آپلود عکس
دریاچه نئور منطقه ویلکیج - شهرستان نمین -استان اردبیل
ننه کران(  نونه کرانیم ) | شهریور ۱۴۰۰

طرز تهیه ترشی سبزیجات؛ فوری و خوشمزه=از فرارو

طرز تهیه ترشی سبزیجات؛ فوری و خوشمزه

ترشی سبزیجات یکی از انواع ترشی‌های ایرانی است که از ترکیب سبزیجاتی مانند بادمجان، لوبیا سبز، هویج و... با پوره گوجه تهیه می‌شود و بسیار آسان و خوشمزه است.

  پفراروـ ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آن‌ها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی سبزیجات یکی از انواع ترشی‌هاست که با پوره گوجه و مخلوطی از سبزیجات تهیه می‌شود.

 

به گزارش فرارو؛ این ترشی را می‌توانید با هر نوع سبزیجاتی که در یخچال دارید، تهیه کنید. ترشی سبزیجات علاوه بر اینکه بسیار راحت تهیه می‌شود، برای استفاده نیازی به ماندن طولانی مدت و جا افتادن ندارد و بلافاصله بعد از تهیه آماده مصرف است. در ادامه این مطلب با آموزش این ترشی خوشمزه و بسیار آسان همراه ما باشید.

بخوانید...

طرز تهیه ترشی کلم قرمز؛ راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز رستوران‌ها چیست؟

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی، چاشنی خوشمزه غذا

طرز تهیه ترشی هفت بیجار یا ترشی مخلوط خانگی و جا افتاده

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز فوری و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ترشی سبزیجات

بادمجان: ۳ عدد
هویج: ۴ عدد
لوبیا سبز خرد شده: ۲ لیوان
گوجه: ۱ کیلو
ساقه کرفس: ۲ عدد
کلم سفید خرد شده: ۲ لیوان
سرکه انگور: ۳ لیوان
نمک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
زردچوبه و فلفل: به میزان دلخواه
سیاه دانه: ا قاشق مرباخوری
سبزیجات معطر خشک (ریحون، نعنا، مرزه): از هرکدام ۱ قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به سرکه

سرکه

سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم‌تری نسبت به سرکه سفید دارد.

نکات مربوط به سبزی خشک

سبزی خشک

 

سعی کنید سبزی خشک را از عطاری‌های معتبر و یا افرادی که به صورت خانگی و تمیز این سبزیجات را آماده می‌کنند، تهیه کنید. سبزی خشک اگر بیش از حد مانده یا خاک گرفته باشد، عطر و بوی اصلی‌اش را از دست می‌دهد و اگر آن را توی ترشی یا غذا بریزید، طعم و بو نخواهد داشت. به جای سبزی خشک می‌توانید از سبزی تازه هم برای تهیه این ترشی استفاده کنید که در این صورت باید صبر کنید سبزی بعد از شستشو کاملا خشک شود و بعد آن را خرد کنید.

نکات مربوط به بادمجان

بادمجان

 

بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که در بسیاری از غذا‌ها از آن استفاده می‌کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان‌های کشیده و گوشتی استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی سبزیجات

ابتدا بادمجان، هویج و کرفس را خوب بشویید و خرد کنید؛ سپس روی یک پارچه تمیز بریزید تا آب آن‌ها کاملا خشک شود. کلم برگ و لوبیا سبز را هم پس از شستن و خشک شدن خرد کنید. گوجه‌ها را خوب بشویید و سپس به صورت درسته توی یک قابلمه آب جوش بریزید تا بپزد. وقتی روی پوست گوجه‌ها ترک خورد، آن‌ها را از آب بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس پوست گوجه‌ها را بکنید و با دستگاه مخلوط کن یا گوشت‌کوب آن‌ها را پوره کنید. در مرحله بعد سرکه انگور، نمک، فلفل، زردچوبه، سیاه دانه و سبزیجات خشک معطر را به پوره گوجه اضافه کنید و هم بزنید.

 

ترشی سبزیجات

 

حالا همه سبزیجات خرد شده را که کاملا خشک شده‌اند، توی یک قابلمه بزرگ بریزید و مخلوط پوره گوجه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا ترشی جوش بیاید؛ سپس شعله اجاق را کم کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا سبزیجات با پوره گوجه بپزد. در این فاصله چند بار ترشی را هم بزنید. بعد از گذشت این مدت زمان اجاق را خاموش کنید و صبر کنید تا ترشی خنک شود و بعد توی شیشه‌های خشک و تمیز بریزید. بهتر است این ترشی را در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید

۱- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.

  •  
  •  

پیام  های تسلیت به مناسبت رحلت حضرت ایت الله میر فخرالدین موسوی ننه کران

 

پیام تسلیت استاندار بوشهر به مناسبت درگذشت حجت الاسلام حاج شیخ محمد صداقت

پیام تسلیت در پی درگذشت آیت الله موسوی ننه‌کران

رئیس جمهور رحلت نماینده اردبیل در مجلس خبرگان را تسلیت گفت

حوزه/ رئیس جمهور در پیامی رحلت آیت ‏الله سید فخرالدین موسوی، نماینده فقید مردم اردبیل در مجلس خبرگان رهبری را تسلیت گفت.

به گزارش خبرگزاری حوزه از تهران، حجت الاسلام و المسلمین سید ابراهیم رئیسی با صدور پیامی، رحلت آیت ‏الله حاج سید فخرالدین موسوی ننه کران، نماینده فقید مردم اردبیل در مجلس خبرگان رهبری را تسلیت گفت.

متن پیام به این شرح است:

بسم‌الله الرحمن الرحیم
انا لله و انا الیه راجعون

رحلت حضرت آیت ‏الله سید فخرالدین موسوی، نماینده فقید مردم اردبیل در مجلس خبرگان رهبری، موجب تأثر و تألم خاطر گردید.

این عالم پارسا در کنار فعالیت‌های علمی و ترویج معارف اسلامی، در مسئولیت‌های متعدد سیاسی از جمله سه دوره نمایندگی مردم اردبیل در مجلس شورای اسلامی همواره نقش آفرین بود و در عرصه فعالیت‌های فرهنگی و اجتماعی نیز با تاسیس مراکز علمی و دینی خدمات ارزنده‌ای به یادگار گذاشت که ثمرات آن در جامعه ماندگار و ذخیره اخروی ایشان خواهد شد.

اینجانب ضایعة فقدان این عالم وارسته را به حوزه‏های علمیه، شاگردان، علاقه‌مندان به‏ ویژه بیت مکرم و سایر بازماندگان آن مرحوم تسلیت می‌گویم و از درگاه خداوند متعال برای ایشان علو درجات و همنشینی با اجداد طاهرینش را مسألت دارم.

سیدابراهیم رئیسی
رئیس جمهوری اسلامی ایران

بیشتر بخوانید:

نماینده اردبیل در مجلس خبرگان رهبری دارفانی را وداع گفت + زندگی نامه

======================================================================================

 

پیام تسلیت  رئیس مجلس  در پی درگذشت آیت‌الله میرفخرالدین موسوی

رئیس مجلس در پیامی رحلت آیت‌الله میرفخرالدین موسوی نماینده مجلس‌ خبرگان رهبری و نماینده ادوار اول، سوم و پنجم مجلس شورای اسلامی را تسلیت گفت.

میر فخرالدین موسوی ننه کران

به گزارش خبرنگار خبرگزاری خانه ملت؛ متن پیام تسلیت  محمدباقر قالیباف، رئیس مجلس شورای اسلامی به شرح زیر است:

بسم الله الرحمن الرحیم

انالله و‌ اناالیه راجعون

رحلت عالم گرانقدر آیت‌الله میرفخرالدین موسوی ننه‌کران نماینده مجلس‌ خبرگان رهبری و نماینده ادوار اول، سوم و پنجم مجلس شورای اسلامی موجب تاسف و تالم گردید.

ایشان‌ در طول عمر خویش تلاش‌های فراوانی در عرصه‌های مختلف به ویژه نشر معارف دینی و فرهنگی  و رسیدگی به امور مردم و محرومان در استان ولایتمدار و متدین اردبیل داشتند که نتایج آن ماندگار خواهد بود.

ضمن عرض تسلیت این عالم وارسته  به روحانیت وحوزه‌های محترم  علمیه، مردم شریف استان اردبیل، بیت معزز و  خاندان محترم، برای ایشان علودرجات و رضوان الهی و برای بازماندگان صبر و احر از درگاه خداوند متعال مسئلت می‌نمایم.

نتایج ماندگاری از اقدامات آیت‌الله موسوی در نشر معارف، دینی و فرهنگی وجود دارد

رئیس مجلس ضمن تسلیت درگذشت آیت الله موسوی گفت: وی در طول عمر خویش تلاش‌های فراوانی در عرصه‌های مختلف به ویژه نشر معارف دینی و فرهنگی و رسیدگی به امور مردم و محرومان در استان ولایتمدار و متدین اردبیل داشتند که نتایج آن ماندگار خواهد بود.

محمدباقرقالیباف

============================================

پیام تسلیت استاندار اردبیل در پی درگذشت آیت الله موسوی ننه‌کران

اکبر بهنامجو استاندار اردبیل در پیامی درگذشت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه‌کران نماینده مردم استان اردبیل در مجلس خبرگان رهبری را تسلیت گفتند.

پیام استاندار اردبیل در پی درگذشت آیت الله موسوی ننه‌کرانبه گزارش خبرگزاری صداوسیمای مرکز اردبیل اکبر بهنامجو استاندار اردبیل در پیامی درگذشت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه‌کران نماینده مردم استان اردبیل در مجلس خبرگان رهبری را تسلیت گفتند.
اکبر بهنامجو در پیام خود آورده است: "درگذشت نماینده ادوار حوزه انتخابیه اردبیل، نیر، نمین و سرعین در مجلس شورای اسلامی و نماینده مردم فهیم استان مقدس اردبیل در مجلس خبرگان رهبری عالم جلیل القدر، حضرت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران موجب تاسف شد.
این جانب با نهایت تاثر و تالم، ضایعه فقدان ایشان را به حضور رهبرمعظم انقلاب، جامعه روحانیون، اهالی شریف استان و بازماندگان شان، تسلیت عرض می‌کنم و از درگاه خداوند متعال برای آن عالم وارسته، علو درجات و برای داغدیدگان، صبر جمیل مسالت می‌نمایم"
اکبر بهنام جو
استاندار اردبیل

======================================================================================

پیام تسلیت امام جمعه اردبیل در پی درگذشت آیت‌الله موسوی‌

  • ۲۷ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۰:۵۸ 

پیام تسلیت امام جمعه اردبیل در پی درگذشت آیت‌الله موسوی‌

گروه استان‌ها- آیت‌الله سیدحسن عاملی امام جمعه اردبیل در پی درگذشت آیت‌الله موسوی‌ننه‌کران پیام تسلیت صادر کرد.

به گزارش خبرگزاری تسنیم از  اردبیل،  آیت‌الله سیدحسن عاملی امام جمعه اردبیل در پی درگذشت آیت‌الله موسوی‌ننه‌کران پیام تسلیت صادر کرد.

متن پیام به این شرح است

بسم الله الرحمن الرحیم
إِنَّا لِلَّهِ وَإِنَّا إِلَیْهِ رَاجِعُونَ

قال رسول الله: إِذَا مَاتَ الْعَالِمُ ثُلِمَ فِی الْإِسْلَامِ ثُلْمَةٌ لَا یَسُدُّهَا شَیْءٌ

با کمال تاسف و تاثر از وفات عالم جلیل‌القدر، دانشمند متتبع، ادیب محقق و خبره تراجم، عضو مجلس خبرگان رهبری و نماینده اسبق اهالی مکرم اردبیل در مجلس شورای اسلامی حضرت آیت‌الله سید فخرالدین موسوی ننه‌کران طاب ثراه اطلاع یافتیم.

آن عزیز از دست رفته دارای قلمی مبارک، تالیفاتی نفیس و دلسوز امین برای امت و از یادگاران علما مهذب سلف به شمار می‌رفت.

این ضایعه را به ساحت حضرت ولی عصر(عج)، مقام معظم رهبری، حوزه های علمیه، جامعه روحانیت و اهالی مکرم استان اردبیل و برای بازماندگان و آقازادگان آن ذریه فاطمی و خاندان بزرگ موسوی ننه‌کران تسلیت عرض می‌کنم و برای روح بلند آن عالم وارسته علو درجات و برای بازماندگان خلفیت خداوندی را مسئلت دارم.

=================================================================================

علی نیکزاد در پی درگذشت آیت‌الله موسوی پیامی صادر کرد

درگذشت حضرت آیت‌الله سیدفخرالدین موسوی ننه‌کرانی نماینده مردم ولایی استان اردبیل در مجلس خبرگان رهبری و نماینده محترم ادوار حوزه انتخابیه اردبیل، نیر، نمین و سرعین در مجلس شورای اسلامی موجب تاسف و تالم شد.

این‌جانب با نهایت اندوه قلبی، فقدان جان‌گزا و شکیب‌سوز آن محقق پیشکسوت و دانشمند مکرم را به حضور رهبر معظم انقلاب، جامعه روحانیت، اهالی غیور استان و بازماندگان داغ‌دیده ایشان، تسلیت عرض می‌کنم و از درگاه خداوند مهربان برای عزیز سفرکرده به دیار حق، بخشایش و رحمت واسع و برای خانواده‌های مصیبت‌دیده، صبر جمیل و اجر جزیل مسئلت دارم.

صدیف بدری در پی درگذشت آیت‌الله موسوی ننه‌کرانی پیامی صادر کرد

خبر غم‌انگیز ارتحال آیت‌الله میرفخرالدین موسوی ننه‌کران موجب تأثر و تالم خاطر اینجانب شد. این فقیه وارسته و عالم ربانی در مسئولیت‌های کلیدی مختلف از نمایندگی مجلس شورای اسلامی تا مجلس خبرگان رهبری منشأ آثار و برکات زیادی برای استان اردبیل و نظام جمهوری اسلامی بوده‌اند.
 
اینجانب ارتحال این روحانی معزز را خدمت مردم قدرشناس استان اردبیل، جامعه بزرگ روحانیت و بازماندگان محترم ایشان تسلیت عرض کرده و از خداوند متعال برای آن مرحوم علو درجات و رحمت واسعه طلب می‌کنم.

نماینده دشت مغان با صدور پیامی درگذشت آیت‌الله موسوی را تسلیت گفت

درگذشت عالم ربانی و روحانی جلیل القدر حضرت آیت‌الله میر فخرالدین موسوی ننه‌کران نماینده اسبق مردم شریف استان اردبیل و عضو خبرگان رهبری مایه تأثر عمیق و تاسف خاطر گشته و از این فقدان بزرگ متالم گشتیم.

ایشان در طی نمایندگی مردم شریف استان خدمات و آثار و یادگارهای ارزشمندی از خود بر جای گذاشته و به عنوان ادیب و دانشمندی بزرگ و مولف و مترجم چندین اثر و استاد دانشگاه و حوزه عضو مجلس خبرگان رهبری و نماینده مردم شریف استان در این مجلس بودند.

این فقدان بزرگ و درگذشت عالم ربانی حضرت آیت الله موسوی ننه کرانی را به محضر مبارک امام عصر(عج)، مقام معظم رهبری،مردم ولایتمدار استان اردبیل و ملت شریف ایران،جامعه روحانیت و حوزه و دانشگاه، بازماندگان و خانواده آن عالم بزرگ و خاندان مکرم موسوی ننه کران تسلیت عرض می کنم و برای روح آن روحانی وارسته علو درجات و برای بازماندگان صبر الهی را مسئلت دارم.

=================================================================================

پیام تسلیت مجمع نمایندگان طلاب اردبیل در پی ارتحال آیت الله موسوی

مجمع نمایندگان طلاب اردبیل طی پیامی ارتحال عالم ربانی آیت الله سید فخرالدین موسوی را تسلیت گفت.

به گزارش خبرنگار سرویس حوزه و روحانیت خبرگزاری رسا، مجمع نمایندگان طلاب اردبیل طی بیانیه ای ارتحال عالم ربانی آیت الله سید فخرالدین موسوی را تسلیت گفت.

متن پیام تسلیت مجمع نمایندگان طلاب اردبیل به این شرح است:

انا لله و انا الیه راجعون
إِذَا مَاتَ الْعَالِمُ ثُلِمَ فِی الْإِسْلَامِ ثُلْمَهٌ لَا یَسُدُّهَا شَیْءٌ إِلَى یَوْمِ الْقِیَامَهِ.

خبر ارتحال مولمه‌ی عالم ربّانی و فقیه وارسته حضرت‌آیت‌الله سید فخرالدین موسوی ننه کران، نماینده مردم استان اردبیل در مجلس خبرگان رهبری مایه‌ی تاثر و تاسف فراوان گشت.
ایشان عمر گرانبهای خود را در تعلیم و تعلم و تحقیق و تالیف گذرانده و آثار علمی نفیسی از خود بیادگار گذاشته است.
این دانشمند وارسته و عالم متتبّع با جلب اعتماد مردمی، عمری را در دستگاه قضایی و مجلس شورای اسلامی و مجلس خبرگان رهبری در خدمت به کشور و ملت و اسلام و مسلمین گذرانده و بیاری الهی نام نیک خود را ماندگار کرده است.
مصیبت وارده را به بیت شریف بویژه فرزندان معزز و داغدار آن فقید سعید و مردم شریف استان و جامعه ی محترم روحانیت و حضرت آیت الله حاج آقا عاملی خاصّه مقام معظم رهبری تعزیت و تسلیت عرض نموده، و از درگاه ایزد یکتا برای آن بزرگوار سفر کرده غفران و رحمت واسعه و علوّ درجات و برای بازماندگان معزّی صبر جمیل و اجر جزیل مسئلت داریم. خداوند روح مرحوم زنده یاد را با انبیاء عظام واولیای کرام و شهدا و صُلَحا و صدّیقین قرین و محشور بدارد.
روحشان شاد و یادشان گرامی و امثالشان کثیر و راهشان پر رهرو باد
شهریور ۱۴۰۰
۱۱صفر١٤٤٣
قم المقدسة
مجمع نمایندگان طلاب و فضلای استان اردبیل

ادامه نوشته

پیام تسلیت در پی درگذشت آیت الله موسوی ننه‌کران(2)

رحلت دانشمند گرانقدر و متفکر ارزشمند ، نویسنده وعالم ربانی

فخر نمین دار فانی را وداع گفت

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ویلکیج صبح روز شنبه بیست و هفتم شهریور ۱۴۰۰ آیت الله سید فخر الدین موسوی ننه کران  یکی از مفاخر استان اردبیل و شهرستان نمین دار فانی را وداع گفت. دفتر رسانه خبری ویلکیج فقدان اندوه بار آن اندیشمند برجسته و محقق دینی را به مقام معظم رهبری، حوزه های […]

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ویلکیج صبح روز شنبه بیست و هفتم شهریور ۱۴۰۰ آیت الله سید فخر الدین موسوی ننه کران  یکی از مفاخر استان اردبیل و شهرستان نمین دار فانی را وداع گفت.
دفتر رسانه خبری ویلکیج فقدان اندوه بار آن اندیشمند برجسته و محقق دینی را به مقام معظم رهبری، حوزه های علمیه، خانواده گرانقدر و عموم بستگان، ارادتمندان و شاگردان ایشان واهالی محترم تسلیت عرض نموده ، علو درجات آن فقید سعید و صبر و شکیبایی بازماندگان را از خداوند سبحان مسئلت میدارد.

آیت الله سید فخر الدین موسوی ننه کران در سال ۱۳۰۹ هجری شمسی در روستای ننه کران در خانواده سیادت و روحانیت متولد شد. تحصیلات ابتدائی را در زادگاه خود فرا گرفت. مقدمات را در اردبیل و دروس عالیه را در قم و نجف اشرف از اساتید زبردست و آیات عظام تحصیل نمود.
اهم سوابق، فعالیتها و خدمات ایشان به قرار ذیل آورده شده است:۱- نماینده مردم شریف اردبیل در دوره های اول و سوم و پنجم مجلس شورای اسلامی و رئیس کمیسیون اصل ۹۰۲- امام جماعت مجلس شورای اسلامی۳- رئیس شعبه دوم دیوان عالی کشور۴-  استاد دانشگاه های تهران و  مشهد و مدرس حوزه علمیه۵- مؤسس حوزه علمیه کاظمیه۶- نویسنده اثر ارزشمند تاریخ جامع اردبیل، مغان، مشکین شهر، خلخال، آستارا در ۲ مجلد۷- مؤسس کانون تحقیقاتی – حقوقی نسیم حکمت در قم۸- بانی طرح استان شدن اردبیل و بانی طرح ها و پروژه های بزرگ از قبیل: فرودگاه اردبیل، گاز رسانی به استان اردبیل، کارخانه سیمان اردبیل، کشتارگاه صنعتی، آرتاویل تایر، آرتا موکت و دهها پروژه عمرانی و زیر بنایی.تألیفات:از تألیفات و نگارشات ایشان می توان به موارد ذیل اشاره کرد :۱-  تاریخ تشیع که در مدرسه آیت الله العظمی میلانی تدریس می شود.۲- تاریخ شهر اسفراین۳- تاریخ شهر گلپایگان۴- تاریخ شهر لاهیجان۵- کتاب ۳۱۳ شاعر (معرفی ۳۱۳ تن از یاران امام زمان (عج) در قالب مضامین شعری)۶- شرح کشکول شیخ بهائی۷- تقریرات بر نوشته­های آیت الله خوئی و آیت الله حلی۸- رساله ای در تقیه۹- کتاب حج، وصیت و نکاح در سه مجلد۱۰- حدیق الافراح در ۵ مجلد که به تایید نظر آیت الله حاج آقا بزرگ تهرانی رسیده است۱۱- الاحتجاجات که در دانشگاه عالی حسینی تدریس می شود.۱۲- مجموعه خاطرات تحقیقاتی از سفر به کشورهای مصر، روسیه، سوئیس، مجارستان، آلمان، ویتنام، هند، بحرین، کویت، عمان، سوریه، آذربایجان و . . .۱۳- تفسیر سوره احزاب و نباء در دو مجلد۱۴- آداب بحث۱۵- کتابی در اخلاق۱۶- ترجمه کتاب الاذکیاءو دهها اثر ارزشمند، مقالات علمی ، تحقیقاتی و مجموعه سخنرانی های منتشر شده ایشان می توان نام برد.
مسؤولیت­ها و سوابق اجرایی: نماینده مردم اردبیل در دوره های اول، سوم و پنجم مجلس شورای اسلامی و رئیس کمیسیون اصل ۹۰، رئیس شعبه دوم دیوان عالی کشور، مؤسس حوزه علمیه کاظمیه،مؤسس کانون تحقیقاتی ـ حقوقی نسیم حکمت در قم.

================================================================================

فرماندار نمین :

آیت الله موسوی ننه کران نمونه بارز یک عالم ربانی و مفاخر دینی بود

ایت الله موسوی ننه کران در عمر فعالیت خود به مباحث دینی و علمی زیادی چرداخته بود و توانسته بود در عرصه سیاسی کشور نیز تاثیرگذار باشد.

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ویلکیج فرماندار نمین درگذشت عالم ربانی و فخر شهرستان نمین آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران را تسلیت گفت.
وی با اشاره به فعالیت های دینی و علمی ایشان افزود: ایت الله موسوی ننه کران در عمر فعالیت خود به مباحث دینی و علمی زیادی چرداخته بود و توانسته بود در عرصه سیاسی کشور نیز تاثیرگذار باشد.
وی ادامه داد: عالم ربانی آیت الله موسوی ننه کران در عرصه سیاست نمایندگی مردم اردبیل را در سه دوره از مجلس شورای اسلامی به دوران اول، سوم و پنجم بر عهده داشته است.
عاطف ناصری تاکید کرد: یکی از بانیان استان شدن اردبیل آیت الله موسوی ننه کران بودند و از جمله شاخص ترین فعالیت برای استان میتوان پروژه فرودگاه اردبیل را در پرونده اجرایی وی دانست.
فرماندار نمین طی پیامی ضایعه درگذشت آیت الله موسوی ننه کران را تسلیت گفت:
متن پیام :
بسم الله الرحمن الرحیم
انا لله و انا الیه راجعون
السلام علیکم و رحمه الله و برکاته

خبر ارتحال آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران موجب تأثر و تأسف فراوان گردید. آن بزرگوار سالیان متمادی از عمر شریفشان را در راه ترویج معارف ائمه اطهار علیهم السلام و خدمت به اهل علم و عموم مؤمنین صرف نمودند، و به حق از خدمتگزارانی صادق دین و مذهب بودند.
اینجانب ضایعه فقدان آن عالم جلیل القدر را به بستگان محترمشان، مردم شریف استان اردبیل و شهرستان نمین تسلیت عرض نموده و از خداوند منان برای آن فقید سعید علو درجات و برای همه بازماندگان صبر جمیل و أجر جزیل مسألت دارم.
عاطف ناصری
فرماندار شهرستان نمین

=====================================================================================

ه مناسبت درگذشت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران:

پیام تسلیت رئیس اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی شهرستان نمین

رئیس اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی شهرستان نمین با انتشار پیامی درگذشت عالم ربانی حضرت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران را تسلیت گفت.

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ویلکیج ،مرتضی بالار رئیس اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی شهرستان نمین با انتشار پیامی درگذشت عالم ربانی حضرت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران را تسلیت گفت.

بسم الله الرحمن الرحیم

«انالله و انا الیه راجعون»

خبر درگذشت آیت الله سید فخرالدین موسوی ننه کران یکی از مفاخر و عالمان دینی منطقه ویلکیج و شهرستان نمین موجب تأثر و تأسف فراوان شد.

آیت الله موسوی ، تقوا و پرهیزگاری و تعلیم و تربیت را در حوزه زندگی جمع کرده بود و عمر با برکت خود را در راه تعلیم و تدریس و تالیف و تربیت فضلا سپری نموده بود

آن دانشمند گرانمایه که از محضر استادان بزرگ حوزه‌های علمیه قم و نجف اشرف – بویژه امام راحل عظیم الشأن – استفاده کرده بود، خود نیز سالیان متمادی در تربیت و تهذیب شاگردان تلاش کرد.

با تقدیر فراوان از زحمات آن فقید سعید مصیبت وارده را به حوزه های علمیه، بیت گرامی و دیگر بستگان و علاقمندان و مریدان  ایشان تسلیت عرض نموده  و از خداوند متعال برای آن مرحوم علو درجات و برای بازماندگان صبر جمیل و اجر جزیل مسئلت داریم.

مرتضی بالار

رئیس اداره فرهنگ و ارشاد اسلامی شهرستان نمین

==================================================================================

 

ادامه نوشته

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش=از فرارو

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش

ویژگی این تصاویر، سوای هنر و استعداد شاه قاجار، حاشیه‌نگاری و دست‌خطی است که در کنار هر اثر به جا گذاشته و خلاصه وضعیتی را از شرایط آن طراحی، تاریخ و موقعیت جغرافیای آن ثبت کرده است.

تاریخ انتشار: ۱۱:۳۵ - ۲۶ شهريور ۱۴۰۰

نقاشی‌ها و طراحی‌های باقی‌مانده از آثار ناصرالدین شاه قاجار در نمایشگاه مجازی کاخ جهانی گلستان رونمایی شد. ناصرالدین شاه از شاگردان میرزا حسن خان صنیع الملک غفاری بوده است.

به گزارش ایسنا؛ سیزده اثر انتخابی از طراحی‌ها و نقاشی‌های ناصرالدین شاه در حوضخانه میراث جهانی گلستان به صورت مجازی به نمایش گذاشته شده است. برخی از این آثار برای نخستین‌بار نمایش داده می‌شود.

بخوانید...

انتقاد تند روزنامه جوان از سریال «قبله عالم»

بیشتر طراحی‌ها سیاه‌قلم بوده که در میان آن‌ها، تابلو‌های رنگ روغن و آبرنگ هم مشاهده می‌شود. پرتره درباریان، زنان حرمسرا، شکار‌ها و طبیعت، از جمله مشق و طرح‌های به‌جامانده از ناصرالدین شاه است. ویژگی این تصاویر، سوای هنر و استعداد شاه قاجار، حاشیه‌نگاری و دست‌خطی است که در کنار هر اثر به جا گذاشته و خلاصه وضعیتی را از شرایط آن طراحی، تاریخ و موقعیت جغرافیای آن ثبت کرده است. مثلا در حاشیه نقاشی یکی از خادمان دربار، به دست‌خط ناصرالدین شاه نوشته شده که در ۵ دقیقه مشق شده که گویای سرعت عمل او در طراحی بوده است.

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش

رنگ روغن که در سال پایانی عمر ناصرالدین‌شاه کشیده شده است

در مجموعه به نمایش گذاشته‌شده، دو تابلو رنگ روغن در سال‌های پایانی زندگی ناصرالدین شاه کشیده شده که یکی از آن‌ها ناتمام مانده و دست‌نوشته‌ای روی اثر به این شرح مشاهده می‌شود: «این پرده را در سنه ۱۳۱۳ هجری قمری شاه شهید به دست مبارک ساخته و ناتمام مانده است.» در همان سال، ناصرالدین شاه ترور شد.»

حسین‌پور، ناظر بر امور موزه‌های کاخ گلستان و کارشناس موزه در شرحی از این نمایشگاه مجازی گفت: «این نمایشگاه بخشی از آثارِ باقی‌مانده از هنر‌های ناصرالدین شاه است. شاه قاجار آثار دیگری داشته، همچون مرقعات نقاشی، اشعار و یادگاری‌هایی از سفر‌های فرنگ که در مخازن این مجموعه نگهداری می‌شود و پس از کرونا تمام این آثار به نمایش گذاشته خواهد شد.»
 

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش

یکی از زنان حرمسرای ناصری

آفرین امامی، مدیر مجموعه میراث جهانی کاخ گلستان نیز درباره این نمایشگاه که به صورت مجازی شد، با بیان این‌که مجموعه‌ای نادیده از آثار نقاشی ناصرالدین شاه برای نخستین‌بار به صورت مجازی به نمایش گذاشته شده است، گفت: ناصرالدین شاه که ذوق هنری خود را در هنر‌های مختلف محک می‌زد، چه در زمان ولایتعهدی که در تبریز سکونت داشت و چه پس از آن‌که به تختگاه تهران مهاجرت کرد و در کاخ گلستان به حکومت نشست، به هنر نقاشی و طراحی نیز علاقه‌مند بود.
 

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش

ناصرالدین شاه نوشته: روز جمعه ۲ شهر ربیع الثانی نیم ساعت به غروب مانده. شبیه پشت سر صنیع الدوله (معلم نقاشی) است در حالی که تاریخ عثمانی را به زبان فرانسه می خواند

به گفته او، ناصرالدین شاه از شاگردان میرزا حسن خان صنیع الملک غفاری بوده که با ذوق شاهانه خود و با قلم آهن و مرکب سیاه، چهره درباریان و زنان اندرونی را نقاشی کرده و با مناسبت، جمله یا شعری را در حاشیه آن‌ها می‌نوشته است. اسلوب نقاشی‌های ناصرالدین شاه نیز مشابه استادش برپایه طبیعت‌گرایی بوده و با ذکر جزء به جزء همه مناظر طبیعی را به همان شکلی که می‌دیده، به تصویر کشیده و مانند استادش دارای نگاهی مدرن و متأثر از فرهنگ اروپایی است و تلاش کرده تا با کپی‌برداری از استادش آثار را با نقاشی دیرین ایرانی و نگارگری پیوند دهد.

