشه بهار برای رفع سرفه و گلو درد در زمان سرماخوردگی و آنفولانزا موثر عمل می‌کند.
• در طب سنتی معتقدند دمنوش این گیاه برای درمان نفخ و رفلاکس معده مفید است.
• گل همیشه بهار به‌خاطر عطر تند، می‌تواند به‌عنوان یک دافع طبیعی پشه، آفات و سایر حشرات مورد استفاده قرار بگیرد.
• برای درمان عفونت گوش یا گوش درد می‌توان از روغن ضد‌عفونی کننده همیشه بهار استفاده نمود.

مضرات استفاده از گل‌های همیشه بهار

• دمنوش یا دیگر فرآورده‌های کالاندولا می‌تواند در برخی از افراد ایجاد حساسیت کند.
• در مورد عوارض و اثرات همیشه بهار در زنان باردار یا مادران شیرده اطلاعاتی وجود ندارد؛ اما بهتر است قبل از استفاده فرآورده‌های همیشه بهار یا کالاندولا با پزشک مربوطه مشورت کنید.
• استفاده از پماد کالاندولا بر روی زخم‌های تازه یا عمیق مضر است.
• مصرف همیشه بهار با دارو‌های مسکن یا کاهنده فشار خون توصیه نمی‌شود.
• مصرف بیش از حد گل همیشه بهار به صورت خوراکی سمی اعلام شده و تنها در دوز‌های پایین مصرف می‌شود.

شیوه تکثیر و نگهداری از گیاه کالاندولا یا همیشه بهار

از ویژگی‌های بارز گل همیشه بهار می‌توان به رشد سریع این گیاه اشاره کرد. همیشه بهار از مرحله کاشت بذر تا رشد گیاه و گلدهی تنها به کمتر از ۸ هفته زمان نیاز دارد. شما می‌توانید به جای خرید گیاه آماده آن را از طریق بذر در باغچه یا گلدان پرورش دهید. با گلدهی گیاه همیشه بهار علاوه بر خلق منظره‌ای بی‌بدیل در محیط زندگی می‌توانید از فواید درمانی این گل زیبا استفاده کنید. در ادامه با روش کاشت گل همیشه بهار یا کالاندولا از طریق بذر و شرایط نگهداری آن آشنا خواهید شد.
• بذر‌های همیشه بهار را از فروشگاه‌های فروش بذر گل و گیاه در سطح شهر یا به صورت اینترنتی خریداری نمایید.
• یک محیط با نور فراوان و مستقیم خورشید را در حیاط یا تراس منزلتان برای کاشت گل همیشه بهار انتخاب کنید. این گیاه روزانه به ۵ تا ۸ ساعت نور مستقیم آفتاب نیاز دارد.
• برای کاشت بذر‌های همیشه بهار نیاز به ترکیب خاک مخصوص نیست. همان خاک معمولی باغچه برای کاشت بذر‌ها مناسب است.

• بذر‌های همیشه بهار را بعد از آخرین سرما در اوایل بهار (در مناطق جنوبی، در اواخر بهمن یا اوایل اسفندماه) بکارید.
• دانه‌ها را می‌توان بر روی خاک (مانند بذر سبزیجات) پخش کرد یا در عمق ۱ تا ۲ سانتی‌متر در خاک کاشت. فاصله کاشت هر بذر از هم بین ۵ تا ۱۰ سانتی‌متر باشد.
• روزانه به بذر‌ها آب دهید و آن‌ها را مرطوب نگه دارید. مراقب باشید با آبیاری، فشار آب، دانه‌ها را از خاک بیرون نیاورد.
• بعد از جوانه‌زنی دانه‌ها نیاز آبیاری گیاه کم می‌شود. در این حالت با خشک شدن کمی از سطح خاک گیاه را آبیاری کنید.
• گیاه پس از رشد کامل و با شکوفا شدن گل‌ها به کم آبی مقاوم می‌شود.
• در مناطق گرم جنوب کشور ممکن است این گیاه در تابستان از بین برود. اما گل‌های همیشه بهار کاشته شده در مناطق سردسیر تقریبا تا فصل پاییز به گل می‌نشینند.
• با پایان عمر در هر گلِ گیاه همیشه بهار در صورتی که برای مصارف دارویی چیده نشود، بذر‌هایی تولید می‌کند که سال آینده دوباره موجب ازدیاد این گیاه خواهند شد.

نکته

 

یکی از مهم‌ترین نکات برای پرورش و نگهداری از گیاه همیشه بهار مبارزه با آفت‌هاست. این گیاه به سرعت آفت‌هایی همچون کنه‌ها، شته‌ها، قارچ‌ها و کرم‌ها را به خود جذب می‌کند. هجوم آفت‌ها به گیاه و تکثیر آن‌ها در هنگام قرار گرفتن گیاه در شرایط نامساعد (سرمای شدید، گرمای بسیار زیاد، محیط سایه و آبیاری زیاد) تشدید می‌شود. برای از بین بردن هر گونه آفت به سم مخصوص به آن نیاز دارید. مثلا برای قارچ‌ها استفاده از قارچ‌کش (کاربندازیم، مانکوزب و...) می‌تواند موثر باشد. همچنین سموم مختلف (مثل ایمیدوکلروپراید، دایابون، دلتامترین و...) برای رفع کنه‌ها، شته‌ها و کرم‌ها در بازار موجود است.

نحوه برداشت و خشک کردن گل‌ها

• بهتر است گل‌ها را کمی پس از شکوفا شدن کامل و در هنگام صبح برداشت کنید.
• گل‌های جمع شده و کهنه را برداشت نکنید.
• پس از برداشت گل‌ها تنها با کمی تکان دادن گرد و غبار را از روی آن‌ها بزدایید و از شستن گل‌ها با آب خوددرای کنید.
• گل‌ها را در محیط سایه و دارای تهویه بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید.
• نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که گل همیشه بهار در هنگام خشک شدن در برابر گرمای شدید و یکباره ممکن است بسیاری از اجزا دارویی خود را از دست بدهد؛ بنابراین خشک کردن گل‌ها در ماکروفر توصیه نمی‌شود.
• برای بهتر خشک کردن گل‌های همیشه بهار می‌توانید آن‌ها را پر پر کنید.
• قبل از جمع‌آوری گل‌های خشک شده مطمئن شوید که همه آن‌ها کاملا خشک و فاقد رطوبت هستند. مرطوب بودن یا خشک نشدن کامل هر گل با کپک زدن همه گل‌ها همراه خواهد بود.

دمنوش گل همیشه بهار

 

همان‌گونه که اشاره شد، گل‌های همیشه بهار دارای خواص بسیاری هستند. معمولا گل‌ها پس از خشک شدن برای تهیه دمنوش آماده می‌شوند. دمنوش گل همیشه بهار با طعمی ملایم، عطری متفاوت و رنگی اشتهاآور دارای خواص بسیاری است که برای تهیه آن تنها به آب جوش و دو قاشق غذاخوری گلبرگ خشک شده این گیاه نیاز دارید. کافی است که دو قاشق غذاخوری از گل‌های خشک همیشه بهار را به دو لیوان آب گرم و جوشیده اضافه کنید.

 

دمنوش را بر روی حرارت بسیار کم و ملایم قرار بدهید تا ده دقیقه دم بکشد. سپس دمنوش همیشه بهار آماده است. این دمنوش برای درمان سرماخوردگی، مشکلات رفلاکس و نفخ معده و التهابات و عفونت‌های گلو مفید خواهد بود. همچنین به دلیل طبع سرد و خشک همیشه بهار می‌توانید از دمنوش سرد این گیاه در هنگام گرمازدگی و رفع عطش در تابستان استفاده کنید.

قیمت بذر و گل‌های خشک شده گیاه همیشه بهار

بسته‌های ۱۰۰ عددی بذر گل همیشه بهار در فروشگاه‌های اینترنتی قیمتی کمتر از ۱۰ هزار تومان دارند و بسته ۵۰ گرمی گل همیشه بهار خشک شده برای تهیه دمنوش با قیمتی بین ۱۰ تا ۲۰ هزار تومان در عطاری‌ها موجود است.

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی، چاشنی خوشمزه غذا=از فرارو

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی، چاشنی خوشمزه غذا

ترشی بادمجان دودی یکی از انواع خوش طعم و معطر ترشی‌هاست که از ترکیب بادمجان کبابی، سیر و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و یک چاشنی خوشمزه برای انواع پلوهای مخلوط و یا غذاهایی مانند دیزی است.

  

فراروـ ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آن‌ها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی بادمجان دودی یکی از ترشی‌های خوشمزه‌ای است که به دلیل داشتن بادمجان کبابی و سبزی‌های معطر در ترکیباتش یک چاشنی فوق‌العاده خوش طعم و معطر برای غذاست. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی بادمجان دودی با روشی بسیار آسان همراه با همه فوت و فن‌های آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه خیارشور خانگی؛ ترد و خوشمزه +نکات کلیدی و ترفندها

طرز تهیه ترشی هفت بیجار یا ترشی مخلوط خانگی و جا افتاده

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز فوری و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان دودی

بادمجان: ۲ کیلو
سرکه انگور: ۲ لیوان
گوجه: ۳ عدد
سیر: ۶ حبه
فلفل ترشی: ۳ عدد
نمک: یک و نیم قاشق غذاخوری
پودر گلپر: ۱ قاشق چای‌خوری
ترکیب نعنا، ریحون، جعفری و ترخون خرد شده: ا لیوان

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به بادمجان

بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که در بسیاری از غذا‌ها از آن استفاده می‌کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان‌های کشیده و گوشتی استفاده کنید.

 

نکات مربوط به سرکه

 

سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. سرکه انگور با رنگ قرمز طعم ملایم‌تری نسبت به سرکه سفید دارد.

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی

برای شروع کار بادمجان‌ها را خیلی خوب بشویید و خشک کنید. سپس اجاق گاز یا کباب‌پز را روشن کنید و بادمجان‌ها را با پوست روی شعله متوسط آتش بگذارید. در حین کبابی شدن هرچند دقیقه یکبار بادمجان‌ها را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به صورت یکنواخت کبابی و پخته شود. گوجه‌ها را هم به همین ترتیب کبابی کنید. سپس بادمجان و گوجه کبابی را توی یک ظرف آب خنک بگذارید. بعد از چند دقیقه خیلی آرام پوست‌های بادمجان و گوجه را با دست جدا کنید. حالا بادمجان‌ها و گوجه‌های پوست گرفته را توی مخلوط کن بریزید و یک دقیقه بزنید تا یک‌دست شود. می‌توانید به جای مخلوط کن از گوشت‌کوب استفاده کنید.

 

 

مخلوط گوجه و بادمجان له شده را توی یک کاسه بریزید. حالا سیر و فلفل ترشی را خرد و به آن اضافه کنید. سبزی‌های خرد شده را همراه با نمک و گلپر به مخلوط ترشی اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله آخر سرکه را کم کم توی ظرف بریزید و همزمان هم بزنید تا خوب با همه مواد مخلوط شود. توجه داشته باشید که این ترشی باید حالت سفت و غلیظ داشته باشد؛ بنابراین در اضافه کردن سرکه دقت کنید. این ترشی نیاز به ماندن و جا افتادن ندارد و بلافاصله بعد از آماده شدن قابل استفاده است. نوش جان

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:

۱- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.

خواص عدس: پشتیبانی از وزن سالم، قند خون=از فرارو

خواص عدس: پشتیبانی از وزن سالم، قند خون

چرا عدس مفید است؟ از مزایای عدس می‌توان به توانایی بهبود و حفظ سلامت قلب، کمک به کاهش وزن به روشی سالم، حمایت از سطح قند خون سالم و همچنین بهبود سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد.

  

فرارو- برای هزاران سال است که عدس یکی از اصلی‌ترین غذا‌های خاورمیانه و هند بوده است. در حقیقت، مصرف عدس به دوران نوسنگی برمی گردند و اعتقاد بر این است که یکی از قدیمی‌ترین محصولات موجود است.

سوابق آن نشان می‌دهد که در خاور نزدیک، از ۶۰۰۰ تا ۱۳۰۰۰ سال قبل مورد مصرف بوده اند!

چرا عدس مفید است؟ از مزایای عدس می‌توان به توانایی بهبود و حفظ سلامت قلب، کمک به کاهش وزن به روشی سالم، حمایت از سطح قند خون سالم و همچنین بهبود سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد.

امروزه، آن‌ها در سراسر جهان در انواع مختلف دستور العمل‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. عدس‌ها یکی از بهترین جایگزین‌های طبیعی گوشت هستند و گیاهخواران آن‌ها را دوست دارند، زیرا یک غذای پروتئینی عالی هستند، سرشار از مواد مغذی و دارای بافتی دلچسب و متراکم هستند.

انواع
عدس (نام علمی Lens culinaris) از خانواده گیاهان حبوبات است و در دسته خوراکی‌ها قرار می‌گیرد.

عدس روی گیاهان بوته‌ای و یک ساله رشد می‌کند که بذر‌های خوراکی و عدسی شکل را در غلاف تولید می‌کنند. از نظر اندازه، شکل و رنگ متفاوت هستند. بعضی از آن‌ها بزرگ و مسطح هستند، در حالی که برخی دیگر کوچک‌تر و گرد هستند.

آیا عدس حاوی کربوهیدرات است یا پروتئین؟ آن‌ها در واقع منبع هر دو هستند، برخی پروتئین‌های گیاهی و همچنین مقداری نشاسته و فیبر را تأمین می‌کنند.

امروزه کشور‌هایی مانند کانادا، هند، ترکیه، استرالیا و ایالات متحده بیشترین مقدار عدس صادراتی به دنیا را به خود اختصاص داده اند. انواع مختلف عدس‌ها از قهوه‌ای تا سبز، سیاه و قرمز در بازار‌ها وجود دارد.

اندازه و شکل ظاهری آن‌ها نیز متفاوت است، به عواملی از قبیل پوسته (یا "پوسته پوسته شدن") و تقسیم آن‌ها بستگی دارد.
‌
می‌توانید آن‌ها را با پوشش دانه‌ای یا بدون آن‌ها، کامل یا تقسیم شده پیدا کنید. این تکنیک‌های فرآوری می‌تواند بر نحوه طبخ آن‌ها تأثیر بگذارد.

برخی از محبوب‌ترین انواع عدس عبارتند از:

• عدس قهوه‌ای و سبز محبوب‌ترین نوع در بسیاری از کشور‌ها هستند
• عدس قرمز / عدس مصری (معمولاً خرد شده و بیشترین طعم خاکی را دارد)
• عدس قهوه‌ای / اسپانیایی
• عدس سبز فرانسوی (که دارای یک رنگ تیره، لکه دار، سبز آبی)
• عدس سیاه (که عدس بلوگا نیز نامیده می‌شود)
• عدس زرد / عدس برنزه (که داخل آن قرمز است و بیشتر در هند استفاده می‌شود)
• بسیاری از انواع دیگر (بسته به کشور)

عطر و طعم عدس را مغزدار و خاکی توصیف می‌کنند. در کل طعمی ملایم هسدارندتند و به راحتی با دستور العمل‌ها ترکیب می‌شوند.

ارزش غذایی
عدس به دلیل ارزش غذایی بالا، پلی فنول‌ها، مواد معدنی، فیبر و سایر ترکیبات فعال زیستی جز "غذا‌های کاربردی" محسوب می‌شود. در حالی که آن‌ها به دلیل تأمین پروتئین و فیبر شناخته شده اند، اما محتوای پلی فنول آن‌ها مورد بررسی قرار گرفته است، زیرا پلی فنول‌ها می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های تحلیل برنده داشته باشند.

یک فنجان (تقریباً ۱۹۸ گرم) عدس پخته شده حدوداً:

• ۲۳۰ کالری
• ۳۹.۹ گرم کربوهیدرات
• ۹/۱۷ گرم پروتئین
• ۰.۸ گرم چربی
• ۱۵.۶ گرم فیبر
• ۳۵۸ میکروگرم فولات (۹۰ درصد)
• ۱ میلی گرم منگنز (۴۹ درصد)
• ۶.۶ میلی گرم آهن (۳۷ درصد)
• ۳۵۶ میلی گرم فسفر (۳۶ درصد)
• ۰.۵ میلی گرم مس (۲۵ درصد)
• ۰.۳ میلی گرم تیامین (۲۲ درصد)
• ۷۳۱ میلی گرم پتاسیم (۲۱ درصد)
• ۰.۴ میلی گرم ویتامین B۶ (۱۸ درصد)
• ۷۱.۳ میلی گرم منیزیم (۱۸ درصد)
• ۲.۵ میلی گرم روی (۱۷ درصد)
• ۱.۳ میلی گرم اسید پانتوتنیک (۱۳ درصد)
• ۲.۱ میلی گرم نیاسین (۱۰ درصد)
• ریبوفلاوین ۰.۱ میلی گرم (۹ درصد)
• ۵.۵ میکروگرم سلنیوم (۸ درصد)
• ۳ میلی گرم ویتامین C (۵ درصد)
همانطور که از داده‌های ارزش غذایی عدس در بالا مشاهده می‌کنید، طیف وسیعی از مواد مغذی مهم را فقط در یک وعده فنجان، به ویژه فولات، منگنز، آهن و فسفر ارائه می‌دهد.

بسیاری از مردم در واقع برخی از مواد معدنی اصلی را که از طریق تغذیه عدس تأمین می‌شوند، از دست می‌دهند، و در نتیجه کمبود آهن و کمبود منیزیم دارند. به همین دلیل است که خوردن عدس اغلب راهی مناسب برای جلوگیری از کمبود‌های ویتامین‌ها و مواد مغذی است، به ویژه اگر گیاهخوار باشید.

فواید سلامتی
۱. منبع عالی سرشار از فیبر
پیروی از یک رژیم غذایی با فیبر بالا که شامل انواع غذا‌های کامل گیاهی است یکی از مطمئن‌ترین راه‌ها برای بهره وری از فیبر برای کل بدن است. تغذیه عدس هم فیبر نامحلول و هم فیبر محلول دارد. این بدان معناست که آن‌ها با منبسط شدن در معده و جذب آب، شما را سیر می‌کنند.

علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهد که فیبر موجود در غذا‌هایی مانند حبوبات می‌تواند با حمل و خروج مواد زائد، چربی و سموم اضافی به بدن، به بهبود عملکرد قلب، متابولیسم، هضم و سیستم ایمنی بدن کمک کند.

تحقیقات جدید حاکی از آن است که برخی از سالم‌ترین جمعیت‌های کره زمین - مانند افراد ساکن در مناطق آبی مانند ایتالیا و یونان، و بخش‌هایی که افراد بیشتری از رژیم غذایی مدیترانه‌ای استفاده می‌کنند - به طور منظم حبوبات می‌خورند و به دلیل آن مزایای کلی سلامتی را تجربه می‌کنند.

۲. به محافظت از سلامت قلب کمک کنید
وقتی صحبت از سلامت قلب می‌شود، مطالعات نشان می‌دهد که حبوبات یکی از بهترین غذا‌های سرشار از فیبر بالا برای سلامت قلب است.

در مطالعات حیوانی، آن‌ها برای کاهش کلسترول و جلوگیری از بیماری‌های قلبی مفید هستند. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۷ در مجله بین المللی علوم مولکولی منتشر شد، نشان داد که عدس غنی از پلی فنول است.

چندین مطالعه نشان داده است که مصرف عدس به کاهش خطر بیماری‌های مزمن، مانند دیابت، چاقی، سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.

محققان دریافته اند رژیم‌های غذایی حاوی عدس زیاد از پرفشاری خون جلوگیری کرده و تمایل به افزایش کلسترول مطلوب تری نسبت به رژیم‌های غذایی کم عدس دارند. حفظ سطح کلسترول سالم آسیب وارد شده به عروق را کاهش می‌دهد و از تجمع پلاک در عرو جلوگیری می‌کند، که خطر ابتلا به حمله قلبی یا سکته را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

در مقایسه با انواع دیگر گوشت‌های چرب یا فرآوری شده، هم از نظر چربی و هم سدیم، سایر فاکتور‌های اصلی تشکیل دهنده یک رژیم غذایی سالم برای قلب بسیار مفید است. رژیم‌های غذایی کم سدیم مانند بسیاری از مواد مغذی عدس مانند فولات، پتاسیم و منیزیم، باعث تقویت فشار خون سالم می‌شوند.

فولات می‌تواند به کاهش سطح هموسیستئین کمک کند، که به عنوان یک عامل خطر جدی برای بیماری‌های قلبی شناخته شده است، در حالی که منیزیم و پتاسیم به بهبود گردش خون و انتقال اکسیژن و مواد مغذی کافی به بدن کمک می‌کند.

۳. می‌تواند سلامت گوارش را بهبود ببخشد
با وجود چنین مقادیر زیادی فیبر غذایی، عدس باید در لیست اکثر دستور العمل‌ها باشد تا حرکات منظم روده را تقویت کند. میزان بالای فیبر نامحلول موجود در آن‌ها باعث جذب آب در دستگاه گوارش، حمل مواد زائد از دستگاه گوارش می‌شود.

عدس‌ها به عنوان یک تنظیم کننده هضم عالی عمل می‌کنند و به طور بالقوه به جلوگیری از یبوست، علائم مرتبط با IBS، بیماری‌های التهابی روده، دیورتیکولیت و حتی اسهال کمک می‌کنند. برای اینکه بیشترین مزایای گوارشی را از طریق تغذیه عدس بدست آورید، مقدار زیادی آب بنوشید تا دریافت فیبر کافی، مایعات زیادی جذب کند.

۴- به قلیایی سازی بدن کمک کرده و سطح pH را متعادل می‌کند
عدس یکی از قلیایی‌ترین منابع پروتئینی است که برای متعادل سازی سطح pH بدن و ایجاد یک محیط سالم در روده مهم است. هنگامی که سیستم گوارش بیش از حد اسیدی می‌شود - به عنوان مثال پس از مصرف غذا‌های فرآوری شده با مقدار زیادی قند یا غذا‌های سرخ شده - عدم تعادل در باکتری‌ها ایجاد می‌شود که می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی بی شماری شود.

عدس با محیط اسیدی روده مقابله و رشد سالم باکتری‌ها را حمایت می‌کند. این امر برای جذب مواد مغذی و جلوگیری از ابتلا به سندروم روده تحریک پذیر (IBS)، سو هاضمه، یبوست و بسیاری از بیماری‌ها نیز مهم است.

پیروی از یک رژیم غذایی قلیایی حاوی مواد غذایی گیاهی ممکن است به کاهش خطر برای مشکلاتی مانند سنگ کلیه، زخم و پوکی استخوان کمک کند.

۵. به کنترل سطح قند خون کمک کنید
تحقیقات نشان می‌دهند که میزان بالای فیبر محلول موجود در حبوبات، گلوکز موجود در کربوهیدرات‌ها را به دام می‌اندازد و از سرعت هضم می‌کاهد. این بدان معنی است که آن‌ها می‌توانند به ثبات سطح قند خون کمک کنند.

این امر برای جلوگیری از افت انرژی، تغییرات خلقی و شرایط جدی مانند دیابت، مقاومت به انسولین یا افت قند خون حائز اهمیت است.

یکی از ویژگی‌های اصلی تغذیه عدس، محتوای اندک نشاسته است. آن‌ها فقط حدود ۳۵ درصد نشاسته قابل هضم دارند و ۶۵ درصد باقیمانده به عنوان نشاسته مقاوم دسته بندی می‌شوند، نوعی که اساساً از هضم و جذب در روده‌های کوچک فرار می‌کند، زیرا مقدار زیادی کربوهیدرات عدس و گلوکز در بدن هضم نمی‌شود.

آن‌ها در مقایسه با غلات تصفیه شده و کربوهیدرات‌های بسته بندی شده تأثیر بسیار کمی بر قند خون دارند.

در یک مطالعه ۲۰۱۸، جایگزینی نیمی از غذا‌های حاوی قند در شرکت کنندگان مبتلا به مشکل قند خون با عدس منجر به بهبود قابل توجهی در کنترل قند خون شد، زیرا اثر طبیعی کاهش قند خون در آن‌ها به خوبی مشاهده شد. مطالعه دیگری نشان داد که غذا‌های مختلف عدس تهیه شده با روش‌های مختلف فرآوری (جوشاندن، پوره کردن، فریز کردن، بو دادن، خشک کردن با اسپری) همگی در مقایسه با محصولات اولیه‌ای مانند سیب زمینی تأثیرات مثبتی در پاسخ گلوکز خون پس از غذا داشتند.

۶. منبع بالای پروتئین گیاهی
عدس یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی محسوب می‌شود. آن‌ها از نظر وزن حبوبات یا آجیل‌ها دارای سومین سطح پروتئین هستند که دقیقاً بعد از دانه‌های سویا قرار می‌گیرند.

عدس‌ها به عنوان یک ماده غذایی با پروتئین بالا، حاوی حدود ۱۸ گرم پروتئین در هر وعده به اندازه یک فنجان هستند - معادل خوردن حدود سه تخم مرغ کامل.

برای گیاهخواران، لوبیا و عدس از مدت‌ها پیش منابع مهم تغذیه‌ای محسوب می‌شدند. آن‌ها پروتئین، کربوهیدرات‌های پیچیده، فیبر و ویتامین‌ها را در تمام طول سال دریافت می‌کنند.

چه گوشت بخورید و چه نخورید می‌توانید در بسیاری از دستور العمل‌ها به جای گوشت از آن‌ها استفاده کنید تا فیبر و مواد مغذی را افزایش دهید. حتی ممکن است دانه‌های عدس را در محصولاتی مانند پودر‌های پروتئینی گیاهی پیدا کنید، زیرا مطالعات نشان می‌دهد که آن‌ها منبع عالی اسید‌های آمینه ضروری و هم تراز با پروتئین‌های حیوانی و سویا هستند.

همچنین منبع مهمی از پروتئین برای افرادی هستند که از خوردن فرآورده‌های دامی پرهیز می‌کنند، زیرا علاوه بر اینکه باعث می‌شود فردی دچار کمبود پروتئین نشود، مواد معدنی زیادی را تأمین می‌کنند. مواد معدنی ضروری که معمولاً در گوشت یافت می‌شوند، مانند آهن و ویتامین‌های گروه B که ممکن است در رژیم گیاهخواری وجود نداشته باشد و منجر به ایجاد احساس خستگی، تغییرات خلقی و سایر علائم شود.

آن‌ها همچنین قیمت مناسبی دارند و بسیار متنوع هستند. از این رو باعث می‌شود راهی اقتصادی و عالی برای افزودن منبع سالم مواد معدنی ضروری، پروتئین و فیبر غذایی به بسیاری از وعده‌های غذایی باشد.

