آپلود عکس
دریاچه نئور منطقه ویلکیج - شهرستان نمین -استان اردبیل
ننه کران(  نونه کرانیم ) | دی ۱۴۰۰

چند ترفند برای نگهداری برنج خام در خانه؛ از کیسه تا ظرف فلزی

چند ترفند برای نگهداری برنج خام در خانه؛ از کیسه تا ظرف فلزی

اگر شما هم با نگه داشتن برنج در منزل برای مدت طولانی با مشکل مواجه شده اید، این مطلب را بخوانید.

شما می‌توانید برنج را در شرایط صحیح طولانی مدت نگهداری کنید. در این مطلب شیوه صحیح نگهداری برنج را ارائه می‌کنیم.

 

به گزارش خراسان، بهتر است برنج را در ظروف مناسب گذاشت تا ماندگاری بهتر و بیشتری داشته باشد:

 

کیسه پارچه‌ای

یکی از بهترین راه‌هایی که برای نگهداری برنج وجود دارد، کیسه پارچه‌ای است. به شرطی که جنس کیسه پارچه‌ای کاملاً از نخ طبیعی باشد و در آن از پلاستیک استفاده نشده باشد. چون به تدریج پلاستیک رطوبت و گرما را در خود نگه می‌دارد و بر کیفیت برنج اثر منفی خواهد گذاشت.

ظرف پلاستیکی (پلاستیک مات)

نگهداری از برنج در ظروف پلاستیک مات روش بدی نیست به شرطی که پلاستیکی که برای نگهداری برنج انتخاب می‌کنید، حتماً از مواد اولیه مرغوب و درجه یک ساخته شده باشد. چنان چه جنس پلاستیک خوب نباشد، به تدریج بو و مزه برنج تحت تاثیر پلاستیک قرار خواهد گرفت و برنج آن کیفیت همیشگی خود را به آسانی از دست می‌دهد.

ظرف شیشه‌ای

ظرف شیشه‌ای به شرطی که مات باشد یک روش بسیار مناسب برای نگهداری برنج است. همین طور بر عکس ظرف پلاستیکی، مزه و عطر آن تغییر نمی‌کند، ولی چنانچه ظرف شیشه‌ای نباشد حتما باید برنج را در جایی دور از نور خورشید مثل داخل کابینت نگهداری کنید، چون نور خورشید به‌سرعت باعث خراب شدن برنج خواهد شد.

ظرف فلزی

استفاده از ظرف فلزی که دوجداره باشد و تنها لایه خارجی آن از فلز و لایه داخلی از پلاستیک باشد، روش مناسبی برای نگهداری برنج است، ولی چنانچه قرار باشد که برنج در یک ظرف فلزی ساده نگهداری شود و در معرض تماس با فلز باشد اصلا روش مناسبی برای نگهداری برنج نیست.

چشم‌ها طول عمر ما را پیش بینی می‌کنند!=از فرارو

جدیدترین یافته دانشمندان؛

چشم‌ها طول عمر ما را پیش بینی می‌کنند!

دانشمندان اخیراً به مدلی هوشمند از اسکن چشم دست یافته اند که می‌تواند سال‌های زندگی افراد را به سادگی و با نگاه کردن به شبکیه چشم، پیش بینی کند.

تاریخ انتشار: ۱۰:۵۷ - ۲۹ دی ۱۴۰۰

فرارو- تشخیص عمر بیولوژیکی هر فرد و اینکه در چه زمانی به زوال کامل می‌رسد، هنوز برای علم غیر ممکن می‌نماید، اما دانشمندان اخیراً یک مدل یادگیری ماشینی آموزش داده شده را توسعه دادند که می‌تواند سال‌های زندگی افراد را به سادگی با نگاه کردن به شبکیه چشم، که بافت پشت چشم است، پیش بینی کند.

به گزارش فرارو، واضح است که افزایش سن بر بدن همه افراد تأثیر می‌گذارد، اما فقط به این دلیل که دو نفر سال‌های یکسانی از عمر را پشت سر می‌گذارند به این معنی نیست که از نظر فیزیکی با سرعت یکسانی در حال زوال هستند. همین امر دانشمندان را به اندیشه فرو برده که راهی مطمئن و دقیق برای تشخیص زود هنگام این زوال بیابند. حالا به نظر می‌رسد که یک اسکن سریع و بدون درد از کره چشم انسان، روزی می‌تواند به پزشکان کمک کند تا سریعتر «سالمندانی» را که در معرض خطر مرگ زودهنگام قرار دارند، شناسایی کنند.

بخوانید...

نقش قابل توجه یک مولکول در پیشگیری از سکته قلبی

کشف فواید غیرمنتظره چربی در درمان دیابت نوع ۲

(ویدئو) برای اولین بار در تاریخ، قلب خوک به انسان پیوند زده شد

پیشگیری از کووید-۱۹ با اسپری مخصوص بینی و گلو

تشخیص افسردگی با کمک یک آزمایش خون!

به عبارت دیگر، نگاه کردن عمیق به چشمان یک فرد می‌تواند راه بسیار بهتری برای اندازه گیری سن واقعی بیولوژیکی او باشد و این می‌تواند نقش بسیار حیاتی در سلامت آینده بیماران ایفا کند. دانشمندان اکنون یک مدل یادگیری ماشینی آموزش داده شده را توسعه داده اند که می‌تواند سال‌های زندگی افراد را به سادگی با نگاه کردن به شبکیه چشم، پیش بینی کند. این الگوریتم به قدری دقیق است که می‌تواند سن نزدیک به ۴۷۰۰۰ بزرگسال میانسال و مسن در بریتانیا را در یک براکت ۳.۵ سال پیش بینی کند.

چشم‌ها طول عمر ما را نشان می‌دهند!

در واقع بیش از یک دهه قبل این الگوریتم بر روی این تعداد افراد آزمایش شد که ۱۸۷۱ نفر از آن‌ها طی این مدت از دنیا رفته اند. اغلب این افراد درگذشته، شبکیه چشم پیرتری نسبت به دیگر افرادی داشتند که هنوز زنده هستند. به عنوان مثال، اگر الگوریتم پیش‌بینی می‌کرد که شبکیه چشم افراد یک سال از سن واقعی‌شان بزرگ‌تر است، خطر مرگ به هر دلیلی در ۱۱ سال آینده ۲ درصد افزایش می‌یابد و در همان مدت زمان، خطر مرگ آن‌ها به دلیلی غیر از بیماری قلبی عروقی یا سرطان ۳ درصد افزایش یافت.

البته باید توجه داشت که این یافته‌ها صرفاً مشاهده‌ای هستند، به این معنی که ما هنوز نمی‌دانیم چه چیزی این رابطه را در سطح بیولوژیکی هدایت می‌کند. با این وجود، نتایج، شواهد فزاینده‌ای را تایید می‌کند که شبکیه چشم به آسیب‌های ناشی از افزایش سن بسیار حساس است. از آنجایی که این بافت مرئی میزبان رگ‌های خونی و اعصاب است، می‌تواند اطلاعات مهمی در مورد سلامت عروق و مغز یک فرد به ما بدهد.

مطالعات قبلی نشان داده‌اند که سلول‌های پشت چشم انسان می‌توانند به ما در پیش‌بینی شروع بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری کلیوی و سایر علائم پیری کمک کنند. اما این اولین مطالعه‌ای است که «شکاف سنی شبکیه» را به عنوان یک پیش بینی کننده قوی مرگ و میر ارائه می‌کند. دانشمندان در خصوص این یافته‌ها می‌گویند: «ارتباط قابل توجه بین فاصله سنی شبکیه و مرگ و میر غیر قلبی عروقی/غیر سرطانی، همراه با شواهد رو به رشد ارتباط بین چشم و مغز، ممکن است از این تصور حمایت کند که شبکیه چشم می‌تواند «پنجره ای» به بیماری‌های عصبی باشد.»

با این حال، از آنجا که تنها ۲۰ نفر در این مطالعه به دلیل زوال عقل جان خود را از دست دادند، نویسندگان نتوانستند این اختلال خاص مغزی را با سلامت شبکیه مرتبط کنند. آن‌ها همچنین خاطرنشان می‌کنند که مرگ و میر‌های مرتبط با بیماری‌های قلبی عروقی در سال‌های اخیر کاهش یافته است، زیرا پزشکی توانسته به پیشگیری از عواملی که زمانی می‌توانست افراد را دچار این عوارض کند، کمک نماید. این بدان معناست که سلامت شبکیه همچنان می‌تواند لنز مهمی برای سلامت قلب و عروق باشد، علی‌رغم این واقعیت که با مرگ و میر قلبی عروقی مرتبط نیست. به عنوان مثال، مطالعات قبلی نشان داده اند که عکس‌های شبکیه می‌تواند به پیش بینی عوامل خطر قلبی عروقی کمک کند.

نویسندگان این تحقیق نتیجه می‌گیرند: «این داده‌ها از این فرضیه حمایت می‌کند که شبکیه چشم نقش مهمی در روند پیری دارد و به آسیب‌های تجمعی ناشی از افزایش سن که خطر مرگ و میر را افزایش می‌دهد حساس است.» سایر روش‌های پیش‌بینی کننده موجود سن بیولوژیکی، مانند تصویربرداری عصبی، ساعت متیلاسیون DNA و ساعت پیری، به اندازه‌ای که فاصله سنی شبکیه نشان می‌دهد، دقیق نیستند. این در حالی است که روش‌های اشاره شده همچنین می‌توانند پرهزینه، زمان بر و حتی پر عوارض باشند، در حالی که شبکیه چشم به راحتی و در کمتر از ۵ دقیقه اسکن می‌شود. اگر بتوانیم در مورد نحوه اتصال این لایه بافت به بقیه بدن بیشتر بیاموزیم، پزشکان می‌توانند ابزار جدید و عالی را برای تشخیص زودهنگام تاریخ مرگ افراد، در اختیار داشته باشند. این مطالعه در مجله British Journal of Ophthalmology منتشر شده است.

منبع: sciencealert

نشانه‌هایی که می‌گوید شما به اندازه کافی پروتئین نمی‌خورید

نشانه‌هایی که می‌گوید شما به اندازه کافی پروتئین نمی‌خورید

بدن ما می‌تواند ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین را به طور همزمان جذب کند. توصیه می‌شود حداقل ۲۰ گرم از پروتئین در هر وعده غذایی وجود داشته باشد.

از نازک شدن مو‌ها تا میل به مصرف قند، این‌ها شایع‌ترین علائم کمبود پروتئین است. با نشانه‌هایی که از کمبود پروتئین می‌گویند آشنا شوید.

 

 

پروتئین برای بخش‌های مختلف بدن از جمله ساخت و ترمیم ماهیچه‌ها، مهار گرسنگی، تثبیت قند خون و رشد مو و ناخن سالم ضروری است؛ بنابراین اگر به مقدار کافی پروتئین نخورید، می‌تواند بر همه چیز از وزن تا روحیه شما تأثیر بگذارد.

بخوانید...

اگر هر روز پنیر بخوریم چه اتفاقی برای بدنمان می‌افتد؟

سیستم ایمنی بدنتان را با این رژیم قوی کنید

۳ دمنوشی که حافظه را تقویت می‌کند

عوارض مصرف بیش از اندازه شلغم

رژیم غذایی در زمستان باید چگونه باشد؟

بدن ما می‌تواند ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین را به طور همزمان جذب کند. توصیه می‌شود حداقل ۲۰ گرم از پروتئین در هر وعده غذایی وجود داشته باشد.

مصرف این مقدار به شما کمک می‌کند تا در طول روز سرحال و از انرژی کافی برخوردار باشید. گفته می‌شود، علائمی وجود دارد که بدن به شما می‌گوید پروتئین بیشتری نیاز دارید، به دنبال آن‌ها باشید.

خبری از عضله‌سازی نیست

اگر اهل ورزش هستید و برای عضله‌سازی تلاش می‌کنید، پروتئین باید پایه ثابت رژیم غذایی شما باشد. اگر بعد از تمرین خود از سوخت‌گیری با پروتئین غافل شوید، فقط عضلات خود را نابود کرده‌اید.

به یاد داشته باشید که تا یک ساعت بعد از تمرین، بدن بیشترین آمادگی را برای جذب مواد غذایی دارد؛ بنابراین پس از یک تمرین سخت از یک میان وعده پروتئین‌دار لذت ببرید تا به شما کمک کند عضلات خود را بازیابی کنید.

دائما در حال مصرف شکر و کربوهیدرات هستید

وقتی وعده غذایی می‌خورید که فاقد پروتئین کافی است، به احتمال زیاد احساس نارضایتی می‌کنید و به سمت غذا‌های چرب و شیرین می‌روید.

پروتئین همه چیز را متعادل می‌کند، هوس‌ها را متوقف می‌کند و ما را کامل‌تر نگه می‌دارد؛ بنابراین در هر وعده غذایی حتماً به میزان کافی پروتئین مصرف کنید.

از گزینه‌های پروتئین کم چرب می‌توان ماهی‌های صید شده غیر پرورشی، بوقلمون و سینه مرغ را انتخاب کرد.

پوست شما خشک است

اگر قبلاً پوستی درخشان داشتید که اکنون کدر و پوسته شده است، ممکن است نشانه عدم وجود پروتئین در رژیم غذایی شما باشد. پروتئین ساختمان‌های مو، ناخن و پوست ما را تشکیل می‌دهد.

اگر به اندازه کافی مصرف پروتئین نداشته باشید، ممکن است مو‌های خشک و شکننده یا پوستی خشک پیدا کنید. استیون بورز، نویسنده کتاب اسرار افراد سالم دنیا می‌گوید که برای یک وعده صبحانه قابل حمل و دارای پروتئین، کلوچه‌های تخم مرغ و اسفناج آماده کنید.

یک ساعت بعد از غذا گرسنه هستید

کربوهیدرات‌ها نسبت به پروتئین و چربی زمان هضم کمتری دارند. این بدان معناست که اگر بار‌های سنگین را بر روی کربوهیدرات قرار دهید و وعده‌های غذایی خود را با پروتئین و چربی بیشتری متعادل نکنید، در مدت زمان کم گرسنه خواهید بود.

اگر روز خود را فقط با شیر و غلات شروع کنید، قند خون شما افزایش می‌یابد و احساس ضعف یا حالت تهوع می‌کنید. این باعث می‌شود که شما کربوهیدرات‌های بیشتری مصرف کنید تا دوباره شما را سر حال کند.

شما همیشه احساس خستگی می‌کنید

پروتئین باعث می‌شود احساس هوشیاری بیشتری داشته باشید در حالی که کربوهیدرات‌ها باعث خواب آلودگی شما می‌شوند. کمبود آهن که به آنمی نیز معروف است، می‌تواند باعث خستگی شدید شود.

برخی از غذا‌های سرشار از آهن و پروتئین مانند لوبیا، گوشت گاو، جگر مرغ و کینوا را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

مو‌های شما نازک است

اگر وقتی موهای‌تان را در دست می‌گیرید و احساس می‌کنید تبدیل به یک دم اسبی کوچک‌تر شده، این یک نشانه از درخواست کمک مو‌های شما است.

ریزش مو نشات گرفته از رژیم‌های کم کالری و کم پروتئین است. اسید‌های آمینه نقش اصلی را در سلامت مو، پوست و ناخن‌ها ایفا می‌کند.

اگر به هر دلیل میل به مصرف غذا‌های گوشتی ندارید، حتماً منابع گیاهی حاوی پروتئین کامل را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید.

روحیه شما چندان خوب نیست

پروتئین می‌تواند با تهیه اسید‌های آمینه که نقشی اساسی در ایجاد سروتونین و دوپامین در بدن دارند، باعث تقویت خلق و خوی شما می‌شوند. بدون این اسید‌های آمینه ضروری، شما دچار افسردگی، نوسانات خلقی و اضطراب خواهید شد.

شما همیشه نفخ هستید

حتی اگر از نوشیدنی‌ها و غذا‌های تحریک‌کننده نفخ خودداری می‌کنید، اما پروتئین کافی دریافت نمی‌کنید، احتمال زیاد هنوز هم تورم در شکم، پا‌ها و مچ پای خود را تجربه می‌کنید.

پروتئین برای حفظ تعادل مایعات در داخل و خارج از سلول‌های بدن ضروری است. پس با وارد کردن پروتئین بیشتر در غذا‌های خود، بدن خود را به حالت تعادل برگردانید.

روز‌های مریضی بیشتری را سپری می‌کنید

پروتئین به آنتی‌بادی‌هایی را که باعث از بین رفتن بیماری می‌شود، قدرت می‌دهد و به تقویت کننده اصلی سیستم ایمنی تبدیل می‌شود.

در صورت ابتلا به سرماخوردگی، کمبود پروتئین می‌تواند علت اصلی باشد چرا که روی ر مبارزه با عفونت‌ها در بدن کمک بزرگی می‌کند.

نشانه‌هایی که می‌گوید شما به اندازه کافی پروتئین نمی‌خورید

طرز تهیه کوکوی مرغ؛ طعم جدید و غذایی سریع=از فرارو

طرز تهیه کوکوی مرغ؛ طعم جدید و غذایی سریع

اگر از گوشت چرخ‌کرده بیزارید و دنبال یک غذای بدون برنج هستید، کوکوی مرغ پیشنهاد جذاب و لذیذی است.

یک کوکو با مرغ و انواع سبزیجات که هم مغذی است هم سیرتان می‌کند. کوکویی که در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دادتان می‌رسد و طعم‌اش آن را به یک وعده غذایی ثابت برای‌تان تبدیل می‌کند.

مواد لازم:

سینه مرغ: یک عدد

 

خرید پیراشکی با خمیر خانگی در طعم های گوشت و قارچ ، مرغ و قارچ با قیمت...

جعفری خردشده: به مقدار لازم

سیب‌زمینی پخته‌شده: یک عدد

هویج پخته‌شده: یک عدد

پیاز داغ: یک قاشق غذاخوری

آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ: یک عدد

نمک، زردچوبه، فلفل و زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی مرغ؛ طعم جدید و غذایی سریع

دستور پخت و طرز تهیه:

۱. سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده با شعله ملایم می‌پزیم تا آب آن کشیده شود.

۲. سیب‌زمینی و هویج را پخته و گرم گرم آن را رنده می‌کنیم.

۳. مرغ و سیب‌زمینی و هویج را مجدداً مخلوط و پیاز داغ را هم را هم اضافه می‌کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، آرد سوخاری، نمک و فلفل آن را خوب ورز می‌دهیم.

۴. کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی‌داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می‌دهیم و در روغن سرخ می‌کنیم.

طرز تهیه کوکوی مرغ؛ طعم جدید و غذایی سریع

منبع: خبرگزاری ایرنا

طرز تهیه رانی پرتقال در منزل = از فرارو

طرز تهیه رانی پرتقال در منزل

رانی پرتقال یکی از انواع رانی است که طعم و مزه دلچسبی دارد و در ترکیبات آن از آب پرتقال تازه و تکه‌های میوه پرتقال استفاده شده است.

فراروـ رانی از انواع نوشیدنی‌های سرد و بسیار دلچسب و خوشمزه است که ویژگی مهم آن وجود تکه‌های میوه همراه با آب میوه است. رانی در انواع و طعم‌های گوناگون مانند رانی هلو، لیمو، موز، پرتقال، آناناس و... در بازار موجود است. قطعا درست کردن رانی در منزل تجربه بسیار هیجان انگیز و جالبی است؛ زیرا رانی‌های خانگی عاری از هر نوع مواد افزودنی و نگه دارنده هستند، به همین دلیل سالم ترند و شما می‌توانید رانی خانگی را با خیال راحت برای کودکان و اعضای خانواده خود تهیه کنید.

به گزارش فرارو، فصل زمستان که پرتقال‌ها حسابی آبدار و شیرین شده‌اند، زمان مناسبی برای تهیه رانی پرتقال است. در این مطلب طرز تهیه رانی پرتقال خانگی با روشی بسیار آسان در منزل همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه هات چاکلت خانگی، یک لیوان نوشیدنی گرم و دلچسب

طرز تهیه قهوه دالگونا در منزل؛ نوشیدنی سرد و بی‌نظیر

بهترین دمنوش‌های مناسب فصل سرما و خواص آن‌ها

مواد لازم برای تهیه رانی پرتقال

پرتقال: ۴ عدد
شکر: ۱ لیوان
آب: ۲ لیوان

طرز تهیه رانی پرتقال

 

رانی پرتقال

 

۱ ـ برای شروع پرتقال‌ها را خوب بشویید. سپس دو تا از پرتقال‌ها را پوست کنید و بخش‌های سفید و ترجیحا پوست میوه را جدا کنید. میوه پرتقال را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید و دو پرتقال دیگر را آب بگیرید.

 

۲ ـ داخل یک قابلمه مناسب آب + شکر + پرتقال‌های نگینی خرد شده + آب پرتقال را بریزید. صبر کنید تا محتویات داخل قابلمه جوش بیاید و حدود ۵ دقیقه بجوشد.

 

۳ ـ با یک قاشق تکه‌های پرتقال خرد شده را از توی قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه بریزید و بعد با ته قاشق یا گوشت کوب آن‌ها را کمی له کنید.

 

۴ ـ محتویات داخل قابلمه را داخل میکسر یا دستگاه غذاساز بریزید و چند ثانیه بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط و یک‌دست شوند. سپس رانی آماده را داخل یک پارچ بریزید و تکه‌های پرتقال را که له کرده بودید، به آن اضافه کنید. پارچ رانی پرتقال را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود؛ سپس نوش جان کنید.

نکات مهم برای تهیه رانی پرتقال در منزل

ـ سعی کنید از پرتقال تامسون استفاده نکنید. برای تهیه رانی پرتقال بهتر است از پرتقال‌های ریز آبدار و یا پرتقال تو سرخ استفاده کنید.
ـ رانی بعد از تهیه هر قدر بیش‌تر داخل یخچال بماند، خوشمزه‌تر می‌شود. حتی می‌توانید برای خیلی خنک شدن رانی آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید.
ـ هنگام سرو حتما رانی را خوب هم بزنید و بعد داخل لیوان بریزید تا تکه‌های پرتقال که ته‌نشین شده‌اند، بالا بیایند.

ادامه نوشته

۱۴ عادت برای افزایش طول عمر=از فرادید

۱۴ عادت برای افزایش طول عمر

راه‌های زیادی برای کاهش ریسک ابتلا به بیماری برای بلندمدت و افزایش طول عمر وجود دارد. در ادامه‌ی این مقاله ۱۴ عادت مفید برای افزایش طول عمر را می‌خوانید.

مجله زندگیسلامت

کد خبر: ۱۰۱۹۸۸

بازدید : ۵۲۱۵۳

۰۷ دی ۱۴۰۰ - ۱۱:۴۹

فرادید| در قرن گذشته، به لطف پیشرفت‌های علم و پزشکی ازجمله پیشرفت واکسن‌ها، نظریه‌ی میکروبی و آنتی‌بیوتیک‌ها، آب کلردار و شیرپاستوریزه آمار مرگ‌ومیر کودکان و بیماری‌های سالمندی کاهش یافته و امید به زندگی بیشتر شده است. محققان در حال بررسی احتمال افزایش حداقل دو دهه‌ی دیگر به طول عمر انسان هستند. سازمان ملل متحد تخمین زده است که در سال ۱۹۹۰ حدود ۹۵۰۰۰ فرد صد سال به بالا داشتند. این رقم در سال ۲۰۱۵ به بیش از ۴۵۰۰۰۰ نفر رسید. از سال ۱۹۲۰ تا ۲۰۲۰ میانگین طول عمر انسان دوبرابر شده است.

به گزارش فرادید، با ایجاد تغییرات مثبت در سبک زندگی، علاقمندی افراد به افزایش عمر بیشتر خواهد شد، اما عمر طولانی درصورتی لذت‌بخش خواهد بود که «سلامت» باقی بمانیم. عوامل خطر زیادی در راه سلامتی وجود دارند که خوشبختانه بسیاری از آن‌ها قابل‌اصلاح هستند و با اصلاح آن‌ها احتمال طول عمر بیشتر و سالم‌تر افزایش می‌یابد. در ادامه عادت‌هایی را معرفی می‌کنیم که در افزایش طول عمر اثرگذارند.


۱ به اندازه‌ی کافی بخوابید

خواب کافی نخستین عادت مهمی است که به افزایش عمر کمک می‌کند. کمبود خواب خطر ابتلا به چاقی، بیماری‌های قلبی، تصادفات و زوال عقل را بالا می‌برد. در طول خواب، مایع مغزی‌نخاعی (CSF) که مغز ما و مایع نخاعی را شستشو می‌دهد با حرکات موج‌مانند آهسته‌ای در جریان است تا سموم مرتبط با بیماری‌های زوال عصبی مانند آلزایمر را پاک کند.

اما از کجا بدانیم چه میزان خواب برای ما کافیست، چون در افراد مختلف این میزان متفاوت است. به سادگی! وقتی «خسته» هستید بخوابید و «بدون» زنگ ساعت از خواب بیدار شوید. هرقدر که خوابیده باشید نیاز طبیعی بدن شما به خواب محسوب شده و کافی درنظر گرفته می‌شود.


۲ فیبر کافی بخورید

۱۴ عادت برای افزایش طول عمر

فیبر در غذا‌های گیاهی مانند سبزیجات و غلات به مقدار زیاد وجود دارد. بااینکه به‌راحتی در بدن هضم نمی‌شود، اما فواید زیادی برای بدن دارد.

خوردن فیبر کافی هم می‌تواند به افزایش طول عمر کمک کند، چون خطر ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ را کاهش می‌دهد. فیبر همچنین برای سلامتِ تمامی باکتری‌هایی که در روده زندگی می‌کنند (میکروبیوتا) مفید است. برای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ توصیه می‌شود روزانه ۳۰ گرم فیبر مصرف کنید.

میوه‌های سرشار از فیبر: تمشک، گلابی، زغال‌اخته، پرتقال، توت‌فرنگی
حبوبات سرشار از فیبر: لوبیا چشم‌بلبلی، نخودفرنگی، عدس، لوبیاچیتی، لوبیا قرمز
سبزیجات سرشار از فیبر: کدو زمستانی، بروکلی، اسفناج، لوبیا سبز، کلم، هویج
غذا‌های سرشار از فیبر: جو، گندم

مصرف روزانه‌ی این مواد غذایی نیاز روزانه بدنتان به فیبر را تامین می‌کند.