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش

تصویر یکی از خدمتگزاران دربار که ناصرالدین شاه کنارش نوشته: در شب ۲۶ رمضان چهار ساعت از شب گذشته در پنج دقیقه در تاریکی مشق شد

نقاشی‌های دیده نشده ناصرالدین شاه از همسران و نزدیکانش

در توضیح نوشته «صورت سه تا از طایفه اجنه در شب شنبه که در خاب [خواب] دیده شد». این نقاشی شش ماه در موزه لوور پاریس هم نمایش داده شده است

طرز تهیه سالاد روسی، یک سالاد خوشمزه و جذاب=از فرارو

طرز تهیه سالاد روسی، یک سالاد خوشمزه و جذاب

سالاد روسی یکی از انواع خوشمزه و محبوب سالادهاست که از ترکیب مرغ پخته، سیب زمینی، هویج و سایر سبزیجات تهیه می‌شود. سالاد روسی دارای ارزش غذایی بالایی است که می‌تواند جایگزینی مناسب برای غذای اصلی نیز باشد.

فراروـ سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب‌لیمو، آب‌غوره و... تشکیل می‌شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.

سالاد معروف به سالاد روسی یکی از انواع سالادهاست که به دلیل داشتن سینه مرغ، سیب زمینی، هویج و سایر سبزیجات یک پیش غذا و غذای کامل و مقوی است. این سالاد همچنین با حذف سینه مرغ غذای مناسبی برای گیاه خواران خواهد بود. در ادامه این مطلب با آموزش تهیه یک سالاد روسی خوشمزه و جذاب همراه ما باشید.

بخوانید...

طرز تهیه ماش پلو با کوفته قلقلی

طرز تهیه سالاد خیار چنبر با سس ماست

طرز تهیه سالاد ماکارانی با تن ماهی

طرز تهیه سالاد مرغ رژیمی با سس بالزامیک

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص

مواد لازم برای تهیه سالاد روسی

سیب زمینی: ۵ عدد
خیارشور: ۳۰۰ گرم
هویج: ۳ عدد
شوید تازه: ۱ لیوان سرخالی
ذرت: ۱ لیوان
نخود فرنگی: نصف لیوان
سینه مرغ: ۱ عدد

مواد لازم برای تهیه سس سالاد روسی

سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: نصف فنجان
ماست پر چرب یا هم زده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آویشن، نمک و فلفل سیاه و پودر زنجبیل: به مقدار لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

مرغ

نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.

نکات مربوط به شوید

شوید

 

برای تهیه سالاد روسی بهتر است از شوید تازه استفاده کنید. توجه داشته باشید که باید شوید را به اندازه‌ای خرد کنید که له نشود. اگر شوید را بیش از اندازه خرد کنید، توی سالاد آب می‌اندازد که خوشایند نیست. اگر در منزل شوید تازه ندارید، می‌توانید از شوید خشک استفاده کنید.

نکات مربوط به روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

 

روغن زیتون

 

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

 

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

 

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

طرز تهیه سالاد روسی

سالاد روسی

 

ابتدا سیب زمینی‌ها را خوب بشویید و توی یک قابلمه بریزید. دو تا سه لیوان آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا سیب زمینی‌ها آبپز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی آبپز شد، آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس سینه مرغ را با همین روش آبپز کنید. در مرحله بعد هویج و خیار شور را به صورت نگینی خرد کنید و توی یک کاسه بزرگ بریزید. سینه مرغ و سیب زمینی‌های پخته را خرد کنید و همراه با شوید خرد شده توی کاسه بریزید. کنسرو ذرت و نخود فرنگی را به مدت بیست دقیقه در آب جوش بجوشانید؛ سپس آب‌کش کنید و به سالاد اضافه کنید.

 

حالا توی یک کاسه دیگر سس مایونز، سس خردل، روغن زیتون، آب لیمو ترش، ماست، آویشن، نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل را بریزید و خوب هم بزنید تا سس شما یک‌دست شود. در مرحله آخر سس را به سالاد اضافه کنید و با کمک دو قاشق مواد را زیر و رو کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد سالاد به سس آغشته شود. سپس سالاد را توی یخچال بگذارید تا خنک شود و جا بیافتد و بعد در ظرف مناسب سرو بریزید. نوش جان

نکته

1ـ در صورت تمایل برای تهیه این سالاد می‌توانید هویج را کمی نیم پز کنید.

بخوانید...

طرز تهیه ماش پلو با کوفته قلقلی

طرز تهیه سالاد خیار چنبر با سس ماست

طرز تهیه سالاد ماکارانی با تن ماهی

طرز تهیه سالاد مرغ رژیمی با سس بالزامیک

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص

2ـ برای تهیه سالاد روسی می‌توانید به جای سینه مرغ از ژامبون مرغ هم استفاده کنید.

3ـ اضافه کردن مقدار کمی پودر زنجبیل سردی سبزیجات به کار فته در این سالاد را تعدیل می‌کند و در صورتی که به طعم آن علاقه‌ای ندارید، می‌توانید آن را از دستور حذف کنید.

مسابقه عکاسی اقیانوس ۲۰۲۱=از فرارو

مسابقه عکاسی اقیانوس ۲۰۲۱

تصاویر برگزیده مسابقه عکاسی اقیانوس در سال ۲۰۲۱ منتشر شد.

تاریخ انتشار: ۱۶:۳۱ - ۲۴ شهريور ۱۴۰۰

اقیانوس مکانی عجیب و عرفانی است، هیچ کس نمی‌داند در اعماق آن چه وجود دارد، چه موجوداتی زندگی می‌کنند، چه تمدن‌های از دست رفته‌ای در انتهای آن قرار دارد.

به گزارش فرارو، برخی از مردم واقعا از اقیانوس‌های ناشناخته و کشف نشده می‌ترسند، با این حال اقیانوس می‌تواند بسیار زیبا و خیره کننده باشد. اقیانوس‌ها برای بقای انسان‌ها حیاتی هستند.

بخوانید...

(تصاویر) کشتار وحشیانه ۱۴۰۰ دلفین در جزایر فارو

(ویدئو) رهایی مرغ از چنگال عقاب با کمک بز و خروس!

(ویدئو) واکنش خنده دار گربه‌ها در مقابل فیس فیلتر اینستاگرام

تصاویر منتخب حیات وحش در یک هفته

(عکس) حواصیل یک جوجه اردک شکار کرد

مسابقه عکاسی اقیانوس در سال ۲۰۲۱ به فینال خود رسیده است. عکاسان از سراسر جهان عکس‌های خیره کننده‌ای را برای شرکت در مسابقه ارسال کردند. این مسابقه مأمورت نشان دادن اهمیت حفظ حیات و محیط زیست دریایی را عهده دار است.

این مسابقه همچنین بستری برای برجسته کردن مشکلات زیادی است که اقیانوس‌ها را تهدید می‌کند.

دو عملکرد مغز که با افزایش سن، تقویت می‌شوند=از فرادید

دو عملکرد مغز که با افزایش سن، تقویت می‌شوند

برخی از عملکرد‌های مغز وجود دارد که هرگز از آن‌ها به طور روزانه استفاده نمی‌کنیم. بازداری و جهت گیری اجرایی از جمله آنهاست. به گفته محققان، هرگونه فعالیتی که از حافظه، کنترل خود، ناوبری، ریاضی، زبان یا خواندن استفاده می‌کند، یک یا هر دو عملکرد را تقویت می‌کند.

تأملاتروانشناسی

۲۳ شهريور ۱۴۰۰ - ۰۹:۵۸

فرادید| یکی از بدترین و ترسناک‌ترین قسمت‌های پیری، زوال عقل است. اما یک مطالعه جدید نشان داده است که برخی از عملکرد‌های مغز حتی با رسیدن به ۷۰ و ۸۰ سالگی شروع به بهبود می‌کنند.

به گزارش فرادید؛ بر اساس یافته‌های منتشر شده در مجله Nature Human Behavior، بازداری اجرایی (توانایی تمرکز و استدلال برای تصمیم گیری موثر) و جهت گیری (آگاهی از زمان، مکان و خود) در واقع با افزایش سن بهتر می‌شود.

نویسندگان این مقاله نوشته‌اند: "مردم به طور گسترده‌ای تصور می‌کنند که جهت گیری و عملکرد‌های اجرایی با افزایش سن کاهش می‌یابد، علیرغم نکات جالب از برخی مطالعات در مقیاس کوچکتر که سوالات مربوط به این مفروضات را ایجاد کرده است. "

هر دوی این عملکرد‌های مغزی اغلب برای پیش بینی وجود بیماری‌های شناختی جدی مانند زوال عقل استفاده می‌شوند.


دو عملکرد مغز که با افزایش سن، تقویت می‌شوند

 

چرا با افزایش سن، مهار و جهت گیری اجرایی بهبود می‌یابد؟

 

مغز انسان ماهیچه نیست، اما بسیار شبیه به آن عمل می‌کند. هرچه بیشتر درگیر کار‌هایی شویم که به توجه آن نیاز دارد، قوی‌تر می‌شود. زندگی حکم می‌کند که با افزایش سن در بسیاری از زمینه‌های زندگی خود سرعت خود را کاهش دهیم، اما برخی از عملکرد‌های مغز وجود دارد که هرگز از آن‌ها به طور روزانه استفاده نمی‌کنیم. بازداری و جهت گیری اجرایی از جمله آنهاست. به گفته محققان، هرگونه فعالیتی که از حافظه، کنترل خود، ناوبری، ریاضی، زبان یا خواندن استفاده می‌کند، یک یا هر دو عملکرد را تقویت می‌کند.

شرکت کنندگان، که همگی بین ۵۸ تا ۹۸ بودند، علائم عصبی وخامت را در تمام نواحی مغزی مورد مطالعه نشان دادند، اما اکثریت آنقدر مکرر اشکال مهار و جهت گیری اجرایی را تمرین می‌کردند که هنوز قادر به بهبود آن‌ها بودند.

"به عنوان مثال، هنگامی که شما در حال رانندگی با ماشین هستید. جهت گیری زمانی ایجاد می‌شود که توجه خود را به یک حرکت غیرمنتظره مانند عابر پیاده معطوف کنید. "یک عملکرد اجرایی به شما امکان می‌دهد از حواس پرتی مانند پرندگان یا تابلو‌های تبلیغاتی جلوگیری کنید تا بتوانید بر رانندگی تمرکز کنید. "

از سوی دیگر، هوشیاری، که به ما اجازه می‌دهد به سرعت به اطلاعات و محرک‌های جدید واکنش نشان دهیم، قابل تمرین نیست و سلامت آن عمدتاً متکی به ژنتیک و فرآیند‌های عصبی است.


دو عملکرد مغز که با افزایش سن، تقویت می‌شوند

یک رویکرد رفتاری برای درمان زوال عقل

به نظر می‌رسد شرکت کنندگان می‌توانند با مشارکت در فعالیت‌هایی که مغز را تحریک می‌کند، شروع زوال شناختی را به تأخیر بیندازند. بسیاری از این فعالیت‌ها کار‌های عادی بودند که همه ما هر روز انجام می‌دهیم.

این واقعیت که این وظایف پیش پا افتاده به عملکرد مغز سالم‌تر کمک می‌کند، نشان می‌دهد که انجام وظایف شناختی بیشتر می‌تواند از بیماری‌های مرتبط با زوال عقل جلوگیری کند.

اولمان می‌گوید: "یافته‌ها نه تنها دیدگاه ما را در مورد تأثیر پیری بر ذهن تغییر می‌دهد، بلکه ممکن است منجر به پیشرفت‌های بالینی شود، از جمله در بیماران مبتلا به اختلالات پیری مانند بیماری آلزایمر. "

آنچه می‌توانید برای تحریک مغز خود انجام دهید


به گفته انجمن آلزایمر، یادگیری یک زبان جدید، نواختن یک ساز موسیقی، یا شرکت در فعالیت‌های تفریحی مانند ورزش، رقص، باغبانی، گروه‌ها و بازی‌های رومیزی می‌تواند به کاهش خطر زوال شناختی شما کمک کند.


منبع: theladders.com

ادامه نوشته

«فریب صوتی»، روش پروانه‌ها برای فرار از دست خفاش‌ها= از فرادید

«فریب صوتی»، روش پروانه‌ها برای فرار از دست خفاش‌ها

نوک بال‌های چین خورده و موج دار در بال‌های جلویی برخی از پروانه ها (کرم ابریشم‌) به عنوان طعمه‌های صوتی عمل می‌کنند. از نظر ساختاری، نوک بال‌ها به عنوان بازتابنده‌های صوتی عمل می‌کنند و صدا را از زوایای مختلف به منبع خود باز می‌گردانند و خفاش های شکارچی را فریب میدهد

صفحه نخست جهان

۲۳ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۰:۱۲

فرادید| محققان دانشگاه بریستول دریافته اند که نوک برخی از بال‌های پروانه شب پره به طرز عجیبی موج می‌زند و تا می‌شود. آن‌ها دریافتند که این ساختار‌های منحصر به فرد صدا را به شدت منعکس می‌کند، به این معنی که خفاش شکارچی با استفاده از مسیریابی پژواکی، به احتمال زیاد به ناحیه نوک بال پروانه حمله می‌کند و این امر به طور بالقوه سبب می‌شود که پروانه از شکار شدن جان سالم به در ببرد.

به گزارش فرادید؛ محققان همچنین کشف کردند که موج‌ها و چین‌های نوک بال‌های جلویی به ترتیب به عنوان نیمکره و بازتابنده گوشه عمل کرده اند، به این معنی که آن‌ها صدا را به شدت به نقطه اصلی خود باز می‌گردانند. در کنار هم، چین‌ها و موج‌های این نوک بال‌ها طیف وسیعی از زوایای صوتی را پوشش می‌دهند؛ به این معنی که در کل چرخه ضربات بال یک پروانه و بیشتر موقعیت‌های ممکن یک خفاش مهاجم، نوک بال به طور مداوم قوی‌ترین پژواک را ایجاد می‌کند.

پروفسور مارک هولدرید از دانشکده علوم زیستی بریستول توضیح داد: «ما نشان دادیم که نوک بال‌های چین خورده و موج دار در بال‌های جلویی برخی از پروانه ها (کرم ابریشم‌) به عنوان طعمه‌های صوتی عمل می‌کنند. از نظر ساختاری، نوک بال‌ها به عنوان بازتابنده‌های صوتی عمل می‌کنند و صدا را از زوایای مختلف به منبع خود باز می‌گردانند و خفاش های شکارچی را فریب می‌دهد.»

این یافته‌ها، که در مجله Current Biology منتشر شده است، آخرین افشاگری در مسابقه تسلیحات صوتی خال خفاش است-نبرد بین خفاش‌هایی که با استفاده از اکولوکاسیون اقدام به شکار پروانه می‌کنند و متعاقباً تکامل استراتژی‌های دفاعی مختلف در بین پروانه‌ها برای افزایش شانس زنده ماندن آن‌ها.

 

«فریب صوتی»، روش پروانه‌ها برای فرار از دست خفاش‌ها

 

پروانه اطلس (اطلس اتاکوس) دارای یک طعمه صوتی قوی ضد خفاش در نوک بال‌های جلویی خود است. تصویر ترکیبی با عکس در نیمه راست و توموگرافی آکوستیک در سمت چپ، رنگ نشان دهنده قدرت پژواک در مقیاس dB و قرمز بیشترین دامنه اکو را نشان می‌دهد. به نوار قرمز بسیار منعکس کننده که توسط قسمت موج دار نوک بال ایجاد شده است توجه کنید.

 

طعمه‌های آکوستیک یدک کشی شده در بین برخی از کرم‌های ابریشم دفاع خوبی محسوب می‌شوند. این گونه از پروانه‌ها دارای بال‌های عقبی درازی هستند که به انتهای پیچ خورده ختم می‌شوند. مورفولوژی این عقربه‌های دراز به این معنی است که آن‌ها پژواک‌های بسیار قوی ایجاد می‌کنند، به طوری که اغلب نگاه صوتی خفاش را به سمت خود، از بدن در معرض پروانه منحرف می‌کند و باعث می‌شود خفاش به سمت امتداد دم پروانه منحرف شود و یا به کلی آن‌را گم کند.

دکتر توماس نیل، نویسنده ارشد این مقاله می‌گوید: "بسیاری از کرم‌های ابریشم هستند که این عقربه‌های دراز را ندارند و ما علاقه‌مند بودیم بدانیم که چگونه آن‌ها می‌توانند از خود در برابر خفاش‌ها محافظت کنند. از طریق تحقیقات، ما متوجه شدیم که بسیاری از کرم‌های ابریشم هستند که این ساختار‌ها را نه در نوک بال‌های عقبی خود بلکه در نوک بال‌های جلویی خود به صورت مواج و چین خورده دارند. این‌ها شبیه به ساختار‌های پیچ خورده عقبی هستند که در دیگر پروانه‌ها دیده می‌شود و بنابراین می‌خواستیم بدانیم آیا آن‌ها همچنین می‌توانند به عنوان یک طعمه صوتی برای خنثی کردن حمله خفاش عمل کنند یا خیر. "

 

«فریب صوتی»، روش پروانه‌ها برای فرار از دست خفاش‌ها


توماس نیل در ادامه می‌گوید: «برای آزمایش این نظریه، ما از تجزیه و تحلیل نوآورانه توموگرافی آکوستیک استفاده کردیم. ما پژواک‌های پروانه‌ها را از بیش از ۱۰ هزار زاویه ثبت کردیم تا مقایسه کنیم که آیا پژواک‌های نوک بال‌های این پروانه‌ها قوی‌تر از پژواک‌های بدن هستند یا خیر. اگر صدای پژواک از نوک بال‌های موج دار و چین خورده قوی‌تر از بدن باشد، این نشان می‌دهد که آن‌ها واقعاً طعمه‌های صوتی بوده اند.»

او اضافه می کند: «حمایت قاطع از این ایده که پژواک‌دهنده‌ی جلویی، یک طعمه صوتی است از یافته‌های ما ناشی می‌شود که طعمه‌های آکوستیک جلویی همیشه به عنوان جایگزینی برای طعمه‌های عقب صوتی عقبی تکامل یافته اند؛ زیرا هیچ گونه‌ای شناخته نشده است که هر دو را داشته باشد. »

اکنون محققان سعی می‌کنند داده‌های رفتاری را جمع آوری کنند تا یافته‌های خود را در آزمایشگاه تأیید کنند. آن‌ها قصد دارند خفاش‌ها و پروانه‌ها را با سطوح مختلف مورفولوژی بال‌های چین خورده زیر نظر بگیرند تا ببینند واقعاً چقدر مزیت بقا به آن‌ها می‌دهد.

پروفسور هولدرید افزود:«نتایج این مطالعه جنبه هیجان انگیز دیگری را به داستان مسابقه تسلیحات صوتی شب پره‌ها و خفاش‌ها معرفی می‌کند. ما شکل جدیدی از دفاع آکوستیک را در بین شب پره‌های ابریشم شناسایی کرده ایم که ممکن است برتری آن‌ها را نسبت به خفاش‌های شکارچی به ارمغان آورد. مفاهیم گسترده‌تر ممکن است شامل بهبود معماری ضد رادار ساخته شده توسط انسان و فریب دادن سونار باشد. »

منبع: University of Bristol

طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی=از فرارو

طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی

خورشت‌ها انواع گوناگونی دارند که در سفره ایرانی‌ها از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند. خورش مرغ و آلو یکی از انواع خوشمزه و پرطرفدار خورشت‌هاست.

  پ

فراروـ خورشت مرغ و آلو یکی از خورشت‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که گزینه مناسبی برای مهمانی‌ها و مجالس است. امروز می‌خواهیم طرز تهیه و تمام نکات و فوت و فن‌های این خورشت خوشمزه را برای شما عزیزان بگوییم. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.

مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت مرغ و آلو برای ۴ نفر

مرغ: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری
قرص استاک مرغ: ۱ عدد
آلو بخارا: ۲۰ تا ۲۵ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
لپه: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
نمک: ۲/۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: به میزان لازم
آب‌لیمو: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه خورشت مرغ و آلو

مرغ

۱- نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.

پیاز

۲- نکات مربوط به پیاز

خیلی وقت‌ها که برای خریدن پیاز به بازار‌های میوه و تره‌بار می‌رویم، رنگ‌های مختلفی از پیاز‌ها را می‌بینیم و بدون توجه به اینکه هرکدام از این پیاز‌ها مصارف مشخصی دارند، آن‌ها را می‌خریم. درواقع دم‌دست‌ترین پیاز را انتخاب می‌کنیم، غافل از اینکه ممکن است پیاز انتخاب شده برای مصرفی که در نظر داریم، مناسب نباشد.

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

 

پیازداغ

۳- نکات مربوط به پیاز داغ

پیاز داغی که در اواخر پخت به خورشت اضافه می‌کنیم، علاوه‌بر اینکه عطر و طعم خوبی به خورشت ما می‌دهد، باعث لعاب انداختن خورشت هم می‌شود؛ اما نکته مهم این است که این پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. پس وقتی پیاز را خرد کردید، آن را در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید.
سپس آن را روی توری قرار بدهید تا روغن اضافی‌اش کاملاً گرفته شود. اگر پیاز داغ روغنی و درشت باشد، باعث می‌شود داخل خورشت مشخص باشد و همان‌طور که می‌دانید برای خیلی از افراد معلوم بودن پیاز در غذا خوشایند نیست؛ بنابراین روغن پیاز را کامل بگیرید، طوری که حالت پودری پیدا کند.

استاک

۴- نکات مربوط به قرص استاک

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.

زعفران

۵- نکات مربوط به زعفران

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. من همیشه زعفران را به روش خانم گل‌آور که در یک برنامه تلویزیونی آموزش دادند، دم می‌کنم. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

لپه

۶- نکات مربوط به لپه

بهتر است لپه را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندبار آب آن را عوض کنید. نکته مهم در مورد لپه این است که بدانید لپه دیرپز یا زودپز است. برای این منظور وقتی لپه را تهیه کردید، مقدار خیلی کمی از آن را بپزید تا متوجه شوید چه مدت زمان برای پخت نیاز دارید. حتماً لپه را جداگانه بپزید و بعد به مرغ اضافه کنید؛ زیرا مرغ خیلی زودتر از لپه می‌پزد.

طرز تهیه خورشت مرغ و آلو

۱- پیاز نگینی خرد شده + روغن مایع + تکه‌های مرغ + زردچوبه + نمک + فلفل قرمز را داخل تابه روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه مواد با هم تفت بخورند تا پیاز و ادویه‌ها حسابی به خورد مرغ بروند. در این مدت بالای سر غذا بمانید و مدام هم بزنید.

سپس به اندازه‌ای که روی مرغ‌ها را بگیرد، آب بریزید. قرص استاک را هم اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا مرغ‌ها با حرارت ملایم پخته شوند. به این نکته توجه داشته باشید که این خورشت باید کم آب باشد. درنتیجه زیاد آب نریزید. در فرآیند پخت هروقت احساس کردید که مرغ کم آب شده است، به آن آب درحال جوش آضافه کنید.

۲- بعد از اینکه مرغ پخت، حدود ۳۰ دقیقه آخر آلو‌ها را که از قبل خیس کرده‌اید + آب‌لیمو + پیاز داغ + رب گوجه تفت داده شده + زعفران + نمک را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت ریزجوش بزند. در این مرحله لازم نیست زیاد خورشت را هم بزنید. فقط گاهی به صورت رفت و برگشتی هم بزنید که خورشت ته نگیرد.

اگر خواستید در این خورشت از لپه هم استفاده کنید، ۲۰ دقیقه آخر آن را اضافه کنید. حواستان باشد لپه را صد در صد نپزید. به اندازه‌ای بپزید که ۲۰ دقیقه هم با خورشت بپزد. اگر لپه را کامل بپزید، ۲۰ دقیقه آخر که به خورشت اضافه می‌کنید، له می‌شود. موقعی که خواستید لپه را بپزید، یک پیاز را از وسط نصف کنید و به آن اضافه کنید که باعث خوش طعم‌تر شدن خورشت شما می‌شود.

مروری بر تاریخچه سینما در ایران=از فرارو

مروری بر تاریخچه سینما در ایران

بیست و یکم شهریور ماه سال 1379 که مصادف بود با صدمین سال ورود سینما به ایران «روز ملی سینما» نام گرفت. به بهانه این روز در مطلب پیش رو مروری تاریخی بر سینمای ایران از آغاز تا به امروز خواهیم داشت.

فراروـ مظفرالدین شاه قاجار در سفرش به فرانسه برای اولین بار با دستگاه سینما توگراف آشنا شد و در پی این آشنایی به میرزا ابراهیم خان صحاف باشی دستور داد تا این دستگاه را خریداری کند. به این ترتیب در سال ۱۲۷۹ هجری شمسی نخستین دستگاه سینماتوگراف وارد ایران شد که آغازگر تاریخ سینمای ایران است.

نخستین تصاویری که این دستگاه ضبط و پخش کرد، تصاویر کارناوال‌ها و جشنواره‌های فرنگی بود که میرزا ابراهیم خان صحاف باشی با این دستگاه ضبط کرده بود. میرزا ابراهیم خان در سال ۱۲۸۳ اولین محل پخش فیلم تهران را در خیابان چراغ گاز افتتاح کرد و اولین اعلان مربوط به سینما در سال ۱۲۸۷ هجری شمسی در جراید به چاپ رسید.

بخوانید...

بهترین فیلم‌های ۲۰۲۰؛ ۱۰ فیلم برتر جهان در سال ۲۰۲۰

کامبوزیا پرتوی؛ کارنامه درخشان یک فیلمساز

رکوردداران سیمرغ بازیگری مرد جشنواره فیلم فجر

نخستین سالن سینمای ایران

در سال ۱۲۷۹ درست پنج سال بعد از اینکه برادران لومیر سینما را اختراع کردند، کاتولیک‌های تبریزی «سینما سولی» را در شهر تبریز تأسیس کردند؛ ولی به دلیل در دسترس نبودن فیلم‌های جدید این سالن در سال ۱۲۹۵ تعطیل شد.

نخستین فیلم سینمایی ایران

دختر لر

 

«اوانس اوگانیانس» در سال ۱۳۰۹ اولین فیلم سینمایی ایران را با نام «آبی و رابی» ساخت. تا قبل از آن بعضی از سینما‌های تازه تأسیس شده فیلم‌های غربی را با زیرنویس فارسی نمایش می‌دادند. بعد از آن در سال ۱۳۱۲ شخصی به نام «اردشیر ایرانی» با همکاری «عبدالحسین سپنتا» اولین فیلم ناطق ایرانی را به نام «دختر لر» در شهر بمبئی هندوستان ساخت و این فیلم مقدمات ساخت سایر فیلم‌های ایرانی را فراهم کرد.

اردشیرخان ارمنی

«آرداشس باتماگرایان» معروف به اردشیر خان ارمنی اولین کسی بود که در سال ۱۲۹۱ هجری شمسی توانست در خیابان علاءالدوله سالن سینما باز کند و با پخش سریال‌های تارزان به محبوبیت برسد. درک فیلم‌های خارجی در آن زمان برای مردم عوامی که زبان خارجی نمی‌دانستد، بسیار مشکل بود. یکی از اقدامات مهم اردشیرخان ارمنی استخدام یک مترجم بود که جملات فیلم را به صورت همزمان برای تماشگران به فارسی ترجمه می‌کرد.

 

اردشیر خان همچنین با آوردن یک گروه از نوازندگان سر صحنه فیلم که به نواختن موسیقی متناسب با محتوای فیلم‌ها می‌پرداختند، در اقبال عمومی سینما برای مردم عامه تأثیر به‌سزایی داشت. او همچنین برای اولین بار در سالن سینما اقدام به ایجاد بوفه کرد و به تماشگران لیموناد می‌داد. اردشیر خان ارمنی در سال ۱۲۹۴ سالن «مدرن سینما» و در سال ۱۲۹۶ سالن «خورشید» را در تهران افتتاح کرد.

تأسیس نخستین مدارس فیلم برداری در ایران

«اوانس اوگانیانس» که در رشته سینما تحصیل کرده بود، در اردیبهشت ماه سال ۱۳۰۹ اولین مدرسه هنرپیشگی را با سیصد نفر شرکت کننده در تهران تأسیس کرد که از میان آن‌ها تنها ۱۲ نفر این دوره را به طور کامل به پایان رساندند. اوگانیانس در دوره دوم شاخه‌های فیلم برداری، موسیقی، رقص، لباس و... را نیز به این کلاس‌ها اضافه کرد و توانست هنرجویان بیشتری را به خود جلب کند.

حضور زنان در سالن سینما

مصادف با بازگشت جوانان تحصیل کرده ایرانی از اروپا در زمان قاجار در حالی که سالن‌های سینما تحول پیدا کرده بودند، این جوانان تصمیم گرفتند تا سالن‌هایی مخصوص برای تماشای بانوان تأسیس کنند. یکی از این افراد کلنل علینقی وزیری بود که با همراهی خان بابا معتضدی اولین سالن اختصاصی سینما برای بانوان را تاسیس کرد. به این ترتیب سینما از طرف زنان نیز مورد استقبال قرار گرفت و این روند تا دوران پهلوی ادامه داشت. در سال ۱۳۱۴ و بعد از اجرایی شدن قانون کشف حجاب سالن‌های مخصوص زنان جمع شدند و از این پس مردان و زنان در یک سالن و در کنار همدیگر به تماشای فیلم می‌نشستند.

سینما بعد از دوران قاجار

سینما

 

صنعت سینما که در ایران تحول زیادی پیدا کرده بود، در پایان دوران قاجار به دلیل مشکلاتی که برای واردات فیلم‌های جدید وجود داشت، دچار تکرار شد و بازار داغش را از دست داد و به رکود رسید. تغییر جو سیاسی در سال‌های آغازین حکومت پهلوی و وقوع جنگ جهانی دوم سبب شد تا سینمای ایران بیش از بیش دوران رکودش را تجربه کند.

سینمای ایران از دهه ۲۰ تا دهه ۳۰

در دهه ۱۳۲۰ شرکت‌های سازنده سینمایی ایرانی کم کم شکل گرفتند و سینما در میان مردم عامه همگانی‌تر شد. در دهه ۱۳۳۰ سینمای ایران رو به پیشرفت گذاشت، تا جایی که پویانمایی وارد ایران شد و «اسفندیار احمدیه» در سال ۱۳۳۶ اولین فیلم کوتاه پویا نمایی را با نام «ملانصرالدین» در ایران ساخت. از فیلم سازان مطرح این دوره می‌توان به نام افرادی مانند شهلا ریاحی (نخستین زن کارگردان ایرانی) هوشنگ کاووسی، اسماعیل کوشان و ساموئل خاچیکیان اشاره کرد.

سینمای ایران از دهه ۱۳۴۰ تا ۱۳۵۰

فیلم گاو

 

این دهه را می‌توان دوران اوج سینمای ایران دانست. ساخت فیلم «گنج قارون» در این دوره سبب ابداع و گسترش فیلم‌هایی به سبک فیلم فارسی شد که مورد استقبال عامه مردم قرار می‌گرفت. کمی بعد داریوش مهرجویی با ساخت فیلم «گاو» و مسعود کیمیایی با ساخت «فیلم قیصر» تحولی بنیادی در این شیوه از فیلم سازی ایجاد کردند که به موج نوی سینمای ایران معروف شد. در همین دهه و در سال ۱۳۴۸ تشکیل کانون فکری کودکان و نوجوانان زمینه را برای ساخت فیلم‌های فرهنگی و به دنبال آن سینمای فرهنگی فراهم کرد.

سینمای ایران پس از انقلاب

پس از وقوع انقلاب اسلامی سینمای ایران دچار تحولات فرهنگی شد. در این دوره به دلیل نبود ضوابط تدوین برای ساخت فیلم تا سال ۱۳۶۰ سینما دچار رکود شد. از سال ۱۳۶۲ به بعد فیلم سازی با توجه به قوانین و ضوابط جمهوری اسلامی ایران دوباره شکل گرفت و فیلم سازان جوان دهه ۵۰ مثل مسعود کیمیایی، داریوش مهرجویی، عباس کیارستمی و بهرام بیضایی با ساخته‌های درخشان خود بر روند فیلم سازی این دوره تأثیر به‌سزایی گذاشتند.