۷. می‌تواند به کاهش وزن کمک کند
عدس با داشتن ۱۵ گرم فیبر در هر وعده یک فنجانی، یکی از غذا‌های سیرکننده هستند.

کالری کمی دارند، اما پروتئین و فیبر زیادی دارند. این به فرد کمک می‌کند احساس سیری داشته باشید بنابراین به احتمال کمتری در طول روز پرخوری کنید.

در واقع، مطالعات مشاهده‌ای منتشر شده در Advances in Nutrition همبستگی بین مصرف زیاد عدس و وزن بدن سالم و کاهش خطر چاقی را نشان می‌دهد.

۸. ایمنی و سلامت روده را بهبود می‌بخشد
علاوه بر جلوگیری از یبوست، مطالعات نشان می‌دهند که فیبر غذایی با تقویت ایمنی و سلامت دستگاه گوارش ارتباط دارد. رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر با موارد کمتری از بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت، آرتروز و اختلالات مختلف گوارشی در ارتباط هستند.

فیبر موجود در پالس‌ها مانند یک پروبیوتیک عمل می‌کند که به بهبود سلامت روده کمک می‌کند و یک محیط سالم میکرو فلورا را حفظ می‌کند. این بدان معناست که سیستم گوارشی کمتر در معرض آسیب اکسیداتیو و سموم است، به علاوه در سم زدایی از بدن و جذب و استفاده از مواد مغذی موجود از مواد غذایی بهتر است.

تحقیقات جدید همچنین نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی با پالس‌های مثبت می‌توانند بر سلامت روده بزرگ تأثیر بگذارند و منجر به تغییرات مثبتی مانند کاهش وزن بدن، درصد چربی بدن و تری اسیل گلیسرول‌های پلاسما شوند. در یک مطالعه که بر روی موش‌ها انجام شد، عدس قرمز ریز محیط کولون را تغییر می‌دهد (ترکیب و فعالیت میکروبیوتا و یکپارچگی و عملکرد سد اپیتلیال).

علاوه بر این، عدس به جلوگیری از کمبود مواد معدنی حیاتی مانند آهن، فولات، روی و منگنز برای حفظ سیستم ایمنی قوی کمک می‌کند.

خطرات و عوارض جانبی
یکی از بزرگترین مسائلی که در مورد همه حبوبات وجود دارد این است که آن‌ها به طور طبیعی حاوی عوامل ضد مغذی مانند مهارکننده‌های تریپسین و محتوای فیتات هستند.

تریپسین آنزیمی است که در هضم غذا نقش دارد و فیتات فراهم زیستی مواد معدنی رژیم غذایی را کاهش می‌دهد.

یکی دیگر از مواردی که هنگام خوردن عدس باید مورد توجه قرار گیرد این است که حاوی لکتین است که همچنین باعث اختلال در هضم غذا می‌شود و برای برخی از افراد که به سندروم روده تحریک پذیر مبتلا هستند، مشکل ایجاد می‌کند. در مقادیر متوسط، این نباید مسئله ساز باشد.

نتیجه گیری
عدس از خانواده گیاهان حبوبات است و یک ماده مغذی خوراکی محسوب می‌شود. انواع عدس شامل عدس سبز، قهوه‌ای، قرمز و سیاه است.

تغذیه عدس منبع خوبی از پلی فنول، فولات، منگنز، آهن، مس، تیامین، فسفر و ... را در اختیار بدن قرار می‌دهد.

مزایای تغذیه عدس شامل تأمین فیبر و پروتئین، محافظت از سلامت قلب، بهبود هضم، مدیریت سطح قند خون، متعادل سازی pH بدن، حمایت از کاهش وزن و تقویت ایمنی / روده است.

پختن آن‌ها از ابتدا (خشک) بسته به نوع آن حدود ۱۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. همچنین می‌توانید از عدس کنسرو شده یا منجمد در سایر دستور العمل‌های غذایی، سالاد‌ها، برگر‌های گیاهی، سوپ‌ها و خورش‌ها و ... استفاده کنید.

منبع: draxe

۳۰ خوراکی که نباید خام خورد=از فرادید

۳۰ خوراکی که نباید خام خورد

چه خوراکی‌هایی را نباید به صورت خام و نارس بخوریم؟ خام خوردن بعضی مواد غذایی خطری ندارد. برای مثال بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات را می‌توانیم بعد از شستن، بدون انجام کار خاصی بخوریم. با این حال، بعضی مواد غذایی هم هستند که هرگز نباید خام خورده شوند.

صفحه نخستسلامت

۲۴ مرداد ۱۴۰۰ - ۰۹:۴۴

فرادید| همانطور که می‌دانید نباید مرغ یا تخم مرغ را به شکل خام مصرف کنید. اما مصرف برخی از مواد غذایی به صورت خام می‌تواند برای سلامت مفید باشد و خواص غذایی فروانی را برای بدن فراهم آورد. اگر چه ممکن است بعضی از آن‌ها را در اغلب مواقع به شکل پخته مصرف کنید.

اما در سال‌های اخیر بحث سالم خوری و استفاده از مواد غذایی به صورت طبیعی بسیار داغ شده. یکی از نتایج این جریان، رژیم غذایی خام خواری است که طرفداران زیادی هم پیدا کرده است.

خواندنی ها

کدام مواد غذایی را باید حتما خام خورد

چگونه مواد غذایی را در "فریزر" سالم نگه داریم؟!

۹ خوراکی برای بهبود سلامتی

گنجه یا یخچال؟ مواد غذایی کجا باید نگه داشته شوند

حالا این سؤال مطرح است که آیا می‌توانیم همه‌ی مواد غذایی را به صورت خام مصرف کنیم؟ خام خوردن بعضی مواد غذایی خطری ندارد. برای مثال بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات را می‌توانیم بعد از شستن، بدون انجام کار خاصی بخوریم. با این حال، بعضی مواد غذایی هم هستند که هرگز نباید خام خورده شوند، چون ممکن است هضم آن‌ها برای بدن دشوار باشد یا حاوی مواد سمی‌ای باشند که می‌توانند باعث بیماری شوند.

۱. شیر

شیر هرچه تازه‌تر باشد، بهتر است؛ اما تازه‌بودن شیر بدان معنا نیست که باید آن را همان لحظه‌ای بنوشید که از گاو، بز، گوسفند، گاومیش یا شتر دوشیده شده است. شیر خام یا غیرپاستوریزه می‌تواند حاوی باکتری‌ها یا میکرب‌های خطرناکی باشد که گاهی باعث بیماری یا حتی مرگ می‌شوند. مصرف شیر خام ممکن است به عفونت‌های خطرناکی مانند سالمونلا، لیستریا و ای. کولی نیز منجر شود. پاستوریزه کردن فراورده‌های لبنی سبب ازبین‌بردن این عوامل بیماری‌زا می‌شود. بنابراین، لازم است که شیر و فراورده‌های لبنی، قبل از مصرف، پاستوریزه شوند.

فروش شیر خام در بسیاری از کشورها، ازجمله ایران، ممنوع است؛ ولی بنابر پژوهشی در مرکز کنترل و پیشگیری بیماری‌های آمریکا (CDC)، شیوع بیماری‌های ناشی از شیر خام به تهدیدی جدی برای سلامت مردم تبدیل شده است، چون برخی ایالت‌ها در آمریکا فروش شیر خام را قانونی اعلام کرده‌اند.

۲. کلم‌پیچ

معمولا کلم‌پیچ را یکی از سالم‌ترین خوراکی‌های دنیا می‌دانند؛ بااین‌حال خوردن مقدار بسیار زیاد کلم‌پیچ خام ممکن است به اختلالات هورمونی منجر شود که ناپایداری قند خون، تغییرات وزنی و سلامت بدن ازنظر سوخت و ساز را به دنبال دارد؛ حتی ممکن است باعث تورم غده تیروئید و گواتر شود.

۳. تخم‌مرغ

خوردن تخم مرغ خام بیشتر در کشورهایی مانند ژاپن و کره متداول است؛ اما در بسیاری دیگر از نقاط دنیا نیز محبوبیت دارد. یک مطالعه این باور نادرست را رد کرد که خوردن تخم‌مرغ خام سالم‌تر از نوع پخته آن است. با خوردن تخم‌مرغ پخته ۹۰ درصد پروتئین آن را جذب می‌کنید که خیلی بیشتر از پروتئین تخم‌مرغ خام (۵۰ درصد) است. همچنین احتمال انتقال سالمونلا ازطریق پوسته تخم‌مرغ بسیار زیاد است. البته تخم‌مرغ خامی که در انواع سس‌های تجاری وجود دارد، پاستوریزه است و خوردن آن مشکلی ایجاد نمی‌کند.

۴. بادام

بادام میان‌وعده‌ای بسیار مغذی است و حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم است؛ بااین‌حال این دانه‌ها سیانید طبیعی دارند که مقدار قابل‌توجهی از آن در بادام تلخ نارس موجود است. (سیانید در کتاب‌های جنایی آگاتا کریستی معمول‌ترین ماده برای قتل بود!) مطالعه‌ای موردی نشان داد که خوردن فقط چهار یا پنج عدد بادام تلخ می‌تواند سبب سرگیجه، حالت تهوع و گرفتگی عضلات شکم شود؛ بنابراین بهتر است بادام به‌شکل برشته یا در غذا استفاده شود. آمریکا یکی از کشورهایی است که فروش بادام فراوری‌نشده در آن غیرقانونی است؛ اما برخی از کشورها هنوز هم مشکلی با فروش آن ندارند.

۵. میوه آقطی

آقطی سیاه (Elderberries) حاوی آنتی اکسیدان است و ظاهرا می‌تواند علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را تسکین دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند؛ بااین‌حال براساس یک گزارش، خوردن یا نوشیدن آقطی یا سایر بخش‌های سمی این گیاه به‌شکل خام می‌تواند به حالت تهوع، استفراغ، سرگیجه و کندذهنی منجر شود. خوشبختانه مواد سمی موجود در این میوه را به‌راحتی می‌توانید با پختن آن از بین ببرید.

۶. آرد

خوردن یک قاشق پُر آرد خام یا حتی خمیر کیک یا کلوچه می‌تواند خطرناک باشد. آرد خام ممکن است به باکتری ای. کولی آلوده باشد و خمیر کیک یا کلوچه هم به‌دلیل وجود تخم‌مرغ خام در آن ممکن است شما را به سالمونلا مبتلا کند؛ بنابراین چون با تفت‌دادن آرد یا پختن آن در غذاها همه باکتری‌هایش به‌راحتی از بین می‌روند، بهتر است دربرابر وسوسه خوردن آرد خام مقاومت کنید.

۷. کلم بروکسل

کلم بروکسل مواد مغذی بسیار زیادی دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان است. در اصل کلم بروکسل را نباید زیاد بپزید و می‌توانید آن را خام مصرف کنید؛ اما مصرف خام این کلم برای مبتلایان به کم کاری تیروئید (هیپوتیروئید) خطرناک است. کلم بروکسل خام یکی از عوامل خطرساز برای اختلالات عملکرد تیروئید است.

 

۸. سیب

‌می‌گویند روزی یک سیب بخورید تا به پزشک نیاز پیدا نکنید. این درست است؛ اما باید مراقب سیب‌خوردنتان هم باشید. فیبر موجود در سیب بسیار زیاد است و برخی افراد با خوردن سیب خام مشکل گوارشی پیدا می‌کنند. همچنین فروکتوز سیب نوعی فودمپ است که افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر،  نفخ زیاد و مشکلات گوارشی باید آن را در رژیم غذایی خود کاهش دهند. پوست‌کندن و پختن سیب می‌تواند هضم آن را آسان‌تر کند.

از سوی دیگر وقتی سیب خام را گاز می‌زنید، ممکن است تصادفا دانه‌های آن را هم بخورید. دانه‌های سیب حاوی آمیگدالین (amygdalin) هستند که سیانید آزاد می‌کنند. درست است که حداقل باید چهل عدد از دانه‌های سیب را بخورید تا خطر مرگ به‌همراه داشته باشد؛ اما مقدار کمی سیانید هم می‌تواند خطرناک باشد؛ بنابراین درهنگام خوردن سیب خام باید مراقب باشید که دانه‌هایش را نخورید.

۹. بادام‌هندی

بادام هندی علاوه بر اینکه میان‌وعده‌ای بسیار خوش‌مزه است، خواص فوق‌العاده‌ای هم برای تندرستی دارد. بادام‌هندی کلسترول بد و خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهد و به جلوگیری از افزایش وزن کمک می‌کند؛ بااین‌حال بادام‌هندی خام حاوی اوروشیول (urushiol) است. اوروشیول ماده سمی و حساسیت‌زای موجود در پیچک سمی است که ازنظر گیاه‌شناسی جزو خانواده درخت بادام‌هندی به شمار می‌رود؛ به همین دلیل حتی لمس‌کردن بادام‌هندی خام می‌تواند در بعضی از افراد واکنش پوستی ایجاد کند.

۱۰. ماهی تن

ماهی تن خام را معمولا در سوشی یا به‌صورت کنسرو می‌خورند. البته به‌طورکلی ماهی خام در ایران طرف‌دار ندارد؛ ولی افرادی که رژیم خام‌خواری دارند، تن را به‌صورت خام می‌خورند. اگر ماهی تن را در کنار سایر غذاهای نپخته مانند گوشت خام یا سایر ماهی‌های خام قرار داده باشند، احتمال آلودگی آن زیاد است. همچنین تن خام جیوه بسیار زیادی دارد که می‌تواند بر سیستم قلبی ـ عروقی و سیستم عصبی مرکزی تأثیر منفی بگذارد. مطالعه‌ای نشان داد میزان جیوه‌ای که از ماهی‌های پخته به بدن می‌رسد، حدود ۴۰ تا ۶۰ درصد کمتر از میزان جیوه ماهی خام است؛ بنابراین ماهی تن را کاملا بپزید و مصرف کنید.

۱۱. جوانه گیاهان

پرورش جوانه گیاهان و حبوبات مختلف کار بسیار آسانی است. جوانه گیاهان سرشار از مواد مغذی است؛ بااین‌حال خوردن جوانه‌های خام ممکن است سبب مسمومیت غذایی شود که با علائمی مانند گرفتگی عضلات شکم، اسهال و استفراغ همراه است و معمولا یک تا هشت روز بعد از خوردن آن ظاهر می‌شود. جوانه خام یا نیمه‌خام می‌تواند شما را به انواع بیماری‌های ناشی از غذا مبتلا کند.

۱۲. گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی رسیده را می‌توان به‌شکل خام خورد و این کار واقعا مشکلی ندارد؛ اما مطالعه‌ای در دانشگاه کرنل نشان داد که فعالیت آنتی‌اکسیدان‌ها در گوجه‌های پخته بسیار بیشتر از گوجه خام است. این مطالعه نشان داد برای دریافت بیشترین خواص گوجه فرنگی بهتر است آن را به‌صورت پخته مصرف کنید. گوجه‌فرنگی در ردیف دهم فهرست سبزیجاتی است که بیشترین میزان آفت‌کش روی آنها باقی می‌ماند؛ بنابراین قبل از مصرف باید آن را به‌خوبی بشویید. ساقه و برگ‌های گوجه‌فرنگی به‌دلیل سمی‌بودن خوردنی نیستند. گوجه‌های نارس سبز هم حاوی ماده سمی گلیکو آلکالوئید (Glycoalkaloid) هستند و باید از مصرف آنها خودداری کنید.

۱۳. لوبیا لیما

لوبیا لیما حاوی لینامارین است که اگر خام خورده شود، سیانید تولید می‌کند. خوشبختانه هنگامی که پخته می‌شود، مقدار سیانید آن کاهش می‌یابد تا جایی که بی‌خطر می‌شود. در کشورهایی مانند آمریکا همه تولیدکنندگان لوبیا لیما ملزم‌اند سطح سیانید این لوبیاها را برای عرضه به فروشگاه‌ها کاهش دهند، اما برخی از کشورها چنین الزاماتی ندارند؛ به همین دلیل بهتر است خودتان آن را بپزید تا خیالتان راحت باشد.

۱۴. سیب‌زمینی

معمولا کسی سیب زمینی را خام نمی‌خورد؛ اما هستند افرادی که به خام‌خواری روی آورده‌اند و نمی‌دانند نباید هر چیزی را خام بخورند. البته گاهی هم ممکن است کودکان سیب‌زمینی را برحسب کنجکاوی گاز بزنند. سیب‌زمینی حاوی مواد نامغذی (آنتی نوترینت) است که می‌تواند در فرایند هضم و جذب مواد مغذی بدن اختلال ایجاد کند. پختن سیب‌زمینی می‌تواند ۵۰ تا ۶۰ درصد از لکتین (یکی از ضدمغذی‌ها) را کاهش دهد. گلیکو آلکالوئید موجود در سیب‌زمینی می‌تواند سبب خواب‌آلودگی،  خارش پوست،  حساسیت غذایی و مشکلات گوارشی شود. این ماده با پوست‌کندن و پختن سیب‌زمینی به‌راحتی کاهش می‌یابد.

این بار که سالاد الویه درست می‌کنید و متوجه شدید درون برخی سیب‌زمینی‌ها خام مانده است، آن‌ها را همان‌طور نیمه‌خام رنده نکنید و بگذارید کامل بپزند.

۱۵. مرغ یا جوجه

خوردن مرغ خام (یا نیمه‌خام) می‌تواند به بیماری‌هایی جدی منجر شود؛ به این دلیل که ممکن است حاوی سالمونلا، کامپیلوباکتر یا هر دوی آنها باشد که اسهال، تب و گرفتگی عضلات شکم را به دنبال دارد. مطالعه‌ای نشان داد که در سال‌های ۱۹۹۸ تا ۲۰۱۲ مصرف مرغ خام شایع‌ترین عامل بیمارشدن افراد بود. مرکز پیشگیری و کنترل بیماری‌ها می‌گوید گوشت مرغ باید در دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت (حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد) کاملا پخته شود تا برای خوردن بی‌خطر باشد.

۱۶. قارچ

قارچ خام حاوی ماده‌ای به نام آگاریتین (agaritine) است. مطالعه‌ای نشان داد که این ماده اثر سرطان‌زایی روی مثانه موش‌ها دارد. بااینکه به نظر می‌رسد چنین خطری در بدن انسان بسیار کمتر است (۲ مورد از هر ۱۰۰٫۰۰۰ نفر)، بازهم بهتر است قارچ را قبل از مصرف بپزید تا تمام مواد مغذی آن (که اتفاقا خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند) را دریافت کنید. پختن قارچ خطر ناشی از جیوه آن را نیز کاهش می‌دهد.

۱۷. لوبیاقرمز

لوبیا قرمز حاوی ماده‌ای سمی به نام فیتوهماگلوتینین (Phytohemagglutinin) یا پروتئین لکتین لوبیاقرمز است که ممکن است باعث اسهال، گاستروانتریت حاد (بیماری التهاب معده‌ای ـ روده‌ای)، حالت تهوع شدید و استفراغ شود. این حالت‌ها ممکن است مدت کوتاهی پس از خوردن فقط چهار یا پنج عدد لوبیاقرمز خام برایتان پیش بیاید. سازمان غذا و دارو می‌گوید لوبیاقرمز را باید بگذارید ۵ ساعت در آب خیس بخورد و حداقل ۱۰ دقیقه بجوشانید تا برای خوردن بی‌خطر باشد.

۱۸. برگ ریواس

خوردن ساقه ریواس خام ایرادی ندارد و سرشار از مواد مغذی است. ساقه ریواس در چین باستان مصارف دارویی داشت؛ اما برگ‌های ریواس سمی‌اند و نباید آنها را چه به‌صورت خام و چه به‌شکل پخته بخورید. برگ‌های ریواس حاوی اسید اُگزالیک هستند که ممکن است باعث اسهال، درار خونی، حالت تهوع و استفراغ شوند.

۱۹. زیتون نارس

برخلاف سایر خوراکی‌های این مطلب، زیتون نارس نه شما را می‌کشد و نه بیمارتان می‌کند؛ بلکه کاملا غیرقابل‌خوردن است! زیتون خام فراوری‌نشده بسیار تلخ است و اگر به‌اشتباه یک دانه را گاز زدید، فقط آن را تف کنید تا حالتان به هم نخورد.

۲۰. عسل

عسل خام مواد مغذی بسیار بیشتری از عسل فراوری‌شده دارد؛ ولی خوردن آن بی‌خطر نیست. عسل خام ممکن است حاوی اسپور باکتری کلستریدیوم بوتولینوم باشد که برای نوزادان، کودکان زیر یک سال و زنان باردار خطرناک است. عسل خام ممکن است در فرد مسمومیت با سم بوتولیسم ایجاد کند که با تهوع، استفراغ و اسهال همراه است و خطر مرگ را به دنبال دارد. درهرصورت اگر باردار هستید، عسل خام مصرف نکنید و به نوزاد یا کودکان زیر یک سال هم عسل خام ندهید.

۲۱. بادمجان

بادمجان خام هم حاوی ترکیب گلیکو آلکالوئید و سولانین است که کشنده نیستند؛ اما ضرر دارند. همچنین مطالعه‌ای نشان داد بادمجان تفت‌داده‌شده در روغن زیتون فواید آنتی‌اکسیدانی بیشتری از بادمجان خام دارد.

۲۲. لوبیاسبز

با خوردن لوبیا سبز خام، برخلاف باورهایی که در قدیم درباره آن وجود داشت، لزوما مسموم نمی‌شوید؛ اما مقدار لکتین آن در حالت نپخته بسیار بیشتر است و می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود. با پختن لوبیاسبز، لکتین آن کاهش می‌یابد و برای خوردن بی‌خطر می‌شود.

۲۳. برنج

شاید جویدن برنج خام به‌نظرتان لذت‌بخش باشد؛ اما خوردن آن خطرناک است. برنج می‌تواند حاوی باکتری‌های بیماری‌زا باشد. خوشبختانه این باکتری‌ها با پختن برنج از بین می‌روند؛ بااین‌حال اگر برنج پخته را هم به شیوه‌ای نادرست در یخچال قرار دهید، ممکن است دوباره به باکتری آلوده شود؛ چه رسد به اینکه آن را خام بخورید.

۲۴. کلم‌بروکلی

کلم بروکلی یکی از سبزیجاتی است که پختن آن می‌تواند فواید تغذیه‌ای زیادی به شما برساند. اگر به‌درستی آن را بپزید، ترکیبات ضدسرطانی آن که گلوکوزینولات نامیده می‌شوند، حفظ می‌شوند. مطالعه‌ای نشان داد بخارپزکردن بروکلی مواد مغذی‌اش را بهتر از خام‌خوردن، سرخ‌کردن یا جوشاندن آن حفظ می‌کند و افزایش می‌دهد. همچنین هضم کلم‌بروکلی پخته برای دستگاه گوارش آسان‌تر است.

 

۲۵. گل‌کلم

هضم و تحمل گل کلم خام برای معده دشوارتر از پخته یا کبابی آن است. یک تحقیق نشان داد با پختن و کباب‌کردن گل‌کلم ترکیبات معدنی و مواد مغذی آن کمتر از بین می‌روند؛ برخلاف مصرف آن به‌شکل خام یا جوشانده که بیشتر خواص آن را هدر می‌دهد.

۲۶. مارچوبه

مارچوبه یکی از سبزیجاتی است که اگر به‌درستی آن را بپزید، نه‌تنها سالم‌تر می‌شود؛ بلکه طعم بسیار بهتری هم خواهد داشت. محتوای آنتی‌اکسیدانی مارچوبه پخته بیشتر از مارچوبه خام است.

۲۷. کاهوی چینی

برخی افراد نمی‌توانند شکل خام این کاهو را هضم کنند. کاهوی چینی پخته نه‌تنها برای دستگاه گوارش بهتر است؛ بلکه ویتامین ث (C)، ویتامین کا (K)، منیزیم و فولات بیشتری هم دارد.

۲۸. اسفناج

اسفناج خام یا پخته هر دو مواد مغذی بسیار زیادی دارند؛ بااین‌حال اسفناج پخته هم هضمش راحت‌تر است و هم آهن و کلسیم آن را راحت‌تر جذب می‌کنید. اسید اگزالیک موجود در اسفناج که معمولا جذب آهن و کلسیم آن را دشوار می‌کند، براثر گرما کاهش می‌یابد. بهترین روش مصرف اسفناج بخارپزکردن آن است.

۲۹. کدوسبز

جوشاندن کدو سبز در مقایسه با خام‌خوردن، بخارپز کردن و سرخ‌کردن آن مواد مغذی بسیار بیشتری را نصیب‌تان می‌کند. یادتان باشد که کدوسبز را پوست نگیرید؛ چون بیشترین ترکیبات مغذی آن در پوستش قرار دارند.

۳۰. کدوتنبل

یکی از خوراکی‌های بسیار خوش‌مزه، به‌خصوص در فصل سرما، کدوتنبل است که البته در سوپ، کیک، شیرینی و غذاهای دیگر هم کاربرد دارد. کم پیش می‌آید کسی کدوتنبل را خام بخورد، مگر اینکه رژیم خام‌خواری داشته باشد؛ بااین‌حال اگر کدوتنبل را بپزید یا در غذاها استفاده کنید، بیشترین میزان ویتامین آ (A) و ویتامین ای (E) را از آن دریافت خواهید کرد.

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟=از فرادید

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟

نتیجه بررسی های دانشمندان درباره آسیب رساندن ویروس کرونا به اندام های بدن انسان نشان می دهد که این ویروس می تواند به شدت به اندام‌ها حمله می‌کند. همچنین این بیماری می تواند به قلب، عروق، اعصاب، مغز، کلیه‌ها و پوست، آسیب‌های جدی برساند.

صفحه نخستسلامت

۲۷ مرداد ۱۴۰۰ - ۰۰:۱۰

فرادید| پس از گذشت حدود ۱۹ ماه از همه گیر شدن ویروس کرونا، همچنان ناشناخته‌ها و ابهامات فراوانی در مورد این ویروس وجود دارد. اما نکته قابل تامل در مورد ویروس کرونا این است که، این بیماری می‌تواند به سراسر بدن نفوذ کند.

به گزارش فرادید؛ یکی از دلایل بروز ترس از کرونا، انتقال و سرایت سریع ویروس کرونا به بدن انسان است. به جهت انتقال سریع و متعاقب ویروس، شمار مرگ و میر افزایش می‌یابد و همین امر ترس از ابتلا به بیماری را بیشتر می‌کند.  