۳ رژیم غذایی سالم داشته باشید

داشتن یک رژیم غذایی سالم سرشار از غلات کامل، میوه، سبزیجات، غذا‌های تخمیرشده و امگا ۳ می‌تواند خطر ابتلا به التهابات مزمن، بیماری‌های قلبی‌عروقی، دیابت نوع ۲ و زوال عقل را کاهش دهد. پس گنجاندن آن‌ها را در رژیم غذایی‌تان به یک عادت تبدیل کنید.


۴ مراقب وزن خود باشید

حفظ وزن طبیعی بدن بسیار اهمیت دارد. اضافه‌وزن و چاقی با خطر بالای ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی‌عروقی، کبدچرب و دیابت نوع ۲ مرتبط است. در مطالعات حیوانی، ثابت شده است که محدودیت کالری طول عمر را افزایش می‌دهد. این یافته تاکنون در مطالعات انسانی نتایج مشابه نداشته است، اما این حقیقت که وزن سالم و طبیعی خطر بیماری‌های ذکرشده را کاهش می‌دهد به اندازه‌ی کافی مهم است.


۵ زیاد معاشرت کنید

انزوای اجتماعی ۵۰ درصد خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می‌دهد. کم‌شنوایی هم می‌تواند منجر به این انزوای اجتماعی شود، چون توانایی برقراری ارتباط را کاهش می‌دهد.

۶ آجیل و روغن زیتون را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید

۱۴ عادت برای افزایش طول عمر

بسیاری از مردم به تصور اینکه آجیل و روغن چاق‌کننده هستند از مصرف آن‌ها اجتناب می‌کنند، اما نتایج یک مطالعه‌ی گسترده به نام PREDIMED نشان داد که اگر بالای ۵۵ سال سن دارید و در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی هستید رژیم غذایی مدیترانه‌ای با روغن زیتون یا آجیلِ اضافه کاهنده‌ی این خطر است. در افرادی که به این گروه تعلق ندارند، اما رژیم‌های غذایی مشابه حاوی غلات کامل، چربی‌های سالم و مقادیر زیادی میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند، نتایج مطلوب دیده شده است.


۷ به لحاظ فیزیکی فعال باشید

همه‌ی ما از اهمیت ورزش باخبریم، اما آیا می‌دانستید انسان‌هایی که به‌لحاظ فیزیکی فعال هستند تقریباً ۳۰ تا ۳۵ درصد نسبت به دیگران کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری هستند؟ ورزش خطر فشار خون بالا، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی‌عروقی و سرطان را کاهش می‌دهد و بنابراین عامل مهمی در افزایش طول عمر است. امید به زندگی در انسان‌های فعال فقط با ورزش منظم بین ۰.۴ تا ۴.۲ سال افزایش می‌یابد. هرکاری که بتوانید انجام دهید از عدم‌تحرک بهتر است، اما سعی کنید ۳۰ دقیقه ورزش هوازی به مدت سه بار در هفته و دو جلسه ورزش‌های مقاومتی را در برنامه‌ی زندگی خود بگنجانید.


۸ انعطاف‌پذیری شناختی خود را در جوانی تقویت کنید

خطر ابتلا به زوال عقل با کاهش ذخیره و انعطاف‌پذیری شناختی مرتبط است. با تقویت ذخیره‌ی مغز در جوانی از طریق آموزش و دیگر محرک‌های فکری، انعطاف‌پذیری شناختی در سالمندی بالا خواهد رفت. «آموزش» انشعاب سلول‌های مغزی و انعطاف‌پذیری (توانایی تغییر از راه رشد) و درنتیجه ذخیره‌ی مغز را افزایش می‌دهد. نرخ پایین ابتلا به زوال عقل در سنین بالا با سطوح آموزش عالی مرتبط است.


۹ روزه‌داری و کم کردن زمان خوردن را به‌طور متناوب تمرین کنید

شاید فکر کنید صبحانه‌ی سالم پایه و اساس تغذیه‌ی سالم است و نخوردن آن عادت ناسالمی است. بله درست است، اما مطالعات پیش‌بالینی متعدد در حیوانات نشان داده است که روزه‌داری و کم کردن زمان خوردن «به‌طور متناوب» می‌تواند طیفی از اختلالات مزمن ازجمله چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان‌ها و بیماری‌های تحلیل عصبی را کاهش دهد.

این یافته‌ها در آزمایشات انسانی هم نتایج مشابه داشته است. اکنون شواهد حاکی از آنست که این عادت غذایی می‌تواند سلول‌ها را وادار به فعال کردن واکنش به استرسِ هماهنگ کند که باعث نمود افزایش‌یافته‌ی دفاع آنتی‌اکسیدانی، ترمیم DNA، استاندارد‌های بالاتر کنترل کیفیت پروتئین و سطوح کاهش‌یافته‌ی التهاب خواهد شد.

خوردن سه وعده غذا در روز بیشتر بر مبنای فرهنگ است تا شواهد علمی. پس، سعی کنید «هرازگاهی» روزه‌داری را تمرین کنید و از زمان خوردن‌تان بکاهید.


۱۰ رژیم غذایی با کربوهیدرات کم را امتحان کنید

۱۴ عادت برای افزایش طول عمر

رژیم‌های غذایی با کربوهیدرات کم به‌طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند. این رژیم‌ها شامل مصرف کمتر از ۲۶ درصد انرژی روزانه از کربوهیدرات‌ها می‌شود. اما دستورالعمل‌های دولتی تغذیه‌ی سالم توصیه می‌کنند حدود ۵۰ درصد انرژی روزانه از کربوهیدرات‌ها تامین شود.

رژیم‌های غذایی زیادی با کربوهیدرات کم در رسانه‌ها تبلیغ می‌شوند، ازجمله کِتُ (Keto) و رژیم‌های اَتکینز که به‌خاطر کاهش وزن در کوتاه‌مدت معروف شده‌اند. کتوز یک حالت متابولیک است که معمولا کسانی دچار آن می‌شوند که رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار کم را دنبال کرده‌اند (۵ تا ۱۰ درصد انرژی از کربوهیدرات‌ها). در این وضعیت، به‌جای شکستن یا سوزاندن کربوهیدرات‌ها (منبع مقدم انرژی بدن)، سلول‌ها مجبور به شکستن چربی می‌شوند. وقتی این اتفاق بیفتد، مواد شیمیایی خاصی به‌نام اجسام کِتونی یا کتون‌ها شکل می‌گیرند و به همین دلیل به این حالت کتوز یا کتوژنز می‌گویند.

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد استفاده‌ی کوتاه‌مدت از این رژیم‌های غذایی می‌تواند سبب کاهش وزن شود، اما هیچ مدرکی دال بر کاهش وزن بیشتر در طولانی‌مدت وجود ندارد. رژیم غذایی با کربوهیدرات کم به‌طور کوتاه‌مدت سبب کنترل بهتر قندخون در دیابت نوع ۲ می‌شود، اما باز هم مدارک کافی دال بر فواید آن در طولانی‌مدت وجود ندارد.

ثابت شده است که این نوع رژیم‌های حاوی پروتئین و چربی گیاهی زیاد سبب کاهش مرگ‌ومیر و خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی می‌شوند درحالی‌که رژیم‌های حاوی پروتئین و چربی حیوانی سبب افزایش مرگ‌ومیر و خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی می‌شوند. درمجموع، این نوع رژیم‌ها مزایا و معایب متعددی دارند.

بااین‌که داشتن یک رژیم غذایی غنی از چربی جذاب به‌نظر می‌رسد، اما اگر می‌خواهید در کوتاه‌مدت وزن خود را کم کنید رژیم غذایی متعادل‌تری شامل کربوهیدرات‌های غلات کامل، میوه و سبزیجات، محدودیت کمتری برای رسیدن به سلامتی بلندمدت ایجاد می‌کند.


۱۱ سیگار نکشید

سیگار کشیدن خطر مرگ‌ومیر و سرطان را افزایش می‌دهد، به‌علاوه طول عمر را حدود ۱۰ سال بسته به اندازه و مدت‌زمانی که سیگار کشیده‌اید کاهش می‌دهد. ترک سیگار قبل از ۴۰ سالگی (و ترجیحاً زودتر از آن) جلوی بیش از ۹۰ درصد از مرگ‌ومیر اضافه‌ی ناشی از ادامه‌ی مصرف آن را می‌گیرد، درحالی‌که اگر قبل از ۳۰ سالگی سیگار کشیدن را ترک کنید این رقم به بیش از ۹۷ درصد می‌رسد.


۱۲ از مصرف الکل اجتناب کنید

در سال ۲۰۱۶، استفاده از الکل هفتمین عامل خطر اصلی مرگ و سال‌های زندگی با ناتوانی تعدیل‌شده بود (۲.۲ درصد عامل مرگ زنان و ۶.۸ درصد عامل مرگ مردان). برای مصرف الکل هیچ سطح ایمنی تعریف نشده است و الکل سبب ریسک فزاینده‌ی سرطان، بیماری کبد و بیماری‌های قلبی‌عروقی می‌شود. خطرات قطعی مصرف الکل بیشتر از مزیت‌های احتمالی مصرف آن است.


۱۳ از استرسِ بیش‌ازحد دوری کنید

۱۴ عادت برای افزایش طول عمر

تصور می‌شود بیش از ۲۵ درصد جمعیت استرس مزمن را تجربه می‌کنند. به‌نظر می‌رسد استرس مصرف کلی غذا را به دو روش تغییر می‌دهد: پرخوری یا کم‌خوری. جالب است که این دو را می‌توان از طریق شدت عوامل استرس‌زا تعیین کرد.

استرس مزمن با تمایل بیشتر به غذا‌های سرشار از انرژی و مواد مغذی همراه است، مثلاً غذا‌های حاوی شکر یا چربی زیاد. مطالعات نشان داده است که در مردان، استرس مزمن سبب اضافه وزن می‌شود. همچنین از طریق ارتباط دوطرفه‌ی روده و مغز بر میکروبیوتای روده اثر می‌گذارد و این تاثیر التهاب مزمن را در پی دارد. استرس مزمن برای جامعه یک نگرانی قابل‌توجه است که متاسفانه بیمار‌ی‌های مختلفی را موجب می‌شود، از جمله‌ی این بیماری‌ها می‌توان به خطر فزاینده‌ی سرطان و اختلالات عصبی-روانی از قبیل اضطراب و افسردگی اشاره کرد.


۱۴ از مصرف گوشت فرآوری‌شده اجتناب کنید

گوشت قرمز گوشتی است که قبل از پخت رنگ قرمز دارد، مثل گوشت گاو، بره و خوک. گوشت فرآوری‌شده گوشتی است که با دودی کردن، پختن، نمک‌سود کردن و یا اضافه کردن مواد نگهدارنده حفظ می‌شود، مثل سوسیس و کالباس. خوردن گوشت فرآوری‌شده با خطر فزاینده‌ی ابتلا به سرطان روده همراه است. از هر ۱۰۰۰ نفر در بریتانیا حدود ۶۱ نفر به سرطان روده مبتلا می‌شوند.

افزون‌براین، کسانی که کمترین میزان گوشت فرآوری‌شده را مصرف می‌کنند نسبت به باقی جمعیت ریسک مادام‌العمر پایین‌تری دارند (حدود ۵۶ مورد به‌ازای ۱۰۰۰ نفری که گوشت قرمز کم می‌خورند). در میان ۱۰۰۰ نفری که بیشترین میزان گوشت فرآوری‌شده را می‌خورند، احتمال ابتلای ۶۶ نفر به سرطان روده وجود دارد یعنی ۱۰ نفر بیشتر از گروهی که کمترین میزان گوشت فرآوری‌شده را می‌خورند. احتمال افزایش ابتلا به سرطان روده با مصرف گوشت قرمز وجود دارد، اما هنوز به روشنی مشخص نشده است.

تصور می‌شود این مواد شیمیایی طبیعی در گوشت قرمز هستند که در اثر پخته شدن گوشت مشکل‌زا می‌شوند: نیترات‌ها، نیتریت‌ها، آمین‌های هتروسیکلیک و آمین‌های چندحلقه‌ای. روی آوردن به گوشت ارگانیک خطرات مرتبط را کاهش نمی‌دهد، اما خوردن گوشت «فاقد مواد نگهدارنده» ممکن است خطر را اندکی کاهش دهد. گوشت قرمز منبع خوب آهن است، اما بسیاری از گیاهان هم این خاصیت را دارند. درکل، هرقدر کمتر گوشت قرمز مصرف کنید، ریسک ابتلا به سرطان روده کمتر خواهد شد.

منبع: lifehack

خواص لوبیا قرمز؛ از کاهش وزن تا سرطان روده بزرگ=از فرادید

خواص لوبیا قرمز؛ از کاهش وزن تا سرطان روده بزرگ

مطالعات مختلفی وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف حبوبات به خصوص لوبیای معمولی با کاهش خطر ابتلا به این نوع سرطان در ارتباط است. این عملکرد توسط پژوهش‌های حیوانی و آزمایشگاهی متعددی به اثبات رسیده است.

صفحه نخستسلامت

۲۶ دی ۱۴۰۰ - ۱۶:۱۲

لوبیای فرانسوی، لوبیای معمولی یا لوبیای قرمز با نام علمی Phaseolus vulgaris، از جمله حبوبات بومی آمریکای مرکزی و مکزیک به شمار می‌رود که تنها یک محصول غذایی بسیار مهم و از منابع اصلی پروتئین در سراسر جهان است، بلکه فواید درمانی اثبات شده‌ای نیز برای بدن انسان به همراه دارد.

در حالی که حبوبات خام یا آن‌هایی که به خوبی پخته نشده اند سمی هستند، لوبیای معمولی کاملا پخته بخش سالمی از یک رژیم غذایی متعادل را شکل می‌دهد.

خواندنی ها

اینفوگرافی/ راهکار‌های خانگی برای دفع سنگ کلیه

رژیم غذایی سالم با چند ماده مغذی

کدام غذا‌های فراوری‌شده برای سلامتی مفید است؟

با توجه به فواید متنوع لوبیای قرمز، امروزه انواع مکمل‌های دارویی حاوی این ترکیب از طریق داروخانه‌های سراسر کشور قابل خریداری هستند و کاربرد‌های مختلفی بسته به نیاز مصرف کننده دارند. برای مثال برخی از آن‌ها تاثیرات مطلوبی در کاهش وزن از خود نشان داده اند.

لوبیای معمولی به طور عمده از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است. اما منبعی غنی از پروتئین نیز محسوب می‌شود. محتوای تغذیه‌ای به ازای ۱۰۰ گرم لوبیای قرمز پخته شده به صورت زیر است:

- کالری: ۱۲۷

- آب: ۶۷ درصد

- پروتئین: ۸.۷ گرم

- کربوهیدرات: ۲۲.۸ گرم

- شکر: ۰.۳ گرم

- فیبر: ۶.۴ گرم

- چربی: ۰.۵ گرم

تنها ۱۰۰ گرم لوبیای پخته شده تقریبا ۹ گرم پروتئین دارد که ۲۷ درصد از کل محتوای کالری آن را به خود اختصاص می‌دهد.

هرچند کیفیت غذایی پروتئین لوبیا به مراتب از پروتئین حیوانی پایین‌تر است، اما لوبیا هم یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی پروتئین است و در بسیاری از موارد می‌تواند جایگزین مناسبی برای تامین این جز تغذیه‌ای ارزشمند باشد. در این میان پروتئین‌هایی مانند فازئولین، لکتین و مهارکننده‌های پروتئاز در ساختار لوبیای قرمز کشف شده اند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

لوبیای معمولی همچنین سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است. از جمله مهم‌ترین این دسته از ترکیبات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

- مولیبدن: لوبیا سرشار از مولیبدن است، عنصر کمیابی که عمدتا در دانه ها، غلات و حبوبات یافت می‌شود.

- فولات: تحت عنوان فولیک اسید و ویتامین ب ۹ هم شناخته می‌شود و در دوران بارداری بسیار مهم است.

- آهن: این ماده معدنی ضروری عملکرد‌های ارزشمندی را در بدن بر عهده دارد و از لوبیای معمولی به خوبی جذب می‌شود.

سالاد لوبیا قرمز
- مس: مس یک عنصر کمیاب و در عین حال آنتی اکسیدان به شمار می‌رود. بهترین منابع غذایی حاوی آن علاوه بر لوبیای قرمز، گوشت قرمز، غذا‌های دریایی و آجیل هستند.

- پتاسیم: این ماده مغذی ضروری اثرات مفیدی بر سلامت قلب دارد.

- ویتامین K۱: ویتامینی مهم برای انعقاد خون است.

از همه فواید اثبات شده لوبیای فرانسوی یا همان لوبیای قرمز

در ادامه نگاهی به شماری از اساسی‌ترین فواید لوبیای معمولی بر سلامت بدن انسان خواهیم داشت. اطلاعات زیر با استناد به مطالعه منتشر شده توسط مجله علمی با دسترسی آزاد پلاس وان، جمع بندی شده اند:

کمک به کاهش وزن

افزایش بیش از حد وزن و چاقی از جمله مشکلات عمده سلامتی محسوب می‌شوند که با خطر ابتلا به بیماری مزمن در ارتباط هستند. در یک مطالعه ۲ ماهه روی ۳۰ بزرگسال چاق مشخص شد که رعایت رژیم کاهش وزن در ترکیب با مصرف لوبیای معمولی حداقل ۴ مرتبه در هفته، بسیار موثرتر از رژیم فاقد لوبیا است.

بر اساس تحقیقات به عمل آمده ترکیباتی به نام "مسدود کننده‌های نشاسته" در ترکیب لوبیا وجود دارند. این ترکیبات در واقع دسته‌ای از پروتئین‌ها هستند که هضم و جذب کربوهیدرات‌ها را از دستگاه گوارش مختل کرده و یا به تاخیر می‌اندازند.

در مجموع مسدود کننده‌های نشاسته استخراج شده از لوبیای معمولی پتانسیل خاصی را به عنوان مکمل‌های کاهش وزن نشان داده اند. البته باید توجه داشت که عمل جوشاندن به مدت ۱۰ دقیقه مسدود کننده‌های نشاسته را به طور کامل غیر فعال می‌کند و در نتیجه نمی‌توان عملکرد کاهندگی وزن را از لوبیای پخته شده انتظار داشت. در مقابل به گفته محققان مکمل‌های دارویی حاوی این ماده به خوبی روی کاهش وزن تاثیر می‌گذارند.

پیشگیری از سرطان روده بزرگ

سرطان روده بزرگ یکی از شایع‌ترین انواع سرطان در سراسر دنیا است. مطالعات مختلفی وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف حبوبات به خصوص لوبیای معمولی با کاهش خطر ابتلا به این نوع سرطان در ارتباط است. این عملکرد توسط پژوهش‌های حیوانی و آزمایشگاهی متعددی به اثبات رسیده است.

مکمل‌های حاوی عصاره لوبیای قرمز انواع مواد مغذی و فیبر با اثرات ضد سرطانی بالقوه را در خود جای داده اند. فیبر‌هایی مانند نشاسته مقاوم و آلفا- گالاکتوزید‌ها به صورت هضم نشده وارد روده بزرگ شده و در آنجا به وسیله باکتری‌های مفید تخمیر می‌شوند. به دنبال این فرآیند ترکیباتی مانند بوتیرات تولید می‌شوند که در بهبود سلامت روده بزرگ و کاهش خطر ابتلا به سرطان نقش دارند.

بهبود کنترل قند خون

از آن جایی که با گذشت زمان قند خون بالا می‌تواند به بروز بیماری‌های مزمن مانند امراض قلبی- عروقی منجر شود، تعدیل سطح قند خون پس از غذا ضروری خواهد بود. لوبیای معمولی به خاطر در اختیار داشتن محتوای غنی از نظر پروتئین، فیبر و کربوهیدرات‌های آهسته رهش، قادر به بهبود کنترل سطح قند خون است.

این ترکیبات دارای نمره GI پایینی هستند. بدین معنا که افزایش قند خون پس از خوردن آن‌ها کم و تدریجی است. با استناد به یک سری تحقیقات معتبر، مصرف مکمل‌های لوبیای معمولی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به طور معنی داری کاهش می‌دهد.

در خصوص افرادی که کاملا سالم هستند هم مصرف لوبیای معمولی از سلامت کلی بدن و سیستم قلبی- عروقی حمایت کرده و وضعیت قند خون را در حالت بهینه حفظ می‌کند.

منبع: عصر ایران

این سبزیجات را خام نخورید!=از فرادید

هشدار؛ این سبزیجات را خام نخورید!

سطوح بتاکاروتن که نوعی آنتی اکسیدان بوده و در بدن تبدیل به ویتامین آ می‌شود، در هویج پخته شده چند برابر افزایش می‌یابد.

صفحه نخستسلامت

۲۳ دی ۱۴۰۰ - ۰۸:۳۳

خام گیاه خواری شاید دارای ارزش غذایی باشد، اما سبزی‌هایی هم وجود دارد که پختن آنها، باعث افزایش ارزش غذایی شان می‌شود.

برای پخت اکثر سبزیجات، توصیه‌ها بر این است که آن‌ها را بخارپز یا با چربی‌هایی مانند روغن کتان، روغن زیتون و ... طبخ کنید. اضافه کردن چربی‌های سالم به این سبزیجات، جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن‌ها را در بدن چند برابر می‌کند:

خواندنی ها

نقش سرکه سیب در کاهش چشمگیر چربی شکمی

یک رژیم غذایی مفید برای دیابتی‌ها

سنگ کلیه دارید؛ این موادغذایی را نخورید!

۴ صبحانه خوشمزه برای سلامت قلب

گوجه فرنگی: اگر می‌خواهید از خواص لیکوپن موجود در گوجه فرنگی که یک آنتی اکسیدان با خواص ضد التهابی است، بهره ببرید، آن را بپزید. شما در هنگام مصرف گوجه فرنگی به صورت خام فقط ۴ درصد از لیکوپن آن را به بدن می‌رسانید. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی پخته به راحتی جذب بدن می‌شود.

هویج: سطوح بتاکاروتن که نوعی آنتی اکسیدان بوده و در بدن تبدیل به ویتامین آ می‌شود، در هویج پخته شده چند برابر افزایش می‌یابد.

اسفناج: حجم اسفناج با پخته شدن کاهش می‌یابد و شما می‌توانید مقدار بیشتری از آن را بخورید. اسفناج همچنین دارای اسید فولیک است که به تقویت سیستم عصبی کمک می‌کند. سطح اسید فولیک اسفناج با پختن این سبزی بیشتر حفظ می‌شود.

مارچوبه: اگر می‌خواهید فیبر بیشتری از طریق مصرف این سبزی به بدن برسانید، آن را طبخ کنید. تقریبا مانند گوجه فرنگی، مارچوبه دارای دیواره‌های ضخیم سلولی است که باید به وسیله گرما تجزیه شود. در این صورت تمام مواد مغذی سالم آن جذب بدن می‌شوند.

کدو حلوایی: جذب آنتی اکسیدان‌ها و بتاکاروتن موجود در کدو حلوایی با پخته شدن آن بیشتر می‌شود.

بروکلی: بروکلی جزو خانواده کلم هاست و خواص آنتی اکسیدانی آن بسیار معروف است. همچنین بروکلی منبع غنی لوتئین و توکوفرول است.

این ترکیبات شیمیایی، با کاهش التهاب در رگ‌های خونی بدن، خطر سرطان را کاهش می‌دهد. بهترین شیوه برای پخت کلم بروکلی، آب پز و بخارپز کردن آن است که با این شیوه خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن‌های آن تقویت می‌شود.

منبع: خبرگزاری ایرنا

طرز تهیه یتیمچه، غذایی ساده و خوشمزه=از فرارو

طرز تهیه یتیمچه، غذایی ساده و خوشمزه

یتیمچه یکی از خوراک‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از بادمجان، گوجه، سیب زمینی و پیاز استفاده می‌شود و غذایی بدون گوشت و پر طرفدار است.

فراروـ یتیمچه یکی از غذا‌های سنتی ایرانی است و از انواع خوراک‌هاست که همراه با نان سرو می‌شود. این غذای لذیذ از ترکیب بادمجان، گوجه، پیاز، سیب زمینی و... تهیه می‌شود. از آن‌جایی که در ترکیبات این غذا گوشت وجود ندارد، به آن یتیمچه می‌گویند. این غذای خوشمزه به دلیل داشتن سبزیجات سرشار از خاصیت است؛ همچنین غذایی خوشمزه و کامل برای گیاه‌خواران و افرادی است که منع مصرف گوشت دارند.

 

 

به گزارش فرارو، برای تهیه یتیمچه دستور‌های متفاوتی وجود دارد. مثلا در بعضی از دستور‌ها علاوه‌بر بادمجان در ترکیب یتیمچه از کدو سبز هم استفاده می‌کنند؛ همچنین برخی سبزیجات داخل یتیمچه را خرد می‌کنند و برخی دیگر به صورت حلقه‌ای برش می‌زنند. در این مطلب طرز تهیه خوراک یتیمچه خوشمزه همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه یتیمچه تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

۳ دستور برای تهیه غذا‌های مفیدی که باید در زمستان بخورید

طرز تهیه خوراک عدس و لیمو؛ غذای شانس ایتالیایی‌ها

طرز تهیه خوراک قفقازی، طعم بی‌نظیر سبزیجات

طرز تهیه کله گنجشکی؛ خوراک اصیل ایرانی

مواد لازم برای تهیه یتیمچه

بادمجان: ۴ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
سیر: ۵ حبه درشت
پیاز: ۲ عدد
گوجه: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌غوره یا آب نارنج: نصف فنجان
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان دلخواه
آب جوش: یک و نیم لیوان

نکات مربوط به مواد اولیه

پیاز

نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح دهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد.

 

 

پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

نکات مربوط به بادمجان

بادمجان

همان‌طور که می‌دانید بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که در بسیاری از غذا‌ها از آن استفاده می‌کنیم. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است.

طرز تهیه یتیمچه

۱ ـ برای شروع کار سیب زمینی پوست گرفته شده را همراه با پیاز و گوجه فرنگی به صورت حلقه‌ای برش بزنید؛ سپس حبه‌های سیر را بعد از پوست کندن از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و کنار بگذارید.

 

۲ـ بادمجان‌ها را پوست کنید؛ سپس به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حالا یک ماهی تابه گود را انتخاب کنید و حلقه‌های بادمجان را داخل ماهی تابه بچینید. ماهی تابه را بدون اینکه روغن به آن اضافه کنید، روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و صبر کنید تا بادمجان‌ها کمی سبک شوند. بعد از این‌که آب بادمجان کشیده شد، یک تا دو قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و صبر کنید تا بادمجان‌ها کمی طلایی شوند.