چگونه شاد باشیم؟=از فرادید

چگونه شاد باشیم؟

دانشمندان رفتاری زمان زیادی را صرف مطالعه چیزهایی کرده‌اند که ما را خوشحال می‌کنم ( و آنچه ما را خوشحال نمی‌کند). می‌دانیم که خوشبختی سلامت و طول عمر به ارمغان می‌آورد و از مقیاس خوشبختی می‌توان برای سنجش پیشرفت اجتماعی و موفقیت سیاست‌های عمومی استفاده کرد. اما خوشبختی چیزی نیست که یک‌باره برایمان اتفاق بیفتد. محیط اطراف و روابطمان می‌توانند ما را در مسیر زندگی شادتر قرار دهند.

صفحه نخستسبک زندگی

کد خبر: ۶۰۳۳۸

بازدید : ۸۳۵۴

۲۴ تير ۱۴۰۰ - ۱۸:۳۳

فرادید| دانشمندان رفتاری زمان زیادی را صرف مطالعه چیزهایی کرده‌اند که ما را خوشحال می‌کنم ( و آنچه ما را خوشحال نمی‌کند). می‌دانیم که خوشبختی سلامت و طول عمر به ارمغان می‌آورد و از مقیاس خوشبختی می‌توان برای سنجش پیشرفت اجتماعی و موفقیت سیاست‌های عمومی استفاده کرد. اما خوشبختی چیزی نیست که یک‌باره برایمان اتفاق بیفتد. محیط اطراف و روابطمان می‌توانند ما را در مسیر زندگی شادتر قرار دهند.

 

ذهن

به گزارش فرادید، خوشبختی معمولاً از درون انسان نشئت می‌گیرد. رام کردن افکار منفی را بیاموزید و هرروز را با خوش‌بینی و مثبت نگری آغاز کنید.

 چگونه شاد باشیم؟

 

 

بر افکار منفی غلبه کنید

همه انسان‌ها به‌طور ناخودآگاه بر تجربیات منفی بیشتر از تجربیات مثبت تمرکز می‌کنند. این‌یک انطباق تکاملی است: عبرت گرفتن از شرایط خطرناک یا مضری که در زندگی با آن‌ها روبرو می‌شویم (قلدری، آسیب روحی و خیانت)، در آینده به ما کمک می‌کنم تا در مواجه با بحران به‌سرعت واکنش نشان دهیم.

 

اما برای این کار باید اندکی بیشتر تلاش کنید و ذهنتان را برای تسلط بر افکار منفی آموزش دهید. این‌گونه:

سعی نکنید افکار منفی را متوقف کنید. اینکه به خود بگویید "دیگر نباید به این فکر کنم" تنها باعث می‌شود بیشتر به آن فکر کنید. در عوض، سعی کنید صاحب نگرانی‌هایتان باشید. زمانی که در یک چرخه منفی هستید، آن را تائید کنید. "نگران مسائل مالی هستم". "درگیر مشکلاتی در محل کار هستم."

 

با خود مانند یک دوست رفتار کنید. زمانی حس منفی نسبت به خود دارید، از خود بپرسید به دوستی که در شرایطی مشابه قرار دارد که توصیه‌ای می‌کنید. حال سعی کنید همان توصیه‌ها را برای خود بکار ببرید.

 

افکار منفی را به چالش بکشید. پرسش گری به سبک سقراط فرآیند به چالش کشیدن و تغییر اندیشه‌های غیرمنطقی است. مطالعات نشان داده این روش می‌تواند نشانه‌های افسردگی را کاهش دهد. هدف این است که از یک ذهنیت منفی ("من همیشه شکست می‌خورم") به تفکری مثبت‌تر دست پیدا کنیم (موفقیت‌های زیادی در کارم داشته‌ام. این تنها یک مانع کوچک است که منعکس‌کننده توانایی‌های من نیست. می‌توانم از آن درس بگیرم و پیشرفت کنم.") در اینجا نمونه سؤال‌هایی وجود دارد که می‌توانید برای چالش افکار منفی از خود بپرسید.

 

در ابتدا افکار منفی خود را یادداشت کنید. مانند "در محل کار مشکل‌دارم و درباره توانایی‌های مطمئن نیستم."

 

  • سپس از خود بپرسید: "چه شواهدی برای این فکر وجود دارد؟"
  • "اساس این افکار بر حقایق است؟ یا احساسات؟"
  • آیا شرایط را اشتباه تفسیر می‌کنم؟"
  • "چگونه ممکن است دیگر افراد وضعیت را متفاوت ببینند؟"
  • "اگر این اتفاق برای شخص دیگری می‌افتاد من چه فکری می‌کردم؟"

و حرف آخر: افکار منفی به ذهن همه ما نفوذ می‌کنند، اما اگر آن‌ها را تشخیص داده و به چالش بکشیم، گام بزرگی به سمت زندگی شادتر برداشته‌ایم.

 

تنفس کنترل‌شده

تحقیقات علمی شروع به ارائه شواهدی کرده که  بیانگر مزایای این روش سنتی هستند. مثلاً به این نتیجه رسیده‌اند که تمرین‌های تنفسی می‌تواند علائم مرتبط با اضطراب، بی‌خوابی، اختلال استرس پس از سانحه، افسردگی و اختلال ضعف توجه را کاهش دهند. قرن‌هاست که مرتاض‌های هندی از کنترل تنفس یا پرانایاما برای افزایش تمرکز، انرژی و سرزندگی استفاده می‌کنند.

 

داستان خود را بازنویسی کنید

نوشتن درباره خود و تجربیاتی که داشتید و سپس بازنویسی این داستان، می‌تواند سبب تغییرات رفتاری و بهبود حس خوشبختی شود.

 

برخی تحقیقات نشان داده نوشتن روزانه پانزده دقیقه در دفتر خاطرات سبب بالا رفتن حس خوشبختی و سلامت می‌شود، زیرا به ما اجازه می‌دهد احساساتمان را بیان کنیم، متوجه شرایط باشیم و درگیری درونی را حل کنیم. یا می‌توانید گامی فراتر بردارید و روی چالش خاصی که با آن مواجه اید تمرکز کنید. داستانتان را بنویسید و بارها و بارها آن را بازنویسی کنید.

 

همه ما یک روایت شخصی داریم که دید ما نسبت به جهان و خودمان را شکل می‌دهد. اما گاهی صدای درونی ما درست عمل نمی‌کند. با نوشتن و سپس ویرایش داستان‌ها، می‌توانیم درکی که نسبت به خودداریم را تغییر دهیم و موانع سر راه رفاه شخصی‌مان را تغییر دهیم. در اینجا به یک تمرین نوشتن می‌پردازیم:

 

  1. داستان کوتاهی درباره مبارزات خود بنویسید. مشکلات مالی دارم. نمی‌توانم در شهر جدید دوست پیدا کنم. هرگز موفق نمی‌شوم در زندگی عشق پیدا کنم. با همسرم مشکل‌دارم.

 

  1. اکنون داستان جدیدی از دیدگاه یک فرد بی‌طرف بنویسید.

 

  • پول یک چالش است، اما می‌توانید با برخی اقدامات مشکلات مالی را سروسامان دهید. همه افراد در سال اول زندگی در شهر جدید با سختی‌های فراوان روبرو هستند. اندکی صبر کنید. به گروه‌های جدید بپیوندید.
  • بر پیدا کردن عشق تمرکز نکنید. بر ملاقات با افراد جدید و خوش گذراندن تمرکز کنید. دیگر رخدادهای مثبت به دنبالش اتفاق خواهند افتاد.
  • زوج‌ها دعوا می‌کنند. این دیدگاه یک ناظر بی‌طرف درباره وضعیت شماست.

 

مطالعات متعدد نشان داده که نوشتن و بازنویسی داستان می‌تواند شما را از ذهنیتی منفی به دیدگاهی مثبت‌تر در زندگی برساند. "جیمز پن بیکر" استاد روانشناسی دانشگاه تگزاس که تحقیقات زیادی درباره نوشتار درمانی انجام داده  می‌گوید: "ایده اصلی این است که مردم خود را بهتر بشناسند و بفهمند کجا می‌خواهند بروند. من به این کار به‌عنوان روشی برای اصلاح مسیر زندگی نگاه می‌کنم."

 

حرکت کنید

وقتی افراد بلند می‌شوند و حتی به میزان اندکی حرکت می‌کنند، شادتر از زمان‌هایی هستند که تحرک ندارند. تحقیقی که حرکات و خلق‌وخوی کاربران موبایل را بررسی کرد، به این نتیجه رسید که اگر افراد در پانزده دقیقه گذشته در حال حرکت بوده باشند، نسبت به زمان‌هایی که نشسته یا خوابیده‌اند خوشبختی بیشتری حس می‌کنند. اکثر اوقات نیازی به فعالیت بدنی شدید نبود و تنها با پیاده‌روی ملایم حال خوبی پیدا می‌کردند. البته نمی‌دانیم که تحرک افراد را شاد می‌کنم یا اینکه افراد خوشحال تحرک بیشتری دارند. اما می‌دانیم که فعالیت بیشتر با سلامت بهتر و حس خوشبختی بیشتر رابطه مستقیم دارد.

 چگونه شاد باشیم؟

 

 

خوش‌بینی را تمرین کنید

خوش‌بینی تا حدی ژنتیکی و تا حدی اکتسابی است. حتی اگر در خانواده‌ای منفی نگر بزرگ‌شده باشید، باز می‌توانید در درون خود پرتو خورشید را پیدا کنید. خوش‌بینی به معنای نادیده گرفتن واقعیت و شرایط حساس نیست. مثلاً اکثر افراد پس از اخراج از کار احساس شکست می‌کنند و با خود می‌گویند "هرگز این شکست را فراموش نمی‌کنم." اما یک فرد خوش‌بین این چالش را به شیوه امیدوارکننده‌تری تائید می‌کنم: "سخت است، اما فرصت خوبی است تا مجدداً درباره اهداف زندگی و شغلی که خوشحالم می‌کنم، فکر کنم."

 

افکار مثبت و قرار گرفتن در جمع افراد مثبت اندیش واقعاً کمک می‌کنم. خوش‌بینی، درست همانند بدبینی، واگیردار است. پس سعی کنید به‌طور مداوم با افراد خوش‌بین و مثبت اندیش در ارتباط باشید.


خانه

جایی که زندگی می‌کنید- کشور، شهر، محله و خانه شما- بر شادی و حس خوشبختی تأثیر دارد.

 

یافتن مکانی شاد

یک نردبان را تصور کنید که پله‌هایش از صفر تا ده شماره‌گذاری شده‌اند. بالای نردبان نشانگر بهترین زندگی ممکن و پایین نردبان بدترین زندگی است. حس می‌کنید در حال حاضر روی کدام پله قرار دارید؟

 

این نردبان خوشبختی در سراسر جهان به‌عنوان راهی برای اندازه‌گیری و مقایسه شادی بکار می‌رود. "گزارش جهانی خوشبختی" کشورهای جهان را بر اساس رفاه و خوشبختی ذهنی افرادی که در آن زندگی می‌کنند، دسته‌بندی می‌کنند. با بررسی این گزارش فهمیدیم که برای توضیح تفاوت در شادی کشورهای مختلف شش متغیر وجود دارند:

 

  1. سرانه تولید ناخالص داخلی
  2. حمایت اجتماعی
  3. چشم‌انداز زندگی سالم
  4. آزادی اجتماعی
  5. بخشندگی
  6. عدم وجود فساد

 

این تحقیق برای استفاده در تصمیم‌گیری و برنامه‌ریزی‌های سیاسی در نظر گرفته‌شده است. اما در سطح شخصی نیز درس‌هایی برای زندگی وجود دارد. شغلی لذت‌بخش و پایدار پیدا کنید؛ در مکانی شاد زندگی کنید؛ و برای هموار کردن جاده شخصی به سمت شادی، سخاوتمند باشید (در روحیه، زمان و پول).

 

انتخاب جامعه‌ای شاد

چه عواملی یک جامعه را به مکانی شاد برای مردم تبدیل می‌کنم؟ موسسه گالوپ برای پاسخ به این سؤال با 43 هزار نفر در 26 کشور مصاحبه کرد.

 

  1. درک و پذیرش: مردم زمانی خوشحال‌اند که در جامعه‌ای زندگی کنند که پذیرای همه افراد از هر نژاد و طبقه‌ای باشد.
  2. زیبایی: زندگی در جامعه‌ای زیبا و جذاب با درختان و فضای سبز زیاد، مردم را شادتر می‌کنم.
  3. فرصت‌های اجتماعی: زمانی که یک جامعه برای تقویت و پرورش روابط اجتماعی و همچنین رستوران‌ها، فضاهای عمومی، پیاده‌روها، مسیرهای پیاده‌روی و دوچرخه‌سواری و دیگر فضاهای عمومی طراحی شود، مردم شادتر خواهند بود.

 

پس می‌فهمیم جایی که زندگی می‌کنیم تأثیر عمیقی بر خوشبختی و شادی ما دارد. اگر هنوز با جامعه هماهنگ نشده‌اید و همسایه‌های خود را نمی‌شناسید، جای جدیدی برای زندگی پیدا کنید.

 

به طبیعت بروید

بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهند که سپری کردن وقت در طبیعت برای سلامت مفید است. می‌دانیم که قدم زدن در مسیرهای آرام و پر درخت سبب بهبود سلامت روان و حتی تغییرات فیزیکی در مغز می‌شود. طبیعت گردها ذهن‌های آرام‌تری دارند. برخی تحقیقات نشان داده حتی نگاه کردن به تصاویر طبیعت نیز می‌تواند خلق‌وخوی افراد را بهبود بخشد.

 

نور خورشید نیز مؤثر است. اختلال عاطفی فصلی نیز واقعاً وجود دارد. مطالعات "همه گیر شناسی" می‌گویند که آمار این اختلال در میان بزرگ‌سالان 1.4 درصد (در فلوریدا) و 9.7 درصد (در نیوهمپشایر) است. قرار گرفتن در معرض نور طبیعی تأثیر بسزایی در خلق‌وخوی افراد دارد.

 

اطرافتان را خلوت کنید

بدون شک سازماندهی برای ذهن و بدن مفید است؛ زیرا سبب کاهش سقوط اجسام، از بین رفتن میکروب‌ها و یافتن آسان چیزهای ضروری می‌شود.

 

بی‌نظمی‌های بیش‌ازحد معمولاً نشانه مشکلات سلامتی مهم‌تری هستند. افرادی که دچار آسیب‌های عاطفی و یا مغزی شده‌اند، تمیز کردن خانه را امری دشوار و غیرقابل‌تحمل می‌دانند. اختلال در توجه و تمرکز، افسردگی، درد مزمن و غم و اندوه می‌توانند سبب بروز این بی‌نظمی. اختلال بی‌نظمی در شدیدترین حالتش "احتکار" نامیده می‌شود و بسیاری از متخصصان معتقدند خود یک بیماری روانی است. بااینکه تعداد این افراد کم است، بسیاری از روانشناسان می‌گویند ما می‌توانیم چیزهای زیادی از آن‌ها بیاموزیم. طیف پاکیزگی تا آشفتگی شامل گروه زیادی از افراد می‌شود که شدیداً بی‌نظم هستند و ازلحاظ احساسی، جسمی و اجتماعی عذاب می‌کشند.

 

چنین افرادی می‌توانند از طریق رفتاردرمانی و کمک اطرافیان و کتاب‌های راهنما درمان شوند. هدف این است که خود را از زیر بار درهم‌ریختگی بی‌معنا نجات دهیم و آن‌ها را با چیزهای مفید و دلخواه پرکنیم.

 

چند توصیه برای نجات از بی‌نظمی و شلوغی:

  • همه‌چیز را مرتب تا کنید.
  • تنها چیزهایی را نگاه‌دارید که واقعاً خوشحالتان می‌کنم.
  • همه لباس‌هایتان را روی تخت بچینید و تنها آن‌هایی که می‌پوشید و دوستشان دارید را نگاه‌دارید.
  • کمدتان را بر اساس رنگ مرتب کنید.
  • پولتان را صرف تجارب کنید، نه اشیاء.

 

قانون "یک دقیقه"

کارهایی را انجام دهید که در یک دقیقه تمام می‌شوند. این توصیه ساده در تمیز کردن یک اتاق شلوغ و برهم ریخته نیز به شما کمک می‌کنم. ابتدا کارهای یک‌دقیقه‌ای را انجام دهید:

  • یک کت را آویزان کنید.
  • یک نامه را بخوانید و سپس پاره‌اش کنید.
  • یک فرم را پرکنید.
  • به یک ایمیل پاسخ دهید.
  • پیام‌های تلفن را گوش کنید.
  • یک ظرف را بشورید.
  • روزنامه‌ها و مجلات را مرتب کنید.

 

اگر کار دیگری انجام نمی‌دهید، حداقل قانون یک دقیقه را در زندگی‌تان اعمال کنید. از اینکه درزمانی به این کوتاهی به این دستاوردها رسیده‌اید بسیار خوشحال خواهید شد، و همچنین خانه‌ای تمیزتر خواهید داشت.

 

اتفاق‌های خوب در اتاق‌خواب می‌افتد

منشأ بسیاری از اتفاق‌های خوب اتاق‌خوابمان است. جایی است که می‌خوابیم و برای مدتی آرام به آن پناه می‌بریم. بنابراین بسیاری از افرادی که درباره خوشبختی مطالعه می‌کنند، به تمرکز بر اتاق‌خواب تأکیددارند.

 

محققان بریتانیایی دو عامل مهم در شاخص "زندگی خوب" را خواب و رابطه جنسی می‌دانند. افرادی که به‌اندازه کافی استراحت می‌کنند نسبت دیگران شادترند. همین موضوع برای افرادی که از زندگی جنسی خود رضایت دارند صادق است. بنابراین اتاق‌خواب به یک اولویت مهم تبدیل می‌شود.

 

  • اتاقتان را همانند اتاقی لوکس در یک هتل تزئین کنید. به حس خوب گذراندن تعطیلاتی آرام در یک هتل فکر کنید. کاری کنید که هرروز در خانه این حس را تجربه کنید. برای آرامش خود هزینه کنید. ملافه، بالشت و تشک باکیفیت خریداری کنید.
  • انتخاب پرده مناسب و مسدود کردن نور کمک می‌کنم بهتر بخوابید.
  • تلویزیون را وارد اتاق‌خواب نکنید. اتاق‌خواب مکانی برای استراحت و آرامش است و صفحه‌نمایش تلویزیون نباید در آن جایی داشته باشد.
  • تختتان را هرروز مرتب کنید. با این کار روزتان را با دستاوردی کوچک آغاز کرده‌اید و در پایان روزبه مکانی تمیز و مرتب برمی‌گردید.

روابط

زمانی که با دیگر افراد در ارتباطیم، شادتر هستیم.

 چگونه شاد باشیم؟

 

وقتتان را با افراد شاد سپری کنید

مطالعات نشان داده‌اند خوشبختی ما با شادی دیگران مرتبط است. "مطالعات قلب فرمینگهام" تحقیقی گسترده بود که از سال 1948 آغاز شد و سه نسل از شرکت‌کنندگان را بررسی کرد. این مطالعه برای شناسایی عوامل خطرناک و مؤثر در بیماری‌های قلبی آغاز شد و اطلاعاتی زیادی درباره سلامت، غذا، عادات تناسب‌اندام، استرس، مسائل خانوادگی و خوشبختی فراهم کرد.

 

این مطالعه برای ارزیابی خوشبختی از شرکت‌کنندگان می‌پرسید که در هفته گذشته چند بار عواطف زیر را تجربه کرده‌اند:

  1. به آینده امیدوارم
  2. خوشحالم
  3. از زندگی لذت می‌برم
  4. حس می‌کنم درست همانند دیگر افراد خوب و شایسته هستم

 

دانشمندان دانشگاه ییل تصمیم گرفتند برای مطالعه شادی و شبکه‌های اجتماعی داده جمع‌آوری کنند. ساختار مطالعه به آن‌ها اجازه داد تا بتوانند تغییرات حاصل در خوشبختی را در طول زمان دنبال کنند. و چون دانشمندانی که تحقیق را طراحی کردند قصد داشتند افراد تحت مطالعه را زیر نظر داشته باشند، از شکت کنندگان خواستند اطلاعات بستگان، دوستان نزدیک، محل زندگی و کارشان را در اختیار آن‌ها قرار دهند. نتیجه این کار تصویر کاملی از شبکه‌های اجتماعی شرکت‌کنندگان بود.

 

دانشمندان ییل پس از تحلیل داده‌ها به نتیجه‌گیری‌های زیر رسیدند:

  • خوشبختی افراد به خوشبختی دیگر افرادی بستگی دارد که با آن‌ها در ارتباط‌اند.
  • شبکه‌های اجتماعی دارای گروه‌های از مردم خوشحال و ناراضی است.
  • خوشبختی افراد بر سه دسته جدا از دیگر افراد تأثیر می‌گذارد (و تأثیر می‌پذیرد): دوستان، دوستان، و دوستان افرادی که دوستِ دوستانشان هستند.
  • افرادی که در جمع انسان‌های شاد قرار دارند، بیشتر از دیگران در آینده خوشبخت می‌شوند.
  • به ازای در دوست شاد در زندگی، احتمال خوشبختی 9 درصد افزایش می‌یابد.
  • جغرافیا حائز اهمیت است. زمانی که در نزدیکی دوستان و اعضای خانواده زندگی می‌کنیم، حس خوشبختی در ما افزایش می‌یابد.

 

سگ‌ها و گربه‌ها ما را خوشحال می‌کنند

روانشناسان برای تعیین نقش حیوانات خانگی در خوشبختی ما تحقیقاتی را طراحی و اجرا کردند. آن‌ها فهمیدند که صاحبان حیوانات خانگی خوشحال‌تر و سالم‌تر از سایر افراد هستند. این دسته افراد می‌گویند از حیوانات خانوادگی نیز به‌اندازه اعضای خانواده حمایت دریافت می‌کنند. افرادی که ازلحاظ احساسی به حیوانات خانوادگی نزدیک‌ترند، با انسان‌ها نیز روابط عمیق‌تری دارند.

 

تنهایی نیز می‌توانید شاد باشید

بسیاری افراد به ازدواج به‌عنوان منبع خوشبختی و شادی نگاه می‌کنند. این دیدگاه خوب است، اما بدین معنا نیست که اگر مجرد هستید نمی‌توانید شاد و خوشبخت باشید.

 

در تحقیقی که طی 15 سال 24 هزار فرد را مورد مطالعه قرار داد، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که ازدواج تنها نقش کوچکی در خوشبختی داشت. البته تفاوت‌های فردی زیاد بود. برخی افراد پس ازدواج بسیار شادتر از قبل بودند و متأسفانه برخی غمگین‌تر بودند. نتیجه نهایی این است که اگر هم‌اکنون فرد شاد و خوشحالی هستید، ازدواج شادی بیشتری دریافت نخواهید کرد؛ احتمالاً به این دلیل که شبکه اجتماعی غنی دارید. گرچه همراهی با فردی دیگر در زندگی خوب است، اما درمجموع ازدواج تأثیر قابل‌توجهی بر حس شادی ندارد.

 

اگر یک شبکه اجتماعی قوی نداشته باشید، ازدواج و یافتن شریک زندگی لذت بیشتری خواهید برد. اما همزمان، فردی متأهل با شبکه اجتماعی محدود پس از طلاق یا مرگ همسر عذاب بیشتری خواهد کشید. این چیزی است که درباره روابط و حس خوشبختی می‌دانیم:

  • شخصیت افراد بر حس کلی خوشبختی و شادی تأثیر می‌گذارد.
  • احتمال ازدواج کردن در افراد شاد بیشتر است.
  • تأثیر ازدواج در حس خوشبختی بسیار کم است. معمولاً پس از دو سال همه افراد به همان حالت قبل ازدواج بازمی‌گردند.
  • هر چه در حال حاضر تنهاتر باشید، ازدواج بیشتر سبب خوشحالی‌تان می‌شود.

 

نتیجه: بهبود روابط اجتماعی برای حس خوشبختی و شادی مفید است. اما اگر مجرد هستید و یا ازدواج خوبی نکرده‌اید، می‌توانید با پرورش دوستی‌ها و ارتباطات اجتماعی حس شادی خود را بهبود بخشید.


 

شغل و کار

پول زیاد لزوماً شما را خوشحال‌تر نمی‌کند، اما یافتن کار معنادار و سپری کردن اندکی زمان اضافه این کار را می‌کنم.

 چگونه شاد باشیم؟

 

 

پول خوشبختی نمی‌آورد

می‌دانیم که این حرف را قبول نمی‌کنید. پس بگویید: فکر می‌کنید چه چیزی خوشحالتان کند؟ پول بیشتر؟ خانه بزرگ‌تر؟ یک شغل دلخواه؟

 

اکثر اوقات آنچه فکر می‌کنیم ما را خوشحال می‌کنم، چنین تأثیری روی ما ندارد. مطالعات نشان داده از پول بیشتر خوشبختی حاصل نمی‌شود. حتی برندگان لاتاری نیز از دیگر افراد خوشحال‌تر نیستند.

 

البته افراد واقعاً نیازمند با پول بیشتر شاد می‌شوند، زیرا دیگر لازم نیست نگران پول لازم برای غذا، خانه و یا دارو باشند. وقتی از فقر فرار کرده و به طبقه متوسط قدم می‌گذارند، پول بیشتر سبب خوشبختی بیشتر نمی‌شود.

 

تلاش مستمر برای به دست آوردن چیزهایی که نداریم را "تردمیل لذت" می‌نامند. یعنی زمانی که به آنچه می‌خواهیم می‌رسیم (پول، شغل، خانه، عشق)، انفجار کوچکی از خوشبختی در ما رخ می‌دهد، اما خیلی زود به سطح پیشین خوشبختی برمی‌گردیم و دوباره به چیزهایی فکر می‌کنیم که خوشحالمان می‌کنند.

 

شغلی هدفمند پیدا کنید

همیشه از کار می‌نالیم، اما نقش مهمی در شادی ما ایفا می‌کنم. به کمک شغلمان می‌توانیم خانواده‌مان را سیر کنیم، سقفی روی سرمان قرار دهیم و با دیگر افراد ارتباط برقرار کنیم.

 

مطالعات نشان داده ما می‌توانیم از هر نوع کاری رضایت کسب کنیم و این حس رضایت تنها از شغل رؤیایی حاصل نمی‌شود. محققان دانشگاه ییل سرایدارهای بیمارستان را مورد مطالعه قرار دادند. آن‌ها علاوه بر انجام وظایف سخت کار خود، به‌طور غیررسمی تعریف کارشان را وسعت داده بودند. بسیاری از آن‌ها تسلی دادن به بیماران، کمک به خانواده‌ها در پیدا کردن راهشان در بیمارستان و فراهم کردن محیطی تمیز و خوشایند برای پزشکان و پرستاران را وظیفه خود می‌دانستند.

 

حتی افرادی که بازاریابی تلفنی انجام می‌دهند (که از دیدگاه بسیاری پایین‌ترین پله در نردبان مشاغل است) نیز می‌توانند رضایت شغلی پیدا کنند. "آدام گرنت" استاد مدرسه وارتون در دانشگاه پنسیاوانیا از یک دانشجو خواست درباره تغییری که بورسیه تحصیلی در زندگی‌اش ایجاد کرده صحبت کند. پس‌ازاین صحبت، بازاریاب‌های تلفنی که مسئول جمع‌آوری پول برای صندوق بورسیه تحصیلی مدرسه بودند، تقریباً دو برابر قبل پول جمع کردند. کار و میزان دستمزد آن‌ها تغییری نکرده بود، آنچه تغییر کرده بود حس هدفمندی بود. درمجموع شغل‌هایی ما را شادتر می‌کنند که شامل این چهار ویژگی شوند: نوسازی، ارزش، تمرکز و هدف.

 

  • نوسازی: کارمندانی که در هر نود دقیقه یک‌بار استراحت می‌کنند، سی درصد بیشتر از سایرین قدرت تمرکز دارند. همچنین 50 درصد بیش از دیگران تفکر خلاق دارند و میزان سلامت و تندرستی در آن‌ها 46 درصد بیش از دیگران است. هر چه میزان بیشتر و مداوم‌تر کار کنند، احساس بدتری خواهند داشت و تمرکزشان بر کار کاهش می‌یابد. در مقابل، حس تشویق از سوی سرپرست برای استراحت میان کار، احتمالاً ادامه کار کارمندان در آن شرکت را تقریباً تا 100 درصد افزایش می‌دهد و حس سلامت و تندرستی در آن‌ها را دو برابر می‌کنم.
  • ارزش: احساس باارزش بودن نزد سرپرست تأثیر بسزایی بر حس اعتماد افراد بر او دارد. کارمندانی که معتقدند سرپرستانشان از آن‌ها حمایت می‌کنند، 1.3 برابر بیش از دیگران احتمال دارد سازمان بمانند و 67 درصد بیشتر خود را باکار درگیر می‌کنند.
  • تمرکز: تنها بیست درصد از پاسخ‌دهندگان گفتند در حین کار تنها بر یک وظیفه تمرکز می‌کنند، اما این افراد پنجاه‌درصد بیش از دیگران درگیر کار می‌شدند. به‌طور مشابه، تنها یک‌سوم پاسخ‌دهندگان گفتند که می‌توانند وظایفشان را اولویت‌بندی کنند، اما این دسته افراد 1.6 برابر بهتر از دیگران قادر به تمرکز بر یک کار بودند.
  • هدف: کارمندانی که از کارشان حس معنا و اهمیت دریافت می‌کردند، احتمال ادامه کارشان در سازمان سه برابر دیگران بود. رضایت شغلی این کارمندان 1.7 برابر بیشتر بود 1.4 برابر دیگر کارمندان درگیر کار می‌شدند.

 

خرید زمان شما را شادتر می‌کنم

وقتی دارید برای خرج کردن پولتان تصمیم می‌گیرید، به خرید زمان بیشتر فکر کنید. دانشمندان هاروارد به این نتیجه رسیده‌اند که صرف پول برای راحتی و خدماتی که در زمان ما صرفه‌جویی می‌کنند، استرس را کاهش داده و ما را خوشحال‌تر می‌کنم.

 

در نظرسنجی از 6 هزار نفر در آمریکا، کانادا، دانمارک و هلند محققان فهمیدند زمانی که افراد برای صرفه‌جویی در وقت پول خرج می‌کنند (مانند سفارش غذا از بیرون، گرفتن تاکسی، استخدام کارگر برای کارهای خانه)، نسبت به دیگر افراد شادتر هستند.

 

حال ممکن است افرادی که از پس این هزینه‌ها برمی‌آیند، نسبت به سایرین شادتر باشند. اما در مطالعه‌ای دیگر به افرادی در کانادا به مدت دو هفته 80 دلار داده شد و از آن‌ها خواستند این پول را صرف خدماتی کنند که در وقت صرفه‌جویی شود. استرس‌های مرتبط با زمان در این افراد کاهش یافت و درمجموع احساس شادی بیشتری داشتند.


 

زندگی شاد

مهربانی با دیگران راهی اثبات‌شده برای خوشحالی است. فراموش نکنید که با خودتان نیز مهربان باشید.

 چگونه شاد باشیم؟

 

بخشنده باشید

بخشندگی و سخاوت مردم را شادتر می‌کنم. همان‌طور که قبلاً اشاره کردیم، بخشندگی یکی از شش عامل مؤثر در خوشبختی است. مطالعات متعدد نشان داده‌اند افرادی که سخاوتمندانه رفتار می‌کنند، نسبت به افرادی که تصمیمات خودخواهانه می‌گیرند، شادتر هستند. درواقع تنها فکر کردن به مهربانی و سخاوت سبب ایجاد واکنشی شاد در مغز می‌شود.

 

درمجموع ای از تحقیقات در نیوزلند، به 50 نفر قول دادند که هر هفته (به مدت چهار هفته) 25 فرانک سوئیس به آن‌ها داده شود. به نیمی از افراد گفته شد پول را خرج خودشان کنند و به نیمی دیگر گفته شد پول را صرف فردی دیگری کنند.

 

این دو گروه تجارب مختلفی را حین تصمیم‌گیری برای نحوه خرج کردن پول پشت سر گذاشتند. زمانی که افراد این تصمیم‌ها را می‌گرفتند، دانشمندان فعالیت‌های مغزی در بخش‌های مرتبط با بخشندگی، شادی و تصمیم‌گیری را تحت نظر می‌گرفتند.