در اکثر موارد ابتلا به کرونا، بیماری به سینه‌پهلو، التهاب ریه‌ها و آب‌گرفتگی کیسه‌های هوا تبدیل می‌شود و در نهایت هم باعث نارسایی ریوی خواهد شد.

پس از ورود ویروس کرونا به بدن چه اتفاقی رخ می‌دهد؟

دکتر آمیتیس رمضانی، متخصص بیماری‌های عفونی و مدیرگروه تحقیقات بالینی انستیتو پاستور ایران درباره ابعاد بالینی بیماری کرونا توضیح داده است.

به گفته رمضانی مهمترین محل ورود ویروس کرونا از طریق بینی است که با ورود به بینی از طریق این اسپایک مهم سعی می‌کند به سلول‌های مخاط بینی متصل شود.

او می‌گوید که ویروس یک موجود زنده نیست، وقتی وارد سلولی شود فقط می‌خواهد خود را تکثیر کند. پس از تکثیر شدن می‌توانند از طریق جریان خون وارد بدن شوند.

مدیرگروه تحقیقات بالینی انستیتو پاستور ایران، تصریح کرد: «گیرنده‌ای که ویروس برای ورود به سلول به آن نیاز دارد در مخاط حلق، سیستم تنفسی، مجاری تحتانی تنفسی، قسمت گوارشی، کلیه، قلب، کبد و... وجود دارد. بنابراین؛ ویروس می‌تواند به همه بخش‌ها نفوذ کند و تمام اعضای بدن را درگیر کند که یکی از مشکلات ما با ویروس نیز همین مورد است.»

او درگیری ریه با کرونا را مهم‌ترین و دردسرسازترین درگیری ارگان‌های بدن با کرونا می‌داند.

رمضانی افزود: «از ورود ویروس تا شروع علائم ممکن است چند ساعت تا ۲ هفته زمان بگذرد که در مورد سایر ویروس‌ها این طیف زمانی به این وسعت نیست و این درحالی است که برخی افراد در مواجهه با کرونا هیچ علائمی پیدا نمی‌کنند و تا آخرین روز‌های بیماری بدون علائم می‌مانند، درحالی که امکان انتقال بیماری به سایرین را دارند و ویروس در بینی و مخاط دهان‌شان ترشح می‌شود.»

کرونا به کدام اندام بدن حمله می‌کند؟

نتیجه بررسی‌های دانشمندان درباره آسیب رساندن ویروس کرونا به اندام‌های بدن انسان نشان می‌دهد که این ویروس می‌تواند به شدت به اندام‌ها حمله کند. همچنین این بیماری می‌تواند به قلب، عروق، اعصاب، مغز، کلیه‌ها و پوست، آسیب‌های جدی برساند.

طبق تحقیقات انجام شده در آمریکا، چین و ایتالیا، ویروس کرونا به قلب حمله می‌کند که میزان مرگ و میر بالا که سابقه‌ی بیماری‌های قلبی و عروقی و فشار خون دارند، اثباتی بر این نظریه است.

همچنین ویروس کرونا می‌تواند در ماهیچه قلب مبتلایانی که سابقه بیماری نداشته‌اند، عفونت ایجاد کند.

 

پژوهشگران در سوییس در مطالعات خود متوجه شده اند، در برخی مبتلایان به کرونا، تمام لایه سلولی، در لایه درون رگی رگ‌های خونی و لنفاوی اندام‌های گوناگون، دچار التهاب می‌شوند.

طبق نظریه محققان، این التهاب می‌تواند منجر به اختلالات ریز جریان خون شود که می‌تواند به قلب آسیب برساند و همچنین به آمبولی ریه، انسداد عروق در مغز و دستگاه گوارش بینجامد.

کرونا و ریه

ریه از اندام‌های مهمی است که در زمان درگیر شدن با بیماری کرونا، به شدت آسیب می‌بیند. در مواردی حتی پس از بهبودی هم این آسیب ادامه دارد و ممکن است ریه فرد کدر و با کاهش عملکرد مواجه شود.

بعلاوه ریه در دراز مدت آسیب‌های بیشتری را متحمل می‌شود که از جمله آن می‌توان به فیبروز ریه اشاره کرد. به گفته متخصصان، فیبروز ریه می‌تواند در بافت همبند ریه التهاب ایجاد می‌کند. با این عارضه، انتقال اکسیژن به رگ‌ها دچار مشکل شده و تنفس کوتاه و تند می‌شود.

تنگی نفس، خستگی و سرفه‌های خشک از پیامد‌های فیبروز ریه‌اند. راندمان بدن به شدت کاهش می‌یابد و بیمار به سختی توانایی انجام کار‌های روزمره خود را دارد. نکته قابل توجه این است که فیبروز ریه درمان‌شدنی نیست.

آسیب به سیستم عصبی و مغز

در بیش از ۸۰ درصد مبتلایان به کووید ۱۹، اختلالات حس بویایی و چشایی به وجود می‌آید که این اختلال‌ها نشان می‌دهد که در بسیاری از بیماران مبتلا به کووید ۱۹، این ویروس به سیستم عصبی هم حمله می‌کند.

پس از نفوذ ویروس کرونا به اعصاب این نگرانی به وجود آمده که این ویروس از طریق اعصاب به مغز برسد. همچنین محققان نگران این مسئله هستند که ویروس جدید کرونا در برخی انسان‌ها به ساقه مغز نفوذ کند و به مرکز تنفسی در آن منطقه آسیب بزند.

چنین مواردی بیشتر در میان مبتلایان سالخورده مشاهده شده است. این افراد مسن دچار شمکلات جدی تنفسی یا مشکلات ریوی می‌شوند که طبق فرضیه‌ی محققان چین و ژاپن، این ویروس می‌تواند باعث سکته مغزی شود یا شرایط بروز آن را فراهم کند.

مسدود شدن کلیه‌ها

پس از آسیب رسیدن به ریه‌های فرد و نیاز به تنفس مصنوعی، ممکن است کلیه‌های او هم آسیب ببینند. محققان در این باره گفته اند که در صورت عفونت ریوی، معمولا به دلیل تجمع بالای مایع در ریه، برای بیمار دارو‌هایی تجویز می‌کنند که منجر به جذب آب بدن می‌شود. به این ترتیب خون‌رسانی کلیه با مشکل مواجه شده و این ارگان نمی‌تواند وظیفه تصفیه را انجام دهد.  

 
درمواردی هم بیماران مبتلا به کووید ۱۹ که بیماری در آن‌ها حاد است، خون سریع‌تر لخته می‌شود. لخته‌های خون هم رگ‌ها و اغلب، کلیه‌ها را مسدود می‌کنند.

 

کرونا و آسیب پوستی

علاوه بر این موارد، ممکن است کووید ۱۹ به پوست هم آسیب‌های جدی وارد کند.‌ای آسیب باعث تغییرات پوستی می‌شوند. این ضایعات پوستی بیش از همه در میان کودکان و نوجوانان و در ناحیه پا‌های آنان دیده می‌شود.

این لکه‌های بنفش شبیه به آثار سرخک، آبله مرغان یا سرماسوزک بوده‌اند. البته در مواردی هم بثورات پوستی، واکنش‌های شبیه حساسیت در دیگر نقاط بدن هم دیده شده است.  

۱۰ خاصیت عناب=از فرادید

۱۰ خاصیت عناب

عناب آرامش بخش و ضد بد خلقی است و در طب سنتی چین و کره از آن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب می‌شود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می‌کنند. عناب خون را تصفیه و سموم را از بدن دفع می‌کند، سبب روشنی پوست شده و از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می‌نماید.

صفحه نخستغذا و آشپزی

 

۲۲ مرداد ۱۴۰۰ - ۲۱:۵۷

فرادید| عناب آرامش بخش و ضد بد خلقی است و در طب سنتی چین و کره از آن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب می‌شود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می‌کنند. عناب خون را تصفیه و سموم را از بدن دفع می‌کند، سبب روشنی پوست شده و از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می‌نماید.

عناب خونساز، ملین و دارای لعاب بسیار است و سینه را نرم می‌نماید. استفاده از مغز میوه در زخم‌ها و بریدگی‌ها سبب سرعت بخشیدن به بهبود آن‌ها می‌شود. عناب همچنین دندان‌ها را در برابر پوسیدگی مقاوم می‌سازد. چای عناب دارای ماده ضد سرطانی ساپونینز است. این چای باعث ترمیم بافت‌های آسیب دیده و تقویت عضلات می‌شود. از جوشانده برگ عناب برای تسکین گلو درد و از عصاره آن برای درمان آن استفاده می‌شود. به خاطر سپرده شود که عناب باعث ازدیاد ویتامین k. در خون می‌شود و خون را سفت می‌کند. پس بهتر است کسانی که غلظت خون بالایی دارند از مصرف آن پرهیز نمایند.

عناب چیست؟
عناب جزو میوه‌هاست و از جمله میوه‌های غنی از خواص گوناگون و سرشار از مواد مغذی است. میلیون‌ها انسانی که از ارزش واقعی عناب آگاه هستند از آن به عنوان یک خوراکی مقوی و کپسول سلامتی یاد می‌کنند. عناب را با نام‌های خرمای قرمز و خرمای چینی نیز می‌شناسند و نام علمی آن Ziziphus jujube است. عناب میوه درختچه یا درخت کوچکی است با گلبرگ‌هایی به رنگ سبز مایل به زرد و جزو میوه‌های هسته دار (شفت) است. میوه‌های این درختچه به اندازه‌ی یک خرما هستند و رنگ شان ترکیبی از قرمزو قهوه‌ای است که از روشن تا سیر تغییر می‌کند. این گیاه، بومیِ جنوب آسیا ازجمله بخش‌های جنوبی و مرکزی چین است. البته امروزه این میوه در سراسر جهان، به ویژه اروپا، شناخته شده است و در بیشتر فروشگاه‌هایی که میوه‌های وارداتی عرضه می‌کنند به فروش می‌رسد.

عناب تاریخچه‌ای ۱۰ هزار ساله دارد و تا کنون بیش از ۴۰۰ گونه متفاوت از آن پیدا شده است. عناب را به صورت میوه، آب میوه و خشک شده مصرف می‌کنند.

خواص عناب
عناب را به هر صورتی که مصرف کنید آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی ارگانیک موجود در این میوه پر خواص طیف گسترده‌ای از مزایا را برایتان به ارمغان خواهد آورد. حال با نگاهی دقیق‌تر به جدول ارزش غذایی عناب و از خواص این میوه بی نظیر آگاه شوید.

ارزش غذایی عناب در ۱۰۰ گرم عبارت است از:

• آب، ۷۷٫۸۶ گرم
• انرژی، ۷۹ کیلو کالری
• پروتئین، ۱٫۲ گرم
• چربی، ۰٫۲ گرم
• کربوهیدرات، ۲۰٫۲۳ گرم
• کلسیم، ۲۱ میلی‌گرم
• آهن، ۰٫۴۸ میلی‌گرم
• منیزیم، ۱۰ میلی‌گرم
• فسفر، ۲۳ میلی‌گرم
• پتاسیم، ۲۵۰ میلی‌گرم
• سدیم، ۳ میلی‌گرم
• زینک، ۰٫۰۵ میلی‌گرم
• ویتامین ث، ۶۹ میلی‌گرم
• تیامین، ۰٫۰۲ میلی‌گرم
• ریبوفلاوین، ۰٫۰۴ میلی‌گرم
• نیاسین، ۰٫۹ میلی‌گرم
• ویتامین B۶، ۰٫۰۸ میلی‌گرم
• ویتامین B۱۲، ۰
• ویتامین RAE, A، ۲ میکروگرم
• ویتامین IU, A، ۴۰ میلی‌گرم
• اسید‌های چرب، ۰
• کلسترول، ۰

کمک به مشکلات خواب
برای افرادی که از بی خوابی و کم خوابی رنج می‌برند، مصرف عصاره عناب می‌تواند درمان خانگی مناسبی برای آن‌ها باشد. خاصیت آرامش بخشی که در ترکیبات ارگانیک این میوه سرشار از مواد مفید می‌تواند ذهن و بدن را آرام کند و بنابر این در صورتی که شب‌ها راحت به خواب نمی‌روید کمی جوشانده عناب می‌تواند همان چیزی باشد که برای یک خواب راحت و عمیق به آن احتیاج دارید.

 

 

تنظیم گردش خون
عناب یکی از منابع غنی از آهن و فسفر است که هر دو از عناصر مهم در گلبول‌های قرمز خون هستند. در صورتی که به فقر آهن یا کم خونی مبتلا هستید ممکن است علائمی مانند ضعف عضلانی، خستگی، سوء هاضمه، سر گیجه و اختلال شناختی را تجربه کنید. با افزایش میزان آهن و فسفر دریافتی از طریق میوه عناب، گردش خون فرد افزایش می‌یابد و در نتیجه اکسیژن رسانی به اندام‌های دیگر بهتر انجام خواهد شد.

تقویت استخوان‌ها
با افزایش مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن که (همه آن‌ها را در عناب موجود هستند) سلامت و استحکام استخوان‌های خود را تضمین کنید. همانطور که با گذشت زمان سن افزایش پیدا می‌کند مشکلاتی نظیر تحلیل و پوکی استخوان گریبان گیر هر فردی ممکن است شود بنابراین اضافه کردن عناب به رژیم غذایی می‌تواند از سرعت این روند به میزان شایانی بکاهد.

کنترل وزن
خوردن میوه‌ها و سبزیجات برای کاهش وزن، بار‌ها و بار‌ها پیشنهاد شده است. عناب را نیز می‌توان در فهرست این خوراکی‌ها قرار داد. در حقیت یکی از خواص عناب کمک به کنترل وزن است. این میوه با کالری کم، و میزان بالایی از پروتئین و فیبر نیاز‌های تغذیه‌ای فرد را تأمین می‌کند و همچنین سبب می‌شود تا شخص سیر بماند. در نتیجه دیگر بین وعده‌های غذایی اصلی به سراغ میان وعده و تنقلات نخواهید رفت و در این صورت می‌توانید به رژیم غذایی خود پایبند بمانید و دیگر وزنی اضافه نکنید.

افزایش ایمنی بدن
عناب به دلیل دارا بودن مقدار زیادی از آنتی اکسیدان‌ها از جمله ویتامین ث، ویتامین آ. و ترکیبات ارگانیک مختلف و اسید‌ها به شیوه‌های متفاوتی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند رادیکال‌های آزاد را که عامل بسیاری از امراض و بیماری‌ها هستند خنثی کنند. علاوه بر این ویتامین ث. موجب افزایش تولید گلبول‌های سفید در بدن می‌شود و همان طور که می‌دانید گلبول‌های سفید در واقع همان سیستم ایمنی بدن ما هستند.

کاهش استرس و اضطراب
از دیگر خواص عناب کاهش و تسکین استرس و اضطراب است. عناب مانند برخی دارو‌های کاهنده اضطراب و تسکین دهنده عمل می‌کند. با استفاده از عصاره عناب یا مصرف میوه آن هورمون‌های بدن تنظیم می‌شود و موجب ایجاد آرامش در ذهن و بدن شخص می‌شود. در افرادی که دائما دچار استرس مزمن و اضطراب می‌شوند مصرف عناب خشک یا خوردن یک مکمل حاوی عناب می‌تواند مفید باشد و موجب آرامش فکری او شود و بدن را در مقابل اثرات جانبی افزایش هورمون‌های استرس محافظت کند.

درمان سرطان
البته پژوهشگران همچنان در حال تحقیق پیرامون ساز و کار دقیق و ارتباط بین مصرف عناب و درمان سرطان هستند،، اما نتایج اخیر نشان می‌دهد که بین ترکیبات زیست فعال در عناب و کاهش فعالیت رادیکال‌های آزاد و گسترش سلول‌های سرطانی همبستگی مثبتی وجود دارد. آنتی اکسیدان‌های موجود در عناب در حقیقت یکی از عوامل اصلی و موثر در پیشگیری از سرطان و سایر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی است.

مراقبت از پوست
عصاره و آب عناب به صورت موضعی برای درمان التهابات متفاوت پوستی از جمله پسوریازیس، اگزما، و آکنه مورد استفاده قرار گرفته است. میوه عناب نیز تاثیر مشابهی دارد. عناب علاوه بر خواص ذکر شده در این مورد از ظهور چین و چروک و جای زخم روی صورت نیز جلوگیری می‌کند و با اکسیژن رسانی و افزایش گردش خون، موجب شادابی پوست صورت می‌شود.

کمک به هضم غذا
عناب به علت دارا بودن فیبر، فرایند هضم را در بدن بهبود می‌بخشد. البته ساپونین‌ها و تری ترپنوئید‌ها نیز با بهینه کردن فرایند جذب مواد مغذی و حرکات سالم غذا در روده‌ها در این مسئله نقش به سزایی دارند. این امر می‌تواند به پیشگیری از بروز یبوست، درد شکم، نفخ و سایر بیماری‌های دستگاه گوارش مانند سرطان روده بزرگ کمک کند.

 

تصفیه خون
ساپونین‌ها و آلکالوئید‌های موجود در عناب به طور مستقیم با تصفیه خون و سم زدایی بدن در ارتباط هستند. این اثر آنتی اکسیدانی می‌تواند از ابتلا به تعداد بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری کند و همچنین موجب کاهش استرس در سیستم‌های ایمنی و لنفاوی بدن شود.

کلام آخر
عناب حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است و می‌تواند بر سطح قند خون تاثیری منفی بگذارد؛ بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت خطرناک است. عناب به طور کلی عوارض جانبی بسیار کمی دارد به جز افرادی که حساسیت‌های طبیعی به میوه‌ها دارند. پیش از تصمیم برای تغییر عادات غذایی خود در خوردن میوه‌ها و مکمل‌های غذایی با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا از مفید واقع شدن آن خوراکی‌ها اطمینان پیدا کنید.

این میوه منبع خوبی از ویتامین C. و حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای مواد معدنی است. همچنین دارای پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی کلسیم، فسفر، آهن، کاروتن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فلور می‌باشد. در ضمن حاوی پکتین (به عنوان کلسیم پکتات) به عنوان فیبر محلول موثر در کاهش چربی و قند خون است. محتوای چربی کل میوه عناب بسیار کم است. نسبت اسید‌های چرب اشباع نشده به کل چربی در میوه عناب بالا است.

منبع: organicfacts

حمام نکردن و دیر حمام کردن خطرناک است=از فرادید

کارشناسان در واکنش به حمام نکردنِ سلبریتی‌ها مطرح کردند:

حمام نکردن و دیر حمام کردن خطرناک است

آشتون کوچر و میلا کونیس، دو بازیگر آمریکایی، طی پادکستی که ماه گذشته منتشر شد، درباره بهداشت از نظر سلبریتی‌ها صحبت کردند و هر دو اعتراف کردند که فقط نواحیِ خاصی از بدن شامل «زیر بغل» را هر روز شستشو می‌دهند و از مابقی صرف نظر می‌کنند.

صفحه نخست سلامت

 

۲۱ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۳:۱۹

فرادید| بعد از آنکه تعدادی از سلبریتی‌های معروف اعتراف کردند که در حمام گرفتن بسیار تنبل هستند، کارشناسان بهداشتی هشدار دادند که چنین عادتی می‌تواند منجر به ایجاد زگیل، عفونت‌های پوستی و «بوی بسیار بد ناحیه تناسلی» شود.

به گزارش فرادید، آشتون کوچر و میلا کونیس، دو بازیگر آمریکایی، طی پادکستی که ماه گذشته منتشر شد، درباره بهداشت از نظر سلبریتی‌ها صحبت کردند و هر دو اعتراف کردند که فقط نواحیِ خاصی از بدن شامل «زیر بغل» را هر روز شستشو می‌دهند و از مابقی صرف نظر می‌کنند.

خواندنی ها

تخت شما می‌تواند یک پِتری با کلی میکروب باشد

نقش حمام در تاریخ؛ از تالار پذیرایی تا مقر جلسات حزبی!

۳۰‌تغییر کوچکِ برنامه روزانه برای تغییرات بزرگ سلامتی

گرمابه؛ به اسم ایرانی‌ها به کام غربی‌ها

این افشاگری‌ها باعث شد که ستارگان هالیوودی دیگری نیز به میدان بیایند و درباره عادت‌های بهداشتی‌شان صحبت کنند. برای مثال جیک جیلنهال گفت: «هر روز بیشتر به این نتیجه می‌رسم که بعضی اوقات حمام کردن هیچ ضرورتی ندارد.»

او تأکید کرد: «فکر می‌کنم که حمام نکردن برای حفظ سلامتی پوست بسیار خوب است و ما به طور طبیعی خودمان را تمیز می‌کنیم.»

بعد از این اظهار‌نظر‌ها کارشناسان بهداشتی هشدار دادند که حمام نکردن می‌تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی از جمله آکنه، بوی مشمئز‌کننده و زگیل شود.

دکتر امِکا اکوروچا و دکتر یلدا جمال، هر دو هشدار دادند که «مضرات حمام نکردن به مراتب بیشتر از حمام کردن است.»

اکوروچا می‌گوید: «اگر هر روز حمام نکنیم، گرفتار مسائل بهداشتی زیادی، به خصوص آن‌هایی که مرتبط با پوست هستند، می‌شویم.»

جمال نیز توضیح داد: «پوست از ما در مقابل هجوم عوامل بیماری‌زا، آسیب‌های فیزیکی و اشعه فرابنفش خورشید محافظت می‌کند. پوست همچنین به عنوان یک اندام حسگر عمل می‌کند و دمای بدنِ ما را تنظیم می‌کند.»

در ادامه دلایلی برشمرده می‌شود که نشان می‌دهند، ما به حمام روزانه احتیاج داریم:

۱. هر روز حمام نکردن می‌تواند شما را در معرض بیماری‌هایی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس قرار دهد
بسیاری از کاشناسان می‌گویند پرهیز از حمامِ روزانه می‌تواند منجر به ضایعاتِ مزمنِ پوستی شود. امکا می‌گوید: «اگر هر روز حمام نکنیم، وضعیت‌های پوستی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس بدتر می‌شود و می‌تواند ما را در معرض درماتیتِ ناشی از غفلت و ایجاد پلاک‌های عمیق پوستی قرار دهد.»

«هایپرپیگمانتاسیون (تیره‌شدنِ پوست) نیز می‌تواند در صورت نشستنِ سلول‌های مرده که به پوست می‌چسبند و رنگ چهره را تغییر می‌دهند، رخ دهد.»

«اگرچه برای شکل‌گیری این بیماری هفته‌ها یا ماه‌ها حمام نکردن لازم است، اما همچنین می‌تواند منشأ بوی مشمئزکننده‌ای بشود که یکی از نشانه‌های هشداردهنده اولیه مشکلاتِ جدی‌تر است.»

جمال نیز می‌گوید: «در طی روز عرق، سلول‌های مرده پوستی و کثیفی روی پوست جمع می‌شوند که می‌توانند باعث شکستگی و تخریب پوست شوند و بیماری‌های پوستی را بدتر کنند.»

۲. فواصل طولانی بین استحمام باعث بوی مشمئز‌کننده بدن می‌شود
واضح است که یکی از دلایل شایع افراد برای استحمام هرروزه خلاصی از بوی بد بدن است. امکا هشدار می‌دهد افرادی که در طی روز فعال هستند، اما آخر شب دوش نمی‌گیرند خودشان را در معرض بوی بد قرار می‌دهند.

او توضیح می‌دهد: «عرق و باکتری که در اثر فعالیت‌های روزمره روی بدن جمع می‌شود می‌تواند باعث بوی بد شود. یک افسانه پزشکی است که می‌گوید عرق بو می‌دهد. درحالیکه عرق کاملاً بی‌بو است. بویی که از عرق بلند می‌شود، ناشی از ترکیب عرق با باکتری‌هایی است که به طور طبیعی روی سطح پوست ما زندگی می‌کنند. پس فقط وقتی عرق می‌کنید می‌توانید بوی بد این باکتری‌ها را احساس کنید.»

 

۳. حمام نکردن باعث ایجاد بوی مشمئزکننده در ناحیه تناسلی می‌شود
استفانی تیلور، کارشناس سلامت و تندرستی، می‌گوید نواحی تناسلی اگر هر روز شسته نشود، می‌توانند بوی بسیار تندی بدهد. او می‌گوید: «زنان نباید از مواد شیمیایی خیلی قوی برای شستن نواحی داخلی تناسلی استفاده کنند، اما نواحی بیرونیِ ناحیه تناسلی حتماً هر روز باید شسته شود، زیرا محل تجمع عرق و باکتری است. تجمع عرق و باکتری می‌تواند منجر به عفونت‌ها یا بوی بسیار مشمئزکننده شود.»

۴. چربی طبیعی بدن که با کثیفی و خاک ترکیب می‌شود، می‌تواند منجر به خارش و سوزش بدن شود
امکا هشدار می‌دهد: «اگر هر روز پوست را نشویید، پوست حساس می‌شود. پوست ما چربی طبیعی تولید می‌کند که این چربی با ترکیب با خاک و آلاینده‌ها می‌تواند باعث تحریک‌پذیری، خارش و التهاب پوست شود.»
«اگر پوست تحریک‌پذیر دارید با آب سرد دوش بگیرید.»

۵. جمع شدنِ باکتری روی پوست می‌تواند باعث عفونت و زگیل شود
امکا می‌گوید اگر پوست‌های مرده و باکتری‌ها را در پایان هر روز از روی پوست‌تان نشویید، خودتان را در معرض عفونت‌ها قرار می‌دهید. او می‌گوید: «باقی ماندن باکتری روی پوست می‌تواند باعث عفونت پوست شود. اگر آسیب به هر کدام از لایه‌های پوست وارد شود و این باعث عفونت‌های مکرر شود، پوست دچار سلولیت خواهد شد. می‌توان از ایجاد سلولیت پیشگیری کرد، اما اگر خیلی شدید باشد فقط باید به کمک آنتی‌بیوتیک‌ها آن را درمان کرد.»

استفانی می‌افزاید: «اگر پوستتان را کم بشویید، باعث می‌شود که بدن بوی بد بگیرد و اجازه می‌دهید تا عرق و سلول‌های مرده پوست روی سطح پوست جمع شوند و منافذ پوست را مسدود کنند و باعث برون‌ریزیِ آکنه و یا عفونت‌های باکتریایی و قارچی شوند.»

«در بدترین حالت ممکن پوست دچار درماتیتِ ناشی از بی‌توجهی می‌شود و این زمانیست که لایه‌های کثیفی و عرق روی پوست تجمع می‌کنند.»

