بنفشه= از مرکز دایره المعارف برزگ اسلامی

بنفشه

---

نویسنده (ها) : 

پیمان متین

آخرین بروز رسانی : یکشنبه 8 دی 1398 تاریخچه مقاله

---

بَنَفْشه، گیاهی با گلهای زیبا و رنگارنگ، عموماً به رنگ بنفش و گاه معطر. در باور جمعی مردم ایران، گل بنفشه به‌سبب رنگ تیره و پیچ و تاب و بوی خوش، نمادی است از زلف زیبا که در ادبیات فارسی نیز بازتاب این نگرش دیده می‌شود. از سوی دیگر، افتادگی آن به روی ساقه، سر به زانو نهادن از رنج و اندوه تعبیر شده است (هروی، ۱ / ۴۷۹؛ برای نمونه‌های بیشتر در ادب فارسی، نک‍ : منوچهری، ۲۷، ۴۲، ۵۴؛ نظامی، ۸۱؛ مولوی، ۷۱۳؛ سعدی، ۲۵۲).
تیرۀ بنفشه دارای گلهای نامنظم با ۵ گلبرگ نامساوی است. بسیاری از گونه‌های این تیره به صورت گیاهان زینتی کشت می‌شوند و برخی دارای مصارف پزشکی‌اند و یا در صنعت عطرسازی از آنها استفاده می‌شود. گونه‌های بسیار متنوعی از جنس بنفشه شناسایی شده که یکی از معروف‌ترین آنها گونۀ بنفشۀ معطر است که بیشتر در میان صخره‌ها، بیشه‌ها، علفزارها و چمنها می‌روید. این‌گونه بیشتر بنفش‌رنگ یا مایل به بنفش و گاه سفید یا گلی می‌باشد. این گیاه در ایران به بنفشۀ معمولی، بنفشۀ معطر و یا بنفشۀ ایرانی معروف است و به شکل خودرو حتى تا ارتفاع ۰۰۰‘ ۲۳ متری می‌روید (نیاکی، ۱۸۹-۱۹۲؛ زرگری، ۱ / ۲۶۴-۲۶۶). گونۀ معروف دیگر بنفشه، به بنفشۀ سه‌رنگ یا فرنگی اشتهار دارد و بیشتر برای زینت کاشته می‌شود (گل‌گلاب، ۲۱۲). گسترۀ جغرافیایی بنفشۀ معطر یا ایرانی در دامنه‌های البرز، کندوان، کرج، هرزویل، عمارلو، کبوترچاک و رودبار است (عماد، ۱ / ۳۷).
در متون تاریخی واژۀ بنفشه به صورت معرب آن یعنی «بنفسج» ذکر شده؛ هرچند گاه فرفیر (عربی)، ابرو (یونانی)، فسوشی لیون (رومی) [ابوریحان آن را معادل روغن بنفشه دانسته است]، و منشخا یا منشحیا (سریانی) نیز خوانده می‌شود (قهرمان، ۱ / ۸۹). واژۀ فارسی بنفشه در پهلوی و فارسی میانه وَنَفشگ (هرن، ۵۳)، در کردی وَنَوْشه، در مازندرانی ونوشه، و در سمنانی و لری بِنوشَه خوانده می‌شود ( ایرانیکا، III / 665؛ ایزدپناه، ۱۶).
این گیاه کهن که در آثار طبیعی‌دانان باستان هم ذکر آن به میان آمده، به‌سبب داشتن طبیعتی سرد، برای سوزش سر دل و التهاب چشمان، و عصاره یا جوشاندۀ گل آن برای خناق و صرع کودکان مفید دانسته می‌شد. رومیها به بنفشۀ معطر سیتالیس یا موراریا و یا بنفش ارغوانی می‌گفتند (دیوسکوریدُس، IV / 672؛ نیـز نک‍ : تئـوفراستوس، II / 453-454). پلینـی اکبـر نیـز بـه‌طـور مبسوط به بنفشه و انواع آن پرداخته است. او ۳ نوع از بنفشه را به رنگهای ارغوانی، زرد و سفید توصیف می‌کند. نوع ارغوانی را که در بهاران به شکل وحشی می‌روید، بزرگ‌تر از انواع دیگر برمی‌شمارد و آن را ایون [۱]می‌نامد و واژۀ بنفش را در یونانی مشتق از آن می‌داند (برعکس زبان فارسی). همو عطر نوع بنفش یا ارغوانی را از سایر انواع قوی‌تر می‌داند (XXI / 14).
در متون فارسی پهلوی نیز از بنفشه به وضوح یاد شده است. مثلاً در بندهش، ضمن تقسیم‌بندی گیاهان به انواعی چون دار، درخت، میوه، دانه، گل و جز آن آمده است: «هرچه را شکوفه خوش‌بوی است و به (دست) ورز مردان هنگام هنگام باشد، یا بن همواره هست و به هنگام، به شکوفۀ خوش‌بوی (از او) بشکفد، مانند گل و نرگس و یاسمن و نسترن و آلاله، کبیکه و کیده و چمبک، خیری، کَرکُم، زردک، بنفشه، کاردک و دیگر از این گونه، گل خوانند» (ص ۸۷). در همین منبع آنجا که هر گلی را از آنِ امشاسپندی می‌داند، بنفشه را متعلق به امشاسپند تیر برمی‌شمارد (همان، ۸۸). از دیگر متون پهلوی که در آن به بنفشه اشاره شده، و بوی آن را به بوی کنیزکان تشبیه کرده، گفت‌وگویی است که میان ریدک و خسرو، پادشاه ایران، صورت گرفته است (متون ... ، ۷۸).
به‌طورکلی، بنابر متون مذهبی ایران باستان، گیاه، چهارمین آفریدۀ اهوره‌مزدا در میان آفریدگان زمینی است. اهوره‌مزدا امشاسپند مرداد را نگهبان و سرور گیاهان ساخت؛ اما اهریمن سعی کرد، گیاه را نابود کند و با حمله به گیاه نخستین و خشکانیدن آن، امرداد و تیشتر (ایزد باران) به یاری هم گیاه نخستین را از نو حیات و سرسبزی بخشیدند (بهار، ۴۵، ۷۳). سرچشمۀ بوی خوش رستنیهای خوش‌بو در ایران، ریشه در آتش و خورشید دارد. بر اساس گزیده‌های زادسپرم، بوی خوش رستنیها از آتش گیاهان است. این آتش که در تخم گیاهان آفریده شده است، شکوفه و گلهای گیاهان را دل‌پسند و خوش‌بوی می‌سازد (وزیدگیها ... ، ۵۰؛ نیز نک‍ : بهار، ۹۴).
پرداختن متون مختلف طبی و فلاحتی طی سده‌های بعدی اسلامی به این گیاه بیانگر اهمیت ویژۀ آن است (برای نمونه، نک‍ : ثابت بن قره، ۲۷، ۳۱، ۶۷- ۶۸؛ ابن‌ربن، ۴۱۸؛ رازی، ۷۴، ۸۴، ۹۸؛ ابن‌جزار، ۱۹۴؛ ابن‌وحشیه، ۱۱۱ بب‍‌ ). در کتاب آثار و احیاء ضمن آنکه نواحی مازندران و گیلان را مناسب برای پرورش بنفشه دانسته، بهترین نوع آن را بنفشۀ عسکری از ولایات شوشتر عنوان کرده است (رشیدالدین، ۲۰۱). بیرونی انواع اسامی بنفشه (بنفسج) و روغن آن را به زبانهای رومی، سریانی و عربی برمی‌شمارد و به نقل از پولس، به روغنهای بنفشه در رنگهای ارغوانی، زعفرانی و سفید، که مردم به کار می‌برند، اشاره می‌کند (ص ۳۴۳). البته، در فرخ‌نامه (سدۀ ۶ ق) هم آمده است که اگر بنفشه به کبریت دود کنند، سفید گردد (جمالی، ۱۴۶).
در طب قدیم ایران، بنفشه را سرد و تر در درجۀ اول می‌دانند، اما ابن‌سینا از قول گروهی دیگر گفته که در اول گرم است، اما در سردی برگش شکی نیست (۲ / ۸۶؛ قس: ابن‌رشد، ۲۷۱؛ غسانی، ۲۹). در مجموع این خواص را برای بنفشه قائل‌اند: معتدل کردن خون، نشاندن ورمهای گرم، دمل و جوش، نرم ساختن سینه، از بین بردن ورم التهاب معده، بیرون راندن صفرا و ملینی ملایم. همچنین بوی آن خواب‌آور است و نه‌تنها برای چشم، که برای سردرد و سرسام هم مفید است (اخوینی، ۳۱۸، ۳۲۸- ۳۲۹؛ ابومنصور، ۶۷؛ ابن‌سینا، همانجا). شراب آن نیز برای ذات‌الجنب یا برسام و خناق بسیار مفید و سودبخش است (ابومنصور، همانجا؛ غافقی، ۷۲؛ عطار، ۲۱).
امروزه نیز در طب مردمی، گل بنفشه مثل گل گاوزبان مصرف فراوان دارد. گل بنفشه اثر نرم‌کننده، معرق و خلط‌آور دارد و از دم‌کردۀ آن برای درمان گریپ، گلودرد و ناراحتیهای سینه استفاده می‌شود. ریشۀ آن اثر قی‌آور دارد و شیرۀ گلهای تازۀ آن به صورت شربت و به عنوان ملین و رفع‌کنندۀ سرفه به‌کار می‌رود. در کردستان، دم‌کرده و جوشاندۀ گلهای آن را برای رفع سرماخوردگی، سینه‌درد و گلودرد مصرف می‌کنند (افشار، ۵۰۴). در سایر مناطق ایران نظیر لرستان و گیلان نیز بنفشه مصارف زیادی دارد (برای نمونه، نک‍ : شهاب، ۱۴۰؛ اسدیان، ۲۸۹)؛ همچنین در خراسان اعتقاد بر این است که اگر درد سر به‌علت گرمی مزاج باشد، گل بنفشه و گل خطمی را می‌کوبند و از گرد آنها ضمادی می‌سازند و ضماد را روی آتش نیم‌گرم کرده، سپس به سر می‌چسبانند؛ نیز از دم‌کردۀ گل بنفشه در کاستن از تب کودکان استفاده می‌کنند (شکورزاده، ۲۵۰، ۲۶۸).
گل بنفشه همواره در عطاریها و دوافروشیهای سنتی در کنار گل گاوزبان، گل خطمی، گل بابونه و جز آنها از گیاهان دارویی اصلی محسوب می‌شده است (نجمی، ۱۹۸-۲۰۰) و قسمتهای مختلف این گیاه از گل و برگ گرفته تا ریشۀ آن در اشکالی چون دم‌کرده، شربت، شیرۀ برگ، دانه، برگ پخته شده در آب، تیزن و بنفشۀ عسلی برای درمان انواع و اقسام ناخوشیها به کار می‌رفته است (برای اطلاعات بیشتر در این خصوص، نک‍ : شهری، ۵ / ۲۳۶-۲۳۷؛ نفیسی، پزشکی‌نامه، ۲۱۶؛ زرگری، ۱ / ۲۶۷-۲۶۹). یکی از علل توجه مردم به بنفشه، احادیثی است که در روایات به ائمه و پیامبر (ص) در این خصوص نسبت داده‌اند؛ مثلاً به نقل از حضرت علی (ع) آمده که با بنفشه انفیه بسازند، چرا که پیامبر(ص) فرمود: «اگر مردم فواید بنفشه را می‌دانستند، هر آینه جرعه‌جرعه سر می‌کشیدند» (قاضی، ۶۵؛ نیز نک‍ : ذهبی، ۸۵؛ ابن‌طولون، ۱۲۲-۱۲۳؛ ده‌سرخی، ۱۴۹-۱۵۰).
ترکیبات کنایی زیبایی در ادب فارسی با بنفشه ساخته شده است؛ ازجمله بنفشه‌پوش، بنفشه‌خط، بنفشه‌گون طارم (آسمان ارغوانی)، بنفشه‌گون مهد (زمین و آسمان)، بنفشه‌موی، بنفشه زلف، بنفشه‌دل (دل‌سوخته)، بنفشه‌عارض، بنفشه‌عذار، بنفشه‌فام، بنفشه‌گون و بسیاری موارد دیگر (نک‍ : نفیسی، فرهنگ، ۶۵۰-۶۵۱؛ برهان ... ، ۲۰۷؛ لغت‌نامه ... ).
بنفشه در ادبیات شفاهی، چیستانها، ضرب‌المثلها و حتى بازیهای مردم نیز راه یافته است؛ به‌عنوان نمونه، در یک رباعی عامیانه آمده است: سه‌برگه بگفت: در زمین سبزه منم / بنفشه بگفت: جوان پرغمزه منم / / صدبرگ بگفت: لاف بیهوده مزن / تاج سر عاشقان پرغمزه منم (احمد، ۱۷۵)؛ یا در سروستان چیستانی رایج است، بدین شرح: ای دسته گل سفید پیچیده به سر / من دل به تو بستم و تو رفتی به سفر / / در باغ گل است و در بیابان نرگس / در رفتن تو رضا نمی‌شم هرگز / / یا رب سببی ساز میان من و دل / یا یار بر من آید یا من بر ول؟، که پاسخ آن گل بنفشه است (همایونی، ۳۸۶). در شاهرود نیز بازی‌ای به نام «بنفشه گل بنفشه» معمول بوده است (شریعت‌زاده، ۴۳۳).
در طول تاریخ، ایرانیان همواره توجه خاصی به گیاهان خوش‌بو (معطرات و مشمومات) داشته‌اند. استفاده از بنفشه در ساختن عطر و معطر ساختن موی و بدن با آن از دیرباز در ایران رایج بوده است (انصاری، ۸۹-۹۰).
حس زیبایی‌شناختی و لطیف و شاعرانۀ ایرانیها سبب شده است که همواره نه‌تنها قسمتهایی از بدن چون زلف و چهره را به انواع گلها تشبیه کنند، بلکه حتى اندامهایی چون چشم، زبان و دهان را به گلهایی معطر نظیر سوسن، یاسمن، نرگس و بنفشه مانند کنند. این گلهای زیبا و معطر نه تنها زینت‌بخش باغهای معروف ایرانی بوده، و همواره مد نظر سیاحان قرار گرفته است (برای نمونه، نک‍ : پولاک، ۷۴-۷۵؛ پتروشفسکی، ۱ / ۳۹۵-۴۰۰؛ نیز نک‍ : آربری، ۴۱۶-۴۱۷)، بلکه برای نامیدن دختران به عنوان آفریده‌های ظریف و لطیف و زیبا نیز به کار رفته است (انصاری، همانجا)؛ ضرب‌المثل کنایه‌دار رامسری که می‌گوید: «اسبش را به بتۀ گل بنفشه بسته است» (ذوالفقاری، ۱ / ۳۳۱).

مآخذ

آربری، ا. ج.، میراث ایران، ترجمۀ احمد بیرشک و دیگران، تهران، ۱۳۳۶ش؛ ابن‌جزار، احمد، کتاب فی المعدة و امراضها و مداواتها، به کوشش سلمان قطابه، حلب، ۱۹۷۹م؛ ابن‌ربن، علی، فردوس الحکمة، به کوشش محمد زبیر صدیقی، برلین، ۱۹۲۸م؛ ابن‌رشد، محمد، الکلیات فی الطب، به کوشش سعید شیبان و عمار طالبی، قاهره، ۱۹۸۹م؛ ابن‌سینا، قانون، ترجمۀ عبدالرحمان شرفکندی، تهران، ۱۳۶۴ش؛ ابن‌طولون، محمد، المنهل الروی فی الطب النبوی، بیروت، ۱۹۹۶م؛ ابن وحشیه، احمد، الفلاحة النبطیة، به کوشش توفیق فهد، دمشق، ۱۹۹۳م؛ ابومنصور موفق هروی، الابنیة عن حقایق الادویة، به کوشش احمد بهمنیار، تهران، ۱۳۴۶ش؛ احمد، روزی، نوروز و آیینهای نوروزی در ورارودان، به کوشش نادر کریمیان سردشتی، تهران، ۱۳۸۳ش؛ اخوینی بخاری، ربیع، هدایة المتعلمین، به کوشش جلال متینی، مشهد، ۱۳۴۴ش؛ اسدیان خرم‌آبادی، محمد و دیگران، باورها و دانسته‌ها در لرستان و ایلام، تهران، ۱۳۵۸ش؛ افشار سیستانی، ایرج، پزشکی سنتی مردم ایران، تهران، ۱۳۷۰ش؛ انصاری، شهره، تاریخ عطر در ایران، تهران، ۱۳۸۱ش؛ ایزدپناه، حمید، فرهنگ لری، تهران، ۱۳۴۳ش؛ برهان قاطع، محمدحسین بن خلف تبریزی، به کوشش محمد عباسی، تهران، ۱۳۴۴ش؛ بندهش، ترجمۀ مهرداد بهار، تهران، ۱۳۶۹ش؛ بهار، مهرداد، پژوهشی در اساطیر ایران، تهران، ۱۳۶۲ش؛ بیرونی، ابوریحان، الصیدنة فی الطب، ترجمۀ باقر مظفرزاده، تهران، ۱۳۸۳ش؛ پتروشفسکی، ا. پ.، کشاورزی و مناسبات ارضی در ایران عهد مغول، ترجمۀ کریم کشاورز، تهران، ۱۳۴۴ش؛ پولاک، یاکوب ادوارد، سفرنامه، ترجمۀ کیکاووس جهانداری، تهران، ۱۳۶۱ش؛ ثابت بن قره، الذخیرة فی علم الطب، قاهره، ۱۹۲۸م؛ جمالی یزدی، مطهر، فرخ‌نامه، به کوشش ایرج افشار، تهران، ۱۳۴۶ش؛ ده‌سرخی اصفهانی، محمود، رمز الصحة، نجف، ۱۴۰۳ق؛ ذوالفقاری، حسن، فرهنگ بزرگ ضرب‌المثلهای فارسی، تهران، ۱۳۸۸ش؛ ذهبی، محمد، الطب النبوی، بیروت، ۱۹۹۲م؛ رازی، محمد بن زکریا، کتاب القولنج، به کوشش صبحی محمود حمامی، حلب، ۱۴۰۳ق / ۱۹۸۳م؛ رشیدالدین فضل‌الله، آثار و احیاء، به کوشش منوچهر ستوده و ایرج افشار، تهران، ۱۳۶۸ش؛ زرگری، علی، گیاهان دارویی، تهران، ۱۳۶۵ش؛ سعدی، غزلها، به کوشش غلامحسین یوسفی، تهران، ۱۳۸۵ش؛ شریعت‌زاده، علی‌اصغر، فرهنگ مردم شاهرود، تهران، ۱۳۷۱ش؛ شکورزاده، ابراهیم، عقاید و رسوم مردم خراسان، تهران، ۱۳۶۳ش؛ شهاب کومله‌ای، حسین، فرهنگ عامۀ کومله، رشت، ۱۳۸۶ش؛ شهری، جعفر، طهران قدیم، تهران، ۱۳۸۳ش؛ عطار هارونی، داوود، منهاج الدکان و دستور الاعیان، بی‌جا، ۱۲۸۷ق؛ عماد، مهدی، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، تهران، ۱۳۷۷ ش؛ غافقی، احمد، جامع المفردات، انتخاب ابن‌عبری، به کوشش ماکس مایرهف و جورجی صبحی، بولاق، ۱۹۴۰م؛ غسانی ترکمانی، یوسف، المعتمد فی الادویة المفردة، بیروت، ۱۴۰۲ق / ۱۹۸۲م؛ قاضی زاهدی، احمد، دستورات طبی از نظر اسلام، قم، ۱۳۷۷ ش؛ قهرمان، احمد و احمدرضا اخوت، تطبیق نامهای کهن گیاهان دارویی با نامهای علمی، تهران، ۱۳۸۳ ش؛ گل‌گلاب، حسین، گیاه‌شناسی، تهران، ۱۳۲۶ ش؛ لغت‌نامۀ دهخدا؛ متون پهلوی، به کوشش جاماسب ـ آسانا، ترجمۀ سعید عریان، تهران، ۱۳۷۱ش؛ منوچهری دامغانی، احمد، دیوان، به کوشش محمد دبیرسیاقی، تهران، ۱۳۲۶ش؛ مولوی، مثنوی معنوی، به کوشش نیکلسن، تهران، ۱۳۷۵ش؛ نجمی، ناصر، دارالخلافۀ تهران، تهران، ۱۳۵۶ش؛ نظامی گنجوی، خسرو و شیرین، به کوشش سعید حمیدیان، تهران، ۱۳۸۳ش؛ نفیسی، علی‌اکبر، پزشکی‌نامه، تهران، ۱۳۱۷ق؛ همو، فرهنگ، تهران، ۱۳۴۳ش؛ نیاکی، صحت، گیاهان کشاورزی ایران، تهران، ۱۳۵۱ش؛ وزیدگیهای زادسپرم، به کوشش محمدتقی راشد محصل، تهران، ۱۳۸۵ش؛ هروی، حسینعلی، شرح غزلهای حافظ، تهران، ۱۳۸۱ش؛ همایونی، صادق، فرهنگ مردم سروستان، تهران، ۱۳۷۱ش؛ نیز:

Dioscorides, De Materia Medica, Johannesburg, 2000; Horn, P., Geschichte der persischen Literature, 1901; Iranica; Pliny (the Elder), Natural History, London, 1847-1848; Theophrastus, Enquiry into Plants, tr. A. Hort, New York, 1916.