 

محققان فهمیدند که حتی حرف زدن از بخشندگی نیز سبب ایجاد تغییرات عصبیِ مرتبط با حس شادی می‌شود. و درمجموع افراد بخشنده از افراد خودخواه شادترند. نتیجه مشخص است: اگر احساس ناراحتی می‌کنید، در خرج کردن پول، وقت و منابعتان سخاوتمند باشید. با انجام این کار خرسند می‌شوید.

 

داوطلب شوید

انجام کارهای داوطلبانه با مزایایی چون کاهش فشار خون و کاهش میزان مرگ‌ومیر در ارتباط است. همچنین می‌دانیم که مشارکت داوطلبانه انعطاف‌پذیری در برابر آسیب‌های روانی، رنج و دیگر مشکلات زندگی را از میان می‌برد.

 

البته احتمال دارد که افراد شاد بیشتر به کارهای داوطلبانه روی آورند. اما درمجموع شواهد ارتباط محکمی میان بخشندگی و شادی را نشان می‌دهند.

 

به خودتان استراحت دهید

 آیا با خودتان نیز به‌خوبی دوستان و خانواده رفتار می‌کنید؟

 

این سؤال ساده مبنای عصر جدیدی از تحقیقات روان‌شناختی به نام "خود- دوستی" است. افرادی که به‌راحتی با دیگران مهربانی می‌کنند، اغلب در آزمون‌های "خود- دوستی" نمره‌های بسیار پایینی می‌گیرند. آن‌ها خود را برای شکست‌هایی مانند اضافه‌وزن و عدم تحرک سرزنش می‌کنند.

 

اما زمان آن رسیده که به خود استراحت دهید و برای ارتقای خوددوستی بکوشید. افرادی که نمره بالایی از خوددوستی می‌گیرند، معمولاً شادتر و خوش‌بین‌تر هستند. "کریستین نف" استاد روانشناسی دانشگاه تگزاس یک مقیاس خوددوستی ایجاد کرد تا افراد بتوانند این عامل را اندازه‌گیری کنند. از مقیاس 1 تا 5 استفاده کنید که در آن 1 "کمترین میزان" و 5 "بیشترین میزان" را نشان می‌دهند.

 

  1. نسبت به بی‌کفایتی‌ها و نقص‌هایم ناراحت و سختگیر هستم.
  2. وقتی ناراحتم بر مشکلات تمرکز می‌کنم.
  3. وقتی در کاری که برایم مهم است شکست می‌خورم، سرشار از حس بی‌کفایتی می‌شوم.
  4. در دوران سخت و دشوار معمولاً نسبت به خودم سختگیری می‌کنم.
  5. وقتی جنبه‌هایی در خود می‌بینم که دوستشان ندارم، افسرده و ناراحت می‌شوم.
  6. وقتی اوضاع برایم بد پیش می‌رود، سختی‌ها را به‌عنوان بخشی از زندگی می‌بینم که همه با آن روبرو می‌شوند.
  7. وقتی چیزی مرا ناراحت می‌کنم، سعی می‌کنم احساساتم را در تعادل نگاه‌دارم.
  8. زمانی که اتفاق دردناکی رخ می‌دهد، سعی می‌کنم دیدگاه متعادلی از شرایط داشته باشم.
  9. زمانی که در کاری که برایم مهم است شکست می‌خورم، سعی می‌کنم دیدگاه معقولی از شرایط داشته باشم.
  10. در برابر نقاط ضعف و کاستی‌هایم شکیبا هستم.

 

مشخص است که اگر در پنج سؤال اول نمره‌های بالایی بگیرید، چندان با خود مهربان نیستید. دکتر نف به این افراد تمرین‌هایی را توصیه می‌کنم: مانند نوشتن نامه‌ای حمایتی به خود، تهیه فهرستی از بهترین و بدترین صفاتی که دارید، یادآوری این حقیقت که هیچ‌کس کامل نیست و فکر کردن به گام‌هایی که می‌توانید برای ایجاد حس بهتر در خود بردارید.

 

چگونه شاد باشیم؟

 

منبع: NYT

ترجمه: وب‌سایت فرادید

طرز تهیه رنگینک، دسر خوشمزه جنوبی=از فرارو

 

رنگینک یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب جنوبی است که از ترکیب خرما با آرد، دارچین، روغن و... تهیه می‌شود. رنگینک یک دسر بسیار گرم، مقوی و سرشار از انرژی است.

فراروـ رنگینک نوعی دسر شیرین با خرماست که در مناطق جنوبی کشور مانند خوزستان، هرمزگان، بوشهر، کرمان و فارس تهیه می‌شود. در این مناطق خرما به دلیل داشتن نخلستان‌های فراوان یکی از مهم‌ترین مواد خوراکی است که از آن برای تهیه انواع غذا، دسر و شیرینی استفاده می‌کنند.

به گزارش فرارو، ترکیب خرما، دارچین و گردو در کنار هم یک ماده غذایی فوق‌العاده گرم را به وجود می‌آورد که به‌خصوص برای مصرف در فصل پاییز و زمستان مناسب است و انرژی فراروانی را برای بدن فراهم می‌کند. رنگینک را می‌توان به صورت دسر در کنار چای سرو کرد؛ همچین رنگینک با وجود داشتن مواد مغذی یک غذای کامل محسوب می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه یک رنگینک اصیل جنوبی همراه با نکات مهم مربوط به پخت آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه حلوای شیره انگور، طعم متفاوت حلوا

طرز تهیه کیک خرما و گردو با سس کارامل

طرز تهیه چیز کیک یخچالی خوشمزه و خاص با طعم نسکافه

مواد لازم برای تهیه رنگینک

خرما عسلی: ۲۰۰ گرم
آرد: ۲ لیوان
مغز گردو: به میزان لازم
روغن مایع: نصف لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

خرما عسلی

نکات مربوط به خرما

خرما سرشار از ویتامین B، A و K و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، پتاسیم، منگنز، فسفر، مس، گوگرد و منیزیم است. برای تهیه رنگینک بهتر است از خرمایی استفاده کنید که شیرین باشد. رطب یا خرمای عسلی بهترین خرما برای تهیه رنگینک است.

نکات مربوط به هل

هل سبز

 

حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیشتری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسب‌تر است.

نکات مربوط به آرد

آرد سفید

 

برای تهیه حلوا و دسر‌هایی که آرد دارند، بهتر است از آرد گندم یا همان آرد سفید شیرینی استفاده کنید. برای تهیه رنگینک بهتر است از آرد گندم سبوس دار استفاده کنید که در این صورت ارزش غذایی بیش‌تری دارد.

طرز تهیه رنگینک

برای شروع کار باید هسته خرما را بیرون بیاورید. یک راه ساده و راحت برای این کار استفاده از سیخ چوبی یا خلال دندان ضخیم است. نوک سیخ را روی قسمت برآمده بالای سر خرما بگذارید و هم‌زمان فشار بدهید. با این کار هسته خرما در اثر فشار از ته خرما به‌راحتی بیرون می‌آید. حالا می‌توانید در جای خالی هسته که به صورت حفره است، یک برش مغز گردو بگذارید. خرما‌های آماده را توی ظرف سرو مورد نظر کنار هم بچینید، طوری که بین آن‌ها فاصله نباشد. بهتر است خرما‌ها را به صورت ایستاده کنار هم بچینید. در مرحله بعد آرد را الک کنید و توی یک ماهی‌تابه مناسب بریزید و با شعله کم چند دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود و کمی تغییر رنگ بدهد.

 

رنگینک

 

دوباره آرد را الک کنید و توی ماهی‌تابه بریزید. در این مرحله کره و نیمی از روغن را اضافه کنید و آرد را خوب هم بزنید تا یک‌دست شود؛ سپس بقیه روغن را اضافه کنید و با شعله کم آنقدر تفت بدهید تا به رنگ دلخواه‌تان برسد. حالا پودر هل، پودر قند و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید. اجاق را خاموش کنید و این مخلوط را درحالتی که داغ است، روی خرما‌های چیده شده در ظرف بریزید، طوری که کاملا روی خرما پوشیده شود. روی رنگینک را می‌توانید با خلال پسته یا بادام، کنجد، مغز گردو، پودر نارگیل و یا غنچه گل سرخ و دارچین تزیین کنید. رنگینک را بعد از آماده شدن ۱ ساعت توی یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود؛ سپس برش بزنید و میل کنید.

نکات مهم مربوط به تهیه رنگینک

۱ ـ استفاده از پودر قند در این دستور کاملا اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد. اگر از خرمای عسلی استفاده می‌کنید، به اندازه کافی شیرین است و می‌توانید پودر قند را حذف کنید.
۲ ـ برای تهیه رنگینک باید آرد را با صبر و حوصله و شعله کم تفت بدهید. اگر آرد با شعله بالا تفت داده شود، می‌سوزد و رنگینک شما در نهایت تلخ می‌شود.
۳ ـ رنگینک اصیل را با روغن جامد یا کره تهیه می‌کنند؛ بنابراین اگر از روغن مایع استفاده می‌کنید، حتما آن را با کره مخلوط کنید.
۴ ـ استفاده از گردو برای تهیه رنگینک اختیاری است.

طرز تهیه مربای انجیر خانگی=از فرادید

طرز تهیه مربای انجیر خانگی

مربا یکی از خوشمزه‌ترین و پر طرفدارترین صبحانه‌هاست که معمولا همراه با کره و خامه سرو می‌شود. مربای انجیر یکی از انواع مرباهاست که به دلیل داشتن میوه انجیر ظاهری زیبا و مجلسی دارد.

  پ

فراروـ مربا یکی از خوراکی‌های خوشمزه و پر طرفدار است که از دیرباز روش مناسبی برای نگهداری طولانی مدت میوه بوده است. مربا در سفره صبحانه جایگاه ویژه‌ای دارد که معمولا همراه با کره یا خامه سرو می‌شود. مربا‌ها انواع گوناگونی دارند که از ترکیب شکر با میوه‌های گوناگون تهیه می‌شوند.

مربای انجیر یکی از انواع مرباهاست که ظاهر بسیار زیبایی دارد و به دلیل داشتن میوه انجیر سرشار از ویتامین و مواد معدنی است و انرژی لازم بدن را برای انجام فعالیت‌های روزانه فراهم می‌کند. اگر خواهان تهیه یک مربای انجیر خوشمزه و سالم خانگی همراه با نکات و فوت و فن‌های مهم مربوط به پخت آن در منزل هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

بخوانید...

دستور پخت ۷ مدل صبحانه خوشمزه

طرز تهیه مربای آلبالو خانگی؛ خوشرنگ و ماندگار+ نکات کلیدی و ترفندها

طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه، خوشرنگ و مجلسی

مواد لازم برای تهیه مربای انجیر

انجیر سبز: ۱ کیلو
شکر: ۱ کیلو
لیموی تازه: ۱ عدد
آب: ۱ لیوان
چوب دارچین: ۳ عدد
هل: پنج عدد
مغز گردو: ۱ فنجان

نکات مربوط به مواد اولیه

انجیر

نکات مربوط به انجیر

انجیر یک میوه بسیار پر خاصیت است که سرشار از پروتئین، پتاسیم، کلسیم، فیبر و ویتامین‌های گروه B، A، C و K است. برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیر سبز یا زرد استفاده کنید. انجیر سیاه برای تهیه مربا مناسب نیست. انجیری که برای تهیه مربا استفاده می‌کنید، هر قدر ریزتر باشد، در نهایت مربای شما ظاهر زیباتری خواهد داشت؛ همچنین انجیر نباید بیش از حد نرم یا بیش از حد کال و سفت باشد.

هل

نکات مربوط به هل

سعی کنید حتما از هل سبز استفاده کنید؛ زیرا هل سبز عطر و بوی بیشتری نسبت به هل سفید دارد.

طرز تهیه مربای انجیر

انجیر‌ها را خوب بشویید و بگذارید تا خشک شوند. سپس شکر را توی یک قابلمه مناسب بریزید. آب لیمو را بگیرید و همراه با چوب دارچین و آب به شکر اضافه کنید. با چاقو روی پوسته‌های هل شکاف ایجاد کنید و توی قابلمه شکر بیاندازید. حالا انجیر‌ها را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. سپس قابلمه را به مدت ۴ تا ۵ ساعت کنار بگذارید تا شکر آب بیاندازد. بعد از گذشت این مدت زمان قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و شعله را زیاد کنید تا مربا جوش بیاید. بعد شعله را کم کنید و کف‌های روی مربا را با کفگیر بگیرید.

هراز گاهی مربا را هم بزنید و اجازه بدهید انجیر‌ها با شعله ملایم بپزند و تغییر رنگ بدهند. حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می‌کشد تا مربای انجیر شما کاملا جا افتاده شود. در آخر اجاق گاز را خاموش کنید و در صورت تمایل مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مربا را هم بزنید. بعد از اینکه مربا کاملا سرد شد، چوب دارچین و هل‌ها را از توی شیره بیرون بیاورید و مربا را توی شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. بهتر است شیشه مربا را

در یخچال نگه‌داری کنید. نوش جان

مربا انجیر

نکات مهم برای پخت مربای انجیر

۱ ـ سعی کنید با یک سوزن روی سطح انجیر چند سوراخ ایجاد کنید تا شیره در هنگام پخت مربا زودتر به داخل انجیر نفوذ کند. این کار باعث می‌شود انجیر‌ها زودتر بپزند و نرم شوند.
۲ ـ حتما وقتی مربا جوش آمد، کف روی آن را بگیرید. اگر کف روی مربا داخل مربا بماند، مربای انجیر شما خوش‌رنگ نمی‌شود.
۳ ـ یکی از راه‌های تشخیص جا افتادن و آماده بودن مربا این است که یک قاشق از شیره مربا را توی یک پیاله یا نعلبکی بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد شود. بعد نعلبکی را بچرخانید، اگر شیره غلیظ بود و به‌راحتی توی ظرف تکان نمی‌خورد؛ یعنی مربای شما جا افتاده و آماده است.
۴ ـ طی فرآیند پخت مربا هرگز درب قابلمه را نگذارید، این کار باعث تیره شدن رنگ مربا می‌شود.
۵ ـ اگر هنگام پخت مربا دانه‌های انجیر وارد شیره مربا شدند، می‌توانید هنگامی که می‌خواهید مربا را توی شیشه بریزید، ابتدا با یک چنگال انجیر‌ها را دانه به دانه بیرون بیاورید؛ سپس شیره مربا را با یک صافی ریز صاف کنید و بعد توی شیشه بریزید.
۶ ـ برای جلوگیری از خشک شدن و کپک زدن مربا بهتر است به اندازه‌ای شیره توی شیشه مربا بریزید که کاملا سطح انجیر‌ها را بپوشاند.

طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی  =از فرارو

طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی

میرزا قاسمی یکی از مشهورترین غذاهای گیلانی است که شهرت جهانی دارد. این غذای خوشمزه به دلیل داشتن بادمجان کبابی طعم بی‌نظیری دارد که در ترکیب با سیر دلنشین‌تر شده است.

 فراروـ میرزا قاسمی یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذا‌های خطه گیلان است که شهرت جهانی دارد. پیشینه این غذا به دوران قاجار بر می‌گردد. در سال ۱۲۴۰ شمسی میرزا محمد قاسم خان که تازه از فرنگ برگشته بود، به دستور ناصرالدین شاه والی گیلان شد. میرزا محمد قاسم که به آشپزی و ابداع ترکیبات جدید غذایی علاقه خاصی داشت، به صورت اتفاقی بادمجان کبابی، گوجه، سیر و تخم مرغ را باهم مخلوط کرد و این غذای خوشمزه را برای اولین بار پخت. از آن به بعد این غذا به نام والی گیلان به میرزا قاسمی معروف شد که در منوی رستوران‌های سنتی و ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. در ادامه این مطلب با طرز تهیه یک میرزا قاسمی اصیل و خوشمزه گیلانی همراه ما باشید.

بخوانید...

طرز تهیه املت لوبیا شاپوری، صبحانه خوشمزه گیلانی

طرز تهیه کوکو بادکوبه، خوشمزه‌ای از خطه گیلان

طرز تهیه انواع کشک بادمجان از ساده و سنتی تا تارت و کیک کشک بادمجان

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

بادمجان: ۱۰ عدد
گوجه: ۵ عدد
تخم مرغ: ۵ عدد
سیر: ۱ بوته
زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

بادمجان

نکات مربوط به بادمجان

بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که در بسیاری از غذا‌ها از آن استفاده می‌کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان‌های کشیده و گوشتی استفاده کنید.

نکات مربوط به سیر

سیر

 

سیر سرشار از ویتامین‌های گروه B و C است؛ همچنین منبع غنی فسفر، منگنز، آهن، روی، کلسیم، کربوهیدارت و مقادیری از پروتئین است. سیر با خاصیت ضدعفونی کنندگی که دارد، در درمان بسیاری از بیماری‌ها نقش به سزایی دارد و کارشناسان تغذیه مصرف روزانه سیر را در وعده‌های غذایی توصیه می‌کنند. سیر در تهیه یک میرزاقاسمی اصیل نقش مهمی دارد و هر قدر در استفاده از سیر برای این غذا دست و دل‌بازی کنید، میرزاقاسمی خوشمزه‌تر و اصیل‌تری خواهید داشت.

طرز تهیه میرزا قاسمی

برای شروع کار بادمجان‌ها را خیلی خوب بشویید و خشک کنید. با چاقو چند شکاف روی بادمجان ایجاد کنید و کمی روغن روی پوست بادمجان بمالید تا پوست آن بعد از کبابی شدن راحت کنده شود. سپس اجاق گاز یا کباب‌پز را روشن کنید و بادمجان‌ها را با پوست روی شعله متوسط آتش بگذارید. توجه داشته باشید که کلاهک بادمجان را جدا نکنید تا در حین کبابی کردن بتوانید راحت‌تر بادمجان را بچرخانید و جا به جا کنید. در حین کبابی کردن هرچند دقیقه یکبار بادمجان‌ها را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به صورت یک‌نواخت کبابی و پخته شود. بعد از اینکه بادمجان‌ها خنک شدند، به آرامی پوست آن‌ها را بکنید و بادمجان‌ها را با چاقو خرد کنید تا له شوند.

 

میرزا قاسمی

 

توی یک ماهی‌تابه بزرگ کمی روغن بریزید و بادمجان کبابی را توی آن بریزید. ماهی‌تابه را روی شعله متوسط رو به کم اجاق گاز قرار بدهید و هر چند دقیقه یک‌بار بادمجان‌ها را هم بزنید تا ته نگیرند. زمانی که احساس کردید کف ماهی‌تابه خیلی خشک شده است و بادمجان‌ها به آن می‌چسبند، کمی دیگر روغن اضافه کنید. تفت دادن بادمجان برای تهیه یک میرزا قاسمی اصیل اهمیت زیادی دارد. بادمجان باید با شعله کم و سر فرصت تفت بخورد تا اینکه رنگش تیره شود و حالت خامی نداشته باشد. بعد از حدود ۱ ساعت که بادمجان خوب تفت خورد، گوجه‌ها را رنده یا با غذاساز میکس کنید و به بادمجان اضافه کنید.

حدود نیم ساعت دیگر زمان بدهید تا آب گوجه کشیده شود و با بادمجان تفت بخورد. حالا یک ماهی‌تابه دیگر بردارید و کمی روغن توی آن بریزید. سیر‌ها را پوست کنید. می‌توانید سیر را رنده کنید یا با چاقوی تیز خرد کنید، طوری که درشت نباشد. سیر‌های خرد شده را توی روغن داغ بریزید و کمی که تفت خورد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی توی آن بشکنید و فوری هم بزنید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا تخم مرغ حالت گلوله گلوله شود. سپس اجاق را خاموش کنید و مخلوط سیر و تخم مرغ را به ماهی‌تابه بادمجان و گوجه اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

نیم ساعت دیگر با شعله کم زمان بدهید تا میرزا قاسمی کاملا جا بیافتد. در این فاصله هر چند دقیقه یک‌بار میرزا قاسمی را هم بزنید. حالا میرزا قاسمی اصیل گیلانی شما آماده است و می‌توانید آن را توی ظرف سرو بکشید و همراه با نان تازه و سبزی خوردن میل کنید. شمالی‌ها معمولا میرزا قاسمی را همراه با پلوی کته سرو می‌کنند که در صورت تمایل می‌توانید تهیه کنید. نوش جان

فواید مصرف روزانه یک‌مشت گردو=از فرادید

ساده‌ترین راه برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی

فواید مصرف روزانه یک‌مشت گردو

افرادی که سطح کلسترول خون‌شان بالاست از رژیم غذایی غنی‌شده با آجیل منفعت بیشتری می‌برند، زیرا میزان ال‌دی‌ال خون‌شان نسبت به بقیه بیشتر کاهش پیدا می‌کند. مصرف روزانه یک مشت گردو، ساده‌ترین راه برای بهبود وضعیت قلب و عروق است

صفحه نخست سلامت

۱۰ شهريور ۱۴۰۰ - ۲۰:۰۴

فرادید| افزودن نصف‌ِ فنجان گردو به رژیم غذایی روزانه می‌تواند سطح کلسترول خود را تا حدود ۸.۵‌درصد کاهش بدهد و باعث پایین آمدن احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی شود.


به گزارش فرادید، محققان از بیمارستان بارسلونا در اسپانیا ۶۲۸ بزرگسال را استخدام کردند و به نیمی از آن‌ها رژیمی را دادند که در آن مصرف روزانه گردو گنجانده شده بود.


محققان بعد از دو سال متوجه شدند در افرادی که طی این مدت گردو مصرف کرده بودند، سطح لیپوپروتئین کم‌چگالی که اصطلاحاً ال‌دی‌ال نامیده می‌شود، کاهش چشمگیری پیدا کرده بود.


مقادیر بالای ال‌دی‌ال – که برخی اوقات به آن کلسترول بد گفته می‌شود – با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی مرتبط است.


ذرات ال‌دی‌ال، به‌طور کلی، و ذرات کوچک ال‌دی‌ال، به‌طور خاص، در خون افرادی که روزانه گردو مصرف کرده بودند، کاهش پیدا کرده بود.


برطبق انجمن قلب آمریکا، گردو دارای اسید‌های چرب امگا ۳ است. اسید‌های چرب امگا ۳ چربی‌های سالم قلب هستند که در روغن ماهی یافت می‌شوند.


نویسنده مقاله، امیلیو راس، که کارشناس تغذیه در بیمارستان بارسلوناست، می‌گوید: «مطالعات پیشین نشان داده بودند که آجیل‌ها، به طور کلی، و گردو، به‌طور خاص، می‌تواند میزان بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش دهند.»


«یک دلیلش آن است که گردو سطح ال‌دی‌ال را کاهش می‌دهد و یک دلیل دیگرش که ما اکنون در این پژوهش به آن دست پیدا کرده‌ایم، آن است که آن‌ها کیفیت ذرات ال‌دی‌ال در خون را افزایش می‌دهند.»


او توضیح می‌دهد: «ذرات ال‌دی‌ال در اندازه‌های مختلفی وجود دارند. تحقیقات نشان داده‌اند که ذرات کوچک و متراکم ال‌دی‌ال اغلب با تصلب شرائین که منظور از آن چربی یا پلاکی است که در رگ‌ها رسوب می‌کند، مرتبط است.»
«تحقیقات ما از سطح ال‌دی‌ال در خون فراتر رفته تا تصویری کامل از تمام لیپوپروتئین‌ها بدست آورد و اثر مصرف روزانه گردو در کم کردنِ خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را بررسی کرده است.»


دکتر راس و همکارانش داده‌های ۶۲۸ بزرگسال در بین سنین ۶۳ تا ۷۹ سال را که در بارسلونا یا کالیفرنیا اقامت داشتند، تجزیه و تحلیل کردند.


مشارکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند و گروه نخست روزانه نیم‌فنجان گردو مصرف می‌کردند و گروه دیگر از خوردن هر مقدار گردو پرهیز می‌کردند.


تیم تحقیقاتی بعد از دو سال برای پیدا کردن علائمِ شناخته‌شده افزایش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی، سطح کلسترول خون مشارکت‌کنندگان را در کنار میزان تراکم و اندازه لیپوپروتئین‌های آن‌ها آزمایش کرد.


محققان کشف کردند که تا پایان این مطالعه، سطح الی‌دی‌ال خونِ مشارکت‌کنندگان در گروه‌هایی که روزانه گردو مصرف کرده بودند، تا ۴.۳‌میلی‌گرم در هر لیتر، کاهش پیدا کرده بود.


همزمان، مقدار کلی کلسترول خون آن‌ها نیز به طور میانگین ۸.۵‌میلی‌گرم در هر لیتر کاهش پیدا کرده بود. مصرف دائمی گردو با کاهش ۴.۳‌درصدی مجموع ذرات ال‌دی‌ال و کاهشِ ۶.۱‌درصدیِ ذرات کوچک ال‌دی‌ال مرتبط بود. کاهش در هر دو مورد با کاهش احتمال خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است.


به‌علاوه، تیم تحقیقاتی دریافت که سطح کلسترول آی‌دی‌ال، یا لیپوپروتئین متوسط چگال، که درباره ال‌دی‌ال هشدار می‌دهد، در گروهی که گردو مصرف کرده بودند، کاهش پیدا کرده بود.


دکتر راس می‌گوید مشارکت‌کنندگان در این پژوهش همگی افرادی تقریباً سالم و بدون اثری از بیماری‌های غیرمسری بودند. اما نزدیک به ۵۰‌درصد از جمعیت مسنی که در این پژوهش مشارکت کرده بودند، بنا به دلایلی مانند فشار خون بالا یا هیپرکلسترولمی گاهی دارو مصرف کرده بودند. اما سطح کلسترول خون همه مشارکت‌کنندگان در آغاز پژوهش طبیعی بود.


«افرادی که سطح کلسترول خون‌شان بالاست از رژیم غذایی غنی‌شده با آجیل منفعت بیشتری می‌برند، زیرا میزان ال‌دی‌ال خون‌شان نسبت به بقیه بیشتر کاهش پیدا می‌کند. مصرف روزانه یک مشت گردو، ساده‌ترین راه برای بهبود وضعیت قلب و عروق است.»


منبع: The Daily Mail
ترجمه: سایت فرادید

روش‌های نگهداری، پرورش و تکثیر گیاه کالانکوئه کریسمس=از فرارو

روش‌های نگهداری، پرورش و تکثیر گیاه کالانکوئه کریسمس

با نزدیک شدن به فصل پاییز بسیاری از گیاهان مانند بنت قنسول و داوودی شروع به گل‌دهی می‌کنند. گیاه کالانکوئه کریسمس یکی از انواع این گل‌هاست که با شروع فصل پاییز و زمستان شکوفا می‌شوند.

  فرارو- با فرا رسیدن فصل پاییز و کوتاه شدن طول روز بسیاری از گیاهان گل‌های خود را شکوفا می‌کنند. گیاهانی مثل بنت قنسول، کالانکوئه کریسمس و داوودی از جمله گیاهان روز کوتاه محسوب می‌شوند که در فصول پاییز و زمستان به گل‌دهی می‌رسند. این گیاهان زیبا با گل‌های رنگارنگ خود منظره سرد پاییزی را در خانه به بهار تبدیل می‌کنند.

به گزارش فرارو، در بین این گیاهان کالانکوئه کریسمس جزء مقاوم‌ترین گیاهان مخصوص آپارتمان و فضای آزاد است. این گیاه با برگ‌های قاشقی و سبزِ دائمی متنوع‌ترین و بادوام‌ترین گل‌ها را دارد. در این مطلب همراه ما باشید تا با اصول پرورش، نگهداری و تکثیر گیاه کالانکوئه کریسمس آشنا شوید.

بخوانید...

گل‌های داوودی؛ همه چیز درباره گلدان پاییزی؛ کاشت، نگهداری و آفات

نگهداری بنت قنسول، گل کریسمس

گیاه کالانکوئه کریسمس را می‌توان یکی از پرطرفدارترین گیاهان آپارتمانی دانست. علت محبوبیت این گیاه به دلیل شیوه آسان در نگهداری و ظاهر بسیار زیبای آن است. کالانکوئه کریسمس مقاومت بالایی نسبت به شرایط متفاوت اقلیمی دارد. این ویژگی موجب شده است تا محیط نگهداری گیاه محدود به فضای بسته آپارتمان نباشد. گیاه کالانکوئه کریسمس را می‌توان در مناطقی که زمستان معتدلی دارند، در محیط باغچه یا تراس منزل نگهداری کرد. فصل گل‌دهی این گیاه اواخر پاییز و زمستان است. زمان تکثیر کالانکوئه کریسمس فروردین و شهریور ماه است.

گیاه‌شناسی

 

کالانکوئه کریسمس

 

کالانکوئه یکی از اعضای بزرگ خانواده Crassulaceae است که شامل گونه‌ها یا ساکولنت‌های زیادی می‌شود. گیاه اشک تمساح و ساکولنت لب سوخته دو گونه از گروه کالانکوئه است. برخی از گونه‌های کالانکوئه خوراکی و دارای خواص درمانی بسیاری هستند؛ اما کالانکوئه کریسمس با نام علمی Kalanchoe blossfeldiana و اسامی مختلف از جمله flaming Katy، widow's-thrill و Christmas kalanchoe از رایج‌ترین نوع گیاه زینتی در گروه کالانکوئه‌هاست. منشا و زیستگاه اصلی گیاه کالانکوئه کریسمس مناطق گرمسیری آفریقا، آسیا و ماداگاسکار است.

مشخصات ظاهری گیاه

کالانکوئه کریسمس گیاهی بوته‌ای، همیشه سبز و چندساله با برگ‌ها و ساقه سبز، گوشتی و آبدار است. برگ‌های براق و چرمی گیاه به صورت پر پشت، بیضی شکل و لبه‌دار رشد می‌کنند. ساقه اصلی گیاه تک شاخه‌ای یا منشعب است. بوته کالانکوئه حداکثر تا ۵۰ سانتی‌متر رشد می‌کند. گل‌های این گیاه در رنگ‌های مختلف سفید، صورتی، زرد، قرمز، نارنجی و ترکیبی از این رنگ‌هاست. گل‌ها ستاره‌ای و چهاربرگ یا پُر پَر و انبوه به صورت دسته‌ای در اواخر پاییز، زمستان و برخی مناطق در اوایل بهار رویش دارند. قسمت‌هایی از این گیاه مثل ساقه‌های جوان در صورت بلعیدن سمی هستند.

منشا گیاه

استفاده از گیاه کالانکوئه کریسمس به عنوان گیاه آپارتمانی به زمان‌های دور برمی‌گردد. در سال ۱۹۲۷ گیاه کالانکوئه توسط تاجر و گیاه‌شناس آلمانی "روبرت بلاسفلد" از ماداگاسکار به فرانسه برده شد. بعد از اینکه گیاه به عنوان گل آپارتمانی پرورش یافت، در سال ۱۹۳۲ میلادی به "کالانکوئه بلوسفلدیانا" ملقب شد. پرورش‌دهندگان گل و گیاه در دانمارک و هلند کمک کردند تا گیاه کالانکوئه کریسمس در دهه ۱۹۸۰ در سطح بین‌المللی معرفی و شناخته شود. اکنون این گیاه زیبا در اکثر مناطق دنیا از محبوبیت خاصی برخوردار است. در طی این سال‌ها با روش‌های مختلف و اصلاحات ژنتیکی تنوعی در رنگ، شکل و اندازه گل‌های کالانکوئه کریسمس اتفاق افتاد.

کالانکوئه کریسمس گیاهی برای هدیه

گل هدیه

 

طولانی بودن عمر و تنوع در رنگ گل‌های این گیاه آن را به مناسب‌ترین گیاه برای هدیه دادن تبدیل کرده است. جالب است بدانید که هر رنگ گل کالانکوئه نماد یک روز خاص است. برای مثال برای هدیه دادن گیاه کالانکوئه کریسمس در روز زن یا شب یلدا این گیاه را با گل‌های قرمز و برای روز تولد این گیاه را با گل‌هایی به رنگ صورتی خریداری می‌کنند. گیاه کالانکوئه کریسمس نماد استقامت، عشق و محبت پایدار است.