 

یتیمچه

۳ ـ بادمجان‌ها را از ماهی تابه خارج کنید و حلقه‌های سیب زمینی را کف ماهی تابه بچینید. اجازه بدهید سیب زمینی‌ها با همان روغن بادمجان کمی تفت بخورند.

ادامه نوشته

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو=سایت فرارو

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو

سالاد مرغ و کاهو از انواع سالادهای سرد است که به دلیل داشتن مرغ در ترکیباتش یک وعده غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود.

فراروـ سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیبات کاملی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات، مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، مرغ، حبوبات پخته، پاستا، نان تست، انواع مغزها، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان آن‌ها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.

 

 

به گزارش فرارو، سالاد مرغ و کاهو از انواع سالاد‌های سرد است که در ترکیبات آن از سبزیجاتی مثل کاهو و جعفری؛ همچنین سینه مرغ استفاده شده است، به همین دلیل غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود. این سالاد خوشمزه طعم بی‌نظیری دارد که به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را در منزل تهیه کنید. در ادامه این مطلب با آموزش سالاد مرغ و کاهو همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این سالاد تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه سالاد سیب زمینی، یک سالاد سرد جذاب

طرز تهیه سالاد فتوش، سالاد جذاب لبنانی

سالاد انار و گردو، سالاد پاییزی مخصوص یلدا

طرز تهیه سالاد روسی، یک سالاد خوشمزه و جذاب

مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و کاهو

کاهو: ۱ بوته متوسط
سینه مرغ: نصف یک سینه کامل
جعفری و شوید خرد شده: ۱ لیوان
ذرت پخته: نصف لیوان
نخود فرنگی: نصف لیوان
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: نصف فنجان
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

مرغ

نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.

نکات مربوط به نخود فرنگی

نخود فرنگی

نخود فرنگی جزء سبزیجات خیلی پر طرفدار در بین ما ایرانی‌ها نیست و معمولاً در سبد غذایی ما جایگاه ویژه‌ای ندارد. اگر خواص آن را بدانید، شاید نظرتان نسبت به این سبزی پر خاصیت عوض شود. قبل از هر چیزی باید بگوییم که نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ویتامین ث است. دوست‌دار قلب است و بسیار کم کالری و کم چربی است. درنتیجه گزینه بسیار مناسبی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند. غلاف نخود فرنگی مرغوب به رنگ سبز تیره است. دانه‌های آن کاملاً گرد و به رنگ سبز چمنی است.

 

نخود فرنگی را می‌توانید خیلی ساده داخل آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. اگر می‌خواهید رنگ سبز نخود فرنگی حفظ شود، بهتر است ابتدا آب را جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید، بعد نخود فرنگی را در آب در حال جوش بریزید. بعد از چند دقیقه که نخود‌ها پخته شدند، آن‌ها را آب‌کش کنید. اگر از کنسرو نخود فرنگی و ذرت استفاده می‌کنید، حتما بیست دقیقه قوطی کنسرو را در آب جوش بجوشانید؛ سپس نخود فرنگی‌ها را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد نگه دارید. وقتی آب نخود فرنگی‌ها کاملا چکیده شد، آن را به سالاد اضافه کنید.

نکات مربوط به سس مایونز

سس مایونز

همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالاد سس مایونز جزو مواد اولیه است، عده‌ای می‌پرسند، آیا می‌شود به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این مسئله تا حدودی سلیقه‌ای است. اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن را ندارید، می‌توانید ماست چکیده یا پرچرب را جایگزین کنید؛ اما ماست معمولاً آب می‌اندازد؛ بنابراین توصیه می‌شود برای مهمانی‌ها این کار را انجام ندهید. همچنین می‌توانید میزان سس مایونز را نصف کنید و ماست پر چرب را با آن مخلوط کنید.

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو

 

۱ ـ در ابتدا سینه مرغ را همراه با نصف لیوان آب، دو حبه سیر، کمی نمک و فلفل سیاه بپزید. بعد از اینکه سینه مرغ پخت و خنک شد، آن را به صورت نواری برش بزنید.

۲ ـ کاهو‌ها را خوب بشویید و بعد به صورت نواری خرد کنید. سعی کنید از برگ‌های جوان و تازه کاهو استفاده کنید. جعفری و شوید را هم پس از اینکه خوب شستید و آب اضافی آن‌ها چکیده شد، خرد کنید.

۳ ـ مرغ را همراه با کاهو، جعفری و شوید خرد شده داخل یک کاسه بریزید؛ سپس ذرت و نخود فرنگی پخته را به آن اضافه کنید.

۴ ـ داخل یک ظرف دیگر سس مایونز را همراه با آبلیمو ترش، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و به کاسه سالاد اضافه کنید. با کمک دو قاشق همه مواد سالاد را زیر و رو کنید و هم بزنید تا همه سالاد با سس آغشته شود. سپس کاسه سالاد را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا جا بیفتد و بعد از گذشت این مدت زمان سرو کنید. نوش جان.

ادامه نوشته

قدیمی‌ترین نقشه طهران | تهران از کجا شروع شد؟ =از سایت چمدان

قدیمی‌ترین نقشه طهران | تهران از کجا شروع شد؟ زمانی که روستای زیرزمینی بود | تصاویر اولین زن تهرانی و نخستین آسمانخراش تهران را ببینید

۱۴ مهرماه روز تهران است. به همین مناسبت این روزها اخبار زیادی از تهران قدیم منتشر می‌شود و از شهرداری تهران تا برخی موزه‌ها و صاحبان خانه‌ها و کافه‌های تهران هم تصمیم گرفته‌اند تا این روز را به طور ویژه برگزار کنند. شاید امروز وقت مناسبی باشد تا روی دیگر تهران، این پایتخت ۲۳۰ دیاری که زمانی توتستان، انارستان و چنارستانش مشهور بود را ببینید.

پس با چمدان همراه شوید و اطلاعاتی را کارشناسان تهران‌شناس جمع آوی کردند، بخوانید:
 

دورنمای بازار تهران از فراز شمس‌العماره در دوره ناصرالدین‌شاه | در عکس گنبد مسجد جامع سلطانی(امام)، مسجد عزیزالله و امام‌زاده زید معلوم است

 

روز تهران چه روزی است؟


شورای شهر تهران پیشنهاد داده است که روز چهاردهم مهرماه به‌عنوان روز تهران در تقویم رسمی کشور ثبت شود. گویا این طرح مراحل اداری تصویب در شورای فرهنگ عمومی کشور را سپری می‌کند، اما از همین حالا، دوستداران تهران و مدیران شهری فعالیت‌هایی را برای بزرگداشت این روز را آغاز کرده‌اند. با وجود این، بسیاری از مردم نمی‌دانند که چرا چهاردهم مهرماه به‌عنوان روز تهران انتخاب شده است؟
 



اگرچه نخستین‌بار حدود ۴۶۰ سال پیش، شاه تهماسب صفوی، برج و بارویی را به دور روستای تهران بنا کرد و آن را به‌صورت یک شهر درآورد و اگرچه حدود ۲۳۰ سال پیش، آقا محمدخان قاجار، تهران را به پایتختی ایران برگزید اما چهاردهم مهرماه سال ۱۲۸۶ خورشیدی، روزی است که در متمم قانون اساسی مشروطه از تهران به‌عنوان پایتخت ایران نام برده شد.

چنان‌که می‌دانیم، فرمان مشروطیت ایران در ۱۴ مردادماه سال ۱۲۸۵ صادر شد و از پیِ آن، نخستین مجلس شورای ملی در مهرماه همان سال گشایش یافت. نمایندگان مجلس در عرض چند ماه، قانون اساسی مشروطه را تدوین و تصویب کردند که نهایتا در ۹ دی‌ماه ۱۲۸۵ به امضای مظفرالدین‌شاه قاجار رسید. او تنها چند روز بعد درگذشت و جای خود را به فرزندش محمدعلیشاه داد.

قانون اساسی مشروطه بنابرپاره‌ای ملاحظات سیاسی با شتاب فراوان تدوین شد و بسیاری از اصول مهم در آن درج نشده بود. بنابراین، لازم بود که متممی را بر آن بیفزایند. این متمم نیز در ۱۰۷ اصل تهیه و در اصل چهارم آن مقرر شد: «پایتخت ایران طهران است.»

متمم قانون اساسی مشروطه در روز ۱۴ مهرماه سال ۱۲۸۶ به امضای محمدعلیشاه قاجار رسید و رسمیت قانونی پیدا کرد. از این‌رو، شورای شهر تهران چهاردهم مهرماه را به‌ عنوان روز تهران برگزیده است.
 

خیابان باب همایون در یک روز برفی | در دورنمای عکس، سردر الماسیه (باب همایون) و سازه سقف تکیه دولت معلوم است

در اصل چهارم این متمم آمده است: «پایتخت ایران طهران است.»

اما چهاردهم مهرماه، مناسبت دیگری هم برای تهران دارد. یک سال پیش از تصویب متمم قانون اساسی، درست در روز یکشنبه، چهاردهم مهرماه سال ۱۲۸۵ نخستین مجلس شورای ملی ایران گشایش یافت و بدین‌سان ایران در جایگاه نخستین ملت‌های قاره آسیا قرار گرفت که صاحب مجلس قانونگذاری بر پایه آرای عمومی بودند. این مراسم در تالار برلیان کاخ گلستان برگزار شد که همچنان باقی و درهای آن به روی گردشگران گشوده است.

بدین‌سان می‌توان گفت که چهاردهم مهرماه، نه تنها روزی پراهمیت و فرخنده برای تهران بلکه برای ایران و قاره کهن آسیاست.
 

ورودی مجموعه کاخ بهارستان و سردر مجلس شورای ملی ایران یادگارتاریخی انقلاب مشروطه

 

تهران؛ روستایی که انارهای نیکو داشت


کلان‌شهر تهران بزرگ، از گسترش تدریجی یک روستا پدیده آمده است. به درستی نمی‌دانیم که این روستا از چه زمانی وجود داشته، اما به باور بیشتر تاریخ پژوهان، نام آن نخستین‌بار در سده سوم هجری (نهم میلادی)، یعنی حدود ۱۲۰۰ سال پیش در منابع تاریخی درج شده است و آن زمانی است که از دو تن از بزرگان علم و ادب به نام‌های «ابوعبدالله محمد بن حماد طهرانی» و «محمد بن احمد بن حماد بن سعید انصاری ابوبشر دولابی طهرانی» یاد می‌شود.

نام تهران به شکل مستقل اما، در سده پنجم هجری (دوازدهم میلادی) در کتابی به‌نام «فارسنامه» آمده است. نویسنده این کتاب، از جایی به‌نام کوار در ایالت فارس یاد می‌کند که میوه‌های خوبی دارد و می‌نویسد: «همه میوه‌های آن‌جا به‌غایت نیکوست، خاصه انار، که مانند انار طهرانی است.» معلوم می‌شود در آن زمان طهران برای خود شهرتی داشته و انارستان‌هایی که انارهایش طراز انار نیکو بوده است.
 



وقتی تهران زیرِ زمین بود...

کلان‌شهر تهران بزرگ، از گسترش تدریجی یک روستا پدیده آمده که قطعا از هزار و صد سال پیش به این سو وجود داشته است. جهانگردان یا جغرافی‌نویسانی که از حدود هشتصد سال پیش مطالبی را درباره روستای تهران نوشته‌اند، یادآور شده‌اند که خانه‌های مردم این روستا زیرزمین بنا شده بود. آن‌ها علت پناه بردن تهرانی‌ها به خانه‌های زیرزمینی را تأمین امنیت دانسته‌ و گفته‌اند که هرگاه دشمن از خارج به تهران هجوم می‌بُرد، مردم به زیر زمین پناه می‌بردند و از نظر پنهان می‌شدند.

ظاهرا آوازه این خانه‌های زیرزمینی تا دوردست‌ها رفته بود، زیرا مولانا جلال‌الدین بلخی که در قونیه زندگی می‌کرد، در شعری گفته است:

سر بریدی صد هزاران را به عشق / زهره نی جان را که گوید های و هی

عاشقان سازیده‌اند از چشم بد / خانه‌ها زیر زمین چون شهر ری

در واقع مولانا، خانه‌های زیرزمینی تهران را به شهر ری نسبت داده است که از دوران باستان از شهرهای بزرگ ایران بود و آوازه‌ای بسیار داشت. روستای تهران نیز در نزدیکی این شهر واقع شده بود.
 

سبزه میدان | بازار تهران | سال ۱۲۴۴ خورشیدی (در دورۀ ناصرالدین شاه قاجار) | این عکس ۵ سال قبل از قحطی بزرگ گرفته شده است (قحطی بزرگ ۱۲۵۰-۱۲۴۹ هجری شمسی) | عکاس: لوییجی پشه - عکاس ایتالیایی

 

روستای تهران کجاست؟


حدود ۱۲۰۰ سال پیش در شمال شهر ری، روستای کوچکی وجود داشت به نام تهران. این روستا بعد از حمله مغولان و خرابی ری، یعنی از حدود ۷۰۰ سال پیش به تدریج گسترش یافت و در مدت صد سال یا کمی بیشتر، تبدیل شد به یک روستای بزرگ یا به تعبیر بعضی‌ها شهرک!

سپس در دوره صفویه حصاری به دور آن کشیدند و آن را به شهری با ۱۱۴ برج و ۴ دروازه تبدیل کردند؛ و این مربوط می شود به حدود ۴۶۰ سال پیش. قاجارها نیز حدود ۲۳۰ سال پیش تهران را به پایتختی خود برگزیدند و از آن زمان تا به امروز این شهر لحظه‌ای از گسترش بازنمانده و تمام پهنه دشت تهران تا کوهپایه البرز و اعماق دره‌های آن به زیر ساخت و ساز رفته است.

پرسش اینجاست که آن روستای کوچک که زادگاه تهران امروزی بود، در کجای این ابرشهر قرار داشت و آیا نشانه‌ها و آثاری از آن باقی مانده است؟

اساس مکان‌یابی گورستان‌های قدیمی تهران و با این پیش فرض که گورستان‌های مزبور، پیرامون روستا و نه درون آن قرار داشتند، حدود روستای بزرگ تهران در آغاز سده نهم هجری قمری عبارت بوده است از امام زاده یحیی در شمال شرق، امام‌زاده زید در شمال غرب، امام ‌زاده سید ناصرالدین در جنوب غرب و امام‌زاده سید اسماعیل در جنوب شرق. این محدوده منطبق با پهنه جنوبی بازار تهران و بخشی از محله‌های سنگلج و چالمیدان و عودلاجان.
 



تهران؛ شهری در پناه سوره‌های قرآن


گفتیم تهران تا پیش از سال ۹۶۱ هجری قمری (۱۵۳۸-۱۵۳۷ میلادی) یک روستای نسبتا بزرگ بود. در این سال، شاه تهماسب صفوی دستور داد برج و بارویی را به دور روستا احداث کنند و جامه شهریت بر آن بپوشانند. در همین زمان، بنیان بازار تهران نیز گذارده شد. از این‌رو، سال ۹۶۱ را سال تأسیس شهر تهران برمی‌شمارند.

طول برج و بارو تهران شش هزار گام بود و ۱۱۴ برج دیده‌بانی داشت که در هرکدام یکی از سوره‌های قرآن را به‌عنوان یمن و تبرک نهاده بودند. مساحت شهر نیز حدود ۴،۴ کیلومتر مربع بود.

حصار صفوی تهران تا اواسط سلطنت ناصرالدین‌شاه قاجار پابرجا بود، اما به علت افزایش جمعیت شهر تخریب شد و تهران از چهارسو گسترش پیدا کرد.

از حصار شاه تهماسبی، تنها یک دیوار خشتی چند متری در در بازار دروازه نو، نزدیک به خیابان خیام باقی مانده که آن نیز رو به ویرانی است.
 



 تهرانی که فتحعلیشاه به ارث گذاشت


اگرچه این آقا محمدخان قاجار بود که تهران را به پایتختی برگزید، اما اشتغال او به لشکرکشی‌های بزرگ و قتل ناگهانی‌اش مانع از آن شد که به وضع شهر رسیدگی کند و کار خاصی را برای آن صورت دهد. از این‌رو، این مهم برعهده برادرزاده و جانشین او، فتحعلیشاه قرار گرفت.
 
 

خنجر جواهرنشان فتحعلی شاه در موزه ویکتوریا و آلبرت

در دوران سلطنت ۳۸ ساله فتحعلیشاه، کارهای بزرگی در تهران به انجام رسید که مهم‌ترین آن‌ها عبارت بودند از:

احداث عمارات سلطنتی متعدد در محدوده کاخ گلستان

احداث چند باغ سلطنتی مانند باغ نگارستان و باغ لاله‌زار در بیرون از شهر که بعدا در دوره ناصرالدین‌شاه داخل شهر شدند؛

بنای مسجد جامع سلطانی که امروزه مسجد امام خوانده می‌شود؛

گسترش بازار تهران و ساخت چهارسوق بزرگ بازار؛

احداث چند رشته قنات برای تأمین آب تهران.

از آن‌جا که در دوره فتحعلیشاه، ایران درگیر دو رشته جنگ بزرگ با روسیه شد، اشتغالات دربار به امور جنگی و هزینه‌های هنگفت جنگ مانع از آن بود که اقدامات بیشتری برای آبادانی تهران صورت پذیرد؛ ضمن آن‌که برای قاجارها، ساخت بناهای سلطنتی مهم‌تر از ایجاد زیرساخت‌های شهری و تأسیسات عمومی بود.
 

فتحعلی شاه قاجار

 

گسترش تهران در دوره ناصرالدین‌شاه و «دارالخلافه» شدن پایتخت


مساحت تهران تا سال ۱۲۴۶ خورشیدی (۱۲۸۴ قمری)، تنها ۴،۴ کیلومتر مربع بود و گنجایش جمعیت ۱۵۰هزار نفره شهر را نداشت. بنابراین، حدود ۱۲درصد از مردم شهر بیرون از دروازه‌ها زندگی می‌کردند.

در این سال، ناصرالدین‌شاه قاجار تصمیم گرفت برج و باروی دوره صفویه را تخریب کند و شهر را از چهارسو گسترش دهد. بدین ترتیب، مساحت شهر به حدود ۱۹ کیلومتر مربع رسید و تعداد دروازه‌های آن نیز از ۶ دروازه به ۱۲ دروازه افزایش پیدا کرد.

این شهر جدید را که به شکل هشت ضلعی بود، «دارالخلافه ناصری» خواندند و خندقی را به دورش کشیدند. بر اساس نقشه امروز تهران، محدوده دارالخلافه ناصری عبارت بود از شمال: خیابان انقلاب، از جنوب: خیابان شوش، از شرق: خیابان هفده شهریور و از غرب: خیابان کارگر.

تصویر زیر نقشه دارالخلافه ناصری در اواخر دوره ناصرالدین‌شاه را نشان می‌دهد؛ در این زمان، جمعیت شهر به ۲۵۰ هزار نفر رسیده بود و نشان می‌داد که گسترش برنامه‌ریزی شده شهر، تصمیمی دوراندیشانه بوده است.
 


قیطریه؛ میراث‌دار تمدن ۳۲۰۰ ساله!

در دهه ۱۳۴۰ خورشیدی که دامنه ساخت و سازهای تهران به شمیران کشیده شده بود و عده‌ای از مردم در منطقه قیطریه در حال ساخت و ساز بودند، هنگام پی‌کنی ساختمان‌ها، تعداد قابل توجهی اشیاء باستانی آشکار شد و موضوع به روزنامه‌ها درز پیدا کرد.

بدین‌ترتیب، گروهی از باستان‌شناسان به سرپرستی شادروان دکتر سیف‌الله کامبخش‌فرد مأمور کاوش در قیطریه شدند. نتیجه این کاوش، کشف حدود ۳۵۰ گور باستانی در نزدیکی پارک قیطریه امروزی بود که در آن اشیاء و ابزارآلات فراوانی را با مردگان به خاک سپرده بودند.

پژوهش‌های بیشتر نشان داد که این گورها و آثار متعلق به مردمانی بوده‌اند که حدود ۳۲۰۰ سال پیش در پهنه تهران بزرگ می‌زیسته‌اند و چون به زندگی جسمانی پس از مرگ باور داشته‌اند، مجموعه‌ای از ظروف، زیورآلات، سلاح و غیره را در گور مردگان خود نهاده‌اند.
 


بانوی هفت هزار ساله؛ کهنسال‌ترین شهروند تهران!

قدیمی‌ترین بقایای انسانی کشف شده در تهران، اسکلتی است که در سال ۱۳۹۳ خورشیدی در نزدیک چهارراه مولوی تهران کشف شد. پژوهش‌های باستان‌شناسی نشان داد که این اسکلت مربوط به یک زن حدودا ۳۵ ساله بوده که حدود هفت هزار سال پیش زندگی می‌کرده و پس از مرگ در این محدوده به خاک سپرده شده است. همچنین، روشن شد که او احتمالا بر اثر عفونت استخوانی از دنیا رفته است.

با این حال، معلوم نشد که آیا این بانوی ۳۵ ساله در نزدیکی محل دفن خود زندگی می‌کرده و آن‌جا یک سکونتگاه انسانی بوده است، یا این‌که هنگام عبور از این محدوده از دنیا رفته و همان‌جا دفن شده است؟ روشن شدن هر یک از این دو فرضیه، نیازمند کاوش‌های بیشتر در محدوده چهارراه مولوی بود که به علت عدم همکاری شهرداری تهران ممکن نشد.

اسکلت بانوی هفت هزارساله، هم‌اکنون در طبقه دوم گنجینه ایران باستان در موزه ملی ایران نگهداری می‌شود.
 


مساحت تهران از هزار سال پیش تا کنون


روستای تهران: حداکثر ۰،۳ کیلومتر مربع (۳۰ هکتار)

شهر تهران در محدوه حصار صفوی: ۴،۴ کیلومتر مربع

شهر توسعه یافته تهران در محدوده خندق ناصری: ۱۹ کیلومتر مربع

دوره پهلوی اول: بیش از ۳۰ کیلومتر مربع

انتهای دوره پهلوی دوم: حدود ۵۰۰ کیلومتر مربع

اکنون: بیش از ۷۰۰ کیلومتر مربع

بدین‌ترتیب مساحت تهران از هزار سال پیش تا کنون ۲۳۳۳ برابر شده است!
 

قدیمی‌ترین نقشه بازمانده از تهران مربوط به سال 1205 خورشیدی (دوره فتحعلیشاه) | این نقشه توسط شخصی به نام سروان نازکوف و به زبان روسی تهیه شده است

 

میدان ارگ؛ قدیمی‌ترین میدان تهران

میدان ارگ، قدیمی‌ترین میدان تهران است. این میدان به احتمال زیاد پیش از پایتخت شدن تهران و در دوره کریم‌خان زند ساخته شد و در دوره ناصرالدین‌شاه به اوج زیبایی و شکوه خود رسید. سپس در دوره پهلوی بخش بزرگی از آن را ویران کردند و به جای آن ساختمان‌های اداری ساختند.

میدان ارگ در دوره قاجار محل برگزاری مراسم گوناگون ملی و مذهبی از قبیل عزاداری ماه محرم، جشن عید قربان و جشن عید نوروز بود؛ گاه نیز ناصرالدین‌شاه از افواج نظامی در این میدان سان می‌دید. در وسط میدان ارگ، توپ معروف مروارید را قرار داده بودند که در خلال بازپس‌گیری جزایر خلیج فارس از پرتغالی‌ها به غنیمت سپاه ایران درآمده بود. محل قرارگیری این توپ، حکم «بست» را داشت؛ بدین معنی که اگر مجرمان یا افراد تحت تعقیب روی آن پناه می‌گرفتند، کسی متعرض آنان نمی‌شد.
 

عکس بالا مراسم جشن و سرور در میدان ارگ را در دوره ناصرالدین‌شاه قاجار نشان می‌دهد 
 

واگن اسبی درخیابان لاله زار

 

شمس‌العماره، اولین آسمان‌خراش تهران

قدیمی‌ترین ساختمان بلندمرتبه تهران کاخ شمس‌العماره (در مجموعه تاریخی-فرهنگی گلستان) است که توسط سازمان یونسکو در فهرست میراث فرهنگی جهان به ثبت رسیده است.

این ساختمان در دوره ناصرالدین‌شاه قاجار به سبک و سیاق بناهای اروپایی ساخته شد و در زمان خود نه تنها مشرف بر تمام شهر تهران بود، بلکه از فراز آن می‌شد، دشت تهران را از شمیران تا شهر ری به تماشا نشست. بلندای این کاخ ۳۵ متر و تعداد طبقات آن پنج طبقه است.

ساعتی که بر فراز این عمارت نصب شده، هدیه ویکتوریا، پادشاه بریتانیا به ناصرالدین‌شاه قاجار است. طبق برخی اسناد تاریخی، هزینه ساخت کاخ شمس‌العماره ۴۰ هزار تومان بوده است.
 

شمس العماره بنایی باشکوه در مجموعه کاخ گلستان است که در سال۱۲۸۴ه.ق ساخت آن به دستور ناصرالدین شاه قاجار به پایان رسید و برای نخستین بار از فلز در ساخت آن استفاده شد
 

عمارت خوابگاه ناصری در شمال کاخ گلستان که در دهه ۱۳۳۰ خورشیدی تخریب شد و به‌جای آن ساختمان وزارت امور اقتصادی و دارایی را بنا کردند

 

بقعه امام‌زاده سیداسماعیل ؛ قدیمی‌ترین ساختمان تهران

قدیمی‌ترین ساختمان کتیبه‌دار تهران، بقعه امام‌زاده سید اسماعیل در نزدیکی چهار راه مولوی است. درب قدیمی این بقعه، تاریخ ۸۸۶ هجری قمری را دارد؛ یعنی حدود هفتاد و پنج سال پیش از آن‌که شاه تهماسب صفوی، حصاری را به دور روستای تهران بکشد و آن را تبدیل به شهر کند.

درباره نسب این امام‌زاده، اختلاف نظر وجود دارد. برخی او را اسماعیل بن جعفر بن محمدتقی(ع) و برخی دیگر، نوه امام موسی کاظم(ع) دانسته‌اند؛ می‌توان حدس زد که او از سادات محترم ساکن در «روستای تهران» بوده و علت حضورش در این منطقه، رواج آیین تشیع در ری و پیرامون آن بوده است.
 