پیمان متین

زیباترین گل های بهاری؛ ۱۵ گل خوش رنگ ‌و لعاب برای باغچه و گلدان= از سایت چطور

زیباترین گل های بهاری؛ ۱۵ گل خوش رنگ ‌و لعاب برای باغچه و گلدان

 

 

۱. گل زعفران

نام: زعفران یا زَرپَران
رنگ‌ها: سفید، بنفش، زرد
عطر: دارد
عمر گل در خاک: ۳ تا ۴ روز
خاستگاه: یونان، ترکیه، ایران
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

گل‌های زعفران از نخستین گلهای زیبای بهاری هستند که خود را در طبیعت نشان می‌دهند. همین گیاه ارزشمند است که زعفران خوش‌عطروبو را به ما هدیه می‌کند. خراسان ایران از معروف‌ترین مکان‌های پرورش گل زعفران است.

۲. گل نرگس

نام: نرگس
رنگ‌ها: سفید، زرد کم‌رنگ، زرد پررنگ یا ترکیبی از زرد و سفید
عطر: دارد
عمر گل در خاک: ۵ تا ۷ روز (در حدود آبان و آذر یا در حوالی اسفند و فروردین می‌روید)
خاستگاه: شمال اروپا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

نرگس یکی از پرطرفدارترین گل های فصل بهار است. برای دیدن گل‌های نرگس در فصل بهار باید در پاییز دست‌به‌کار شوید. عصاره و شیره این گل گل‌های دیگر را خراب می‌کند؛ پس قراردادن آن در کنار گل‌های دیگر در گلدان به‌مدت طولانی فکر خوبی نیست.

۳. گل لاله

نام: لاله
رنگ‌ها: متنوع و گوناگون به‌جز رنگ آبی و سبز
عطر: ندارد
عمر گل در خاک: ۱ تا ۲ هفته
خاستگاه: آسیای مرکزی
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

گل لاله یکی از زیباترین گل های فصل بهار است. برای اینکه گل‌های لاله را در گلدان تروتازه نگه دارید، راهکاری وجود دارد: شیر آب سرد را باز کنید و ساقه گل را زیر آب برش دهید. هر چند روز، ۱ بار هم آب گلدان را عوض کنید و کمی از ساقه‌ها را ببُرید. گل‌ها را در جایی خنک و به‌دور از گرمای مستقیم قرار بدهید.

۴. گل لاله واژگون

 

 

نام: لاله واژگون
رنگ‌ها: سفید، بنفش، نارنجی، بنفش خال‌دار، نارنجی خال‌دار
عطر: ندارد
عمر گل در خاک: معمولا تا ۳ هفته (در اوایل اردیبهشت تا فصل بارش می‌روید)
خاستگاه: لندن (اما در نواحی مختلف طبیعت دنیا هم دیده می‌شود)
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

گل لاله واژگون از آن گل های بهاری خاص است که بیشتر در طبیعت دیده می‌شود تا در گلدان. در ایران دشت‌های گل لاله واژگون مختلفی در نقاطی مانند الیگودرز، فریدون‌شهر، ملایر، گلپایگان و… وجود دارد.

۵. گل موگه

نام: موگه
رنگ‌ها: سفید
عطر: دارد
عمر گلدان: ۲ تا ۶ روز
خاستگاه: آسیا و اروپا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

اگر به‌دنبال کاشت بذر گل های بهاری هستید، حتما به موگه هم فکر کنید. موگه با نام زیبایش در مناطق مرطوب و سایه‌دار می‌روید. گل‌های ریز و سفید آن می‌توانند تاریک‌ترین نقاط باغ و باغچه‌تان را هم درخشان و نورانی کنند. به این گل گل برف هم گفته می‌شود.

۶. گل سنبل

نام: سنبل
رنگ‌ها: صورتی، سفید، کرم، گل‌بهی، کرم، آبی، بنفش
عطر: دارد
عمر گل: هفته‌ها در خاک سالم باقی می‌ماند. در گلدان آب هم ۷ تا ۱۰ روز دوام می‌آورد.
خاستگاه: شرق مدیترانه، از شمال بلغارستان تا بخش‌های شمالی فلسطین
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

سنبل هم یکی دیگر از گل های مناسب فصل بهار است. گل‌های سنبل از گلهای بهاری در گلدان یا باغچه هستند که عطر و رنگ زیبایی دارند. برای اینکه در بهار شاهد حضور سنبل‌های خوش‌رنگ‌‌وبو باشید، باید از پاییز به کاشت آنها فکر کنید.

۷. گل بهار

نام: بهار
رنگ‌ها: زرد
عطر: دارد
عمر: ۲ تا ۳ ماه (در اواخر زمستان و اوایل بهار می‌روید)
خاستگاه: جنوب اروپا و آسیا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

گل بهار از آن گل های بهاری زیبایی است که با رنگ زردش باغ و باغچه‌ها را نورانی می‌کند. وجود این گل، به‌خاطر جذب زنبور و حشرات، برای رونق‌گرفتن طبیعت الزامی است. گل بهار در خانواده گل‌های آلاله قرار می‌گیرد.

۸. گل استکانی

نام: استکانی
رنگ‌ها: زرد، بنفش، صورتی، سفید
عطر: دارد
عمر: ۲ سال
خاستگاه: شمال غربی اروپا تا جزایر بریتانیا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

گل‌های استکانی فرشی آبی از گل ریز و زیبا را در طبیعت بهاری پراکنده می‌کنند. این گل‌ها در هوای مرطوب و سایه می‌رویند؛ اما بسیار مقاومت‌اند و حتی در نواحی خشک هم زنده می‌مانند. آب‌دادن به گل‌های استکانی را فراموش نکنید. اگر آنها را در گلدان می‌کارید، آب‌دادن به گل‌ها را فراموش نکنید.

---

۹. گل آزالیا

نام: آزالیا
رنگ‌ها: بیشتر صورتی یا قرمز اما آبی، بنفش، زرد و سفید هم دارند.
عطر: دارد
عمر گلدان: ۷ تا ۱۰ روز
خاستگاه: بیشتر در شمال آمریکا می‌روید
امکان پرورش در ایران: وجود دارد (اما معمولا نزدیک بهار به کشور وارد می‌شود)

آزالیا هم از گل های مناسب فصل بهار است. زیبایی، ظرافت و رنگ درخشان و جذاب از ویژگی‌های شاخص این گل است. در نگهداری از این گل باید دقت کنید. شب‌ها در جایی خنک گذاشته شود و روزها هم در معرض نور شدید خورشید نباشد.

۱۰. گل صدتومانی یا پائونیا

نام: صدتومانی یا پائونیا
رنگ‌ها: بیشتر صورتی اما در رنگ‌های قرمز، سفید و مرجانی هم دیده می‌شود.
عطر: دارد
عمر گلدان: ۵ تا ۷ روز
خاستگاه: چین
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

این گل به آبدهی زیاد نیاز دارد. هر چند روز، باید کمی از ساقه آنها را کوتاه کنید و گل‌ها را از تابش مستقیم نور خورشید دور نگه دارید. گل‌های صدتومانی زیبا در چین بسیار مهم و معروف‌‌اند و به آنها لقب شاه گل‌ها را داده‌اند.

۱۱. گل فرزیا

نام: فرزیا
رنگ‌ها: بیشتر زرد و سفید اما رنگ‌های بنفش، قرمز، نارنجی و صورتی هم دارد.
عطر: دارد
عمر گلدان: ۷ تا ۱۰ روز
خاستگاه: آفریقا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

ساقه‌های گل را به‌طور مایل (اریب) برش بدهید و شاخ‌وبرگ‌هایی را که زیر آب در گلدان می‌مانند هم از گل جدا کنید. با کوتاه‌کردن ساقه‌ها و تعویض آب گلدان حاوی فرزیا، می‌توانید تا چندین روز آن را سالم نگه دارید.

۱۲. گل بنفشه

نام: بنفشه
رنگ‌ها: طیف وسیعی از رنگ‌ها مانند زرد، بنفش و در برخی موارد هم تلفیقی از رنگ‌ها در آن دیده می‌شود.
عطر: رایحه‌ای بسیار ملایم و اندک
عمر گلدان: ۷ تا ۱۰ روز در گلدان و در باغچه از اوایل بهار تا تابستان
خاستگاه: اروپا و غرب آسیا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

بنفشه‌ها را معمولا در باغچه و گلدان می‌کارند. یادتان باشد این گل‌ها از نور آفتاب خوش‌شان می‌آید؛ اما اگر نور زیاد هم به آنها نتابد، مشکلی رخ نخواهد داد.

---

۱۳. گل پامچال

 

نام: پامچال
رنگ‌ها: بیشتر زردرنگ اما سفید، بنفش، قرمز، صورتی هم موجود است.
عطر: دارد
عمر گلدان: ۷ تا ۱۰ روز (در خاک هم در ماه‌های اول بهار دوام می‌آورد)
خاستگاه: اروپای غربی و جنوبی، شمال غربی آفریقا و بخش‌هایی از جنوب‌غربی آسیا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

پامچال هم می‌تواند یکی از گلهای بهاری باغچه ای شما در سال جدید باشد. اگر می‌خواهید که گل‌های پامچالتان خوب باقی بمانند، حواستان به کَندن برگ‌های خشک و خرابشان باشد.

۱۴. گل یاس بنفش

نام: یاس بنفش
رنگ‌ها: بنفش، ارغوانی، آبی و سفید
عطر: دارد
عمر گلدان: ۳ تا ۷ روز (در حالت ریشه‌داشتن در خاک نیز فقط ۳ هفته نخست بهار دوام می‌آورد)
خاستگاه: بومی مناطقی از شرق آسیا تا جنوب شرقی اروپا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد

اگر یاس‌ها را چیده‌اید و می‌خواهید کنار گل‌های دیگر بگذارید، حواستان باشد از ۲۴ ساعت قبل، گل‌های یاس را درون آب سرد بگذارید تا ماده درون آنها در هنگام قرارگرفتن در کنار گل‌های دیگر به آنها آسیب نزند.

۱۵. گل زنبق

نام: زنبق
رنگ‌ها: آبی یا بنفش اما به‌ رنگ‌های زرد، سفید، صورتی، قرمز، قهوه‌ای و حتی مشکی هم دیده می‌شوند.
عطر: دارد
عمر گلدان: ۳ تا ۶ روز (از اواخر زمستان تا اوایل بهار در خاک هستند)
خاستگاه: اروپا
امکان پرورش در ایران: وجود دارد.

برای اینکه دوام و ماندگاری گل‌های زنبق را بیشتر کنید، آنها را در هوای خنک نگهدارید. ضمن اینکه حواستان باشد شاخه‌ها خشک نشوند و مرطوب بمانند.

در آخر

با گل های بهاری بیشتر آشنا شدید، نه؟ بهار است و رایحه گل‌های رنگارنگش. فرقی ندارد باغ دارید یا باغچه، شاید هم تراسی کوچک یا حتی پنجره‌ای که فقط چند گلدان را در طاقچه خود پذیراست. در هر حال، باید سهمی از بهار ببرید و گل‌های زیبایش را مهمان دور و اطرافتان کنید. از میان گل‌های بهاری کدام را بیشتر دوست دارید؟ کدام‌ها را برای مهمانی باغچه‌های کوچک و بزرگتان دعوت می‌کنید؟

طرز تهیه کیک سیب و دارچین، عصرانه خوش‌طعم و معطر=از فرارو

طرز تهیه کیک سیب و دارچین، عصرانه خوش‌طعم و معطر

کیک سیب و دارچین یکی از انواع کیک‌های میوه‌ای است که عطر و بوی دلچسبی دارد و به دلیل داشتن سیب و گردو در ترکیباتش بسیار خوشمزه و مقوی است.

 فراروـ کیک‌ها از جمله دسر‌ها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و بوی میوه تازه‌ای که در آن‌ها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند. کیک سیب و دارچین یکی از انواع کیک‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن سیب و دارچین عطر بی‌نظیری دارد؛ همچنین به خاطر داشتن گردو در ترکیباتش یک عصرانه مقوی است.

به گزارش فرارو، در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک سیب و دارچین همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های پخت کیک تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه کیک رژیمی بدون شکر و تخم مرغ

طرز تهیه کیک شیر داغ، خوش طعم و لطیف

طرز تهیه کیک زعفرانی؛ طعم دلپذیر زعفران و گلاب

طرز تهیه کیک موز و گردو، عصرانه‌ای دلچسب

مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین

تخم مرغ: ۴ عدد
آرد سفید قنادی: یک و نیم لیوان
شکر: یک و نیم لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
شیر: یک لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری
سیب: سه عدد
گردو خرد شده: یک فنجان

 

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید:

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد. همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.
 

۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

۶- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند.
 

۷-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۳/۱ قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

 

۸- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک‌نواخت همه جا پخش شود.

۹- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً می‌توانید آن‌ها را از همه لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. این قالب‌ها در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجودند

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک سیب و دارچین

۱ ـ ابتدا سیب‌ها را پوست کنید؛ سپس به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
۲ ـ تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه مناسب بریزید و وانیل را به آن اضافه کنید. نیمی از شکر را داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا رنگ تخم مرغ کرم رنگ شود؛ سپس بقیه شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید تا مخلوط شکر و تخم مرغ شفاف و کش‌دار شود.
۳ ـ در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید؛ سپس شیر را داخل کاسه بریزید و سی ثانیه دیگر با همزن هم بزنید.

۴ ـ همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید. در این مرحله آرد، بکینگ پودر و پودر دارچین را که با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، کم کم و طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کیک حل شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد. در آخر سیب و گردوی خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.
۵ ـ ته قالب مورد نظرتان (ارتفاع ۱۸ تا ۲۰ مناسب است) کاغذ روغنی پهن کنید و دیواره‌ها را با کره سرد چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار روی میز یا کابینت بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود؛ سپس قالب کیک را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از نیم ساعت قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۵۵ تا ۶۰ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد و پف کند. بعد از اینکه کیک پخت، آن را بیرون بیاورید تا خنک شود؛ سپس آن را داخل ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید.

ادامه نوشته

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی، خوش طعم و لذیذ=از فرارو

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی، خوش طعم و لذیذ

سوپ رشته فرنگی یکی از انواع سوپ‌هاست که از ترکیب مرغ با سبزیجات و رشته فرنگی تهیه می‌شود و یک غذای بسیار لذیذ و مقوی است.

فراروـ سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و یا مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد.

به گزارش فرارو، سوپ همچنین برای وعده افطار ماه رمضان بسیار مناسب است و یک غذای گرم، سبک و مقوی برای روزه داران محسوب می‌شود. سوپ رشته فرنگی یکی از انواع سوپ‌هاست که بسیار خوشمزه و مقوی است؛ همچنین در مدت زمان کوتاهی آماده سرو می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه سوپ رشته فرنگی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این سوپ تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه سوپ بلدرچین؛ مقوی و خوشمزه

طرز تهیه سوپ پیاز؛ یک غذای فرانسوی هیجان‌انگیز

طرز تهیه سوپ جو رستورانی

طرز تهیه ۵ مدل سوپ خوشمزه و آسان پاییزی

مواد لازم برای تهیه سوپ رشته فرنگی

پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیب زمینی: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
بال مرغ: ۴ عدد
هویج: ۱ عدد
ذرت: نصف لیوان
نخود فرنگی: نصف لیوان
جعفری خرد شده: ۱ لیوان
رشته سوپ: ا لیوان
قرص استاک مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند

نکات مربوط به قرص استاک

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی

۱ ـ برای شروع کار روغن را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا داغ شود؛ سپس پیاز‌هایی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، داخل روغن بریزید. بعد از اینکه پیاز کمی سبک شد، رب گوجه فرنگی را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و چند ثانیه داخل روغن و پیاز تفت بدهید تا رب رنگ باز کند.
۲ ـ در مرحله بعد بال مرغ را به قابلمه اضافه کنید و کمی با روغن و پیاز تفت بدهید؛ سپس ذرت و نخود فرنگی را داخل قابلمه بریزید و سیب زمینی و هویجی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
۳ ـ قرص استاک را همراه با سه لیوان آب جوش حل کنید و به قابلمه سوپ اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. حدود ۱ ساعت زمان بدهید تا سوپ بجوشد و سبزیجات و مرغ بپزند.
۴ ـ در مرحله آخر رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر پس از اضافه کردن رشته فرنگی احساس کردید که سوپ شما خیلی سفت شده است، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه بدهید رشته فرنگی حدود بیست دقیقه داخل سوپ بجوشد؛ سپس جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و ده دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. حالا سوپ را داخل ظرف سرو بکشید و با آبلیموی تازه میل کنید. نوش جان

نکات مهم برای تهیه سوپ رشته فرنگی

۱ ـ این نکته را در نظر داشته باشید که قرص استاک نمک زیادی دارد؛ بنابراین در اضافه کردن نمک به سوپ احتیاط کنید و حتما قبل از ریختن نمک سوپ را بچشید.
۲ ـ دقت کنید که رب گوجه فرنگی را بیش از حد با روغن تفت ندهید؛ زیرا می‌سوزد و رنگ و بوی نامطبوعی به سوپ شما می‌دهد. زمان تفت دادن رب با روغن نباید از ۱ دقیقه بیشتر شود.
۳ ـ هرگز تا زمانی که سوپ درحال پخت است، آبلیمو را به آن اضافه نکنید. همیشه وقتی اجاق گاز را خاموش کردید، آبلیمو را توی سوپ بریزید. البته بهتر است آبلیمو سر سفره و هنگام سرو سوپ اضافه شود.
۴ ـ جعفری را حتما پانزده دقیقه آخر پخت به سوپ اضافه کنید. جعفری نباید زیاد پخته و له شود؛ زیرا رنگ و طعمش را از دست می‌دهد.

گل‌های فصلی و گیاهان باغچه که خاصیت دارویی دارند=از فرارو

گل‌های فصلی و گیاهان باغچه که خاصیت دارویی دارند

بسیاری از گل‌ها و گیاهان زیبا و رنگارنگی که در باغچه خانه و یا اطرافمان می‌بینیم، خاصیت دارویی دارند، درحالی که ممکن است ما از فواید این گیاهان بی‌اطلاع باشیم.

فراروـ تصور بسیاری از ما این است که اغلب گیاهان دارویی از طبیعت‌های وحشی و صعب‌العبور برداشت می‌شوند و برای یافتن یک گیاه دارویی باید به دل طبیعت زد. بسیاری از گیاهان دارویی ظاهری زیبا و گل‌هایی رنگارنگ دارند. شاید در ابتدا انسان به جای پی بردن از فواید درمانی‌شان آن‌ها را به دلیل زیبایی ظاهری اهلی کرده باشد. این گیاهان دارویی زیبا رفته رفته سر از فضای سبز شهر‌ها و خانه‌های‌مان درآوردند و زینت بخش باغ‌ها و باغچه‌ها شدند. همان گل‌های رنگارنگ فصلی یا گیاهان مخصوص پرچین همگی فواید درمانی بسیاری را در خود نهفته دارند. در اینجا به فواید دارویی و شیوه پرورش و نگهداری ۱۰ گیاه فصلی و زینتی خواهیم پرداخت. گیاهانی که ممکن است تاکنون از فواید آن‌ها بی‌اطلاع باشید.