محل نگهداری

با اینکه گیاه کالانکوئه کریسمس گیاهی آپارتمانی محسوب می‌شود؛ اما در برخی از مناطق کشورمان می‌توان آن را در محیط باز حیاط (در باغچه و زیر سایه درختان) یا در گلدان (تراس خانه) نگهداری کرد. این گیاه زیبا را می‌توان در اکثر شهر‌های ایران در فضای باز پرورش داد؛ اما نور مستقیم خورشید و گرمای تابستان و سرما و یخبندان زمستان ممکن است گیاه را از پای درآورد. در این مواقع باید گیاه را به محیط مناسب منتقل کرد. کالانکوئه کریسمس برای گل‌دهی به روش طبیعی به محیط طبیعی نیاز دارد.

تا زمانی که گیاه سرما (حداکثر تا ۵ درجه سانتی‌گراد) و شب‌های بلند سال (اواخر پاییز و زمستان) را تجربه نکند، به مرحله گل‌دهی نخواهد رسید. البته زمان گل‌دهی در فضای آپارتمان یا گلخانه‌های سرپوشیده (به روش مصنوعی) ممکن است تغییر کند.

پرورش و نگهداری از گیاه کالانکوئه کریسمس

نگهداری از کالانکوئه

نور

کالانکوئه کریسمس گیاهی نور دوست است. محیط تاریک موجب کوچک شدن برگ‌ها و رشد علفی گیاه می‌شود. گیاه در محیط تاریک مورد هجوم آفات قرار می‌گیرد و هیچ‌گاه به گل نمی‌نشیند. بهترین محل برای نگهداری از کالانکوئه پر نورترین قسمت خانه؛ یعنی پشت پنجره‌های نورگیر است. در صورتی که گیاه را در حیاط نگهداری می‌کنید، آن را زیر سایه درختان یا محیط سایه آفتاب قرار بدهید. مراقب باشید که نور گرم و شدید ظهر تابستان به گیاه کالانکوئه آسیبی نزند.

آبیاری

گیاه کالانکوئه کریسمس به کم‌آبی مقاوم است؛ اما آبیاری آن باید منظم انجام بگیرد. زمان آبیاری گیاه بستگی به نوع خاک، میزان نور، شدت گرما و رطوبت محیط دارد. در صورتی که گیاه در معرض دمای هوا بالا و نور شدید باشد، خاک گلدان یا باغچه زودتر خشک می‌شود. با دیدن خشکی سطح خاک گیاه را آبیاری کنید.

خاک

تقریبا در هر نوع خاک (سبک، نیمه سبک و زهکش‌دار) می‌توان گیاه کالانگوئه کریسمس را کاشت. بهترین خاک ترکیب ۵۰ درصد ماسه اطراف رودخانه آب شیرین، ۱۰ درصد کود پوسیده دامی، ۳۰ درصد خاک برگ جنگلی و ۱۰ درصد پرلیت است.

دما

دما گل کریسمس

 

کالانکوئه کریسمس در دمای معمولی اتاق به‌خوبی رشد می‌کند. دمای زیر ۵ درجه سانتی‌گراد و بالای ۴۰ درجه سانتی‌گراد برای گیاه مضر است. در دما‌های پایین کافی است که زمان آبیاری گیاه را به تعویق بیاندازید. گیاه در هوای گرم به آبیاری بیشتری نیاز دارد.

کوددهی

برای تغذیه و کوددهی گیاه بهتر است در فصل رشد (پاییز تا بهار) اقدام به کوددهی کنید. استفاده از کود‌های کامل مایع یا محلول در آب برای تغذیه گیاه مناسب است. همچنین می‌توانید از کود پوسیده دامی به‌خصوص کود پوسیده گاو استفاده کنید.

تعویض گلدان

گیاه کالانکوئه کریسمس ریشه‌های عمیقی ندارد، به همین دلیل نیاز به تعویض سالانه گلدان گیاه نیست. بهترین گلدان برای کاشت این گیاه گلدان‌های سفالی است. گلدان سفالی دمای خاک را برای سلامت ریشه متعادل نگه می‌دارد و رطوبت را حفظ می‌کند. قبل از جابه‎‌جایی و کاشت گیاه در گلدان جدید حتما از وجود حفره تخلیه آب در کف گلدان مطمئن شوید.

تکثیر گیاه کالانکوئه کریسمس

تکثیر کالانکوئه

 

بهترین روش تکثیر و ازدیاد گیاه کالانکوئه کریسمس از طریق قلمه است. با این حال روش‌های دیگری، چون تقسیم پاجوش و تکثیر با برگ نیز انجام می‌شود. روش‌های تکثیر کالانکوئه کریسمس معمولا در فصل بهار صورت می‌گیرد؛ اما خنکای هوا در شب‌های شهریور ماه نیز زمان مناسبی برای تکثیر این گیاه است.

 

تکثیر از طریق قلمه و پاجوش در گیاه کالانکوئه نسبت به ازدیاد با برگ بیشتر مرسوم است. در روش تکثیر با قلمه باید قلمه‌های جوان و سبز به طول ۱۰ سانتی‌متر را از گیاه اصلی جدا کنید. ریشه‌دار کردن قلمه از طریق قرار دادن در آب یا کاشت مستقیم در خاک صورت می‌گیرد. قلمه‌ها را در بستر خاک سبک و به صورت عمودی (یا افقی) بکارید، به طوری که ۴ سانتی‌متر از قلمه در خاک باشد.

 

برای کاشت به روش افقی باید قسمت کمی از قلمه را با خاک بپوشانید. گیاه را در محیط سایه آفتاب و خنک قرار بدهید و خاک بستر کشت را پس از کمی خشک شدن با آبپاش غبارپاشی کنید. روش تکثیر با پاجوش نیز در هنگام تعویض گلدان گیاه انجام می‌گیرد. معمولا گیاه کالانکوئه کریسمس پس از رشد در یک سالگی پاجوش می‌زند. پاجوش‌ها را با چاقو تیز از بوته اصلی جدا کنید و در بستر کشت مورد نظر بکارید.

نکته

تکثیر گیاه از طریق قلمه نه‌تن‌ها موجب ازدیاد گیاه می‌شود، به سلامت گیاه کمک می‌کند. گیاهان قدیمی کالانکوئه معمولا پس از گذشت یک سال دچار بیماری‌های قارچی، پوسیدگی ساقه و ریشه می‌شوند. در نتیجه برش ساقه‌های جوان برای تکثیر و حذف گیاهان قدیمی روشی است که باید هر ساله برای این گیاه به کار گرفته شود.

آفات و مشکلات گیاه کالانکوئه کریسمس

آفات گیاه کالانکوئه

آفات

در صورت مهیا نبودن شرایط ایده‌آل نگهداری و پرورش گیاه کالانکوئه کریسمس به سرعت گیاه مورد هجوم شته‌ها و قارچ‌ها قرار می‌گیرد. نور کم یا زیاد، آبیاری نامنظم و دمای نامناسب شرایطی است که به ازدیاد انواع آفت‌ها کمک می‌کند. شپشک آرد آلود، شته‌ها و کنه‌ها از جمله آفت‌های مضر گیاه کالانکوئه محسوب می‌شوند که با سموم خاص محلول در آب می‌توان گیاه را درمان کرد. وجود قارچ‌ها نیز موجب سیاه شدن یا له شدن ساقه و برگ گیاه می‌شوند. لکه‌های سفید یا قهوه‌ای نشان از هجوم قارچ‌هاست که با قارچ‌کش‌ها قابل درمان است.

مشکلات

باریک شدن و دراز شدن گیاه که معمولا با کوچک شدن برگ‌ها همراه است، نتیجه نور کم محیط است. این گیاه به نور فراوان احتیاج دارد. برای درمان گیاه را در طی ده روز آرام آرام به منبع نور نزدیک کنید. رنگ پریدگی برگ‌های گیاه نشان از ۳ عامل است. یکی نور شدید خورشید، دوم تشنگی گیاه و سوم پوسیدگی ساقه یا ریشه گیاه. عامل را مشخص کنید. اگر مشکل پوسیدگی ریشه و ساقه بود، بهتر است ساقه‌های جوان را از گیاه جدا کنید و به روش قلمه آن‌ها را در بستر کشت جدا بکارید. پوسیدگی ساقه و ریشه معمولا در گیاهان مسن و در شرایط آبیاری زیاد و محیط تاریک اتفاق می‌افتد.

 

زرد شدن برگ‌های گیاه کالانکوئه کریسمس نتیجه آبیاری زیاد است. پس از خشک شدن سطح خاک گیاه را آبیاری کنید. قرمز شدن لبه برگ‌های گیاه نتیجه نور فراوان و سرمای هواست. این عارضه معمولا در زمستان ایجاد می‌شود و مشکلی برای گیاه ایجاد نمی‌کند. این رویداد بیشتر برای گیاه کالانکوئه کریسمس گل قرمز تک گلبرگ اتفاق می‌افتد.

  •  
  •  
ادامه نوشته

طرز تهیه حلوای شیره انگور، طعم متفاوت حلوا=از فرارو

طرز تهیه حلوای شیره انگور، طعم متفاوت حلوا

حلوای شیره انگور یا حلوای دوشاب یکی از انواع سنتی و متنوع حلواست که به دلیل داشتن شیر و شیره انگور سرشار از کلسیم، ویتامین و مواد معدنی است.

فراروـ حلوا یکی از خوراکی‌هایی شیرین و سنتی ایران است و در نقاط مختلف دنیا به روش‌های گوناگون پخته می‌شود. ایرانیان معمولاً حلوا را برای مراسم ختم و مناسبت‌های مذهبی مثل عزاداری‌های ماه محرم، ماه رمضان و برای نذری دادن تهیه می‌کنند. حلوا علاوه‌بر اینکه به صورت یک دسر شیرین سرو می‌شود، یک غذای کامل و مقوی نیز محسوب می‌شود.

حلوای شیره انگور یکی از انواع متفاوت حلواست که به دلیل داشتن شیره انگور بسیار مغذی و سرشار از آهن، ویتامین و مواد معدنی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه حلوای شیره انگور را همراه با نکات و فوت و فن‌های مربوط به پخت آن با شما کاربران گرامی به اشتراک می‌گذاریم.

بخوانید...

آموزش پخت حلوای هویج، خوشرنگ و مجلسی

طرز تهیه حلوای سه آرد؛ طعمی متفاوت و دلچسب

مواد لازم برای تهیه حلوای شیره انگور

آرد گندم: ۳ پیمانه
شیر: ۵/۲ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
شیره انگور: ۱ پیمانه
کره: ۱۵۰ گرم
روغن مایع: ۱۵۰ گرم
مغز گردو: ۵۰ گرم

نکات مربوط به مواد اولیه

شیره انگور

نکات مربوط به شیره انگور

شیره انگور یا دوشاب یک ماده شیرین و غلیظ است که معمولا از انگور‌های شیرین تهیه می‌شود. شیره انگور طبع گرمی دارد و مصرف آن در پاییز و زمستان بسیار توصیه می‌شود. این ماده مغذی سرشار از ویتامین‌های گروه C، B، A و مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است. شیره انگور همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.

 

شیره انگور مرغوب باید طعم شیرین انگور را داشته باشد و شیرینی غیر طبیعی نشان دهنده نامرغوب بودن شیره است. همچنین شیره انگور مرغوب باید غلیظ باشد. شیره انگور‌های سنتی معمولا تیره رنگ هستند؛ زیرا با حرارت مستقیم تهیه می‌شوند. در مقابل بعضی از شیره‌ها مثل شیره انگور ملایر قهوه‌ای روشن هستند؛ بنابراین رنگ شیره انگور برای تشخیص مرغوب بودن آن ملاک مناسبی نیست. شیره انگور مرغوب نباید طعم پوسیدگی انگور یا ترشیدگی داشته باشند. سعی کنید شیره انگور را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.

نکات مربوط به آرد

آرد

 

معمولا برای تهیه حلوا از آرد گندم استفاده می‌شود. آرد‌های گندم بسته‌بندی بدون سبوس هستند و برای تهیه حلوا مناسب نیستند. بهترین آرد برای تهیه حلوا آرد سنگک است که سبوس کافی دارد؛ همچنین رنگش نسبت به آرد سفید گندم تیره‌تر است که در نهایت باعث می‌شود حلوای خوشرنگ‌تری داشته باشید. آرد سنگک را می‌توانید از نانوایی‌های سنگک تهیه کنید.

طرز تهیه حلوای شیره انگور

شیر و شکر را توی یک قابلمه بریزید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار بدهید. مخلوط شیر و شکر را هم بزنید تا جوش بیاید و دانه‌های شکر در شیر حل شوند. سپس اجاق را خاموش کنید و شیره انگور را به آن اضافه کنید و هم بزنید. قابلمه را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا آرد گندم را توی ماهی‌تابه دیواره بلند بریزید و با شعله خیلی کم تفت بدهید. توجه داشته باشید که آرد نسوزد و مدام هم بزنید. بعد از ده دقیقه تفت دادن، آرد را الک کنید و دوباره توی ماهی‌تابه بریزید و کره و روغن را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملا آب شود. آرد را با روغن و کره تا جایی تفت بدهید که رنگ آرد قهوه‌ای روشن شود.

 

حلوا شیره انگور

 

در این مرحله مخلوط شیر و شکر و شیره انگور را که خنک شده است، به آرد اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا آرد سفت شود. هم زدن را باید تا جایی ادامه بدهید که حلوا به خودی خود از دیواره و کف ماهی‌تابه جدا شود. در این مرحله حلوا آماده است. اجاق را خاموش کنید و مغز گردو‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حلوا را توی ظرف سرو بریزید و به دلخواه تزیین کنید؛ سپس روی ظرف حلوا را بپوشانید آن را به مدت ۱ تا ۲ ساعت توی یخچال بگذارید. همچنین می‌توانید این حلوا را داخل قالب بریزید و بعد از سفت شدن در یخچال آن را در ظرف سرو برگردانید و به صورت تکه‌ای برش بزنید. نوش جان

نکات مهم تهیه حلوای شیره انگور

۱ ـ توجه داشته باشید که میزان روغن حلوا باید به اندازه‌ای باشد که آرد کاملا در آن حل شود و حالت خمیری و سفت نداشته باشد.
۲ ـ در صورتی که منع مصرف شکر دارید، می‌توانید میزان شکر دستور را کم‌تر و شیره انگور را بیش‌تر کنید.
۳ ـ این حلوا مانند حلوا‌های دیگر نیازی به گلاب، هل و زعفران ندارد؛ ولی می‌توانید در صورت تمایل کمی زعفران به شیر اضافه کنید.
۴ ـ حتما آرد را پس از تفت دادن و قبل از اضافه کردن کره و روغن الک کنید تا حلوای شما پس از پخت حالت گلوله‌ای نداشته باشد.

خواص و ویژگی های گوشت بلدرچین چیست؟=از فرارو

خواص و ویژگی های گوشت بلدرچین چیست؟

گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، کلیسیم، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B۶، روی، آهن و سلنیوم است که برای بیماری هایی، چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی‌های روانی و همچنین بی خوابی بسیار مفید است.

گوشت بلدرچین جزء مواد غذایی سالم و با ارزش غذایی است، البته اغلب افراد گوشت بلدرچین را به دلیل خواص عالی آن برای سلامت بدن مصرف می‌کنند.

به گزارش نمناک، گوشت بلدرچین یکی از مواد غذایی با ارزش و سالم است که مانند یک بمب قوی برای جذب ویتامین عمل میکند. بلدرچین، کوچک‌ترین پرنده از خانواده قرقاول‌ها می‌باشد. هر چقدر ماهیچه‌های بلدرچین در طول حیات خود فعال‌تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است. بلدرچین جثه‌ی کوچک و تو پری دارند و از حشره‌ها و سایر جنبندگان ریز و معمولی تغذیه می‌کنند.

بخوانید...

رژیم غذایی مدیترانه‌ای برنامه ویژه برای لاغری و سلامت شما

گوشت پرندگان یکی از منابع مهم پروتئین شناخته می‌شود. سالانه سرمایه گذاری‌های بسیاری روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین در کشور‌های مختلف انجام میگیرد. گوشت بلدرچین ۵ تا ۱۰ درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان داراری پروتئین می‌باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلول‌های از دست رفته بافت‌های خود دارند، مصرف گوشت بلدرچین را تجویز می‌نمایند.

گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، کلیسیم، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B۶، روی، آهن و سلنیوم است که برای بیماری هایی، چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی‌های روانی و همچنین بی خوابی بسیار مفید است.

ترکیب گوشت بلدرچین در ۱۰۰ گرم:

  • آب ۶۲/۶۵ %
  • چربی ۳/۲ %
  • پروتیئن ۲۶%
  • مواد کانی ۶/۳%
  • انرژی (کیلو کالری /۱۰۰ گرم ۸۰)

تقویت و استحکام استخوان‌ها

فسفر و کلسیم موجود در گوشت بلدرچین فواید زیادی برای سلامت استخوان‌ها دارند. بنابراین، می‌توان برای پیشگیری از ابتلا به مشکلات استخوانی مانند پوکی استخوان از گوشت بلدرچین استفاده کنیم. چرا که کمبود کلیسیم و فسفر در بدن، نقش موثری در شکل گیری پوکی استخوان ایفا می‌کند.

ویتامین دی موجود در گوشت بلدرچین باعث می‌شود تا رشد استخوان‌ها به درستی انجام شود و باعث تقویت دستگاه عصبی بدن می‌شود. ویتامین کا موجود در این گوشت باعث استحکام استخوان‌ها و انعقاد خون می‌شود.

مراقبت از سلامت قلب

پروتئین موجود در گوشت بلدرچین در پایداری سطح کلسترول بد خون (LDL) در بدن بسیار موثر است. به همین متخصصان توصیه می‌کنند که از گوشت بلدرچین برای مراقبت از سلامت قلب استفاده کنید. البته برای بهره مندی از فواید گوشت بلدرچین برای قلب، نباید این گوشت را با روغن‌های اشباع برای خوردن آماده کنید.

ترمیم بافت‌های بدن

ترمیم بافت‌های آسیب دیده در بدن از فواید یگر گوشت بلدرچین است. پروتئین موجود در گوشت بلدرچین می‌تواند به بازسازی بعضی از بافت‌ها و سلول‌ها در ناخن ها، مو‌ها و پوست کمک کند و همچنین باعث افزایش میزان تولید هورمون‌ها و آنزیم‌ها در بدن شود.

مقابله با کم خونی

آهن موجود در گوشت بلدرچین با کمبود خون در بدن و حتی بیماری کم خونی مقابله می‌کند. همچنین با تقویت تولید هموگلوبین و اریتروسیت‌ها در بدن، مشکل کم خونی را برطرف می‌سازند.

تقویت سیستم ایمنی

با مصرف منظم گوشت بلدرچین، به دلیل دارا بودن ترکیبات مغذی موجود در آن، سیستم ایمنی را تقویت کنند. تقویت سیستم ایمنی بدن از ابتلای سریع بیماری‌ها جلوگیری می‌کند و باکتری‌ها و انگل‌هایی که احیانا وارد بدن شده اند را از بین می‌برد.

رفع مشکلات گوارشی

اگر دستگاه گوارش دچار اختلال می‌شود، فرآیند هضم و جذب مواد غذایی نیز آسیب می‌بیند و مشکلات مختلفی در سیستم بدن به وجود خواهد آمد. مصرف گوشت بلدرچین به طور منظم می‌تواند بسیاری از این مشکلات را برطرف کند و دستگاه گوارشی را در وضعیت مطلوب قرار بدهد. همچنین برای تنظیم عملکرد روده و معده خود می‌توانید از گوشت بلدرچین استفاده کنید.

رفع مشکلات تنفسی

یکی از مهم‌ترین فواید گوشت بلدرچین، تاثیر بسیار مهم در رفع مشکلات تنفسی است. محققان می‌گویند که مصرف گوشت بلدرچین می‌تواند به رفع مشکلاتی همچون:آسم، توبرکلوزیس و دیستروفی عروقی کمک کند.

مراقبت از پوست

چنانچه در این بخش از سلامت نمناک و در غالب خواص گوشت بلدرچین می‌خوانید گوشت بلدرچین علاوه بر ویتامین A و ویتامین B دارای ویتامین E هم می‌باشد. ویتامین E موجود در گوشت بلدرچین ویتامین E موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها، از پیری زودرس جلوگیری کند و برای بازسازی پوست نیز مفید باشد.

تامین انرژی بدن

ویتامین B۲ در گوشت بلدرچین، کربوهیدرات‌ها را به قند تبدیل می‌کند. همین قند‌ها نیز به عنوان ماده انرژی زا توسط بدن مورد استفاده قرار می‌گیرند.

سلامت مغز و بهبود حافظه

در گوشت بلدرچین به مقدار کافی ویتامین ب یافت می‌شود، ویتامین گروه ب موجود در این گوشت شامل ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، بیوتین، فولیک اسید، و کوبالامین می‌باشد که برای سلامت مغز مفید است. کولین موجود در این گوشت باعث می‌شود تا عصب‌های مغز به درستی کار کنند و باعث بهبود حافظه می‌شود.

سلامت چشم

گوشت و تخم بلدرچین دارای استفاده‌های زیادی برای سلامت چشم می‌باشد. زرده تخم بلدرچین همانند گوشت آن دارای پروتئین زیادی برای سلامت بدن می‌باشد، دو ماده لوتئین و زیکسانتین در زرده تخم مرغ برای سلامت شبکیه چشم مفید می‌باشد. این مواد باعث می‌شوند تا از رسیدن نور آبی رنگ به چشم جلوگیری کرده و از صدمات پیشگیری می‌کند. ویتامین آ موجود در بلدرچین با ویتامین آ موجود در هویج برابری می‌کند.

نکات احتیاطی در مصرف گوشت بلدرچین

با وجود فواید بسیار گوشت بلدرچین، زیاده روی در مصرف آن می‌تواند به مشکلات مختلفی منجر شود. برخی از مشکلات که در اثر زیاده روی در مصرف گوشت بلدرچین همراه می‌باشند، عبارت اند از:

  • پایین آمدن فشار خون
  • صدمه دیدن متابولیسم
  • مشکلات کلیوی
  • تشکیل سنگ کلیه
  • تجمع کلسترول
  • جلوگیری از جذب مواد مغذی

خواص تخم بلدرچین

تخم بلدرچین از نظر کیفیت با تخم سایر پرندگان متفاوت است و به مراتب ارزش غذایی بیشتری دارد. اگر چه از نظر وزنی معادل یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی است، ولی در مقایسه با تخم مرغ، ۵ برابر فسفر و کلسیم، ۵/۴ برابر آهن، ۶ برابر ویتامین ب -۱ (تیامین)، ۱۵ برابر ویتامین ب-۲ (ریبوفلاوین) و ۶ برابر ویتامین ب -۱۲ دارد. همچنین حاوی کلسترول و چربی کمتر، سرشار از ویتامین «آ» اسیدنیکوتینیک، مس و کبالت است.

طعم تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ بهتر است و به سببانیاشت بودن کراتن ویژه در تخم بلدرچین، در درمان مرض تنگی نفس (آسم) موثر است. غنی بودن آن از ویتامین «ب» موجب تاثیر در مداوای امراض عصبی می‌شود. تخم بلدرچین به دلیل داشتن آمینواسید‌های فراوان، در تغذیه‌ی کودکان و بیماران خیلی مؤثر است.

مزایای دیگر تخم بلدرچین

۱. تنظیم کننده عمل کرد قلب، عروق و دستگاه عصبی

۲. انباشته از انرژی، پروتئین و انواع ویتامین‌ها خاصه «آ» و «ب»

۳. مؤثر در افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان

۴. برخوردار از کراتن جهت رفع مشکل کم خونی و فقر آهن

۵. فاقد کلسترول مضر و تقویت کننده‌ی قوای جسمی و جنسی

۶. سرشار از اسید‌های آمینه‌ی ضروری و املاح معدنی مخصوصاً آهن، کلسیم و فسفر

۷. دافع مواد سرطان زا، رادیو اکتیو و فلزات سنگین حاصل از آلودگی هوا

۸. کارآمد پیش از فعالیت‌های تشدید فکری و ورزشی

۹. قابل استفاده‌ی مدام در تغذیه‌ی تمام گروه‌های سنی بدون اثر سوء و ایجاد حساسیت

مصرف گوشت بلدرچین در بارداری

مصرف گوشت بلدرچین در بارداری بستگی به شرایط خانم باردار دارد. به همین دلیل به خانم‌های باردار توصیه می‌کنیم قبل از مصرف گوشت بلدرچین با پزشک خود مشورت کنند.

راهنمای خرید گوشت بلدرچین

هنگام خرید گوشت بلدرچین، به تاریخ انقضای آن توجه کنید. گوشت تازه‌ی بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر نوع بقایای پر باشد.

در بسته‌ای پلاستیکی یا فویل پیچیده و در سردترین قسمت یخچال نگه دارید و در اولین فرصت ممکن بعد از خرید، آن را طبخ کنید.

اگرتا دو روز پس از خرید قصد پختن بلدرچین را ندارید، بهتر است آن را منجمد کنید.

رفع انجماد گوشت بلدرچین

برای باز کردن یخ گوشت بلدرچین منجمد شده، هرگز از دمای اتاق استفاده نکنید. گذاشتن گوشت یخ زده در یخچال از شب قبل بهترین روش برای رفع انجماد است.

روش دیگر غوطه ور ساختن آن در آب سرد است. برای این کار گوشت بلدرچین منجمد شده را با قرار دادن در بسته‌ای مقاوم نسبت به آب، داخل آب سرد قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه یک بار آب را عوض کنید تا آب گرم نشود.

آموزش  تهیه ماست خانگی در منزل=از فرارو

آموزش تهیه ماست خانگی در منزل

ماست یکی از مهم‌ترین و پر طرفدارترین چاشنی‌ها در سفره غذای ایرانی است. ماست‌های خانگی به دلیل طعم اصیل و سنتی ماست و نداشتن مواد نگهدارنده بسیار سالم‌تر از ماست‌های پاستوریزه هستند. در این مطلب با آموزش ماست خانگی در منزل همراه ما باشید.

  پ

فراروـ مصرف روزانه شیر و فراورده‌های لبنی به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامتی بدن و به خصوص داشتن استخوان‌های قوی بسیار ضروری است. ماست یکی از پر طرفدارترین چاشنی‌های کنار غذاست که در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. ماست‌های بازاری و پاستوریزه معمولا پر چرب، دارای نشاسته و مواد نگهدارنده هستند، به همین دلیل عده‌ای ترجیح می‌دهند که از ماست‌های محلی یا ماست خانگی استفاده کنند. اگر طرفدار طعم اصیل ماست خانگی هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا آموزش تهیه ماست در منزل را با روشی بسیار ساده با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم.

بخوانید...

طرز تهیه ترشی کلم قرمز؛ راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز رستوران‌ها چیست؟

روش نگه داری لیمو ترش در فریزر

طرز تهیه ترشی بادمجان دودی، چاشنی خوشمزه غذا

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

شیر: ۳ لیتر
ماست برای مایه: ۳ قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

شیر

نکات مربوط به شیر

برای تهیه ماست خانگی بهتر است از شیر‌های محلی استفاده کنید که چربی طبیعی دارند. شیر‌های محلی را می‌توانید از فروشگاه‌های لبنیات محلی مطمئن تهیه کنید. اگر از شیر پاستوریزه استفاده می‌کنید، حتما شیر پرچرب تهیه کنید تا ماست سفت‌تری داشته باشید.

طرز تهیه ماست خانگی

شیر را توی یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید. اگر از شیر پاستوریزه استفاده می‌کنید، همین که شیر داغ شد، اجاق گاز را خاموش کنید و اگر از شیر محلی استفاده می‌کنید، بعد از جوش آمدن شیر شعله اجاق را کم کنید و حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا شیر کم‌کم بجوشد؛ سپس اجاق را خاموش کنید. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا شیر از حرارت بیافتد. بعد از نیم ساعت دست‌تان را خوب بشویید و انگشت‌تان را توی شیر فرو کنید.

 

ماست خانگی

 

اگر انگشت شما به مدت ده ثانیه توانست گرمای شیر را تحمل کند؛ یعنی شیر برای مایه زدن آماده است. شیر را در ظرف مورد نظر خالی کنید. دو قاشق از شیر را با ماست مخلوط کنید و هم بزنید؛ سپس ماست را با قاشق در اطراف ظرف شیر بریزید و سطح آن را به اندازه خیلی کم هم بزنید. حالا در یک جای مناسب که دمای آن سرد نباشد، یک پتوی نازک پهن کنید و ظرف شیر را روی آن بگذارید. یک آب‌کش روی ظرف شیر قرار بدهید و با یک حوله یا دستمال دور ظرف را بپوشانید.

 

بقیه پتو را آرام روی ظرف شیر بکشید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت زمان بدهید تا ماست ببندد. بعد از گذشت این زمان آرام پتو را کنار بزنید و آب‌کش را از روی ظرف ماست بردارید. بگذارید نیم ساعت در این حالت بماند؛ سپس ظرف ماست را خیلی آرام بلند کنید و داخل یخچال بگذارید. سعی کنید یک روز به ماست دست نزنید تا خوب سفت شود. نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ سعی کنید شیر را در قابلمه رویی بجوشانید؛ زیرا شیر در قابلمه رویی ته نمی‌گیرد.
۲ ـ ظرفی که می‌خواهید در آن ماست بزنید، بهتر است سفالی باشد؛ اگر ماست را در ظرف پلاستیکی درست می‌کنید، حتما وقتی شیر از حرارت افتاد، آن را توی ظرف خالی کنید.
۳ ـ ماستی که برای مایه استفاده می‌کنید، بهتر است ماست معمولی باشد. اگر از ماست پاستوریزه استفاده می‌کنید، سعی کنید ماست پرچرب ساده باشد و از ماست‌های یونانی، هم زده یا چکیده و بسیار پرچرب برای مایه زدن استفاده نکنید.

ادامه نوشته

خواص بی‌نظیر طارونه یا کاشکیلو=از فرارو

خواص بی‌نظیر طارونه یا کاشکیلو

«طارونه» غلاف چوبی و معطر اطراف گل‌ها یا شکوفه‌های درخت خرماست که یکی از فراورده‌های مهم این درخت به شمار می‌رود و ارزش دارویی و غذایی فراوانی دارد که در ادامه این مطلب به شرح آن پرداخته‌ایم.

 

فرارو- درخت مقدس خرما باارزش‌ترین و قدیمی‌ترین درخت میوه شناخته شده در زندگی انسان است. تقریبا از تمامی قسمت‌های درخت خرما می‌توان به روش‌های مختلفی استفاده کرد. از گذشته‌های دور تا به امروز میوه خرما یکی از اصلی‌ترین میوه‌ها در سبد غذایی به شمار می‌رود. شیره خرما، حلوا خرما و بسیاری از دسر‌ها و چاشنی‌ها از میوه خرما تامین می‌شود. هسته‌های خرما نیز پس از مصرف میوه دور ریخته نمی‌شوند. از هسته‌های خرما برای ساخت تسبیح و انواع کاردستی‌ها بهره می‌برند. علاوه بر این برگ‌های درخت خرما جایگاه مهمی در ساخت صنایع دستی، چون انواع زیرانداز‌های حصیری و ظرف‌های حصیری دارد. همچنین در گذشته از تنه خشکیده این درختان به عنوان ستون یا تیر سقف استفاده می‌کردند تا خانه‌هایشان را با آن مسقف کنند.

بخوانید...