امامزاده اسماعیل در خیابان شهید مصطفی خمینی(پامنار)، نزدیک میدان «سید اسماعیل» قرار دارد. یک سوی این بقعه به واسطه بازار سرپوشیده به خیابان اصلی بازار تهران راه می‌یابد. این مکان تاریخی شامل میدان، آب انبار، مسجد- مدرسه فیلسوف الدوله و بازار سید اسماعیل است

 

قدیمی‌ترین کلیسای تهران در چهارراه مولوی

قدیمی‌ترین کلیسای تهران، کلیسای تادئوس و بارتوقیموس است که در سال ۱۸۰۸میلادی (۱۱۸۷ خورشیدی) ساخته شده است. بانی این کلیسا، ده خانواده ارمنی موسوم به «جام بُران» بودند که به دعوت فتحعلیشاه برای انجام کارهای شیشه‌بری کاخ‌های سلطنتی به تهران آمدند. آن‌ها از شاه خواستند که اجازه دهد کلیسایی را برای انجام مراسم دینی خود بسازند و او نیز با این درخواست موافقت کرد.
 

کلیسای تادئوس و بارتوقیموس در دوره فتحعلیشاه و به سال ۱۸۰۸ میلادی ساخته شده است. بانی این کلیسا، ده خانواده ارمنی موسوم به «جام بُران» بودند که به دعوت فتحعلیشاه برای انجام کارهای شیشه‌بری کاخ‌های سلطنتی به تهرون آمدند. آن‌ها از شاه خواستند که اجازه دهد کلیسایی را برای انجام مراسم دینی خود بسازند و او نیز با این درخواست موافقت کرد

بدین‌ترتیب کلیسایی در نزدیکی دروازه جنوبی تهران موسوم به دروازه شاه‌عبدالعظیم ساخته و به نام تادئوس و بارتوقیموس، خوانده شد. این کلیسا در آن زمان به دو سفارتخانه بریتانیا و روسیه نزدیک بود و بعدها بسیاری از اروپائیان و دیپلمات‌های مسیحی مقیم تهران در آن به خاک سپرده شدند. بنابراین افزون بر ساختمان تاریخی کلیسا، مزارهای موجود در آن نیز بسیار مهم است.
 



کاخ گلستان؛ هدیه تهران به جهان | نخستین و تنها اثر ثبت جهانی تهران

از میان ۲۳ اثر یا مجموعه آثار ایرانی که در فهرست میراث فرهنگی جهان ثبت شده‌اند، تنها یک مجموعه به تهران اختصاص دارد: کاخ گلستان!

این مجموعه که شامل یک باغ تاریخی و چندین کاخ و تالار سلطنتی است، دست‌کم از دو نظر حایز اهمیت تلقی می‌شود؛ نخست این که معماری آن معرّف دوران تحوّل و انتقال در معماری ایرانی است؛ دورانی که در آن معماری بومی ایران تحت تأثیر مراودات سیاسی، تجاری و فرهنگی با کشورهای اروپایی، با معماری نئوکلاسیک اروپا درآمیخت و سبک نویی را به وجود آورد.

دیگر آن که کاخ گلستان صرفا یک سازه معماری نیست بلکه مجموعه بزرگی از نفایس تاریخی ایران و جهان را در خود جای داده است. شاید از همه مهم‌تر، کتابخانه بیوتات سلطنتی باشد. هسته اصلی این کتابخانه را کتاب‌های نفیسی تشکیل می‌دهند که نادرشاه افشار با فتح هندوستان از دربار گورکانیان هند به دست آورد و بعدها به دست آقا محمدخان قاجار افتاد؛ و البته در طول دوره قاجار کتاب‌های نفیس دیگری بدان افزوده شد.

در کنار این کتابخانه، آلبوم‌خانه سلطنتی کاخ گلستان قرار دارد که ۴۲۵۰۰ قطعه عکس تاریخی و چند هزار نگاتیو شیشه‌ای از دوره قاجار را در خود جای داده است.

افزون بر این‌ها، در تمام بناهای کاخ گلستان اسناد و اشیاء تاریخی و آثار هنری نفیس نگهداری می‌شود. این آثار عبارت‌اند از هزاران برگه از مکاتبات و مراسلات دوره قاجار؛ دهها تابلوی نقاشی از بزرگ‌ترین نقاشان ایرانی و اروپایی در سده نوزدهم و بیستم میلادی؛ مبلمان‌، ظروف، فرش‌ها، اشیاء زینتی و دیگر اثاثیه ‌مورد استفاده دربار قاجار؛ و نیز هدایای نفیسی که از سوی سران دیگر کشورها مانند ناپلئون بناپارت، ملکه ویکتوریا و تزارهای روس به شاهان قاجار هدیه شده است.

البته برخی از نفایس موجود در کاخ گلستان مانند تخت طاووس و تخت نادری که در دوره پهلوی جزیی از پشتوانه پول ملی ایران قرار گرفتند، به موزه جواهرات ملی بانک مرکزی منتقل شده‌اند.
 


تپه‌های عباس‌آباد؛ از شهستان پهلوی تا باغ کتاب

تپه‌های عباس آباد که اکنون فضای تنفسی بزرگی میان تهران و شمیران محسوب می‌شود، منسوب به «حاج میرزا عباس‌آقا آقاسی» صدراعظم محمدشاه قاجار است که بخشی از این اراضی را در اختیار داشت.

این اراضی تا دوره پهلوی دوم تقریبا بدون استفاده بود، تا این که دولت تصمیم گرفت طرح بزرگی با نام «شهستان پهلوی» را در آن به اجرا درآورد. طبق این طرح، اراضی عباس‌آباد به منطقه اداری-تجاری و فرهنگی تهران تبدیل می‌شدند و علاوه بر وزارتخانه‌ها و سازمان‌های دولتی، سفارتخانه‌های خارجی نیز به این محدوده انتقال پیدا می‌کردند.

این طرح با پیروزی انقلاب اسلامی متوقف ماند و بخش بزرگی از اراضی عباس‌آباد به ایجاد فضای سبز و ساخت مصلای تهران اختصاص یافت. سپس از دهه ۱۳۷۰ برای طرح‌های بلندمدت فرهنگی، سیاسی و گردشگری در نظر گرفته شد. چندان‌که هم‌اکنون افزون بر چندین پارک بزرگ، مجموعه ساختمان‌های فرهنگستان‌های ایران، کتابخانه ملی، موزه دفاع مقدس، باغ کتاب و پل طبیعت در این محدوده قرار دارند.
 

تپه‌های عباس آباد

 

نخستین نقشه دقیق تهران که پیش از سال ۱۲۲۳ خورشیدی ترسیم شده است

 

آقا محمد خان قاجار بر خلاف پرتره‌های تکیده‌اش، چهره جذابی داشت اما عادلشاه افشار دستور داد او را اخته کنند

 
 

عتیقه‌فروشان در تجریش | عکس از لوئیجی مونتابونه - عکاس ایتالیایی

 

آرامگاه سرقبر آقا یا بقعه سرقبر آقا بنایی مربوط به دوره قاجار است و در تهران، ضلع جنوبی چهارراه مولوی انتهای خیابان شهید مصطفی خمینی (سیروس سابق) در میان باغی تقریباً بزرگ و قدیمی واقع شده‌است | سرقبر آقا عنوان بقعه و گنبدی است که بر قبر میرزا ابوالقاسم تهرانی معروف به میرزا ابوالقاسم امام جمعه که برای سالیان مدید در دوران قاجاریه امام جمعه تهران بود، بنا شده بود | اگرچه قبل از دفن وی نیز در این محل قبرستان کوچکی وجود داشت، اما به مرور زمان و بواسطه اعتقاد عوام به مقام و مرتبت این شخصیت، قبرستان بزرگی در مجاورت این آرامگاه شکل گرفت که به همین نام و با عنوان قبرستان سر قبر آقا معروف شد

دروازه حضرت عبدالعظیم در حاشیه جنوبی میدان شوش در دوره قاجار (سمت راست) و پس از بازسازی توسط شهرداری تهران (سمت چپ) | این دروازه در دوره رضاشاه به طور کامل تخریب شده بود
 

دروازه دولت که در دوره پهلوی تخریب شد | شهرداری تهران طرحی را برای بازسازی این دروازه در خیابان انقلاب، ایستگاه متروی دروازه دولت آغاز کرده است | عکس: عبدالله قاجار

 

تالار آیینه وزارت امور خارجه (کاخ شهربانی سابق) | میدان توپخانه، ابتدای خیابان امام خمینی، سردرباغ ملی، میدان مشق | عکس از حامد پورتقی
 
 

چنار کهنسال امام‌زاده صالح که در جریان سیل سال 1366 تجریش آسیب فراوان دید و در دهه 1380 با وجودی که هنوز بخشی از آن سبز بود، قطع شد! | عکس: عبدالله قاجار
 

عکسی از دروازه شمیران تهران | این عکس در سال ۱۲۷۷(۱۲۰سال پیش) گرفته شده است
 
 

چشم‌انداز کوهستان البرز و دروازه شمیران در یک روز برفی | احتمالا دوره ناصرالدین‌شاه قاجار | عکس: آنتوان سوریوگین

 

قورخانه (کارخانه اسلحه‌سازی) تهران در دوره ناصرالدین‌شاه قاجار | ایستگاه متروی میدان امام‌خمینی در جای این کارخانه ساخته شده است
 

باغ فردوس (موزه سینمای ایران) در دوره قاجار
 

زنان رختشوی تهران کنار آب «قنات سردار» که هم‌اکنون چهارراه آبسردار خوانده می‌شود و در تقاطع خیابان‌های مجاهدین اسلام و ایران قرار دارد

 

دشت شمیران از فراز قصر نیاوران در دوره ناصرالدین‌شاه قاجار | عکس: آقا رضا عکاس باشی
 
 

کنیسه یوسف آباد یکی از بزرگترین کنیسه‌های تهران است. نام اصلی عبری آن سوکت شالم (عبری :סוֹכַּת שָׁלוֹם) بوده است که به تدریج به دلیل قرار گرفتن در منطقه یوسف آباد به این نام معروف شده است. این کنیسه در سال ۱۳۳۰ شمسی با نام سوکت شالم شروع به کار کرد. به تدریج با افزایش جمعیت یهودی یوسف آباد نیاز به فضای بیشتر احساس شد. در این زمان یکی از یهودیان منطقه به نام آبراهام یوسیان پیشنهاد کرد که ساختمان کنیسه بزرگتر شود. او زمینی که همسایه کنیسه بود را خریداری کرد و کار ایجاد ساختمان جدید در سال ۱۳۴۴ خورشیدی شروع شد. پس از یکسال در روش هشانای سال ۵۷۲۶ عبری کار کنیسه جدید به پایان رسید. پس از انقلاب ایران آبراهام یوسیان از ایران مهاجرت کرد و به آمریکا رفت و در نیویورک کنیسه دیگری برای ایرانیان یهودی ایجاد کرد. در سال ۱۳۷۵ به دلیل آتش‌سوزی در اثر اتصال برق ساختمان کنیسه صدمه زیادی دید که ترمیم شد. کنیسای یوسف‌آباد با وسعت ۱۰۷۶ مترمربع از بزرگترین کنیساهای یهودیان تهران است

 

میدان ارگ تهران و سردر کاخ گلستان معروف به عالی‌قاپو در دوره قاجار | در عکس توپ مروارید نیز که غنیمت جنگی سپاه شاه عباس ازپرتغالی‌ها بود، دیده می‌شود

 
 

خیابان منوچهری

 
 

صعود بالون از مدرسه دارالفنون و بالون هوا کردن در حضور ناصرالدین شاه (از دفتر خاطرات ناصرالدین شاه) | روز [شنبه] 8 ربیع الاول، 5 ساعت به غروب مانده از کریاس جلو خان مدرسه دارالفنون، دو بالون بزرگ هوا رفت، همان بالونچی‌های سابق، اول بالون بزرگ سرخ رنگی هوا کردند، یک نفر نشسته هوا رفت زیاد نرفت، بزودی افتاد به باغ و خانه اعتضاد الدوله. ما با پیشخدمت‌ها بالای شمس العماره بودیم، ادیب، فرخ خان، سیاچی وجیه و غیره بودند. مردم زیادی یعنی کل اهل شهر روی بام‌ها و کوچه و غیره بودند و بعد از نیم ساعتِ دیگر، بالون سفید بسیار خوش ترکیب بزرگی هوا رفت. دو نفر نشسته بودند، خیلی خوب و راست به هوا رفت، قریب دو هزار ذرع هوا رفت که آدم‌ها مثل کبوتری پیدا بودند، نیم ساعت تمام روی آسمان در میان ارتفاع ایستاد، تماشای بسیار خوبی به مردم داد، بعد پائین آمد، یکراست توی باغ سپهسالار افتاده بود. قمرالسلطنه (همسر سپهسالار) و کنیزهای او ریخته بودند سر بالون چی‌ها) | ر.ک گنجینه تهران، تهران ۱۳۶۸، سازمان اسناد ملی ایران، مقاله دارالفنون

 

فاطمه قاضی‌ها یادداشتی با عنوان «قاجارها از چه نژادی بودند» نگاشته و در آن توضیح داده است که قاجارها از نژاد مغول نیستند و مغولان آنها را به ایران نیاورده‌اند بلکه نزدیک دویست سال پس از آمدن مغول از شام به ایران آمده‌اند

 

سنگ بنای معبد آدریان در سال ۱۲۹۳ خورشیدی با حضور ارباب کیخسرو شاهرخ رئیس انجمن وقت زرتشتیان تهران پایه‌گذاری شد و ساخت آن در سال ۱۲۹۶ خورشیدی به پایان رسید | این بنا با کمک مالی پارسیان هندوستان (بهرام جی بیکاجی) و زرتشتیان ایرانی ساکن ایران و هند ساخته شد و آتش آن را با مراسمی خاص پس از ۲۵ روز از آتشکده یزد به تهران و آدریان آوردند | نیایشگاه آدُریان در شهر تهران، خیابان جمهوری، خیابان میرزا کوچک خان، پلاک ۴، (ضلع شمالی دبیرستان فیروز بهرام) واقع شده‌است | بنای معبد آدریان مربوط به دوره قاجار است و این اثر در تاریخ ۱۲ بهمن ۱۳۸۱ با شمارهٔ ثبت ۷۴۴۲ به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است
 
 

میدان انقلاب و دورنمای دانشگاه تهران در دهه 1320 خورشیدی | عکس: مینارد اوون ویلیامز

 

میدان امام‌حسین تهران در اواسط دوره پهلوی دوم | این میدان ابتدا میدان فوزیه خوانده می‌شد و پس از جدایی شاه و فوزیه، میدان شهناز نام گرفت

 
 

بر ج آزادی که پیش از انقلاب ۱۳۵۷ ایران به نام برج شهیاد شناخته می‌شد، اصلی‌ترین و یکی از نمادهای شهر تهران است و تقریباً در همه جای دنیا ایران را با این نماد می‌شناسند و در سال ۱۳۴۹ خورشیدی، توسط حسین امانت معمار ایرانی ساخته شد | برج آزادی به عنوان نماد «ایرانِ مدرن» و برای یادبود جشن‌های ۲۵۰۰ ساله شاهنشاهی ایران در میانه یکی از میدان‌های اصلی غربِ تهران به نام میدان شهیاد و آزادی کنونی طراحی و ساخته شده‌است | معماری برج، تلفیقی از معماری هخامنشی، معماری ساسانی و معماری اسلامی است. در محوطه زیرین برج، چندین تالار نمایش، نگارخانه، کتابخانه و موزه قرار دارد

 

هسته مرکزی مجتمع بزرگ مصلّای امام خمینی در ۲۰۴ هکتار از اراضی عبّاس‌آباد در زمینی به وسعت ۶۵ هکتار که از شمال به بزرگراه رسالت، از جنوب به خیابان شهید بهشتی خیابان عباس‌آباد، از شرق به خیابان شهید قنبر زاده و از غرب به بزرگراه شهید مدرس محدود است، در حال احداث است |  طراح و معمار مصلی پروژه، دکتر پرویز موید عهد است | مصلی ۱۴ گلدسته، ۱۲ صحن و ۵ ورودی دارد. ارتفاع ایوان بزرگ مصلی ۷۲ متر به عدد کشته‌شدگان کربلا و ارتفاع گنبد مسجد جامع ۶۳ متر به عدد سال‌های عمر محمد پیامبر اسلام است | مصلی دارای ۷ گنبد است که متأثر از معماری گنبدهای ایرانی مناطق مختلف کشور طراحی شده‌اند. گنبد اصلی مصلی از بزرگترین گنبدهای جهان اسلام است |  در سال ۱۳۶۱ اقدامات اولیه برای ساخت مصلایی بزرگ در تهران آغاز شد و زمین‌های منطقهٔ عباس‌آباد تهران که پیش از انقلاب ۵۷ جهت ایجاد مجموعه شهری شهستان پهلوی در نظر گرفته شده بود و کنار چند بزرگراه اصلی تهران قرار دارد به عنوان منطقه‌ای مناسب برای ساخت این مصلا برگزیده شد | از اوایل دهه ۱۳۷۰ تا سال ۱۳۸۷ نمازهای عید فطر تهران به امامت رهبر معظم انقلاب اسلامی در این مکان برگزار شد | پس از سه سال وقفه به دلیل ساخت و ساز صحن اصلی از سال ۱۳۹۰ مجدداً نماز عید فطر تهران به امامت رهبر انقلاب در مصلی برگزار شد

ادامه نوشته

۵ کاری که آنتی اکسیدان‌ها با بدن شما می‌کنند= از فرارو

۵ کاری که آنتی اکسیدان‌ها با بدن شما می‌کنند

گذر زمان، مصرف سیگار یا الکل، آلودگی هوا، استرس مزمن و ... جزو عواملی هستند که بدن ما را در معرض رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو قرار می‌دهند.

بدون شک نام آنتی اکسیدان را تا به حال زیاد شنیده اید: مولکول‌هایی که آسیب‌های مواد آسیب رسان یعنی رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند.

رادیکال‌های آزاد در هر نفس ساده‌ای که می‌کشیم یا از هر غذایی که می‌خوریم وارد بدن می‌شوند و قادر هستند به سلول‌های بدن آسیب بزنند.

بخوانید...

ماده‌ای معجزه آسا برای درمان سرماخوردگی

فواید بی‌نظیر پوست موز که نمی‌دانستید

تاثیر شگفت‌انگیز این ۲ ماده غذایی مقوی در کاهش علائم آرتروز

چرا باید هندوانه بخوریم؟

۱۰ تغییری که بعد از ترک قهوه برایتان اتفاق می‌افتد

گذر زمان، مصرف سیگار یا الکل، آلودگی هوا، استرس مزمن و ... جزو عواملی هستند که بدن ما را در معرض رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو قرار می‌دهند.

استرس اکسیداتیو باعث بروز بیماری‌های مزمنی مانند دیابت، سرطان، آب مروارید، آلزایمر و ... می‌شود. تنها کاری که ما باید بکنیم مقابله با این رادیکال‌های آزاد است که تنها از عهده آنتی اکسیدان‌ها بر می‌آید:

بهبود فرایند باروری:

مطالعات اخیر نشان داده اند که مصرف لیکوپن که نوعی آنتی اکسیدان است، به همراه ویتامین ای، ویتامین سی، سلنیوم، روی و فولات، شانس موفقیت مردان در عمل آی وی اف را بالا می‌برد. به نظر می‌رسد آسیب رادیکال‌های آزاد به اسپرم ها، عامل اصلی ناباروری در مردان است.

کنترل عوارض دیابت:

به نظر می‌رسد که قند خون به سرعت تولید برخی از رادیکال‌های آزاد غیر معمول را افزایش می‌دهد. این مولکول‌های مخرب باعث بسیاری از عوارض ناشی از دیابت از جمله نابینایی، آسیب عصبی و نارسایی کلیه می‌شوند.

برخی از مطالعات امیدوارکننده نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند علائم دیابت را کاهش دهند. به عنوان مثال مطالعات اروپایی نشان می‌دهد که مکمل‌های غذایی حاوی اسید آلفالیپوئیک (که در اسفناج، بروکلی و گوشت گاو یافت می‌شود)، ممکن است درد و ناراحتی نوروپاتی دیابتی را کاهش دهند.

دانشمندان هندی نیز دریافته اند ترکیب آنتی اکسیدانی کورکومین که در زردچوبه یافت می‌شود، منجر به کاهش آسیب‌های کلیوی در دیابتی‌ها می‌شود.

دفاع در برابر زوال عقل:

سلول‌های مغزی افرادی که دچار انواع زوال عقل از جمله آلزایمر هستند، شواهدی از آسیب‌های رادیکال‌های آزاد را نشان می‌دهد.

به نظر می‌رسد رادیکال‌های آزاد یکی از علل تجمع آمیلوئید در مغ هستند که مشخصه بیماری آلزایمر است. هیچ کس مطمئن نیست که آنتی اکسیدان‌ها چطور از آلزایمر جلوگیری می‌کنند، اما ثابت شده که مصرف نوعی از آنتی اکسیدان‌ها یعنی ویتامین‌های‌ای و ث، از مغز در برابر این آسیب‌ها جلوگیری می‌کند.

محققان هلندی با مطالعه روی بیش از ۵ هزار فرد بالای ۵۵ سال به مدت ۶ سال، متوجه شدند در افرادی که بیشترین میزان ویتامین ث را دریافت می‌کردند، نرخ ابتلا به آلزایمر ۳۴ درصد کاهش داشت.

محافظت از قلب:

آنتی اکسیدان‌ها با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، سلامت قلب را تضمین می‌کنند. مطالعات نشان داده اند، در افرادی که مقادیر زیادی میوه‌ها و سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان مصرف می‌کنند، نرخ ابتلا به مشکلات قلبی از جمله حمله قلبی کمتر است.

فلاونوئیدها، آنتی اکسیدان‌هایی هستند که مصرف زیاد آن‌ها تا ۶۵ درصد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. مصرف شیرینی و نشاسته را کاهش دهید، چون ثابت شده این محصولات غذایی سطح رادیکال‌های آزاد را در بدن افزایش می‌دهند.

مطالعات محققان دانشگاه کالیفرنیا نیز نشان داده کسانی که رژیم غذایی شان شامل مواد غذایی با شاخص گلیسمیک بالا است، با افزایش میزان کلسترول اکسید شده، بیشتر در معرض حمله قلبی قرار می‌گیرند.

محافظت از دی ان آ:

رادیکال‌های آزاد با بعضی قسمت‌های سلول مثل DNA و غشای سلولی واکنش نشان داده و باعث تخریب عمل سلول یا حتی مرگ آن‌ها می‌شود. در این حالت این رادیکال‌ها برای سلامتی بدن مضر و خطرناک هستند و خطر ابتلا به تومور‌های سرطانی را افزایش می‌دهند.

مطالعات نشان داده افرادی که مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان‌ها را از طریق میوه‌ها و سبزیجات دریافت می‌کنند، با کاهش خطر ابتلا به سرطان مواجه هستند. فیتوکمیکال‌ها رشد تومور‌ها را از راه‌های مختلفی از جمله تخلیه رادیکال‌های آزاد خنثی می‌کنند.

این خبر باید الهام بخش مصرف بیشتر سبزیجات قرمز، نارنجی یا زرد باشد، زیرا کاروتنوئید‌های موجود در آنها، از قوی‌ترین آنتی اکسیدان‌ها برای مبارزه با سرطان هستند.

به طور خاص، مطالعات نشان داده نرخ ابتلا به سرطان پروستات در مردانی که بیشترین میزان استفاده را از گوجه فرنگی‌ها دارند، به دلیل وجود لیکوپن، کمتر است.

منبع: خبرگزاری ایرنا

ادامه نوشته

طرز تهیه سالاد سیب زمینی، یک سالاد سرد جذاب=از فرارو

طرز تهیه سالاد سیب زمینی، یک سالاد سرد جذاب

سالاد سیب زمینی یکی از انواع سالادهای سرد است که در ترکیبات آن از سیب زمینی، نخود فرنگی، خیار شور و سبزیجات تازه استفاده شده است.

 فراروـ سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیبات کاملی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات، مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، مرغ، حبوبات پخته، پاستا، نان تست، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان آن‌ها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.

سالاد سیب زمینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که در ترکیبات آن از سیب زمینی آب‌پز، نخود فرنگی، پیازچه، جعفری، خیار شور و... استفاده شده است. این سالاد به دلیل داشتن سبزیجات تازه بسیار پر خاصیت است و با داشتن سیب زمینی و سس مایونز یک غذای کامل محسوب می‌شود که می‌توانید از آن برای پذیرایی در وعده شام یا عصرانه استفاده کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد سیب زمینی و نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این سالاد با ما همراه باشید.

بخوانید...

طرز تهیه سالاد فتوش، سالاد جذاب لبنانی

سالاد انار و گردو، سالاد پاییزی مخصوص یلدا

طرز تهیه سالاد روسی، یک سالاد خوشمزه و جذاب

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص

مواد لازم برای تهیه سالاد سیب زمینی

سیب زمینی متوسط: ۴ عدد
خیارشور خرد شده: ۱ لیوان
نخود فرنگی: یک سوم لیوان
پیازچه خرد شده: یک سوم لیوان
جعفری خرد شده: یک چهارم لیوان
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سیب زمینی

 

سس مایونز: ۱ قاشق سوپ‌خوری
ماست سفت هم‌زده (یا ماست یونانی): ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان دل‌خواه

نکات مربوط به مواد اولیه

نخود فرنگی

نکات مربوط به نخود فرنگی

نخود فرنگی جزء سبزیجات خیلی پر طرفدار در بین ما ایرانی‌ها نیست و معمولاً در سبد غذایی ما جایگاه ویژه‌ای ندارد. اگر خواص آن را بدانید، شاید نظرتان نسبت به این سبزی پر خاصیت عوض شود. قبل از هر چیزی باید بگوییم که نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ویتامین ث است. دوست‌دار قلب است و بسیار کم کالری و کم چربی است. درنتیجه گزینه بسیار مناسبی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند.

غلاف نخود فرنگی مرغوب به رنگ سبز تیره است. دانه‌های آن کاملاً گرد و به رنگ سبز چمنی است. نخود فرنگی را می‌توانید خیلی ساده داخل آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. اگر می‌خواهید رنگ سبز نخود فرنگی حفظ شود، بهتر است ابتدا آب را جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید، بعد نخود فرنگی را در آب در حال جوش بریزید. بعد از چند دقیقه که نخود‌ها پخته شدند، آن‌ها را آب‌کش کنید. اگر از کنسرو نخود فرنگی استفاده می‌کنید، حتما بیست دقیقه قوطی کنسرو را در آب جوش بجوشانید؛ سپس نخود فرنگی‌ها را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد نگه دارید. وقتی آب نخود فرنگی‌ها کاملا چکیده شد، آن را به سالاد اضافه کنید.