بخوانید...

خواص باورنکردنی زیره سیاه

خواص شگفت‌انگیز گیاه دارویی میخک

کُندر؛ خواص و مضرات

گیاه دارویی بادرنجبویه و خواص باورنکردنی آن

به گزارش فرارو، تعداد گونه‌های گیاهان دارویی در جهان حدود ۵۲۰۰۰ گونه برآورد شده است که ۸ درصد آن‌ها یعنی حدود ۴۱۶۰ گونه دارویی در خطر انقراض هستند. زمانی تصور بر این بود که هر قدر گیاهان دارویی از دامن طبیعت برداشت شوند، امکان تجدید حیات طبیعی آن‌ها وجود دارد. سال‌هاست بشر به این نتیجه رسیده که چنین تصوری اشتباه است. گیاهان موجود در طبیعت زمانی قابل تجدید هستند که به اندازه توان تولیدی‌شان بهره برداری شوند. از طرف دیگر بهره‌برداری به اندازه توان تولیدی یک گیاه هرگز در حد تامین اهداف کلان اقتصادی نیست. از این‌رو تجربه به انسان‌ها آموخت تا با افزایش جمعیت و تقاضا گیاهان دارویی را اهلی سازی کنند. بسیاری از این گیاهان به بخش زراعی و تولید گسترده پیش رفتند و گونه‌های دارویی دیگر به دلیل زیبایی ظاهری برگ‌ها و گل‌هایشان از جنبه‌های دارویی فاصله گرفتند و به عنوان یک گیاه تزئینی پرورش یافتند.

گونه‌هایی از گیاهان دارویی امروز در فضای سبز شهر‌ها و باغچه‌ها کاشته می‌شوند که از فواید آن‌ها بی‌اطلاعیم. گیاهانی مانند همیشه بهار، بنفشه، داوودی، رزماری، سرخارگل، تاج خروسی و... گیاهان دارویی خودرو و وحشی طبیعت بودند که ما امروز آن‌ها را به عنوان گل‌ها و گیاهان فصلی می‌شناسیم.

۱. گل همیشه بهار یا کالاندولا (Calendula officinalis)

گیاه همیشه بهار یا کالاندولا یکی از گیاهان فصلی و زینتی است که فواید دارویی بسیاری دارد. این گیاه زیبا معمولا در فصل بهار به گل می‌نشیند. گل‌های گیاه کالاندولا لحظاتی پس از طلوع خورشید شکوفا و قبل از غروب بسته می‌شوند. گل‌های همیشه بهار خوردنی هستند و اغلب برای رنگ دادن به غذا‌ها و سالاد از آن‌ها استفاده می‌شود. از این گل‌های نارنجی و زرد رنگ می‌توان دمنوش نیز تهیه کرد. عصاره گل‌های همیشه بهار در صنایع آرایشی و بهداشتی کاربرد زیادی دارد. از عصاره این گل پماد، کرم، قطره چشمی، روغن، صابون و شامپو ساخته می‌شود. یکی از معروف‌ترین فرآورده‌های گل‌های همیشه بهار پماد کالاندولاست که برای بهبود جای نیش حشرات یا زخم‌های سطحی از آن استفاده می‌شود.

 

گل کالاندولا خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی دارد. مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات دارویی کالاندولا دارای فعالیت ضد ویروس ایدز است. گل همیشه بهار طبع سرد و خشک دارد. برای کاشت و نگهداری از گیاه کالاندولا به بذر این گیاه و یک محیط آفتاب‌گیر در حیاط نیاز دارید. بذر‌های این گیاه در پاییز و زمستان کاشته می‌شوند. کالاندولا به کم آبی مقاوم است. این گیاه را در هر نوع خاک می‌توان پرورش داد. نور مستقیم و زیاد خورشید نیاز اصلی گیاه برای گلدهی است.

۲. گل بنفشه یا گل زیر برف (Viola)

گیاه بنفشه با گل‌های رنگارنگ و زیبا یکی دیگر از گیاهان دارویی و زینتی است که جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی دارد. این گیاه برای همه ما گیاه شناخته شده‌ای است؛ چرا که گل‌های رنگارنگ آن را می‌توان هنگام بهار در هر گوشه‌ای از پارک‌ها و فضای سبز شهر‌ها مشاهده کرد. نشاء گل فصلی بنفشه را در زمستان به باغچه انتقال می‌دهند تا سرما و برف را حس کند. این گیاه از اواخر زمستان تا اواسط بهار به اوج گلدهی می‌رسد. از دمنوش و روغن گل‌های بنفشه برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات استفاده می‌شود. مصرف دمنوش گل‌های بنفشه در بهبود ناراحتی‌های تنفسی مانند سرفه، برونشیت و سیاه سرفه موثر است. این گیاه دارویی برای تقویت سیستم گوارشی مفید است و باعث کاهش انواع التهاب در بدن می‌شود. روغن بنفشه ضد اکنه است و پوست صورت را شفاف و روشن می‌کند.

گل بنفشه خاصیت ضد درد دارد و ممکن است فشار خون را کاهش بدهد. بسیاری از محققان از فواید آرام بخشی این گیاه سخن گفته‌اند و مصرف دمنوش گل‌های این گیاه را برای درمان بی‌خوابی توصیه کردند. طبع گل‌های بنفشه سرد و‌تر است و گرمی مزاج را برطرف می‌کند. پرورش و نگهداری گیاه بنفشه بسیار آسان است. بذر این گیاه را در محیط گلخانه کشت می‌کنند و پس از جوانه زدن و رشد کردن نشاء را در محیط آفتاب‌گیر و روشن می‌کارند. نشاء گل‌های بنفشه را می‌توان در زمستان از گلخانه‌دار‌ها و گلفروشی‌ها تهیه کرد. این گیاه برای گلدهی به هوای خنک بهاری، نور مستقیم خورشید و آبیاری کم نیاز دارد.

۳. گیاه اکیناسه یا سرخارگل (Echinacea)

اکیناسه یا سرخارگل یک گیاه فصلی، زینتی و دارویی، از خانواده Asteraceae و کاسنی است. گیاه اکیناسه ۹ گونه دارد که معمولا به آن‌ها گل مخروطی نیز می‌گویند. این گیاهان تنها در شرق و مرکز آمریکای شمالی به صورت خودرو یافت می‌شوند. بذر‌های این گیاه زیبا و دارویی امروز در بیشتر مناطق دنیا ازجمله ایران برای کاشت منتقل شده است. از مهم‌ترین ویژگی‌های ظاهری گیاه سرخارگل برگ‌های باریک و سبز، گلبرگ‌های بنفش مایل به صورتی و مادگی مخروطی خاردار است. اکیناسه در طب سنتی استفاده زیادی دارد. طبع این گیاه دارویی گرم و خشک است و مصرف آن در فصل سرما برای کسانی که طبع سرد دارند، توصیه می‌شود. به گفته محققان این گیاه دارویی در تقویت سیستم ایمنی بدن معجزه می‌کند.

دمنوش اکیناسه را برای درمان بیماری‌های سرماخوردگی و آنفولانزا مصرف می‌کنند. طبق جدیدترین مطالعات اکیناسه در درمان سرفه، برونشیت، عفونت‌های دستگاه تنفسی و بعضی التهابات موثر است. امروز عصاره گیاه اکیناسه را برای رفع عفونت‌های باکتریایی، ویروسی، پرتوزایی و قارچی به کار می‌برند. برای کاشت گیاه سرخارگل لازم است بذر‌های گیاه را از گلخانه‌ها یا فروشگاه‌های اینترنتی معتبر تهیه کنید. این گیاه با شرایط مختلف آب و هوایی سازگار است. بهترین زمان کاشت بذر‌های گیاه در هوای آزاد اواخر پاییز و در بستر کشت گلخانه سرپوشیده، ماه‌های اسفند و فروردین است. گیاه اکیناسه برای گلدهی به نور کامل خورشید نیاز دارد و آبیاری آن باید منظم انجام شود.

۴. گیاه لادن یا شاهی هندی (Nasturtium)

لادن گیاهی یک ساله یا چند ساله و بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است. این گیاه به دلیل شکل منحصر به فرد برگ‌ها و گل‌های رنگارنگ به عنوان گل فصلی در باغ و باغچه‌ها پرورش داده می‌شود. برگ‌ها و ساقه گیاه لادن عطر و طعم خاصی شبیه به گیاه تره تیزک یا شاهی دارد، به همین دلیل از ساقه و برگ‌های آن در تهیه سالاد استفاده زیادی می‌شود. گل‌های رنگارنگ لادن خاصیت مدر دارد و مصرف دمنوش آن برای درمان یبوست توصیه می‌شود. در طب سنتی مصرف دمنوش برگ‌ها و گل گیاه لادن را در درمان گلودرد و سرماخوردگی موثر دانستند. این دمنوش گیاهی به کاهش تب و خواب آرام نیز کمک می‌کند. یکی دیگر از خواص گل لادن ترمیم مو‌های آسیب دیده است. استفاده منظم از جوشانده گل لادن روی مو‌ها باعث درخشندگی و تقویت ریشه مو می‌شود و از ریزش آن جلوگیری می‌کند.

طبع گل دارویی لادن گرم و خشک است. برای پرورش و نگهداری گیاه لادن به بذر گیاه نیاز دارید. در اقلیم گرمسیری بذر این گیاه را در فصل پاییز کشت می‌کنند تا در فصول زمستان و بهار به گل بنشیند. گیاه لادن در شهر‌های گرم جنوب کشورمان گل زمستانی محسوب می‌شود. این گیاه نسبت به گرمای هوا حساس و به سرما مقاوم است. گیاه لادن برای رشد و گلدهی به محیط سایه آفتاب یا آفتاب کامل نیاز دارد. خاک این گیاه باید سبک و همیشه مرطوب باشد.

۵. گیاه ختمی (Hollyhocks)

ختمی یکی دیگر از گیاهان زینتی و دارویی از خانواده Malvaceae و بومی آسیا و اروپاست. گل‌های رنگارنگ و متنوع و سازگاری گیاه به شرایط متفاوت آب و هوایی از دلایل اصلی پرورش گیاه ختمی به عنوان گل زینتی است. گل‌ها، میوه و ریشه این گیاه زیبا خاصیت دارویی دارند. طبع گیاه ختمی سرد و‌تر است. گل ختمی ملین و برطرف کننده یبوست است. مصرف این گیاه گرمی مزاج را برطرف می‌کند. برای درمان گلودرد و سرفه خشک مصرف جوشانده گل‌های ختمی موثر است.

طبق مطالعات جدید عصاره ختمی دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی و ضد باکتری است. این گیاه دارویی برای بهبود یا کنترل بیماری‌هایی نظیر دیابت، اگزما، کلسترول بالا، زخم بستر، التهاب پوست، زخم پای دیابتی و بیماری‌های لثه مفید است. برای کاشت و پرورش گیاه ختمی به بذر‌های این گیاه و محیطی روشن و آفتاب‌گیر نیاز دارید. گیاه ختمی در انواع خاک‌ها به خوبی رشد می‌کند و نسبت به کم آبی مقاوم است. بذر‌های این گیاه را معمولا در محیط گلخانه و اواخر فصل پاییز کشت می‌کنند. این گیاه در فصل بهار گل می‌دهد.

۶. گیاه تاج خروس یا آمارانت (Amaranth)

تاج خروس یا آمارانت در حقیقت نوعی گیاه زینتی است که ارقام مختلفی دارد. ظاهر گل‌ها باعث شده تا گیاه آمارانت به گل تاج خروسی معروف شود. برگ‌های این گیاه سرشار از کلسیم و قابل خوردن هستند و گل‌های آن جهت تهیه نوعی رنگ برداشت می‌شوند. آنچه در گیاه تاج خروسی خاصیت دارویی دارد، بذر‌های گیاه است. بذر‌های گیاه آمارانت به عنوان شبه غله طبقه بندی می‌شود. بذر‌های این گیاه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ریز مغذی‌ها است. این ماده حاوی منگنز، ویتامین K، پروتئین، فسفر، کلسیم و آهن است.

بذر‌های تاج خروسی خاصیت ضد التهابی بالایی دارند و برای درمان بیماری‌هایی نظیر آرتروز، روماتیسم و نقرس مفید هستند. مصرف منظم این بذر‌ها واریس را درمان و به کاهش کلسترول کمک می‌کند. تقویت بینایی، کمک به کاهش وزن و مبارزه با دیابت از فواید دیگر بذر‌های آمارانت است. طبع این گیاه سرد و خشک است. گیاه دارویی و زینتی تاج خروسی معمولا از طریق بذر تکثیر می‌شود. بذر‌های گیاه را بهار و در مکان روشن و زیر نور مستقیم خورشید می‌کارند تا در تابستان گیاه به گلدهی برسد. بذر‌ها را می‌توان پس از اتمام عمر گل‌ها برداشت کرد.

۷. گیاه داوودی (Chrysanthemum)

گل‌های داوودی یکی از زیباترین و متنوع‌ترین گل‌های فصل پاییز هستند که از قدیم به عنوان گل فصلی و تزئینی باغچه کاشته می‌شدند. این گل بومی آسیای شرقی و قسمت‌هایی از شمال شرق اروپاست که در اغلب شهر‌های ایران نیز به خوبی رشد می‌کند. داوودی گیاه ملی کشور ژاپن است که هرسال در این کشور جشنواره‌هایی برای نمایش و معرفی این گل برگزار می‌شود. گل داوودی علاوه‌بر جنبه‌های زینتی جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی دارد. در چین و بسیاری از کشور‌های جنوب شرق آسیا از چای یا دمنوش گل‌های داوودی استفاده می‌کنند.

متخصصان طب سنتی بر این عقیده‌اند که این گل‌ها فواید زیادی برای سلامتی جسم و روح انسان دارند. از جمله خواص دمنوش گل داوودی تاثیرات مثبتی است که بر سیستم قلبی عروقی و تنفسی می‌گذارد. مصرف دمنوش گل داوودی در بهبود سرماخوردگی، آنفولانزا، بیماری‌های کبد، رفع فشار خون بالا و تصفیه خون موثر است. این گل زیبا و رنگارنگ بیشتر از طریق جداسازی پاجوش یا گرفتن قلمه تکثیر می‌شود. برای پرورش داوودی به محیطی با نور مستقیم خورشید نیاز دارید. این گیاه در خاک باغچه بهترین رشد را دارد.

۸. گیاه اسطوخودوس یا لاوندر (Lavender)

یکی از گیاهان مشهور در طب سنتی گیاه اسطوخودوس است که به دلیل سازگاری با آب و هوای ایران آن را در فضای سبز شهر‌ها و پارک‌ها پرورش می‌دهند. اسانس این گیاه دارویی و پرطرفدار در ترکیبات اصلی بسیاری از فرآورده‌های خوراکی، بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شود. در طب سنتی طبع این گیاه گرم و خشک است. اسطوخودوس برای رفع خستگی، کاهش تب، درمان مشکلات گوارشی، بی خوابی، سلامت پوست و مو و درمان زخم و سوختگی مفید و موثر است.

براساس مطالعات اخیر ترکیبات موجود در اسطوخودوس به کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و آترواسکلروزیس کمک می‌کند. عرق و روغن گیاه اسطوخودوس دو فرآورده مهم از این گیاه دارویی هستند. گیاه اسطوخودوس از طریق قلمه و بذر تکثیر می‌شود. این گیاه برای گلدهی به نور مستقیم و کامل خورشید نیاز دارد. نیاز آبی گیاه اسطوخودوس کم است و در هر نوع خاکی رشد می‌کند. اسطوخودوس نسبت به گرما و رطوبت شدید حساس است. این گیاه در مناطق کوهستانی و حاصلخیز بهترین رشد و بازدهی را دارد.

۹. گیاه بومادران زینتی (Yarrows)

بومادران گیاهی گلدار از خانواده Asteraceae و بومی مناطق معتدل آسیا، اروپا و آمریکای شمالی است. اخیرا گیاه بومادران به عنوان یک گیاه فصلی و زینتی در باغ‌ها و فضای سبز شهر‌ها کاشته می‌شود. این گیاهان زیبا با گل‌های رنگارنگ و معطر پروانه‌ها را به سمت خود جذب می‌کنند. اما ایرانیان گیاه بومادران را به عنوان یک گیاه دارویی می‌شناسند. این گیاه ارقام متعددی دارد که بومادران گل زرد و گل سفید در ایران به صورت خودرو می‌روید. با این حال هیچ تفاوتی در خواص گونه‌های زینتی بومادران با ارقام وحشی و خودرو وجود ندارد. مصرف دمنوش بومادران در درمان سرماخوردگی و رفع تب موثر است. بومادران گیاهی ضد اضطراب و ضد فشارخون بالا است.

از بومادران برای درمان مشکلات گوارشی از جمله سندروم روده تحریک‌پذیر و رفع نفخ معده استفاده زیادی می‌شود. این گیاه خاصیت آنتی بیوتیک قوی دارد و در درمان عفونت‌ها بسیار موثر است. طب سنتی مصرف دمنوش بومادران را برای رفع درد‌ها و گرفتگی‌های قاعدگی مفید می‌داند. طبع این گیاه گرم و خشک است و سردی مزاج را از بین می‌برد. برای نگهداری و پرورش گیاه دارویی بومادران زینتی به محیط آزاد با نور مستقیم خورشید نیاز دارید. فصل گلدهی این گیاه از اوایل بهار تا تابستان است. گیاه بومادران به خشکی مقاوم است و در هر نوع خاک رشد می‌کند. این گیاه دارویی معمولا از طریق بذر تکثیر می‌شود.

۱۰. گیاه رزماری یا رومارن (Rosmarinus officinalis)

رزماری یکی از اصلی‌ترین گیاهان مخصوص فضای سبز است. در هر شهر و هر منطقه‌ای شهرداری بوته‌های گیاه رزماری را کاشته است. این گیاه زیبا با برگ‌های معطر به سرعت رشد می‌کند و نیاز آبی کمی دارد. گیاه رزماری از خانواده Lamiaceae و بومی مدیترانه است که علاوه‌بر جنبه‌های تزئینی خواص دارویی زیادی دارد. از قدیم این گیاه دارویی در آشپزی ادویه‌ای ثابت محسوب می‌شده است. رزماری منبع خوبی از آهن، کلسیم، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین A، آنتی اکسیدان، فلاونوئید، فیبر و کربوهیدرات است. طبع رزماری گرم و خشک است.

اسانس و روغن رزماری از مهم‌ترین فرآورده‌های این گیاه دارویی هستند. رزماری تسکین دهنده درد عضلات و مفاصل است. مصرف این گیاه موجب تقویت حافظه و افزایش تمرکز می‌شود. تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت رشد مو‌ها و کاهش استرس و اضطراب از فواید دیگر گیاه رزماری است. استفاده از روغن این گیاه در درمان سندروم رینود و کاهش التهاب مفاصل در بیماری روماتیسم مفصلی موثر است. کاشت رزماری در منزل بسیار راحت است. این گیاه باید در معرض مستقیم نور خورشید نگهداری شود. تکثیر و ازدیاد گیاه رزماری معمولا از طریق قلمه انجام می‌شود.

نکته مهم
مصرف گیاهان دارویی خلاف آنچه بیشتر مردم می‌پندارند، همیشه مفید نیست. استفاده از دوز بالای برخی از گیاهان می‌تواند موجب مسمویت یا نارسایی‌های کبد و کلیه و حتی مرگ شود. قبل از مصرف هر نوع گیاه دارویی باید با عوارض آن گیاه به خوبی آشنا شویم. به طور مثال مصرف بیش از حد رزماری و اسطوخودوس و فرآورده‌های آن‌ها می‌تواند موجب مسمومیت یا در خانم‌های باردار باعث سقط جنین شود. برخی از گیاهان مانند لادن یا داوودی حساسیت‌زا هستند، در نتیجه لازم است قبل از مصرف از حساسیت نداشتن به این گیاهان اطمینان حاصل کنید.

طرز تهیه ماقوت، دسر خوشمزه و مقوی برای افطار=از فرارو

طرز تهیه ماقوت، دسر خوشمزه و مقوی برای افطار

ماقوت یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که پایه نشاسته دارد و علاوه‌بر طعم خوب دارای بافت نرم و لطیفی است که برای سرو در وعده افطار بسیار مناسب است.