خواص گیاه دارویی انزروت، از درمان بیماری‌های کبدی تا رفع درد مفاصل

با میوه خوش‌طعم چیکو یا ساپودیلا و خواص آن آشنا شوید

پیشگیری و درمان گرمازدگی با ۱۰ نوشیدنی گیاهی

به گزارش فرارو، اما کاربرد این درخت ارزشمند به این موارد ختم نمی‌شود. طارونه یکی دیگر از فرآورده‌های مهم درخت خرماست که ارزش دارویی و غذایی فراوانی دارد. غلاف اطراف گل‌های خرما یا طارونه جز معطرترین و خوش طعم‌ترین عرقیات گیاهی محسوب می‌شود که در کشورمان زیاد شناخته شده نیست. تاکنون متخصصان طب سنتی فواید درمانی برای عرق طارونه ذکر کرده‌اند. در ادامه قصد داریم به معرفی و شناخت "طارونه" درخت خرما و فواید ناشناخته آن بپردازیم.

 

طارونه

 

طارونه یا تارونه (به عربی ماء طلع النخیل) غلاف چوبی و معطر اطراف گل‌ها یا شکوفه‌های درخت خرما است. این غلاف مانند محافظی دسته گل‌های خرما را تا زمان شکوفایی درون خود نگه می‌دارد. درختان خرما مانند بیشتر درختان دارای جنسیت نر و ماده هستند. طارونه درخت ماده نسبت به نخل نر رایحه قوی‌تری دارد. طارونه درخت نر در فصل بهار و هنگام گرده افشانی و لقاحِ گل‌های ماده از درخت جدا می‌شود.

برای مصرف این چوب معطر عصاره و عرق آن را تهیه می‌کنند. برای عرق‌گیری بیشتر از غلاف گل‌های درخت خرمای نر بهره می‌برند. عرق طارونه بسیار خوشبو و خوش‌طعم است. مردم جنوب کشور از عرق طارونه برای عطر دادن به چای، بستنی، فالوده و شربت استفاده می‌کنند. در استان فارس عرق طارونه (به محلی طالونه) شناخته شده و پر کاربرد است. مراحل برداشت و عرق‌گیری طارونه معمولا در تمامی مناطق جنوبی کشور انجام می‌شود.

طبع طارونه

چوب تازه طارونه و عرق آن طبیعتی گرم دارد.

ارزش غذایی

طارونه دارای مواد مغذی و انواع ویتامین‌های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E، منیزیم، روی، کلسیم و آهن است؛ همچنین ترکیبات کربوهیدراتی، اسید‌های آمینه و آنتی‌اکسیدانی (فلاونوئیدها) در عصاره طارونه یافت می‌شود.

نکته

عرق طارونه را باید پس از خرید در محیط خنک (یخچال) و دور از نور خورشید نگهداری کرد. همچنین می‌توان تکه‌های چوب طارونه تازه را درون محفظه بسته در فریزر بسته‌بندی نمود.

فواید طارونه

فواید طارونه

 

متخصصان طب سنتی برای طارونه فواید بسیاری ذکر کرده‌اند. تقویت قوای جنسی، درمان ناباروری و مقوی معده از مهم‌ترین فواید عرق گیاهی طارونه به شمار می‌رود.

 طارونه ضد باکتری

عصاره طارونه دارای مقدار قابل توجهی از ترکیبات پلی‌فنولیک است. این ترکیبات می‌توانند از رشد باکتری‌ها و قارچ‌های بیماری‌زا در بدن انسان جلوگیری کنند. علاوه بر این بر اساس تحقیقات صورت گرفته عصاره طارونه در نگهداری مواد غذایی به عنوان یک ماده طبیعی نگهدارنده نیز عمل می‌کند.

 آرامش اعصاب و رفع بی‌خوابی

عرق طارونه با رایحه بی‌نظیر خود برای تسکین اضطراب، بی‌قراری عصبی و بی‌خوابی موثر است. تاکنون تحقیقات علمی این موارد را تایید نکرده است، اما طبق تجربه و نظر متخصصان طب سنتی طارونه در افرادی که دچار اختلال در خواب هستند، موثر عمل می‌کند.

 طارونه برای تقویت قوای جنسی

از عرق طارونه در طب سنتی برای درمان ناباروری مردان استفاده می‌شود. اگر دچار ضعف قوای جنسی هستید، مصرف عرق طارونه را فراموش نکنید. این گیاه دارویی یک محرک قوی و اسپرم ساز است. برای این منظور به مدت ۴۰ روز کمی عرق طارونه را با یک قاشق عسل ترکیب کرده و روزانه میل کنید.

 رفع عطش و گرمازدگی

شربت طارونه

 

گرمازدگی یکی از مشکلات فصل تابستان است که بر اثر قرار گرفتن در معرض گرمای شدید و افزایش بیش از حد دمای بدن ایجاد می‌شود. پزشکان برای جلوگیری از گرمازدگی و درمان آن همواره نوشیدن مقدار زیادی از مایعات را توصیه می‌کنند. شربت طارونه یکی از نوشیدنی‌های گیاهی موثر در رفع عطش و گرمازدگی است. عطر و طعم شربت طارونه شما را برای بیشتر نوشیدن ترغیب می‌کند. برای تهیه شربت کمی عرق طارونه و شکر را به یک لیوان آب خنک اضافه کنید. می‌توان برای تاثیر بیشتر این نوشیدنی در رفع گرمازدگی از ترکیب خاکشیر یا تخم شربتی با شربت طارونه نیز استفاده کرد.

 رفع نفخ معده با طارونه

برای برخی گذشتن از نوشیدنی مثل چای سخت و غیر ممکن است؛ اما بسیاری از افراد با نوشیدن چای سیاه دچار نفخ معده می‌شوند. چای موجب تحریک انقباض‌های روده می‌شود و نفخ معده و روده‌ها را تشدید می‌کند. عرق طارونه ضد نفخ است. در جنوب کشور به خصوص استان فارس از تکه‌های چوب تازه طارونه یا عرق طارونه برای معطر کردن چای استفاده می‌کنند. با ترکیب چای و طارونه نوشیدن چای لذت‌بخش خواهد بود و معده کمتر دچار نفخ می‌شود.

 طارونه مفید برای رماتیسم

روماتیسم بیماری خودایمنی است که سیستم ایمنی بدن را دچار اختلال می‌کند. این بیماری انواع مختلفی دارد که روماتیسم مفصلی یکی از آن‌هاست. طب سنتی خوردن میوه‌ها و سبزیجات دارای طبع سرد را برای بیماری روماتیسم منع کرده است. طارونه دارای طبیعت گرمی است که از قدیم برای درمان یا کاهش علائم روماتیسم مصرف می‌شده است.

 طارونه مقوی قلب

عرق طارونه برای افرادی که مشکلات قلبی، نارسایی قلبی و تپش قلب دارند بسیار موثر است. برای بهره‌مندی از خواص عرق طارونه می‌توانید آن را با عرق بهار نارنج یا بیدمشک ترکیب کنید و روزانه به صورت نیم لیوان آب و نیمی دیگر عرق طارونه یا بیدمشک میل کنید.

روغن طارونه برای تقویت مو

روغن طارونه

 

از طارونه در روش‌های سنتی روغنی برداشت می‌کنند که در درمان موخوره، ریزش، شوره و شکستی مو موثر است. این روغن با ترکیبات موثر خود موجب تقویت ریشه مو و درخشش و استحکام مو‌ها می‌شود. برای گرفتن روغن طارونه باید چند تکه از چوب تازه طارونه را که در فصل بهار برداشت می‌شود، در بطری کوچک حاوی روغن زیتون ریخت. بطری را در مقابل آفتاب به مدت یک هفته قرار دهید. در طول این یک هفته بطری را روزانه بار‌ها به هم بزنید. پس از این روغن را صاف کرده و هرشب مو‌ها را از ریشه آغشته نمایید.

از فواید دیگر طارونه

• طارونه خوشبو کننده طبیعی هواست که موجب آرامش می‌شود. اگر عطر طارونه را می‌پسندید، برای تاثیر بیشتر کمی عرق آن را بر روی پوشا‌ل‌های کولر آبی بریزید تا هوای داخل خانه را معطر کند.
• در طب سنتی عرق طارونه را برای رفع تنبلی تخمدان موثر دانسته‌اند.
• طارونه برای زردی پوست بسیار موثر است.
• تقویت کننده معده، درمان یبوست، نفخ و ترش کردن معده ازجمله خواص عرق طارونه خرما است.

عوارض مصرف بیش از حد طارونه و فرآورده‌های آن

تاکنون عوارض خاصی در مورد استفاده بیش از حد عرق طارونه و فرآورده‌های دیگر آن گزارش نشده است؛ اما ممکن است مصرف بیش از حد عرق این چوب موجب سرگیجه، تهوع، درد معده و مسمومیت شود. در مواردی توصیه شده است که افراد مبتلا به فشار خون بالا و مشکلات قلبی؛ همچنین زنان باردار و شیرده در خوردن این محصول احتیاط نمایند و قبل از مصرف با پزشک متخصص مشورت کنند.

تهیه شربت و چای طارونه

چای طارونه

 

در اکثر شهر‌های جنوبی کشورمان و بسیاری از کشور‌های عربی طارونه خرما را برای ترکیب با چای، شربت، بستنی و فالوده برداشت می‌کنند. به نظر می‌رسد که ایرانیان نخستین کسانی بودند که از طارونه عصاره یا عرق تهیه کرده‌اند. عطر خاص و طعم لذیذ طارونه بسیار اشتهاآور است. عرق طارونه طبع گرم و خواص دارویی بسیاری دارد و شیرازی‌ها از دیرباز برای طعم و عطر دادن به بستنی و فالوده از آن استفاده می‌کردند. در جنوب کشورمان تکه‌های تازه طارونه را که در بهار برداشت می‌کنند، در چای می‌ریزند.

چای طارونه تازه چنان خوش‌طعم و لذت‌بخش است که از نوشیدن آن هیچ‌گاه سیر نخواهید شد. شربت معطر طارونه که با خاکشیر یا تخم شربتی تهیه می‌شود، در تابستان معجزه‌ای برای رفع یا درمان گرمازدگی است. برای تهیه این شربت کافی است نیمه یک لیوان را در ۱ و نیم لیتر آب حل کنید و به مقدار دلخواه به آن شکر و خاکشیر بیافزایید.

طارونه را از کجا تهیه کنیم؟

طارونه تازه را تنها در فصل بهار و از نخلستان‌های جنوب کشور می‌توان تهیه کرد. عرق طارونه که کاملا با چوب آن هم عطر و بوست، در بیشتر عطاری‌ها یا سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد. با این حال هنوز در خیلی از شهر‌ها به‌خصوص مناطق کوهستانی با این عرق گیاهی آشنایی ندارند و دسترسی به آن مشکل است. در این صورت می‌توانید عرق طارونه اصل را از طریق فروشگاه‌های اینترنتی معتبر سفارش دهید.

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟= از فرادید

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟

نتیجه بررسی های دانشمندان درباره آسیب رساندن ویروس کرونا به اندام های بدن انسان نشان می دهد که این ویروس می تواند به شدت به اندام‌ها حمله می‌کند. همچنین این بیماری می تواند به قلب، عروق، اعصاب، مغز، کلیه‌ها و پوست، آسیب‌های جدی برساند.

صفحه نخستسلامت

۲۷ مرداد ۱۴۰۰ - ۰۰:۱۰

فرادید| پس از گذشت حدود ۱۹ ماه از همه گیر شدن ویروس کرونا، همچنان ناشناخته‌ها و ابهامات فراوانی در مورد این ویروس وجود دارد. اما نکته قابل تامل در مورد ویروس کرونا این است که، این بیماری می‌تواند به سراسر بدن نفوذ کند.

به گزارش فرادید؛ یکی از دلایل بروز ترس از کرونا، انتقال و سرایت سریع ویروس کرونا به بدن انسان است. به جهت انتقال سریع و متعاقب ویروس، شمار مرگ و میر افزایش می‌یابد و همین امر ترس از ابتلا به بیماری را بیشتر می‌کند.  

در اکثر موارد ابتلا به کرونا، بیماری به سینه‌پهلو، التهاب ریه‌ها و آب‌گرفتگی کیسه‌های هوا تبدیل می‌شود و در نهایت هم باعث نارسایی ریوی خواهد شد.

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟
پس از ورود ویروس کرونا به بدن چه اتفاقی رخ می‌دهد؟

دکتر آمیتیس رمضانی، متخصص بیماری‌های عفونی و مدیرگروه تحقیقات بالینی انستیتو پاستور ایران درباره ابعاد بالینی بیماری کرونا توضیح داده است.

به گفته رمضانی مهمترین محل ورود ویروس کرونا از طریق بینی است که با ورود به بینی از طریق این اسپایک مهم سعی می‌کند به سلول‌های مخاط بینی متصل شود.

او می‌گوید که ویروس یک موجود زنده نیست، وقتی وارد سلولی شود فقط می‌خواهد خود را تکثیر کند. پس از تکثیر شدن می‌توانند از طریق جریان خون وارد بدن شوند.

مدیرگروه تحقیقات بالینی انستیتو پاستور ایران، تصریح کرد: «گیرنده‌ای که ویروس برای ورود به سلول به آن نیاز دارد در مخاط حلق، سیستم تنفسی، مجاری تحتانی تنفسی، قسمت گوارشی، کلیه، قلب، کبد و... وجود دارد. بنابراین؛ ویروس می‌تواند به همه بخش‌ها نفوذ کند و تمام اعضای بدن را درگیر کند که یکی از مشکلات ما با ویروس نیز همین مورد است.»

او درگیری ریه با کرونا را مهم‌ترین و دردسرسازترین درگیری ارگان‌های بدن با کرونا می‌داند.

رمضانی افزود: «از ورود ویروس تا شروع علائم ممکن است چند ساعت تا ۲ هفته زمان بگذرد که در مورد سایر ویروس‌ها این طیف زمانی به این وسعت نیست و این درحالی است که برخی افراد در مواجهه با کرونا هیچ علائمی پیدا نمی‌کنند و تا آخرین روز‌های بیماری بدون علائم می‌مانند، درحالی که امکان انتقال بیماری به سایرین را دارند و ویروس در بینی و مخاط دهان‌شان ترشح می‌شود.»

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟
کرونا به کدام اندام بدن حمله می‌کند؟

نتیجه بررسی‌های دانشمندان درباره آسیب رساندن ویروس کرونا به اندام‌های بدن انسان نشان می‌دهد که این ویروس می‌تواند به شدت به اندام‌ها حمله کند. همچنین این بیماری می‌تواند به قلب، عروق، اعصاب، مغز، کلیه‌ها و پوست، آسیب‌های جدی برساند.

طبق تحقیقات انجام شده در آمریکا، چین و ایتالیا، ویروس کرونا به قلب حمله می‌کند که میزان مرگ و میر بالا که سابقه‌ی بیماری‌های قلبی و عروقی و فشار خون دارند، اثباتی بر این نظریه است.

همچنین ویروس کرونا می‌تواند در ماهیچه قلب مبتلایانی که سابقه بیماری نداشته‌اند، عفونت ایجاد کند.

 

پژوهشگران در سوییس در مطالعات خود متوجه شده اند، در برخی مبتلایان به کرونا، تمام لایه سلولی، در لایه درون رگی رگ‌های خونی و لنفاوی اندام‌های گوناگون، دچار التهاب می‌شوند.

طبق نظریه محققان، این التهاب می‌تواند منجر به اختلالات ریز جریان خون شود که می‌تواند به قلب آسیب برساند و همچنین به آمبولی ریه، انسداد عروق در مغز و دستگاه گوارش بینجامد.

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟
کرونا و ریه

ریه از اندام‌های مهمی است که در زمان درگیر شدن با بیماری کرونا، به شدت آسیب می‌بیند. در مواردی حتی پس از بهبودی هم این آسیب ادامه دارد و ممکن است ریه فرد کدر و با کاهش عملکرد مواجه شود.

بعلاوه ریه در دراز مدت آسیب‌های بیشتری را متحمل می‌شود که از جمله آن می‌توان به فیبروز ریه اشاره کرد. به گفته متخصصان، فیبروز ریه می‌تواند در بافت همبند ریه التهاب ایجاد می‌کند. با این عارضه، انتقال اکسیژن به رگ‌ها دچار مشکل شده و تنفس کوتاه و تند می‌شود.

تنگی نفس، خستگی و سرفه‌های خشک از پیامد‌های فیبروز ریه‌اند. راندمان بدن به شدت کاهش می‌یابد و بیمار به سختی توانایی انجام کار‌های روزمره خود را دارد. نکته قابل توجه این است که فیبروز ریه درمان‌شدنی نیست.

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟
آسیب به سیستم عصبی و مغز

در بیش از ۸۰ درصد مبتلایان به کووید ۱۹، اختلالات حس بویایی و چشایی به وجود می‌آید که این اختلال‌ها نشان می‌دهد که در بسیاری از بیماران مبتلا به کووید ۱۹، این ویروس به سیستم عصبی هم حمله می‌کند.

پس از نفوذ ویروس کرونا به اعصاب این نگرانی به وجود آمده که این ویروس از طریق اعصاب به مغز برسد. همچنین محققان نگران این مسئله هستند که ویروس جدید کرونا در برخی انسان‌ها به ساقه مغز نفوذ کند و به مرکز تنفسی در آن منطقه آسیب بزند.

چنین مواردی بیشتر در میان مبتلایان سالخورده مشاهده شده است. این افراد مسن دچار شمکلات جدی تنفسی یا مشکلات ریوی می‌شوند که طبق فرضیه‌ی محققان چین و ژاپن، این ویروس می‌تواند باعث سکته مغزی شود یا شرایط بروز آن را فراهم کند.

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟مسدود شدن کلیه‌ها

پس از آسیب رسیدن به ریه‌های فرد و نیاز به تنفس مصنوعی، ممکن است کلیه‌های او هم آسیب ببینند. محققان در این باره گفته اند که در صورت عفونت ریوی، معمولا به دلیل تجمع بالای مایع در ریه، برای بیمار دارو‌هایی تجویز می‌کنند که منجر به جذب آب بدن می‌شود. به این ترتیب خون‌رسانی کلیه با مشکل مواجه شده و این ارگان نمی‌تواند وظیفه تصفیه را انجام دهد.  

 
درمواردی هم بیماران مبتلا به کووید ۱۹ که بیماری در آن‌ها حاد است، خون سریع‌تر لخته می‌شود. لخته‌های خون هم رگ‌ها و اغلب، کلیه‌ها را مسدود می‌کنند.

 

کرونا چه بلایی بر سر بدن می‌آورد؟

کرونا و آسیب پوستی

علاوه بر این موارد، ممکن است کووید ۱۹ به پوست هم آسیب‌های جدی وارد کند.‌ای آسیب باعث تغییرات پوستی می‌شوند. این ضایعات پوستی بیش از همه در میان کودکان و نوجوانان و در ناحیه پا‌های آنان دیده می‌شود.

این لکه‌های بنفش شبیه به آثار سرخک، آبله مرغان یا سرماسوزک بوده‌اند. البته در مواردی هم بثورات پوستی، واکنش‌های شبیه حساسیت در دیگر نقاط بدن هم دیده شده است.  

ادامه نوشته

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟=از فرادید

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟ تصور همه ما از یخچال وسیله‌ای است که می‌توان مواد غذایی را برای مدت زمان طولانی در آن نگهداری کرد. این موضوع در مورد اکثر خوراکی‌ها واقعیت دارد چنانچه بدون یخچال قادر به نگهداری گوشت، محصولات لبنی و بسیاری از انواع مواد غذایی در خانه نیستیم. یخچال به راستی معجزه‌ای محسوب می‌شود که شیوه غذا خوردن خانواده‌ها را متحول ساخته است.

صفحه نخست سلامت

۰۲ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۱:۵۳

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

فرادیدتصور همه ما از یخچال وسیله‌ای است که می‌توان مواد غذایی را برای مدت زمان طولانی در آن نگهداری کرد. این موضوع در مورد اکثر خوراکی‌ها واقعیت دارد چنانچه بدون یخچال قادر به نگهداری گوشت، محصولات لبنی و بسیاری از انواع مواد غذایی در خانه نیستیم. یخچال به راستی معجزه‌ای محسوب می‌شود که شیوه غذا خوردن خانواده‌ها را متحول ساخته است.


اما به تازگی مشخص شده است که برخی خوراکی‌ها تازگی خود را در یخچال از دست می‌دهند. همچنین برخی اوقات سرد کردن خوراکی‌ها طعم و عطر آن‌ها را کاهش می‌دهد و تغییراتی نیز در بافت آن‌ها ایجاد می‌کند.

در این گزارش به چند خوراکی اشاره شده است که نگهداری آن‌ها در یخچال باعث می‌شود هرگز از چشیدن طعم واقعی آن‌ها لذت نبریم. این درحالی است که با نگهداری آن‌ها در دمای اتاق می‌توان از نابودی غیرعمدی بسیاری از مواد مغذی آن‌ها پیشگیری کرد.

 

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

۱. گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی تمام عطر و طعم‌ خود را در یخچال از دست می‌دهد و چه اتفاقی از این بدتر؟ سرمای درون یخچال روند رسیده شدن گوجه را متوقف می‌کند و می‌دانیم که طعم گوجه‌فرنگی رسیده بسیار بهتر است. یخچال بافت گوجه را نیز تغییر می‌دهد. سرما غشای دیواره‌ی میوه را می‌شکند و مزه‌ی آن را عوض می‌کند. گوجه‌فرنگی را در کاسه یا سبدی درون کابینت نگه دارید.

 

۲. ریحان

ریحان به سرعت در یخچال پلاسیده می‌شود و بوی تمام مواد غذاییِ موجود در یخچال را به خود جذب می‌کند. بهتر است ریحان را بیرون از یخچال بگذارید و مانند گل درون فنجان آب تازه قرار دهید. اگر می‌خواهید ریحان را برای مدت‌زمان طولانی‌تری نگه دارید آن را بپزید و در فریزر نگه دارید.

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

۳. سیب‌زمینی

نگه داشتن سیب‌زمینی در دمای پایین سبب می‌شود نشاسته‌ی درون آن به‌سرعت به قند تبدیل شود و شما یک سیب‌زمینی شیرین داشته باشید. به‌جای نگهداری سیب‌زمینی در یخچال آن را در پاکت‌های کاغذی در جای خنک (نه سرد) بگذارید. بهترین جا برای نگه داشتن سیب‌زمینی، زیرزمین است. اگر زیرزمین ندارید می‌توانید آن را در محلی تاریک مثل قفسه نگه دارید. استفاده از پاکت‌های کاغذی بهتر از پلاستیک است زیرا هوا را بهتر منتقل می‌کنند و سیب‌زمینی سریع جوانه نمی‌زند. تا حدامکان سیب‌زمینی را در دمای نزدیک ۸ درجه‌ی سانتی‌گراد نگه دارید. از این روش‌ها می‌توان برای سیب‌زمینی شیرین هم استفاده کرد.

 

۴. پیاز

اگر پیاز را در یخچال نگه دارید، در نهایت رطوبت داخل یخچال پیاز را نرم و کهنه می‌کند. پیاز را در جای خشک و خنک نگه دارید (می‌توانید پیازچه را در یخچال بگذارید زیرا آب فراوانی دارد). جای سیب‌زمینی و پیاز باید مجزا باشد؛ در صورتی که این مواد را باهم نگه دارید زودتر خراب می‌شوند.

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

۵. آووکادو

اگر می‌خواهید آووکادویی که خریده‌اید رسیده شود، به‌طور قطع نباید آن را در یخچال بگذارید. اما اگر آووکادوی شما رسیده است می‌توانید آن را در یخچال نگه دارید.

 

۶. سیر

سیر در یخچال جوانه می‌زند و ممکن است حالت چروکیده و کهنه پیدا کند. باید سیر را در محیط خشک و خنک نگه دارید.

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

۷. نان

نان به‌سرعت در یخچال خشک می‌شود. اگر می‌خواهید کمی بعد نان را مصرف کنید آن را در یخچال بگذارید. در غیراین‌صورت آن را در کابینت یا فریزر نگه دارید. برای قرار دادن نان در فریزر آن را بسته‌بندی کنید تا رطوبت آن باقی بماند و زمانی که برای مصرف آن را از فریزر خارج می‌کنید اجازه دهید یخ آن به‌آرامی و به‌طور کامل باز شود.

 

۸. روغن زیتون

روغن زیتون را باید در جای خنک و تاریک غیر از یخچال قرار دهید. زیرا این روغن در محیط یخچال مثل کره متراکم و سخت می‌شود.

 

۹. قهوه

اگر قهوه را در یخچال قرار دهید نه‌تنها طعمش را از دست می‌دهد، بلکه بوی سایر غذاها را به خود می‌گیرد. قهوه را در جای خنک و تاریک نگه‌ دارید تا طعم و تازگی آن باقی بماند.

چه خوراکی هایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

۱۰. عسل

نیازی نیست عسل را در یخچال بگذارید. اگر در آن را محکم ببندید برای همیشه خوب باقی می‌ماند. نگه داشتن عسل در یخچال سبب می‌شود عسل شکرک بزند.

بهترین گل‌های معطر در شب=از فرارو

بهترین گل‌های معطر در شب

بعضی از گیاهان گلدار و رنگارنگی که در اطراف خود می‌بینیم، هنگام شب بسیار معطر و خوشبو هستند، درحالی که در روز فقط جنبه زیبایی دارند. این گیاهان معطر شب برای کاشت در حیاط منزل و یا تراس آپارتمان بسیار مناسب هستند که در مطلب پیش رو به معرفی ده نمونه از این گیاهان می‌پردازیم.

فراروـ عطرها یادآور احساسات و خاطره‌ها و منبع مهم آرامش هستند. بسیاری از خوشبو‌کننده‌های بدن و هوا از انواع مختلف گیاهان گلدار معطر تولید شده‌اند که برای دست‌یابی به رایحه طبیعی این عطرها کافیست آن گل‌ها را در محیط زندگیمان پرورش دهیم. اغلب افراد برای تزئین و گل‌کاری حیاط منازل خود از گونه‌های مختلف گل‌های فصلی و دائمی رنگارنگ استفاده می‌کنند. بسیاری از گیاهان گلدار رنگارنگ بدون بو هستند و تنها در روز جنبه زیبایی دارند. در این مطلب شما را با ده مورد از گل‌های معطر شب آشنا خواهیم کرد. گل‌هایی که در روز زیبایی خلق می‌کنند و شب‌ها با رایحه دلپذیرشان هوای محیط را برای یک شب‌نشینی در حیاط و یا تراس معطر می‌سازند.

بخوانید...

ده گیاه آپارتمانی آویزی

روش‌های پرورش و نگهداری گیاه آپارتمانی «پول» یا «پاچیرا»

ده گیاه آپارتمانی غول پیکر

شب‌ها بهترین زمان برای نشستن در حیاط یا تراس و لذت بردن از هوای تازه است. شاید پرورش چند گیاه گلدار معطر در شب و گردش رایحه گل‌های این گیاهان در هوا آرامش این شب‌نشینی‌ها را برای ما دو چندان کند. تاکنون گل‌های معطر شب یا گیاهان "شب‌بو" بسیاری شناسایی و معرفی شده‌اند.

برخی از این گیاهان مانند درختچه‌های دائمی هستند که در تمامی طول سال گل می‌دهند و برخی دیگر گل‌های فصلی هستند که پس از اتمام دوره گلدهی باید آن‌ها را از باغچه یا گلدان حذف کرد. گل‌ها و گیاهانِ رنگارنگِ بدون‌بو را در تاریکی نمی‌توانیم مشاهده کنیم؛ اما این گیاهان معطر با رایحه دلپذیرشان حضور خود را هنگام شب اعلام می‌کنند. رسیدگی به این گیاهان بسیار آسان است؛ چراکه بیشتر آن‌ها جز گیاهان مقاوم محسوب می‌شوند.

1. محبوبه شب (Night-blooming jasmine)

محبوبه شب

 

بدون ‌شک این درختچه یکی از خوشبوترین گل‌های معطر شب را دارد، به طوری که یک درختچه محبوبه شب به تنهایی می‌تواند هوای محله‌ای را معطر کند. بانوی شب، ملکه شب، یاسمن شب یا محبوبه شب گونه‌ای از گیاهان یا درختچه‌های گلدار معطر شب است که با نام علمی Cestrum nocturnum و خانواده Solanaceae معرفی می‌شود. این گیاه دائمی بومی مناطق غربی هند و جنوب آسیا است. گل‌های محبوبه شب روزها بسته و شب‌ها شکوفا می‌شوند. کریستف کلمپ اولین بار این گیاه پرطرفدار را در قرن پانزدهم میلادی از هند به اروپا آورد.

محبوبه شب درختچه‌ای مقاوم است که در بسیاری از مناطق دنیا ازجمله آب و هوای معتدل، گرم و خشک قابلیت کاشت و پرورش در محیط باز را دارد. گل محبوبه شب را در مناطق سردسیر می‌توان به عنوان گیاه آپارتمانی پرورش داد؛ اما این گیاه به نور فراوانی احتیاج دارد. همچنین ممکن است محبوبه در فضای بسته خانه هیچ‌گاه به مرحله گلدهی نرسد. بهترین مکان برای کاشت محبوبه شب باغچه یا گلدان بزرگ داخل حیاط یا تراس است. این گیاه در شرایط مساعد زیستی به اندازه یک درخت پرتغال رشد می‌کند.

برای کنترل رشد محبوبه شب نیاز است تا پس از مدتی آن را هرس کنید. گلدهی این گیاه در طول سال 4 تا 6 مرتبه است. برای نگهداری از گیاه محبوبه شب به پر نورترین قسمت تراس، پشت بام یا باغچه نیاز دارید. برای کاشت می‌توانید از هر نوع خاکی استفاده کنید (ترجیحا از ترکیب خاک باغچه و کود پوسیده دام استفاده شود) گیاه محبوبه شب به آبیاری زیاد نیاز دارد و از طریق قلمه تکثیر می‌شود.

2. گل فصلی شب‌بو (Stocks)

شب بو

 

به دلیل رایحه قوی و معطر گل شب‌بو این گیاه را در ردیف دوم معطرترین گل‌های شب قرار داده‌ایم. شب‌بو با نام علمی Matthiola تیره‌ای از گیاهان گلدار از خانواده Brassicaceae است. این جنس دارای حدود 50 گونه گیاه علفی یک ساله یا چند ساله است که اغلب به دلیل داشتن گل‌های رنگارنگ و معطر در شب پرورش داده می‌شوند. زادگاه اصلی این گیاه اروپاست. در ایران گونه‌هایی از گیاه شب‌بو در مناطقی از کوهپایه‌های زاگرس به خصوص در زاگرس جنوبی به صورت خودرو می‌رویند. در فصل بهار با شروع تاریکی گل‌های وحشی شب‌بو با عطر تند، بی‌نظیر و آرامش‌بخش خود تمام دشت را عطرآگین می‌کنند.

گونه‌های زینتی این نوع گیاه را در فصل بهار، بیشتر در فضاهای سبز شهری، پارک‌ها و بلوارها مشاهده می‌کنیم. شب‌بو زینتی گیاه مقاومی است و نگهداری از آن آسان است. با اینکه در طول روز گل‌ها عطر زیادی ندارند؛ اما با فرم و رنگ خود منظره زیبایی خلق می‌کنند. شب‌بو با آغاز شب رایحه خود را در هوا پخش می‌کند. شما می‌توانید تا شعاع 10 متری از گل‌های شب‌بو بوی دلپذیرشان را استشمام کنید. شب‌بو گیاهی فصلی است که در باغچه و گلدان قابل کاشت و نگهداری است.

در مناطق سردسیر و معتدل این گیاهان می‌توانند تا یک سال عمر کنند؛ اما تابستان‌های گرم و سوزان جنوب کشور ممکن است گیاه را از پای درآورد. برای نگهداری از گل شب‌بو به نور کامل خورشید، دمای بین 18 تا 22 درجه سانتی‌گراد و خاک معمولی باغچه نیاز دارید. این گیاه به آبیاری زیاد حساس است. معمولا گیاهان شب‌بو را در فصل پاییز با کاشت بذر آن‌ها در محیط گلخانه پرورش می‌دهند؛ سپس نشا این گیاه را پس از طی شدن سرما و یخبندان به زمین اصلی منتقل می‌کنند.