نکات مربوط به سس مایونز

سس مایونز

همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالاد سس مایونز جزو مواد اولیه است، عده‌ای می‌پرسند، آیا می‌شود به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این مسئله تا حدودی سلیقه‌ای است. اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن را ندارید، می‌توانید ماست چکیده یا پرچرب را جایگزین کنید؛ اما ماست معمولاً آب می‌اندازد؛ بنابراین توصیه می‌شود برای مهمانی‌ها این کار را انجام ندهید. همچنین می‌توانید میزان سس مایونز را نصف کنید و ماست پر چرب را با آن مخلوط کنید.

 

شوید

برای تهیه این غذا بهتر است از شوید خشک استفاده کنید. شوید تازه بعد از خرد شدن آب می‌اندازد و باعث می‌شود سالاد شما خیس شود؛ همچنین رنگ سبز شوید تازه در سالاد پخش می‌شود. بهتر است شوید خشک را قبل از اضافه کردن به این سالاد آسیاب کنید تا به صورت کامل پودر شود. این کار باعث می‌شود که چوب‌های خشک ساقه شوید خشک شده توی سالاد مشخص نباشد و هنگام خوردن آن زیر دندان احساس نشود.

طرز تهیه سالاد سیب زمینی

۱ ـ ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را تا نیمه آب کنید؛ سپس روی شعله اجاق گاز بگذارید تا سیب زمینی آب‌پز شود. توجه داشته باشید که سیب زمینی نباید بیش از حد بپزد و له شود. بعد از اینکه سیب زمینی پخت و خنک شد، پوست آن را بگیرید و سیب زمینی‌های پخته را به صورت نگینی خرد کنید.

 

۲ ـ سیب زمینی‌های خرد شده + خیارشور نگینی خرد شده + نخود فرنگی پخته + پیازچه خرد شده + جعفری خرد شده + شوید خشک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید.

 

سالاد سیب زمینی

۳ ـ در مرحله آخر سس سالاد سیب زمینی را تهیه کنید. به این صورت که سس مایونز + ماست هم‌زده + آبلیمو + نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه کوچک بریزید و خوب هم بزنید تا یک‌نواخت شود. حالا سس آماده را روی مواد سالاد بریزید و با استفاده از دو قاشق همه مواد را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا کل سالاد با سس آغشته شود.

 

۴ ـ کاسه سالاد را داخل یخچال قرار بدهید و بگذارید حدود دو ساعت بماند تا خوب جا بیفتد. سپس سالاد را داخل ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید.

سالاد قالبی

برای تهیه سالاد قالبی می‌توانید کف قالب مد نظرتان را یک کیسه فریزر پهن کنید و سالاد سیب زمینی آماده را داخل قالب و روی کیسه فریزر بریزید، تا جایی که قالب پر شود. با کف قاشق سالاد را فشار بدهید تا خوب فشرده و منسجم شود. حالا یک دیس یا بشقاب مناسب را روی قالب بگذارید و خیلی آرام قالب را داخل بشقاب برگردانید. حالا قالب را بلند کنید و به آرامی کیسه فریزر را از روی سالاد جدا کنید.

ادامه نوشته

طرز تهیه هات چاکلت خانگی، یک لیوان نوشیدنی گرم و دلچسب=از فرارو

طرز تهیه هات چاکلت خانگی، یک لیوان نوشیدنی گرم و دلچسب

هات چاکلت یا شکلات داغ یکی از انواع نوشیدنی‌های گرم است که با ترکیب شکلات، شیر و پودر کاکائو تهیه می‌شود و طعم بسیار دلچسبی دارد.

فراروـ هات چاکلت یا شکلات داغ یکی از انواع نوشیدنی‌های گرم است که از ترکیب شکلات رنده شده، پودر کاکائو و شیر گرم تهیه می‌شود. هات چاکلت در کنار کاپوچینو، لاته و اسپرسو یکی از محبوب‌ترین و پر فروش‌ترین نوشیدنی‌ها در کافی شاپ‌هاست. این نوشیدنی برای افرادی که به نوشیدن قهوه تمایلی ندارند و درعین حال دوست دارند یک نوشیدنی گرم با پایه کاکائو یا شکلات را مصرف کنند، بسیار مناسب است.

به گزارش فرارو، اگر علاقه‌مندید که در این روز‌های سرد و بارانی در منزل یک لیوان نوشیدنی داغ و دلچسب را برای خود و خانواده تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه هات چاکلت خانگی با روشی بسیار آسان و فوری همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن با ما همراه باشید.

بخوانید...

طرز تهیه قهوه دالگونا در منزل؛ نوشیدنی سرد و بی‌نظیر

بهترین دمنوش‌های مناسب فصل سرما و خواص آن‌ها

انواع قهوه ها و طرز تهیه معروف‌ترین نوشیدنی‌های آن

مواد لازم برای تهیه هات چاکلت

شکلات تخته‌ای: ۲۰ گرم
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: یک لیوان سر پر
پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری سرخالی

طرز تهیه هات چاکلت

 

هات چاکلت

۱ ـ ابتدا شیر + شکر + پودر کاکائو را داخل یک ظرف شیر داغ‌کن بریزید و خوب هم بزنید تا پودر کاکائو کاملا در شیر حل شود.

۲ ـ نشاسته ذرت را به مخلوط شیر، شکر و پودر کاکائو اضافه کنید و ظرف شیر داغ‌کن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.

۳ ـ در مرحله آخر شکلات تخته‌ای را که به دمای محیط رسیده است، با چاقو کاملا خرد و یا رنده کنید و به مخلوط شیر اضافه کنید؛ سپس هم بزنید تا شکلات در شیر حل شود. بعد از اینکه شکلات با شیر چند دقیقه جوشید، هات چاکلت خوشمزه شما آماده است که می‌توانید آن را داخل لیوان مناسب بریزید و سرو کنید. نوش جان

نکته:

۱ ـ استفاده از شکلات تلخ یا شیرین به ذائقه شما بستگی دارد و انتخاب آن کاملا اختیاری است.

۲ ـ نشاسته ذرت فقط غلظت هات چاکلت را بیش‌تر می‌کند و در صورتی که به نشاسته ذرت دسترسی ندارید، می‌توانید آن را از دستور حذف کنید.

ادامه نوشته

طرز تهیه پاستا کلم بروکلی، غذایی سالم با سبزیجات=از فرارو

طرز تهیه پاستا کلم بروکلی، غذایی سالم با سبزیجات

پاستا کلم بروکلی از انواع پاستا سبزیجات است که برای تهیه آن از کلم بروکلی تازه استفاده می‌شود. این پاستای خوشمزه و گیاهی می‌تواند یک وعده غذایی کامل برای گیاه‌خواران باشد.

  فراروـ پاستا یکی از غذا‌های ملی کشور ایتالیاست که در فرهنگ غذایی این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد و در انواع و طعم‌های گوناگون طبخ می‌شود. می‌توان گفت بیش از حدود ۳۰۰ نوع پاستا خشک در ایتالیا تولید می‌شود. کلمه پاستا از ریشه سیسیلی به معنای «خمیر ورز داده شده با انرژی بسیار» گرفته شده است؛ زیرا فرآیند تولید پاستا بسیار سخت و زمان بر است. پاستا در میان غذا‌های امروزی و مدرن بسیار محبوب است و طرفداران بسیاری در تمام دنیا دارد و می‌توان گفت یکی از منو‌های اصلی رستوران‌های مدرن به شمار می‌رود.

 

به گزارش فرارو، پاستا در انواع سبزیجات، مرغ، گوشت و... تهیه می‌شود. پاستا کلم بروکلی یکی از انواع پاستای سبزیجات است که در ترکیبات آن از کلم بروکلی تازه استفاده می‌شود و به همین دلیل غذایی سرشار از خاصیت است؛ همچنین برای گیاه‌خواران و کسانی که منع مصرف گوشت دارند، غذایی کامل و مناسب است. در این مطلب طرز تهیه پاستا کلم بروکلی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه پاستا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی با مرغ و قارچ

طرز تهیه سالاد ماکارانی با تن ماهی

طرز تهیه سالاد کاردینال فرانسوی لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده، سریع و خوشمزه+ ترفندها

مواد لازم برای تهیه پاستا کلم بروکلی

پاستا پنه: ۵۰۰ گرم
کلم بروکلی: ۵۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
شیر: نصف لیوان
آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۵ حبه
پنیر پارمزان: ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به میزان دل‌خواه

نکات مربوط به مواد اولیه

پاستا

نکات مربوط به پاستا

 

امروز پاستا در اشکال و انواع گوناگون در فروشگاه‌های مواد غذایی وجود دارد. برای تهیه پاستا کلم بروکلی بهتر است از پاستا پنه استفاده کنید؛ زیرا به طور معمول پاستا را با نوع پنه تهیه می‌کنند. در صورتی که پاستا پنه در دسترس نداشتید، می‌توانید از انواع دیگر پاستا نیز استفاده کنید.

نکات مربوط به کلم بروکلی

بروکلی

کلم بروکلی از جمله سبزیجات بسیار پر خاصیتی است که در دو رنگ سبز و ارغوانی در بازار موجود است. این سبزی که از خانواده گل کلم‌هاست، به دو روش خام و پخته مصرف می‌شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و B، پتاسیم، منگنز، فسفر و سایر مواد مغذی است. شستشوی کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و باید نکاتی را هنگام شستشو این سبزی رعایت کنید. ابتدا برگ‌های چسبیده به ساقه را جدا کنید و کلم بروکلی را زیر آب بگیرید و بشویید.

سپس آن را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از تاج و گل‌ها جدا کنید و بعد گل‌های کلم بروکلی را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. حالا کلم بروکلی خرد شده را داخل یک کاسه پر از آب ولرم بریزید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کلم بروکلی در آب و نمک بماند؛ سپس آن را آب‌کشی کنید.

طرز تهیه پاستا کلم بروکلی

۱ ـ برای شروع کار یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، پاستا پنه را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا کمی با آب بجوشد و نرم شود. سپس پاستا را آب‌کش کنید.

۲ ـ در مرحله بعد و هم‌زمان با آماده کردن پاستا باید سس پاستا را نیز آماده کنید. ابتدا سیر را پوست و رنده کنید. داخل یک ماهی تابه مناسب کره را ذوب کنید و سپس سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا سیرها کمی نرم و سبک شوند. حالا کمی زردچوبه روی سیر بریزید و کلم بروکلی‌های شسته و خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید.

 

پاستا کلم بروکلی

۳ ـ آرد را به ترکیب سیر و کلم بروکلی اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود؛ سپس شیر و خامه را به ماهی تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه کاملا در شیر حل شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد. هم زدن را تا زمانی که سس پاستا به جوش بیاید، ادامه بدهید. وقتی سس شروع به جوشیدن کرد و به غلظت مناسب رسید، دست از هم زدن بردارید.

 

۴ ـ در مرحله آخر نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به سس پاستا اضافه کنید و در آخر پنیر پارمزان را داخل سس بریزید. حالا پاستای آب‌کش شده را داخل یک کاسه یا قابلمه بریزید و سس پاستا را روی آن بریزید. با کمک کفگیر یا دو قاشق پاستا را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا پاستا کاملا با سس آغشته شود. سپس پاستا را داخل ظرف مورد نظر سرو بکشید و کمی دیگر پنیر پارمزان روی آن بریزید و میل کنید. نوش جان.

نکات مهمی که باید برای تهیه هر نوع پاستا رعایت کنید:

۱ ـ هنگام جوشاندن پاستا پنه توجه داشتید که نباید آن را بیش از حد بجوشانید. بافت پاستا باید زیر دندان حس شود و بیش از حد له نباشد.
۲ ـ بعد از آبکش کردن پاستا هرگز پاستا را به سبک ماکارانی با آب نشویید.
۳ ـ سس پاستا نباید بیش از حد غلیظ یا بیش از حد شل باشد. اگر پس از تهیه سس احساس کردید که سس پاستای شما بیش از حد سفت و غلیظ شده است، کمی شیر به آن اضافه کنید.
۴ ـ هنگام تهیه سس پاستا نباید سیر را بیش از چند ثانیه تفت بدهید. اگر سیر بیش از حد سرخ شود، عطر و بوی خود را از دست می‌دهد و طعم آن در پاستا احساس نمی‌شود.

ادامه نوشته

طرز تهیه مینی پیتزا خانگی با خمیر مخصوص=از فرارو

طرز تهیه مینی پیتزا خانگی با خمیر مخصوص

مینی پیتزا همان پیتزاست که در ابعاد کوچک‌تر و به صورت لقمه‌ای تهیه می‌شود و برای سینی‌های فینگر فود گزینه خوشمزه و مناسبی است.

 فراروـ امروز فست فود‌ها یکی از مهم‌ترین گروه‌های غذایی در جهان هستند که تنوع بالایی دارند و به عنوان غذایی مدرن با طعم و سبک جدید جای خود را در برنامه غذایی مردم دنیا باز کرده‌اند. پیتزا یکی از مهم‌ترین و پر طرفدارترین نوع فست فودهاست که اولین بار در کشور ایتالیا طبخ شد و سپس تهیه آن در سراسر جهان رواج پیدا کرد. پیتزا در طعم‌های گوناگون مانند پیتزای سبزیجات، مرغ، گوشت، پپرونی و... تهیه می‌شود و دارای طیف گسترده‌ای از طعم و مزه است.

به گزارش فرارو؛ مینی پیتزا در واقع همان پیتزاست که در ابعاد کوچک‌تر تهیه می‌شود و برای سینی‌های فینگر فود گزینه بسیار خوشمزه و مناسبی است. مینی پیتزا را می‌توانید با هر طعم و موادی که دوست دارید، در منزل تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه مینی پیتزا با یک خمیر بسیار نرم و ویژه همراه با نکات مهم مربوط به تهیه پیتزا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

۷ نکته برای خوشمزه‌تر شدن پیتزا‌های خانگی

تفاوت‌ بین پیتزای آمریکایی و ایتالیایی در چیست؟

آموزش پیتزا سنگی در ماهی تابه، بدون نیاز به فر

دو روش پخت نان سیر مخصوص به سبک فست‌فود‌ها

مواد لازم برای تهیه خمیر مینی پیتزا

آرد گندم: ۳ لیوان
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای روی پیتزا

 

سس گوجه فرنگی: به میزان لازم
نمک و پودر آویشن: به میزان لازم
فیله مرغ پخته یا ژامبون: به میزان لازم
زیتون بدون هسته: به میزان لازم
پنیر پیتزا: ۱ تا ۲ لیوان

نکات مربوط به مواد اولیه

پودر خمیر مایه

نکات مربوط به پودر خمیر مایه

خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند.

 

پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید.

نکات مربوط به پنیر پیتزا

پنیر پیتزا

پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند.

 

از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن پیتزا توصیه می‌شود که دو یا سه مدل پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید.

نکات مربوط به آرد

آرد

نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه داشته باشید، این است که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوت است. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا بیش‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شما درحال سفت شدن است و هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

اگر میزان آرد را طبق دستور اضافه کردید و دیدید که خمیر شما هنوز به دست میچسبد؛ یعنی باید کمی بیش‌تر به آن آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید؛ ولی ممکن است این مقدار باتوجه به کیفیت و نوع آرد کم یا زیاد شود.

طرز تهیه مینی پیتزا

برای تهیه مینی پیتزا ابتدا باید خمیر آن را به این صورت آماده کنید:

 

۱ ـ آرد را الک کنید و داخل کاسه بریزید؛ سپس نمک + پودر خمیر مایه + شکر را به آن اضافه کنید.

 

۲ ـ آب و روغن زیتون را روی مخلوط آرد بریزید و با دست شروع به هم زدن کنید تا آرد کاملا با آب مخلوط شود؛ سپس با نوک انگشتان خمیر را خوب ورز بدهید. وقتی خمیر به مرحله‌ای رسید که دیگر به دستتان نچسبید، با یک حوله یا پارچه تمیز روی کاسه را بپوشانید و حدود یک ساعت آن را در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.

۳ ـ بعد از گذشت این مدت زمان خمیر شما ور آمده و آماده است. کمی دیگر خمیر را ورز بدهید؛ سپس آن را به صورت یک دایره گرد کنید و روی صفحه کار بگذارید. با یک کاتر تیز یا چاقو خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه باز کنید تا اندازه کف یک پیش‌دستی شود.

 

مینی پیتزا

۴ ـ داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر‌های آماده را با کمی فاصله از هم داخل سینی بچینید.

۵ ـ سس گوجه فرنگی را داخل یک کاسه بریزید و کمی نمک، روغن زیتون و پودر آویشن به آن اضافه کنید و هم بزنید. حالا از سسی که آماده کرده‌اید، روی خمیر‌ها بمالید.

۶ ـ در مرحله آخر روی خمیر را با پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس فیله مرغ یا ژامبون و زیتون خرد شده را روی لایه پنیری بچینید و دوباره کمی پنیر روی آن بریزید. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا مینی پیتزا آماده شود. در آخر می‌توانید حدود ۲ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا مینی پیتزا‌ها طلایی شوند. نوش جان.

طرز تهیه سوپ پیاز؛ یک غذای فرانسوی هیجان‌انگیز=از فرارو

طرز تهیه سوپ پیاز؛ یک غذای فرانسوی هیجان‌انگیز

هدف این سوپ پرطرفدار، تقویت سیستم ایمنی بدن شماست. این روز‌ها که همه به فکر راه‌هایی برای بالا بردن ایمنی بدن و جذب ویتامین‌ها هستیم، سوپ پیاز فرانسوی خوش طعم می‌تواند یک انتخاب عالی باشد.

احتمالا بسیاری از ما با سوپ پیاز به سبک ایرانی آشنا باشیم، اما سوپ پیاز فرانسوی می‌تواند یک تجربه جدید باشد.

 

هدف این سوپ پرطرفدار، تقویت سیستم ایمنی بدن شماست. این روز‌ها که همه به فکر راه‌هایی برای بالا بردن ایمنی بدن و جذب ویتامین‌ها هستیم، سوپ پیاز فرانسوی خوش طعم می‌تواند یک انتخاب عالی باشد.

بخوانید...

فوت و فن آشپزی؛ سیب‌زمینی سرخ‌ کرده رستورانی را در خانه درست کنید!

فوت و فن درست‌کردن ترشی کلم قرمز

مواد لازم:

پیاز بزرگ قرمز یا زرد: ۶ عدد

روغن زیتون بکر: ۴ قاشق غذاخوری

کره: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق چایخوری

نمک: کمی

سیر: ۲ حبه

آب گوشت یا مرغ: ۸ فنجان

آرد: ۳ قاشق غذاخوری

آویشن: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

نان باگت یا تست: ۸ برش

پنیر پارمسان: ۱ فنجان

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. در یک قابلمه ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت کم گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا پیاز کامل پخته و نرم شود. حالا حرارت را از کم به متوسط افزایش دهید. باقیمانده روغن زیتون و کره را به ظرف اضافه کنید. پیاز را به قدری سرخ کنید تا کاراملی شود.

۲. شکر و ۱ قاشق چایخوری نمک بپاشید و پخت و پز را ادامه دهید تا پیاز به خوبی قهوه شود. سیر خرد شده را به آن بیفزایید. حالا نوبت آرد است که به مواد افزوده شود. یک دقیقه زمان برای تفت دادن آرد کافی است. حالا آب گوشت و آویشن را به مخلوط اضافه کنید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و در ظرف را برای حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت بپوشانید تا جا بیفتد.

۳. در همین حین، فر را با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی یا فویل قرار دهید و نان‌های روغن زده را در آن بچینید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی قهوه‌ای شود. (می‌توانید از مایکروویو استفاده کنید) نان‌ها را برعکس کنید و روی آن را با پنیر پارمسان رنده شده بپوشانید. وقتی زمان سرو نزدیک شد، نان‌ها را داخل فر یا مایکروویو بگذارید تا پنیر آن آب و روی آن طلایی شود.

۴. برای سرو کردن، سوپ را در یک کاسه بریزید و یک نان تست پنیری را روی سوپ قرار دهید. سوپ را قبل از سرو مزه کنید و اگر به چاشنی بیشتری احتیاج دارد، اضافه کنید.

منبع: ایرنا

ادامه نوشته

طرز تهیه سس شکلاتی براق؛ مناسب برای کاور کیک=از فرارو

طرز تهیه سس شکلاتی براق؛ مناسب برای کاور کیک

سس شکلاتی براق برای کاور کردن انواع کیک‌های شکلاتی و وانیلی و یا شیرینی خامه‌ای بسیار مناسب است. شما می‌توانید این سس را با روشی آسان و فوری در منزل تهیه کنید.

فراروـ همان‌طور که می‌دانید کیک‌های شکلاتی یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در دنیا هستند. بعید است کسی پیدا شود که بتواند به کیک شکلاتی نه بگوید. حتی کسانی که عاشق شکلات هم نیستند، معمولاً دست رد به سینه یک برش کیک شکلاتی با خامه شکلاتی نمی‌زنند. یکی از کاور‌های محبوب کیک‌های شکلاتی سس شکلات است که معمولا از آن برای پوشاندن همه کیک‌ها و شیرینی‌های شکلاتی و یا وانیلی استفاده می‌کنند.

به گزارش فرارو، شما می‌توانید در منزل و با مواد اولیه در دسترس یک سس شکلاتی خوشمزه و مناسب را برای کیک‌هایی که می‌پزید، تهیه کنید. این سس شکلاتی برای کاور انواع کیک و شیرینی و تارت بسیار مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سس شکلاتی براق همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

طرز تهیه کیک شیر موز شکلاتی، لطیف و خوشمزه

طرز تهیه کیک تولد شکلاتی با تزیین+ طریقه فرم دادن خامه قنادی

طرز تهیه کیک موکا با گاناش؛ کیکی خوشمزه و کافی شاپی

مواد لازم برای تهیه سس براق شکلاتی

پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ لیوان
آب: دو سوم لیوان

طرز تهیه سس براق شکلاتی

 

سس شکلاتی براق

 

۱ ـ پودر ژلاتین + سه قاشق آب سرد را داخل یک کاسه کوچک یا لیوان بریزید و آن را روی بخار کتری بگذارید تا با روش بن ماری آب شود. خامه صبحانه را هم داخل یک کاسه کوچک بریزید و روی بخار کتری بگذارید تا رقیق شود.

 

۲ ـ شکر و دو سوم لیوان آب را داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و بدون اینکه شکر و آب را هم بزنید، صبر کنید تا شکر کم کم در آب حل شود. در انتها اگر دیدید که شکر وسط قابلمه جمع شده است، با قاشق آن را هم بزنید. ده دقیقه دیگر زمان بدهید تا آب و شکر بجوشد و حالت شفاف پیدا کند.

 

۳ ـ در مرحله بعد پودر کاکائو را داخل مخلوط آب و شکر بریزید و با همزن دستی یا لیسک خیلی سریع هم بزنید تا کاکائو در آب و شکر حل شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد.

 

۴ ـ سپس خامه رقیق شده را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند. پنج دقیقه بعد از اینکه سس شما جوشید، اجاق گاز را خاموش کنید و پودر ژلاتین آب شده را به سس اضافه کنید و باز هم بزنید. حالا سس را از یک الک با سوراخ‌های خیلی ریز رد کنید تا دانه‌های شکر، ژلاتین و پودر کاکائو حل نشده از سس جدا شوند. حالا سس براق شما آماده است.

 

نکات مهم

۱ ـ هرگز سس را به صورت داغ روی کیک نریزید؛ زیرا باعث آب شدن خامه و یا مخلوط شدن مواد کیک می‌شود. همچنین اگر سس را خیلی سرد روی کیک بریزید، حالت براقی و شفافیت ندارد. سس را حتما زمانی که به دمای محیط رسید؛ یعنی زمانی که نه داغ و نه سرد است، روی کیک بریزید.

 

۲ ـ بعد از اینکه سس را روی کیک یا شیرینی ریختید، حتما کیک را به مدت دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا سس خودش را بگیرد.

 

۳ ـ این سس را می‌توانید به مدت دو هفته داخل یک ظرف در بسته و توی یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده حتما سس را دوباره گرم کنید.

ادامه نوشته

۱۴ خوراکی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شود =از فرارو

۱۴ خوراکی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شود

اما به تازگی مشخص شده است که برخی خوراکی‌ها تازگی خود را در یخچال از دست می‌دهند. همچنین برخی اوقات سرد کردن خوراکی‌ها طعم و عطر آن‌ها را کاهش می‌دهد و تغییراتی نیز در بافت آن‌ها ایجاد می‌کند.

برخلاف تصور ما که می‌توان مواد غذایی را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، کارشناسان معتقدند قراردادن برخی خوراکی‌ها در یخچال موجب از بین رفتن طعم و مزه و در مواردی تغییر بافت آن‌ها می‌شود.

به گزارش Health&Human Research؛ تصور همه ما از یخچال وسیله‌ای است که می‌توان مواد غذایی را برای مدت زمان طولانی در آن نگهداری کرد. این موضوع در مورد اکثر خوراکی‌ها واقعیت دارد چنانچه بدون یخچال قادر به نگهداری گوشت، محصولات لبنی و بسیاری از انواع مواد غذایی در خانه نیستیم. یخچال به راستی معجزه‌ای محسوب می‌شود که شیوه غذا خوردن خانواده‌ها را متحول ساخته است.

اما به تازگی مشخص شده است که برخی خوراکی‌ها تازگی خود را در یخچال از دست می‌دهند. همچنین برخی اوقات سرد کردن خوراکی‌ها طعم و عطر آن‌ها را کاهش می‌دهد و تغییراتی نیز در بافت آن‌ها ایجاد می‌کند.

در این گزارش به چند خوراکی اشاره شده است که نگهداری آن‌ها در یخچال باعث می‌شود هرگز از چشیدن طعم واقعی آن‌ها لذت نبریم. این درحالی است که با نگهداری آن‌ها در دمای اتاق می‌توان از نابودی غیرعمدی بسیاری از مواد مغذی آن‌ها پیشگیری کرد.

سیب زمینی

بهترین روش برای نگهداری سیب زمینی، قرار دادن آن‌ها در یک مکان سرد و تاریک است. اما یخچال خیلی خنک است. سرمای یخچال نشاسته سیب زمینی را از بین می‌برد و بافت سیب زمینی را پودری می‌کند که خوردن آن خوشایند نیست. همچنین نشاسته سیب زمینی در یخچال به قند تبدیل می‌شود که بر طعم آن تاثیر می‌گذارد.