دکتر کتی تقی‌پور، متخصص پوست در بیمارستان‌های انگلستان، می‌گوید: «پرهیز از استحمام به صورت مکرر و مرتب، باعث چرب شدنِ پوست می‌شود و وقتی پوست چرب باشد، مستعدِ باکتری و قارچ می‌شود. در بعضی مواقع پوست چرب می‌تواند باعث ایجاد زگیل شود.»

۶. تعریق شدید ما را در معرض آفتاب‌سوختگی قرار می‌دهد
امکا می‌گوید، آن‌هایی که مرتب دوش نمی‌گیرند، در معرض آفتاب‌سوختگی شدید و خطرناک هستند. او توضیح می‌دهد: «اگر مرتب حمام نکنید، پوستتان را در معرض آفتاب‌سوختگی قرار می‌دهید، زیرا عرق، محافظت در برابر اشعه فرابنفش را کاهش می‌دهد. بنابراین، در طی ماه‌های تابستان، باید هر روز عرق را از روی پوست بشویید یا مقدار ضدآفتابی که معمولاً استفاده می‌کنید را افزایش دهید.»

منبع: The Daily Mail
ترجمه: سایت فرادید

باید و نبایدهای تغذیه ای برای درمان رفلاکس معده=از فرادید

باید و نبایدهای تغذیه ای برای درمان رفلاکس معده

باید و نبایدهای تغذیه ای برای درمان رفلاکس معده؛ اسید‌های سیستم گوارش معده معمولاً درون معده باقی می‌مانند و به دیگر اندام‌های بدن راه پیدا نمی‌کنند. ولی برخی از خوراکی‌ها این اسید را به سمت مری منتقل می‌کنند و موجب احساس سوزش و درد در این ناحیه می‌شوند. برای آنکه بتوانید از رفلاکس معده و حس ناخوشایند آن جلوگیری کنید، نباید به سراغ مصرف غذا‌های ممنوعه بروید.

صفحه نخست سلامت

 

۲۲ مرداد ۱۴۰۰ - ۲۱:۴۷

 

درمان قطعی میکروب معده

فرادید| رفلکس اسید زمانی اتفاق می‌افتد که اسید معده به مری نشت می‌کند. وقتی چنین اتفاقی می‌افتد فرد دچار ناراحتی می‌شود و در قسمت قفسه سینه احساس سوزش می‌کند. دیگر نشانه‌های رفلاکس مزمن اسید معده عبارتند از: برگرداندن غذا، مایعات، دشوار در قورت دادن غذا، سرفه کردن، خس خس کردن و یا درد قفسه سینه.

قبل از آنکه مواد غذایی مجاز و ممنوعه برای رفلاکس معده معرفی شوند، ابتدا باید بدانید که بازگشت اسید معده به چه دلیل اتفاق می‌افتد. به محض آنکه فرد غذا بخورد، اسید‌های سیستم گوارش فعالیت خود را آغاز می‌کنند. آنزیم‌ها برای بهبود فرآیند هضم و گوارش و جذب مواد غذایی ترشح می‌شوند.

 

این مرحله یکی از مراحل مهم در فرآیند گوارش به شمار می‌رود چرا که مواد غذایی ارزشمند موجود در وعده مصرف شده، از طریق خون به اندام‌های بدن هدایت می‌شوند تا مورد استفاده آن‌ها قرار بگیرند.

اسید‌های سیستم گوارش معده معمولاً درون معده باقی می‌مانند و به دیگر اندام‌های بدن راه پیدا نمی‌کنند. ولی برخی از خوراکی‌ها این اسید را به سمت مری منتقل می‌کنند و موجب احساس سوزش و درد در این ناحیه می‌شوند. برای آنکه بتوانید از رفلاکس معده و حس ناخوشایند آن جلوگیری کنید، نباید به سراغ مصرف غذا‌های ممنوعه بروید.

 

نبایدها

۱- غذای تند و پر ادویه

اگر از رفلاکس معده رنج می‌برید، اولین دسته مواد غذایی که باید از خوردن آن اجتناب کنید، غذای تند و پر ادویه است. ادویه تولید و ترشح اسید معده را تحریک می‌کند. اگر به این محرک توجه نکنید و اجازه دهید ترشح اسید معده افزایش یابد، در خطر ابتلا به بیماری گاستریت مزمن قرار می‌گیرید.

در صورتی که به خوردن غذا‌های تند عادت دارید، باید بدون شک و هرچه سریع‌تر به فکر اعمال تغییر در رژیم غذایی خود باشید. فراموش نکنید که می‌توانید از ادویه‌های کم‌ضرر و سبزی‌های معطر به عنوان چاشنی و طعم‌دهنده به غذا استفاده کنید.

۲- قهوه

متأسفانه خبر بدی برای دوستداران قهوه وجود دارد، اگر به رفلاکس معده دچار هستید نباید قهوه بخورید. با وجود آنکه قهوه فواید بسیاری برای بدن به همراه دارد، ولی چنانچه به میزان زیاد مصرف شود، ممکن است مشکل‌آفرین باشد.

کافئین ترکیبی است که رفلاکس معده را تحریک می‌کند و تولید اسید را در معده افزایش می‌دهد. پیشنهاد می‌شود به جای قهوه از چای سبز یا دم‌نوش‌های گیاهی و مفید دیگر استفاده کنید.

 

۳- شکلات

مصرف مقدار کم شکلات در طول روز، آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی را به بدن وارد می‌کند و باعث افزایش سلامتی و بهبود حس و حال فرد می‌شود. البته همه این فواید تنها زمانی معنا پیدا می‌کند که به رفلاکس معده مبتلا نباشید.

شکلات یکی دیگر از مواد غذایی ممنوعه است که اگر از رفلاکس معده رنج می‌برید، باید از مصرف آن اجتناب کنید، زیرا این ماده غذایی موجب آرام و شل شدن اسفنکتر تحتانی مری می‌شود. میزان زیاد چربی، کافئین و تئوبرومین موجود در شکلات تولید اسید معده را تحریک می‌کند.

۴- مواد غذایی چرب

بدن برای سنتز هورمون‌ها و تأمین انرژی لازم به چربی نیاز دارد. محصولاتی مانند کره، مایونز و غیره از جمله مواد غذایی به شمار می‌روند که برای افراد مبتلا به رفلاکس معده ممنوع هستند. این مواد مخاط معده را تحریک می‌کنند و بر عملکرد صحیح مری اثر می‌گذارند. در نهایت همه این موارد موجب افزایش میزان اسید معده می‌شوند و با اعمال فشار به معده، فرآیند هضم و گوارش را هم آهسته‌تر می‌کنند. در نتیجه مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر از آنچه که نیاز است، در بدن باقی می‌ماند.

• به یاد داشته باشید که بهترین نوع چربی برای مصرف، روغن‌های گیاهی مانند روغن نارگیل، زیتون، تخم آفتابگردان و غیره است.
• اگر از مایونز استفاده می‌کنید، به دنبال تهیه مایونز خانگی باشید تا بتوانید کیفیت و کمیت مواد تشکیل‌دهنده آن را کنترل کنید.
• کره را با روغن‌های دیگر جایگزین کنید. به زودی متوجه می‌شوید که با مصرف روغن‌هایی که کمتر در آشپزی رایج هستند مثل روغن نارگیل یا روغن کنجد، هنوز هم طعم فوق‌العاده‌ای به غذا اضافه می‌شود.

 

۵- مرکبات

از آنجایی که مرکبات pH معده را کاهش می‌دهند و به همین دلیل موجب رفلاکس معده می‌شوند، باید در دسته منع غذایی قرار گیرند. به جای مرکبات از میوه‌های دارای آلکالین مثل سیب و گلابی مصرف کنید.

برای مصرف آب پرتقال به دلیل خواص مفید و مواد مغذی موجود، فقط آن را بعد از یک وعده غذایی کامل و مناسب بنوشید تا اثرات اسیدی‌اش کاهش یابد. می‌توانید برای کاهش این تأثیرات منفی، میوه‌های مرکبات را با سبزیجات هم ترکیب کنید.

۶- محصولات لبنی

شیر و دیگر محصولات لبنی حاوی مقدار زیادی چربی و کلسیم هستند. این ترکیبات بیشتر از مواد غذایی دارای منشأ گیاهی موجب پیچیده شدن فرآیند هضم می‌شوند. البته این گفته‌ها به آن معنا نیست که به هیچ وجه نباید لبنیات بخورید، بلکه باید بهترین زمان مصرف آنها را شناسایی کنید. زمان مناسب مصرف لبنیات برای افراد دارای رفلاکس معده، معمولاً در صبح زود در نظر گرفته می‌شود تا زمان کافی برای شکستن مواد مغذی و جذب در اختیار بدن قرار گیرد. اگر لبنیات را در شب مصرف کنید، در حین خواب به بازگشت اسید معده دچار می‌شوید.

 

بایدها

موز

توصیه کلی که هنگام بروز مشکل رفلاکس معده می‌شود خوردن غذا‌هایی با میزان اسید پایین است. غذا‌هایی که اسیدشان کمتر است به اندازه غذا‌های اسیدی باعث تحریک تولید اسید معده نمی‌شوند.

مقدار محتوای اسید یک غذا روی برچسب آن نوشته نشده است، بنابراین پیدا کردن غذا‌هایی که اسید کمی در خود دارند ممکن است به کمی تحقیق نیاز داشته باشد.

میوه‌ها معمولا غذا‌هایی اسیدی به حساب می‌آیند، اما برخی میوه‌ها مانند موز این چنین نیستند.

اگر دچار رفلاکس اسید شده اید به صورت کلی توصیه می‌شود از خوردن مرکبات و گوجه فرنگی پرهیز کنید، چون اسید زیادی در خود دارند.

موز‌ها را معمولا میوه‌هایی با مقدار اسید کم می‌دانند بنابراین خوردن این میوه برای افرادی که مشکل رفلاکس معده دارند توصیه می‌شود.

موز برای مسیر گوارشی غذایی ساده به حساب می‌آید، چون بافتش طوری است که در معده به سادگی تجزیه می‌شود.

 

سیب، گلابی، ملون و توت

سیب، گلابی، ملون و توت میوه‌هایی هستند که اسیدشان کم است. از این رو این میوه‌ها می‌توانند قسمتی از غذا‌های یک برنامه غذایی ضد رفلاکس معده را تشکیل دهند. به کار گرفتن این غذا در برنامه غذایی می‌تواند مزایای دیگری، چون آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و فیبر نیز داشته باشد.

 

غلات کامل

غذا‌هایی که چربی بالایی دارند می‌توانند رفلاکس اسید معده را تحریک کنند از این رو خوردن غذا‌های کم چرب برای افرادی که حساس هستند توصیه می‌شود. اضافه کردن غلات کاملی که به صورت طبیعی چربی کمی دارند مانند بلغور جو دو سر، برنج قهوه‌ای و نان‌های سبوس دار همگی می‌توانند عضوی از یک برنامه غذایی ضد رفلاکس اسید معده باشند.

غلات کامل به صورت طبیعی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. از غلات فرآوری شده و بسته بندی شده استفاده نکنید، چون سرشار از چربی هستند و فیبرشان نیز کم است.

 

زنجبیل

سال‌ها از زنجبیل برای درمان انواع مشکلات دستگاه گوارش استفاده می‌شده است از جمله حالت تهوع و درد معده، همچنین زنجبیل خاصیت ضد التهابی دارد.

در تحقیقی که روی موش‌ها انجام گرفت مصرف زنجبیل نشان داد می‌تواند به کاهش زخم معده کمک کند. زخم معده زمانی که اسید باعث التهاب معده می‌شود می‌تواند بسیار دردناک باشد.
‌
می‌تواند از راه‌های مختلفی به برنامه غذایی خود زنجبیل اضافه کنید. می‌توانید قطعات زنجبیل را به سبزیجات پخته و سس‌ها اضافه کنید، چای زنجبیل درست کنید و یا زنجبیل تازه یا خشک شده را به ماست اضافه کنید.

 

پروتئین

وقتی می‌خواهید از پروتئین به عنوان یکی از بخش‌های برنامه مقابله با رفلاکس معده استفاده کنید بهتر است از انواع کم چرب آن استفاده کنید. از روش‌های پخت پر چرب مانند سرخ کردن پرهیز کنید.

پروتئین‌های کم چرب مانند سینه مرغ و بوقلمون و غذا‌های دریایی توصیه می‌شود. سفیده تخم مرغ نیز پروتئین بدون چربی است. زرده تخم مرغ نیز مواد مغذی فراوانی دارد، اما ممکن است در برخی افراد حساس موجب رفلاکس اسید معده شود.

سبزیجات

به صورت کلی اگر دچار رفلاکس اسید شده اید خوردن سبزیجات توصیه می‌شود. سبزیجات چربی کمی دارند و سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی هستند.

از روش‌های پخت پر چرب مانند سرخ کردن پرهیز کنید و از سس زیاد هم استفاده نکنید. خوردن سبزیجات دارای برگ سبز مانند بروکلی، پیازچه، مارچوبه توصیه می‌شود، چون مقدار اسید بسیار کمی دارند.

اضافه کردن ریحان تازه به برنامه غذایی نیز می‌تواند برای بهبود رفلاکس اسید معده مفید باشد

اسرار مهندسی پیچیده‌ باله‌ ماهی‌ها=از فرادید

اسرار مهندسی پیچیده‌ باله‌ ماهی‌ها

یک مطالعه جدید اسرار مهندسی را نشان داده است که باعث می‌شود باله‌های ماهی بسیار قوی و در عین حال انعطاف پذیر باشند.

صفحه نخستدانش و فن

۲۴ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۰:۰۲

فرادید| وقتی به یک تُنگ نگاه کنید، می‌بینید که ماهی قرمز ماهی دارای باله‌های چابک هستند. این شناگران آکواریومی با چند تکه از این زائده‌ها می‌توانند به صورت دایره‌ای بچرخند، در اعماق آب شیرجه بزنند یا حتی به سطح بیایند.

به گزارش فرادید؛ تحقیقات جدید به رهبری دانشگاه کلرادو بولدر، اسرار مهندسی را که باعث می‌شود باله‌های ماهی بسیار قوی و در عین حال انعطاف پذیر باشند کشف کرده است. بینش تیم می‌تواند روزی منجر به طراحی جدید ابزار‌های روباتیک جراحی یا حتی بال هواپیما شود که با فشار یک دکمه شکل خود را تغییر می‌دهند. محققان نتایج خود را در ۱۱ آگوست در مجله Science Robotics منتشر کردند.

خواندنی ها

پژوهشگران فعالیت‌های مغزی پرنده را به موسیقی تبدیل کردند

میدان مغناطیسی زمین؛ قطب‌نمای کوسه‌ها

فرانسوا بارتلات، نویسنده ارشد این مطالعه، خاطرنشان کرد که این باله‌ ها قابل توجه هستند، زیرا می‌توانند به مهارت‌های حرکتی برسند، حتی با وجود اینکه عضله ندارند. (ماهیان این ساختار‌ها را با چرخاندن مجموعه‌ای از ماهیچه‌ها که در قسمت پایه باله‌ها قرار دارند حرکت می‌دهند).

 

بارتلات، استاد گروه مهندسی مکانیک پل ام رادی می‌گوید: «اگر به باله ماهی نگاه کنید، خواهید دید که از باریکه‌هایی سفت و سخت ساخته شده است. هر یک از آن باریکه‌ها را می‌‌توان به صورت جداگانه درست مانند انگشتان دست خود کنترل کرد، اما در هر پره ۲۰ یا ۳۰ عدد از آن‌ها وجود دارد.»

بارتلت و همکارانش در جدیدترین تحقیقات خود از طیف وسیعی از روش‌ها، از جمله شبیه‌سازی‌های کامپیوتری و مواد چاپ سه بعدی استفاده کردند تا به عمق بیومکانیک این ساختار‌های چابک بپردازند. آن‌ها گزارش می‌دهند که کلید باله‌های ماهی ممکن است در طراحی منحصر به فرد آن‌ها نهفته باشد.

 

هر باریکه در یک باله از بخش‌های متعددی از یک ماده سخت تشکیل شده است که روی کلاژن بسیار نرم تری قرار می‌گیرد و آن‌ها را به تعادل کامل بین تند و سفت تبدیل می‌کند. شما این قابلیت دوگانه را در جایی که باله‌ها می‌توانند تغییر شکل دهند، به دست می‌آورید، و با این حال وقتی آب را فشار می‌دهند هنوز سفت هستند.

زره و هواپیما

بارتلات قبلاً مطالعه کرده بود که چگونه فلس ماهی می‌ تواند به مهندسان در طراحی زره ​​بدن بهتر برای انسان کمک کند و چگونه صدف‌های دریایی می‌توانند الهام بخش شیشه‌های سخت‌تر باشند.

باله‌ها نیز ممکن است به همان اندازه مفید باشند. بارتلات توضیح داد که وقتی صحبت از مهندسی می‌شود، موادی که هم سفت و هم انعطاف پذیر هستند، بسیار مهم و مورد توجه خواهند بود. به عنوان مثال، طراحان هواپیما مدتهاست به توسعه بال‌هایی با قابلیت تغییر شکل در فرمان علاقه دارند و به هواپیما‌ها توانایی بیشتری برای مانور و در عین حال نگه داشتن آن‌ها در هوا می‌دهند.

بارتلات می‌گوید: «هواپیما‌ها این کار را هنگامی که پره‌های خود را باز می‌کنند، تا حدی انجام می‌دهند؛ اما شیوه‌ای سفت و سخت است. برعکس، بال ساخته شده از مواد شکل دهنده، می‌‌تواند شکل خود را به شکل ریشه‌ای‌تر و پیوسته تغییر دهد، درست مانند یک پرنده.»

برای درک چگونگی دستیابی ماهی‌های قرمز معمولی به کار‌های مشابه هر روز، این ساختار‌ها را زیر ذره‌بین بررسی کنید. هر یک از باریکه‌های یک باله دارای ساختار لایه‌ای است، کمی شبیه به اکلیر نانوایی: خوشه‌ها شامل دو لایه از مواد سفت و معدنی به نام همیتریش هستند که یک لایه داخلی کلاژن اسفنجی را احاطه کرده اند.

اما بارتلات اذعان می‌کند که آن لایه‌های همیتریش جامد نیستند. آن‌ها به بخش‌هایی تقسیم می‌شوند، گویی کسی اکلار را به قطعاتی کوچک اندازه کرده است؛ و تا همین اواخر، عملکرد آن بخش‌ها مشخص نبوده است‌.

شنا، پرواز و راه رفتن

بارتلات و تیمش تصمیم گرفتند از شبیه سازی‌های کامپیوتری برای بررسی خواص مکانیکی باله‌ها استفاده کنند. آن‌ها کشف کردند این بخش‌هایی هستند که می‌توانند همه تفاوت‌ها را ایجاد کنند.

بارتلات می‌گوید برای لحظه‌ای وانمود کنید که باله‌های ماهی کاملاً از کلاژن تشکیل شده‌اند. آن‌ها می‌توانند به راحتی خم شوند، اما به ماهی‌ها کشش چندانی در آب نمی‌دهند، زیرا نیرو‌های هیدرودینامیکی آن‌ها را فرو می‌ریزد. در مقابل، باریکه‌های متشکل از همیتریش‌های جامد و بدون قطعه، مشکل معکوس خواهند داشت-آن‌ها بسیار سفت خواهند بود.

«اساساً همه بخش‌ها این لولا‌های کوچک را در امتداد باریکه ایجاد می‌کنند. هنگامی که سعی می‌کنید لایه‌های استخوانی را فشرده یا بکشید، سفتی آن‌ها بسیار زیاد است. این برای مقاومت باریکه و ایجاد نیرو‌های هیدرودینامیکی که به آب فشار می‌آورد بسیار مهم است. اما اگر سعی کنید لایه‌های استخوانی فردی را خم کنید، آن‌ها بسیار سازگار است و آن قسمت برای تغییر شکل آسان اشعه از ماهیچه‌های پایه بسیار مهم است.»

محققان این نظریه را با استفاده از چاپگر سه بعدی برای تولید مدل باله ماهی ساخته شده از پلاستیک (برخی با لولا ساخته شده و برخی دیگر بدون آن) آزمایش کردند. سپس تیم دریافت که طراحی تقسیم بندی شده، ترکیبات بهتری از سفتی و تغییر شکل را ارائه می‌دهد.

بارتلات افزود که او و همکارانش فقط بخش کوچکی مربوط به باله‌ها را در دنیای ماهی‌ها مورد مطالعه قرار داده‌اند. به عنوان مثال ماهی‌های پرنده، باله‌های خود را برای سر خوردن روی آب قرار می‌دهند، در حالی که ماهی‌های لجن‌خوار از باله‌های خود مانند پا‌ها برای راه رفتن روی خشکی استفاده می‌کنند.

بارتلات می‌گوید: «ما دوست داریم جایی که زیست شناسان و جانورشناسان توقف کرده اند را انتخاب کنیم و از سابقه خود در مکانیک مواد برای درک بیشتر خواص شگفت انگیز جهان طبیعی استفاده کنیم.»

از همکاران این مطالعه جدید می‌توان به فلورن هانارد در دانشگاه کاتولیک لوون بلژیک، محمد میرخلف در دانشگاه سیدنی استرالیا و آبتین عامری در MIT اشاره کرد.

منبع: ScienceDaily

طبیعت ننه کران تابستان 1400

تصاویر/ آلبوم منحصربه‌فرد از اصفهان ۹۷ سال قبل= از فرارو

سفرنامه اصفهان عکاس سوئیسی

تصاویر/ آلبوم منحصربه‌فرد از اصفهان ۹۷ سال قبل

یکی از مهمترین بخش های کار مطالعاتی هولتسر عکس هایی بود که او در مدت پرواز و پس از آن از شهرهای مختلف ایران اعم از تهران، اصفهان، کاشان و بوشهر برداشت. او همچنین از مردم کوچه و بازار و دروازه‌های شهرها نیز عکس هایی برداشت و مجموعه خود را کاملتر کرد. هولتسر در بازگشت عکس ها و یادداشت های خود از سفر به ایران را در قالب کتابی با عنوان "پرواز بر فراز ایران" به چاپ رساند که این کتاب نیز به فارسی ترجمه شده است. در زیر عکس های منتشر شده از سفرنامه این خلبان و عکاس سوئیسی از اصفهان را مشاهده می‌کنید.

مجله تاریختاریخ ایران

۲۴ تير ۱۴۰۰ - ۰۰:۳۶

فرادید| یکی از آلبوم های منحصر به فرد تاریخ عکاسی ایران مجموعه عکس هایی است که یک خلبان سوئیسی برای نخستین بار از فراز آسمان برداشت؛ او برای انجام ماموریت برقراری خط پروازی به ایران آمده بود اما در پایان سفر عکس هایی متفاوت و کم نظیر با خود به کشورش بازگرداند.

 

به گزارش مجله تاریخ فرادید، در تاریخ عکاسی ایران آلبوم‌های برجا مانده از عکاسان خارجی کم نیست؛ عکاسانی که بعضا از سوی دربار ایران برای ثبت و ضبط تصویر شاه و درباریان، شهرها، بناهای تاریخی و باستانی و نیز زندگی مردم برای مدتی استخدام می‌شدند. برخی از این عکاسان ممکن بود پیشه و شغل اصلی شان چیزی جز عکاسی داشتند و تنها به دلیل آشنایی مختصر با فن عکس برداری به استخدام دربار درمی‌آمدند. آنها پس از اتمام هر پروزه عکس ها را در قالب یک آلبوم به عکاسخانه سلطنتی می سپردند که بسیاری از آنها اکنون نیز در موزه عکسخانه کاخ گلستان نگهداری می شود؛ "لوئیجی پشه"، "لوئیجی مونتابونه" و "ژول ریشار" معروف ترین این افراد بودند.

 

در این میان اما عکاسان خارجی ای نیز بودند که در استخدام دربار و شاه نبوده و به عنوان شرق شناس و گردشگر به ایران سفر می کردند. این افراد بعضا برای انجام ماموریت عازم ایران می شدند و پس از پایان کار به کشورشان باز می گشتند؛ "والتر هولتسر" یکی از این افراد بود.

 

هولتسر در واقع خلبان و موسس شرکت هواپیمایی سوئیس ایر بود که در اواخر سلطنت احمدشاه قاجار و در سال 1303 هجری خورشیدی با یک فروند هواپیمای یونکر آلمانی به ایران سفر کرد. او قرار بود در این سفر برفراز مهمترین شهرهای ایران پرواز کند و مطالعات مقدماتی برای برقراری یک خط هوایی در خاورمیانه که از ایران عبور می کرد را انجام دهد. او اولین کسی بود که با هواپیما از تهران تا بوشهر را بدون سختگیری پرواز کرد و نقل است پس از این پرواز رضاشاه پهلوی دستور داد هواپیمایی که با آن ایران را درنوردیده بود از او بخرند.

 

اما یکی از مهمترین بخش های کار مطالعاتی هولتسر عکس هایی بود که او در مدت پرواز و پس از آن از شهرهای مختلف ایران اعم از تهران، اصفهان، کاشان و بوشهر برداشت. او همچنین از مردم کوچه و بازار و دروازه‌های شهرها نیز عکس هایی برداشت و مجموعه خود را کاملتر کرد. هولتسر در بازگشت عکس ها و یادداشت های خود از سفر به ایران را در قالب کتابی با عنوان "پرواز بر فراز ایران" به چاپ رساند که این کتاب نیز به فارسی ترجمه شده است. در زیر عکس های منتشر شده از سفرنامه این خلبان و عکاس سوئیسی از اصفهان را مشاهده می‌کنید.

 

نمای هوایی از شهر اصفهان و مسجد جامع در کانون تصویر

نمای هوایی از اصفهان و مسجد جامع در کانون تصویر؛ در بالای عکس مسجد امام و میدان نقش جهان قابل تشخیص است.

نمای هوایی از میدان نقش جهانف مسجد امام و مسجد شیخ لطف الله

نمای هوایی از زمین های اطراف شهر اصفهان

نمای هوایی از زمین های کشاورزی در کنار مناطق مسکونی شهر اصفهان

نمای هوایی از بالای ساختمان عالی قاپو و میدان نقش جهان؛ در مقابل مسجد حکیم و در انتهای سمت راست تصویر مسجد جامع قابل تشخیص است.