3. گیاه تاتوره، داتورا یا گل ماه (Datura)

گل ماه

 

این گل خوشبو و زیبا تنها شب‌ها شکوفا شده و روز بسته می‌شود. رنگ سفید و شبرنگی گل ماه بسیار جالب است، به طوری که در تاریک‌ترین نقطه شب گل‌های این گیاه درخشش دارند. اگرچه تمامی قسمت‌های گیاه (به خصوص بذرهای آن) در صورت خورده شدن سمی، توهم‌زا و خطرناک هستند؛ اما عطر و بوی گل‌های آن در شب آرامش عجیبی در انسان ایجاد می‌کند. جالب است بدانید که اخیرا محققان به خواص درمانی این گیاه نیز پی برده‌اند. گیاه فصلی داتورا یا ماه با نام‌های دیگری چون گل بوقی، شیپور شیطان و زنگ جهنم با نام علمی Datura inoxia از خانواده Solanaceae و بومی شمال شرق آمریکای شمالی است.

امروز تاتوره یا گل ماه در گونه‌های متعدد در اغلب مناطق دنیا به صورت خودرو و پرورشی رشد می‌کند. گیاه تاتوره معمولا در فصل تابستان تا اواسط پاییز به گل می‌نشیند. آب و هوای بیشتر مناطق ایران برای کاشت این گیاه مساعد است. نور مستقیم و فراوان، آبیاری کم و خاک شنی و سبک از نیازهای اصلی زیستگاه گل ماه است. این گیاه را می‎توانید در باغچه یا گلدان بکارید. تکثیر گل ماه از طریق کاشت بذر است.

4. گل یاس (Jasminum)

گل یاس

 

گل یاس در جمع گل‌های معطر شب جایگاه ویژه‌ای دارد. یاس همچون محبوبه شب از پرطرفدارترین گیاهانی است که از قدیم در حیاط خانه‌ها و مساجد می‌کاشتند. بوته کوچکی از این گیاه در هنگام گلدهی می‌تواند تا شعاع 100 متری عطر لطیف خود را در هوا بپراکند. گل‌های یاس در روز بدون بو و به صورت نیمه باز هستند و شب‌ها شکوفا می‌شوند. گل یاس با نام علمی Jasminum officinale از خانوادهOleaceae و از جنسJasmineae است. این گیاه بومی مناطق معتدل تا گرمسیر آسیای مرکزی تا جنوبی است.

ایران، افغانستان، پاکستان، تاجیکستان، هند و نپال از کشورهای پیشگام در پرورش گل یاس در دنیا هستند. جالب است بدانید که گل یاس گل ملی کشور پاکستان است. این گل معطر با رایحه‌ای گرم و دلپذیر دارای خواص درمانی بسیاری است که تاکنون مطالعات و آزمایشات متعددی فواید آن را به طور علمی آشکار کرده‌اند. یاس از جمله گیاهان رونده است که معمولا بر روی دیوارها یا زمین پهن می‌شود. اگر قصد دارید این گیاه را در باغچه یا گلدان پرورش دهید، آن را در کنار دیوار قرار بدهید و با یک طناب محکم به بالای دیوار هدایت کنید.

گیاه یاس در تمام طول سال به غیر از فصل سرما به گل می‌نشیند. این گیاه به نور مستقیم آفتاب، آب فراوان، خاک مغذی و فضای بزرگ برای کاشت نیاز دارد. به دلیل اینکه گل یاس رشد بسیار سریعی دارد، کاشت آن در گلدان توصیه نمی‌شود. این گیاه زیبا با گل‌های معطر شبانه به روش خوابانیدن و قلمه ازدیاد می‌شود.

5. پیچ امین‌الدوله (Honeysuckle)

پیچ امین الدوله

 

اگر به دنبال رایحه ملایم یک گل معطر شب هستید، گیاه پیچ امین‌الدوله انتخاب مناسبی است. این گیاه رونده زیبا از گیاهان دائمی و با نام علمی Lonicera japonica و از خانواده Caprifoliaceae معرفی می‌شود. پیچ امین‌الدوله به دلیل رایحه شیرین و زیبایی گل‌های سفیدش به‌راحتی در تاریکی شب قابل شناسایی است. تاکنون ارقام زیادی از این گیاه در مناطق مختلف دنیا شناسایی شده‌اند؛ اما آنچه در ایران کاشته می‌شود، همین گونه ژاپنی است. ایرانیان معتقدند که گیاه پیچ امین‌الدوله نخستین بار در دوره قاجار و به دست میرزا علی خان امین‌الدوله از اروپا وارد کشور شده است.

این گیاه با شرایط اقلیمی کشورمان کاملا سازگار است و به‌راحتی در هر شهری قابلیت کاشت را دارد. گیاه امین الدوله در تمامی طول سال به غیر از زمستان‌ها به گل می‌نشیند؛ اما اوج گلدهی آن اواسط فصل بهار و اوایل پاییز است. پیچ امین‌الدوله را معمولا در کنار ستون‌ها، نرده‌ها و دیوارها می‌کارند تا به عنوان گیاهی پوششی سطوح را بپوشاند. گیاه پیچ امین‌الدوله برای کاشت به فضای بزرگی همچون باغچه نیاز دارد؛ اما کشت و نگهداری این گیاه در گلدان‌های بزرگ هم ممکن است. نور مستقیم آفتاب و آب فراوان دو اصل مهم در نگهداری گیاه پیچ امین‌الدوله محسوب می‌شوند. تکثیر این گل زیبا به طور معمول از طریق قلمه گرفتن و خوابانیدن ساقه‌های جوان در خاک است.

6. گل یاس رازقی یا یاس عربی (Arabian jasmine)

رازقی

 

گل رازقی یا یاس رازقی با رایحه‌ای شیرین و گرم یادآور عطر دلپذیر حیاط خانه‌های قدیمی است. بوی گل‌های رازقی چنان بادوام و پرطرفدار است که امروز در صنعت عطرسازی جایگاه ویژه‌ای به خود اختصاص داده است. یاس رازقی با نام علمیJasminum sambac بومی نواحی جنوبی و جنوب غربی آسیا و گل ملی کشور فیلیپین است. این گیاه به صورت درختچه یا بوته‌ای تاک‌رو با برگ‌های سبز براق و گل‌های سفید معطر شناخته می‌شود. عطر گل‌های رازقی در شب دوچندان می‌شوند.

یاس رازقی گیاهی بالارونده است که قابلیت کاشت در گلدان و باغچه را دارد. رازقی را در هوای آزاد و زیر نور مستقیم متوسط آفتاب پرورش می‌دهند، در نتیجه یک گیاه آپارتمانی محسوب نمی‌شود. این گیاه به سرما بسیار حساس است. در مناطق جنوبی رازقی را در حیاط خانه‌ها و فضای سبز شهرها پرورش می‌دهند. برای نگهداری از گیاه یاس رازقی در اقلیم سرد و کوهستانی نیاز است تا در دوره سرما و یخبندان گیاه را به محیط گرم منتقل کنید. برای کاشت آن می‌توانید از خاک معمولی باغچه، خاک ماسه‌ای و هر نوع ترکیب خاک نیمه سنگین و مغذی استفاده نمایید.

نکته‌ای که برای پرورش این گیاه باید به آن توجه کنید، میزان آبیاری است. یاس رازقی به خشکی خاک مقاوم است و آبیاری زیاد موجب زردی برگ‌هایش خواهد شد. اگر دمای زمستان در شهر شما به‌ندرت به زیر صفر می‌رسد، نیاز به جا به جایی گیاه و انتقال آن به محیط گرم نیست. گیاه رازقی را می‌توانید با استفاده از روش قلمه یا خوابانیدن تکثیر کنید.

7. گل‌های اطلسی (Petunia)

گل اطلسی

 

همه ما با گل‌های معطر اطلسی مخصوص سه فصل بهار، تابستان و پاییز آشنا هستیم. گل‌های فصلی و یک ساله اطلسی یکی از قدیمی‌ترین گل‌های شناخته شده در ایران هستند. این گل‌ها دارای رایحه قوی‌اند، به طوری که شب‌ها از فاصله 50 متری می‌توان عطر آن‌ها را احساس کرد. گل اطلسی با نام علمی Petunia متعلق به یکی از تیره‎های پرجمعیت گیاهی به نام Solanaceae است و بومی جنوب آمریکا، آرژانتین و برزیل است. از این جنس گیاه حدود ۳۵ گونه در دنیا وجود دارد. اطلسی به خاطر داشتن گل‎های زیبا در انواع اصلاح ‎شده و هیبریدی آن‌ به‎عنوان گل زینتی در تمامی نقاط دنیا کاشته می‎شود.

هیچ‌یک از ۳۵ گونه این جنس به‎ صورت وحشی (طبیعی) در ایران نمی‎رویند؛ اما گونه واریتهیا هیبریدهای گونه‎های مختلف آن به فراوانی به ‎عنوان گیاه زینتی در جای جای ایران کاشته می‎شوند. گل‌های اطلسی را می‌توان به عنوان گیاه پوششی یا آویزی در باغچه و گلدان کاشت. این گیاه مخصوص محیط‌های باز (حیاط، تراس و پشت بام) است و برای نگهداری در منزل مناسب نیست. اطلسی به نور فراوان خورشید و آبیاری منظم احتیاج دارد. تکثیر و ازدیاد این گیاه تنها از طریق بذر امکان‌پذیر است. بذرها را معمولا در اواخر پاییز یا اوایل زمستان در محیط گلخانه می‌کارند؛ سپس نشا این گیاه را در اواخر زمستان به محیط اصلی برای کاشت انتقال می‌دهند.

اوج گلدهی اطلسی در مناطق گرمسیر اردیبهشت و خرداد و در مناطق سردسیر خرداد و تیر ماه است. گرمای شدید تابستان ممکن است گیاه را هنگام ظهر و عصرها پژمرده کند. در این مواقع باید اطلسی را با برنامه مشخص آبیاری کرد. در جنوب بسیاری از گیاهان اطلسی با شروع فصل گرما از بین می‌روند؛ اما بذر آن‌ها با معتدل شدن هوا در اواخر شهریور جوانه می‌زند و به‌سرعت شروع به گلدهی می‌کنند. برای نگهداری و پرورش گیاه اطلسی باید نور مستقیم آفتاب، آب کافی و خاک مناسب را در اختیار گیاه قرار بدهیم.

8. لاله عباسی (Marvel-of-peru)

لاله عباسی

 

گیاه لاله عباسی گیاهی مقاوم، سریع‌الرشد و زیباست که شب‌ها گل‌های رنگارنگ و معطر خود را برای گردافشانی شکوفا می‌کند. این گیاه مقاوم قابلیت کشت در بیشتر نقاط دنیا را دارد. برخی گیاه را با نام "گل ساعت 4" می‌شناسند؛ چرا که گل‌های آن بعد از ظهر حدود ساعت 4 باز می‌شوند و صبح با طلوع خورشید برای همیشه بسته شده و جای خود را به غنچه‌های جدیدتر می‌دهند. گل لاله عباسی با نام علمی ((jalapaMirabilis از خانواده Nyctaginaceae بومی غرب آمریکای جنوبی است. این گیاه به صورت بوته رشد می‌کند و ارتفاع آن تا بیش از 1 متر می‌رسد.

گونه‌های بسیاری از گیاه لاله عباسی دارای تنوع رنگ گل‌ها از قرمز تا نارنجی و سفید و ترکیبی در دنیا پرورش داده می‌شوند. گونه لاله عباسی با گل‌های زرد، زرد با خال‌های قرمز و قرمز در ایران بیشتر از گونه‌های دیگر به چشم می‌خورد. این گیاه را علاوه بر باغچه می‌توان در گلدان نیز کاشت. برای نگهداری از گیاه لاله عباسی به محیطی پر نور در حیاط (دارای نور مستقیم خورشید) نیاز دارید. این گیاه در هر نوع خاکی رشد می‌کند و به کم‌آبی مقاوم است. برای رشد بهتر و گلدهی بیشتر گیاه لاله عباسی برنامه منظم در آبیاری لازم است. تکثیر آن بسیار آسان است و از طریق بذرها صورت می‌گیرد.

9. گیاه پلومریا (Frangipani)

گل پلومریا

 

پلومریا در اصل یک درخت یا درختچه گلدار گرمسیری است. بدون شک گل‌های این درختچه یکی از زیباترین و خوشبوترین گل‌های معطر در شب هستند. گل‌های پلومریا در شب بیشترین رایحه را از خود بروز می‌دهند تا پروانه‌های اسفنکس را به گرده‌افشانی خودشان تطمیع کنند. پلومریا (Plumeria) به خانواده Apocynaceae تعلق دارد و درختچه‌ای همیشه سبزیا خزان‌دار به ارتفاع ۱۰-۵ متر و سازگار به مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری دنیاست. زیستگاه اصلی پلومریا آمریکای مرکزی، مکزیک، کارائیب و آمریکای جنوبی است.

محبوبیت این گل به دلیل ظاهر خاص درخت و برگ‌های آن و گل‌های زیبا و معطری است که در برخی از گونه‌ها در سراسر سال زینت بخش شاخسار این درختچه هستند. درخت پلومریا دارای ساقه ضخیم و برگ‌های چرمی است که از اوایل تابستان تا پاییز گل‌های فراوانی تولید می‌کند. در مناطق با آب و هوای سرد می‌توان درختچه پلومریا را در گلدان کاشت و زمانی که در پاییز و زمستان هوا سرد می‌شود، آن را به داخل خانه منتقل کرد. جالب است بدانید که اخیرا درختچه پلومریا را در فضای سبز و حیاط خانه‌های جنوب کشور (بندرعباس، کیش، قشم، پارسیان، سیراف، بوشهر و چابهار) کاشته‌اند.

البته پلومریا را در مناطقی از عرض‌های بالاتر جغرافیایی مانند جنوب استان فارس، جنوب استان کرمان، بخش‌هایی از استان یزد، شهرهای گرم کویری چون طبس و اکثر مناطق معتدل و مرطوب شمال کشور (شهرهای اطراف دریای خزر) می‌توان در فضای باز پرورش داد. برای نگهداری و پرورش پلومریا به محیطی پر نور از نور مستقیم خورشید، خاک سبک و زه‌کشی و محیطی گرم و مرطوب نیاز دارید. این درختچه زیبا را در باغچه و گلدان می‌توان پرورش داد. نحوه مراقبت از پلومریا تا حدی شبیه به نخل ماداگاسکار است، به صورتی که مانند این گیاه به آب کم و خاک سبک و مغذی احتیاج دارد. تکثیر این درختچه معمولا از دو طریق قلمه و بذر امکان‌پذیر است.

10. نرگس دریایی (Pancratium zeylanicum)

نرگس دریایی

 

شاید تا به حال این گیاه زیبا را ندیده باشید؛ اما یکی از خویشاوندان آن یعنی "سوسن عنکبوتی" را حتما دیده‌اید. نرگس دریایی از گیاهان چند ساله پیازی است که تجار و دریانوردان در سال‌های اخیر پیاز آن را از جنوب کشور وارد ایران کرده‌اند. نرگس دریایی یا گل باران با نام علمی Pancratium zeylanicum و از خانواده Amaryllidaceae یا نرگسیان بومی هند، جزایر اقیانوس هند تا فیلیپین است. این گیاه دائمی و همیشه سبز است که تنها در صورت خشکی کشیدن و سرمای شدید به خواب می‌رود. بر خلاف نرگس شیراز نرگس دریایی در فصول گرم سال (تابستان) به گل می‌نشیند.

گل‌های گیاه سفید رنگ و کاسه‌ای شکل با غروب خورشید از میان برگ‌ها شکوفا می‌شوند. عطر گل‌های نرگس دریایی بی‌نظیر است و بویی شیرین و آرامش‌بخش دارد. عمر گل‌ها همان یک شب است و در روز برای همیشه بسته می‌شوند. برگ‌های گیاه نیز در زمانی که گیاه فاقد گل است، بسیار خیره کننده هستند. برگ‌های سوزنی و براق نرگس دریایی زیر نور مستقیم آفتاب تابستان منعکس کننده نور خورشید هستند. این نکته را فراموش نکنید که این گیاه گیاهی جدید در ایران محسوب می‌شود؛ در نتیجه ممکن است نام فارسی آن از طرف پرورش‌دهندگان گل و گیاه نامعتبر و سلیقه‌ای انتخاب شده باشد.

به هر حال پیاز این گل زیبا و معطر شب امروز در برخی از گل‌فروشی‌ها و گلخانه‌ها با این نام به فروش می‌رسد. نگهداری از نرگس دریایی بسیار راحت است. خاک معمولی باغچه، زهکشی مناسب، نور فراوان و مستقیم خورشید و آبیاری منظم و فراوان از نیازهای اصلی پرورش نرگس دریایی است. در فصل پاییز و زمستان نیاز آبی این گیاه (برای جلوگیری از پوسیدگی پیازها) کم می‌شود. تکثیر نرگس دریایی نیز از طریق پیاز است.

جاذبه های طبیعی و تاریخی شهرستان نمین

نمین

شهرستان نمین در شمال استان اردبیل با فاصله ۲۵ کیلومتری جاده اردبیل به تهران و در منطقه مرزی کشور جمهوری آذربایجان واقع شده است. آب و هوای معتدل با رطوبت و نم نسبتاً خوب متأثر از دریای خزر محیطی سرسبز و با صفا را برای این شهرستان فراهم آورده است. اسم این شهر هم بنا به برخی از منابع به همین خاطر نمین (رطوبت دار) ذکر شده است. شهرستان نمین دارای مردمانی با فرهنگ و مهمان نواز می باشد. رودخانه مهم آن نمین چایی و محصولات کشاورزی آن گندم، جو ، عدس و فندق می باشد .

جاذبه های تاریخی: خانه تاریخی میر کاظم خان صارم السلطنه (موزه نمین)، مسجد جامع نمین، مسجد سرهنگ واقع در خیابان طالقانی، حمام محمدیان واقع در خیابان بهشتی، مقبره پیر بدرالدین نمینی، بقعه پیرلنگ ننه کران، حمام تاریخی روستاهای حور، سولا، ننه کران و خانقاه سفلی، پل تاریخی نوجه ده، پل تاریخی سولا، مساکن اولیه انسان ها به نام دلمن در ۱ کیلو متری نمین، دژ شیندان قلعه سی، آتشگاه ساسانی روستای کله سر، پیکر طبیعی انسان نما به نام بابا داوود در عنبران، بقاع متبرکه سید بابا خرم در عنبران، هفت گنبد متبرکه در عنبران علیا، بقعه بابا روشن در خشه حیران.

جاذبه های طبیعی: پیست اسکی روی چمن فندق لو، آب گرم چشمه سویی، گرمه چشمه، چشم انداز طبیعی جنگلی کوه سنگر، سایت پرورش و تکثیر مارال در جنگل فندقلو، جاده کوهستانی و جنگلی حیران به طول ۳۵ کیلومتر، منطقه سرسبز و جنگلی شغال دره (شغالا دره) با آثار به جا مانده از شیندان دره سی از خروجی تونل تا منطقه مینا آباد، منطقه نمونه گردشگری آلا دیزگه، منطقه نمونه گردشگری فندقلو در ۳۰ کیلومتریی اردبیل و ۱۰ کیلومتری نمین، سد طبیعی جنگلی سوها در روستای سوها، سد سربند واقع در روستای سربند، مجتمع تفریحی و توریستی و اقامتی تله کابین حیران، نمایشگاه دائمی و فروشگاه صنایع دستی نمین، نمایشگاه دائمی و فروشگاه صنایع دستی عنبران در شهرستان نمین قرار دارد.

صنایع دستی: گلیم بافی، جاجیم بافی، مسند بافی، قالی بافی، لباس های سنتی، بافته های سنتی و…

نمایشگاه و فروشگاه صنایع دستی: نمایشگاه و فروشگاه صنایع دستی نمین صنایع دستی، نمایشگاه دائمی صنایع دستی شهر مرزی عنبران

شخصیت چطور افزایش وزن را متوقف می‌کند؟=از فرادید

شخصیت چطور افزایش وزن را متوقف می‌کند؟

کارشناسان استرالیایی مدعی شده‌اند که همه انسان‌ها را می‌توان به شش تیپ شخصیتی که برای هر کدام نوع خاصی از رژیم غذایی مناسب است، تقسیم‌بندی کرد.

صفحه نخست سبک زندگی

۱۰ شهريور ۱۴۰۰ - ۲۰:۱۰

فرادید| دانشمندان بر این باورند که راز کم کردنِ وزن را پیدا کرده‌اند و تحقیقات آن‌ها می‌گوید همه چیز به تیپ شخصیتی مربوط می‌شود.


به گزارش فرادید، کارشناسان استرالیایی مدعی شده‌اند که همه انسان‌ها را می‌توان به شش تیپ شخصیتی که برای هر کدام نوع خاصی از رژیم غذایی مناسب است، تقسیم‌بندی کرد. برطبق نتایج تحقیقات آن‌ها، شایع‌ترین نوع شخصیت را «متفکران» و «جنگنده‌ها» تشکیل می‌دهند. نویسندگان این پژوهش از موسسه csiro در استرالیا می‌گویند، اگر بدانیم که هر فردی در کدام طبقه جای می‌گیرد می‌توانیم به او کمک کنیم که وزن سالم داشته باشد و به آن تناسب اندامی که آرزویش را دارد، برسد.

از بین ۲۵۴۰۰۰ شرکت‌کننده، ۱۴.۱‌درصد‌شان به طبقه «متفکران» تعلق داشتند که افرادی باانگیزه و تحلیلگر با اهدافی واضح و آرزو‌های مشخصی برای آینده هستند. این گزارش می‌گوید متفکران، نسبت به بازخورد‌های منفی‌ای که منجر به استرس و اضطراب‌شان می‌شود، بسیار حساس هستند و این اصلی‌ترین دلیلی است که آن آن‌ها را از مسیر رژیم خارج می‌کند.


دومین گروه که با اندکی اختلاف در رتبه دوم قرار می‌گیرند، «جنگنده‌ها» هستند که مستعد استرس و اضطراب و وسوسه‌ای هستند که باعث می‌شود انتخاب‌های بدی برای غذا داشته باشند.


این پژوهش می‌گوید جنگنده‌ها باید استراتژی‌هایی را به خدمت بگیرند که به آن‌ها کمک می‌کند در مسیر کاهش وزن و ماندن در وزن متعادل از چرخه استرس و اضطراب خارج شوند.


چهار تیپ دیگر شخصیتی که در این پژوهش شناسایی شدند شامل «هوس‌کننده‌ها»، «مردم‌دارها»، «اجتماعی‌ها» و «خوراک‌شناس‌ها» است.


برطبق یافته‌های این پژوهش، هوس‌کننده‌ها بالاترین توده بدنی را دارند. این گروه شامل کسانی است که تجربه ولع شدید برای غذا که به پرخوری منجر می‌شود، را دارند.


برطبق این پژوهش، «مردم‌داران»، افرادی بسیار دوست‌داشتنی و مهربان هستند که ممکن است نسبت به مقایسه‌های اجتماعی و انتقاد بسیار حساس باشند که یعنی برای‌شان مهم است اطراف‌شان را نیرو‌های مثبت احاطه کرده باشند.


اجتماعی‌ها کسانی هستند که به منظور از بین نبردن حسِ مهمانی‌ها و نگرفتنِ حالِ مهمان‌ها باید قدری بیشتر از خودشان انعطاف نشان دهند.


درآخر، «خوراک‌شناس‌ها» به هر چیزی که مربوط به غذا باشد از آماده کردنِ غذا تا خوردن یک غذای باکیفیت علاقه دارند. برطبق این مطالعه گروه آخر متعادل‌ترین شکل غذا خوردن را نسبت به سایر گروه‌ها دارد.


نویسنده اصلیِ این پژوهش، دکتر امیلی برندال، می‌گوید، مهم است افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند بدانند در کدام تیپ شخصیتی قرار می‌گیرند.


او می‌گوید: «بیشتر اوقات رژیم‌های غذایی با رویکردِ رژیمی مناسب برای همگان طراحی می‌شود و این حقیقت را که برخی از افراد متفاوت با سایرین فکر و رفتار می‌کنند را نادیده می‌گیرد.»


او می‌افزاید: «برای آنکه افراد بتوانند طولانی‌مدت به رژیم غذایی‌شان پایبند باشند باید تیپ شخصیتی‌تانش را بشناسند.»

۶‌تیپ شخصیتی و توصیه‌های کوتاهی برای آن‌ها:


۱. متفکران: انگیزه‌مند، تحلیلگر و هدف‌محور هستند. در مقابل بازخورد‌های منفی بسیار حساس هستند. اضطراب و استرس آن‌ها را از مسیر رژیم غذایی‌شان منحرف می‌کند.


۲. جنگنده‌ها: آن‌ها مستعدِ استرس، اضطراب و وسوسه انتخاب‌های غذاییِ نادرست هستند. باید استراتژی‌هایی بار شکستِ این چرخه داشته باشند.


۳. هوس‌کننده‌ها: بالاترین توده بدنی را در میان همه تیپ‌های شخصیتی دارند و اغلب تجربه پرخوری‌های بدونِ فکر را دارند.


۴. مردم‌داران: رفقایی دوست‌داشتنی هستند که نسبت به انتقاد بسیار حساس هستند. باید اطراف‌شان پر از آدم‌های مثبت باشند تا بتوانند به مسیرشان ادامه دهند.


۵. خوراک‌شناس‌ها: به هر چیزی که مربوط به غذاست علاقه دارند. متعادل‌ترین نوع رژیم غذایی را در میان همه تیپ‌های دیگر دارند.


۶. اجتماعی‌ها: در رژیم غذایی آن‌ها نباید خیلی سخت‌گیری و پرهیز‌های سخت وجود داشته باشد که نتوانند از یک مهمانی لذت ببرند. درغیر‌اینصورت ممکن است که دوباره به همان وضعیت پرخوری قبل از رژیم برگردند.


منبع: The Daily Mail
مترجم: سایت فرادید

طرز تهیه امگِشت، پلوی خوشمزه خوزستانی=از فرارو

طرز تهیه امگِشت، پلوی خوشمزه خوزستانی

امگشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب خوزستانی است که از ترکیب ماهی، سبزی تازه، برنج و کشمش تهیه می‌شود و نوعی پلوی مخلوط خوشمزه و مقوی است.

فراروـ خوزستان و استان‌های جنوبی ایران خاستگاه غذا‌های متنوعی است که هر کدام از آن‌ها پیشینه فرهنگی خاص خود را دارند. غذا‌های جنوبی معمولا پر ادویه و گاه تند هستند و به دلیل هم‌جواری این استان‌ها با دریا می‌توان گفت که ماهی یکی از مهم‌ترین مواد غذایی است که در سفره اهالی جنوب جایگاه ویژه خود را دارد. 

به گزارش فرارو، امگشت یکی از غذا‌های سنتی و محبوب خوزستان است که در اصل با ماهی قباد تهیه می‌شود؛ ولی در صورت دسترسی نداشتن به این نوع ماهی می‌توانید این پلوی مخلوط خوشمزه را که ترکیبی از سبزی، برنج و کشمش است؛ با تن ماهی نیز تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه امگشت با ماهی قباد و همچنین با تن ماهی همراه نکات و فوت فن‌های مربوط به طبخ این غذا تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه ارمنی پلو، ته‌انداز خوشمزه بال مرغ

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی، خوشمزه و مقوی

طرز تهیه نخود پلو با مرغ زعفرانی، جایگزین خوشمزه باقالی پلو

طرز تهیه کلم‌پلو شیرازی با گوشت قلقلی

مواد لازم برای تهیه امگشت

برنج: ۳ پیمانه
سبزی پلویی (شوید و گشنیز): یک و نیم پیمانه
کشمش: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
گوشت ماهی قباد: ۵۰۰ گرم
کنسر تن ماهی (به جای ماهی قباد): ۱ قوطی
روغن: به میزان لازم
نمک، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
ادویه مخصوص ماهی: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

سبزی

نکات مربوط به سبزی

بهتر است برای تهیه این غذا سبزی را با دست خرد کنید؛ چون وقتی سبزی با سبزی خردکن خرد می‌شود، آب سبزی از آن خارج می‌شود. در نتیجه وقتی سبزی را به برنج اضافه می‌کنید، رنگ سبزی به برنج پس داده می‌شود. اگر سبزی تازه در دسترس نداشتید، برای تهیه این غذا می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید.

نکات مربوط به برنج

برنج

 

بعد از اینکه برنج را شستید، به آن آب گرم و نمک اضافه کنید. نمک را به اندازه‌ای اضافه کنید که کمی شور‌تر از حد معمول باشد. بگذارید برنج چند ساعت خیس بخورد. بهتر است برنج حداقل ۳ ساعت با نمک خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد. اگر وقت دارید، حتماً از شب قبل برنج را خیس کنید.
برای آب‌کش کردن برنج قابلمه را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. نمک را به آن اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، باید برنج را اضافه کنید. آبی را که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود، خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب درحال جوش بریزید.
حرارت برنج درحال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج جوش بیاید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شود. دقت کنید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد. زمانی برنج برای آب‌کش کردن مناسب است که دانه‌های آن نرم شود؛ ولی هنوز مغز آن سفت باشد.
بعد از اینکه برنج را آب‌کش کردید، اجازه بدهید آب برنج کاملاً گرفته شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود و همین‌طور نمک اضافی بین دانه‌های برنج بیرون رود تا برنج شور نشود. اگر خواستید برنج بیشتر قد بکشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود به برنج شوک وارد شود و بیش‌تر قد بکشد. دقت داشته باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید؛ بلکه خیلی آرام از اطراف برنج اضافه کنید.

نکات مربوط به تن ماهی

تن ماهی

 

یکی از نکات بسیار مهم در مورد مصرف تن ماهی جوشاندن آن است. قوطی کنسرو را به مدت ۲۰ دقیقه در ظرف حاوی آب جوش قرار دهید، طوری که آب کاملاً قوطی را احاطه کند. جوشاندن تن ماهی پیش از مصرف موضوعی است که متخصصان علم تغذیه و پزشکان به آن تأکید دارند. زیرا ممکن است به دلیل یک سهل‌انگاری در هنگام تولید، شرایط نامناسب نگه‌داری و یا رد شدن تاریخ مصرف قوطی تن ماهی به نوعی باکتری خطرناک آلوده باشد. این باکتری عامل ایجاد نوعی مسمومیت کشنده به نام بوتولیسم است.

جوشاندن تن ماهی تنها راهی است که می‌تواند این باکتری‌های مضر را از بین ببرد. پس این مرحله را جدی بگیرید. اگر در انجام این کار سهل‌انگاری کنید، می‌تواند منجر به فاجعه‌ای غیرقابل جبران شود. بله دقیقا درست متوجه شدید. نجوشاندن تن ماهی پیش از مصرف می‌تواند تبعات غیرقابل باوری را برای شما به همراه داشته باشد؛ بنابراین با تصور این‌که مشکلی پیش نخواهد آمد، به دلیل تنبلی یا گرسنگی زیاد جوشاندن قوطی کنسرو را فراموش نکنید.

طرز تهیه امگشت با ماهی قباد

امگشت

 

ماهی قباد تازه را بشویید و توی یک قابلمه آب جوش همراه با کمی نمک، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی به مدت ده دقیقه بجوشانید تا جایی که ماهی از هم پاشیده نشود و وا نرود. سپس ماهی را آبکش کنید و پس از خنک شدن استخوان‌های آن را جدا و گوشت ماهی را خرد کنید. داخل یک ماهی‌تابه کمی روغن بریزید و پیاز خرده شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیاز کمی سرخ شد، کشمش پلویی را توی ماهی‌تابه بریزید و کمی تفت بدهید. روی پیاز و کشمش نمک، زردچوبه و پودر سیر بریزید و سپس ماهی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید ماهی حدود ده دقیقه با پیاز و کشمش تفت بخورد و بعد اجاق را خاموش کنید.

در مرحله بعد برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید. سپس برنج را توی قابلمه بریزید و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا برنج و سبزی خوب با هم مخلوط شوند. حالا وسط برنج را گود کنید و مخلوط ماهی و کشمشی را که از قبل آماده کرده‌اید، توی گودی بریزید و روی آن را با برنج بپوشانید. سپس قابلمه را روی شعله متوسط اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید تا دم بکشد. قبل از سرو حتما برنج را زیر و رو کنید. امگشت را می‌توانید همراه با سبزی خوردن و یا سیر ترشی میل کنید.