پیاز

۱۴ خوراکی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شود

از دیگر خوراکی‌هایی که نباید در یخچال قرار داد، پیاز است. پیاز در یخچال سریعتر از محیط درون اتاق فاسد می‌شود. زمانی‌که پیاز در یخچال نگهداری شود خیلی سریع رنگ آن قهوه‌ای شده و بافت آن نرم می‌شود.

بهترین مکان برای نگهداری پیاز قرار دادن آن در دمای اتاق و به دور از تابش نور خورشید است؛ اما زمانی‌که پوست پیاز کنده شود بهتر است که آن را در یک کیسه فریزر در قفسه سبزیجات یخچال نگهداری کرد.

سیر

وقتی سیر در یخچال قرار می‌گیرد طعم و رایحه خود را از دست می‌دهد؛ برای حفظ طعم و رایحه سیر باید آن را در یک ظرف خنک و خشک که هوا از آن عبور می‌کند قرار داد.

پاکت‌های کاغذی نمونه خوبی برای نگهداری سیر هستند، اما باز هم باید به یاد داشت زمانی‌که سر سیر بریده می‌شود این سبزی شروع به خراب شدن می‌کند؛ بنابراین باید آن را در عرض ۱۰ روز مصرف کرد.

ملون‌ها

بهترین مکان برای نگهداری تمام انواع ملون‌ها مانند طالبی، هندوانه و گرمک، قرار دادن آن‌ها در دمای اتاق است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که قرار دادن ملون‌ها در یخچال خیلی سریع باعث از بین بردن محتوی آنتی اکسیدانی آن‌ها می‌شود؛ بنابراین با نگهداری ملون‌ها در دمای اتاق اطمینان حاصل می‌شود که میوه سالمتری مصرف می‌کنید.

با این حال باید توجه داشت که بعد از بریدن ملون‌ها باید آن‌ها را در یخچال قرار داد و می‌توان آن‌ها را برای ۳ یا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.

عسل

۱۴ خوراکی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شود

عسل زمانی‌که در یخچال قرار می‌گیرد، ساختاری کریستالی مانند پیدا کرده و سفت می‌شود؛ بنابراین عملا غیر قابل استفاده می‌شود و دیگر طعم خوبی نخواهد داشت.

اما با قرار دادن عسل در دمای اتاق می‌توان آن را برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد. همچنین در نظر داشته باشید عسل‌هایی که بر اثر نگهداری طولانی مدت سفت می‌شوند را می‌توان با انداختن شیشه آن‌ها در آب گرم دوباره نرم کرد.

نان

نان در کل فاسد شدنی است و زود کپک می‌زند. برخی افراد برای جلوگیری از کپک زدن نان، آن را در یخچال می‌گذارند، اما نگهداری نان در یخچال باعث می‌شود خشک و سفت شود و دیگر خوشمزه نباشد.

بهترین روش برای نگهداری نان، قرار دادن آن در جا نانی و مصرف کوتاه مدت آن است، اما اگر مجبورید که نان را برای مدت زمان طولانی‌تری نگهداری کنید، بهتر است آن را در فریزر قرار داده و بعد در توستر گرم و مصرف کنید.

آجیل‌ها

۱۴ خوراکی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شود

نگهداری آجیل‌ها در یخچال باعث می‌شود روغن آن‌ها ترش نشود و درنتیجه طول عمر بیشتری پیدا کنند، اما با قرار دادن آجیل‌ها در یخچال، طعم و مزه آن‌ها از بین می‌رود و بو و رایحه یخچال و سایر مواد غذایی که در آن هست را به خود می‌گیرند.

بهترین روش برای نگهداری آجیل‌ها، قرار دادن آن در ظرف دردار است که هوا در آن نفوذ نکند. اما برای احیای آجیل‌هایی که در یخچال قرار گرفته‌اند، بهتر است قبل از مصرف آن‌ها را در یک ماهی تابه خشک، تفت داد.

قهوه

اگر از افراد طرفدار قهوه هستید، حتما می‌دانید که تفاوت زیادی میان یک قهوه خوب و بد وجود دارد. قرار دادن قهوه در یخچال چه به صورت دانه‌های قهوه و یا پودر قهوه باعث می‌شود که آب به خود جذب کند و در نتیجه قهوه خوب دم نکشد. بهترین روش برای نگهداری قهوه، قرار دادن آن در دمای اتاق و در ظرف در داری است که هوا در آن نفوذ نکند.

گوجه‌فرنگی

۱۴ خوراکی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شود

گوجه‌فرنگی هم از دیگر مواد غذایی است که نباید آن را در یخچال قرار داد، زیرا سرد کردن گوجه فرنگی باعث می‌شود طعم و مزه خود را از دست بدهد و بافت آن نرم شود.

همچنین در صورتی‌که گوجه فرنگی‌ها نرسیده باشند باید آن‌ها را پشت یک پنجره آفتاب‌گیر قرار داد. اما اگر گوجه فرنگی‌ها بیش از حد رسیده باشند بهتر است آن‌ها را پخت و بعد در یخچال نگهداری کرد.

سس تند

نگهداری سس‌های تند در یخچال ایرادی ندارد، اما مقداری از طعم تند خود را از دست می‌دهند. از سوی دیگر واقعا نگهداری سس‌های تند در یخچال ضرورتی ندارد، زیرا این سس‌ها مقادیر زیادی سرکه دارند که از رشد باکتری پیشگیری می‌کند.

کرم شکلاتی فندقی

مزه کرم شکلات فندقی بر روی نان تست یا میوه عالی است، اما زمانی‌که ظرف کرم شکلاتی در یخچال گذاشته می‌شود، این کرم سفت شده و دیگر نمی‌توان آن را روی نان یا میوه مالید.

همچنین نگهداری کرم شکلاتی فندقی در یخچال باعث از دست دادن طعم و مزه خاص آن می‌شود. در کل ظرف‌های باز نشده کرم شکلات فندقی را می‌توان برای مدت زمان دو ماه نگهداری کرد، اما زمانی‌که در این شکلات باز می‌شود باید آن را در عرض یک ماه بدون آنکه در یخچال گذاشته شود، مصرف کرد.

سیب

سیب از دیگر میوه‌هایی است که نگهداری آن در یخچال باعث تغییر بافت آن می‌شود. اگر دوست دارید سیب سرد مصرف کنید می‌توانید آن را در یخچال بگذارید.

اما واقعا نیازی به این کار نیست؛ در حقیقت نگهداری سیب در یخچال باعث می‌شود بافت ترد خود را از دست بدهد. سیب، میوه زیبایی است که می‌توان آن را برای دو هفته بر روی میز یا کانتر آشپزخانه قرار داد.

آوکادو

همه می‌دانیم که مصرف آوکادوی سفت یا خیلی نرم اصلا خوشایند نیست، بنابراین آوکادو را باید در دمای اتاق نگهداری کرد تا رسیده شود چرا که قرار دادن آن در یخچال مانع رسیدن این میوه می‌شود، اما باید به خاطر داشته باشید که اگر آوکادویی بیش از حد رسیده بود باید آن را در یخچال قرار داد تا بتوان برای دو یا سه روز این میوه را نگهداری کرد.

میوه‌های هسته‌دار

میوه‌های هسته‌دار مانند شلیل، زردآلو، انبه، آلو، هلو مانند گوجه فرنگی در دمای اتاق به بهترین شکل رسیده می‌شوند. با نگهداری میوه‌های هسته‌دار در پاکت کاغذی طعم و عطر آن‌ها حفظ می‌شود، اما اگر این میوه‌ها به اندازه کافی رسیده هستند می‌توان برای چند روز آن‌ها را در جامیوه‌ای یخچال نگهداری کرد.

منبع: خبرگزاری ایرنا

ادامه نوشته

بررسی یک نظریه؛ آیا جهان ما می‌تواند «شبیه‌سازی» باشد؟= از فرارو

بررسی یک نظریه؛ آیا جهان ما می‌تواند «شبیه‌سازی» باشد؟

اگر یکی از هدست‌های واقعیت مجازی را بر روی چشم‌تان قرار دهید و خود را در دنیایی از اژدها ببینید یا تنها با دوستان‌تان در یک کافه خیالی صحبت کنید طبیعتا گمان می‌کنید که این چیزها واقعی نیستند، اما برای «چالمرز» اشیای مجازی به اندازه اشیای واقعی، واقعی هستند.

تاریخ انتشار: ۱۲:۳۷ - ۱۴ دی ۱۴۰۰

 فرارو- آیا همه ما در یک شبیه‌سازی رایانه‌ای زندگی می‌کنیم؟ آیا دنیایی که تصور می‌کنیم واقعی است در عوض یک برنامه رایانه‌ای پیچیده خواهد بود؟ شاید در ظاهر مضحک به نظر برسد با این وجود، این همان چیزی است که بسیاری از افراد باهوش واقعا به آن فکر می‌کنند یا دست کم ممکن است و احتمال آن وجود دارد که رخ دهد. یکی از این افراد، «دیوید چالمرز» فیلسوف استرالیایی است که به تازگی کتابی از او تحت عنوان «واقعیت +: دنیاهای مجازی و مسائل فلسفی» چاپ شده است.

به گزارش فرارو به نقل از اسپکتیتر، چالمرز فردی باهوش و عاقل است. او در کودکی در المپیاد بین المللی ریاضی مدال برنز کسب کرد و پیش از آن که به فلسفه روی آورد تحصیلات خود را در مقطع کارشناسی در رشته ریاضیات محض گذراند. بخشی از استدلال او این است که ما خود در حال ساختن جهان‌های شبیه‌سازی شده هستیم، بازی‌های رایانه‌ای و همچنین فضاهای مجازی مانند زندگی دوم Second Life (یک دنیای مجازی است که در آن کاربران رایانه می‌توانند یک شخصیت مجازی بسازند و زندگی مجازی را تجربه کنند) از مصادیق آن هستند. این مصادیق به طور فزاینده‌ای واقعی می‌شوند و در حال تبدیل شدن به واقعیت هستند.

بخوانید...

چالش‌های زندگی در جهان متاورس

متاورس از قبل اینجا حاضر بوده است!

متاورس چیست و در این دنیای جدید چه کار‌هایی می‌شود انجام داد؟ 

 

بررسی یک نظریه؛ آیا جهان ما می‌تواند «شبیه‌سازی» باشد؟

چالمرز تخمین می‌زند که در بازه زمانی ۱۰۰ساله جهان‌های شبیه‌سازی شده از جهان فیزیکی قابل تشخیص و تفکیک نخواهند بود و مردم زندگی خود را در آن خواهند گذراند. تا آن زمان، ایجاد جهان‌های مختلف امکان‌پذیر خواهد بود و جمعیت این شبیه‌سازی‌های چندگانه بسیار بیش‌تر از جمعیت جهان فیزیکی خواهد شد. چه کسی می‌تواند بگوید این تحول از پیش اتفاق نیفتاده و ما خود در یکی از آن جهان‌ها زندگی نمی‌کنیم؟

چالمرز می‌گوید: «دلیلی برای جدی گرفتن این ایده وجود دارد. یکی از جنبه‌های مثبت این تصور آن است که خدا هست، اما در این سناریو او فردی است که شبیه‌سازی را اجرا می‌کند. اما نکته منفی آن است که خدای شبیه ساز ممکن است خسته شود و ما را حذف کند». چالمرز می‌گوید: «این یکی از چیزهایی است که ما را نگران می‌سازد. اگر ما در یک شبیه‌سازی هستیم آیا شبیه سازها می‌توانند خسته شوند و آن را خاموش کنند و فعالیت شبیه‌سازی را متوقف سازند؟ بنابراین، بله شاید این موضوع جای نگرانی باشد».

چالمرز که در استرالیا متولد شده اکنون در دانشگاه به تدریس درس فلسفه و علوم اعصاب مشغول است. این مرد ۵۵ساله یکی از مهم‌ترین فلیسوفان امروز است که در باشگاه انحصاری متفکران زنده حضور دارد و کتاب‌هایش در فهرست کتب برای مطالعه اجباری دانشجویان مقطع کارشناسی فلسفه قرار دارند. معروف‌ترین کتاب او مسئله دشوار است که الهام بخش نمایشنامه‌ای به همین نام (مسئله غامض) توسط «تام استپارد» نمایش‌نویس در سال ۲۰۱۵ میلادی بوده است.

در عالم فلسفه او فرد نادری است حتی ظاهرش، او موهای بلندی داشته و یک قطعه آهنگ هوی متال به عنوان The Zombie Blues را نوشته است.

 

آخرین کتاب او مملو از ارجاعات فرهنگ پاپ است. او در کتاب خود از «بوهمین راپسودی» ترانه‌ای از کوئین گروه راک بریتانیایی نوشت و نه از «خورخه لوئیس بورخس» نویسنده آرژانتینی.

چالمرز می‌گوید: «من زمان زیادی را صرف تماشای تلویزیون و رفتن به سینما می‌کنم. در این کتاب من بسیار سعی کرده‌ام تا هر ایده را با چیزی مشخص آغاز کنم. داستان‌های علمی - تخیلی و دیگر گوشه‌های فرهنگ پاپ ابزار بسیار خوبی برای انجام این کار هستند».

در طول شیوع کرونا، چالمرز تقریبا با دوستان‌اش ملاقات داشته است اگرچه ملاقات‌ها هنوز در یک دنیای کاملا شبیه‌سازی انجام نشده اند. آنان مکانی را انتخاب می‌کنند و سپس هدست واقعیت مجازی را می‌گذارند و به یکباره همه با هم در شهر انتخابی خود هستند. چرا چالمرز هشیاری و خودآگاهی را مسئله‌ای غامض توصیف کرده است؟ او می‌گوید مشکلات آسان زیادی در مورد هشیاری وجود دارند مانند یافتن این که کدام بخش‌های مغز در دستگاه‌ ام آر آی فعال می‌شوند. با این وجود، مشکل دشوار این است: چرا اصلا آگاهی وجود دارد؟ چگونه اهمیت، فعل و انفعالات نورون‌ها در سر ما به ذهن تبدیل می‌شوند؟ منظور از مسئله دشوار آگاهی از این پرسش است که چرا یک سوژه، خودآگاه است در حالی که می‌تواند نباشد.

بررسی یک نظریه؛ آیا جهان ما می‌تواند «شبیه‌سازی» باشد؟

علم روزی می‌تواند چگونگی عملکردی، دینامیکی و ساختاری یک ذهن خودآگاه را توجیه و تشریح کند که به این موارد در مقابل مسئله‌های ساده خودآگاهی می‌گویند، اما حتی پس از تشریح همه این‌ها باز می‌توان این سؤال را مطرح کرد که اساسا چرا یک سوژه تجربه خودآگاهی دارد؟ این یک مسئله دشوار برای علم است یا شاید فراتر از مرزی باشد که علم توانایی توصیف آن را دارد.

این یک پرسش فلسفی است که قرن هاست بدون آن که به نتیجه‌ای برسد مورد بحث قرار گرفته است. یک دیدگاه آن ایده‌ای است که «دانیل دنت» فیلسوف مطرح کرده است: «آگاهی اصلا یک مشکل نیست تنها یک توهم است که ما را قادر به عملکرد می‌سازد». با این وجود، چه کسانی دچار توهم هستند؟ برخی معتقدند با یافتن علم مناسب این مسله دشوار حل خواهد شد.

در این میان دو طیف وجود دارند: عده‌ای که معتقد به اسرارآمیز بودن گیتی هستند و باور دارند ما برای درک آگاهی به اندازه کافی مجهز نیستیم و نمی‌توانیم از ابزار برای یافتن آن استفاده کنیم و گروه دیگر روانشناسان هستند که معتقدند همه چیز از سنگ‌ها گرفته تا ذرات بنیادی تا حدی آگاهانه عمل می‌کنند. صخره‌ها کاملا خودآگاه نیستند، اما خودآگاهی خاصیتی است که در هر اتم در دنیای فیزیکی وجود دارد.

چالمرز خود را با هیچ یک از این دو رویکرد همسو نمی‌داند. با این وجود، به نظر می‌رسد دیدگاه‌اش بسیار نزدیک به روانشناسان است. او می‌گوید: «به نظر می‌رسد که برخی از انواع سیستم‌های فیزیکی آگاه هستند و بسیاری از سیستم‌های دیگر آگاه نیستند. بنابراین، دست کم می‌توانیم این پرسش را مطرح سازیم که کدام جنبه جهان فیزیکی با آگاهی مرتبط است؟ در مورد ایده‌ای که ما در یک شبیه‌سازی زندگی می‌کنیم چطور؟ به نظر یک زمینه کاملا تازه است، اما واقعا این گونه است. این پرسش که آیا دنیای بیرون واقعی است یا نه، نزدیک به ۴۰۰ سال قدمت دارد.

این «رنه دکارت» بود که پرسید که آیا فریب یک دیو شیطانی را می‌خوریم و فکر می‌کنیم که همه این‌ها واقعیت است در حالی که هیچ کدام از آن‌ها واقعی نیستند. اما دکارت به این نتیجه رسید تنها چیزی که می‌تواند از آن مطمئن باشد خودآگاهی خود اوست این که بگوید: «من فکر می‌کنم پس هستم».

طرح این مسائل باعث شده‌اند تا شهرت بدی برای متفکران ایجاد شود. زمانی «جورج برکلی» فیلسوف گفت که به این نتیجه رسیده که دنیای بیرون یک توهم است عده‌ای دیگر این گفته او را رد کردند. این مسئله، اما فیلسوفان را مجذوب خود ساخته، زیرا یافتن پاسخ بسیار دشوار بوده است. نظریه شبیه‌سازی تنها تازه‌ترین نسخه از این پرسش قدیمی است. برای بسیاری ایده شبیه‌سازی نسخه به روز شده دکارت است من در یک شبیه‌سازی هستم بنابراین هیچ چیزی واقعی نیست، من نمی‌توانم رد کنم که ما در یک شبیه‌سازی هستیم، اما من با استدلال دکارتی مخالف هستم که می‌گوید در شبیه‌سازی هیچ چیز واقعی‌ای وجود ندارد».

در اینجا به اصل موضوع می‌رسیم اگر یکی از هدست‌های واقعیت مجازی را بر روی چشم‌تان قرار دهید و خود را در دنیایی از اژدها ببینید یا تنها با دوستان‌تان در یک کافه خیالی صحبت کنید طبیعتا گمان می‌کنید که این چیزها واقعی نیستند، اما برای «چالمرز» اشیای مجازی به اندازه اشیای واقعی، واقعی هستند.

او می‌گوید: «تصویر ساده لوحانه‌ای از واقعیت وجود دارد مانند باغ عدن که در آن اشیای رنگی در مکان و زمان قرار گرفته اند. با این وجود، هر چه بیش‌تر به دنیای توصیف شده توسط علم نگاه می‌کنیم بیش‌تر می‌بینیم که در لایه‌های زیرین وضعیت بسیار متفاوت است و این گامی به سوی واقعیت فیزیکی است که نوعی واقعیت مجازی محسوب می‌شود».

بررسی یک نظریه؛ آیا جهان ما می‌تواند «شبیه‌سازی» باشد؟

با این وجود، چگونه جهان فیزیکی تا این حد با جهانی که ما درک می‌کنیم تفاوت دارد؟ این قدری شبیه به آن پرسش قدیمی است که اغلب به «جورج برکلی» فیلسوف ایرلندی نسبت داده می‌شود این که اگر درختی در جنگل بیفتد و کسی نباشد که آن را بشنود آیا باز هم صدا می‌دهد؟ برای فیلسوفانی مانند «چالمرز» پاسخ منفی است.

او می‌گوید: «درخت به کف جنگل برخورد می‌کند امواج فشرده‌ای را در هوای اطراف آن ایجاد می‌کند، اما تا زمانی که گوشی برای شنیدن آن امواج وجود نداشته باشد به صدا تبدیل نمی‌شود. همین امر را می‌توان در مورد رنگ نیز بیان کرد: این یک رابطه بین گیرنده‌های چشم و خواص بازتابی مواد مختلف است، سیب همان طور که علم آن را توصیف می‌کند رنگ، طعم یا بویی ندارد تا زمانی که شخصی آن را تجربه کند».

شاید دنیای فیزیکی بیش از آن چه در ابتدا فکر می‌کردیم یک دنیای مجازی باشد، اما چرا هیچ یک از این‌ها چندان مهم نیستند؟ پاسخ این است، چون به نظر می‌رسد ما خود در آستانه تبدیل شدن به موجوداتی خداگونه هستیم، «مارک زاکربرگ» با ایجاد «متا» از بحران‌های بی‌پایان فیس بوک فاصله گرفته است.

هدف او اکنون ایجاد یک «متاورس» است، یک دنیای جایگزین که ما در آن زندگی خواهیم کرد. این اصطلاح از رمان علمی –تخیلی «نیل استفنسون» به نام «تصادف برفی» اقتباس شده است در آنجا متاورس تنها یک خیابان شهری مجازی است. با این وجود، چالمرز معتقد است که «زاکربرگ» ایده‌های کمی متفاوت‌تر دارد.

او می‌گوید: «روشی که به نظر می‌رسد زاکربرگ از آن استفاده می‌کند مجموع کل جهان‌های مجازی است. چیزی وجود خواهد داشت که فرا جهان است که کل جهان مجازی است. من فکر می‌کنم زاکربرگ اکنون در حال درک متا به عنوان جایگزین اینترنت است. چیزی که در این مورد می‌بینم این است که او می‌خواهد فیس بوک تمام دنیای مجازی را کنترل کند».

با توجه به استعداد نادر فیس بوک برای بدتر کردن جهان، این ایده وحشتناک به نظر می‌رسد. در واقع، «لوئیس روزنبرگ» پیشگام اولیه دنیای مجازی و هوش موصنوعی هشدار داده بود که چنین فناوری‌ای در نهایت واقعیت را به کلی ناپدید خواهد کرد.

بررسی یک نظریه؛ آیا جهان ما می‌تواند «شبیه‌سازی» باشد؟

چالمرز، اما اذعان می‌کند تا واقعیت مجازی کامل راه درازی در پیش داریم. او می‌گوید: «فناوری در حال حاضر ابتدایی است. هیچ پرسشی در مورد آن وجود ندارد و آهسته پیش می‌رود و هنوز هم باید از هدست استفاده کنید و شخصیت‌های عمدتا کارتونی وجود دارند. آیا تا ده سال دیگر این جهان‌های شگفت‌انگیز را آن گونه که برخی از افراد فکر می‌کنند خواهیم داشت؟ احتمالا نه. اما من حدس می‌زنم ظرف مدت یک قرن آینده احتمالا جهان‌های مجازی خواهیم داشت که بسیار نزدیک به مرحله غیر قابل تشخیص بودن از دنیای فیزیکی هستند».

او در پاسخ به این پرسش که آیا باید از حرکت هر چند آهسته همه ما به سوی متاورس نگران باشیم؟ می‌گوید: «عناصر اتوپیا و دیستوپیا وجود دارند. شما می‌توانید ظرفیت شگفت‌انگیزی برای تجربه‌های دگرگون شده و جادوانگی و شکل‌هایی از زندگی را ببینید که پیش‌تر نمی‌توانستیم تصور کنیم. با این وجود، مردم نگران از دست دادن اشکال قدیمی زندگی هستند. مردم نگران سلطه ماشین‌ها هستند.

می‌خواهم پیش بینی کنم که آیا این اتفاق خواهد افتاد یا خیر. اما این که واقعیت فیزیکی را رها کنیم بخشی از دیدگاه من از واقعیت مجازی نیست. زمانی که دنیاهای مجازی غیرقابل تمایز از دنیای فیزیکی داشته باشیم، مردم گاهی اوقات می‌خواهند در دنیای فیزیکی معمولی معاشرت کنند و این به عنوان یک کار ارزشمند در نظر گرفته می‌شود».

او، اما هشدار می‌دهد که برای تکیه زدن بر زیست‌شناسی باید هزینه‌ای را پرداخت کرد. او می‌گوید افرادی که بر روی مغزهای بیولوژیکی قدیمی خود کار می‌کنند در نهایت با سرعت شناخت بسیار کندتری نسبت به افراد آپلود شده می‌دوند. در نتیجه، ممکن است دنیای فیزیکی چیزی شبیه به جایی دورافتاده یا مرداب قلمداد شود. من می‌توانم درک کنم که واکنش منفی نسبت به آن وجود دارد، اما از سوی دیگر این نوع موارد با انواع تغییرات فناوری متداول است.

چالمرز در پاسخ به این پرسش که اگر ما تنها خطوطی از کدهای رایانه‌ای باشیم آیا می‌توان این ایده را مطرح کرد که می‌توانیم جاودانه باشیم، می‌گوید: «اگر در یک شبیه‌سازی هستیم بدیهی است که احتمالا ویژگی‌هایی ایجاد می‌شوند. برای مثال، موجودات یک شبیه‌سازی می‌توانند در پایان در شبیه‌سازی‌های مختلف آپلود شوند». نوع خاصی از شبیه‌سازی وجود دارد که در آن همه این موارد می‌تواند به طور طبیعی رخ دهد شاید حتی مشابه تناسخ. من نمی‌گویم که این موضوع را جدی می‌گیرم. من تمایلی ندارم که تمام زندگی را حول آن سوق دهم. اما دست کم به عنوان یک امکان افکار و ایده‌های مربوط به جاودانگی و تناسخ را بیش از قبل جدی قلمداد می‌کنم».

چالمرز می‌گوید: «زمانی که شباهت‌های بین واقعیت مجازی و واقعیت فیزیکی را دیدیم شناخت جهان برای ذهن ما آسان‌تر می‌شود».

 

 برندگان مسابقه عکاسی از طبیعت=از فرارو

 برندگان مسابقه عکاسی از طبیعت

تارج کُلاس از نروژ برای عکسی از پرندگان مهاجر با عنوان «مهاجرت زمستانی» برنده مسابقه عکاسی از طبیعت در سال ۲۰۲۱ شد.

تاریخ انتشار: ۱۸:۲۰ - ۰۸ دی ۱۴۰۰

  سرانجام مسابقه‌ عکاس طبیعت سال برنده‌ کلی و برندگان سایر دسته‌های سال ۲۰۲۱ خود را معرفی کرد. تارج کُلاس، عکاس نروژی، برنده‌ کلی و برنده‌ دسته‌ پرندگان اعلام شد.