فراروـ همانطور که می‌دانیم در ماه مبارک رمضان تغذیه اهمیت بسیاری دارد. توصیه پزشکان و مشاوران تغذیه به روزه داران این است که در وعده افطار بیشتر غذا‌های کم حجم، مقوی و سبک‌تر را مصرف کنند. در این میان دسر‌های شیرین برای وعده افطار و جبران قند از دست رفته بدن در زمان روزه داری بسیار مناسب هستند. دسر ماقوت یکی از انواع دسر‌های سنتی شهر یزد است که در سایر نقاط ایران نیز با روش‌های مختلف تهیه می‌شود.

 

به گزارش فرارو، این دسر خوشمزه و مقوی معمولا برای ماه مبارک رمضان و وعده افطار تهیه می‌شود. ماقوت علاوه بر طعم عالی روش پخت بسیار آسانی دارد و در کم‌تر از بیست دقیقه آماده سرو می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه مرحله به مرحله دسر ماقوت همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه قشطیه، شیرینی معروف عربی

طرز تهیه فرنی زعفرانی، دسری با طعم بستنی سنتی

طرز تهیه حلوای سه آرد؛ طعمی متفاوت و دلچسب

طرز تهیه دیگچه مشهدی، دسری خوشمزه از خطه خراسان

مواد لازم برای تهیه ماقوت

نشاسته گل: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
آب: ۲ لیوان
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده: نصف فنجان
خلال بادام یا مغز پسته: به مقدار لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به نشاسته

نشاسته حاوی فیبر، گندم، کلسیم و ویتامین بی است که در عین حال بسیار کم کالری است. نشاسته در بدن به قند تبدیل می‌شود و به همین دلیل برای تأمین انرژی مناسب است. نشاسته برای تنظیم قند خون، تقویت معده، و بهبود سرفه و گرفتگی صدا بسیار موثر است. منبع اصلی نشاسته گندم، ذرت و سیب زمینی است. در تهیه نشاسته گل ابتدا دانه گندم را در آب خیس می‌کنند تا دانه‌ها حجیم شوند. بعد برای شکستن پوسته بیرونی آن‌ها را آبکشی می‌کنند تا جوانه به دست بیاید و در یک روند جداسازی نشاسته گل را از جوانه آن جدا می‌کنند. نشاسته گل به صورت پودر، شربت و حجیم در بازار موجود است که برای تهیه دسر ماقوت نوع حجیم آن کاربرد دارد.

 

نکات مربوط به گلاب

همانطور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهر‌های کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آن‌ها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.

نکات مربوط به زعفران

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.

طرز تهیه ماقوت

۱ ـ ابتدا نشاسته را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آب را کم کم به آن اضافه کنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود؛ سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۲ ـ قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا قوام بیاید و بوی خامی نشاسته از بین برود.
۳ ـ حدود پانزده دقیقه طول می‌کشد تا ماقوت کم کم به جوش بیاید و نشاسته بپزد. بعد از این مدت زمان خلال بادام یا پسته را همراه با گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. یک دقیقه بعد زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و ده دقیقه دیگر با حرارت ملایم هم بزنید تا زعفران کاملا با همه مواد مخلوط شود و ماقوت جا بیافتد.
۴ ـ توجه داشته باشید که ماقوت یک دسر نرم و روان است و نباید هنگام پخت بیش از حد غلیظ شود؛ زیرا بعد از سرد شدن بیش از حد سفت می‌شود؛ پس به غلظت آن در هنگام پخت توجه کنید.
۵ ـ در مرحله آخر ماقوت آماده را داخل ظرف مخصوص سرو بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. می‌توانید روی ماقوت را با خلال پسته یا غنچه گل محمدی تزیین کنید. نوش جان

ادامه نوشته

طرز تهیه کیک هویج با قابلمه=از فرارو

طرز تهیه کیک هویج با قابلمه

برای پختن کیک هویج در خانه اگر شما هم از فر گاز به عنوان کمد در آشپزخانه استفاده می‌کنید نگران نباشید؛ زیرا این کیک را می‌‎توانید بدون استفاده از فر نیز درست کرد. این گزارش به شما کمک می‌کند، تا خالق طعم واقعی کیک هویج باشید

مجله زندگیخوردنی

۱۱ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۴:۴۹

اگر کیک هویج را در بهترین کافه‌ها و کیک‌پزی‌ها هم امتحان کرده باشید، باز هم به پای طعم خانگی آن نمی‌رسد. کیک هویج یکی از پر طرفدارترین کیک‌هایی است که می‌توانید به عنوان کیک روز در کافه‌ها پیدایش کنید. برای پختن این کیک در خانه اگر شما هم از فر گاز به عنوان کمد در آشپزخانه استفاده می‌کنید نگران نباشید؛ زیرا این کیک را می‌‎توانید بدون استفاده از فر نیز درست کرد. این گزارش به شما کمک می‌کند، خالق طعم واقعی کیک هویج باشید. در نظر داشته باشید که زمان تهیه برای مواد این کیک ۳۰ دقیقه و زمان پخت آن ۶۰ دقیقه است.

مواد لازم کیک هویج:

• تخم مرغ: ۴ عدد
• شکر: ۳۰۰ گرم
• آرد: ۳۰۰ گرم
• روغن: ۲۰۰ گرم
• هویج رنده شده: ۱ لیوان
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• وانیل‏: نوک قاشق چای‌خوری
• دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
• گردو خردشده: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید و خوب هم بزنید به مدت زیاد تا کرم رنگ و کشدار شود (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه) هم زدن زیاد در این مرحله اثر مهمی روی پف کیک دارد.

۲. روغن را اضافه کرده و دو مرتبه هم بزنید.

۳. هویجو رنده ریز شده را به مواد اضافه کنید.

۴. گردو را به تکه‌های ریز خورد کرده به مواد اضافه کنید.

۵. دارچین را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.

۶. در آخر آرد و بکینگ‌پودر را (که از قبل سه بار الک کردید) به مواد اضافه کنید و آرام آرام با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شوند.

۷. اگه دوست دارید می‌توانید گلاب نیز اضافه کرده و آرام یه هم کوچیک بزنید.

۸. مواد آماده شده را در قالب بریزید.

۹. اگه می‌خواهید از فر استفاده کنید قالب را با درجه ۱۸۰ به مدت یک ساعت در فر بگذارید.

۱۰. اگر می‌خواهید مثل ما در قابلمه درست کنید، ابتدا قابلمه‌ای بزرگ‌تر از قالب را انتخاب کنید سپس کمتر از ارتفاع قالب، آب (به طوری که آب در قالب کیک و خمیر آن نرود) در آن بریزید و روی گاز با شعله کم (شعله گاز مانند شعله برای دم دادن برنج) بگذارید.

۱۱. زیر قابلمه را شعله پخش کن بگذارید و از دم کنی استفاده کنید. کمی که قابلمه گرم شد قالب کیک را داخل آن گذاشته و اجازه دهید با همان شعله کم بماند تا بپزد.

۱۱ زمان دقیقی نمی‌شود برای پخت کیک تو قابلمه محاسبه کرد؛ زیرا بستگی به شعله گاز، حجم کیک و نوع مایه کیک دارد؛ ولی تا ۴۰ دقیقه اول اصلا در قابلمه را باز نکنید. بعد از این مدت هر چند دقیقه با خلال امتحان کنین هر وقت چیزی به خلال نچسبید کیک آماده است.

۱۲. می‌توانید از مخلوط خامه‌ی صبحانه، شکر و ژلاتین برای تزئین آن استفاده کنید.

منبع: اینسپایر تیست

ایرنا

طرز تهیه کوکو اسفناج، سالم و ساده=از فرارو

طرز تهیه کوکو اسفناج، سالم و ساده

کوکو اسفناج یکی از انواع کوکوهای سبزی است که به دلیل داشتن برگ اسفناج سرشار از آهن و مواد معدنی مقوی است و دستور پخت بسیار ساده ای دارد.

فراروـ کوکو یکی از غذا‌های خوشمزه و محبوب ایرانی‌هاست که در برنامه غذایی ما جایگاه ویژه‌ای دارد. تهیه کوکو معمولاً آسان است و زمان کمی برای طبخ نیاز دارد؛ همچنین مواد تشکیل دهنده آن ساده و در دسترس است. کوکو‌ها انواع متفاوتی دارند و بسیار متنوع هستند. برای مثال می‌توان به کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو مرغ، کوکو لوبیا سبز، کوکوی سبزیجات، کوکوی بادمجان، کوکوی کدو و... اشاره کرد که نشان دهنده تنوع این غذاست.

به گزارش فرارو، کوکو اسفناج یکی از انواع کوکو سبزی است که تنها با اسفناج طبخ می‌شود و به همین دلیل سرشار از آهن و مواد معدنی مقوی است. کوکو اسفناج دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد و در مدت زمان بسیار کمی آماده می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه کوکو اسفناج خوشمزه و لذیذ همراه با نکات مهم مربوط به طبخ آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه کوکو تن ماهی، ساده و خوشمزه

طرز تهیه کوکوی مرغ؛ طعم جدید و غذایی سریع

طرز تهیه کوکو سبزیجات، رنگارنگ و مجلسی

طرز تهیه کوکو دو رنگ، جذاب و مجلسی

مواد لازم برای تهیه کوکو اسفناج

اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۵ عدد
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
سیر تازه: ۲ حبه
روغن مخصوص سرخ کردنی: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به اسفناج

همان‌طور که می‌دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی‌ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است. این سبزی مغذی می‌تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به‌ویژه در افراد میان‌سال و کهن‌سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن‌ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌های آن ته‌نشین شود و در آخر به‌تدریج از اسفناج‌های رویی بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به اسفناج‌ها نچسبند.

هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ‌وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگ‏های لطیف و تازه آن را انتخاب کنید.

طرز تهیه کوکو اسفناج

۱ ـ ابتدا اسفناج‌ها را پاک کنید و دو تا سه آب بشویید. وقتی اسفناج‌ها خشک شدند، آن‌ها را به اندازه سبزی کوکویی خرد کنید.
۲ ـ اسفناج‌های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید و تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.
۳ ـ در مرحله بعد نمک + فلفل سیاه + زردچوبه + سیر رنده شده + آرد گندم را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به صورت یک‌دست با هم مخلوط شوند.
۴ ـ داخل یک ماهی تابه پهن و نچسب روغن سرخ کردنی بریزید و ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود؛ سپس مایه کوکو را داخل ماهی تابه بریزید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید. درب ماهی تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا کوکو بپزد و طلایی شود. بیست دقیقه بعد کوکو را پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن هم بپزد و طلایی رنگ شود. وقتی هر دو طرف کوکو خوب برشته شد، آن را از ماهی تابه خارج کنید و روی دستمال مخصوص روغن و یا یک تکه نان لواش بگذارید تا روغن اضافی کوکو گرفته شود؛ سپس این کوکو خوشمزه را با نان و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان

ادامه نوشته

ادویه‌هایی با بیشترین میزان ویتامین و آنتی اکسیدان=از فرارو

ادویه‌هایی با بیشترین میزان ویتامین و آنتی اکسیدان

 

در طب سنتی چین علاوه بر زردچوبه، از زنجبیل نیز برای مبارزه با التهاب، درد، تسکین درد عضلات و درمان خستگی استفاده می‌شده است.

  ادویه‌ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین، املاح و فیبر به غذا اضافه می‌کنند، حاوی آنتی اکسیدان‌هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول‌ها یعنی رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و سطح سلامتی را ارتقا می‌بخشند.

به گزارش readersdigest، مفیدترین ادویه‌ها و گیاهان معطری که همه ما باید آن‌ها را در رژیم غذایی خود مصرف کنیم، از این قرارند:

زردچوبه: زردچوبه خاصیت ضد التهابی، ضد ویروسی، ضد باکتریایی، ضد سرطان و ضد قارچ دارد. در طب سنتی چین زردچوبه درمان همه چیز بوده است؛ از دیابت گرفته تا آلرژی، آرتریت و آلزایمر. ماده فعال موجود در زردچوبه کورکومین است و یک ترکیب آنتی اکسیدانی محسوب می‌شود که باعث کاهش التهاب می‌گردد. همچنین نشان داده شده است که کورکومین منجر به کاهش رشد سولل‌های سرطانی می‌گردد. ترکیبات ضد التهابی زردچوبه مانع بروز تورم و درد می‌گردد و از بروز علائم آلزایمر جلوگیری می‌کند.

فلفل: حاوی کپسایسین است و سابقه طولانی تری در استفاده‌های دارویی در هند و چین دارد. فلفل منبع فوق العاده آنتی اکسیدان‌ها است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌رود و در برابر آسیب سلولی که اغلب نشانه آشکار پیری زوردس است، محافظت ایجاد می‌کند.

زنجبیل: در طب سنتی چین علاوه بر زردچوبه، از زنجبیل نیز برای مبارزه با التهاب، درد، تسکین درد عضلات و درمان خستگی استفاده می‌شده است. ترکیبات موجود در زنجبیل مانند دارو‌های ضد التهابی مانند ایبوپروفن برای درمان آرتریت عمل می‌کند. زنجبیل علاوه بر این ادویه مفیدی برای گلودرد، سرماخوردگی، و ... محسوب می‌شود. حتی شما می‌توانید زنجبیل را به طور مستقیم روی مفصل دردناک از طریق کمپرس قرار دهید.

دارچین: کاهنده قند خون است و مصرف آن به افراد مبتلا به دیابت بسیار توصیه می‌شود. دارچین حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که احتمال آسیب سلولی و بیماری‌های مزمن را به حداقل می‌رساند. نشان داده شده است که برای محافظت در برابر بیماری‌های قلبی، دارچین یک گزینه بسیار مفید است.

میخک: یک منبع غنی از آنتی اکسیدان است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌رود و به عنوان یک ضد قارچ قدرتمند عمل می‌کند.

رزماری: حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است و منجر به حذف رادیکال‌های آزاد مرتبط با التهاب مزمن می‌شود. رزماری حاوی فلاونوئید‌ها است و ثابت شده که مانع رشد سلول‌های سرطانی پانکراس و جلوگیری از بواسیر می‌شود.

منبع: خبرگزاری ایرنا

ادامه نوشته

نوروز سال 1401

نوروز سال 1401

 

 

نوروز سال 1401

نوروز سال 1401

طرز تهیه مرغ تنوری با سس مخصوص=از فرارو

طرز تهیه مرغ تنوری با سس مخصوص

مرغ تنوری یکی از انواع طبخ مرغ است که بدون روغن و داخل فر تهیه می‌شود. این مرغ بسیار خوشمزه طرفداران زیادی دارد و برای پذیرایی در مهمانی‌ها گزینه بسیار مناسبی است.

فراروـ مرغ در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیش‌تر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، سوپ‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش همراه با پلو رواج بیش‌تری دارد. مرغ تنوری یکی از انواع طبخ مرغ است که طی آن مرغ را داخل فر می‌پزند و به همین دلیل به آن مرغ تنوری گفته می‌شود.

به گزارش فرارو، برای تهیه مرغ تنوری باید آن را با مواد مختلف مزه‌دار کرد تا مرغ بعد از پخته شدن داخل فر خشک نشود. برای مزه‌دار کردن مرغ تنوری از مواد مختلفی مانند کره، آبلیمو، سس مایونز و ادویه‌های خوشبو استفاده می‌کنند. این مرغ خوشمزه را معمولا همراه با پلوی زعفرانی سرو می‌کنند که ترکیب دلپذیری است. مرغ تنوری را معمولا به صورت درسته و گاه شکم پر تهیه می‌کنند؛ ولی ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه ران مرغ تنوری را همراه با آموزش سس مخصوص و منحصر به فرد آن و همه نکاتی که برای تهیه این مرغ خوشمزه باید بدانید، با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم.

بخوانید...

طرز تهیه مرغ تندوری، غذای هندی خوشمزه و محبوب

طرز تهیه مرغ زعفرانی؛ طعمی بی‌نظیر و متفاوت

طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی

مواد لازم برای تهیه مرغ تنوری

ران مرغ: ۳ عدد
شیر: ۲ لیوان
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
سیب زمینی: ۳ عدد

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که مرغ خون‌آبه نداشته باشد.

نکات مربوط به عسل

ممکن است با شنیدن کلمه عسل فکر کنید که این ماده غذایی به دلیل شیرین بودن ممکن است طعم مرغ را شیرین کند که این موضوع برای کسانی که تمایلی به خوردن غذا‌های شیرین ندارند، خوشایند نیست. اما با اطمینان به شما می‌گوییم که این میزان عسل استفاده شده در سس مخصوص هرگز طعم شیرینی به مرغ شما نمی‌دهد؛ بلکه باعث نرم شدن و ترد شدن مرغ خواهد شد؛ بنابراین سعی کنید که عسل را از مواد سس مخصوص حذف نکنید.

طرز تهیه مرغ تنوری با سس مخصوص

۱ ـ برای شروع کار ران‌های مرغ را داخل یک کاسه گود قرار بدهید و شیر را روی آن‌ها بریزید و صبر کنید تا مرغ حدود نیم ساعت در شیر استراحت کند.
۲ ـ در مرحله بعد باید سس مخصوص مرغ تنوری را تهیه کنید. برای این کار ماست + سس مایونز+ عسل+ لیموترش+ روغن مایع+ نمک + فلفل سیاه+ زردچوبه را داخل یک کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا همه مواد به صورت یک‌نواخت با هم آمیخته شوند.

۳ ـ سیب زمینی‌ها را پوست کنید و به صورت خلالی درشت برش بزنید؛ سپس روی سیب زمینی کمی نمک، پودر آویشن و ۱ قاشق روغن مایع بریزید و خوب هم بزنید تا همه سیب زمینی‌ها مزه‌دار شوند.
۴ ـ روی ران مرغ را با یک چاقوی نوک تیز چند برش عمیق ایجاد کنید؛ سپس ران‌ها را داخل سسی که از قبل آماده کرده‌اید، بخوابانید و پشت و روی مرغ را با سس کاملا بپوشانید. حالا ران را از داخل سس بیرون بیاورید و روی سینی فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. سیب زمینی‌های مزه‌دار شده را هم کنار مرغ‌ها بریزید؛ سپس روی سینی را با فویل بپوشانید و سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از پانزده دقیقه قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. بعد از گذشت سی دقیقه فویل را از روی سینی بردارید و ده دقیقه دیگر زمان بدهید تا مرغ کاملا پخته و نرم شود. حالا مرغ خوشمزه تنوری شما آماده سرو است. نوش جان

ادامه نوشته

راه‌هایی عملی برای ارتقای اعتماد به نفس=از فرارو

راه‌هایی عملی برای ارتقای اعتماد به نفس

اعتماد به نفس نیرویی جادویی برای انجام بهتر کار‌ها و رسیدن به موفقیت نیست؛ بلکه اعتماد به نفس این نیرو را در شما ایجاد می‌کند که خطرات و ریسک‌‌های لازم برای رسیدن به اهداف خود را بپذیرید و آنها را برعهده بگیرید.

 فرارو- اعتماد به نفس کمی شبیه به آب لوله‌کشی خانه شماست. ممکن است شما از جزئیات چگونگی آمدن این آب به خانه خود و منشأ آن بی‌خبر باشید؛ اما در هر صورت وقتی نباشد، برای شما بسیار دردناک خواهد بود. کمبود اعتماد به نفس مانند وقتی که آب خانه شما قطع می‌شود، تأثیر منفی زیادی بر سلامتی و سبک زندگی شما خواهد گذاشت؛ اما باید بدانید که اگر کمبود اعتماد به نفس دارید، همیشه راه‌هایی هست که می‌توانید با استفاده از آنها اعتماد به نفس خود را تقویت کنید. نشریه نیویورک تایمز در این زمینه راهنمایی‌هایی برای شما دارد.

 

در مکالمه روزمره اعتماد به نفس غالباً با عزت نفس اشتباه گرفته می‌شود و با اصطلاح کم‌تر شناخته شده «خودکارآمدی» هم‌پوشانی پیدا می‌کند. با این حال روان‌شناسی تعریف خاصی را به هریک از این اصطلاحات ارائه می‌دهد. دانستن تفاوت میان این سه مفهوم می‌تواند مفید باشد:

خودکارآمدی: به گفته «آلبرت بندورا» روان‌شناس کانادایی-آمریکایی که خودش در ابتدا این مفهوم را به وجود آورد، خودکارآمدی قضاوتی شخصی از چگونگی انجام کار‌هایی است که تأثیرات آن‌ها به آینده مرتبط می‌شود. در واقع خودکارآمدی به اعتقاد شما به توانایی در انجام کار‌های خاص گفته می‌شود. اگر فکر می‌کنید توانایی پخت شام یا تکمیل یک پروژه را دارید، این نشان دهنده خودکارآمدی بالاست. افراد با خودکارآمدی پایین چون باور ندارند که در انجام کار‌های خاص موفق می‌شوند، تلاش کم‌تری را برای انجام آن‌ها می‌کنند و به همین دلیل احتمال شکست خود را افزایش می‌دهند.