نمایی از چهار باغ اصفهان

نمایی از پل خواجوی اصفهان

نمایی از عمارت چهلستون اصفهان

نمایی از داخلی عمارت چهلستون اصفهان

نمایی از گورستان ارامنه در اصفهان

نمایی از زاینده رود اصفهان

نمایی از محل فرود هواپیمای هولتسر در اصفهان

جاذبه های تاریخی شهرستان نمین=از اولدوز گشت

جاذبه های تاریخی شهرستان نمین

شهر نمین در قسمت شرقی اردبیل با فاصله 25 کیلومتری کنار جاده اردبیل به تهران و در منطقه مرزی با جمهوری آذربایجان واقع شده است. آب و هوای معتدل با رطوبت و نم نسبتاً خوب متاثر از رطوبت حاصله از دریای خزر محیطی سرسبز و باصفا را برای این شهرستان فراهم آورده است. اسم این شهر هم بنا به برخی از منابع به همین خاطر نمین (رطوبت دار) ذکر شده است.این شهر علاوه بر جذابیت های طبیعی دارای آثار تاریخی و باستانی از جمله قلاع و بقعه ها، مقبره ها و امام زادها و محوطه های تاریخی و باستانی می باشد. این شهر یکی از مناطق بکر جهت گردشگران می باشد.

قلعه ها

قلعه شیندان

این قلعه بر فراز قله کوه شیندان یا چیندان بین راه نمین و آستارا قرار گرفته و از مهمترین آثار تاریخی نمین محسوب می شود که سابقه آن به قبل از اسلام می رسد. از اتفاقات مهمی که در این قلعه روی داده است خاطره تاریخی قیام حمزه خان تالش حاکم آستارا در عهد شاه عباس صفوی می باشد که ذوالفقار خان قارامانلو حاکم اردبیل مدت نه ماه آن قلعه را در محاصره داشت و حمزه خان با کشتی از راه آستارا به شیروان متواری گشت. بنای این قلعه، سنگی و با ساروج ساخته شده است که روستای حیران و نبین و مسیر جاده نمین-استارا کاملا قابل رویت باشد.

بقعه ها

بقعه پیر بدرالدین

بقعه پیربدرالدین در شهر نمین و در خیابان امام خمینی(ره)، روبروی ساختمان فرمانداری قرار گرفته است. پیربدرالدین از مریدان پیر قطب الدین میانجی، از فرزندان ابن عباس عموی پیامبر (ص) می باشد. تاریخ زندگی وی به سال ۶۵۰ هـ.ق بر می گردد. وی که در زنجان مسکن داشته، با شیخ شاه دینوری برای تبلیغ دین به شهر آستارا آمده و در آن زمان مردان زیادی به خدمت ایشان رسیده و کسب فضیلت نموده اند. بعد از مهاجرت از زنجان به آستارا و نمین، در شهر نمین دار فانی را وداع گفته و همین جا نیز بخاک سپرده شده است. نمای مقبره پیر، آجری ساده با ازاره سنگی دور تا دور آن و بدون تزئین و قاب بندی می باشد. در قسمت پیشانی بنا تیر چوبی به عنوان کلاف استفاده شده که در نمای بیرونی عیان است. ورودی این مقبره در ضلعی که رو به قبله دارد، به اطاق کوچکی باز می شود. برای وارد شدن به گنبد خانه باید از درب دیگری در این اتاق گذر کرد. در اتاق اول سنگی مرمر بسیار زیبایی با تزئینات و نوشته های برجسته وجود دارد که مربوط به صاحب مقبره می باشد. از تزئینات داخلی مقبره نیز بر روی گنبد و طاق نماهای داخل نشانه های اندکی به چشم می خورد که بیانگر شکوه این مقبره در دوره های قبل است.

مقبره پیرلنگ

بقعه پیرلنگ در شمال غربی روستای ننه کران بر بالای تپه ای سرسبز واقع شده است. مردم به این بقعه اعتقاد زیادی دارند. بنای قبلی آن کاهگلی بوده که بعد از انقلاب اسلامی، توسط اهالی ننه کران بازسازی شده است.
اهالی روستا شب‌های جمعه بر سر این مزار شمع روشن می‌کنند. به طوری که می‌گویند پیر لنگ با «شیخ بدرالدین» در نمین و «بابا روشن» در خشه حیران هم عصر بوده است.

بقعه پیر شبلی(ع)

زیارتگاه متبرکه پیر شبلی در شمال شرقی شهر نمین و در قریه مرزی میناباد قرار گرفته است. این پیر از نوادگان پیر شبلی می باشد که در روستای میناباد زندگی می کرده است. وی نسبت به مردم اردات خاصی داشته و مردم نیز از ایشان در گذشته وحال کرامات بسیار دیده اند. پیر به ذکر خدا و قداستش محبوب مردم بوده و به همین دلیل بعد از فوت وی مردم زیارتگاه مربوطه را بنا نموده اند. در حریم این زیارتگاه خانه های روستایی مستقر شده اند. مقبره اصلی چندین سال پیش تخریب و تجدید بنا گردیده و در ساختمان جدید از مصالحی چون سنگ لاشه، سنگ مرمر با سازه بتنی استفاده شده است.

بقعه حاج محمود(ع)

بقعه متبرکه حاج محمود معروف به «حاجی بابا» در روستای عنبران علیا واقع شده است. این روستا در پانزده کیلومتری شمال شهرستان نمین، در شش کیلومتری عنبران سفلی قرار گرفته است. این شخص به روایت ریش سفیدان روستا، اهل عنبران و عابد و عارفی بوده که مورد احترام مردم قرار گرفته است. بنای مقبره در فاصله 200 متری از مقبره بابا خرم و در بخش مرتفع تری از کوههای غربی مشرف به روستا استقرار یافته است.

بقعه متبرکه بابا خرم (ع)

بقعه مبارکه "بابا خرم" در روستای عنبران علیا، در شانزده کیلومتری شمالی شهر نمین، بر فراز تپه غربی مشرف به روستا و در حریم رودخانه واقع در دره قرار گرفته است. این مقبره در سال 1372ه.ش توسط مردم بازسازی شده و در سال 1379ه.ش ضریح در داخل آن نصب گردیده است. فرزندان ایشان سید عدنان، سیدهادی و میرعلی بوده اند. محوطه بقعه امامزاده که یکی از قبرستان های روستا می باشد، از سمت شرق حصارکشی شده و با یک درب ورودی کوچک دسترسی لازم ایجاد گردیده است. زیارتگاه بابا خرم در فاصله 200 متری از زیارتگاه حاجی بابا واقع شده است. فضای داخلی گنبدخانه دارای کاشیکاری با کاشی هفت رنگ از طرحهای شجره زندگی و نقوش اسلیمی خطایی است که با آیات و متون اسلامی مزین شده است.

بقعه متبرکه سید محمود امین جان (ع)

زیارتگاه مبارکه سید محمود امینجان معروف به "سلطان رسول پیر شیخ سید محمود" در نه کیلومتری شمال شهرستان نمین در گورستان نمین واقع در تپه شرقی مشرف به روستای "ساری توربه"؛ محلی سرسبز که انبوه درختان آن را احاطه کرده اند مستقر شده است. در نزدیکی مقبره درختی قدیمی قرار گرفته است که صاحبان حاجت برای نذرو نیاز پارچه به آن می بندند. سلطان رسول پیرشیخ سید محمود، هم عصر "سید خرم" بوده و از لحاظ تاریخی به دوره صفوی (شیخ صفی الدین اردبیلی) بر می گردد. مقبره دارای بنایی کوچک و زیبا می باشد که با مصالح بومی در مقیاسی مردم وار و محقرانه اجرا شده است. آستانه بنا با گنبد عرقچین پوشش داده شده و در کنار این گنبد خانه اتاقکی با در کوتاه (ارتفاع یک متر) وجود دارد که احتمالاً برای ذکر و سماء دراویش آن زمان و یا اقامت زائران استفاده می شده است. فضای داخلی این مقبره به صورت هشت ضلعی منتظم است که ورودی آن از سمت قبله می باشد. به نقل از درویش مراقب مقبره، هر ضلع از بدنه را به یکی از پیامبران نسبت می دهند که ورودی آن به رسول اکرم (ص) ختم می شود.

تپه های تاریخی و باستانی

تپه کناره

تپه کناره که قدمت آن به هزاره اول قبل از میلاد می رسد در قریه كنازق از توابع نمین و در 16 كیلومتری شمال شرقی اردبیل در مسیر شوسه اردبیل - آستارا قرار دارد.

تپه سلوط

از تپه های باستانی شهرستان نمین است که در قریه سلوط در 20 كیلومتری شوسه اردبیل - آستارا قرار دارد. این تپه تاریخی مربوط به دوره اشكانی یا اوایل اسلام می باشد.

سربند تپه

سربند تپه که یکی دیگر از تپه های تاریخی نمین است که در 12 کیلومتری راه شوسه اردبیل قرار دارد. این تپه مربوط به دوره اشكانی و اوایل دوره اسلامی می باشد.

قره تپه

قره تپه که از دیگر تپه های تاریخی نمین است در 10 کیلومتری راه شوسه اردبیل - آستارا واقع شده است.

مساجد و امام زاده ها

زیارتگاه بابا خزری

زیارتگاه بابا خزری در پانزده کیلومتری شمال شهرستان نمین، در قریه عنبران علیا، در گورستان عمومی واقع در کوه های غربی مشرف به روستا قرار گرفته است، ایشان نزد روستائیان به بابا خدا نیز معروف می باشد. باباخزری به روایت امام جمعه عنبران شاگرد شیخ صفی الدین اردبیلی و رابط مابین شیخ صفی و شیخ زاهد گیلانی بوده است. از وی در کتاب شیخ صفی الدین به بابا خزر الیوانی نیز یاد شده است. وی بابا خرم هم عصر و در طریقت شیخ شهاب الدین سهرودی (معروف به شیخ اشراق) بوده است.

زیارتگاه باباحمزه (ع)

مقبره بابا حمزه در شمال شرقی شهرستان نمین، حدود مرزی ایران و آذربایجان، در قبرستان قدیمی روستای میناباد واقع شده است. این بنا در تپه شرقی مشرف به روستا مستقر بوده و بابا حمزه به همراه فرزندان و اهل بیت خود در این محل به خاک سپرده شده اند. بنای کنونی مقبره از لحاظ کالبدی، یک ساختمان مستطیل شکل با ابعاد تقریبی 5×8 متر است که با دو پنجره نورگیری آن تأمین می شود. ورودی مقبره در ضلع قبله واقع شده و در بخش داخلی آن چهار ستون چوبی به چشم می خورد که بار سقف چوبی در بخش میانی را تحمل می کند. سقف بنا با ساختار بومی بصورت تیرپوش می باشد.

زیارتگاه شیخ میر علم

بقعه مبارکه امامزاده "شیخ میر علم" در روستای میناباد واقع در شمال شرق شهرستان نمین، بر فراز کوههای غربی مشرف بر روستا در نزدیکی مرز ایران و آذربایجان واقع شده است. به روایت اهالی و ریش سفیدان محل شیخ میر علم فرزند سید جمال الدین تبریزی و یکی از نوادگان شیخ نصرالله است.

بنای مقبره مستطیل شکل بوده و قسمت داخلی آن از یک دالان و دو گنبد خانه هشت ضلعی تشکیل شده است. نمای بیرونی این بنا با سیمان سفید پوشانده شده و درب فلزی ، زائر را به داخل دالان هدایت می کند. این دلان با طلاق آهنگ پوشانده شده و در ضلع مقابل و سمت چپ، ورودی گنبد خانه ها واقع شده است.

زیارتگاه گرده (ع)

این بقعه که در روستای گرده، جنوب غربی شهرستان نمین و در یک کیلومتری کارخانه سیمان اردبیل واقع شده، مربوط به بانوی مجهول الهویه ای است که مدفنش توسط شخصی از اهالی روستا به نام شاه حسین کشف شده است. شرح ماوقع بدین صورت است که شاه حسین در خواب بانویی را می بیند که می گوید، من از اهالی بیت ائمه هستم و قبر من در فلان مکان واقع شده است. خواهش می کنم قبر مرا به خاطر اینکه قبر نامحرمی در کنارم می باشد، جابجا کنید. وی اعتنایی به این مسئله نمی کند و سه شبانه روز این خواب تکرار می شود و به او تأکید می کند که این کار را انجام دهد. تا اینکه شاه محسین روز سوم محل مورد نظر را حفاری کرده و قبر را پیدا می کند. که پس از آن، مکان مکشوفه تبدیل به زیارتگاه شده و در سال 1360ه.ش توسط اهالی روستا ساختمانی بر روی آن ساخته می شود. این مقبره، قداست بسیار بالایی را بین اهالی روستا بخصوص زنان دارد. بنای زیارتگاه، مستطیل شکل و بصورت بنا شده و سقف آن تخت با تیر چوبی می باشد. بدنه این بنا با سنگ و آجر ساخته شده که با اندود سیمانی پوشانده شده است.

زیارتگاه متبرکه اجاق مرنی

روستای مرنی در هیجده کیلومتری شرقی شهرستان اردبیل و پنج کیلومتری مرکز دهستان آبی بیگلو نمین واقع شده است. در ضلع غربی روستا و داخل قبرستان، ساختمانی به ابعاد 4×4 متر قرار دارد که به گفته اهالی روستا درزمان قدیم ، طوقی از این مکان بیرون آمده که به همین دلیل این مکان را مقدس داشته و ساختمانی برای آن بنا نموده اند.

زیارتگاه صوفی نور علی (ع)

مقبره «صوفی نور علی» در روستای جید واقع در هفت کیلومتری شمالی شهرستان نمین از شهرهای استان اردبیل واقع گردیده و به امامزاده «صوفی میرعلی» نیز معروف می باشد. ایشان از طایفه کاکی بوده که این طایفه در حال حاضر نیز ساکن روستای جید می باشند. بعد از فوت وی فردی به نام «اسلام» مقبره ای خشتی با اندود کاهگل بر روی قبر ایشان ساخته است که در سال 1379 ه.ش به دلیل نامناسب بودن وضعیت ساختاری تخریب شده و ساختمان فعلی بنا گردیده است.این مقبره پس از گذر از بخش شیعه نشین، در ارتفات غربی و در بخش سنی نشین روستا واقع شده و قابل مشاهده می باشد.

زیارتگاه شیخ محمد سعید نقشبندی

بقعه متبرکه "شیخ محمد سعید نقشبندی" در پانزده کیلومتری شهرستان نمین و شش کیلومتری شهر عنبران در ارتفاعات شرقی مشرف به عنبران علیا قرار گرفته است. این کوه به پیرگسگر معروف بوده و مقبره شیخ سعید، در چند قدمی جنوبی قبر پیر گسگر واقع شده است.

زیارتگاه تربت حور

در سی و شش کیلومتری شهرستان اردبیل و در دامنه کوههای باغرو، روستای سرسبز حور از توابع ویلکیج جنوبی شهرستان نمین  جای گرفته است. در ضلع شرقی روستا مکان مقدسی بنام «تربه» واقع شده که به نقل از اهالی محل، یکی از نوادگان زینب خاتون از فرزندان امام موسی (ع) در این محل دفن شده است.ساختمانی آجری به ابعاد 6×6 متر کل بنا را تشکیل می دهد. بنا دارای دو پنجره ، یکی رو به شمال و دیگری رو به غرب می باشد.

مسجد جامع نمین

مسجد جامع نمین قدیمیترین مسجد از دوران گذشته در این منطقه است بانی آن خانم خیر و نیکوکاری بنام فرخنده خانم می باشد که این خانم دختر عباس میرزای قاجار و عیال مرحوم میر کاظم خان بوده که در نمین زندگی می کرد . این مسجد که مربوط به دوره قاجار است، در نمین، خیابان امام خمینی، نرسیده به بازار، جنب صارم السلطنه واقع شده است .

پل ها

پل نوجه ده

پل تاریخی یکی از آثار فاخر ملی ایران چه ازحیث تاریخی و چه از لحاظ معماری منحصر به فرد بوده و در زمره پلهای تاریخی مشهور اردبیل و ایران می باشد در گذشته سفیر کشور فرانسه از این پل بعنوان گذرگاه ویلکیج و تالش نام برده است.

موزه ها

موزه نمین

این خانه متعلق به میرکاظم خان حاکم حکومت محال ثلاثه مرزی، محال ویلکیچ (مرکز آن نمین) محال تالش ( مرکز آن آستارا) محال اجارود و مغان (مرکز آن گرمی) بوده که حکم خود را از عباس میرزا گرفته و با دختر وی نیز ازدواج کرده بود. وی مرکز حکومت خود را نمین قرار داده و در همین محل اقدام به ساخت بنایی نمود که پس از تملک آن توسط سازمان میراث فرهنگی، این ساختمان در بهمن ماه سال 1387 پس از پایان عملیات مرمتی به عنوان موزه نمین مورد بهره برداری قرار گرفت.

حمام های تاریخی

حمام ننه کران

این حمام یکی از بناهای تاریخی منطقه ویلکیج شمالی و روستای ننه کران در بخش مرکزی نمین است و تاریخچه آن به اواخر دوره صفویه و اوایل دوره قاجاریه می‌رسد.

حمام حور

حمام حورمربوط به سده‌های ۱۰ تا ۱۳ه.قاست و درشهرستان نمین، بخش مرکزی، دهستان ویلکیج شمالی، روستای حور واقع شده است.

حمام سولا

حمام سولامربوط به سده‌های ۱۰ تا ۱۳ه. قاست و درشهرستان نمین، بخش مرکزی، دهستان ویکلیج شمالی، روستای سولا واقع شده است.

سایت های تاریخی و باستان شناسی

منطقه باستانی پیله ناخرچی

پلیه ناخرچی یا پیر ناخرچی منطقه نستاً وسیع ما بین روستاهای حور، سقزچی، سوها و نیارق می باشد که طبق شواهد موجود حکایت از وجود یک شهر باستانی در این منطقه دارد. مهمترین نمود این شهر باستانی در روستای سقزچی و در همجواری روستای حور قرار گرفته که تپه ای با ارتفاع تقریبی ۱۵ متر از سطح زمین که در کنار دریاچه سد سقزچی قرار گرفته است.

تپه قبرستان

قبرستان معاصر که معروف به"تپه قبرستان"می باشد که قدمت آن نزدیک به ۱۰۰ سال پیش می رسد.

قبرستان قدیمی

قبرستان قدیمی نزدیک به پل تاریخی نوجه ده در مجاورت خانه بهداشت فعلی که طبق سنگ قبرهای موجود تقریباً قدمت آن به ۴۰۰ سال تخمین زده می شود، البته با توجه به تشکیل طایفه های سلطانی و ماشیلی و شواهد موجود این تاریخ ذکر شده است. در طی خاکسپاری و تدفین مردگان در قبرستان معاصر اشیاء و کوزه های سفالی و همچنین تنورهای خانه های قدیمی مشاهده می شود و این نشان دهنده ی آن است که تپه قبرستان در قدیم روستایی مسکونی بوده که به دلایلی اهالی این منطقه به روستای نوجه ده کوچ کرده اند.

خان باغی

خان باغی با درختان سر به فلک کشیده و بنای تابستان نشینآن واقع در انتهای خیابان معلم نیز از دیگر آثار هویتی و تاریخی نمین محسوب می شود که از دیربازمکان گردش و تفریح مردم نمین محسوب می شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی؛ نکات کلیدی برای پخت کیک اسفنجی عالی=از فرارو

طرز تهیه کیک اسفنجی؛ نکات کلیدی برای پخت کیک اسفنجی عالی

کیک اسفنجی یکی از کیک‌های اصلی و پایه در شیرینی پزی است و معمولاً این کیک پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه با خامه، کرم کره، باواریا، موس، شکلات آب شده یا انواع میوه ترکیب می‌شود. این کیک یکی از غنی‌ترین کیک‌ها از نظر داشتن انواع است و یکی از کیک‌های اصلی و پایه در شیرینی‌پزی به‌ شمار می‌آید.

 

 

 

 

 

فرارو- کیک اسفنجی یکی از کیک‌های اصلی و پایه در شیرینی پزی است و اگر طرز تهیه این کیک را یاد بگیرید می‌توانید انواع کیک‌های تولد و نامزدی، شیرینی‌تر و رولت را خودتان در منزل تهیه کنید پس با ما همراه باشید تا با طرز تهیه و نکات کیک اسفنجی آشنا شوید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک اسفنجی

تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۶ قاشق سوپ خوری سر پر یا ۲۵۰ گرم
شکر ۶ قاشق سوپ خوری سر خالی یا ۲۳۵ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
آب جوش ۲ قاشق غذاخوری
رنده پوست پرتقال یا لیمو ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری

 

قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه ابتدا باید توضیحاتی در خصوص مواد اولیه بدیم:

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود بر مبنای فر برقی است لذا اگر از فر گازی استفاده می‌کنید دما رو بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی گراد بیشتر بگذارید، اما دمایی که گفته می‌شود باز به فر شما بستگی داره و باید قلق فر دستتون بیاد با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

۳- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید، چون در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

 

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار همزن رو خاموش کنید و اطراف ظرف رو با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشه وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید باز کیک بوی تخم مرغ می‌گیرد.

۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد را ۳ بار الک کنید این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود در نتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.

۶- یک نکته خیلی مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که در فر رو قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید اگر این کار انجام دهید تمام زحمات شما هدر می‌رود، چون کیک شما پف نمی‌کند.

۷- در انتخاب قالب کیک دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد نتیجه مطلوبی نمی‌گیرد همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید ۱/۳ قالب شما خالی بماند البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

 

۸- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید از وسط بریزید بعد به اطراف پخش کنید سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یکنواخت همه جا پخش شود.

۹- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است قالب‌های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید با توجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر در گم شوید یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید و در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجود می‌باشد.

۱۰- سایز قالب مناسب برای کیک ۶ تخم مرغی باید به قطر ۲۰ تا ۲۵ و ارتفاع ۱۰ سانت باشد.

۱۱- در نهایت اینکه سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید، چون اگر مواد شما مرغوب نباشد به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید، اما در نهایت کیک شما سفت شده است این امر می‌توان به این دلیل باشد که آردی که استفاده کرده اید مرغوب نبوده است.

 

دستور پخت و طرز تهیه کیک اسفنجی

۱- وقتی مواد اولیه را آماده کردید و خواستید شروع کنید ابتدا فر را روشن کنید تا فر گرم شود یا اینکه حدود ۲۰ دقیقه قبل از اینکه کیک آماده شود برای رفتن در فر آن را روشن کنید، اما چون معمولاً ممکن است فراموش کنید از همان ابتدا فر را روشن کنید اگر دمای فر شما بالا است و امکان دارد بیش از حد داغ شود می‌توانید روی درجه کمتر بگذارید بعد که کیک آماده رفتن به فر شد روی دمای مندرج در دستور قرار دهید.

۲- زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید زرده داخل سفیده شود. جدا کردن زرده از سفیده به اندکی مهارت نیاز دارد اگر تازه کار هستید کمی صبور باشید این مهارت‌ها را با ممارست و تمرین کسب می‌کنید.

 

۳- ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم وقتی کمی فرم گرفت حدود ۵ دقیقه بعد یک قاشق سوپ خوری شکر را به آن اضافه می‌کنیم مجدداً با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً فرم بگیرد به طوری که وقتی ظرف حاوی سفیده را بر می‌گردانیم از ظرف جدا نشود یکی از نشانه‌های خوب فرم گرفتن سفیده این است که پره‌های همزن را در آن ببینیم وقتی سفیده خوب فرم گرفت برای اینکه آب نیندازد آن را در یخچال قرار دهید.

۴- زرده تخم مرغ + ۵ قاشق سوپ خوری شکر + وانیل + رنده پوست پرتقال یا لیمو را با همزن برقی هم می‌زنیم (اگر رنده پوست پرتقال یا لیمو نداشتید آن را حذف کنید) باید این مواد را به اندازه‌ای با همزن هم بزنیم که رنگ آن کرم متمایل به سفید شود در این مرحله ۲ قاشق آب جوش را اضافه می‌کنیم توجه داشته باشید که آب جوش را از بالا به مواد کم کم اضافه کنید، چون اگر یک دفعه آب داغ را اضافه کنید اصطلاحاً تخم مرغ می‌برد بعد از اینکه آب را اضافه کردید ۱ دقیقه دیگر مواد را با همزن بزنید.

توجه داشته باشید که اگر اول مواد زرده را با همزن زدید بعد خواستید سفیده را بزنید ابتدا همزن را بشویید بعد کامل خشک کنید سپس سفیده را بزنید، چون اگر چربی یا آب با سفیده مخلوط شود دیگر سفیده فرم نمی‌گیرد همچنین ظرفی که سفیده را داخل آن می‌ریزید باید کاملاً تمیز و خشک باشد.

۵- سفیده را از یخچال خارج کنید اجازه دهید چند دقیقه بماند تا با بقیه مواد هم دما شود آرد را که ۳ بار الک کرده اید به همراه سفیده کم کم به زرده اضافه کنید مقداری از سفیده را به زرده اضافه کنید با لیسک به حالت دورانی هم بزنید بعد مقداری از آرد را اضافه کنید و باز به حالت دورانی هم بزنید به همین ترتیب ادامه دهید در این میان نمک و بکینگ پودر را هم به مواد اضافه کنید.

 

توجه داشته باشید که از یک جهت مواد را هم بزنید و مواد را آرام هم بزنید اگر خیلی سریع هم بزنید کیک شما کمتر پف می‌کند در عین حال طوری مواد هم بزنید که کاملاً با هم ترکیب شوند و آرد به صورت گوله‌ای در قالب باقی نماند، چون اگر مواد را خوب با هم ترکیب نکنید بعد از پخت کیک گلوله‌های آرد را در بافت کیک مشاهده می‌کنید که مطمئناً مطلوب نیست.

۶- کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی پهن کنید یا اینکه با روغن جامد چرب کنید و مواد را از وسط قالب داخل قالب بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید بعد قالب را چند بار آرام به زمین بکوبید تا هواگیری شود سپس در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. برای اینکه متوجه شوید که کیک پخته است یا نه سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک کنید اگر مواد به آن نچسبید یعنی کیک شما پخته است.

 

۷- وقتی کیک پخت و خواستید آن را از فر خارج کنید ابتدا فر را خاموش کنید بعد در فر باز کنید و اجازه دهید کیک چند دقیقه داخل فر خاموش با در باز بماند، چون اگر بالافاصله از فر خارج کنید پف کیک می‌خوابد، چون یک دفعه از یک محیط خیلی گرم وارد محیط سرد می‌شود در نتیجه به کیک شوک وارد می‌شود همچنین وقتی کیک را از فر خارج کردید یک دفعه آن را در محیط سرد قرار ندهید به عنوان مثال آن را روی سنگ اوپن یا در مسیر باد کولر یا پنکه قرار ندهید.