به گزارش فرارو، مسابقه‌ عکاس طبیعت سال زیبایی عکاسی طبیعت را جشن می‌گیرد. امسال بیست هزار عکس در ۱۳ دسته‌ مختلف ارسال شد که به‌ گفته‌ این سازمان، برای این مسابقه رکورد محسوب می‌شود. جایزه‌ اصلی این مسابقه شامل سه هزار یورو برای برنده به‌ اضافه‌ جوایز نقدی و تجهیزات دیگر است.

بخوانید...

زیباترین تصاویر ثبت شده از شکار در طبیعت وحشی

(تصاویر) طبیعت برفی ارتفاعات روستای اولسبلنگاه در ماسال

(تصاویر) گله گرگاس‌های طاق بستان

(تصاویر) پلنگ از ترس فیل خشمگین به بالای درخت پناه برد

(تصاویر) طبیعت بی جانِ جاندار

تارج کُلاس از نروژ برای عکسی از پرندگان مهاجر با عنوان «مهاجرت زمستانی» برنده‌ دسته‌ پرندگان و برنده‌ کلی افتخارات برتر مسابقه شد.

وی می‌گوید که بیش از ۲۰ سال از غاز‌ها عکس می‌گرفته است، تا اینکه در نقطه‌ای ایده‌هایش ته کشیدند؛ پس سعی کرد پهپادی را به هوا بفرستد. بالاخره پس از ده‌ها تلاش ناموفق در چند سال گذشته، در اواخر آوریل ۲۰۲۰ توانست عکسی بگیرد که ارزش به‌ اشتراک‌گذاشتن داشته باشد.

تارج سرانجام طی اتفاقات عجیب و نادر کولاک و بارش برف سنگین سال، توانست از غاز‌ها در پس‌زمینه‌ برفی خالص و تمیز عکس بگیرد.

طرز تهیه کیک یزدی لطیف و خوشمزه بازاری=از فرارو

طرز تهیه کیک یزدی لطیف و خوشمزه بازاری

کیک یزدی یکی از کیک‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که بافت بسیار نرمی دارد و به دلیل داشتن گلاب و هل در ترکیباتش بسیار خوشبو و معطر است.

 فراروـ کیک‌ها از جمله دسر‌ها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک یزدی یکی از انواع کیک‌های سنتی ایرانی و بومی شهر یزد است. از این کیک خوشمزه در شهر یزد بیشتر برای پذیرایی در مراسم مذهبی استفاده می‌شود.

کیک یزدی بافت بسیار لطیفی دارد و به دلیل داشتن گلاب و پودر هل بسیار معطر و خوشبوست که همراه با چای یک عصرانه دلچسب خواهد بود. در این مطلب طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه بازاری با روشی بسیار آسان در منزل همراه با همه نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به پخت این کیک تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه کیک موز و گردو، عصرانه‌ای دلچسب

طرز تهیه چیز کیک پرتقالی

طرز تهیه کیک سینامون خانگی، عصرانه‌ای خوش عطر و جذاب

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی

تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱ لیوان معادل ۲۰۰ گرم
آرد سفید شیرینی: دو و نیم لیوان معادل ۳۰۰ گرم
ماست: یک سوم لیوان
روغن مایع: دو سوم لیوان
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
کنجد خام برای تزیین: به میزان لازم
کاغذ و قالب کیک یزدی: به تعداد لازم

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید:
۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

 

۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

 

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

 

ترازو
۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

۶- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند.

 

ارد
۷-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۳/۱ قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

 

۸- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک‌نواخت همه جا پخش شود.

۹- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً می‌توانید آن‌ها را از همه لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. این قالب‌ها در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجودند.

طرز تهیه کیک یزدی

ابتدا تخم مرغ‌ها را که به دمای محیط رسیده‌اند، داخل یک کاسه بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ با شکر کاملا مخلوط شود و به یک مایه شفاف و کرم رنگ تبدیل شود. سپس ماست، روغن و گلاب را به آن اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. بعد پودر هل را داخل مایه کیک بریزید و چند ثانیه بعد همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید. آرد و بکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید.

 

کیک یزدی

در مرحله آخر کاغذ‌های مخصوص کیک یزدی را داخل قالب‌ها بچینید و کاغذ‌ها را با مایه کیک پر کنید تا جایی که اندازه نصف بند انگشت از سر کاغذ‌ها خالی بماند و برای ترک روی کیک یزدی یک چاقوی تمیز را داخل روغن بزنید و بعد روی سطح مایه در هر قالب دو خط بکشید طوری که همدیگر را قطع کنند. سپس روی قالب‌ها کنجد بپاشید و بعد قالب‌های کیک یزدی را در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد که حتما آن را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کرده‌اید، قرار بدهید. برای اینکه کیک یزدی حالت پفی و گنبدی داشته باشد، حتما ۵ دقیقه اول پخت گریل را روشن کنید و بعد فر را روی حرارت شعله پایین تنظیم کنید.

طرز تهیه خیارشور بازاری در منزل=از فرارو

طرز تهیه خیارشور بازاری در منزل

خیارشور یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پر طرفدار است که در تهیه بسیاری از سالادها و ساندویچ‌ها از آن استفاده می‌شود. در این مطلب با طرز تهیه خیار شور ترد و خوشمزه بازاری با ما همراه باشید.

 

 

فراروـ خیارشور یکی از چاشنی‌های خوشمزه و محبوب است که طرفداران زیادی دارد. از خیار شور برای تهیه انواع سالاد و ساندویچ استفاده می‌شود؛ همچنین به صورت دورچین در کنار غذا‌هایی مانند کتکت، کوکو، املت و... کاربرد دارد. خیارشور‌های بازاری معمولا تردتر و خوش‌رنگ‌تر از خیارشور‌هایی هستند که در منزل تهیه می‌شوند، در عین حال تهیه خیار شور در منزل کار آسانی است و نیاز به مراحل پیچیده ندارد.

به گزارش فرارو، شما می‌توانید در منزل با روشی آسان یک خیارشور خانگی خوشمزه و بازاری را تهیه کنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه خیارشور بازاری ترد و خوشمزه را با روش آسان همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های تهیه یک خیار شور ترد و رسیده را با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم.

بخوانید...

طرز تهیه ترشی مخلوط یک روزه، خوشمزه و فوری

فوت‌وفن‌های درست‌کردن زیتون پرورده خانگی

ترشی بادمجان شکم پر با روشی آسان و فوری

طرز تهیه شور مخلوط خانگی، ترد و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه خیارشور بازاری

خیار قلمی: ۲ کیلو
سیر: ۱ بوته
سبزی معطر شامل: ترخون، ریحان، شوید: ۲۵۰ گرم
آب جوش: ۸ لیوان
سرکه: نصف لیوان
نمک: دو سوم لیوان
نخود آشی: ۱۰ عدد
فلفل ترشی: به میزان دلخواه

طرز تهیه خیارشور بازاری

۱ ـ در مرحله اول خیار‌ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافه آن‌ها چکیده شود؛ سپس با یک پارچه یا حوله تمیز خیار‌ها را خشک کنید تا نم نداشته باشند. سبزی را هم خوب بشویید و به همین ترتیب خشک کنید تا نم و رطوبت نداشته باشد.

۲ ـ در مرحله دوم یک شیشه یا بانکه تمیز و خشک را انتخاب کنید. کف شیشه یک مشت سبزی، چند دانه نخود و چند حبه سیر بریزید؛ سپس چند عدد خیار را روی آن‌ها بچینید. برای ترد شدن خیارشور بهتر است با سوزن چند جای خیار‌ها را سوراخ کنید. یک یا دو تا فلفل ترشی روی خیار‌ها بگذارید و سرکه را داخل شیشه بریزید و دوباره سبزی، نخود و سیر را همراه با فلفل ترشی داخل شیشه بریزید و روی آن‌ها خیار بچینید. این کار را تا جایی که شیشه پر شود، ادامه بدهید.

خیارشور بازاری

۳ ـ در مرحله آخر آب جوش را همراه با نمک مخلوط کنید و داخل شیشه خیارشور بریزید، به طوری که کاملا روی خیار‌ها با آب نمک پوشانده شود. سپس درب شیشه را محکم ببندید تا هوا به داخل نفوذ نکند. شیشه خیارشور را در محیط آشپزخانه به مدت دو هفته بگذارید بماند تا ترد و رسیده شود. بعد از اینکه درب خیارشور را باز کردید، بهتر است شیشه را داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای تهیه خیارشور و راه‌های جلوگیری از کپک زدن آن

۱ ـ برای ترد شدن خیار شور بهتر است از نمک دریایی به جای نمک معمولی استفاده کنید. نخود آشی نیز به ترد شدن خیار شور کمک می‌کند.
۲ ـ میزان نمک برای تهیه خیارشور به ازای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک است.
۳ ـ اگر نمک را کم‌تر از حد معمول بریزید، خیار شور شما لیز و نرم می‌شود.
۴ ـ حتما حبه‌های سیر را از وسط نصف کنید تا عطر سیر در آب بهتر پخش شود.
۵ ـ اگر شیشه خیارشور را مقابل آفتاب بگذارید، رنگ خیار شور شما روشن‌تر می‌شود.
۶ ـ اگر از سبزی مرزه برای تهیه خیارشور استفاده می‌کنید، توجه داشته باشید که مرزه زیاد باعث تلخی خیار شور خواهد شد.
۷ ـ استفاده از فلفل ترشی و میزان آن کاملا اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
۸ ـ برای اینکه خیارشور پس از تهیه کپک نزند، حتما از سفت بودن درب شیشه مطمئن شوید. اگر درب شیشه شل بود، قبل از اینکه آن را ببندید، یک کیسه پلاستیکی روی سر شیشه بگذارید و بعد درب را روی آن ببندید تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند. بعد از باز کردن درب شیشه و استفاده از خیارشور حتما شیشه را داخل یخچال نگهداری کنید.

آیا می‌توان خیارشور یک روزه تهیه کرد؟

خیارشور یک روزه

در صورتی که خیار‌ها را همراه با آب جوش چند دقیقه بجوشانید، خیارشور شما یک روز پس از تهیه آماده مصرف می‌شود. فقط به این نکته توجه داشته باشید خیارشوری که با این روش تهیه شده است، باید زودتر مصرف شود و نمی‌توان آن را به مدت طولانی نگه داشت.

 

آیا می‌توان بدون سرکه خیار شور تهیه کرد؟

خیارشور‌های بازاری به دو دسته نمکی و سرکه‌ای تقسیم می‌شوند. خیارشور‌های نمکی سرکه خیلی کمی دارند، درحالی که میزان سرکه در خیارشور‌های سرکه‌ای خیلی زیاد است. برای اینکه خیارشور نمکی بدون سرکه تهیه کنید، باید میزان نمک را کمی بیش‌تر از دستور تهیه بریزید تا خیارشور بدون سرکه کپک نزند. توجه داشته باشید که خیارشور‌های نمکی کمی شورتر از خیارشور‌های سرکه‌ای هستند.

طرز تهیه ترشی مخلوط یک روزه، خوشمزه و فوری=از فرارو

طرز تهیه ترشی مخلوط یک روزه، خوشمزه و فوری

ترشی مخلوط یکی از انواع ترشی‌هاست که از ترکیب سبزیجات تازه، سس گوجه و سرکه تهیه می‌شود. این ترشی خوشمزه و معطر یک روز پس از تهیه آماده سرو است.

  فراروـ ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آن‌ها را در همه فصول سال تهیه کرد. در فصل پاییز و زمستان خوردن ترشی در کنار غذا دلچسب‌تر از خوردن ماست، سالاد و سایر چاشنی‌هاست، به همین دلیل تنوع ترشی‌های این فصل بسیار زیاد است.

به گزارش فرارو، ترشی مخلوط یکی از انواع ترشی‌هاست که در ترکیبات آن از سبزیجات تازه‌ای مانند فلفل دلمه‌ای، هویج، بادمجان، کرفس، خیار و... استفاده شده است. این ترشی خوشمزه با روشی بسیار آسان تهیه می‌شود و بعد از گذشت یک روز از تهیه آن آماده خوردن است. در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترشی مخلوط یک روزه با روشی بسیار آسان در منزل همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه ترشی با ما همراه باشید.

بخوانید...

طرز تهیه خیارشور بازاری در منزل

فوت و فن درست‌کردن ترشی کلم قرمز

طرز تهیه شور مخلوط خانگی، ترد و خوشمزه

طرز تهیه ترشی مشهدی یا ترشی گوجه، خوشمزه محبوب پاییزی

طرز تهیه ترشی پیاز، چاشنی خوشمزه غذا

 

یونیفرم نظامی نیروی زمینی دوران پهلوی دوم

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط یک روزه

گوجه: ۱۰ عدد
ساقه کرفس: ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز، سبز، زرد): از هرکدام ۱ عدد
بادمجان: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد
خیار: ۲ عدد
گل کلم: یک چهارم یک گل کلم کوچک
سبزی خشک: (شامل ترخون، ریحان، گشنیز، نعناع): از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: ۳ لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه: از هرکدام ۱ قاشق غذا خوری
سیاه دانه: ۲ قاشق غذا خوری
ادویه کاری: ۱ قاشق غذا خوری

نکات مربوط به مواد اولیه

سبزی خشک

نکات مربوط به سبزی خشک

سعی کنید سبزی خشک را از عطاری‌های معتبر و یا افرادی که به صورت خانگی و تمیز این سبزیجات را آماده می‌کنند، تهیه کنید. سبزی خشک اگر بیش از حد مانده یا خاک گرفته باشد، عطر و بوی اصلی‌اش را از دست می‌دهد و اگر آن را توی ترشی یا غذا بریزید، طعم و بو نخواهد داشت. به جای سبزی خشک می‌توانید از سبزی تازه هم برای تهیه این ترشی استفاده کنید که در این صورت باید صبر کنید سبزی بعد از شستشو کاملا خشک شود و بعد آن را خرد کنید.

نکات مربوط به فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه ای

فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است.

 

ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.

نکات مربوط به سرکه

سرکه

سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم‌تری نسبت به سرکه سفید دارد.

طرز تهیه ترشی مخلوط یک روزه

ابتدا سبزیجات را خوب بشویید؛ سپس کرفس، بادمجان، هویج، فلفل دلمه‌ای، گل کلم و خیار را به صورت نگینی و خیلی ریز خرد کنید. همه سبزیجات خرد شده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را کنار بگذارید. در مرحله بعد گوجه‌ها را خوب بشویید و داخل یک قابلمه دیگر بریزید. قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی اجاق گاز بگذارید. بعد از اینکه آب جوش آمد، شعله اجاق گاز را کم کنید تا گوجه‌ها بپزند. وقتی گوجه‌ها خوب پخته شدند، آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید.

 

حالا سبزی خشک، ادویه‌ها و سیاه دانه را به گوجه اضافه کنید و با گوشت کوب برقی یا دستگاه غذاساز چند دقیقه بزنید تا گوجه کاملا پوره و با سبزی خشک و ادویه‌ها مخلوط شود. سپس مخلوط گوجه را داخل قابلمه سبزیجات بریزید و سه لیوان سرکه را به آن اضافه کنید.

 

دوباره قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و حرارت را کم کنید. زمانی که ترشی حالت ریز جوش پیدا کرد، چند دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا ترشی از حرارت بیفتد؛ سپس ترشی را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. حالا ترشی مخلوط خوشمزه شما آماده است که می‌توانید روز بعد آن را همراه با غذا میل کنید. نوش جان

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:

ترشی مخلوط

۱- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.

 

۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.

 

۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.

طرز تهیه کیک موز و گردو، عصرانه‌ای دلچسب=از فرارو

طرز تهیه کیک موز و گردو، عصرانه‌ای دلچسب

کیک موز و گردو از انواع کیک‌های میوه‌ای است که در ترکیبات آن از موز، گردو، دارچپین و شکلات تخته‌ای استفاده شده و عصرانه‌ای بسیار مقوی و دلچسب است.

 

فراروـ کیک‌ها از جمله دسر‌ها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و بوی میوه تازه‌ای که در آن‌ها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند. کیک موز و گردو به خاطر داشتن موز در ترکیباتش عطر و بو و طعم دلنشینی دارد و با داشتن گردو و دارچین میان وعده‌ای مقوی و کامل محسوب می‌شود.

به گزارش فرارو، در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی با روشی بسیار آسان در منزل همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه کیک یزدی لطیف و خوشمزه بازاری

طرز تهیه کیک سینامون خانگی، عصرانه‌ای خوش عطر و جذاب

کیک کدو حلوایی با سس مخصوص، عصرانه دلچسب پاییزی

طرز تهیه کیک شیر موز شکلاتی، لطیف و خوشمزه

طرز تهیه تارت کدو حلوایی با فیلینگ پنیری

مواد لازم برای تهیه کیک موز و گردو

موز: ۳ عدد
کره: ۱۰۰ گرم
شکر سفید: ۶۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۶۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد سفید شیرینی: ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده: ۱ فنجان
شکلات تخته‌ای خرد شده: ۱ فنجان
بکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید:

 

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

 

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

 

ترازو
۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

۶- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند.

۷-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۳/۱ قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

 

 

قالب

۸- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک‌نواخت همه جا پخش شود.

۹- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً می‌توانید آن‌ها را از همه لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. این قالب‌ها در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجودند

طرز تهیه کیک موز و گردو

ابتدا تخم مرغ‌ها را که به دمای محیط رسیده‌اند، داخل یک کاسه مناسب بشکنید و همراه با شکر سفید و وانیل با دور تند همزن حدود ۵ دقیقه بزنید. داخل یک کاسه دیگر موز را خرد کنید و با چنگال له کنید؛ سپس کره را که به دمای محیط رسیده است، به موز اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس مخلوط موز و کره را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. حالا شکر قهوه‌ای را به مواد اضافه کنید و باز هم بزنید. آرد، بکینگ پودر و دارچین را جداگانه با هم مخلوط و سه بار الک کنید، بعد کم‌کم به مواد اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا آرد حالت گلوله‌ای نداشته باشد. در آخر شکلات تخته‌ای و گردوی خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.

کیک موز و گردو

 

کف قالب را کمی چرب کنید و سپس کاغذ روغنی پهن کنید. حالا مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار محکم روی میز یا کابینت بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود. یک موز را به صورت عمودی از بالا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و روی مایه کیک بگذارید. سپس قالب را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد. بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کنید و صبر کنید تا از حرارت بیفتد؛ سپس کیک را از قالب برگردانید. این کیک خوشمزه را می‌توانید همراه با قهوه یا چای نوش جان کنید.

یک راه عالی برای خارج کردن جرم و کثیفی از گوش=از فرارو

ساده‌ترین راه برای باز کردن گرفتگی گوش چیست؟

یک راه عالی برای خارج کردن جرم و کثیفی از گوش

گرفتگی گوش آزاردهنده است، می‌تواند بر شنوایی تأثیر بگذارد و زندگی روزمره را مختل کند. ساده‌ترین راه برای باز کردن گرفتگی گوش چیست؟ چند تکنیک برای تمیز گوش را در ادامه بیاموزید

 گرفتگی گوش آزاردهنده است، می‌تواند بر شنوایی تأثیر بگذارد، زندگی روزمره را مختل کند و حتی منجر به آسیب شود.

 

 

به گزارش وبسایت المرسال؛ در عین حال، برخورد نادرست با گرفتگی گوش‌ها می‌تواند شرایط را بدتر کند. در اینجا ساده‌ترین راه‌ها وجود دارد:

بخوانید...

روغن بادام و خواص شگفت انگیز آن

گوش خود را پاك نكنيد !

تنفس عمیق

مسدود کردن بینی، کشیدن نفس عمیق از طریق دهان، بستن لب‌ها و دمیدن گونه‌ها، بازدم به آرامی از طریق بینی انجام می‌شود. فشار ناشی از مسدود شدن گوش به باز کردن گوش مسدود شده کمک می‌کند. این تکنیک به ویژه در سفر با هواپیما مفید است.

بخار

بخار در یک حمام داغ به مدت ده تا پانزده دقیقه باعث شل شدن مخاط در سرتاسر سر (از جمله گوش) می‌شود، همچنین می‌توانید یک قابلمه را روی اجاق گاز بجوشانید، یک حوله را روی سر خود قرار دهید و بخار آن را استنشاق کنید.

کمپرس گرم

یک پارچه گرم و کمپرس گرم و مرطوب می‌تواند همین اثر را داشته باشد. علاوه بر این، اگر فردی احساس درد کرد، قرار دادن یک پارچه گرم یا پد گرم کننده روی گوش می‌تواند کمک کند، که هر دو باعث تسکین درد عمومی در فک و سر می‌شود، فقط کافی است آب داغ را روی یک پارچه تمیز بریزید، سپس آن را فشار دهید و روی گوش آسیب دیده بمالید.

جرم گوش

ملین‌های موم

ملین‌های موم، روغن بچه، روغن زیتون، روغن معدنی، گلیسیرین و پراکسید هیدروژن همگی برای از بین بردن جرم گوش کار می‌کنند. می‌توان چند قطره گرم را در مجرای گوش ریخت و سر را کج نگه داشت تا مایع را برای ۱۰ دقیقه حفظ کند. بعد سر را خم کنید، اغلب مقداری موم گوش با آن پایین می‌آیند، اگر این کار انجام نشد، باید تا سه تا پنج روز به روش ادامه داد.

آب

آب در گوش؛ اگر فردی زمان زیادی را در استخر، دریاچه یا دریا سپری کند، ممکن است آب زیادی در گوش خود داشته باشد. حرکت دادن ملایم انگشت اشاره خود به بالا و پایین در گوش می‌تواند به شل شدن مایع محبوس شده کمک کند. مثل چند قطره الکل یا سرکه برای خشک کردن گوش.

آیا گرفتگی گوش نیاز به مراجعه به پزشک دارد؟

فردی که از انسداد گوش شاکی است، در صورتی که تمام روش‌های فوق، ناموفق بوده و بعد از سه تا پنج روز هیچ تغییری رخ نداده است، یا اگر علائم شدیدتر می‌شوند، باید با پزشک تماس بگیرد.

همچنین اگر تحریک گوش باعث درد شدید شود، یا اگر فردی تجمع مایعات، تب، ترشح، سرگیجه یا صدای زنگ در گوش (وزوز گوش) داشته باشد، باید به پزشک نیز مراجعه کند.

اگر گوش معمولا با جرم گوش مسدود می‌شود، ممکن است لازم باشد جرم گوش نیز به صورت دستی برداشته شود، جرم گوش معمولا با تجهیزات تخصصی تمیز می‌شود، برخی ایجاد مکش می‌کنند، همچنین می‌توان از یک ابزار نازک با چنگک در انتها برای تراشیدن جرم گوش استفاده کرد. روش ساده، شستن گوش با استفاده از پمپ الکتریکی است که جرم گوش را شستشو می‌دهد.

درک این نکته مهم است که متخصصان پزشکی نه تنها گرفتگی گوش‌ها را تسکین می‌دهند و انسداد را برطرف می‌کنند، بلکه به بهبودی نیز کمک می‌کنند. برای مثال، اگر فردی عفونت در گوش (یا سینوس) داشته باشد که بر شنوایی‌اش تأثیر می‌گذارد، ممکن است به آنتی‌بیوتیک‌های تجویزی نیاز داشته باشد.

شنوایی سنج همچنین ممکن است آنتی هیستامین ها، ضداحتقان ها، قطره‌های گوش تجویزی، استروئید‌ها (برای آلرژی) و دارو‌های ضد قارچ (برای گوش شناگر) را برای رفع انسداد گوش تجویز کند.

 

 

یک راه عالی برای خارج کردن جرم و کثیفی از گوش

هشدار: قرار دادن هر چیزی در داخل گوش کار اشتباهی است و از آن بدتر قرار دادن شمع در گوش است. در این شیوه، شمعی مخروطی شکل و تو خالی آغشته به موم یا پارافین در داخل کانال گوش قرار می‌گیرد. سپس شمع را روشن می‌کنند. گفته می‌شود حرارت شمع، جرم گوش را بیرون می‌آورد، ولی هیچ دلیل اثبات شده‌ای در این مورد وجود ندارد و این کار بسیار خطرناک است، زیرا ممکن است موجب سوختگی گوش شود و یا باعث گرفتگی گوش در اثر تجمع موم شمع و سوراخ شدن پرده گوش شود.

 

یک راه عالی برای استخراج جرم و کثیفی از گوش

پراکسید هیدروژن، شاید رایج‌ترین روش تمیز کردن گوش باشد، زیرا پراکسید هیدروژن جرم گوش را نرم کرده و می‌شکند. این امر همچنین تخلیه جرم گوش را آسان‌تر می‌کند.

با استفاده از روغن ها، روغن زیتون رایج‌ترین روغنی است که برای رفع انسداد جرم گوش به طور طبیعی استفاده می‌شود، اما می‌توانید روغن بادام را نیز انتخاب کنید، روغن را در دستان خود گرم کنید تا در دمای مناسب باشد، سپس سه یا چهار قطره در مجرای گوش بریزید. در حالی که سر خود را یک بار به پهلو خم کنید. دو بار در روز  این کار را انجام دهید تا زمانی که جرم گوش به طور طبیعی پاک شود.

این روغن، جرم گوش را نرم می‌کند و اجازه می‌دهد به طور طبیعی و بدون درد خشک شود. این روش می‌تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه مورد استفاده قرار گیرد. یک بار در هفته می‌توانید از سر دوش (ولرم و با فشار بسیار کم) برای شستشوی گوش استفاده کنید.

انسداد ناگهانی گوش

جرم گوش معمولا روش بدن برای محافظت از گوش است، بافت چسبنده آن کثیفی و سایر آلاینده‌ها را به دام می‌اندازد، به عنوان روان کننده عمل می‌کند و، چون به طور طبیعی خود به خود از مجرای گوش خارج می‌شود، به عنوان یک عامل خود تمیز کننده طبیعی عمل می‌کند.

با این حال، گاهی اوقات، ممکن است بر توانایی شنوایی تأثیر بگذارد. طبق گفته آکادمی گوش و حلق و بینی، جراحی سر و گردن آمریکا، علائم زیر نشان می‌دهد که جرم گوش باعث ایجاد مشکل می‌شود:

احساس گرفتگی در گوش
گوش درد
کم شنوایی جزئی
وزوز گوش، یا صدای زنگ در گوش
خارش، بو یا ترشح
سرفه

مدت زمان ماندگاری گوش مسدود شده چقدر است؟

علائم انسداد گوش ممکن است به طور همزمان در هر دو گوش ظاهر شود یا علائم ممکن است در یک گوش ظاهر شود. علائم انسداد گوش از چند ساعت تا هفته‌ها یا تا ماه‌ها طول می‌کشد که مدت زمان را مشخص می‌کند که اولین علت انسداد است.