طرز تهیه امگشت با تن ماهی

مراحل تهیه امگشت با تن ماهی مانند تهیه امگشت با ماهی قباد است با این تفاوت که به جای آماده کردن ماهی قباد، تن ماهی را توی آبکش خالی کنید و بگذارید تا روغن آن خارج شود. سپس ماهی تن را با چاقو خرد کنید و به پیازداغ و کشمش اضافه کنید و در آخر مواد آماده شده را لای سبزی پلو بریزید تا دم بکشد. نوش جان

مرغ چطور به سر سفره‌های مردم آمد؟=از فرارو

مرغ چطور به سر سفره‌های مردم آمد؟

تصور خوردن پای مرغ برای بسیاری از غربی‌ها مشمئزکننده است، اما این قسمت از مرغ در چین طرفداران زیادی دارد. چین سالانه 300000 تن پای مرغ وارد می‌کند.

صفحه نخستسبک زندگی

کد خبر: ۶۷۰۴۳

بازدید : ۴۳۵۰

۰۶ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۳:۴۳

فرادید| در یک مرغدانی در یک مزرعۀ پرورش طیور در نزدیکی کولچستر، واقع در جنوب شرقی انگلیس، هزاران مرغ بر انبوهی از مدفوع خود نشسته‌اند. این تاسیسات تا زمانی که این پرندگان کشته نشده‌اند، تمیز نخواهند شد و این یعنی این طیور باید عذاب سوختگی ناشی از آمونیاک را تحمل کنند و در پر درآوردن، دچار مشکل خواهند بود. مورچه‌ها و کرمها بر جسد آنهایی که تا زمان کشتار دوام نیاورده‌اند، رژه می‌روند. صنعت مرغداری، کسب‌وکاری کثیف، اما پرسود است. در میان کشورهای سازمان همکاری و توسعۀ اقتصادی که عمدتاً از کشورهای ثروتمند تشکیل شده است، مصرف گوشت خوک و گاو از سال 1990 بدون تغییر باقی مانده است. اما مصرف گوشت مرغ، 70 درصد رشد داشته است.


به گزارش فرادید به نقل از اکونومیست، انسانها آنقدر مرغ مصرف می‌کنند که اکنون پرندگان 23 میلیارد از 30 میلیارد حیوان زمینی‌ای را که در مزارع زندگی می‌کنند، شامل می‌شوند. بنا بر مقاله‌ای تازه که کریس بنت و همکارانش از دانشگاه لستر نوشته‌اند، مجموع جرم مرغ‌های پرورشی از مجموع جرم کل دیگر پرندگان سیارۀ زمین بیشتر است. در لندن که حدود 80 کیلومتری کولچستر واقع شده است، رستوران‌های مرغ کنتاکی در همه جا دیده می‌شوند. بسیاری از آنها نام ایالات آمریکا را بر خود دارند (از جمله کانزاس، مونتانا و صدالبته کنتاکی). اما برای بچه‌مدرسه‌ای‌ها و گرسنگان نیمه‌شب، این نامهای غریب اهمیتی ندارند. و اینکه غذایشان از کجا به سر میز رسیده نیز مهم نیست.


و البته چرا باید مهم باشد؟ مرغ، ارزان و خوشمزه است. حدود نیم‌کیلو (یک پاوند) گوشت مرغ در آمریکا اکنون 1.92 دلار قیمت دارد که و اگر تورم را در نظر بگیرید، قیمتش در واقع نسبت به سال 1960، 1.71 دلار کاهش داشته است. در مقایسه، قیمت هر نیم کیلو گوشت گاو از آن زمان کاهشی 1.17 دلاری داشته و به 5.80 دلار رسیده است.


هواداران مرغ ارزان، بایستی از پرورش گزینشی متشکر باشند. در دهۀ 1940، آمریکا یک سری رقابت "مرغان فردا" را در میان کشاورزان برگزار کرد. هدف، همانطور که در روزنامه‌ای در آن زمان آمده، تولید "مرغی چنان تپل که کفاف کل یک خانوار را بدهد" بود؛ "و همزمان ارزانتر، نه گرانتر". نتیجه، چیزی شبیه به مرغ امروز بود.


از آن زمان، مرغها به بزرگتر شدن ادامه داده‌اند. در تحقیقی که از زوی مارتین زوییدهوف و همکارانش، از دانشگاه آلبرتا انجام شده، این تغییر با مقایسۀ مرغهایی که به صورت گزینشی در سال 1957، 1978 و 2005 پرورش یافته‌اند، مستندسازی شده است. مولفان دریافتند که این سه پرنده، در 56 روزگی، به ترتیب وزن میانگین 900 گرم، 1.8 کیلوگرم و 4.2 کیلوگرم داشته‌اند. پرورش یک پرندۀ بزرگ، به صرفه‌تر از پرورش دادن دو پرندۀ کوچک است، و اکنون مزرعه‌داران تنها با 1.3 کیلوگرم غلات می‌توانند مرغی 1 کیلوگرمی تولید کنند، در حالی که در سال 1985 باید 2.5 کیلوگرم غله صرف رساندن مرغ به چنین وزنی می‌کردند.


مصرف شدید آنتی‌بیوتیکها باعث شده تا مزرعه‌داران دیگر زیاد نگران سلامتی مرغهایشان نباشند. پیش از جنگ جهانی دوم، اکثر مرغها در فضاهایی کوچک پرورش می‌یافتند. مزرعه‌داران، مرغها را برای تخمهایشان نگه می‌داشتند، و وقتی که مرغ پیر می‌شد و دیگر نمی‌توانست تخم بگذارد، گوشتش را می‌فروختند. روشهای پیشگیری از بیماری‌ها، به کشاورزان امکان می‌دهد تا مرغها را چنان فشرده در شرایطی کنار هم جمع کنند که زمانی به شکل غیرقابل تصوری متراکم و کثیف محسوب می‌شد. مرغانی که در محلهای متراکم نگهداری می‌شوند چندان حرکت نمی‌کنند و بنابراین به کمتر غذا می‌خورند.


کشاورزان همچنین از شهرت مرغ به سالم بودن نیز سود می‌برند. در دهۀ 1980، پزشکان این نگرانی را ابراز می‌کردند که مردم با خوردن گوشت گاو و خوک به مقدار زیاد، در حال وارد کردن مقادیر زیادی از چربی اشباع به بدن خود هستند که در آن زمان تصور می‌شد خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. این هراس‌ها نسبت به آن زمان کاهش یافته است، اما شواهد تازه اینطور نشان می‌دهند که گوشت قرمز ممکن است احتمال ابتلای افراد به سرطان روده را افزایش دهد. در مقابل، تصویر گوشت مرغ به عنوان یک گوشت سالم، همچنان بدون خدشه می‌درخشد.


پاها و پرها


فقط خورندگان افاده‌ای غربی نیستند که روز به روز علاقۀ بیشتری به مرغ نشان می‌دهند. افزایش درآمدها باعث شده که تقاضا برای این گوشت در کشورهای فقیر، حتی بیشتر از غرب باشد. در نتیجۀ این امر، مرغها اکنون بیشترین گوشتی را که در جهان تجارت می‌شود را به خود اختصاص داده‌اند. از لحاظ اقتصادی، مرغ در نقطۀ مقابل خودرو قرار دارد. مرغها به صورت کامل تولید می‌شوند. اما وقتی که قطعه قطعه می‌شوند، ارزششان بالا می‌رود.


اگرچه غربی‌ها گوشت لطیف و سفید را ترجیح می‌دهند، بسیاری در آسیا و آفریقا گوشت تیره را ترجیح می‌هند که شامل ران‌ها و بازوها می‌شود. این ترجیح‌ها خود را در قیمت‌های محلی نشان می‌دهد: در آمریکا سینه‌ها 88 درصد گرانتر از بازوها است؛ در اندونزی 12 درصد ارزانتر هستند. تفاوت در قیمتها وقتی که به پاها می‌رسیم، شدیدتر هم می‌شود. تصور خوردن پای مرغ برای بسیاری از غربی‌ها مشمئزکننده است، اما این قسمت از مرغ در چین طرفداران زیادی دارد. چین سالانه 300000 تن پای مرغ وارد می‌کند.


این موضوع که کشورهای مختلف در زمینه‌های مختلفی از تولید تخصص دارند، موجب تقویت تجارت شده است. آمریکا و برزیل، بزرگترین صادرکنندگان مرغ در جهان هستند و قدرتهای زراعی‌ای هستند که مقادیر انبوهی از خوراک طیور را تولید می‌کنند که هزینۀ اصلی را در تولید طیور به خود اختصاص می‌دهد. تایلند و چین در مقابل، بر بازار گوشت فرآوری‌شده مسلط هستند که لازمۀ آن نیروی کار ماهر و ارزان است. روسیه و اکراین که زمانی واردکنندگان مرغ بودند، با رشد صنایع غلاتشان، بدل به صادرکنندگان این گوشت شده‌اند.


تولیدکنندگانی که گوشت خود را در خارج می‌فروشند، خود را در معرض خطر قرار می‌دهند. مرغ همواره یک نقطۀ مهم در مذاکرات تجاری بوده است. چین در سال 2010، برای طیور آمریکایی تعرفه وضع کرد و در سال 2015، مدت کوتاهی پس از شیوع آنفلونزا، واردات را به کل ممنوع کرد. کارشناسان این صنعت، نسبت به این که این ممنوعیت برداشته شود خوش‌بین نیستند، و این موضوع خلق کشاورزان آمریکایی را که از فروش 20 میلیارد پای مرغی که در سال تولید می‌کنند و در حال حاضر خوراک حیوانات می‌شود به قیمتی بالاتر خوشحال بودند، تنگ کرده است.


همینطور اتحادیۀ اروپا در سال 1997، واردات مرغ کلرینه شدۀ آمریکایی ممنوع کرد. اتحادیۀ اروپا نگران بود که شستشوی کلرین موجب می‌شود که استاندرادهای بهداشتی پایین‌تری در مزارع رعایت شود. مجادله بر سر مرغهای کلرینه شده، یک مانع بزرگ در مذاکرات همکاری تجاری و سرمایه‌گذاری دو سوی اطلس بوده و از عوامل شکست آن بوده است. برخی از بریتانیایی‌ها نگرانند که در صورت خروج کشورشان از اتحادیۀ اروپا، لازمۀ امضای هر توافق تجاری‌ای با آمریکا، پذیرش واردات چنین مرغهایی باشد.


گرچه، رونق مرغ برای مصرف‌کنندگان خوب بوده است، حامیان حقوق حیوانات نگرانند که اقدامات این صنعت برای کاهش هزینه‌ها، به ضرر طیور تمام شده باشد. ویکی باند، از یک گروه حامی حیوانات به نام Humane League، می‌گوید که اندازۀ مرغهای امروزی، علت مشکلات بزرگتری است. ماهیچه‌های سینه‌های مرغهای گوشتی بزرگتر از آن است که استخوانهایشان بتواند تحمل کند که باعث شل شدن مرغها می‌شود. در کولچستر، مرغها چنان نسبت به انسانها غیرواکنش‌پذیر شده‌اند که شبیه به زامبی‌ها هستند. جوجه‌های امروزی چنان بزرگ شده‌اند که ماهیچه‌هایشان اجازه نمی‌دهد تا برای جفت‌گیری بر هم سوار شوند.


بخشی به خاطر تلاش خیریه‌های حمایت از حیوانات و بخشی به خاطر اینکه گوشت اینچنین در دسترس شده، مشتریان بیشتری اکنون حاضرند تا برای گوشتی که در شرایط بهتری پرورش یافته، پول بدهند. فروش مرغهایی که در فضای باز پرورش یافته‌اند و مرغهای ارگانیک، افزایش قابل توجهی یافته است. در هلند، اعتراض عمومی نسبت به مرغهای بسیار حجیم چنان شدید شد که خرده‌فروشان به صورت عمده به مرغهایی که با سرعت کمتری پرورش داده می‌شوند روی آوردند. میزان مرغهای زودپرورش در بازار هلند از 60 درصد در سال 2015 به 5 درصد در سال 2017 رسید. در بریتانیا فروش تخم‌مرغهای فضای آزاد از فروش تخم‌ مرغهای قفسی، پیشی گرفته است.


نگرانی نسبت به سلامت دام، اتحادیۀ اروپا را بر آن داشت تا برخی از سختگیرانه‌ترین قوانین حقوق حیوانات در جهان را تصویب کند. مثلاً، استفاده قفسهای تکی برای مرغهای تخم‌گذار در سال 2012 ممنوع شد. اصلاحات حقوقی در آمریکا به خصوص در سطح فدرال به این راحتی محقق نشده است. حامیان حقوق حیوانات، به سیستم کنگرۀ آمریکا ایراد می‌گیرند که شمار زیادی از نمایندگانش از ایالتهای روستایی‌نشین می‌آیند. اما یک تغییر چشمگیر در ماه نوامبر گذشته رخ داد و وقتی بود که کالیفرنیایی‌ها به قانونی رای دادند که تولید و فروش گوشت، و تخم حیواناتی که در قفس نگهداری می‌شوند را ممنوع می‌کند. این تغییر، بر همۀ تولیدکنندگان گوشتی که می‌خواهند محصول خود را در بزرگترین ایالت آمریکا به فروش برسانند تاثیر می‌گذارد و بر آنها فشار می‌آورد تا شیوه‌های زراعی خود را تغییر بدهند.


شرکتهای سهامی عام نسبت به قانونگذاران، در مقابل دغدغه‌ها نسبت به وضع زندگی حیوانات، منعطفتر بوده‌اند. فعالان حقوق حیوانات، با تهدید شرکتها نسبت به پخش ویدیوهایی از نحوۀ برخوردشان با حیوانات، توانسته‌اند موفقیتهای خوبی به دست بیاورند. تحقیقی که از سوی یک گروه حامی حقوق حیوانات انجام شده، نشان می‌دهد که چنین تلاشهایی باعث شده تا بیش از 200 شرکت آمریکایی، از جمله مک‌دونالد، برگرکینگ و والمارت، از سال 2015، خرید تخم‌مرغهای مرغهایی را که در قفسهای فله‌ای نگهداری می‌شوند را متوقف کنند.


ایده‌ای تازه


از این رو کشاورزان به شکلی فزاینده علاقمند به بهبود شرایط زندگی طیورشان شده‌اند. ریچارد سوارتزنتروبر، دو مرغدانی در گرینوود، شهر کوچکی در دلاور دارد. شرکتی که محصولش می‌خرد، "Perdue Farms" به کل استفاده از آنتی‌بیوتیکها را متوقف کرده است. مرغدانی‌های آقای شوارتزنتروبر، پنجره‌ها و درهای زیادی دارد که هر گاه هوا اجازه بدهد، به روی یک چمنزار محصور باز می‌شوند. در مرغدانی‌ها کاه پخش شده و جعبه‌های چوبی و بسترهای پلاستیکی برای سرگرمی مرغها تدارک دیده شده‌اند. این اقدامات به او کمک کرده، تا گواهی زارع خوب را از خیریۀ "Global Animal Partnership" دریافت کند.


بروس استوارت براون، دانشمند ایمنی غذا در Perdue Farms، می‌گوید که شرکتش علاقمند به پرورش مرغهای ارگانیک بیشتر است. اما توانایی این شرکت برای گوشت ارگانیکی که شرایط حیوان پیش از کشتار خوب بوده باشد، به خاطر نیروهای بازار محدود است، چرا که چنین گوشتی گران درمی‌آید. اگرچه، نسبت به قبل، شمار بیشتری از مردم حاضرند که پول بیشتری برای محصولات ارگانیک یا پرورش یافته در فضای باز پرداخت کنندف اما همچنان اغلب مردم خواستار ارزانترین محصول هستند. و با وجود افزایش علاقه به گیاهخواری، بررسی‌ها نشان می‌دهد که بعید است اکثریت مردم سراغ این شیوۀ زندگی بروند. مردم شاید گاهی سراغ رژیمهای گیاهی بروند، اما عشق راستینشان مرغ است.
 

خواص سرکه سیب=از فرادید

خواص سرکه سیب

سرکه سیب حاصل از سیب رسیده و تازه است که از طریق تخمیر و یک روند دقیق برای تولید سرکه به دست می‌آید.

صفحه نخست غذا و آشپزی

۳۰ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۵:۱۱

خواص سرکه سیب

 

 

فرادید| مصرف سرکه سیب مزایای فراوانی برای سلامت انسان‌ها دارد که عبارتند از: تنظیم قند خون، کمک به بهبود فرایند کاهش وزن، بهبود سلامت روده، کاهش سطوح کلسترول بدن، کمک به سم زدایی و افزایش سلامت پوست. همچنین سرکه سیب سرعت سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و از ابتلای به فشار خون بالا، بیماری آرتریت، اسهال، افسردگی، آسم و سرطان پیشگیری می‌کند.

سرکه سیب چیست؟
سرکه سیب حاصل از سیب رسیده و تازه است که از طریق تخمیر و یک روند دقیق برای تولید سرکه به دست می‌آید. در مرحله اول، سیب‌های خرد شده در معرض مخمر قرار می‌گیرند تا فرایند القا الکل آغاز شود و قند‌ها به الکل تبدیل شوند. در مرحله دوم، باکتری‌ها به محلول الکلی اضافه می‌شوند که بیشتر الکل را جذب کرده و به اسید استیک تبدیل کنند.

حقایق تغذیه‌ای
سرکه سیب تنها حاوی ۳ کالری در هر قاشق غذا خوری (۱۵ گرم) و عمدتا بدون کربوهیدرات است. همانطور که این ماده غذایی حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی، چون پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است. سرکه سیب همانند آب سیب می‌تواند حاوی پکتین، ویتامین B۱، B۲ و B۶ و همچنین ویتامین‌های محلول در آب مانند بیوتین، اسید فولیک، نیاسین، پانتوتنیک اسید و ویتامین C. است. اسید استیک، اسید اصلی است که استفاده از آن سبب می‌شود تا فرد مصرف کننده از مزایای سلامت جسمانی آن مانند کاهش وزن بهره ببرد. اسید آمینه در این سرکه یک ضد عفونی کننده و آنتی بیوتیک موثر است، در حالی که محتوای اسید استیک در سرکه می‌تواند در درمان عفونت‌های قارچی و باکتریایی مختلف کمک کند.

سرکه سیب دارای کلنی از باکتری است که به عنوان "مادر" نامیده می‌شود و دارای ظاهری شبیه به تار عنکبوت است. این باکتری دوست داشتنی اغلب به عنوان بخشی از مواد مغذی سرکه سیب شناخته می‌شود.

خواص سرکه سیب
مهم‌ترین مزایای استفاده از سیب سرکه جهت تقویت و بهبود سلامت عبارت است از:

کاهش وزن
سرکه سیب یک درمان عالی برای از دست دادن وزن به میزان چشمگیری است. مصرف این ماده غذایی موجب می‌شود بدن تمام کالری‌های نا خواسته را بسوزاند و متابولیسم بدن در بهترین حالت خود کار کند. این امر سبب کنترل اشتها و سوزاندن چربی‌ها در بدن می‌شود. بر اساس یک تحقیق انجام شده توسط یک تیم از محققان ژاپنی، اسید استیک که جز اصلی آن است، می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، و در نهایت موجب کاهش چربی‌های بدن شود.

جلوگیری از ریفلاکس معده
بیماری ریفلاکس معده که همچنین به عنوان GERD یا ریفلاکس شناخته می‌شود، وضعیتی است که زمانی رخ می‌دهد که با برگشت مواد غذایی مصرف شده از معده به مری همراه است، همچنین موجب تهوع و سوزش سر دل می‌شود. طبق نتایج بدهست آمده از نتایج تحقیقات یکی از محققین دانشگاه ایالتی آریزونا، افرادی که سرکه سیب مصرف می‌کنند با کاهش ۷۵ درصدی علائم ریفلاکس معده مواجه می‌شوند.

کنترل سطح قند خون
فیبر غذایی موجود در سرکه سیب برای حفظ سطح قند خون مناسب، بسیار مفید است. بر اساس یک گزارش تحقیقاتی منتشر شده توسط انجمن دیابت آمریکا، مصرف دو قاشق غذا خوری سرکه سیب قبل از خواب می‌تواند سطح قند خون ناشتا را کاهش دهد.

همچنین ثابت شده است که سرکه سیب به میزان قابل توجهی موجب بهبود حساسیت به انسولین در افرادی که با مقاومت به انسولین یا دیابت نوع ۲ مواجه هستند، می‌شود.

کنترل کلسترول
سرکه حاوی اسید استیک همراه با اسید کلروژنیک است که در کاهش LDL که همان شکل بد کلسترول است و افزایش سطح HDL که فرم مطلوب کلسترول است، موثر است، در نتیجه سبب محافظت از سیستم قلبی و عروقی در فرد مصرف کننده می‌شود.

مراقبت از پوست
هم سطح کردن سطوح pH بدن مسئله‌ای ضروری است تا پوست فرد سالم نگه داشته شود و خواص سرکه سیب می‌تواند برای پوست شگفت انگیز باشد، زیرا دارای سطح بالایی از قلیا است. سطح pH سرکه سیب مشابه سطح pH اسید محافظ پوست است. شستشو پوست با سرکه سیب ممکن است به درخشندگی پوست کمک کند، انعطاف پذیری حفره‌های پوستی را کاهش دهد، پوست را از ایجاد روغن و داشتن حالتی بیش از حد چرب و یا خشک مصون نگه می‌دارد و گردش خون و مواد مغذی را در پوست بهبود می‌بخشد.

روش استفاده:
• یک قاشق غذا خوری سیب سرکه را با دو فنجان آب مخلوط کنید.
• توپ پنبه‌ای را با سرکه سیب خیس کنید و از آن برای پاک کردن و خشک کردن صورت خود استفاده کنید.

این کار به پوست کمک می‌کند تا باکتری‌ها را از بین ببرد و سلول‌های مرده پوست را از بین می‌برد. با این وجود، شواهد علمی بیشتری برای تایید این ادعا مورد نیاز است.

مراقبت از مو
این نوع سرکه در کنترل شوره سر و تعادل سطح PH پوست سر مفید است. شما همچنین می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری سرکه سیب را به طور مستقیم به پوست سر اعمال کنید و پس از ۵ دقیقه آن را بشویید. در هنگام استفاده از این سرکه از تماس آن با چشم جلوگیری کنید تا باعث تحریک چشم‌ها نشوید. در این مورد نیز شواهد و مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

متابولیسم
این ماده غذایی نقش مهمی در سرعت بخشیدن به متابولیسم (سوخت و ساز) بدن دارد. زمانی که سرکه سیب رقیق شده با یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا مصرف می‌شود، سبب افزایش احساس سیری و در نهایت موجب کمک به کاهش وزن و جلوگیری از پر خوری می‌شود.

 

خواص سرکه سیب


فشار خون
بر اساس یک مطالعه که انجام شده بر روی موش ها، مصرف این ماده غذایی اثر محافظتی بر روی سلامتی دارد. اسید استیک که جزء اصلی سرکه محسوب می‌شود، فشار خون را کاهش می‌دهد.

سم زدایی (تنظیم سطح PH)
خواص سرکه سیب به بدن کمک می‌کند که سطح pH قلیایی سالم را حفظ کند و اسیدی شدن و اثرات نا مطبوع آن بر روی بدن را به تدریج از بین ببرد. همچنین در طول فرآیند اکسیداسیون، خون را پاک می‌کند.

کاهش درد
بیماری آرتریت و التهاب مفاصل ناشی از انباشت مواد سمی در بدن است. سرکه سیب طبیعی می‌تواند درد در مفاصل را کاهش دهد و از بین ببرد و همچنین از پیشرفت بیماری خطرناک آرتریت جلوگیری کند.

اسهال
محتوای پکتین در سرکه موجب می‌شود تا فرد علائم اسهال را با توجه به تشکیل فیبر‌های جامد مهار کند. علاوه بر این، پکتین یک پوشش محافظ برای تسکین پوشش روده بزرگ را تشکیل می‌دهد. تعدادی از افراد ادعا می‌کنند این تونیک معجزه آسا می‌تواند بلا فاصله بعد از ۲۰ دقیقه اثر خود را نشان دهد. بنابراین، ۲ قاشق غذا خوری سرکه سیب که در ۸ اونس آب گرم، رقیق شده است، به صورت ۳ بار در روز می‌تواند یکی از درمان‌های پیشنهادی باشد.

مراقبت از حیوان خانگی
خواص سرکه سیب از نظر نگهداری حیوانات و حیوانات خانگی مفید است. در مورد مراقبت از گربه، سرکه را می‌توان به منظور پاک سازی بستر این حیوان خانگی مورد استفاده قرار داد. سرکه را با آب رقیق کنید و از آن برای شستن حیوان خانگی خود استفاده کنید. این امر می‌تواند به کنترل عفونت‌های مختلف در حیوان خانگی کمک کند و به عنوان یک شیوه موثر برای دفع حشرات و کنه‌ها نیز به کار رود. البته محققان معتقدند، مطالعات بیشتری در این زمینه برای تایید این ادعا نیاز است.

آسم
به طور سنتی، بسیاری از افراد معتقدند که آسم مزمن می‌تواند با بهره وری از خواص سرکه سیب یا با استفاده از پد‌های خیس شده سرکه بر روی ناحیه مچ دست خود تسکین بیابند. تایید خواص سرکه برای درمان آسم نیز همچنان نیازمند پژوهش‌های بیشتری است.

سرطان
این تونیک مفید می‌تواند در خنثی سازی رادیکال‌های آزاد که موجب ایجاد و ابتلا به سرطان می‌شوند، کمک کند. محتوای بتا کاروتن این ماده غذایی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و به طرز موثری رادیکال‌های آزاد تشکیل شده از طریق اکسیداسیون را خنثی می‌کند. رادیکال‌های آزاد بدن، موادی مضر هستند که می‌توانند سبب آسیب جدی به سلول‌های خونی شوند.

روش استفاده
• تونیک بهداشتی: یک قاشق غذا خوری سرکه سیب (ACV) به یک لیوان آب گرم اضافه کنید و به عنوان یک تونیک مصرف نمایید، چیزی که به حرکات منظم روده کمک می‌کند و رفلکس معده را درمان می‌کند. همچنین آلرژی فصلی را کنترل می‌کند، گلو درد را تسکین می‌دهد و سبب کاهش علائم سرما خوردگی می‌شود.

• پاک کننده پوست: شما همچنین می‌توانید از خواص سرکه سیب برای مدیریت چربی پوست، آکنه صورت و زخم‌های آکنه استفاده کنید. علاوه بر این، سرکه سیب را می‌توان با چای سبز مخلوط کرد و از آن به عنوان یک تونر صورت استفاده کرد. همچنین این ماده می‌تواند با چای سبز و عسل به عنوان ماسک صورت برای مبارزه با آکنه ترکیب و سپس مورد استفاده قرار گیرد.

• ترد کننده گوشت: سرکه سیب را می‌توان در سس سالاد مصرف کرد و همچنین گوشت را با آن ترد کرد. علاوه بر این می‌توانید از آن برای طعم دهی به سبزی‌های پخته شده استفاده کرد.

• تمیز کردن خانه: تمامی افراد می‌توانند سرکه سیب را با آب رقیق نمایند و آن را به عنوان یک تمیز کننده طبیعی یا ضد عفونی کننده در خانه خود استفاده نمایند.

• تسکین علائم آفتاب سوختگی: می‌توانید یک قاشق غذا خوری سرکه سیب را به لوسیون حمام خود اضافه کنید تا علائم آفتاب سوختگی خود را تسکین دهید.

• سفیدکننده دندان: یکی از خواص سرکه سیب، درمان عالی آن جهت حذف لکه‌های دندان است. برای لکه‌های کدر، سرکه سیب را می‌توان به طور مستقیم بر روی دندان‌ها اعمال کرد. البته پیشنهاد می‌شود این کار را در اغلب موارد انجام ندهید، زیرا می‌تواند مینای دندان را از بین ببرد. برای یک اقدام کمتر ساینده، ۱ قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک فنجان آب مخلوط کنید و سپس آن را در دهان خود غرغره کنید.

• درمان زگیل ها: پنبه‌ای کوچک را در سرکه فرو ببرید و آن را به طور مستقیم بر روی زگیل‌ها اعمال کنید و آن را با یک باند بپوشانید. شما می‌توانید این عمل را چند بار تکرار کنید. زگیل در نهایت می‌افتد.

• درمان بثورات: پتاسیم، در سرکه سیب می‌تواند برای درمان بثورات از طریق سم زدایی سم مورد استفاده قرار گیرد تا به التهاب و کاهش خارش کمک کند.

 

خواص سرکه سیب


مقدار توصیه شده برای مصرف
دوز تجویز مشخصی که تعیین کند از سرکه سیب باید در یک روز برای به دست آوردن مزایای سلامتی خود استفاده کنید، وجود ندارد. با این وجود، این ماده غذایی بسیار اسیدی است و عنصر اصلی آن، اسید استیک، ممکن است هنگامی که در مقادیر بالا مصرف شود، به بدن آسیب برساند. جهت پیشگیری از عوارض جانبی احتمالی ناشی از مصرف سرکه سیب، بهتر است مصرف آن را به ۱ قاشق غذا خوری سرکه سیب رقیق شده در ۸ اونس آب به مصرف ۳ بار در روز محدود نمایید.

انواع سرکه سیب
دو نوع محبوب سرکه سیب عبارتند از:
• سرکه سیب ارگانیک: از سیب‌هایی به دست می‌آید که به طور طبیعی بدون حرارت قابل تخمیر هستند. بر خلاف انواع تجاری، انواع ارگانیک پردازش و یا تصفیه نشده است. این سرکه دارای ظاهر ابری است، زیرا حاوی "مادر" سرکه است. این نوع سرکه سیب غیر پاستوریزه، خام و یا نوشیدنی نامیده می‌شود.

• سرکه سیب صنعتی: این سرکه از طریق یک فرآیند پاستوریزاسیون حاصل می‌شود که سرکه در آن گرم و فیلتر می‌شود و در این فرایند رسوبات حذف می‌شود. این نوع سرکه نیز دارای ظاهر روشن و آجری است، چون "مادر" از سرکه حذف شده است.

نکته: با توجه به مزایای بهداشتی، بهترین نوع برای خرید سرکه سیب ارگانیک و بدون فیلتر، حاوی باکتری مادر است. برای تهیه این گونه سرکه می‌توانید به سوپر مارکت و همچنین مراکز فروش آنلاین مراجعه کنید.

اثرات جانبی ناشی از مصرف سرکه سیب
سرکه سیب نسبتا برای مصرف برای تمامی افراد ایمن است. با این وجود، در صورتی که شما آن را بیش از حد مصرف کنید، ممکن است موارد زیر را تجربه کنید:

• فرسایش مینای دندان: سرکه سیب به علت دارا بودن محتوای اسیدی می‌تواند در طول زمان مینای دندان‌ها را از بین ببرد.

• سوزش گلو: مصرف این ماده غذایی همچنین می‌تواند موجب سوختگی مری شود. کودکان نباید سرکه سیب رقیق نشده را مصرف کنند، زیرا در آن‌ها سبب ایجاد احساس سوزش شدید در گلو می‌شود.

• هیپوگلیسمی: خواص سرکه سیب می‌تواند سطوح قند خون را کاهش دهد، بنابراین ممکن است لازم باشد دارو‌های مصرفی برای درمان بیماری دیابت خود را برای جلوگیری از علائم هیپوگلیسمی با مصرف این ماده غذایی تطبیق دهید و ارزیابی کنید.

• پایین آمدن سطوح پتاسیم در بدن: در صورت مصرف بیش از حد، این ماده غذایی می‌تواند موجب کاهش پتاسیم خون و از دست دادن استخوان شود. با گذشت زمان، این امر می‌تواند موجب بروز پوکی استخوان در فرد شود.

منبع: organicfacts

ادامه نوشته