۸- بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید کم کم سرد شود سپس با کاردک یا اگر نداشتید با چاقو دور کیک را از قالب جدا کنید بعد کیک را روی توری برگردانید توری پنجره‌ای است پلاستیکی که می‌توانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید و به جای سینی از آن استفاده کنید.

۹- اگر خواستید کیک اسفنجی شما کاکائویی شود حدود ۱/۵ قاشق از آرد کم کنید و ۱/۵ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو را الک کنید و با ۱/۴ پیمانه روغن مایع مخلوط کنید و به زرده فرم گرفته شده اضافه کنید سپس زرده را حدود ۳۰ ثانیه با همزن هم بزنید می‌توانید پودر کاکائو را مستقیم به آرد هم اضافه کنید، اما در این حالت که روغن مایع را حذف کرده اید رنگ کیک شما روشن‌تر می‌شود.

 

نکات کلیدی و فوت و فن‌های یک کیک اسفنجی عالی

 

خیلی مواقع با اینکه شما دقیقاً مراحل پخت کیک رو انجام داده اید و کاملاً مطابق دستور عمل کرده اید کیک شما خراب می‌شود شاید خیلی از نکات خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشد لذا در این قسمت علت بعضی مشکلاتی را که ممکن است برای شما در تهیه کیک اسفنجی پیش بیاید را توضیح می‌دهیم.

چرا کیک اسفنجی پُف نمی‌کند؟

۱- حتماً در پخت هر کیکی باید موادی را که داخل یخچال هستند حداقل نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید در نتیجه اگر کیک اسفنجی شما خوب پف نکرده یکی از علت‌های آن ممکن است این باشد که تخم مرغ را مستقیم از یخچال خارج کرده و در کیک استفاده کرده اید.

۲- میزان هم زدن مواد در ابتدا خیلی کم بوده یا اینکه در بخش آخر که باید همه مواد اولیه را با هم مخلوط کنید خیلی هم زده اید و از همه مهم‌تر اینکه مخلوط کردن به صورت دورانی نبوده است.

۳- دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم اگر زیاد باشد کیک پف نمی‌کند و نپخته می‌شود و اگر کم باشه کیک پف می‌کند، ولی به مرور پفش رو از دست می‌دهد و سفت می‌شود. همچنین باید توجه داشته باشید که حتماً فر را از قبل گرم کنید.

۵- نکته بسیار مهم دیگر که تاثیر مستقیم در پف کردن کیک دارد این است که مواد را به ترتیب دستور اضافه کنید.

۶- میزان بکینگ پودر کم بوده است همان طور که می‌دانید بکینگ پودر عامل اصلی در پف کردن کیک است.

۷- اندازه قالب نسبت به مواد کیک بزرگ یا خیلی کوچک بوده است.

۸- فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی زیاد بوده است.

 

 

علت چسبنده بودن روی کیک اسفنجی چیست؟

۱- کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود از قالب خارج شده است این کار علاوه بر اینکه باعث چسبنده شدن روی کیک می‌شود باعث خرد شدن کیک شما هم می‌شود.

۲- وقتی کیک داغ بوده روی آن چیزی قرار گرفته است (مثلاً بشقاب یا سینی برای برگرداندن) به همین دلیل همان طور که در قسمت طرز تهیه گفته شد بهتر است از توری برای برگرداندن استفاده کنید و اینکه تا وقتی که کیک سرد نشده آن را از قالب خارج نکنید.

۳- زمان پخت کم بوده و در عین حال حرارت فر زیاد بوده است.
 

چرا کیک اسفنجی‌مان چروک می‌شود؟

۱- قالب نسبت به مواد خیلی بزرگ است.

۲- قالب را زیادی چرب کرده اید پس اگر تازه کار هستید بهتر است به جای روغن از کاغذ روغنی برای چرب کردن قالب استفاده کنید.

۳- مواد را خیلی هم زده اید.

۴- حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم در فر مانده است.

۵- حرارت فر خیلی زیاد بوده و در عین حال کیک هم زیاد در فر مانده است.

۶- فر را از قبل روشن نکرده اید تا داغ شود یا اینکه فراموش کرده اید و دیر روشن کرده اید.

۷- میزان شکر نسبت به بقیه مواد زیاد بوده است.

۸- قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده شده است.

۹- در فر موقع پخت باز شده است.

۱۰- بعد از اضافه کردن آرد مواد را خیلی به هم زده اید و یا اینکه هم زدن به صورت دورانی نبوده است.

 

دلیل سفت شدن کیک اسفنجی چیست؟

۱- فر زیادی داغ بوده است.

۲- آرد را ۳ بار الک نکرده اید در نتیجه آرد سنگین بوده است.
 

علت خارج شدن بخشی از مواد کیک از قالب

۱- بیش از ۲/۳ قالب را پر کرده اید در نتیجه جایی برای پف کیک باقی نمانده است.

۲- میزان بکینگ پودر نسبت به بقیه مواد بیشتر بوده است.

۳- قالب کوچک بوده است.

سعی کردیم که تمام نکات و ریزه کاری‌های مربوط به کیک اسفنجی را به شما عزیزان آموزش دهیم باز هم اگر سوالی داشتید در زیر همین پست مطرح کنید تا پاسخ داده شود با ما همراه باشید تا در پست‌های بعد چند مدل تزیین کیک اسفنجی را به شما عزیزان آموزش دهیم.

طرز تهیه ارمنی پلو، ته‌انداز خوشمزه بال مرغ=از فرارو

طرز تهیه ارمنی پلو، ته‌انداز خوشمزه بال مرغ

ارمنی پلو یا ته‌انداز بال مرغ یکی از پلوهای خوشمزه ایرانی است که از ترکیب بال مرغ مزه‌دار شده، برنج و زعفران تهیه می‌شود. ارمنی پلو به خاطر داشتن ظاهری زیبا و قالبی بسیار اشتها برانگیز و چشم‌نواز است.

 

فراروـ ارمنی پلو یکی از غذا‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که به این نام معروف شده است. در این غذا که به آن ته‌انداز هم می‌گویند، بال مرغ در کف قابلمه قرار می‌گیرد و مانند ته‌دیگ برشته می‌شود. ارمنی پلو به دلیل داشتن زعفران و بال مرغ مزه‌دار شده در ترکیباتش یک غذای خوش طعم و لذیذ است که ظاهر زیبایی هم دارد و برای مهمانی‌ها گزینه مناسبی است. اگر به دنبال تهیه یک غذای جدید و در عین حال خاص و خوشمزه برای خانواده هستید، در ادامه این مطلب با آموزش ارمنی پلو و همه نکات مربوط به پخت آن همراه ما باشید.

بخوانید...

دستور پخت ته‌چین کوفته قلقلی، خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه ته چین آلبالو پلو با مرغ + نکات کلیدی و ترفندها

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای تهیه ارمنی پلو

بال مرغ: ۸ عدد
برنج: ۳ پیمانه
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر: به میزان لازم
آب لیمو ترش: نصف فنجان
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
کره: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به زعفران

 

 

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.

 

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

نکات مربوط به برنج

 

بعد از اینکه برنج را شستید، به آن آب گرم و نمک اضافه کنید. نمک را به اندازه‌ای اضافه کنید که کمی شور‌تر از حد معمول باشد. بگذارید برنج چند ساعت خیس بخورد. بهتر است برنج حداقل ۳ ساعت با نمک خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد. اگر وقت دارید، حتماً از شب قبل برنج را خیس کنید. برای آب‌کش کردن برنج قابلمه را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. نمک را به آن اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، باید برنج را اضافه کنید. آبی را که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود، خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب درحال جوش بریزید.

حرارت برنج درحال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج جوش بیاید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شود. دقت کنید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد. زمانی برنج برای آب‌کش کردن مناسب است که دانه‌های آن نرم شود؛ ولی هنوز مغز آن سفت باشد.
بعد از اینکه برنج را آب‌کش کردید، اجازه بدهید آب برنج کاملاً گرفته شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود و همین‌طور نمک اضافی بین دانه‌های برنج بیرون رود تا برنج شور نشود. اگر خواستید برنج بیشتر قد بکشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود به برنج شوک وارد شود و بیش‌تر قد بکشد. دقت داشته باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید؛ بلکه خیلی آرام از اطراف برنج اضافه کنید.

طرز تهیه ارمنی پلو

 

ابتدا بال‌های مرغ را خوب بشویید و توی یک کاسه بریزید. حالا نمک، فلفل، پودر سیر، آبلیمو و یک قاشق زعفران را به آن اضافه کنید و خوب هم بزیند. ظرف محتوی بال را به مدت ۳ ساعت بگذارید در یخچال بماند تا بال‌ها حسابی مزه‌دار شوند. در این فاصله چندبار آن‌ها را زیر و رو کنید. در مرحله بعدی برنج را که از سه ساعت قبل با نمک خیسانده‌اید، بجوشانید و وقتی هنوز کمی کال است، آبکش کنید. حالا کف یک قابلمه نچسب را روغن بریزید و بال‌ها را از توی کاسه خارج کنید و کف قابلمه کنار هم بچینید.

نیمی از برنج را توی یک کاسه بریزید و به آن زعفران بزنید. برنج زعفرانی را روی بال‌ها بریزید و با کف قاشق و یا گوشت کوب روی آن را بکوبید تا صاف و فشرده شود. سپس بقیه برنج را توی قالبمه برزید و باز هم با کف قاشق فشار بدهید. دم کنی را روی در قابلمه بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه با شعله خیلی کم زمان بدهید تا بال‌ها بپزند و برنج دم بکشد. در آخر کمی کره آب شده روی سطح برنج بریزید. برای سرو یک دیس روی قابلمه بگذارید و برنج را به صورت قالبی برگردانید. می‌توانید روی ارمنی پلو را با زرشک تفت داده و کمی برنج زعفرانی تزیین کنید و همراه با ماست یا ترشی و سالاد نوش جان کنید.

آموزش پخت حلوای هویج، خوشرنگ و مجلسی=از فرارو

آموزش پخت حلوای هویج، خوشرنگ و مجلسی

حلوا ازجمله دسرهای شیرین و معطر ایرانی است که معمولا در مراسم ختم یا عزاداری‌های ماه محرم و ماه رمضان طبخ می‌شود. حلوای هویج یکی از انواع خوشمزه حلواست که به دلیل داشتن هویج پخته در ترکیباتش بسیار خوش‌رنگ و لطیف است.

 

 

فراروـ حلوا یکی از خوراکی‌هایی شیرین و سنتی ایران است و در نقاط مختلف دنیا به روش‌های گوناگون پخته می‌شود. ایرانیان معمولاً حلوا را برای مراسم ختم و مناسبت‌های مذهبی مثل عزاداری‌های ماه محرم، ماه رمضان و برای نذری دادن تهیه می‌کنند. حلوا علاوه‌بر اینکه به صورت یک دسر شیرین سرو می‌شود، یک غذای کامل و مقوی نیز محسوب می‌شود.

حلوای هویج یکی از انواع خوشمزه حلواهاست که به دلیل داشتن هویج پخته در ترکیباتش رنگی چشم نواز و بافتی نرم و دلنشین دارد. در ادامه این مطلب با آموزش پخت مرحله به مرحله یک حلوای هویج خوش‌رنگ و خوشمزه همراه ما باشید.

بخوانید...

طرز تهیه حلوای سه آرد؛ طعمی متفاوت و دلچسب

طرز تهیه انواع حلوا؛ از حلوای مناسب ختم و نذری تا حلوای دو رنگ و قالبی

مواد لازم برای تهیه حلوای هویج

هویج درشت: ۵ عدد
شکر: ۱ پیمانه
آرد گندم: ۲ پیمانه
روغن مایع: ۱ پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
زعفران دم کرده: یک چهارم پیمانه
پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به گلاب

 

 

همان‌طور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهر‌های کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آن‌ها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.

نکات مربوط به هل

 

حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیشتری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسب‌تر است.

نکات مربوط به زعفران

 

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.

 

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

طرز تهیه حلوای هویج

ابتدا هویج‌ها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را بتراشید. سپس توی یک قابلمه بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا هویج‌ها آبپز شوند. سپس هویج‌های پخته را توی دستگاه مخلوط کن یا غذاساز بریزید و شکر، گلاب، هل و زعفران را به آن اضافه کنید. حدود ۱ دقیقه بزنید تا هویج‌ها خوب له و دانه‌های شکر حل شوند. حالا آرد گندم را الک کنید و توی یک قابلمه یا ماهی‌تابه دیواره بلند بریزید و آن را روی اجاق گاز بگذارید. آرد را با شعله کم چند دقیقه تفت بدهید و سپس روغن را به آن اضافه کنید.

 

 

آرد و روغن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله کم تفت بدهید و مدام هم بزنید تا آرد نسوزد. لازم است بدانید که در پخت حلوای هویج مانند سایر حلوا‌ها نیازی نیست آرد را آنقدر تفت بدهید تا رنگش تیره شود. برای تهیه این حلوا همین اندازه که بوی خامی آرد از بین برود، کافی است. سپس هویج پوره شده را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا جایی که حلوا سفت شود و از دیواره‌های قابلمه یا ماهی تابه جدا شود. در این مرحله حلوای هویج شما آماده است. حلوا را توی ظرف سرو مورد نظرتان بریزید و به دلخواه تزیین کنید.

نکات مهم پخت حلوای هویج

۱ ـ میزان شیرینی هویج‌ها متفاوت است؛ بنابراین هنگامی که شکر را به هویج اضافه و آن دو را میکس کردید، کمی از آن بچشید و اگر شیرینی‌اش کم بود، مقداری دیگر شکر اضافه کنید.
۲ ـ در صورت دلخواه می‌توانید به جای روغن از کره استفاده کنید و یا روغن و کره را به اندازه مساوی با هم مخلوط کنید.
۳ ـ حتما قبل از تفت دادن آرد آن را الک کنید؛ زیرا بیشتر آرد‌ها صاف و یک‌دست نیستند و در صورتی که الک نشوند، حلوا حالت گلوله گلوله خواهد شد که خوشایند نیست.
۴ ـ روغن حلوا باید به اندازه‌ای باشد که بعد از مخلوط شدن با آرد روی آن را بپوشاند.
۵ ـ زمانی که پوره هویج را اضافه می‌کنید، هم زدن اهمیت زیادی دارد. هرقدر خوب و به اندازه هم بزنید، حلوای شما بافت نرم‌تر و مطبوع‌تری خواهد شد.

فواید روغن بادام برای پوست=از فرارو

فواید روغن بادام برای پوست

بادام سرشار از منابع تغذیه‌ای مفیدی است. غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم، روغن استخراج شده از بادام برای قرن هاست که برای سلامت پوست و مو مورد استفاده قرار گرفته است.

 

فرارو- بادام سرشار از منابع تغذیه‌ای مفیدی است. غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم، روغن استخراج شده از بادام برای قرن هاست که برای سلامت پوست و مو مورد استفاده قرار گرفته است. به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی، روغن بادام شیرین به سلامت پوست کمک می‌کند تا درخشان و سالم به نظر برسد. همچنین معمولاً برای درمان و تسکین بیماری‌های پوستی مانند آکنه، اگزما و درماتیت استفاده می‌شود.

روغن بادام چیست؟
روغن بادام شیرین، روغنی است که از میوه درخت بادام (Prunus dulcis) استخراج می‌شود. درختان بادام بومی آسیا و خاورمیانه برای اولین بار در قرن نوزدهم در ایالات متحده دیده شدند. روغن بادام توسط پرس فولادی مدرن فشرده و از بادام استخراج می‌شود.

روغن بادام شیرین مملو از آنتی اکسیدان و اسید‌های چرب به عمق پوست و مو نفوذ می‌کند و فواید فراوانی را به همراه دارد.

انواع
روغن بادام دو نوع است که هر کدام موارد خاص خود را دارند:

• روغن بادام تلخ: بوی تندی دارد و گاهی در صابون‌ها، رایحه درمانی و ماساژ درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما هنگام بلع دارای خاصیت سمی است.

• روغن بادام شیرین: از بادام شیرین استخراج می‌شود که معمولاً به عنوان ماده‌ای برای مراقبت از پوست و محصولات مو استفاده می‌شود.

موارد استفاده از روغن بادام
خواه آن را در اسموتی‌ها بنوشید و به عنوان بخشی از برنامه مراقبت از خود و زیبایی روزانه از آن استفاده کنید، روغن بادام - به لطف خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی - کاربرد‌های زیادی دارد. روغن بادام شیرین به عنوان روغن خالص در فروشگاه‌های آنلاین موجود است و همچنین می‌تواند در بسیاری از محصولات آرایشی و مراقبت از مو یافت شود، از جمله:

• صابون
• لوسیون
• کره بدن
• مرهم لب
• شامپو نرم کننده
• شامپو بدن
• سرم‌های روشن کننده
• پاک کننده‌های صورت

روغن بادام شیرین برای مو‌ها بسیار مناسب است. خواص روانکاری روغن بادام به ترمیم مو‌های آسیب دیده، وز شدن مو‌ها و رشد مو کمک می‌کند.

مواد غذایی
روغن بادام مملو از ویتامین‌ها، مواد معدنی، چربی‌های سالم و پروتئین‌هایی است که تعدادی از فواید سلامتی را برای شما فراهم می‌کند. برخی از مفیدترین مواد مغذی موجود در روغن بادام شیرین عبارتند از:

۱. ویتامین A
سرشار از ویتامین A، روغن بادام می‌تواند به پوست درخشش بخشد. ویتامین A (رتینول) به عنوان پیشگیری از بروز آکنه شناخته شده است و برای حفظ یک درم و اپیدرم مرطوب، سالم - دو لایه بالایی پوست مفید است. ویتامین A همچنین تولید سلول‌های جدید پوست را تحریک می‌کند، به حفظ سلامت پوست و کاهش خطوط ریز کمک می‌کند.

۲. ویتامین D
ویتامین D - "ویتامین آفتاب" - برای سلامت پوست و مو مفید است. مطالعات نشان می‌دهد که کمبود ویتامین D می‌تواند منجر به خشکی پوست، ریزش مو، تاخیر در ترمیم زخم و برخی بیماری‌های پوستی مانند پسوریازیس شود.

هنگامی که به صورت موضعی روی پوست قرار می‌گیرد، روغن بادام غنی از ویتامین D ممکن است به کاهش رشد بیش از حد باکتری‌ها و از بین بردن آکنه‌های قرمز و ملتهب کمک کند. همچنین برای کاهش علائم درماتیت و جلوگیری از ریزش مو مفید است.

۳. ویتامین E
روغن بادام یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین E است - یک آنتی اکسیدان قوی که بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد مضر که با بسیاری از بیماری‌های مزمن و پیری مرتبط هستند محافظت می‌کند. روغن بادام به دلیل داشتن ویتامین E وقتی به صورت موضعی استفاده می‌شود - به دلیل محو شدن جای زخم، بهبود آسیب‌های خورشید و کاهش علائم پیری شناخته می‌شود.

۴. مواد معدنی
روغن بادام سرشار از مواد معدنی مفید برای پوست و سلامت عمومی از جمله منیزیم، کلسیم، پتاسیم و زینک است. به ویژه زینک که برای از بین بردن آکنه مفید است. منیزیم به جلوگیری از تجمع کلسیم در پوست سر، کاهش شوره سر و پوست خشک و پوسته پوسته و همچنین به رشد مو کمک می‌کند.

۵. اسید‌های چرب امگا
اسید‌های چرب امگا به طور چشمگیری برای سلامت پوست مفید است. آن‌ها به عنوان عناصر سازنده اساسی پوست عمل می‌کنند، آنتی اکسیدان‌هایی را برای جلوگیری از پیری زودرس ارائه می‌دهند.

روغن بادام دارای ترکیب اسید چرب متعادل است و حاوی حداکثر ۳۰ ٪ اسید لینولئیک - یک اسید چرب ضروری امگا ۶ است که منجر به احتباس بهتر رطوبت می‌شود، که کلید حفظ پوست مرطوب و سالم است.

چه روغن بادام بخورید و چه آن را مستقیماً روی پوست بمالید، اسید‌های چرب موجود به سلامت پوست کمک می‌کند، بدون توجه به نوع پوست و سن، ظاهری جوان‌تر و سالم‌تر ایجاد کنید.

۶. ویتامین K
اگر با علائم کشیدگی، رگ‌های عنکبوتی و جای زخم بر روی پوست خود روبرو هستید، به دلیل وجود ویتامین K ممکن است روغن بادام به کاهش ظاهر آن‌ها کمک کند. این ماده مغذی کم شناخته شده نقش بسزایی در سلامت پوست دارد.

ویتامین K موجود در روغن بادام باعث تقویت مویرگ‌ها در سراسر بدن و کاهش احتباس مایعات در زیر چشم می‌شود و به شما ظاهری جوان و زیبا می‌بخشد. ویتامین K همچنین به دلیل کاهش قرمزی پوست و تسکین التهاب پوست‌های حساس شناخته شده است.

هشدار : آلرژی
در صورت حساسیت به آجیل‌ها و مغز‌ها از روغن بادام استفاده نکنید. روغن بادام حاوی مواد حساسیت زا است و در صورت مصرف یا استفاده موضعی ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.

فواید
موارد زیر شامل مزایای روغن بادام برای پوست و بیماری‌های پوستی است.

درمان مشکلات پوستی 
روغن بادام هم مرطوب کننده است (آبرسانی می‌کند) و هم نرم کننده (پوست را صاف می‌کند)، این مزایا آن را به گزینه‌ای محبوب برای استفاده در محصولات مراقبت از پوست تبدیل کرده است. بدون تحریک و سبک بودن، برای پوست‌های حساس بی خطر است. از روغن بادام برای درمان بیماری‌های پوستی ناخوشایند مانند پسوریازیس و اگزما برای سال‌ها به صورت دارویی استفاده شده است.

تحقیقات نشان می‌دهد که این ماده در درمان درماتیت موثر است، باعث تسکین سوزش، التهاب، قرمزی و خارش پوست می‌شود. به لطف خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی، روغن بادام به خوبی برای پوست مستعد آکنه عمل می‌کند و به کاهش قرمزی و التهاب کمک می‌کند.

برخی از افراد از روغن بادام به عنوان مرطوب کننده روزانه صورت استفاده می‌کنند. به لطف خاصیت نرم کنندگی، باعث بهبود رنگ پوست می‌شود.

جای زخم‌ها را کاهش می‌دهد
عموما بعد از بهبود زخم پس از آسیب یا بعد از جراحی اغلب روی پوست باقی می‌ماند. در طب آیورودا و چین باستان از روغن بادام برای کاهش ظاهر زخم و تسکین التهابات پوست استفاده می‌شد. شواهد و تجربیات بالینی نشان می‌دهد که روغن بادام به کاهش جای زخم بعد از جراحی کمک می‌کند.

گفته می‌شود که خواص ضد التهابی روغن به کاهش جای زخم کمک می‌کند، اگرچه تحقیقات بیشتری برای اثبات اثر آن در کاهش جای زخم پس از جراحی لازم است.

روغن بادام یک داروی طبیعی محبوب برای کمک به زیبایی و صافی پوست است و برخی افراد از آن برای کاهش زخم‌های آکنه در صورت استفاده می‌کنند.

علائم کشیدگی در پوست را از بین ‌می‌برد
هنگامی که بدن رشد سریعی را تجربه می‌کند - مانند دوران بلوغ یا بارداری - این کشش باعث پارگی کلاژن و الاستین پوست می‌شود. با بهبود ظاهر پوست، علائم کشیدگی روی بدن ایجاد می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که روغن بادام نه تنها می‌تواند از بروز علائم کشیدگی بر روی شکم در افراد باردار جلوگیری کند، بلکه باعث کاهش خارش ناشی از علائم کشیدگی و بهبود پوست می‌شود.

یک مطالعه بر روی زنان باردار نشان داد هنگامی که روغن بادام هر روز مستقیماً روی پوست قرار می‌گیرد، احتمال بروز علائم کشیدگی کمتر است. اگر از قبل علائم کشیدگی دارید، ماساژ روغن بادام روی پوست به طور منظم باعث کم رنگ شدن ظاهر آن‌ها می‌شود پوست را نرم و لطیف می‌کند.

آسیب ناشی از اشعه UV را کاهش می‌دهد
زمان زیادی را زیر آفتاب می‌گذرانید؟ قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اشعه ماورا بنفش خورشید (UV) می‌تواند باعث پیری زودرس شود و منجر به ایجاد خطوط ریز، چین و چروک و لکه‌های تیره روی پوست شود. تحقیقات نشان می‌دهد روغن بادام در کند کردن روند پیری ناشی از آسیب خورشید موثر است.

روغن بادام مانع موثری برای محافظت از پوست در برابر اشعه‌های مضر UV است. ویتامین E موجود در روغن دارای خواص آنتی اکسیدانی است که از آسیب سلول ناشی از اشعه UV جلوگیری می‌کند.

یک مطالعه بالینی کوچک نشان داد که ضد آفتاب حاوی روغن بادام دارای SPF ۱۵ با سایر ضد آفتاب‌های تجاری SPF ۱۵ قابل مقایسه است.

مالیدن روغن بادام به صورت و بدن همراه با ضد آفتاب مناسب می‌تواند از آسیب آفتاب و پیری زودرس جلوگیری کند تا پوست جوان و با طراوت‌تر به نظر برسد.

مو‌های سالم را تقویت می‌کند
نوع مو فرقی نمی‌کند، روغن بادام مزایایی برای بهبود ظاهر و سلامت مو‌ها دارد. روغن بادام هنگامی که به شامپو اضافه می‌شود، می‌تواند درخششی طبیعی به مو بدهد و به آن کمک کند تا سالم و درخشان به نظر برسد.

در سطح سلولی، خاصیت نرم کنندگی روغن بادام به دلیل غنی بودن از اسید‌های چرب امگا در بهبود آسیب‌های موجود در مو، بازگرداندن رطوبت و کشش کمک می‌کند.

یک مطالعه نشان داد که استفاده از روغن بادام به طور مستقیم بر روی پوست سر می‌تواند به معکوس شدن علائم ریزش مو کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری برای اثبات اثر آن در تقویت رشد مو لازم است.