اگر علت اصلی گرفتگی گوش سرماخوردگی باشد، گرفتگی گوش ممکن است در مدت یک هفته برطرف شود و علائم انسداد به تدریج کاهش یابد.

درمان آب گرفتگی گوش

گرانش یا تکنیک جیغ زدن: روی زمین دراز بکشید در حالی که گوش آسیب دیده موازی با زمین باشد، سر خود را کج کنید و لاله گوش خود را تکان دهید نیروی جاذبه از بقیه مراقبت خواهد کرد، می‌توانید از یک سواب پنبه‌ای برای حذف آب باقی مانده در گوش خود استفاده کنید.

تکنیک جاروبرقی: قرار دادن کف دست روی گوش گرفتگی و فشار ملایم برای چند ثانیه اثر مکش ایجاد می‌کند که به تخلیه آب از مجاری کمک می‌کند. این کار را تا زمانی که کل آب تمام شود تکرار کنید.

تکنیک سشوار: استفاده از سشوار در پایین‌ترین حالت و نشان دادن آن به سمت گوش (نه خیلی نزدیک) به تبخیر آب و خشک شدن مجرای گوش کمک می‌کند، خودش بیرون بیاید.

تکنیک کشیدن: دست خود را به پشت سر خود دراز کنید و به آرامی قسمت بیرونی گوش خود را با دست مخالف خود بکشید این کار باعث صاف شدن مجرای گوش و تخلیه آب می‌شود.

تکنیک جویدن و خمیازه کشیدن: حرکت دهان و فک به یکسان شدن فشار در شیپور استاش کمک می‌کند جویدن آدامس و خمیازه کشیدن ممکن است برای تشویق آب انباشته شده به تخلیه شدن تلاش شود. اگر آب را به طور کامل دفع نکرده اید، سر را تکان دهید.

تکنیک شیمیایی: اگر هیچ یک از این روش‌های طبیعی کمکی نکرد، تعدادی "قطره گوش حاوی الکل بدون نسخه" وجود دارد که برای از بین بردن رطوبت از کانال‌های گوش طراحی شده است. همچنین تمرینات گرفتگی گوش وجود دارد که می‌توان برای خلاص شدن از شر آن‌ها تلاش کرد.

منبع: باشگاه خبرنگاران

هشدار به افرادی که رژیم می‌گیرند؛ این غذا‌ها را حذف نکنید!=از فرارو

هشدار به افرادی که رژیم می‌گیرند؛ این غذا‌ها را حذف نکنید!

در بعضی از رژیم‌های لاغری برخی از مواد غذایی از لیست مصرف روزانه حذف می‌شود. در هیچ رژیمی نباید این پنج گروه غذایی را از مصرف روزانه حذف کرد. «پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی»

مصرف گروه‌های غذایی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است و نباید از وعده‌های غذایی حذف شوند.

برای داشتن تغذیه سالم و سلامت بدن باید بین گروه‌های غذایی شامل پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی در رژیم غذایی تعادل ایجاد کنید. اینکه یک گروه غذایی را از رژیم خود حذف کنید، بسیار اشتباه است. تنها باید در هر دسته سالم‌ترین گزینه‌ها را انتخاب کنید. در ادامه هر گروه از این مواد غذایی را توضیح می‌دهیم.

بخوانید...

خاصیت‌های مهم غذا‌های فیبردار که نسبت به آن‌ها بی‌توجهیم!

۱. پروتئین‌ها

 

پروتئین بخش مهمی از انرژی بدن را تامین می‌کند. حتی خلق‌وخو و عملکرد بدن نیز به میزان مصرف پروتئین بستگی دارد. البته مصرف بیش از حد پروتئین برای افرادی مانند بیماران کلیوی مضر است. تحقیقات نشان می‌دهد که بدن به پروتئین با کیفیت بالا نیاز شدیدی دارد. به‌خصوص با افزایش سن این نیاز بیشتر می‌شود.

نیاز به پروتئین حتما نباید با محصولات حیوانی تامین شود. شما می‌توانید در کنار مصرف گوشت و مرغ از محصولات گیاهی سرشار از پروتئین نیز استفاده کنید.

رژیم لاغری

۲. چربی‌ها

همه چربی‌ها جز چربی‌های بد نیستند و نباید این گروه را از رژیم غذایی حذف کرد. چربی بد خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را افزایش می‌دهند. اما چربی‌های خوب از قلب و مغز محافظت می‌کنند. چربی‌های سالم حاوی امگا ۳ هستند و برای سلامت جسم و روح باید در برنامه غذایی گنجانده شوند. این نوع چربی‌های مفید باعث بهبود خلق‌وخو، افزایش تندرستی و تناسب‌اندام می‌شوند. درصورتی‌که چربی‌های خوب را جایگزین چربی‌های مضر کنید، دور کمر به‌مرور کوچک می‌شود.

۳. فیبر

خوردن غذا‌های سرشار از فیبر به سلامت بدن به‌خصوص سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. مواد غذایی مانند غلات، میوه‌ها، سبزیجات، آجیل و لوبیا سرشار از فیبر هستند. مصرف فیبر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته و دیابت را کاهش می‌دهد. همچنین وضعیت پوست را بهبود بخشیده و به کاهش وزن کمک می‌کند.

۴. کلسیم

کمبود کلسیم در بدن منجر به پوکی‌استخوان می‌شود. عدم دریافت کلسیم کافی علاوه بر این مشکل باعث اضطراب، افسردگی و مشکلات خواب می‌شود. فرقی ندارد، شما چه سنی دارید. درهرصورت باید غذا‌های غنی از کلسیم را در برنامه خود قرار دهید. می‌توانید از متخصص تغذیه مشاوره دریافت کنید تا بدانید کدام غذا‌ها کلسیم را کاهش داده و باید مصرف آن‌ها محدود شود. منیزیم و ویتامین‌ها D و K کمک می‌کنند تا کلسیم در بدن به‌خوبی تاثیر خود را ایجاد کند.

۵. کربوهیدرات‌ها

یکی از منابع اصلی تامین انرژی بدن کربوهیدرات‌ها هستند. برای داشتن تغذیه سالم باید از کربوهیدرات‌های پیچیده و تصفیه نشده به‌جای کربوهیدرات‌های تصفیه شده و قند‌ها استفاده کنید. مواد غذایی مانند سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل حاوی کربوهیدرات‌های مفید و تصفیه نشده هستند. بهتر است مصرف نان سفید، شیرینی‌ها، نشاسته و شکر را در برنامه غذایی خود کاهش دهید. این نوع مواد باعث افزایش سریع قند خون، نوسانات خلق‌وخو و تجمع چربی به‌خصوص دور کمر می‌شوند.

منبع: بهداشت نیوز

ادامه نوشته

۶ نشانه خاموشی در بدن؛ چرا نباید بیش از حد پروتئین مصرف کنیم=از فرارو

۶ نشانه خاموشی در بدن؛ چرا نباید بیش از حد پروتئین مصرف کنیم

ما ۲۰ نوع آمینو اسید داریم که ۱۰ نوع آن‌ها را آمینو اسید‌های ضروری می‌نامیم که برای ادامه‌ی زندگی به آن‌ها نیاز داریم و این ۱۰ نوع امینو اسید ضروری را می‌توان در حیوانات از جمله گوشت قرمز، ماهی، شیر و تخم مرغ پیدا کرد.

  ابو علی سینا فیلسوف و پزشک ایرانی می‌گوید: «هر چیزی مقدار کمش دارو، مقدار متوسطش غذا و زیاد آن مضر است».

 

 

در برخی موارد علت بوی بد دهانتان را مارک خمیر دندانتان ندانید بلکه؛ علت آن را در بدن خود جست وجو کنید. پروتئین یکی از مواد مغذی و ضروری بدن است که باید در رژیم روزانه غذایی ما وجود داشته باشد، اما استفاده بیش از حد آن برایمان زیان بار و عامل بیماری است.

چرا باید پروتئین مصرف کنیم

یک متخصص تغذیه به نام کایلی مک موردی می‌گوید: «پروتئین از آمینو اسید ساخته شده و برای ترمیم و ساخت ماهیچه‌ها و رگ‌های خونی، استحکام مو، تقویت پوست و ناخن الزامی است و همچنین ساخت هورمون‌ها و آنزیم‌ها در بدن نیز، به عهده پروتئین‌ها است».

به گفته مک موردی: «ما ۲۰ نوع آمینو اسید داریم که ۱۰ نوع آن‌ها را آمینو اسید‌های ضروری می‌نامیم که برای ادامه‌ی زندگی به آن‌ها نیاز داریم و این ۱۰ نوع امینو اسید ضروری را می‌توان در حیوانات از جمله گوشت قرمز، ماهی، شیر و تخم مرغ پیدا کرد.

بیشتر پروتئین‌های گیاهی آمینو اسید‌های ضروری بدن را ندارند یا به مقدار لازم بدن، آن را تامین نمی‌کنند. (تعدادی مورد استثنا هم وجود دارند مانند دانه سویا) برای گیاه خواران این موضوع خیلی مهم است که در رژیم غذایی خود آمینو اسید‌های ضروری را داشته باشند».

ورزشکاران به پروتئین اهمیت ویژه‌ای می‌دهند زیرا؛ پروتئین نه تنها برای ساخت ماهیچه بلکه برای ترمیم و بزرگ‌تر شدن آن نیز کمک می‌کند». سلول‌های ماهیچه‌ای هم پیر می‌شوند و از بین می‌روند، مانند بقیه سلول‌ها احتیاج است که جایگزین و ترمیم شوند.

ما چه قدر پروتئین احتیاج داریم

فاکتور‌های زیادی است که میزان احتیاج بدن ما را به پروتئین تعیین می‌کند. به طور متوسط برای خانم‌ها و آقایان بالغ بین ۵۰ تا ۶۲ گرم پروتئین روزانه مصرف کنند.

اما مدیر ارشد راه حل‌های بهداشتی آشپزی، کن ایمر می‌گوید: «این که در روز چه مقدار پرتئین بخوریم یک الگوی نامناسب است، ما باید به بدن خود رجوع کنیم و ببینیم چه وقت و چه مقدار از ما پروتئین می‌خواهد».

میزان وجود ۱۰ درصدی پروتئین در بدن، پایین‌ترین مقدار است اما؛ کارشناسان هنوز درباره زیادترین مقدار آن چیزی نگفته‌اند. اما میزان زیاد آن منجر به مشکلات کلیوی، یبوست و افزایش احتمال سرطان می‌شود.

۱. پرخاشگری و عکس‌العمل‌های خشن به محیط اطراف

با همه اعضای خانواده جنگ داریم، در محل کار خود دچار مشکلات شخصیمان هستیم و در هنگام خواب به سمت راست بدن خود می‌خوابیم پس بهتر است که به میزان پروتئین خود نگاهی بیندازیم. اگر می‌خواهیم حال روحیمان بهتر شود نیازی نیست یک پیتزا سفارش دهیم.

به سوخت رایج بدن خود یعنی کربوهیدرات و قند‌ها نیاز داریم و بهتر است از قند‌های طبیعی استفاده کنیم مانند میوه، ماست، برنج قهوه‌ای و جو دو سر.

۲. تمرکز نداشتن و ضعف عصبی داشتن

خستگی فعالیت‌های روزانه، که ما را مجبور به خوردن کافئین یا میان وعده استفاده می‌کند و زمانی که چشمان‌مان تار می‌بیند از دیگر نشانه‌های ازدیاد پروتئین در بدنمان است.

به طور کلی بخار مغز که سودا نیز نامیده می‌شود از مصرف بیش از حد پروتئین به وجود می‌آید. سوخت رایج مغز ما کربوهیدرات‌ها (قندها) هستند. هنگامی که ما پروتئین بیشتر مصرف می‌کنیم به این مکانیسم آسیب رسانده و مغز کوچک‌تر می‌شود. به این دلیل تمرکز کردن بر روی یک نکته خیلی برایمان سخت می‎شود.

۳. اضافه وزن: هدیه ازدیاد پروتئین در بدن

این درست است که پروتئین می‌تواند حس گرسنگی شما را از بین ببرد اما؛ اگر در دراز مدت کالری زیادی به بدن خود دهید، دیگر این موضوع که از طریق خوردن چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها یا پروتئین‌ها این کالری به بدن شما می‌رسد، مهم نیست. گوشت علاقه بر پروتئین در واقع به معنی چربی اضافه و کالری بیشتر است.

بهتر است مسیر رژیمی خود را به غذا‌های سالم‌تر تغییر دهید. نیمی از بشقات غذای روزانه شما باید سبزیجات و میوه‌ها باشند.

۴. بوی بد دهان

آیا احساس کرده‌اید هنگامی که می‌خندید هیچکسی با شما نمی‌خندد؟ یا هنگامی که کنار همکارتان می‌شینید خود را عقب می‌کشد. چه چیزی باعث می‌شود؟!

کسانی که در رژیم غذایی خود پروتئین زیادی مصرف می‌کنند، مدام از بوی بد دهان خود اعتراض دارند و نمی‌دانند که چرا این اتفاق برایشان می‌افتد. سوخت رایج بدن ما کربوهیدرات‌ها هستند، اما هنگامی که شما به جای کربو هیدرات به آن چربی می‌دهید باعث تولید کتون در بدن می‌شود و نفستان به اصطلاع بوی لاک پاک کن بدون اسانس می‌گیرد.

۵. کنترل کردن تفکرات با رژیم درست

رژیم غذایی حتی بر نحوه تفکرات نیز تاثیر می‌گذارد. مک موردی می‌گوید: «هنگاهی که زیادی از پروتئین مصرف می‌کنیم خودرای می‌شویم و با تکیه بر تجربیات رفتار و صحبت کنیم.

در مقابل، هنگامی که از سبزیجات استفاده می‌کنیم منطقی هستیم و با دید بازتری به مسائل نگاه می‌کنیم، با کوچک‌ترین نقد منفی بهم نمی‌ریزیم و سعی در قانع کردن بقیه نداریم».

۶. عطش مداوم داشتن

عطش داشتن به علت پر کار بودن کلیه‌ها است که مدام در حال کار کردن و دفع مواد زاید مانند نیتروژن هستند. ایمرد می‌گوید: «بر اساس یافته‌های ما اگر از کلیه بیش از حد کار بکشید و کلیه‌ها شبانه روز کار کنند تا نیتروژن جذب شده از پروتئین را دفع کنند، احتمال مبتلا شدن به سنگ کلیه و دیگر بیماری‌های کلیوی افزایش می‌یابد.

مواد معدنی‌ای که همراه با پروتئین وارد بدن ما می‌شوند در کلیه رسوب کرده و به مرور زمان به سنگ کلیه تبدیل می‌شود رایج‌ترین نوع سنگ‌های این بیماری از جنس کلسیم است».

منبع: خبرگزاری ایرنا

ادامه نوشته

ناصرالدین شاه برق را به تهران آورد؟!= از فرادید

اولین مولد برق در تهران

ناصرالدین شاه برق را به تهران آورد؟!

کارخانه امین الضرب از عجایبی بود که تا سال‌ها موجب حیرت و تماشای مردم شهر شده بود. هر غروب به تماشایش می‌رفتند و مدت‌ها به شگفتی اش لب به دندان می‌گزیدند و لاحول می‌گفتند.

صفحه نخست تاریخ

۰۱ دی ۱۴۰۰ - ۱۱:۵۱

شاه قاجار در سفر فرنگ مهمان تزار روسیه بود و آنجا در بازدیدهایش از عمارت‌های سلطنتی برای نخستین بار زیبایی چراغ برق را دید و به نظرش «چراغ بهشتی» آمد و در خاطراتش نوشت:

«خیلی خوب عمارتی است. دو سفر سابق هم که آمده بودیم همین جا به عین همان‌طور است که دیده بودیم. چیزی که تازگی داشت ۵ چهلچراغ در اتاق شام بود که با چراغ الکتریسیته روشن شده بود و کاسه‌های چهره رنگ داشتند. به قدری قشنگ بود که مثل چراغ پریان یا چراغ بهشتی به نظر می‌آمد و تمام تالار را مثل روز روشن کرده بود، در صورتی که چشم را هم نمی‌زد.»

خواندنی ها

سفرنامه‏‏‌های ناصرالدین شاه؛ مرغ همسایه همیشه غاز بود!

هدیه ولنتاین ناصرالدین شاه برای انیس الدوله

همان موقع ناصرالدین به سرش افتاد که برق را به تهران بیاورد و تاریخ می‌گوید به آرزویش هم رسید. گویا «حاج‌علی‌خان امین الدوله» با همکاری یک مهندس فرانسوی یک دستگاه کوچک برای تولید برق به تهران آورد و در خیابان باب همایون مستقر کرد و ناصرالدین‌شاه هم رفت و کلید را زد و اولین چراغ روشن شد؛ و این مولد کوچک برای مدتی چند چراغ برق را در خیابان باب همایون روشن کرده بود.

روایت دیگر این است که «محمدحسن امین الضرب» برای اولین بار یک مولد برق به ایران آورد که کاخ گلستان را روشن کرد و بعد‌ها برای مراسم تعزیه در تکیه دولت نیز استفاده شد.

عهد ناصری که تمام شد عهد مظفری رسید و یک بار که «محمدحسین امین الضرب» که پسر همان «محمدحسن امین الضرب» بود همراه مظفرالدین‌شاه قاجار به روسیه رفته بود و همانجا تصمیم گرفت یک کارخانه برق وارد ایران کند و برق بفروشد به مردم.

به این ترتیب در سال ۱۲۸۴ شمسی یک کارخانه برق ۴۰۰ کیلو واتی خرید و آورد تهران و گذاشت در همان خیابان «چراغ گاز» تا اسم خیابان بشود «چراغ برق». یک امتیازنامه هم از مظفرالدین‌شاه گرفت و نخستین کسی شد که در تهران کارخانه برق شهری راه انداخت و در تاریخ ملقب شد به «پدر برق ایران».

کارخانه اش هم روزی ۶ ساعت برق تولید می‌کرد و می‌فروخت به خانه‌های اعیان و برخی مغازه داران آن حوالی. جالب اینکه میزان هزینه برق مشترکان بر اساس تعداد چراغ‌های هر خانه یا مغازه تعیین می‌شد که به تناوب شمارش می‌شد؛ برای هر چراغ بسته میزان مصرفش از ۴ شاهی تا ۱۰ شاهی.

لامپ

با همین کارخانه برق امین الضرب خیابان‌های چراغ برق، لاله زار، شاه آباد و سعدی هم روشن شد. خیابان لاله‌زار بعد‌ها روشن‌تر هم شد و شد نماد نوگرایی در ایران و «شانزه لیزه تهران» لقب گرفت. جالب اینکه همان موقع هم خیلی‌ها طرف چراغ‌های برق خیابان‌ها نمی‌رفتند یا از کنار آن‌ها ذکرگویان می‌گذشتند که مبادا از این جادوی منور فرنگی آسیبی ببینند!

آن روزگاران نیروی برق و روشنایی چراغ برقی هنوز در جامعه ایران پدیده‌ای عجیب و رازآلود بود و مردم ساده دل دوره قاجار هم شنیده بودند که برق خطرناک است و آدم را می‌کشد و می‌ترسیدند از این عجایب و غرایب نوظهور. البته برخی هم می‌رفتند تماشا و «جعفر شهری» در کتاب «تهران قدیم» دراین‌باره چنین روایت کرده است:

«کارخانه امین الضرب از عجایبی بود که تا سال‌ها موجب حیرت و تماشای مردم شهر شده بود. هر غروب به تماشایش می‌رفتند و مدت‌ها به شگفتی اش لب به دندان می‌گزیدند و لاحول می‌گفتند.

اما با این همه که هر نور لامپش تا ساعت‌ها وقت مردم را به تماشا می‌گرفت، اندک عکس العمل و رغبتی به استفاده از آن نشان نمی‌دادند و تنها فایده‌ای که از آن مترتب می‌شد همان نور چند لامپ دو سه خیابان اطراف اندرون شاهی بود و بس، که اول غروب روشن و آخر شب از خود کارخانه خاموش می‌گردید.»

صنعت برق در ایران به کندی پیش رفت و برق تا پایان دوره قاجار بیشتر مصرف صنعتی داشت؛ برخی کارخانه‌های بزرگ برای خودشان مولد برق داشتند و مصرف خانگی همچنان محدود بود. با این حال بنا به اسناد تاریخی مولد‌های برق در برخی شهر‌های بزرگ ایران ازجمله تبریز و مشهد و رشت فعال بودند و مقدار محدودی برق تولید می‌کردند برای طرفداران روشنایی از نوع مدرن و فرنگی.

راه اندازی کارخانه‌های تولید برق نیز دردسر کم نداشت؛ از گرانی مولد‌ها گرفته تا دشواری‌ها و خطر‌های حمل ونقل و استخدام مهندس خارجی برای راه اندازی و مراقبت از تجهیزات و البته یافتن مشتری‌هایی که بالاخره از چراغ نفتی و روغنی دست بکشند و برق بخرند برای خانه یا مغازه شان.

نکته جالبی هم که شاید خیلی‌ها ندانند اینکه یکی از نخستین اماکنی که در ایران با چراغ‌های برقی نورانی شد حرم مطهر رضوی بود.

در عهد مظفری «حاج محمد باقر میلانی» یک مولد برق به قیمت ۸‌هزار تومان خرید و از روسیه با‌هزار زحمت به مشهد مقدس برد و حرم را نورانی کرد. این مولد برق ۴۰۰ لامپ را روشن می‌کرد و تجهیزات آن در «بالاخیابان» مشهد مستقر بود و بخشی از این خیابان را هم نور می‌داد.

منبع: خبرگزاری میزان

۹ راه برای اینکه کمتر گوشت بخوریم=از فرارو

۹ راه برای اینکه کمتر گوشت بخوریم

از جمله مزایای کمتر گوشت خوردن؛ سلامت پوست، احساس شادابی و سبکی، کاهش کلسترول خون و افزایش کارکرد ژن‌های خوب است.

 

 

«خوردن گوشت زیاد نقرس می‌آورد» این حرفی بود که قبل‌تر می‌گفتیم؛ اما حالا مشخص شده است که نقرس ربطی به خوردن گوشت ندارد.

به گزارش finecooking، افزایش اسید اوریک باعث این بیماری می‌شود؛ اما گوشت نخوردن مزایایی دارد که ما را وسوسه می‌کند کمتر گوشت بخوریم.

۱. استفاده از گوشت، به جای مزه غذا

 

بدن ما برای سالم ماندن، به گوشت و سبزیجات، با هم احتیاج دارد؛ اما بهتر است ما وعده‌های اصلی غذا را روی سبزیجات با حجم زیاد تنظیم کنیم و در کنارش کمی هم گوشت در کنار بشقاب برای مزه دار کردن وعده غذایی‌مان داشته باشیم.

۲. شام را مانند صبحانه بخورید

نسبت به سبک زندگی‌ای که دارید، شام را هم مانند صبحانه‌مان آماده کنیم. منظور همان لقمه‌های کوچک و با فاصله از هم است. این روند غذایی باعث می‌شود که حجم کمتری غذا را در زمان بیشتری بخوریم و معده قبل از خواب، هضم کامل را انجام دهد که دچار رفلکس معده نشویم.

۳. سبزیجات، شماره (۱) برنامه غذایی

سبزیجات را تنها به صورت سالاد و خام نخوریم که دل‌مان را بزند. می‌توانید سبزیجات را کباب، آب‌پز و بخارپز کنیم. در ضمن این موضوع که ما فقط از گوشت پروتئین دریافت می‌کنیم را هم فراموش کنید؛ زیرا که برخی از سبزیجات حتی از گوشت هم بیشتر پروتئین دارند.

۴. سالاد را در آخر غذا نخورید

موضوع ترتیب غذایی خیلی مهم‌تر از آنی است که فکرش را کنیم. به دو دلیل، اول سالاد را بخوریم؛ اول اینکه سبزیجات روند هضم را تسهیل می‌کنند و دوم، سالادی که بعد از گوشت میل می‌کنیم به دلیل زمان طولانی هضم گوشت در بدن فاسد می‌شود.

۵. از دانه‌ها استفاده کنید

حالا که قرار است از گوشت کمتری استفاده کنیم، بیشتر دانه‌ها را بشناسیم و بخوریم. دانه‌ها مواد معدنی و پروتئینی بدن‌مان را تامین می‌کنند.

۶. چاشنی گوشت به جای گوشت

ژاپنی‌ها جاشنی‌هایی به غذاهایشان اضافه می‌کنند که غذا‌های بدون گوشت، طعم گوشت هم دارند. مواد غذایی زیر می‌توانند چاشنی گوشت به غذای‌مان بدهند:
قارچ خشک‌شده
گوجه خشک‌شده
بادمجان کبابی
آجیل

۷. توفو را امتحان کنید

توفو پنیری است که از دلمه‌بستن شیر سویا درست می‌شود و آن‌قدر خواص و ویتامین دارد که می‌تواند حداقل هفته‌ای یک‌بار خودش را در برنامه غذایی گوشت‌خواران جا بدهد.

از پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های پروستات و سینه گرفته تا کمک به کاهش قند خون و درمان کلسترول. علاوه بر این گفته می‌شود این پنیر برای جوان‌سازی پوست و مو، درمان ریزش مو، کاهش بیماری‌های مزمن کلیه، پوکی استخوان، تقویت حافظه، کم‌خونی، لاغری و کاهش وزن و .. کاربرد دارد و بهترین منبع گیاهی پروتئین است. 

حتما نباید وجترین بود تا پنیر توفو را امتحان کنیم. توفو را می‌توانیم در سوپ و به صورت کبابی نیز امتحان کنیم.

۸. وجترین یک روزه باشیم

سعی کنیم در هفته دست کم یک روز را وجترین باشیم. این به آنزیم‌های بدن ما کمک می‌کند تا بیشتر با سبزیجات سازگار شوند و هفتگی پاک‌سازی سموم را از بدن انجام دهیم.

۹. تنوع را در غذا حفظ کنید

تنوع در غذا خیلی مهم است. اولین اصل باید روی تازگی و تنوع غذاهایتان باشد که هم مواد مورد نیاز بدن‌مان تامین شود و هم میل بیشتری برای ادامه این رژیم داشته باشیم.

در روز اول این رژیم خودتان متوجه فرق‌هایی که با روز‌های قبل دارید، می‌شوید. پس خودمان به تداوم حال خوب‌مان کمک کنیم.

منبع: خبرگزاری ایرنا