اعتماد به نفس: به گفته دکتر بندورا اعتماد به نفس بیش‌تر یک دید کلی است که احتمالاً برای دست‌یابی به یک هدف به‌خصوص و براساس تجربه گذشته خود شکل می‌گیرد. در واقع خودباوری یا اعتماد به نفس یکی از شرایط روانی است که شخص در آن به خاطر تجربه‌های قبلی به توانایی‌ها و استعداد‌های خود در موفقیت انجام کار‌ها به‌طور موفقیت‌آمیز اعتماد و باور دارد. وقتی تمرین پیانو می‌کنید، اعتماد به نفس خود را در توانایی نوازندگی پیانو افزایش می‌دهید. این امر همچنین می‌تواند در مورد پذیرش اعتقاد شما در یک گروه اجتماعی نیز صدق کند. اعتماد به نفس و خودکارآمدی هر دو ریشه در تجربه دارند؛ اما اعتماد به نفس نشان دهنده دید وسیع‌تری از خودتان است تا خودکارآمدی در کار‌های خاص.

عزت نفس: اصطلاحی که معمولا با اعتماد به نفس اشتباه گرفته می‌شود و بسیار شبیه به آن است. عزت نفس بازتاب ارزیابی یا برآورد یک فرد از ارزش‌های خودش است و باور و اعتقادی است که فرد درباره ارزش و اهمیت خود دارد. جملات عامی مانند «من آدم خوبی هستم» در این گروه قرار می‌گیرند. عزت نفس یکی از عوامل تعیین کننده رفتار در انسان به شمار می‌رود. درحقیقت برداشت و قضاوتی که افراد از خود دارند، تعیین کننده چگونگی برخورد آن‌ها با مسائل مختلف است. بهبود اعتماد به نفس می‌تواند به ایجاد عزت نفس شما کمک کند.

این مفاهیم با هم هم‌پوشانی دارند و روان‌شناسان درباره اینکه خط بین هریک از آن‌ها کجاست، اختلاف نظر دارند. شما باید اعتماد به نفس کافی داشته باشید تا بتوانید به سرعت شیوه یک بازی جدید را بیاموزید، درحالی‌که ممکن است به طور هم‌زمان فاقد خودکارآمدی باشید تا به شما این باور را بدهد که حتی در نخستین تجربه نیز موفق خواهید بود. به همین ترتیب شما ممکن است هیچ اعتماد به نفسی در توانایی آشپزی خود نداشته باشید؛ اما هنوز هم عزت نفس خود را دارا باشید.

 

اعتماد به نفس بالا و موفقیت

اعتماد به نفس درواقع اعتقاد شما به این ذهنیت است که چه مقدار در کاری خوب هستید؛ اما این به معنای سنجش واقعی مهارت شما نیست. پس چرا خودباوری مهم است؟ به گفته «چارلی هوپر» نویسنده کتاب Charisma on Command اعتماد به نفس فقط این نیست که احساس بهتری در شما ایجاد کند؛ بلکه به شما کمک می‌کند تا خطرات را برای پیشرفت‌های ملموس در زندگی خود بپذیرید. هوپر می‌افزاید: «از نظر درونی اعتماد به نفس واقعی به مثبت‌اندیشی، خوشبختی و تاب‌آوری می‌انجامد. در مسائل خارجی اعتماد به نفس بالا منجر به پذیرش خطرات بیش‌تری خواهد شد که مستقیم با به دست آوردن موفقیت‌های بیش‌تر ارتباط دارد.

در کتاب «روان‌شناسی مثبت» آکسفورد چنین آمده است: «اگر فرد فاقد اعتماد به نفس باشد، دیگر دست به اقدامی نمی‌زند. به همین دلیل است که گاه نداشتن اعتماد به نفس با عنوان «تردید فلج کننده» خوانده می‌شود». اگر اعتقاد دارید که می‌خواهید شغل رویایی خود را به دست آورید، هرچند احتمال آن اندک باشد، باز هم ممکن است بتوانید آن را به دست بیاورید. اگر باور نداشته باشید که توانایی به دست آوردن آن را دارید، قطعا تلاشی هم نخواهید کرد و این نیز به معنای دست پیدا نکردن شما به آن شغل است.

 

در واقع اعتماد به نفس نیرویی جادویی برای انجام بهتر کار‌ها و رسیدن به موفقیت نیست؛ بلکه داشتن اعتماد به نفس این نیرو را در شما ایجاد می‌کند که خطرات و ریسک‌های لازم برای رسیدن به اهداف خود را بپذیرید و آنها را بر عهده بگیرید.

چگونه می‌توان اعتماد به نفس را بهبود ببخشید

اگر ایجاد اعتماد به نفس موضوعی است که ذهن شما را درگیر کرده است و می‌خواهید با استفاده از آن زندگی خود را تغییر بدهید، باید بدانید که این موضوع صرفاً القای مکرر داشتن توانایی در خودتان نیست. این‌که دائم تکرار کنید که «من آدم توانمندی هستم»، «من به اندازه کافی خوب هستم، به اندازه کافی باهوش هستم» به معنای ایجاد یا تقویت اعتماد به نفس در شما نیست. این جملات بدون اینکه قدرت ریسک‌پذیری و تلاش خود را بالا ببرید، معنای خاصی نخواهند داشت؛ بنابراین راه‌های بهتری وجود دارد که با استفاده از آن‌ها می‌توانید به شیوه عملی‌تری اعتماد به نفس خود را تقویت کنید.

با خود بیش از حد صادق باشید

چارلی هوپر روشی ساده و روزمره برای جلب اعتماد به نفس پیشنهاد می‌کند: «بیش از حد با خود صادق باشید». او می‌گوید: «برای مثال از فردی بخواهید از شما بپرسد که برای تفریح یا زندگی خود چه کار‌هایی انجام می‌دهید؟ اگر متوجه شدید که مکس می‌کنید یا چیزی را پنهان کرده‌اید، آن را ارزیابی کنید. این کار به این معنا نیست که شما باید هر بخشی از شخصیت خود را با همه افرادی که ملاقات می‌کنید، به اشتراک بگذارید.

شما می‌توانید سرگرمی‌های خود را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و به موضوعات کاری در محل کار خود بپردازید. با این حال می‌توانید کسی را پیدا کنید که خلقیات و احساسات خود را با او به اشتراک بگذارید. هوپر می‌گوید: «وقتی مواردی در زندگی ما وجود دارد که پیش از این از دیگران پنهان می‌کردیم و اکنون از افشای آن‌ها هراسی نداریم، احساس اعتماد به نفس بیش‌تری در مورد خود ما ایجاد می‌کند».

خود را باور داشته باشید

ممکن است شخصی ایده‌ای داشته باشد که که تا به حال کسی به آن توجه نکرده است؛ اما به این دلیل که او از اعتماد به نفس پایینی برخوردار است، این ایده یا فرضیه را بدون بررسی دقیق و لازم از نظر دور می‌کند. فراموش نکنیم ایده‌هایی مثل همین اینترنت و تماس تلفنی زمانی احمقانه‌ترین ایده‌های بیان شده از سمت افراد تلقی می‌شدند. اولین قدم برای افزایش اعتماد به نفس این است که خودتان را باور داشته باشید. بپذیرید که شما منحصر به فرد هستید.

هیچ‌کسی با مشابهت کامل به شما روی کره‌ی زمین وجود ندارد. هیچ‌کس با توانایی‌هایی دقیقا مشابه به شما نه به دنیا آمده و نه به دنیا خواهد آمد. هیچ‌کس استعداد‌ها، توانایی‌ها، تجربه‌ها و زاویه نگاه شما را ندارد. همه‌ این‌ها فقط متعلق به شخص شماست. فراموش نکنید که شما منحصر به فرد هستید و برای این به دنیا آمده‌اید که اثر منحصر به فرد خود را بر جهان هستی بگذارید.

ورزش کنید

بسیاری از افراد برای لاغر شدن یا تقویت عضلات و ماهیچه‌ها ورزش را شروع می‌کنند، اما ورزش نیز می‌تواند یک تقویت کننده بزرگ برای اعتماد به نفس شما باشد. انجمن روان‌شناسی آمریکا خاطرنشان کرده است که ورزش می‌تواند روحیه شما را بهبود بخشد و - در کنار درمان منظم- به مبارزه با افسردگی و اضطراب کمک کند. ورزش کردن به طور منظم به یک تعهد نیاز دارد و انجام آن تعهد یک هنر است. رو آوردن به یک عادت سالم جدید نه‌تنها باعث می‌شود احساس اعتماد به نفس بیش‌تری داشته باشید، می‌تواند در دراز مدت باعث بهبود جسمی بدن و سلامتی شما شود.

حوزه آسایش خود را گسترش بدهید

قدم زدن در خارج از منطقه‌ای که در آن احساس راحتی می‌کنید، ممکن است حالت ناخوشایدی به شما بدهد و چارلی هوپر معتقد است که این یک نکته اساسی است. او می‌گوید: «اعتماد به نفس به معنای راحت بودن در شرایط متنوعی است که بیش‌تر مردم در آن احساس ناراحتی می‌کنند؛ بنابراین اگر هر روز منطقه و حوزه راحتی خود را گسترش بدهید، خیلی زود مناطق راحتی زیادی خواهید داشت و حتی در خارج از آن هم احساس راحتی بیش‌تری دارید».

این امر می‌تواند حتی تغییرات دلهره‌آورتری را مانند کار جدید یا رویارویی با شخصی که معمولاً از آن دوری می‌کنید، به دنبال داشته باشد. از آنجا که حوزه آسایش خود را نامحدود کرده‌اید، چنین اتفاقاتی درنهایت برای شما نه دلهره‌آور بلکه جالب توجه می‌شوند. به گفته هوپر مهم این است که شما مرتب منطقه آسایش خود را گسترش بدهید، نه این‌که گاه و بی‌گاه آن را حتی محدود‌تر کنید.

ظاهر جدیدی را امتحان کنید

نحوه لباس پوشیدن می‌تواند بر نحوه درک دیگران از شما تأثیر بگذارد؛ همچنین می‌تواند بر نحوه ادراک خود شما نیز اثربخش باشد. پوشیدن لباس‌های مختلف می‌تواند شما را به تفکر و رفتار متفاوت وادار کند. این اثر فقط به احساس خوب بودن محدود نمی‌شود. دکتر «آدام دی گالینسکی» استاد دانشگاه کلمبیا دریافت شرکت کنندگان در یک مطالعه که یک کت آزمایشگاهی سفید پوشیده بودند، توجه متمرکزتری را نشان داده‌اند.

 

به عبارت دیگر وقتی افراد مانند پزشک لباس می‌پوشیدند، بیش‌تر مانند پزشک رفتار می‌کردند یا حداقل تلاش می‌کردند که مثل یک پزشک فکر و رفتار کنند. شما هم می‌توانید از چنین تکنیکی بهره بگیرید، به این معنی که ظاهر خود را تغییر بدهید و یا به صورت آن چیزی که در رویا داشتید، دربیاورید. ظاهر جدید جسارت تغییر را در شما پدید خواهد آورد.

مثبت فکر کنید

 

افراد با اعتماد به نفس مثبت‌نگر هم هستند و نمی‌گذارند افکار منفی وارد ذهن آن‌ها شود. آن‌ها حتی در بدترین شرایط هم تمام تلاش خود را می‌کنند تا نکته‌ای مثبت از آن شرایط بیرون بکشند. این ویژگی به آن‌ها کمک می‌کند تا هم حال بهتری نسبت به دیگران داشته باشند، هم با کوچک‌ترین مسائل ناراحت و عصبانی نشوند و درنتیجه وقتی این اتفاق‌ها بیفتد، اعتماد به نفس بالاتری هم داشته باشند.

 

قدرت نه گفتن خود را تقویت کنید

تحقیقات انجام شده در دانشگاه کالیفرنیا نشان داد که هرقدر نه گفتن برای‌تان دشوارتر باشد، احتمال این‌که به اضطراب، فرسودگی شغلی و حتی افسردگی دچار شوید، بیش‌تر می‌شود و همه‌ این عوامل باعث کاهش اعتماد به نفس در شما خواهند شد. افرادی که اعتماد به نفس بالایی دارند، به‌خوبی می‌دانند که «نه» گفتن به نفع آنهاست. این افراد چنان عزت نفسی دارند که مخالفت خود را به‌وضوح بیان می‌کنند.

وقتی زمان نه گفتن فرا می‌رسد، آن‌ها از جملاتی مانند «فکر نمی‌کنم بتوانم انجام بدهم» یا «شک دارم» استفاده نمی‌کنند. این افراد با اعتماد به نفس «نه» می‌گویند؛ زیرا می‌دانند نه گفتن به یک تعهد جدید، احترام به تعهدات فعلی‌شان است و به آن‌ها فرصت می‌دهد تا با خیال راحت وظایف قبلی‌شان را انجام بدهند.

«سندرم ایمپاستر» خود را مهار کنید

«سندرم ایمپاستر» یا «نشانگان خود ویرانگری» یک پدیده روانی است که در آن افراد نمی‌توانند موفقیت‌های‌شان را بپذیرند. خلاف آن‌چه شواهد بیرونی نشان می‌دهد که فرد با رقابت و تلاش به موفقیت رسیده است، خود فرد تصور می‌کند که لیاقت موفقیت را ندارد و فریب‌کار است. فرد مبتلا به این نشانگان موفقیت خود را درنتیجه خوش‌شانسی، زمان‌بندی خوب یا فریب دادن دیگران می‌داند و این موضوع که فرد باهوش یا تلاش‌گر است، از جانب خودش مورد پذیرش قرار نمی‌گیرد.

برخی از افرادی که فاقد اعتماد به نفس هستند، به این اختلال دچارند؛ چرا که برای آن‌ها یادآوری اشتباهات راحت‌تر از یادآوری موفقیت‌ها و پیروزی‌هاست. اگر چنین حسی را در خود مشاهده می‌کنید، عادت کنید که به صورت دوره‌ای موارد مختلف موفقیت‌ها و دستاورد‌های خود را یادداشت کنید و هرچند وقت یک‌بار آن‌ها را مرور و برای خود یادآوری کنید.

وضعیت خود را متعادل کنید

وضعیتی که اتخاذ می‌کنید، دقیقاً مانند لباس پوشیدن می‌تواند بر احساس شما نسبت به خود تأثیر بگذارد. اگرچه در ابتدا ممکن است کمی احمقانه به نظر برسد، امتحان کردن مواضع قدرت‌مندانه می‌تواند به تنظیم قاب ذهن شما کمک کند. تحقیقات دانشگاه ایالتی اوهایو نشان می‌دهد که چیزی مانند انتخاب مکان راحت برای نشستن می‌تواند باعث شود شما نسبت به آنچه انجام می‌دهید، اعتماد به نفس بیش‌تری داشته باشید.

تکبر و اعتماد به نفس

هرچه شروع به ابراز اعتماد به نفس بیش‌تری کنید، طبیعی است که باید نگران متکبر شدن در این روند باشید. چارلی پوپر می‌گوید: «تکبر بیش‌تر نتیجه ناامنی است تا اعتماد به نفس بالا. اعتماد به نفس رضایت از خود است، درحالی‌که تکبر برای احساس خوب بودن نیاز به تأیید خارجی دارد؛ بنابراین شما افرادی را می‌بینید که لاف می‌زنند تا دیگران را به تأیید وادارند. کسی که اعتماد به نفس واقعی داشته باشد، قادر به ایستادگی در برابر خود است و بعید به نظر می‌رسد که دیگران لحن او را متکبرانه تشخیص بدهند.

شاید عجیب به نظر برسد؛ اما بهترین دفاع در برابر تکبر ایجاد اعتماد به نفس واقعی است». هرگاه احساس ناخوشایندی در موضوع اعتماد به نفس خود پیدا کردید، کمی در مورد آن بیندیشید و ببینید این حس را در مقابل چه چیزی قرار داده‌اید. آیا می‌خواهید به دیگران چیزی را ثابت کنید یا هدف دیگری دارید. همین شک و تردید‌ها و احساس ناامنی شما را آگاه می‌کند که در دام تکبر افتاده‌اید و باید خود را رها کنید.

انواع گل بنفش با اسم

انواع گل بنفش با اسم

• ژوئن 16, 2021    نوشته شده توسط  تحریریه پوپونیک

 

من هیچ وقت نمی توانم لذت دیدن گل های کوچک و زیبای “بنفشه امریکایی” (Johnny-jump-ups) را، با رنگ های ارغوانی، سفید و زرد، که در فصل بهار از لابه لای خاک در می آیند و خود نمایی می کنند، از ذهنم بیرون کنم. وقتی بچه بودم، در باغ خانه خود در مونتانا، گل های بنفشه زیادی داشتیم.

من بیاد نمیارم که این گل ها در طبیعت وحشی کاشته شده بودند، و یا خود آنها را آنجا کاشته بودیم، اما به یاد دارم که چقدر این گل های کوچک و فوق العاده و رنگارنگ، روحیه مرا تسلی می دادند. به تازگی، من نیاز به تسلی خاطر پیدا کرده ام. به همین دلیل، تصمیم گرفتم تا درباره گل های بنفشه و سایر اعضای تیره آن، اطلاعات بیشتری کسب کنم.

در ادامه تحقیقات من درباره ی این تیره، دسته ای از این گلهای زیبا را داخل گلدان روی طاقچه کنار پنجره دفتر خود، کاشته ام. و فوق العاده ترین انواع بنفشه ها را کشف کرده و در این مقاله ارائه داده ام، تا شما هم استفاده کرده و لذت ببرید.

بیایید شروع کنیم! با من همراه باشید:

انواع گل و گیاه بنفشه:

• بنفشه A Primer
• ۳۹ مورد از بهترین انواع بنفشه ها
• پنسی (بنفشه دو رگه) (Pansies)
• Delta
• Halloween II
• Mammoth
• Matrix
• Moulin Rouge
• نسیم اقیانوس (Ocean Breeze)
• سایه های صورتی Panola
• Plentifall Frost
• طلوع آفتاب (Sunrise)
• Swiss Giants Orange Sun
• Swiss Giants Rhinegold
• Swiss Giants Silverbride
• Swiss Giants Ullswater
• Yellow Blotch
• ویولا (بنفشه) (Violas)
• بنفشه بوسه Amber
• Celestial Northern Lights
• ColorMax
• Etain
• Halo
• بنفشه آسمان آبی Halo
• بنفشه آمریکایی (Johnny-Jump-Up)
• شاه Henry
• MagnifiScent® Sweetheart
• Sorbet Denim Jump-Up
• چشم ببر (Tiger Eye)
• بنفشه Perfection سفید
• خانواده بنفشه
• Appalachian آبی
• Beckwith’s Violet
• Bird’s Foot
• باتلاق سفید (Bog White)
• California Golden
• سفید کانادایی (Canadian White)
• Common آبی
• Common Dog-Violet
• Downy زرد
• Freckles
• Labrador
• Prairie
• نفشه شیرین (Sweet Violet)
• مخلوط Extra Bonus
• مخلوط Colossus
• مخلوط بذر پنسی (Pansy Seeds Mix)
• Sorbet Series
• بنفشه A Primer

 

بنفشه A Primer

بنفشه A Primer:

انواع بنفشه: Violas، violets و pansies!! ای خدا من!! فهمیدن تفاوت این سه نوع گل فوق العاده زیبا و دوست داشتنی، واقعا گیج کننده و دشوار است. اما به هر حال، تفاوت هایی بین این سه نوع وجود دارد، که بعد از خواندن این قسمت primer که خلاصه شده است، تا حدودی با آن آشنا خواهید شد.

اولین نکته قابل توجه این است که بنفشه Viola، بخشی از تیره ی Violaceae بوده که تمامیِ گونه ها و انواع بنفشه هایی که با نام های violets، violas و pansies می شناسیم را شامل می شود. تمام گل هایی که امروزه با عنوان بنفشه “پنسی” (pansies) به فروش می رسند، ترکیب و زیرگونه ای از تیره ی اصلی و وحشی V. tricolor است که به آن Heartsease نیز گفته می شود.