اگر دچار خارش، قرمزی پوست سر یا شوره سر هستید، استفاده از روغن بادام به طور مستقیم بر روی پوست سر می‌تواند در کاهش التهاب و تسکین پوست تحریک شده موثر باشد. آیا با مو‌های وز شده سروکار دارید، افزودن مقدار کمی روغن بادام به اندازه نخود به انتهای مو‌های می‌تواند مو‌ها را آبرسانی کند.

نحوه استفاده از روغن بادام برای مو
روغن بادام شیرین را به پوست سر بمالید و از ریشه تا نوک آن را به آرامی ماساژ دهید. بگذارید ۲۰ دقیقه یا بیشتر بماند (در صورت تمایل می‌توانید یک شب هم بگذارید).

خطرات
استفاده از روغن بادام شیرین به طور کلی برای هر کسی بر روی مو و پوست خود بی خطر است. افرادی که به آجیل و مغز‌ها آلرژی دارند نباید از روغن بادام استفاده کنند، زیرا ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود. کسانی که پوستی مستعد آکنه دارند باید از مالیدن روغن بادام به صورت مستقیم خودداری کنند، زیرا ممکن است منافذ پوست را مسدود کند.

کلام آخر
روغن بادام شیرین نه تنها به تسکین و آبرسانی پوست و مو کمک می‌کند بلکه معمولاً به عنوان پاک کننده آرایش طبیعی و پاک کننده صورت نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این یک روغن پایه محبوب برای مخلوط شدن با روغن‌های اساسی است و اغلب توسط ماساژور‌ها استفاده می‌شود، زیرا دارای عطر و بویی ملایم است و بر روی پوست احساس طراوت ایجاد می‌کند.

این روغن محبوب را می‌توان از داروخانه خریداری و یا در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی در فروشگاه‌ها و آنلاین تهیه کرد.

منبع: verywellhealth

 

مغز اول انسان در سر است یا روده؟=از فرادید

فرضیه جدید دانشمندان

مغز اول انسان در سر است یا روده؟

مغز دوم در روده شما ممکن است قبل از مغز در سر شما تکامل یافته باشد. یکی از نکات مهم در خصوص مغز دوم ما این است که باکتری‌های روده نه تنها اشتهای ما را کنترل می‌کنند بلکه در خلق و خوی ما نیز تاثیر گذارند. فرضیه‌ای تایید می‌کند که ENS در واقع «اولین مغز» است.

علم و تکنولوژی پزشکی

۲۱ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۴:۱۲

فرادید| سیستم عصبی روده‌ای (ENS) در روده ما بسیار شبیه سایر شبکه‌‌های عصبی در مغز و نخاع عمل می‌کند. به حدی که اغلب «مغز دوم» نامیده می‌شود. اکنون یک مطالعه جدید اطلاعات بیشتری در مورد نحوه عملکرد دقیق ENS داده است.

به گزارش فرادید؛ دانشمندان با استفاده از تکنیکی که اخیراً با ضبط ویدئو‌های با وضوح بالا و تجزیه و تحلیل فعالیت الکتریکی بیولوژیکی ترکیب شده بود، توانستند روده بزرگ موش‌ها را مطالعه کنند. به ویژه روشی که محتویات روده به حرکت در می‌آمد.

خواندنی ها

تولید انرژی الکتریکی برای بدن انسان

زهر رتیل، تسکین درد‌های روده

یکی از یافته‌های کلیدی، کشف نحوه ارتباط هزاران نورون درون ENS با یکدیگر بود که باعث انقباضات در دستگاه گوارش برای فرایند گوارش می‌شد. تا پیش از این، مشخص نبود که چگونه این نورون‌ها می‌توانستند نیرو‌های خود را برای انجام این کار متحد کنند.

نیک اسپنسر، نوروفیزیولوژیست از دانشگاه فلیندرز استرالیا می‌گوید: «جالب اینجاست که مدار عصبی یکسانی در انقباضات پیشرانه و غیر پیشران فعال شد.»

 

گروه تحقیقاتی دسته‌های بزرگی از نورون‌های متصل به یکدیگر را ساطع کردند تا محتویات روده بزرگ را به سمت پایین روده هدایت کنند؛ هم از طریق نورون‌های حرکتی تحریک کننده (عامل ایجاد کننده) و هم از نوع بازدارنده (مانع کننده).

این کشف به این معنی است که ENS از یک شبکه مداری پیشرفته‌تر تشکیل شده است که بخش وسیع‌تری از روده را در بر می‌گیرد و شامل تعداد بیشتری از انواع مختلف نورون‌ها است که به طور همزمان کار می‌کنند.

یافته مهم دیگر این است که این فعالیت با پیشرانه‌ای که در سایر اندام‌های عضلانی بدن که دارای سیستم عصبی داخلی نیستند، مانند رگ‌های لنفاوی، حالب یا ورید پرتال تفاوت چشمگیری دارد.

 

سیستم عصبی روده علاوه بر کنترل سیستم گوارشی دارای یک اثر شگفت آور در خلق و خو و رفتار ما نیز هست. حدود نیمی از دوپامین و ۹۰ درصد از سروتونین، دو هورمون مرتبط با احساسات خوب را باکتری‌های روده ما تولید می‌کنند.

یکی از نکات مهم در خصوص مغز دوم ما این است که باکتری‌های روده نه تنها اشتهای ما را کنترل می‌کنند بلکه در خلق و خوی ما نیز تاثیر گذارند. در برخی از مطالعات نشان داده شده که خوردن ماست پربیوتیک که باکتری‌های خوب به آن اضافه شده در درمان افسردگی و اضطراب افراد تاثیر مثبت دارد علاوه بر این‌ها باکتری‌های روده سالم در انعطاف پذیری بالاتر فرد در برابر احساسات منفی موثر بوده و حس بخشندگی شما را تقویت کرده و در روابط اجتماعی شما تاثیرگذار است.

محققان در مقاله خود توضیح می‌دهند: «مکانیزم شناسایی شده پیچیده‌تر از انتظار است و از پیشران سیال در امتداد سایر اندام‌های عضله صاف توخالی بسیار متفاوت است.»

تیم می‌ گوید این فرضیه تایید می‌کند که ENS در واقع «اولین مغز» است نه دومین مغز - این نشان می‌ دهد که ممکن است مدت‌ ها قبل از شکل‌گیری مغز واقعی ما در حیوانات تکامل یافته باشد.

در صورت صحت این ادعا، مفاهیم بسیار فراتر از روده‌ی موش‌ها هستند - هرچند تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود چگونه فعالیت ENS بر عملکرد دستگاه گوارش در گونه‌ های مختلف تأثیر می‌گذارد.

اسپنسر می‌ گوید: «همگام سازی فعالیت عصبی در جمعیت زیادی از نورون‌ها در سیستم عصبی بسیاری از حیوانات مهره دار معمول است.»

نتایج این تحقیقات در Communications Biology منتشر شده است.

 

منبع : ScienceDaily

ژلۀ ماهی در ساحل=از فرادید

 ژلۀ ماهی در ساحل

«عروس‌های دریایی اغلب به عنوان پرورشگاه بچه‌ماهی‌ها استفاده می‌شوند، زیرا بچه‌ماهی‌ها می‌توانند در لابه‌لای شاخک‌های آن‌ها پنهان شوند و در مقابل شکارچیان از خودشان محافظت کنند. اما بدبختانه این یکی ماهی نیش‌زده شده و به نظر می‌رسد آخرین وعده غذاییِ این عروس دریایی بوده است. فقط نگاه کنید که چطور بدن این ماهی تمام بدنِ عروسِ دریایی را اشغال کرده است.»

صفحه نخست عکس

 

۱۶ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۲:۵۸

فرادید| یک عکاس حیات‌وحش که برای پیاده‌روی به ساحل رفته بود در کمال ناباوری یک عروس‌ِ دریایی با ماهی‌ای که در درونش گیر کرده بود، را پیدا کرد.

به گزارش فرادید، ایان واتکین صبح خیلی زود برای پیاده‌روی به ساخل هارلین بِی در پدستو در انگلستان رفته بود که ناگهان یک جانور عجیب‌الخلقه نظرش را جلب کرد.

این کشف عجیب درواقع یک عروس‌دریایی بود که آب آن را به ساحل آورده بود و یک ماهی که به وضوح قابل مشاهده بود در درونِ آن گیر افتاده بود.

در تصویری که واتکین ثبت کرده است، ماهی که آخرین غذای عروس دریایی بوده، بهت‌زده به نظر می‌رسد.

اداره حیات‌وحش کورنوِل در انگلستان درباره این تصویر گفته است: «عروس‌های دریایی اغلب به عنوان پرورشگاه بچه‌ماهی‌ها استفاده می‌شوند، زیرا بچه‌ماهی‌ها می‌توانند در لابه‌لای شاخک‌های آن‌ها پنهان شوند و در مقابل شکارچیان از خودشان محافظت کنند. اما بدبختانه این یکی ماهی نیش‌زده شده و به نظر می‌رسد آخرین وعده غذاییِ این عروس دریایی بوده است. فقط نگاه کنید که چطور بدن این ماهی تمام بدنِ عروسِ دریایی را اشغال کرده است.»

واتکین که غواصی هم می‌کند، می‌گوید قبلاً موارد مشابه دیده است، اما نخستین‌باری است که فرصت عکاسی از آن را پیدا کرده است.

او می‌گوید احتمالاً عروس دریایی توسط مد به ساحل آورده شده و بعد از پایین رفتن آب همچنان باقی مانده است.
«این صحنه‌ای نیست که همیشه بتوان دید.»

منبع: The Daily Mail
ترجمه: سایت فرادید

مزایای روغن سیاه دانه برای سلامت و زیبایی=از فرادید

مزایای روغن سیاه دانه برای سلامت و زیبایی

باستان شناسان، سیاه دانه‌هایی را در آرامگاه توت آنخ آمون پیدا کردند که نشان دهنده اهمیت وجود آن‌ها در طول تاریخ است. همچنین آن‌ها در آشپزی برای افزودن عطر و طعم به نان و غذا کاربرد دارند.

صفحه نخست سلامت

۲۱ مرداد ۱۴۰۰ - ۲۳:۲۳

Nigella sativa یک درختچه کوچک گلدار با گل‌های بنفش یا سفید رنگ است که در شرق اروپا، خاورمیانه و آسیای غربی رشد می‌کند.

در حالی که ممکن است به نظر نرسد که این بوته میوه‌هایی را تولید می‌کند که دارای دانه‌های کوچک سیاه می‌باشند. این دانه‌های سیاه از هزاران سال پیش تا کنون مصرف دارویی داشته اند.

باستان شناسان، سیاه دانه‌هایی را در آرامگاه توت آنخ آمون پیدا کردند که نشان دهنده اهمیت وجود آن‌ها در طول تاریخ است. همچنین آن‌ها در آشپزی برای افزودن عطر و طعم به نان و غذا کاربرد دارند. این دانه‌ها به هنگام خورده شدن طعم تلخ تری در مقایسه با زیره سبز و پونه کوهی دارند.

برخی از نام‌های دیگر برای روغن سیاه دانه عباتند از:

• زیره سیاه
• دانه پیاز سیاه
• کلونجی (kalonji)

روغن سیاه دانه خواص آنتی اکسیدانی دارد. این دانه می‌تواند به کاهش التهاب درون بدن و روی پوست کمک کند. مکمل‌های حاوی این ماده غذایی توسط سازمان FDA نظارت نمی‌شود، به همین دلیل توصیه می‌شود از جا‌های مطمئن آن‌ها را تهیه نمایید.

مزایای سلامتی روغن سیاه دانه
روغن سیاه دانه در درمان و بهبود برخی از شایع‌ترین شرایط بهداشتی نظیر بیماری ها، از جمله فشار خون بالا و آسم اثر گذار است. این دانه همچنین فعالیت ضد قارچی علیه مخمر کاندیدا آلیکنس از خود نشان می‌دهد – مخمری که ممکن است بیش از حد در بدن افزایش پیدا کند و منجر به عفونت کاندیدیازیس شود. برخی از خواص سلامتی روغن سیاه دانه عبارتند از::

• کاهش فشار خون بالا: استفاده از عصاره سیاه دانه به مدت ۲ ماه برای افرادی که فشار خون بالا دارند بسیار موثر است و این افراد پس از این مدت کاهش فشار خون را تجربه خواهند کرد.

• کاهش کلسترول بالا: مصرف روغن سیاه دانه کلسترول بالا را کاهش می‌دهد. روغن سیاه دانه حاوی اسید‌های چرب سالمی است که این اسید‌های چرب ممکن است به حفظ و کنترل مناسب سطح کلسترول خوب کمک کنند. نمونه‌هایی از این اسید‌های چرب سالم شامل اسید‌های لینولئیک و اسید اولئیک هستند. سطوح روغن می‌تواند بسته به مکانی که سیاه دانه در آن رشد می‌کند، متفاوت باشد. به هنگام مصرف دانه‌های سیاه خرد شده نیز افراد نتایج مفیدی را از آن دریافت کردند.

• بهبود علائم آرتریت روماتوئید: مصرف روغن سیاه دانه ممکن است به کاهش علائم آرتریت روماتوئید التهابی کمک کند

• کاهش علائم آسم: اثرات ضد التهابی روغن سیاه دانه ممکن است به بهبود علائم آسم کمک کند. اثر آن در کاهش التهاب راه‌های هوایی نیز ممکن است علائم برونشیت را بهبود ببخشد.

• کاهش ناراحتی معده: خوردن دانه‌های سیاه دانه یا استفاده از روغن سیاه دانه موجب کاهش درد و گرفتگی معده می‌شود. روغن سیاه دانه همچنین می‌تواند در کاهش گاز، التهاب معده و جلوگیری از بروز زخم‌ها موثر باشد.

به نظر می‌رسد روغن سیاه دانه خواص ضد سرطانی داشته باشد. این مسئله ممکن است در صورت مصرف روغن آن به شکل موضعی بر روی پوست از ابتلا به سرطان پوست پیشگیری کند.

بررسی‌های انجام شده بر روی خواص سیاه دانه نشان می‌دهد که، بخش‌هایی از روغن سیاه دانه که به نام تیموکوئینون شناخته می‌شود و بخش‌های دیگر دانه‌ها قادر به کاهش رشد تومو‌ها در موش‌های آزمایشگاهی هستند. این روغن همچنین به کاهش صدمات بافت تحت تاثیر اشعه که برای از بین بردن سلول‌های سرطانی استفاده می‌شود، کمک کند. اما این نتایج در مورد انسان‌ها مورد مطالعه قرار نگرفته است.

 

مزایای زیبایی روغن سیاه دانه
روغن سیاه دانه دارای چندین کاربرد و فایده برای مشکلات پوستی است. این روغن در بسیاری از فروشگاه‌های غذایی و داروخانه‌ها موجود است. تعدادی از موارد کاربردی روغن سیاه دانه شامل موارد زیر می‌شود:

• آکنه: با توجه به تحقیق انجام شده در مجله پوست و جراحی پوست (Dermatology & Dermatologic Surgery)، استفاده از یک لوسیون حاوی ۱۰ درصد روغن سیاه دانه، به میزان چشمگیری در کاهش بروز آکنه پس از دو ماه موثر و مفید است. افرادی که در این مطالعه شرکت کردند، ۶۷ درصد رضایت خود را از مصرف آن گزارش کردند.

• آبرسانی مو: روغن سیاه دانه را می‌توان بر روی مو‌ها استفاده کرد تا آن‌ها را نرم و براق نگه دارد.

• پسوریازیس: استفاده از روغن سیاه دانه سبب کاهش بروز پلاک پسوریازیس می‌شود.

• نرم کننده پوست: روغن سیاه دانه به منظور اثرات مثبتی که در تقویت، زیبایی و هیدراته کردن پوست دارد به روغن‌ها و مرطوب کننده‌ها اضافه می‌شود.

 

• بهبود زخم: استفاده از روغن سیاه دانه جهت کاهش التهاب و حضور باکتری‌ها برای کمک به بهبود زخم‌ها موثر است. در حالی که به نظر نمی‌رسد در رشد فیبر‌های کلاژنی موثر باشد، می‌تواند سایر عوامل رشد را تحریک کند تا به بدن کمک کنند که پوست سالم جدید را را ایجاد کند.
فراموش نکنید که روغن سیاه دانه نباید جایگزین درمان‌های تجویزی شود که پزشک برای شما تعیین کرده است. اگرچه این روغن چندین مزیت زیبایی دارد که می‌تواند در کنار این درمان‌ها به بهبود و تقویت پوست کمک کند.

آیا روغن سیاه دانه بی خطر است
این احتمال وجود دارد که روغن سیاه دانه بتواند اثرات دارو‌هایی را که بدن از طریق مسیر سیتوکروم P۴۵۰ پردازش می‌کند، افزایش دهد. آنزیم‌ها در این مسیر ۹۰ درصد از دارو‌های رایج را متابولیزه می‌کنند. نمونه‌هایی از دارو‌های شایع مصرفی می‌توانند شامل بتابلوکر‌هایی مانند متوپرولول (Lopressor) و وارفارین (Coumadin) باشد.

در صورتی که دارو‌های تجویزی را به طور منظم مصرف کنید، بهتر است قبل از شروع به مصرف روغن سیاه دانه، با پزشک خود مشورت کنید. به هیچ وجه نباید استفاده از دارو‌های تجویزی خود را بدون هماهنگی با پزشک، متوقف کنید.

روغن سیاه دانه می‌تواند برای عملکرد کبد مفید باشد، اما مصرف زیاد روغن سیاه دانه ممکن است برای کبد و کلیه مضر باشد. در صورتی که هر یک از این اندام‌ها مشکلی داشته باشند، برای تعیین دوز مطمئن با پزشک خود مشورت کنید. از طرفی باید بدانید که روغن سیاه دانه می‌تواند واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند. قبل از اعمال آن روی پوست، آن را روی بخش کوچکی از بازوی خود امتحان کنید.

 

مصرف روغن سیاه دانه
در صورتی که قصد افزودن طعم جدیدی به غذای خود هستید، می‌توانید سیاه دانه را به غذا‌های خود اضافه کنید. استفاده‌های خوراکی برای افزودن سیاه دانه عبارتند از:

• اضافه کردن آن‌ها روی نان‌های ورقه‌ای

• اضافه نمودن بر روی بیسکوئیت‌ها یا نان‌های بیگل (نان دوناتی شکل)

• اضافه کردن به سوپ ها، سیب زمینی سرخ شده

• آسیاب کردن آن‌ها و با چاشنی‌های دیگر همچون خردل، رازیانه و زیره سبز ترکیب شان کنید

علاوه بر این می‌توانید روغن سیاه دانه را از اکثر فروشگاه‌های بهداشتی و داروخانه‌ها خریداری کنید. این روغن اغلب برای استفاده روزانه بسته بندی شده اند. همچنین به عنوان روغنی که می‌توان آن را روی پوست و مو استفاده کرد از خواص آن بهره ببرید.

توصیه‌ نهایی
در حال حاضر توصیه‌های روزانه خاصی برای اینکه چه میزان مصرف روغن سیاه دانه برای سلامتی مفید است، وجود ندارد. افزودن دانه‌های فر آوری نشده به انواع غذا و محصولات پوستی مطمئن‌ترین روش برای استفاده از روغن سیاه دانه است. در صورتی که یک محصول با بسته بندی منحصر بفرد را انتخاب می‌کنید، دوز توصیه شده را مصرف کنید - معمولا مصرف آن روزانه حدود ۱ تا ۲ قاشق چای خوری است. قبل از شروع به مصرف روغن سیاه دانه با پزشک خود مشورت کنید و آن را در لیست دارو‌های خانگی قرار دهید.

منبع: healthline

عکس از اولین هواپیمای خریداری شده تاریخ ایران=از فرادید

عکس از اولین هواپیمای خریداری شده تاریخ ایران

صفحه نخست تاریخ

۱۶ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۴:۲۸

 

فرادید| عکس نایاب از یک فروند هواپیمای "یونکرس-ای 13" نخستین هواپیمایی که ایران خریداری کرد در مکانی نامعلوم؛ این هواپیما در سال 1301 شمسی از نمایندگی شرکت یونکرس آلمان در تهران برای ارتش خریداری شد تا از آن به عنوان هواپیمای ارتباطی و ترابری نظامی بهره برداری شود. گفتنی است شرکت یونکرس 4 سال بعد اولین و نخستین شرکت هواپیمایی در ایران را دایر کرد و با 6 هواپیمای یک موتوره و یک هواپیمای سه موتوره پروازهایی بین شهرهای مختلف ایران برقرار کرد. پروازهای این شرکت در مسیر قصرشیرین به بغداد، زاهدان به دهلی، مشهد به کابل، بندر انزلی به باکو، بندر بوشهر به کراچی و بمبی، خرمشهربه بصره و تبریز به تفلیس بر قرار بود. این شرکت تا سال 1312 در ایران فعالیت می کرد.  

چند نکته درباره بیماری اسکلروز چندگانه «ام اس»=از فرادید

چند نکته درباره بیماری اسکلروز چندگانه «ام اس»

براساس گفته‌های متخصصان افرادی که سابقه بیماری فلج چندگانه (مولتیپل اسکلروز/MS) را دارند بیشتر در معرض مبتلا به کرونا هستند.  

صفحه نخست سلامت

 مرداد ۱۴۰۰ - ۱۴:۰۴

فرادید| بیماری «اسکلروز چندگانه» که با نام اختصاری «ام اس» شناخته می‌شود، یک بیماری «خود ایمنی» مادام‌العمر است که بر مغز و ستون فقرات تاثیر می‌گذارد. این بیماری بسته به میزان وخامت، می‌تواند ناتوان‌کننده باشد و مشکلاتی در بینایی، حفظ تعادل و حرکت فرد ایجاد کند.

گرچه اسکلروز چندگانه در برخی موارد علائم ظاهری مشخص ندارد، اما مکانیزم اصلی این بیماری، آسیب زدن توسط سیستم ایمنی بدن یا اختلال در سلول‌های تولیدکننده غلاف میلین است.

به گفته دانشمندان این نوع از بیماری خودایمنی هنگامی رخ می‌دهد که دستگاه ایمنی بدن به اشتباه حمله به خود بدن را آغاز می‌کند و باعث می‌شود اختلالاتی در دستگاه عصبی ایجاد شود و جلوی ارسال پیام‌های آن به سایر اعضای بدن گرفته می‌شود.

براساس گفته‌های جامعه مبتلایان ام‌اس، این موضوع می‌تواند منجر به آسیب جدی به دستگاه عصبی شود که طی زمان، ممکن است به معلولیتی جدی بینجامد.

از دلایل ارائه شده در مورد این مکانیزم‌ها می‌توان به عوامل ژنتیکی (وراثت)، عوامل محیطی (عفونت)، نژاد و عوامل جغرافیایی و سایر بیماری‌ها اشاره کرد.

ماکوتو اینوئه، استاد علوم زیستی تطبیقی در ایلینوی، معتقد است افرادی که در دوران کودکی استرس بیشتری را متحمل می‌شوند، بیشتر از سایرین در معرض ابتلا به بیماری‌های خودایمنی هم‌چون مالتیپل اسکلروزیس یا MS قرار دارند.

علائم، تشخیص و درمان بیماری ام اس

علائم ام‌اس در هر فرد متفاوت است و به طور کلی این علائم بستگی به آن دارد که کدام بخش از دستگاه عصبی فرد، تحت تاثیر قرار گرفته باشد.

براساس فهرستی که سرویس سلامت همگانی انگلیس از علائم رایج ایمن بیماری جمع آوری کرده است، علائم رایج آن شامل خستگی، مشکلات بینایی، بی‌حسی، مشکلات حرکتی، درد، افسردگی، مشکلات مثانه یا روده، اختلال عملکرد جنسی، تغییرات احساسی، دشواری در صحبت کردن، گرفتگی عضلانی و دشواری در یادگیری است.  

البته ممکن است این علائم مشابه چندین بیماری دیگر باشد که تشخیص آن را سخت‌تر می‌کند.

درمورد آزمایش و تشخیص پزشکان نیز باید یادآور شد که هیچ آزمایش واحدی برای تشخیص بیماری ام اس، وجود ندارد. به طور معمول پس از وقوع دو بار حمله با علائم ام‌اس در فرد مبتلا، مانند زمین خوردن بدون دلیل یا از دست دادن ناگهانی قوه بینایی، پزشکان می‌توانند بیماری فرد را تایید کنند.

همچنین پزشکان آزمایشات عصبی را هم برای وضعیت فرد و واکنش عصبی بیمار انجام می‌دهند. البته تصویربرداری تشدید مغناطیسی (ام‌آرآی) هم روشی دیگر برای بررسی ضایعات وارده احتمالی پیرامون مغز و ستون فقرات است.

برای این بیماری درمان قطعی وجود ندارد، اما نظام سلامت همگانی معتقد است که با پشتیبانی و مراقبت مناسب، بسیاری از افراد مبتلا به این بیماری می‌توانند زندگی طولانی و سالمی داشته باشند

بااین حال برای درمان برخی علایم مانند تار شدن بینایی، قرص استروئید توسط پزشک تجویز می‌شود. علایم جسمی مانند گرفتگی عضلانی هم به فیزیوتراپی متناوب احتیاج دارند.

ام اس و کرونا

براساس گفته‌های متخصصان افرادی که سابقه بیماری فلج چندگانه (مولتیپل اسکلروز/MS) را دارند بیشتر در معرض مبتلا به کرونا هستند.  

در گزارشی که پایگاه خبری ساینس‌دیلی منتشر کرده است، عفونت کووید- ۱۹ در افرادی که به دلیل ابتلا به بیماری‌ها تحت درمان‌های سرکوب‌کننده ایمنی هستند، شدیدتر است.  

این پایگاه خبری نوشته است: «بیماری ام اس، عامل خطر کووید ۱۹ نیست و حتی این بیماری تاثیری بر میزان مرگ و میر ناشی از کووید ۱۹ ندارد، ولی محققان احتمال می‌دهند میزان عفونت در این بیماران شدیدتر باشد.»

همچنین نتایج یک مطالعه نشان می‌دهد که راه یافتن ویروس کرونا به مغز، باعث ابتلا به نوع شدید این بیماری می‌شود.

پژوهشگران می‌گویند: «زمانی که ویروس کرونا مغز را آلوده می‌کند می‌تواند بر تمام قسمت‌های بدن مانند ریه‌ها، قلب و دیگر اعضای بدن تاثیر بگذارد، زیرا مغز یک عضو حساس است و فرآیند‌های دیگر اعضای بدن را کنترل می‌کند. ممکن است بهبود یافتگان بیماری کرونا که عفونت به مغز آن‌ها راه پیدا کرده است در معرض بیماری‌های جدی دیگر مانند پارکینسون، زوال عقلی، بیماری‌های خودایمنی و اسکلروز چندگانه قرار بگیرند.»

 از همین رو متخصصان بیماری ام اس هشدار داده اند که ممکن است برخی درمان‌های این بیماری از جمله درمان با آنتی بادی‌های ضد CD ۲۰ محافظت واکسن‌های کووید-۱۹ را از بین ببرد و خطر ابتلا به نوع شدید این بیماری را افزایش دهد.

ژان پلتیه، متخصص مغز و اعصاب از بنیاد فرانسوی کمک به تحقیق درباره اسکلروز چندگانه در این باره گفته است: «بیمارانی که تحت درمان آنتی CD ۲۰ قرار دارند، هم در معرض ابتلا به نوع حاد کووید-۱۹ قرار دارند و هم اینکه ممکن است پاسخ ایمنی مناسب به واکسیناسیون نشان ندهند.»

البته او گفته که حدود بیست درصد بیماران مبتلا به ام اس یا از همان ابتدای بیماری یا به این دلیل که درمان‌های دیگر روی آن‌ها جواب نداده است، با آنتی بادی‌های ضد CD ۲۰ یعنی دو داروی ریتوکسی‌مَب (Rituximab‎) و اوکرلیزومب (Ocrelizumab‎) تحت درمان قرار دارند.

این متخصص مغز و اعصاب فرانسوی می‌گوید که این دارو‌ها که به شکل تزریق هر شش ماه یکبار تجویز می‌شوند، در درمان اساسی ام اس بسیار موثر هستند، اما در برابر بیماری کووید-۱۹ شرایط بسیار دشوار است.

به گفته این متخصص، طی چند ماه اخیر چندین مطالعه در فرانسه، ایتالیا و آمریکا خطر ابتلا به نوع حاد کووید-۱۹ را در مورد این بیماران نشان داده است. از سوی دیگر، مطالعات جدیدتر نگرانی‌هایی در مورد تاثیر این دارو‌ها بر واکسن‌های کووید-۱۹ ایجاد کرده است.

پروفسور پلتیه می‌گوید این دارو‌ها روی لنفوسیت‌های بی -سلول‌هایی که آنتی بادی تولید می‌کنند- عمل می‌کنند. در مقابل، در مورد درمان‌های دیگر ام اس از قبیل اینترفرون ها، نشانه‌های مشابهی دیده نمی‌شود و حتی می‌توانند اثری نسبتا محافظتی در برابر کووید-۱۹ داشته باشند.

رژیم روزه داریِ ۱۶-ساعته چگونه به لاغری کمک می‌کند؟=از فرادید

صبحانه مهمترین وعده غذایی است؟

رژیم روزه داریِ ۱۶-ساعته چگونه به لاغری کمک می‌کند؟

اکثر مردمی که تلاش می‌کنند وزن کم کنند باید ۱۶ ساعت در روز کالری دریافت نکنند و �ساده‌ترین راه برای عملی کردن این رژیم آن است که از ۸ شب به بعد فرد چیزی نخورد، صبح روز بعد صبحانه نخورد و بعد ظهر ناهار بخورد.�

صفحه نخست سلامت

 

۲۲ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۹:۵۱

فرادید| آیا صبحانه هنوز مهمترین وعده در روز است؟ ما اغلب می‌دانیم چه پاسخی به این پرسش بدهیم، درست است؟

اما حالا ما چندان مطمئن نیستیم.

من، به عنوانِ یک متخصص تغذیه، همیشه به افراد توصیه می‌کنم که روز خود را با یک صبحانه سالم شروع کنند؛ و در طولِ ۲۰ سال گذشته، هرگز یک متخصص تغذیه را هم ندیده‌ام که به افراد بگوید صبحانه نخورند.

غذای صبح می‌تواند انرژی شما را افزایش دهد، میل شما به ریزه‌خواری و وزن شما را کنترل کند و تمرکز و عملکرد شما را بهبود ببخشد.

یک متخصص تغذیه از آکادمی تغذیه و دیابت آمریکا، کُردیالیس امزورا-کاساگو، می‌گوید: �صبحانه اگر به درستی برنامه‌ریزی شود، می‌تواند موادِ مغذیِ مورد نیاز شما مانند پروتئین، چربی‌های سالم و کلسیم را تأمین کند.�

اما رژیم‌های روزه‌داریِ متناوت افراد را از خوردنِ صبحانه منع می‌کنند تا سلامت خود را تضمین و وزن خود را کم کنند. در یک مقاله که اخیراً در روزنامه نیویورک تایمز منتشر شده است، مَت ماتسن، یک متخصص علوم اعصاب در مؤسسه ملی عمر در دانشگاهِ جان هاپکینز، توضیح می‌دهد که اکثر مردمی که تلاش می‌کنند وزن کم کنند باید ۱۶ ساعت در روز کالری دریافت نکنند و �ساده‌ترین راه برای عملی کردن این رژیم آن است که از ۸ شب به بعد فرد چیزی نخورد، صبح روز بعد صبحانه نخورد و بعد ظهر ناهار بخورد.�

متسون که ۳۰ سال گذشته تمامِ ۲۰۰۰ کالری در روز خود را بین ساعتِ ۳ عصر تا ۸ صبح مصرف کرده است، می‌گوید وقتی بدن به نخوردنِ صبحانه عادت می‌کند دیگر اثراتِ منفی نخواهد داشت.

اما راهی برای آنکه روزه‌داری را رعایت کنید و همزمان صبحانه میل کنید هم وجود دارد.

علم درباره صبحانه چه می‌گوید؟

درباره صبحانه و کنترلِ وزن تحقیقاتی با نتایجِ متضاد وجود دارد. برای مثال، تحقیقی که اخیراً در بی‌اِم‌جِی بعد از مروری بر ۱۳ مقاله به نگارش در آمده است، نشان می‌دهد که �افزودنِ صبحانه ممکن است استراتژی خوبی برای وزن کم کردن نباشد.�

دکتر تامارا دوکر فرویمن، متخصص تغذیه در نیویورک که از نزدیک با تحقیقاتِ مربوط به زمانِ تغذیه کار می‌کند، می‌گوید مطالعه بی‌اِم‌جی مجموعه‌ای از تحقیقاتِ بسیار کوچک و کوچک‌دامنه را که بیشتر شاملِ آن‌هایی بود که در آن صبحانه از کیفیتِ پایینی برخوردار بود، به کار گرفته است.

---

بیشتر بخوانید:

 

چطور زمان غذا خوردن بر اندازۀ شکمتان تاثیر می‌گذارد؟

 

مهم‌ترین عامل چاقی

 

شش ماده غذایی چاق کننده

---

�اگر هدف از انجام این تحقیق این بود که یکبار برای همیشه تعیین کند وعده صبحانه ضروری است یا نه، این شکل از طراحیِ پژوهش و مطالعاتی که گزینش شده بودند، روشِ خوبی برای انجام آن نبود.�

تحقیقاتی که بر اهمیتِ صبحانه تأکید می‌کنند، بر این عقیده هستند که یک صبحانه کامل و وعده ناهارِ کم‌حجم تأثیر زیادی در کاهشِ وزن دارد و همچنین خطرِ دیابتِ نوع دوم و بیماری‌های قلبی را نیز کاهش می‌دهند.

علت این است که صرفِ بیشترین حد از کالریِ روزانه در نخستین وعدۀ روز با ریتم‌های شبانه‌روزیِ بدن سازگارتر است و در مقایسه با زمانی که فرد دریافتِ بیشترین حد از وعده غذایی خود را به ساعت‌های پایانی روز موکول می‌کند، بر سوخت‌و‌ساز و کاهشِ وزن بیشتر اثر می‌گذارد.

ریتم‌های شبانه‌روزی همچنین می‌توانند توضیح دهد که چرا حذفِ صبحانه با افزایش اضافه وزن مرتبط است؛ زیرا حذفِ صبحانه باعث می‌شود که فرد در ساعاتِ پایانی کالری بیشتری را مصرف کند.

تحقیقِ کوچکی که اخیراً انجام شده است، دو گروه از افراد را مطالعه کرد: افرادی که صبحانه مفصل و شام کم-حجم مصرف کرده بودند در مقابلِ افرادی که صبحانه مختصر و شاملِ مفصل مصرف کرده بودند. یافته‌های این پژوهش، یافته‌های پژوهش‌های پیشین را تأیید کردند: افرادی که صبحانه مفصل و شام مختصر خورده بوده بودند – با اینکه کالریِ یکسانی دریافت کرده بودند – ۲.۵ برابر بیشتر از افرادی که برعکس عمل کرده بودند، از کالری‌سوزی در بدنِ خود منفعت برده بودند. سطحِ قند خون و میزان انسولین بعد از صبحانه بیشتر کاهش پیدا کرده بود تا بعد از شام.

فرویمن می‌گوید: �سال‌ها تحقیق درباره صبحانه و وعده اول صبح به ما نشان می‌دهد افرادی که صبحانه می‌خورند توده بدنی کمتری دارند و از پیامد‌های سلامتِ سوخت و ساز در بدن به خصوص آن‌هایی که مربوط به کاهشِ خطرِ دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی است، بهتر بهره‌مند می‌شوند.�

همین هفته، تحقیقی که در کلینیکال نوتریشن به چاپ رسید، نشان داد که خوردنِ مرتبِ صبحانه ممکن است سلامت قلبی را بهبود ببخشد و از مرگِ ناشی از بیماری‌های قلبی پیشگیری کند؛ درحالیکه نخوردنِ صبحانه خطر بیماری‌های قلبی و مرگ را افزایش می‌دهد.

اما این به این معنی نیست که هر فردی که صبحانه نخورد محکوم به اضافه وزن یا گرفتار شدن به بیماری‌های قلبی یا دیابت است، حتی به این معنی نیست که هر فردی که صبحانه نمی‌خورد و سالم است، می‌بایست به سرعت خوردنِ صبحانه را شروع کند.

فرویمن می‌گوید: �فکر می‌کنیم پیامی که دریافت می‌کنیم این است که اگر شما جزو افرادی هستید که صبحانه نمی‌خورید و با وجودِ دنبال کردنِ یک رژیم غذاییِ سالم همچنان با مشکلاتِ مربوط به قند خودن، تری گلیسیرید و کلسترول مواجه هستید، شاید بهتر باشد که رژیمِ همراه با صبحانه را امتحان کنید.�

چطور هم صبحانه بخوریم و هم روزه‌دار باشیم؟

امزورا –کاساگو می‌گوید: دنبال کردنِ رژیم غذاییِ روزه‌داری که در افراد را از خوردن در ساعاتِ مشخصی از روز برحذر می‌داد، به این معنی نیست که فرد حتماً باید صبحانه را کنار بگذارد. برای مثال شما می‌توانید در ساعت ۷ عصر دست از خوردن بردارید و تا ساعت ۷ روز بعد چیزی نخورید. به این ترتیب شما از روزه‌داریِ ۱۲‌ساعته بهره‌مند شده‌اید، درحالیکه موادِ غذایی لازم برای سوخت‌رسانی به بدن و ذهن را نیز دریافت کرده‌اید.

زودتر غذا خوردن با ریتمِ شبانه‌روزیِ بدن همخوانی دارد و از اینکه شما دریافتِ بیشترین حد از کالری خود را به ساعاتِ پایانی شب موکول کنید که معمولاً تجمع پیدا می‌کند و باعثِ چاقی می‌شود، بیشترین میزان را در آغاز صبح مصرف می‌کنید که سوخت و ساز فعال‌تر است.

آیا قبل از ورزش صبحانه بخوریم؟

برخی تحقیقات می‌گویند اگر با شکمِ خالی ورزش کنید، چربی-سوزی بیشتر می‌شود. امزورا-کاساگو می‌گوید این بستگی به شما دارد که با شکمِ خالی احساسِ سرگیجه دارید یا نه.

وِندی استرلینگ، متخصص تغذیه ورزشی، می‌گوید: �من همیشه به مراجعان خود توصیه می‌کنم که قبل از ورزش غذا بخورند. من با ورزشکاران کار می‌کنم و شغلم این است که به آن‌ها کمک کنم با افزایشِ میزانِ کارایی خود در ورزش بیشترین منفعت را ببرند.�

یک صبحانه سالم

امزورا-کاساگو می‌گوید وقتی می‌خواهید صبحانه تهیه کنید به غذایی فکر کنید که شامل پروتئین باشد که بتواند در شما احساسِ سیری ایجاد کند و ریزه‌خوری در طولِ روز را کم کند.

صبحانه سالم همچنین باید حاوی غلات سبوس‌دار، چربی‌های سالم، میوه یا سبزی و غذا‌ها یا نوشیدنی‌های غنی از کلسیم باشد.
پیشنهاد امزورا-کاساگو این موارد است: یک عدد تخم‌مرغ که همراه پنیر و آووکادو پخته شده به همراهِ نانِ تستِ جو؛ حموص روی نانِ جو به همراهِ گوجه فرهنگی، خیار و پنیر کم‌چرب؛ یا املت با مقداری بادام، شیر کم‌چرب و انواع توت.

او می‌افزاید: به یاد داشته باشید اگر اغلب بعد از بیدار شدن احساسِ گرسنگی ندارید ممکن است به این علت باشد که شب قبل زیاد خورده‌اید. اگر میزانِ غذایی که شب می‌خورید را کم کنید، اشتهای بیشتری برای صبحانه دارید.

اگر به اندازه کافی احساسِ گرسنگی ندارید که یک غذای کامل مصرف کنید، می‌توانید از هر چیزی حجم کوچکی بخورید یا یک مشت آجیل یا میوه خشک بخورید تا بدنتان برای شروعِ روز انرژی به دست بیاورد.

منبع: CNN
ترجمه: سایت فرادید

رژیم روزه داریِ ۱۶-ساعته چگونه به لاغری کمک می‌کند؟=از فرادید

صبحانه مهمترین وعده غذایی است؟

رژیم روزه داریِ ۱۶-ساعته چگونه به لاغری کمک می‌کند؟

اکثر مردمی که تلاش می‌کنند وزن کم کنند باید ۱۶ ساعت در روز کالری دریافت نکنند و «ساده‌ترین راه برای عملی کردن این رژیم آن است که از ۸ شب به بعد فرد چیزی نخورد، صبح روز بعد صبحانه نخورد و بعد ظهر ناهار بخورد.»

صفحه نخست سلامت

 

۲۲ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۹:۵۱

فرادید| آیا صبحانه هنوز مهمترین وعده در روز است؟ ما اغلب می‌دانیم چه پاسخی به این پرسش بدهیم، درست است؟

اما حالا ما چندان مطمئن نیستیم.

من، به عنوانِ یک متخصص تغذیه، همیشه به افراد توصیه می‌کنم که روز خود را با یک صبحانه سالم شروع کنند؛ و در طولِ ۲۰ سال گذشته، هرگز یک متخصص تغذیه را هم ندیده‌ام که به افراد بگوید صبحانه نخورند.

غذای صبح می‌تواند انرژی شما را افزایش دهد، میل شما به ریزه‌خواری و وزن شما را کنترل کند و تمرکز و عملکرد شما را بهبود ببخشد.

یک متخصص تغذیه از آکادمی تغذیه و دیابت آمریکا، کُردیالیس امزورا-کاساگو، می‌گوید: «صبحانه اگر به درستی برنامه‌ریزی شود، می‌تواند موادِ مغذیِ مورد نیاز شما مانند پروتئین، چربی‌های سالم و کلسیم را تأمین کند.»

اما رژیم‌های روزه‌داریِ متناوت افراد را از خوردنِ صبحانه منع می‌کنند تا سلامت خود را تضمین و وزن خود را کم کنند. در یک مقاله که اخیراً در روزنامه نیویورک تایمز منتشر شده است، مَت ماتسن، یک متخصص علوم اعصاب در مؤسسه ملی عمر در دانشگاهِ جان هاپکینز، توضیح می‌دهد که اکثر مردمی که تلاش می‌کنند وزن کم کنند باید ۱۶ ساعت در روز کالری دریافت نکنند و «ساده‌ترین راه برای عملی کردن این رژیم آن است که از ۸ شب به بعد فرد چیزی نخورد، صبح روز بعد صبحانه نخورد و بعد ظهر ناهار بخورد.»

متسون که ۳۰ سال گذشته تمامِ ۲۰۰۰ کالری در روز خود را بین ساعتِ ۳ عصر تا ۸ صبح مصرف کرده است، می‌گوید وقتی بدن به نخوردنِ صبحانه عادت می‌کند دیگر اثراتِ منفی نخواهد داشت.

اما راهی برای آنکه روزه‌داری را رعایت کنید و همزمان صبحانه میل کنید هم وجود دارد.

علم درباره صبحانه چه می‌گوید؟

درباره صبحانه و کنترلِ وزن تحقیقاتی با نتایجِ متضاد وجود دارد. برای مثال، تحقیقی که اخیراً در بی‌اِم‌جِی بعد از مروری بر ۱۳ مقاله به نگارش در آمده است، نشان می‌دهد که «افزودنِ صبحانه ممکن است استراتژی خوبی برای وزن کم کردن نباشد.»

دکتر تامارا دوکر فرویمن، متخصص تغذیه در نیویورک که از نزدیک با تحقیقاتِ مربوط به زمانِ تغذیه کار می‌کند، می‌گوید مطالعه بی‌اِم‌جی مجموعه‌ای از تحقیقاتِ بسیار کوچک و کوچک‌دامنه را که بیشتر شاملِ آن‌هایی بود که در آن صبحانه از کیفیتِ پایینی برخوردار بود، به کار گرفته است.

---

بیشتر بخوانید:

 

چطور زمان غذا خوردن بر اندازۀ شکمتان تاثیر می‌گذارد؟

 

مهم‌ترین عامل چاقی

 

شش ماده غذایی چاق کننده

---

«اگر هدف از انجام این تحقیق این بود که یکبار برای همیشه تعیین کند وعده صبحانه ضروری است یا نه، این شکل از طراحیِ پژوهش و مطالعاتی که گزینش شده بودند، روشِ خوبی برای انجام آن نبود.»

تحقیقاتی که بر اهمیتِ صبحانه تأکید می‌کنند، بر این عقیده هستند که یک صبحانه کامل و وعده ناهارِ کم‌حجم تأثیر زیادی در کاهشِ وزن دارد و همچنین خطرِ دیابتِ نوع دوم و بیماری‌های قلبی را نیز کاهش می‌دهند.

علت این است که صرفِ بیشترین حد از کالریِ روزانه در نخستین وعدۀ روز با ریتم‌های شبانه‌روزیِ بدن سازگارتر است و در مقایسه با زمانی که فرد دریافتِ بیشترین حد از وعده غذایی خود را به ساعت‌های پایانی روز موکول می‌کند، بر سوخت‌و‌ساز و کاهشِ وزن بیشتر اثر می‌گذارد.

ریتم‌های شبانه‌روزی همچنین می‌توانند توضیح دهد که چرا حذفِ صبحانه با افزایش اضافه وزن مرتبط است؛ زیرا حذفِ صبحانه باعث می‌شود که فرد در ساعاتِ پایانی کالری بیشتری را مصرف کند.

تحقیقِ کوچکی که اخیراً انجام شده است، دو گروه از افراد را مطالعه کرد: افرادی که صبحانه مفصل و شام کم-حجم مصرف کرده بودند در مقابلِ افرادی که صبحانه مختصر و شاملِ مفصل مصرف کرده بودند. یافته‌های این پژوهش، یافته‌های پژوهش‌های پیشین را تأیید کردند: افرادی که صبحانه مفصل و شام مختصر خورده بوده بودند – با اینکه کالریِ یکسانی دریافت کرده بودند – ۲.۵ برابر بیشتر از افرادی که برعکس عمل کرده بودند، از کالری‌سوزی در بدنِ خود منفعت برده بودند. سطحِ قند خون و میزان انسولین بعد از صبحانه بیشتر کاهش پیدا کرده بود تا بعد از شام.

فرویمن می‌گوید: «سال‌ها تحقیق درباره صبحانه و وعده اول صبح به ما نشان می‌دهد افرادی که صبحانه می‌خورند توده بدنی کمتری دارند و از پیامد‌های سلامتِ سوخت و ساز در بدن به خصوص آن‌هایی که مربوط به کاهشِ خطرِ دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی است، بهتر بهره‌مند می‌شوند.»

همین هفته، تحقیقی که در کلینیکال نوتریشن به چاپ رسید، نشان داد که خوردنِ مرتبِ صبحانه ممکن است سلامت قلبی را بهبود ببخشد و از مرگِ ناشی از بیماری‌های قلبی پیشگیری کند؛ درحالیکه نخوردنِ صبحانه خطر بیماری‌های قلبی و مرگ را افزایش می‌دهد.

اما این به این معنی نیست که هر فردی که صبحانه نخورد محکوم به اضافه وزن یا گرفتار شدن به بیماری‌های قلبی یا دیابت است، حتی به این معنی نیست که هر فردی که صبحانه نمی‌خورد و سالم است، می‌بایست به سرعت خوردنِ صبحانه را شروع کند.

فرویمن می‌گوید: «فکر می‌کنیم پیامی که دریافت می‌کنیم این است که اگر شما جزو افرادی هستید که صبحانه نمی‌خورید و با وجودِ دنبال کردنِ یک رژیم غذاییِ سالم همچنان با مشکلاتِ مربوط به قند خودن، تری گلیسیرید و کلسترول مواجه هستید، شاید بهتر باشد که رژیمِ همراه با صبحانه را امتحان کنید.»

چطور هم صبحانه بخوریم و هم روزه‌دار باشیم؟

امزورا –کاساگو می‌گوید: دنبال کردنِ رژیم غذاییِ روزه‌داری که در افراد را از خوردن در ساعاتِ مشخصی از روز برحذر می‌داد، به این معنی نیست که فرد حتماً باید صبحانه را کنار بگذارد. برای مثال شما می‌توانید در ساعت ۷ عصر دست از خوردن بردارید و تا ساعت ۷ روز بعد چیزی نخورید. به این ترتیب شما از روزه‌داریِ ۱۲‌ساعته بهره‌مند شده‌اید، درحالیکه موادِ غذایی لازم برای سوخت‌رسانی به بدن و ذهن را نیز دریافت کرده‌اید.

زودتر غذا خوردن با ریتمِ شبانه‌روزیِ بدن همخوانی دارد و از اینکه شما دریافتِ بیشترین حد از کالری خود را به ساعاتِ پایانی شب موکول کنید که معمولاً تجمع پیدا می‌کند و باعثِ چاقی می‌شود، بیشترین میزان را در آغاز صبح مصرف می‌کنید که سوخت و ساز فعال‌تر است.

آیا قبل از ورزش صبحانه بخوریم؟

برخی تحقیقات می‌گویند اگر با شکمِ خالی ورزش کنید، چربی-سوزی بیشتر می‌شود. امزورا-کاساگو می‌گوید این بستگی به شما دارد که با شکمِ خالی احساسِ سرگیجه دارید یا نه.

وِندی استرلینگ، متخصص تغذیه ورزشی، می‌گوید: «من همیشه به مراجعان خود توصیه می‌کنم که قبل از ورزش غذا بخورند. من با ورزشکاران کار می‌کنم و شغلم این است که به آن‌ها کمک کنم با افزایشِ میزانِ کارایی خود در ورزش بیشترین منفعت را ببرند.»

یک صبحانه سالم

امزورا-کاساگو می‌گوید وقتی می‌خواهید صبحانه تهیه کنید به غذایی فکر کنید که شامل پروتئین باشد که بتواند در شما احساسِ سیری ایجاد کند و ریزه‌خوری در طولِ روز را کم کند.

صبحانه سالم همچنین باید حاوی غلات سبوس‌دار، چربی‌های سالم، میوه یا سبزی و غذا‌ها یا نوشیدنی‌های غنی از کلسیم باشد.
پیشنهاد امزورا-کاساگو این موارد است: یک عدد تخم‌مرغ که همراه پنیر و آووکادو پخته شده به همراهِ نانِ تستِ جو؛ حموص روی نانِ جو به همراهِ گوجه فرهنگی، خیار و پنیر کم‌چرب؛ یا املت با مقداری بادام، شیر کم‌چرب و انواع توت.

او می‌افزاید: به یاد داشته باشید اگر اغلب بعد از بیدار شدن احساسِ گرسنگی ندارید ممکن است به این علت باشد که شب قبل زیاد خورده‌اید. اگر میزانِ غذایی که شب می‌خورید را کم کنید، اشتهای بیشتری برای صبحانه دارید.

اگر به اندازه کافی احساسِ گرسنگی ندارید که یک غذای کامل مصرف کنید، می‌توانید از هر چیزی حجم کوچکی بخورید یا یک مشت آجیل یا میوه خشک بخورید تا بدنتان برای شروعِ روز انرژی به دست بیاورد.

منبع: CNN
ترجمه: سایت فرادید

روستای بریس در گذر تاریخ = از وبلاگ روستای بریس شهرستان نمین

روستای بریس در گذر تاریخ

روستای بریس در25 کیلو متری اردبیل از توابع - شهرستان نمین و از بخش ویلکیج مرکزی در پشت کوههای طالش و در دامنه کوههای باغرو ونیز در دامنه جنگل سرسبز فندقلو نمین در جوار روستاهای نیارق - سقزچی - سوها - گرمه چشمه قرار دارد اکثر مردان روستای بریس خارج از روستا بیشتر به کارهای پیمانکاری ساختمان مشغول هستند که در تک تک خانوادها یکی دو نفر پیمانکار وجود دارد. اهل روستا مردمانی آرام  ومهمان نواز و تحصیلکرده می باشند. روستای بریس یک دهیار و ۵ اعضای شورا دارد و دارای پایگاه مقاومت بسیج به فرماندهی جناب آقای پرویز جعفری که دارای تحصیلات فوق لیسانس حقوق و از چهره های تاثیر گذار این روستا می باشد و از امکانات اولیه این روستا میتوان به خانه بهداشت - ۲ باب ساختمان مسجدیکی مسجد جامع و مسجد صاحب الزمان تازه ساخت و زیبا - مدرسه راهنمائی وابتدائی بنام مدر سه شهید زنده دل  و مخابرات   اشاره کرد. در روستای بریس یکی دو مورد اثر تاریخی که یکی تپه تاریخی و دیگری گورستان و نیز غار این روستا که در دل کوه قرار دارد. تعداد خانوارهای روستا به ۵۰۰ خانوار می رسد و جمعیتی بالغ بر ۱۵۰۰ نفر دارا می باشد.