باغبانان از قرن هجدهم میلادی، با اشتیاق بسیار زیادی، بنفشه پنسی ها را کاشته و پرورش می دادند. پنسی ها، دارای طیف گسترده ای از رنگ هستند و با یک “لکه” خاصی روی گلبرگ های خود، متمایز می‌شوند. در اواخر قرن نوزدهم، یک گیاه شناس سوئدی به نام Veit Brecher Wittrock، با ترکیب گونه هایی مانند V. lutea از روسیه و V. altacia، از بنفشه V. tricolor عبور کرد. این امر باعث ایجاد گونه های ترکیبی جدیدی از بنفشه ها معروف به V. x wittrockia شد.

گلهایی با نام بنفشه “ویولا” (viola) نیز ترکیبی از V. tricolor هستند، اگرچه بسیاری از انواع آنها، از ترکیب گونه های دیگری مانند V. cornuta ،V. lutea ،V. striata و V. hiemalis حاصل شده اند.

این گونه نیز در اواخر قرن نوزدهم توسط فردی بنام James Grieve که یک باغبان در باغداری Dickson در ادینبورگ اسکاتلند بود، کشف شد. با این کشف موفقیت آمیز، این فرد با عنوان “پدر بنفشه ویولا” (Father of the Bedding Viola) شناخته می شود. گونه های دیگری از بنفشه نیز در طبیعت وحشی وجود دارند که با نام ” violets” شناخته می شوند و گونه های مختلفی از گیاهان را در بر می گیرند.

حال بیایید این گروه های ذکر شده را از هم تفکیک کنیم، تا بتوانیم راحت تر، تفاوت های آنها را درک کرده و تشخیص دهیم. در ابتدا، کار را با بنفشه های پنسی شروع می کنیم، زیرا تشخیص آنها از دو مورد دیگر، آسان تر است.

یک بنفشه پنسی:

بزرگترین گل ها را دارد.

• چهار گلبرگ به سمت بالا، و یک گلبرگ به سمت پایین است.
• روی گل ها اغلب لکه هایی وجود دارد.
• بوته ها به ارتفاع از 15 تا 30 سانتی متر، رشد می کنند.
• چرخه زندگی آنها معمولاً یک ساله است.

از طرف دیگر، یک بنفشه Violas:

• کوچکتر از پنسی ها هستند، ارتفاع آنها 8 تا 20 سانتی متر است، اما بزرگتر از بنفشه های violets می باشند.
• سه گلبرگ به سمت پایین و دو گلبرگ به سمت بالا دارند.
• روی گل ها لکه ای وجود ندارد.
• ممکن است گیاهی یک ساله، دوساله یا گاهی چند ساله باشد.

نکته مهمی که باید به آن توجه شود، این است که گل بنفشه violas، اغلب در باغداری ها و مراکز باغبانی، با نام بنفشه پنسی نامگذاری می شوند. بنابراین اگر کمی در تشخیص آنها گیج شُدید، اشکالی ندارد.

گل بنفشه violas

باورتان نمی شود که بگویم چقدر تشخیص بنفشه violets، از بنفشه های پنسی و violas راحت است. با فهمیدن این مسئله، می دانید به دنبال چه چیزی بگردید.

بنفشه های Violets، گلهایی وحشی هستند، که البته شما می توانید آنها را در باغ خود پرورش دهید! یک بنفشه Violets:

• بسیار کوچکتر از بنفشه های پنسی یا violas است و اندازه عرض هر شکوفه آن، تنها 3 سانتی متر می شود.
• سه گلبرگ به سمت پایین و دو گلبرگ به سمت بالا دارد.
• تعداد برگ های این گیاه خیلی بیشتر از تعداد گلها است.
• گیاهی چند ساله است.

بعضی از بنفشه ها بوی شیرینی دارند و برخی دیگر، هیچ عطری ندارند. همه ی انواع بنفشه ها زیبا هستند و قرن هاست که در ادبیات مورد ستایش قرار می گیرند.

در غزل شکسپیر از سال ۱۵۸۴ آمده است:

بنفشه گلی به نشانه وفاداری است.

که در من خواهد ماند.

به امید اینکه قلب تو هم

اجازه ندهی که بلغزد.

آه، ای بنفشه وفادار! کوچک، با رایحه ی شیرین و دلپذیر نوع V. odorata. در ادامه ی این مقاله، با انواع زیبا و ظریف آن آشنا خواهید شد.

این گل ها، ظاهر فوق العاده زیبا و خیره کننده ای به باغ شما خواهند بخشید و با داشتن 40 گونه مختلف (به علاوه ۳ گونه مخلوط، که اگر نتوانستید گونه مورد علاقه ی خود را به طور حتم انتخاب کنید، به شما کمک خواهد کرد)، مطمئناً بیش از یک گونه را برای کاشت در باغ خود، انتخاب خواهید کرد.

گل بنفشه زیبا

40 گونه از بهترین انواع بنفشه ها:

ما در این مقاله، برای راحتی شما، با توجه به نوع هر بنفشه Viola، آنها ها را به سه دسته تقسیم کرده ایم.

در ابتدا، توضیحات خود را از بنفشه های پنسی رنگارنگ و پر زرق و برق شروع خواهیم کرد و سپس به توصیف violas های زیبا رسیده و در انتها، مقاله خود را با violet های وحشی، به پایان خواهیم برد. ما همچنین لینک سایت شرکت های معتبر وابسته را نیز قرار داده ایم، که می توانید بذر یا پیوند های مورد نیاز خود را از آنها خریداری کنید.

بنفشه های پنسی (Pansies):

پنسی ها، با رنگهای روشن و شکوفه های بزرگ و مخملی خود، یک انتخاب عالی برای کاشت در باغ شما محسوب می شوند. بیشتر پنسی ها، حداقل دو رنگ هستند و بسیاری از آنها نیز، سه رنگ خیره کننده روی هر شکوفه خود دارند.

پنسی ها در آفتاب کامل یا سایه ای جزئی، بهترین رشد را دارند و جز در موارد خیلی خاص، گیاهی یکساله هستند. اگر می‌خواهید آنها را از طریق بذر پرورش دهید، برای دستیابی به بهترین نتیجه بهتر است آنها را در داخل خانه، در خاک سست، و در بیرون از فضای خانه، در خاکی با زهکشی مناسب داخل باغچه بکارید.

1- بنفشه Delta:

این گیاه ترکیبی از تیره ی (V. x wittrockiana)، شکوفه هایی ظریف اما پررنگ دارد که هر باغی را با زیبایی های بسیار خود، آذین می بخشد. این شکوفه های سه رنگ با اندازه 5 سانتی متر در رنگ های لیمویی، قرمز، نارنجی و بنفش نئونی، موجود هستند.

طول این نوع بنفشه، بعد از بالغ شدن به 10 تا 15 سانتی متر می رسد و به اندازه ی 15 تا 20 سانتی متر گسترش می یابد. کاشت این گیاه در امتداد مسیر پیاده روی و یا طاقچه کنار پنجره، ایده آل است.

بنفشه Delta

این نوع بنفشه، گیاهی کوچک محسوب می شود. به یاد داشته باشید که این بنفشه ها را، در کنار سایر گل ها با ارتفاع بلند تر نکارید، زیرا ممکن است نتوانند نور کافی خورشید را دریافت کنند.

این گل ها در مناطق ۴-۱۰، در خاک مرطوب با زهکشی مناسب، به خوبی رشد می کنند. بذرهای این نوع بنفشه را ۱۲-۱۴ هفته قبل از پایان یافتن آخرین سرمای زمستان، در داخل خانه خود بکارید تا بعد از گذشت ۹۱-۹۸ روز، شما و تمامی بازدیدکنندگان از باغتان را، با رنگ های خارق العاده ی خود، سورپرایز کند.

بنفشه های پنسی سری Delta، از اوایل فصل بهار تا تابستان، شکوفا می شوند. در مناطق گرمتر، این گیاهان می توانند در تمام طول پاییز و زمستان نیز، گل های درخشان و زیبایی تولید کنند.

بنفشه های پنسی سری Delta

2- Halloween II:

بنفشه Halloween II” (V. x wittrockiana)، با گلهای درشت و سیاه و سفید خود، منظره ای بی نظیر و چشم نواز در ماه اکتبر، به باغ شما می بخشد. این گل ها در مناطق ۴-۱۰، به اندازه 20-25 سانتی متر روی زمین گسترش می یابند.

گل های 8 سانتی متری این گیاه با مرکز های زرد رنگ خود، هیجان انگیز ترین نوع بنفشه های پنسی در دنیا محسوب می شوند. همچنین ممکن است تمام توجه شما به خود جلب کنند، به طوری که متوجه حضور گل های دیگر نشوید!

این گیاه، در برابر سرما مقاوم است و ارتفاع آن، به 15 تا 20 سانتی متر می رسد، و در خاک مرطوب و زهکشی شده، بهترین رشد خود را دارد. بذرهای این نوع بنفشه را ۱۲-۱۴ هفته قبل از پایان یافتن آخرین سرمای زمستان، بکارید، تا در تمام طول سال، تا جشن هالوین و بعد از آن نیز، زینت بخش باغ شما باشد.

بنفشه Halloween II

3- بنفشه Mammoth:

بنفشه Mammoth (V. x wittrockiana)، گلهایی با اندازه سه تا 10 سانتی متر دارد.

شکوفه های بزرگ، مسطح و سه رنگ زیبای این نوع بنفشه، روی ساقه هایی به طول 15 تا 20 سانتی متر پدیدار شده و به عرض 15 تا 20 سانتی متر رشد کرده و روی زمین را می پوشانند. این بنفشه ها نسبت به سایر گونه ها، می توانند سرمای بیشتری را تحمل کنند، و در مناطق ۵-۹ به خوبی رشد می کنند.

این گلهای زیبای بنفش و سفید رنگ، زینت بخش روح شما خواهند بود.

بنفشه Mammoth

4- بنفشه Matrix:

بنفشه Matrix™ (V. x wittrockiana) در رنگ های مختلف، از قرمز مایل به آبی روشن تا نارنجی موجود است، و گل های 8 تا 8.5 سانتی متری زیبایی تولید می کند. بعضی از این بنفشه ها یک رنگ هستند، برخی دو رنگ اند و برخی دیگر، شکوفه های سه رنگ کلاسیک دارند.

این نوع بنفشه در عرض به اندازه 15 تا 20 سانتی متر گسترش یافته و تا ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر، رشد می کنند. این گیاه کل باغ شما را نخواهند پوشاند، اما با رنگ های عمیق و درخشان و ده ها شکوفه زیبا خود، زینت بخش باغ شما خواهد بود. این گیاه، شاخه های غیرمعمولی ضخیمی دارد و از اوایل بهار تا تابستان شکوفا می شود.

بنفشه Matrix

5- بنفشه Moulin Rouge:

بنفشه V. x wittrockiana گونه مورد علاقه من است. یک چیز عجیبی درباره این گیاه زیبا با برگ های موجدارش وجود دارد که من را به یاد لباس flamenco dancer می اندازد.

این نوع بنفشه در عرض به اندازه 25 سانتی متر گسترش یافته و تا ارتفاع 20 سانتی متر، رشد می کند. ‘Moulin Rouge’ نیز همانند دامن رقصنده هاست.

این بنفشه ترکیبی، اهل اسپانیا نیست؛ بومیِ ایتالیاست و در آنجا رشد و پرورش یافته است. شکوفه های سه رنگ و زیبای این گیاه، در رنگ های آبی، بنفش، قرمز و زرد موجود است و به اندازه 7 سانتی متر رشد می کنند.

بذرهای این نوع بنفشه را ۱۲-۱۴ هفته قبل از پایان یافتن آخرین سرمای زمستان، در داخل خانه خود، در خاک مرطوب با زهکشی مناسب بکارید، تا در فصول پاییز، زمستان و بهار، از شکوفه های زیبای این گیاه لذت ببرید.

از آنجا که بنفشه ‘Moulin Rouge’ تنها در مناطق ۸-۱۱ رشد می کند، بهتر است در مناطق سرد تر، این گل ها را داخل فضای خانه و داخل گلدان، کاشت و پرورش داد. افرادی هم که در مناطقی با آب و هوای گرمتر زندگی می کنند، می توانند از شکوفه های سالانه این بنفشه زیبا لذت ببرند.

بنفشه Moulin Rouge

6- بنفشه نسیم اقیانوس (Ocean Breeze):

این بنفشه ی زیبای سه رنگ، با رنگ های آبی روشن و تیره، شبیه اقیانوسی زیبا و خیره کننده است. بنفشه ‘Ocean Breeze’ (V. x wittrockiana) در عرض به اندازه هشت تا 25 سانتی متر گسترش یافته و تا ارتفاع 20 سانتی متر، رشد می کند و همانند دریایی زیبا، زینت بخش باغ هاست.

می توانید در کنار این نوع بنفشه، گل های لادن صورتی رنگ و کوتاه، و یا گلهای ‘Panola Pink Shades’ را بکارید، تا ترکیبی زیبا و فوق العاده چشم نواز در فصل بهار، در باغ خود داشته باشید.

بنفشه نسیم اقیانوس

7- بنفشه سایه های صورتی Panola:

بنفشه (V. x wittrockiana) با گل هایی زیبا به رنگ صورتی روشن و درخشان خود، زینت بخش باغ هاست. این گیاه در عرض به اندازه 20 تا 25 سانتی متر گسترش یافته و تا ارتفاع 20 سانتی متر، رشد می کند و برای کاشت داخل سبدهای آویز، ایده آل است. آیا می توانید زیبایی ِسبدی پُر از بنفشه های ‘Panola Pink Shades’ را که جلوی خانه ای آبی یا زرد رنگ آویزان است، تصور کنید؟ حتی فکر کردن به آن هم، خنده به روی لبانم می آورد.

مانند سایر پنسی ها، بذرهای این نوع بنفشه را نیز باید ۱۰-۱۲ هفته قبل از پایان یافتن آخرین سرمای زمستان، بکارید. این نوع بنفشه در مناطق ۶-۸ و در خاک کمی مرطوب، به خوبی رشد می کند، و گل های آن حدود ۷۰ روز پس از کاشت، شکوفا می شوند.

بذر بنفشه سایه های صورتی

بنفشه سایه های صورتی Panola

8- بنفشه Plentifall Frost:

بنفشه V. x wittrockiana ‘Plentifall Frost’، این گلهای زیبا و ظریف با رنگ آبی روشن، مانند اولین یخ زدگی فصل پاییز، یکی دیگر از گیاهانی است که برای کاشت در سبدهای آویز، ایده آل است. در واقع، شاید حتی بیش از هر نوع دیگری، این گونه بنفشه، برای سبدهای آویز بسیار بسیار مناسب است، زیرا از کناره های سبد همانند آبشار آویزان شده و همگان را غرق در لذت خواهد کرد.

زیبایی سبدی پُر از بنفشه های آبی رنگ Plentifall Frost را، که جلوی خانه ای قرمز رنگ، همانند خانه ی من، آویزان است، تصور کنید! واقعا دوست داشتنی است. اگر چه این گیاه می تواند تا عرض 45 تا 60 سانتی متر رشد کرده و روی زمین گسترش یابد، اما ارتفاع آن تنها به 15 تا 20 سانتی متر می‌رسد. بنابراین اگر آن را داخل بستر باغ خود بکارید، سایر گیاهان زینتی موجود را تحت فشار قرار نخواهد داد.

بنفشه Plentifall Frost زیبای خود را ۱۰-۱۲ هفته قبل از پایان یافتن آخرین سرمای زمستان، در داخل خانه خود بکارید تا از شکوفه های 3 سانتی متری آن، در طی فصول بهار، تابستان و پاییز لذت ببرید.

بنفشه Plentifall Frost

9- بنفشه طلوع آفتاب (Sunrise):

برای لذت بردن از این گل های زیبا در هر زمان از روز، کاشت بنفشه ‘Sunrise,’ (V. x wittrockiana) را انتخاب نمایید. این گونه با داشتن گلبرگهایی به رنگ صورتی و طلایی، که در عرض، به اندازه 23-30 سانتی متر رشد کرده و گسترش می یابد، باعث ایجاد لذت و شادی در هر بیننده ای خواهد شد.

از این گل ظریف تر هم داریم؟! گلبرگ های این بنفشه با افزایش سن تغییر رنگ می دهند. همانند یک شراب، این گیاه نیز با افزایش سن اش، بهتر و جذاب تر می شود. ارتفاع این گیاه به 20 سانتی متر می رسد و گلهای آن تا حدود ده هفته به طور مداوم، زینت بخش باغ شما خواهد بود.

بنفشه طلوع آفتاب

10- بنفشه Swiss Giants Orange Sun:

آیا شما خشخاش های شاد و نارنجی رنگ کالیفرنیایی را دوست دارید؟ پس قطعا عاشق بنفشه های Swiss Giants™ ‘Orange Sun’ (V. x wittrockiana) خواهید شد. چهره شاد و باز گل های زیبای این گیاه، زینت بخش هر باغی است. این گیاه بر خلاف خشخاش ها که فقط تا اوایل تابستان گل می دهند، در طی فصول بهار، تابستان و پاییز، با شکوفه های زیبای خود همگان را غرق در حیرت می کنند. این گونه بنفشه، گیاهی ترکیبی و دوساله است که ارتفاع آن به 10 تا 15 سانتی متر می رسد و در مناطق ۳-۹ به خوبی رشد می کند.

بنفشه Swiss Giants Orange Sun

11- Swiss Giants Rhinegold:

آیا می خواهید یک بنفشه زیبای دوساله را به شما معرفی کنم، تا بتوانید ۲ سال پیاپی، از زیبایی آن لذت ببرید؟ بنفشه Swiss Giants™ ‘Rhinegold’ (V. x wittrockiana) همان گونه مدنظر شماست. این پنسی های زیبا با سه گلبرگ بزرگ و زیبای خود، به رنگ زرد روشن است و لکه های قهوه ای تیره رنگی روی خود دارد.

این نوع بنفشه نیز مانند سایر گونه های پنسی ها، در خاک مرطوب و زهکشی شده به خوبی رشد می کند. این گیاه می تواند تا عرض 23 تا 30 سانتی متر رشد کرده و روی زمین گسترش یابد، و ارتفاع آن به 10 تا 15 سانتی متر می رسد؛ در مناطق ۳-۹ به خوبی رشد می کند و گلهای آن از فصل بهار تا پاییز شکوفا می شوند.

Swiss Giants Rhinegold

12- Swiss Giants Silverbride:

گل Swiss Giants™ ‘Silverbride’ (V. x wittrockiana) فوق العاده زیباست و همانند یک عروس، زینت بخش باغ شما خواهد بود. این شکوفه های سفید-نقره ای، دارای پرچم هایی به رنگ بنفش روشن هستند و شبیه به عروسی هایی اند که با گل و تور آراسته شده اند. می توانید تصورش را بکنید؟

این گیاه ترکیبی و دوساله، می تواند تا عرض 23 تا 30 سانتی متر رشد کرده و روی زمین گسترش یابد، و ارتفاع آن به 10 تا 15 سانتی متر می رسد و گلهای آن در فصول در بهار، تابستان و پاییز شکوفا می شوند. اندازه شکوفه های آن به 8 سانتی متر می رسد و رشد کرده و به آرامی چروک می خورد، دقیقاً مانند یک لباس عروس.

Swiss Giants Silverbride

13- Swiss Giants Ullswater:

یکی دیگر از گونه های بسیار جذاب از خانواده بنفشه ها، Swiss Giants™ series, ‘Ullswater’ (V. x wittrockiana) است که با رنگ آبی براق و رگه های تیره رنگ خود، همگان را غرق در حیرت خواهد کرد. این گیاه دو ساله، در مناطق ۳-۹ به خوبی رشد می کند و می تواند تا عرض 23 تا 30 سانتی متر خود را روی زمین بگستراند و ارتفاع آن نیز به 10 تا 15 سانتی متر می رسد.

Swiss Giants Ullswater

14- Yellow Blotch:

بنفشه زیبای ‘Yellow Blotch’ (V. x wittrockiana) با چهره شاد و آفتابی خود، قلب شما را گرم خواهد کرد.

ارتفاع این گیاه به 23 تا 30 سانتی متر می رسد و با لکه های قهوه ای رنگ و شاد خود روی مرکز هر شکوفه، برای کاشت در حاشیه پیاده رو ها و طاقچه های کنار پنجره، ایده آل است.

این گیاه یک ساله که می تواند تا عرض 23 تا 30 سانتی متر خود را روی زمین بگستراند، برای کاشت داخل گلدان بسیار مناسب است.

Yellow Blotch

بنفشه ویولا (بنفشه) (Violas):

این نوع گل بنفشه شیرین و کوچک، با گلبرگ های محکم، دو رنگ و یا سه رنگ خود، شما را به وجد می آورد.

همانند بنفشه های پنسی، بهتر است بذر این نوع بنفشه ها را نیز در ابتدا در داخل فضای خانه بکارید و سپس به بیرون از خانه و داخل باغچه، منتقل کنید. این گیاه در صورت داشتن آفتاب کامل و خاک سست با زهکشی مناسب، بهترین رشد را دارد.

15- بنفشه بوسه Amber:

شکوفه های 3 سانتی متری نارنجی طلایی بنفشه ‘Amber Kiss’ (V. cornuta)، رایحه ای بسیار شیرین داشته و فوق العاده زیبا هستند.

این گونه بنفشه می تواند تا عرض 15 سانتی متر خود را روی زمین بگستراند و ارتفاع آن به 20 تا 25 سانتی متر می رسد و به مدت ۱۰ هفته، همگان را در زیبایی خیره کننده خود، مسحور می کند.

می توانید از اوایل فصل بهار تا اوایل پاییز، از این گیاه یک ساله و زیبا که کمی بزرگتر از شکوفه های بنفشه پنسی ‘Halloween II’ است، لذت ببرید. این گونه بنفشه در مناطق ۴-۹ به خوبی رشد می کند.

بنفشه بوسه Amber

16- بنفشه Celestial Northern Lights:

آیا تابحال چراغ های شمالی را دیده اید که در آسمان می رقصند؟ من دیده ام، و این تجربه ای است که هرگز فراموش نمی کنم.

اگر هرگز این صحنه را ندیده اید، ناراحت نشوید: تماشای بنفشه های ‘Northern Lights’ (V. cornuta) از مجموعه بنفشه های Celestial™، صحنه ای رویایی از تماشای چراغ ها در آسمان شب را، پیش روی شما می گذارد.

گل های این گیاه زیبا به رنگ آبی براق بوده و مرکز آنها زرد راه راه است. اندازه ی این نوع بنفشه، تنها 3 تا 5 سانتی متر است. این گیاه در خاک مرطوب با زهکشی مناسب، به خوبی رشد کرده و گرما و سرما را نیز به خوبی تحمل می کند.

گل های این نوع بنفشه از بهار تا پاییز شکوفا می شوند، مگر اینکه هوا خیلی گرم شود. در این حالت، گیاه کمی استراحت می کند تا شدت تابش آفتاب گرم و سوزان کمی کم شده و سپس یک بار دیگر در ماه اکتبر، شکوفا می شوند. این گل های زیبا و پُر زرق و برق، در مناطق ۵-۱۰ به خوبی رشد می کنند.

بنفشه Celestial Northern Lights

17- بنفشه ColorMax:

یکی از مقاوم ترین بنفشه های ترکیبی موجود در دنیا، بنفشه ColorMax™ از مجموعه (V. x hybrida) هاست. شکوفه های بزرگ این گیاه، در مجموعه متنوعی از رنگ های زنده و زیبا ارائه می شود.

شکوفه های این نوع بنفشه، در رنگ های آبی یخی، بنفش روشن، زرد روشن، لیمویی و نارنجی روشن، موجود هستند. بنفشه های ColorMax، در مناطق ۵-۹ به خوبی رشد می کنند، اما می توانند کمی گرما و کمی سرما را نیز تحمل کنند.

این گل های بنفشه یک ساله، از ماه نوامبر تا مه که هوا کمی خنک است، به خوبی رشد می کنند و می توانند تا عرض 20 تا 25 سانتی متر خود را روی زمین بگستراند و ارتفاع آنها به 10 تا 15 سانتی متر می رسد.

کاشت این گلهای زیبا در فصل پاییز و اوایل زمستان همراه با گل های داودی، در حاشیه باغ ها یا پیاده رو ها، و یا طاقچه های کنار پنجره، ایده آل است.

بنفشه ColorMax

18- بنفشه Etain:

یکی دیگر از بنفشه های مورد علاقه من، بنفشه زیبا و دوست داشتنی ‘Etain’ (V. cornuta) است. شکوفه های زیبای این گیاه با رایحه ای شیرین، دارای برگهایی به رنگ زرد کرمی با لبه های بنفش کم رنگ است و از اواخر فصل بهار تا اوایل تابستان شکوفا می شوند.

این گیاه می تواند تا عرض 15 تا 20 سانتی متر خود را روی زمین بگستراند و ارتفاع آنها نیز به همین شکل است، که کاشت آن نیز در حاشیه باغ ها یا پیاده رو ها، و یا داخل گلدان، ایده آل است.

در واقع، این گونه، یکی از انواع خاص بنفشه هایی است که من امسال آن را جلوی خانه ام خواهم کاشت. رنگ بنفش و زرد شکوفه های این گیاه زیبا، در کنار گیاهان چند ساله ای که از قبل کاشته ام، بسیار مطابقت دارد.

بنفشه Etain، یک گیاه چند ساله است که شکوفه های آن به اندازه 3 تا 5 سانتی متر رشد می کنند و در مناطق ۵-۸ به خوبی پرورش می یابد. یک مزیت ویژه ای که این بنفشه دارد، این است که می تواند پروانه ها و سایر گرده افشان ها را به خوب جذب کند.

بنفشه Etain

19- بنفشه Halo:

پیشنهاد می کنم که حتما کاشت بنفشه ی ‘Halo’ (V. cornuta)، این بنفشه ی زیبا به رنگ بنفش تیره با مرکز بنفش و زرد روشن تر اش را، امتحان کنید. این گیاه چند ساله با رایحه ای شیرین، برای کاشت داخل باغچه به منظور ایجاد یک پوشش زیبا، بسیار مناسب است، زیرا می تواند خود را تا 25-30 سانتی متر روی زمین بگستراند و ارتفاع آن نیز به 20 تا 25 سانتی متر می رسد.

این نوع بنفشه در مناطق ۵-۹ به خوبی پرورش می یابد و از اوایل بهار تا پاییز شکوفا می شود. علاوه بر این، در برابر آسیب گوزن ها و آهو ها مقاوم است، بنابراین لازم نیست نگران چهارپایان بزرگی باشید که به باغ شما حمله ور شده و گل های شما را می خورند.

بنفشه Halo

20- بنفشه آسمان آبی Halo:

بنفشه ‘Halo Sky Blue’ (V. cornuta) همانند بنفشه همسان خود Halo، گلهایی به رنگ آبی-بنفش روشن با مرکزی زرد رنگ دارد. بذر های این گیاه را در نیمه زمستان، در داخل خانه بکارید و پس از ده هفته، به فضای بیرون از خانه و باغچه خود، انتقال دهید. ترکیب رنگ شکوفه های زیبای این گیاه در کنار لاله های قرمز رنگ، شگفت انگیز و فوق العاده خواهد شد.

این گیاه چند ساله در مناطق ۵-۱۰ به خوبی پرورش می یابد و می تواند خود را تا 25-30 سانتی متر روی زمین بگستراند و ارتفاع آن نیز به 20 تا 25 سانتی متر می رسد. با کاشت این نوع بنفشه در باغ خود، در فصل بهار یا پاییز، به مدت دوازده هفته، گلهای معطر و شیرین زیبایی خواهید داشت.

بنفشه آسمان آبی Halo

21- بنفشه آمریکایی (Johnny-Jump-Up):

همانطور که قبلاً اشاره کردم، اولین آشنایی من با بنفشه های violas، به دوران کودکی من در مونتانا بر می گردد؛ زمانی که هر سال بهار، باغچه کوچک خانه ما از انواع گل های زیبا، پُر می شد. اول، گل های نرگس. سپس لاله ها. و در آخر، گلهای زیبای بنفشه آمریکایی به رنگ های زرد و بنفش.

بنفشه ‘Johnny-Jump-Up’ (V. cornuta)، یک گیاه چند ساله و لطیف با گلبرگ هایی به رنگ بنفش، سفید – آبی و زرد است. در گذشته، این گل های وحشی در مکان هایی خاص به صورت تصادفی جوانه زده و سبز می شدند، که واقعا قابل ستایش بودند.

بنفشه Johnny-Jump-Up در بهار و تابستان شکوفا می شود و ارتفاع آن به 10 سانتی متر می رسد. این گیاه که برای آب و هوای سردتر مناسب تر است، در مناطق ۳-۹ به خوبی پرورش می یابد و می تواند خود را تا حدود 15 سانتی متر روی زمین بگستراند.

بنفشه آمریکایی (Johnny-Jump-Up)

22- بنفشه شاه Henry:

بنفشه ‘King Henry’ (V. cornuta) با گلبرگ هایی به رنگ بنفش سلطنتی و مرکز بنفش روشن خود، برای کاشت در هر نوع گلدان یا باغی، یا حتی روی طاقچه های کنار پنجره، ایده آل است.

ارتفاع این نوع بنفشه به 15 تا 20 سانتی متر می رسد و می تواند خود را تا حدود 15 تا 23 سانتی متر روی زمین بگستراند. گاهی اوقات به این نوع بنفشه، “بنفشه شاخدار” (Horned Violet) نیز می گویند.

برای داشتن شکوفه هایی مداوم در فصول بهار، تابستان، پاییز و حتی زمستان، بهتر است این گیاه را در مناطق معتدل، یعنی مناطق ۶-۹ کاشته و پرورش دهید.

بنفشه شاه Henry

23- MagnifiScent® Sweetheart:

احتمالاً یکی از خوشبوترین بنفشه های موجود در میان بنفشه های violas، بنفشه MagnifiScent® ‘Sweetheart’ (V. x hybrida) است، که از نظر ظاهری، کمی به بنفشه ‘Etain’ شباهت دارد، اما رنگش کمی کرمی تر و نامرتب تر است و من عاشق بنفشه های violas نامرتب هستم!

اندازه این شکوفه های نازک تنها 4 سانتی متر است. ارتفاع این نوع بنفشه به 23 سانتی متر می رسد و می تواند خود را تا 23 سانتی متر روی زمین بگستراند. این گلهای یک ساله، در مناطق ۵-۸ به خوبی پرورش می یابند.

MagnifiScent® Sweetheart

24- بنفشه Sorbet Denim Jump-Up:

بنفشه Sorbet Denim Jump-Up از لحاظ ظاهری، شباهت زیادی به بنفشه آمریکایی (Johnny-Jump-Up) دارد، اما رنگ بنفش شکوفه های آن کمی کمرنگ تر است و در لبه گلبرگ ها، لکه هایی به رنگ بنفش تیره وجود دارد. بنفشه ‘Sorbet Denim Jump-Up’ (V. cornuta) یک گیاه دلپذیر است و زینت بخش هر باغ و باغچه ای خواهد بود.

این نوع بنفشه، در سطح وسیعی، خود را روی زمین می گستراند و یک پوشش مناسب و زیبا، ایجاد می کند. ارتفاع این نوع بنفشه به 15 سانتی متر و عرض آن به 20 سانتی متر می رسد و از اوایل فصل بهار تا اوایل پاییز، برای مدت دوازده هفته شکوفا می شود و در مناطق ۳-۸ به خوبی رشد می کند.

این گیاه، یک گونه بنفشه ی viola ایده آل، برای ما و کسانی است که در ایالت هایی با آب و هوای خنک تر زندگی می کنیم.

بنفشه Sorbet Denim Jump-Up

25- چشم ببر (Tiger Eye):

این بنفشه ی فوق العاده چشمگیر به رنگ نارنجی – طلایی همراه با راه راه های مشکی رنگ است و از نظر ظاهری، درست مثل یک ببر به نظر می رسد. این گیاه، در کنار بنفشه ی ‘Halloween II’ فوق العاده چشم گیر می شود و هر باغی، به وجود این دو گل در کنار هم، نیازمند است.

ارتفاع این نوع بنفشه 18 سانتی متر و عرض آن نیز 17 سانتی متر است و یک گیاه متراکم و جمع و جور محسوب می شود. می توانید اینگیاه زیبا را در گلدان بکارید و به یکی از دوستان خود که نیاز به شکوفه هایی شجاعانه و جسورانه دارد، هدیه بدهید.

چشم ببر (Tiger Eye)

26- بنفشه Perfection سفید:

بنفشه ‘White Perfection’ (V. cornuta) با عطر و بویی سبک و رنگی به سفیدی لباس عروس، یک گل فوق العاده زیبا و ظریف است و زینت بخش باغ شما خواهد بود.

این گیاه دوساله در مناطق ۵-۹ به خوبی رشد می کند و ارتفاع آن به 20 سانتی متر و عرض آن به 15 تا 20 سانتی متر می رسد.

این گل های سفید از بهار تا پاییز شکوفا می شوند و پروانه ها و سایر گرده افشان ها را به خود جلب می کنند.

بنفشه Perfection سفید

27- خانواده بنفشه (Species Violets):

هیچ لذتی، مانند غلت خوردن روی توده های بنفشه های رنگارنگ و زیبا، هنگام قدم زدن در جنگل نیست. این گونه های خاص بنفشه، گل هایی کوچک و متراکم دارند و مانند یک فرش زیبا و درخشان، در زیر و اطراف درختان حیاط شما، پهن شده و خودنمایی خواهند کرد.

یافتن برخی از انواع بنفشه های Species Violets کمی دشوار است، اما در ادامه ی مقاله، چند نمونه ذکر شده که می توانید آنها را در فضای داخل خانه کاشته و سپس به بیرون از فضای خانه و داخل باغچه خود انتقال دهید، تا راز اشعار شکسپیر درباره ی شکوه، وفاداری و استواری این گلها را به خوبی متوجه شوید.

28- بنفشه Appalachian آبی:

بنفشه ‘Appalachian Blue’ (V. appalachiensis)، بومیِ کوههای وحشی پنسیلوانیا، ویرجینیای غربی، مریلند و کارولینای شمالی است و گل هایی کوچک با برگهایی صاف و گلبرگهایی باریک به رنگ بنفش مایل به آبی دارد.

این نوع بنفشه، مانند یک فرش زیبا، باعث ایجاد یک پوشش فوق العاده دلپذیر بر روی زمین می شود که انگار این فرش، در زیر درختان و چمنزارهای باز پهن شده است.

این بنفشه، یک گل وحشی است، بنابراین اگر یکی از آن ها را در طبیعت پیدا کردید، آن را نکَنید!

بنفشهAppalachian آبی

29- بنفشه Beckwith’s Violet:

بنفشه ‘Beckwith’s Violet’ (V. beckwithii) با برگهای بالایی سرمه ای رنگ و برگ هایی پایینی بنفش یا آبی روشن تر خود، منظره چشمگیری را ایجاد می کند.

بنفشه “Violet Beckwith’s” بومی شمال غربی اقیانوس آرام است و در ارتفاعات خاکی و سنگلاخی کوه ها رشد می کند. این گیاه در اوایل بهار گل می دهد و برگهایی نازک و خوشه دار دارد.

بسته به محل قرارگیری و میزان نور خورشید دریافتی، این نوع بنفشه می تواند تا ارتفاع از 5 تا 50 سانتی متر رشد کند. مناطق ۵-۱۰ برای رشد این گیاه مناسب است.

بنفشه Beckwith’s Violet

30- بنفشه Bird’s Foot:

بنفشه ‘Bird’s Foot’ (V. pedata) با گلبرگهایی کاملاً یکنواخت و کمی گرد، واقعاً به نام خود (پای پرنده) شباهت زیادی دارد.

دو گلبرگ بالایی این گلها کمی کوچکتر از سه گلبرگ پایینی آن هستند و برگها نازک و خوشه دار اند.

این نوع بنفشه می تواند به ارتفاع از 10 تا 25 سانتی متر رشد کند و مناطق ۴-۹ برای رشد این گیاه مناسب است و در فصل بهار و اوایل تابستان شکوفا می شود.

31- بنفشه باتلاق سفید (Bog White):

بنفشه ‘Bog White’ (V. lanceolata var. lanceolata) با گلبرگهای نیزه ای شکل خود، یک گل وحشی بسیار زیبا است که در کنار باتلاق ها، آبگیر ها و دشت های ایالات متحده و کانادا یافت می شود.

و البته، این گیاه در خاک مرطوب و گِلی، بهترین رشد را دارد. بنابراین اگر در منطقه ای خشک زندگی می کنید، از کاشت این گل صرف نظر کنید.

به این نوع بنفشه با گلبرگهایی باریک و نوک تیز، و برگهایی بلند و پرانتزی شکل، “بنفشه Lanceleaf” نیز گفته می شود. شکوفه های آن به رنگ سفید، همراه با مرکزی راه راه و به رنگ بنفش کم رنگ است.

اگر در منطقه ای باتلاقی یا بسیار بارانی زندگی می کنید، می توانید این بنفشه را کاشته و از حضور دل انگیز و ظریف آن در حیاط یا باغ خود لذت ببرید.

بنفشه باتلاق سفید (Bog White)

32- بنفشه California Golden:

بنفشه ‘California Golden’ (V. pedunculata)، زمانی منبع غذایی مهمی برای بومیان دیگونو و لوئیسنو کالیفرنیا به شمار می رفت. بومیان این مناطق، برگ های این گیاه را قبل از شکوفه دهی برداشت کرده و آنها را به عنوان سبزیجاتی مقوی پخته و می خوردند.

برای دیدن این بنفشه های زیبا و طلایی رنگ، با گلبرگ های پهن و زرد رنگ اش، باید به تپه های کالیفرنیا و علفزارهای باز آن مراجعه کنید. این گلها، تا ارتفاع 15 سانتی متر رشد می کنند و از ماه فوریه تا آوریل، در کالیفرنیا و سایر ایالت های غربی، شکوفا می شوند.

بنفشه California Golden

33- بنفشه سفید کانادایی (Canadian White):

بنفشه ‘Canadian White’ (V. canadensis) گلهایی سفید رنگ، با رگه هایی به رنگ بنفش روشن دارد. این گل وحشی شیرین، از ماه آوریل تا ژوئیه شکوفا می شود. مرکز این گل به رنگ زرد همراه با راه راه هایی تیره رنگ است و در جنگل های سایه دار رشد می کند و ارتفاع آن به 40 سانتی متر می رسد.

یک عامل تمایز؟ وجه تمایز این نوع بنفشه با سایر بنفشه ها، این است که گلبرگ های کناری آن کمی پیچ خورده و منگوله ای شکل است. این گیاه در مناطق ۳-۸ بهترین رشد را دارد و بومیِ کانادا و همچنین دیگر ایالات های شمالی مانند مینه سوتا و ایلینوی است.

این نوع بنفشه را می توان در دسته هایی کوچک، در حاشیه جنگل ها مشاهده کرد.

بنفشه سفید کانادایی (Canadian White)

34- بنفشه Common آبی:

بنفشه ‘Common Blue’ (V. sororia)، این گیاه بنفش رنگ جذاب، دارای گلبرگ هایی به رنگ آبی ارغوانی با مرکزهایی سفید رنگ است و در طبیعت در اواسط تا اواخر فصل بهار، در ایالت های شرقی آمریکا شکوفا می شود. این گل ها رایحه خاصی ندارند، اما آنقدر جذاب و زیبا هستند که نداشتن رایحه، اهمیتی پیدا نمی کند.

این گل ها، تا ارتفاع 10 سانتی متر رشد می کنند و می توانند خود را تا عرض 15 سانتی متر روی زمین گسترش دهند. کاشت این گیاه در کنار سایر گل های وحشی، منظره ای حیرت انگیز ایجاد خواهد کرد. این گل ها سال به سال شکوفا می شوند و در ماه مارس یا آوریل، هر بیننده ای را غرق در لذت و شادی خواهند کرد.

35- بنفشه Common Dog-Violet:

ممکن است بسیار پیش آمده باشد که بنفشه های ‘Common Dog-Violet’ (V. rivininia) را جایی در طبیعت، مشاهده کرده باشید. این گیاه پُربار در بسیاری از مناطق معتدل در طبیعت، به راحتی موجود و قابل دسترس است. این نوع بنفشه، اغلب در چمنزارها و مراتع، جنگل ها و تالاب های طبیعی موجود است. رایحه خاصی ندارند، اما برگ های زیبا و قلبی شکل آن، و گلهای ظریف و بنفش – آبی رنگ اش، این فقدان را جبران می کند.

علاوه بر این، بنفشه Common Dog-Violet پروانه ها را به خود جذب می کند. پروانه ها از برگ ها و بستر برگ های این گیاه، به عنوان نقاط دنجی برای تخمگذاری استفاده می کنند. این گل ها، تا ارتفاع 5 تا 10 سانتی متر رشد می کنند و دسته های کوچکی را تشکیل می دهند. گلهای زیبای این گیاه روی ساقه های آن رشد کرده و با وزش باد، به نرمی تکان می خورند و در مناطق ۵-۸ بهترین رشد را دارند.

بنفشه Common Dog-Violet

36- Downy زرد:

بنفشه ‘Downy Yellow’ (V. pubescens) گیاهی زیبا به رنگ زرد و کمی پرزدار است و تا ارتفاع 30 سانتی متر رشد کرده و در ماه مه و ژوئن شکوفا می شود. اندازه برگ های گیاه بسیار بزرگتر از گل ها هستند، و منظره ای چشمگیر و در عین حال ظریف ایجاد می کنند. این نوع بنفشه در خاک غنی و خشک با رطوبت متوسط، مانند خاک چمن زار ها به خوبی رشد می کند.

Downy زرد

37- بنفشه Freckles:

بنفشه ‘Freckles’ (V. sororia) با ظاهری بسیار زیبا و جذاب و سرگرم کننده، بومی شرق آمریکای شمالی است و گلهایی به رنگ آبی روشن با لکه هایی به رنگ آبی تیره تر و خاردار دارد. این گل در بهار و تابستان شکوفا می شود و شما می توانید آن را در کنار گل نرگس بکارید، تا جلوه ای آفتابی و شاد در اوایل فصل بهار به باغ شما ببخشد.

این گیاه در مناطق ۴-۸ در خاک مرطوب و آفتاب کامل، بهترین رشد را دارد. بنفشه Freckles تا ارتفاع 15 تا 20 سانتی متری رشد می کند و عرض آن 15 تا 30 سانتی متر است.

بنفشه بسیار زیبا

38- بنفشه Labrador:

بنفشه ‘Labrador’ (V. labradorica) شکوفه هایی به رنگ بنفش کمرنگ و ظریف دارد که به کُندی رشد می کند و ارتفاع آن بیش تر از 10 سانتی متر نمی شود. این گیاه در مناطق ۳-۷ که آب و هوای خنک تری دارد، به خوبی رشد می کند، زیرا بومی کانادا و شمال ایالات متحده است.

فصل شکوفایی این نوع بنفشه بسیار کوتاه است و از اواسط تا اواخر بهار ادامه می یابد. این گونه بنفشه، بسیار زیباست که بسیار از آن لذت خواهید برد و قدر هر لحظه دیدن این گل ها را خواهید دانست.

39- بنفشه Prairie:

بنفشه ‘Prairie’ (V. pedatifida)، گل هایی بنفش رنگ و زیبا و ظریف است که می تواند در هر جایی، به ارتفاع از 8 تا 15 سانتی متر رشد کند. مناطق ۳-۸ برای این گیاه مناسب است و دارای گلبرگ های لوب داری می باشد.

این گل که در خاک خشک رشد می کند، از اواسط تا اواخر بهار شکوفه می زند و همانطور که حدس می زنید، در چمنزارهای آمریکای شمالی به وفور یافت می شود.

بنفشه بسیار خاص

40- بنفشه شیرین (Sweet Violet):

رایحه ی بنفشه ‘Sweet Violet’ (V. odorata)، در بین انواع دیگر بنفشه های وحشی، از همه شیرین تر و دلپذیر تر است.

علاوه بر این، این گیاه همانند گیاه توت فرنگی، با سرعت زیادی رشد کرده و پرورش می یابد. گلبرگ های آن به رنگ بنفش-آبی تیره است و از اواخر زمستان تا اوایل بهار شکوفا می شود و یک انتخاب عالی برای کاشت در باغ است.

ارتفاع این گیاه به 25 سانتی متر رسیده و تا عرض 30-45 سانتی متر رشد کرده و خود را روی زمین می گستراند. این گیاه خاک خیس و مرطوب را دوست دارد و در مناطق ۵-۹ به خوبی رشد می کند. این در مناطق ۷ به بالا، در تمام طول زمستان، جوانه و گل های زیبایی خواهد داشت.

امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.

• خواص درمانی گیاه بنفشه
• کود مخصوص بنفشه آفریقایی
• معرفی گل بنفشه
• معرفی گیاه بنفشه آفریقائی

ادامه نوشته

طرز تهیه کتلت مرغ، غذای خوشمزه و مقوی برای افطار

کتلت یکی از غذاهای حاضری و محبوب ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و برای افطاری ماه رمضان یک وعده غذایی مناسب محسوب می‌شود.

فراروـ کتلت یکی از غذا‌های خوشمزه و محبوب ایرانی‌هاست که در برنامه غذایی ما جایگاه ویژه‌ای دارد. تهیه کتلت معمولاً آسان است و زمان کمی برای طبخ نیاز دارد؛ همچنین مواد تشکیل دهنده آن ساده و در دسترس است. کتلت‌ها انواع متفاوتی دارند و بسیار متنوع هستند. برای مثال می‌توان به کتلت گوشت، کتلت سیب زمینی، کتلت مرغ و... اشاره کرد که نشان دهنده تنوع این غذاست. 

به گزارش فرارو، کتلت مرغ یکی از انواع کتلت‌هاست که بسیار خوشمزه و درعین حال مقوی است؛ همچنین این کتلت خوشمزه برای افطار یک وعده غذایی مناسب محسوب میشود. در ادامه این مطلب طرز تهیه کتلت مرغ همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به طبخ آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه شامی ترش گیلانی، خوشمزه و آسان

طرز تهیه کباب تابه‌ای آب دار و خوشمزه

طرز تهیه کتلت گوشت ساده و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ

سینه مرغ: ۲ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
شیر: ۱ لیوان
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
نان تست: ۵ عدد
کره: ۲۰ گرم
جعفری خرد کرده تازه: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به مرغ

 

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که مرغ خون‌آبه نداشته باشد.

نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

طرز تهیه کتلت مرغ

۱ ـ برای شروع کار ابتدا پیاز را پوست و سپس به صورت خلالی خرد کنید.
۲ ـ کره را داخل ماهی تابه بریزید و آن را روی اجاق گاز بگذارید تا آب شود. پیاز‌های خرد شده را داخل ماهی تابه بریزید و کمی با کره تفت بدهید. وقتی پیاز نرم و سبک شد، سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و سی ثانیه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
۳ ـ نان تست‌ها را داخل یک کاسه بگذارید و روی آن شیر بریزید تا کمی با شیر خیس بخورند.

 

۴ ـ سینه مرغ را از چرخ گوشت رد کنید؛ سپس پیاز و سیر تفت داده شده را همراه با نان تست‌های خیس خورده از چرخ گوشت رد کنید. حالا همه مواد را خوب هم بزنید تا با هم یکدست شوند.
۵ ـ در این مرحله نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سس مایونز و جعفری خرد شده را به مایه کتلت اضاف کنید و دوباره هم بزنید تا همه مواد با هم یکدست شوند.
۶ ـ در مرحله آخر ماهی تابه را روی شعله اجاق گاز بگذارید و روغن مخصوص سرخ کردنی را داخل آن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ داغ شود. از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و به شکل دلخواه در بیاورید و داخل روغن بگذارید تا سرخ شود. حتما شعله اجاق گاز را کم کنید تا کتلت‌ها کاملا مغزپخت شوند. بعد از اینکه یک طرف کتلت سرخ شد، کتلت را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ و پخته شود. در آخر کتلت‌های سرخ شده را روی کاغذ مخصوص جذب روغن بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. این کتلت خوشمزه را می‌توانید با نان و سبزی خوردن تازه میل کنید. نوش جان

طرز تهیه فرنی بدون شکر، ویژه ماه رمضان=از فرارو

طرز تهیه فرنی بدون شکر، ویژه ماه رمضان

فرنی از دسرهای خوشمزه و محبوب در میان ایرانیان است که هم کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقه دارند؛ همچنین یک غذای مقوی برای وعده افطار محسوب می‌شود.

فراروـ همانطور که می‌دانیم در ماه مبارک رمضان تغذیه اهمیت بسیاری دارد. توصیه پزشکان و مشاوران تغذیه به روزه داران این است که در وعده افطار بیشتر غذا‌های کم حجم، مقوی و سبک‌تر را مصرف کنند. دسر‌هایی مثل فرنی که پایه شیر دارند، برای این وعده بسیار مناسب هستند؛ ولی ممکن است برخی از افراد منع مصرف شکر داشته باشند و یا به دلیل داشتن رژیم‌های غذایی ناگزیرند شکر کم‌تری را مصرف کنند.

 

به گزارش فرارو، فرنی بدون شکر یک دسر بسیار خوشمزه و مناسب وعده افطار است که به دلیل داشتن خرما و شیر بسیار مقوی است و در عین حال به دلیل حذف شکر از ترکیباتش یک وعده سالم برای افطار محسوب می‌شود. در ادامه این مطلب با آموزش مرحله به مرحله یک فرنی خوشمزه و بدون شکر همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این نوع فرنی همراه ما باشید.

بخوانید...

طرز تهیه شله زرد مجلسی؛ ویژه ماه رمضان

طرز تهیه فرنی زعفرانی، دسری با طعم بستنی سنتی

طرز تهیه دیگچه مشهدی، دسری خوشمزه از خطه خراسان

مشکوفی، یک دسر خوشمزه و مقوی برای سفره افطار

طرز تهیه آش شله قلمکار ویژه ماه مبارک رمضان

مواد لازم برای تهیه فرنی بدون شکر

شیر: ۴ لیوان
نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
خرمای بدون هسته: ۱ لیوان
پودر هل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

نکات مربوط به هل

برای تهیه شیرینی و دسر حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیش‌تری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسب‌تر است.

طرز تهیه فرنی بدون شکر

۱ ـ ابتدا خرما‌های هسته گرفته شده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید و دو لیوان شیر را به آن اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و سی ثانیه زمان بدهید تا خرما و شیر کاملا با هم مخلوط و یک‌دست شوند.
۲ ـ در مرحله بعد نشاسته ذرت را داخل قابلمه بریزید و دو لیوان شیر را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا با هم مخلوط شوند؛ سپس مخلوط شیر و خرما را همراه با پودر هل و پودر دارچین به آن اضافه کنید و چند ثانیه دیگر هم بزنید.

۳ ـ در مرحله بعد قابلمه را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار بدهید و مدام هم بزنید تا فرنی به غلظت برسد. وقتی فرنی به غلظت مورد نظر رسید، آن را داخل ظرف سرو بریزید و سپس ظرف فرنی را داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود و ببندد. برای تزیین این فرنی می‌توانید از پودر دارچین، پودر پسته و غنچه گل محمدی استفاده کنید. نوش جان

ادامه نوشته

روانشناسی رنگ‌ها؛ شخصیت شما چه رنگی است؟=از فرارو

روانشناسی رنگ‌ها؛ شخصیت شما چه رنگی است؟

«بازخوردی که از رفتارم گرفتم همانی بود که مردم طی سال‌ها به من گفته بودند، اما من هرگز گوش نداده بودم. اما حالا من این بازخورد را روی کاغذ داشتم. آن لحظه، لحظه‌ای است که فرد با خودش می‌گوید "او .. او".» اریکسون با دانستن اینکه هر کدام از ما تا‌چه‌اندازه دوست داریم خودمان و اطرافیانمان را بهتر بشناسیم؛ در این مقاله روش دیسک را به طریقی کاملا ساده و کاربردی توضیح داده است.

صفحه نخستسبک زندگی

کد خبر: ۷۱۵۸۷

بازدید : ۱۲۲۰۴

۲۴ تير ۱۴۰۰ - ۱۹:۳۸

فرادید| همسر توماس اریکسون قرمز است؛ او خیلی تیز است؛ اما در مورد افرادی که مثل او نیستند، نمی‌تواند صبوری به خرج دهد. مادر توماس یک سبزِ مهربان بود که از هر نوع درگیری و کشمش اجتناب می‌کرد، او به افرادی که با لحن ملایم و آرام صحبت می‌کردند خوب پاسخ می‌داد.

خواهر حرافِ توماس از تمام جهات یک زرد است؛ او بسیار پرحرارت و پر انرژی است؛ همیشه سوال می‌پرسد، اما به‌ندرت به پاسخ‌ها گوش می‌دهد؛ و خودِ اریکسون؟ او ترکیبی از قرمز، زرد، آبیِ با‌اعتماد به نفس و اجتماعی است، اما جزئیات برایش بسیار اهمیت دارد.

خواندنی ها

روانشناسی رنگ‌ها؛ قرمزِ قدرت‌طلب

روانشناسی رنگ‌ها؛ نارنجیِ پرهیجان

روانشناسی رنگ‌ها؛ سیاهِ مثبت یا منفی؟!

روانشناسی رنگ‌ها؛ زردِ پرانرژی و پیچیده

به گزارش فرادید؛ اگر هم‌اکنون با آزمون شخصیت «دیسک» آشنایی دارید؛ پس می‌دانید که ترکیب رنگی شما چیست. اما اگر آشنایی ندارید؛ در پایان این مقاله به درکی نسبی از شخصیت خود دست پیدا می‌کنید و تا حدودی می‌توانید رنگِ افرادی که در اطرافتان هستند را نیز شناسایی کنید.

روش دیسک

پلتفورم‌های دیجیتال، تلفن‌های هوشمند و ای-میل به وفور در دسترس است؛ ما بیش از گذشته [به واسطۀ تکنولوژی‌ها و ابزار‌های نوین ارتباطی]با هم ارتباط برقرار می‌کنیم، اما این اتفاق لزوماً به این معنی نیست که ما بیشتر از قبل با هم پیوند داریم؛ و چه اتفاقی میفتد وقتی شخصی را رو در رو ملاقات می‌کنیم؟ ما چطور در ملاقات‌های چهره به چهره با هم ارتباط برقرار می‌کنیم؟ چه سوء‌تفاهیم‌هایی در این ملاقات‌ها پدیدار می‌شود؟ و آیا می‌توانیم یاد بگیریم که بهتر عمل کنیم؟

این‌ها نمونه سؤال‌هایی هستند که کارشناس علوم‌رفتاری اریکسون در کتابش با عنوان «در محاصرۀ کودن‌ها» به دنبال پاسخ‌گویی به آن‌ها بوده است. این کتاب در سوئد، محل زندگی اریکسون، پرفروش بوده و به ۳۳ زبان ترجمه شده و ۱.۳ میلیون نسخه از آن در سطح جهانی - از پرو تا چین - به فروش رسیده است.

اریکسون با دانستن اینکه هر کدام از ما تا‌چه‌اندازه دوست داریم خودمان و اطرافیانمان را بهتر بشناسیم؛ در این مقاله روش دیسک را به طریقی کاملا ساده و کاربردی توضیح داده است.

مدل دیسک که نخستین بار در قرن ۲۰‌ام توسط روان‌شناسی آمریکایی به نام ویلیام مولتون مارستون معرفی شد؛ یک واژه متشکل از چند تیپ شخصیتی شامل: سلطه‌گر dominance؛ تاثیر گذار influence؛ دارای ثبات steadiness؛ و وظیفه‌محور conscientiousness تشکیل شده است. اگر سرواژه‌های این تیپ‌های شخصیتی را کنار هم قرار دهیم واژه دیسک حاصل می‌شود.

در حقیقت، این روش شخصیت‌شناسی در نوشته‌های آمپدوکلس ریشه دارد که در سال ۴۴۴ قبل از میلاد زندگی می‌کرد. او از ۴ عنصرآتش، خاک، باد و آب استفاده کرد تا توضیح دهد افراد چطور به طروق کاملاً متمایز عمل و رفتار می‌کنند.

در سال ۱۹۴۰، والتر کلارک از این نظریه استفاده کرد و نخستین پروفایل شخصیت‌شناسی دیسک را معرفی کرد. رنگ‌های قرمز، زرد، سبز و آبی به ترتیب به این ۴ ویژگی مرتبط شدند.

هرچند این روش بسیار شبیه آزمون شخصیت مایرز-بریگز است، اریکسون می‌گوید توضیح آزمون دیسک بسیار ساده‌تر است و لازم نیست ترکیب‌هایی مثل درون‌گرا-برون‌گرا را به‌خاطر سپرد. به‌جای‌آن، هر فردی یک رنگ یا ترکیبی از رنگ‌هاست و هر کدام طرفداران و مخالفان خود را دارد.

عنوان کتاب اریکسون به کشمکش‌هایی کنایه می‌زند که ممکن است بین رنگ‌های مختلف دربگیرد.

 

رنگ‌های متعارض

آیا تاکنون احساس کرده‌اید شما تنها کسی هستید که «می‌گیرید» چه اتفاقی در حال وقوع است؟ اریکسون، توضیح می‌دهد دریافت و درک ما مانند یکدیگر نیست. کافیست یک زردِ تعمیم‌دهنده و در‌عین‌حا سرزنده را بین گروهی از آبی‌های وسواسی و دقیق بگذارید و بعد ببینید سوءتفاهم چطور در روابطشان جاری می‌شود.
اریکسون می‌گوید: «علت این قضیه این است که افراد دوست دارند با افرادی معاشرت کنند که شبیه خودشان است؛ زیرا رفتار هم را درک می‌کنند.»

با اریکسون تلفنی صحبت کردیم. او در خانه‌اش در حومۀ استکهلم، پایتخت سوئد بود. از صدای او می‌شد فهمید که فردی دوستانه، گشاده و پویاست. اریکسون می‌تواند در عرض چند ثانیه تشخیص دهد که فرد در کدامیک از این تقسیم‌بندی‌ها قرار می‌گیرد. اما هرگز به افراد نمی‌گوید. او می‌گوید اگر به آن‌ها بگویم که کدام تیپ شخصیتی هستند؛ آن‌وقت عصبی می‌شوند و تلاش می‌کنند زبان بدن و کلامشان را تغییر دهند.»

اریکسون نخستین بار در اوایل ۲۰ سالگی در آزمون دیسک شرکت کرد. در آن زمان این مدیرفروش جوان و لجباز فهمید رفتار‌های بی‌محابایش مانعی است که از پیشرفت او جلوگیری می‌کند.

او می‌گوید: «جوانتر که بودم نگرشم این بود که "همینم که هستم، منو همونطوری که هستم بپذیرید"، که همین نگرش برایم دردسر‌های زیادی تولید کرد. من فکر می‌کردم که باهوشم، اما مدیرم می‌گفت: نمی‌توانم با مردم ارتباط خوبی برقرار کنم.» اریکسون به توصیه مدیرش در آزمون دیسک شرکت کرد؛ و این زمانی بود که همه‌چیز ناگهان برایش روشن شد.

«بازخوردی که از رفتارم گرفتم همانی بود که مردم طی سال‌ها به من گفته بودند، اما من هرگز گوش نداده بودم. اما حالا من این بازخورد را روی کاغذ داشتم. آن لحظه، لحظه‌ای است که فرد با خودش می‌گوید "او .. او".»

تنها رنگی که او فاقدش بود، رنگ سبز بود؛ و مسئله اصلی همینجا بود. در حالیکه او خودش را یک رهبر کاریزماتیک تلقی می‌کرد، سایرین که رنگ سبز در آن‌ها غالب بود؛ او را فردی خودراًی می‌دانستند.

 

تک- رنگ؛ دو-رنگ یا چند رنگ؟

آمار‌ها نشان می‌دهد که فقط ۵ درصد از جمعیت تک-رنگ هستند؛ یا به‌عبارتی در رفتارشان یک رنگ را نشان می‌دهند. در حدود ۸۰ درصد دو-رنگ هستند و مابقی ۳-رنگ. شخصیت و رفتار به‌تمامی سبز یا سبز در ترکیب با یک رنگ دیگر، شایع‌ترین نوع شخصیت است. نادرترین نوع شخصیت، شخصیت است که به تمامی قرمز است یا قرمز با ترکیب یک رنگ دیگر را بروز می‌دهد.

اریکسون، اکنون و در سن ۵۳ سالگی، همان رنگ‌هایی را دارد که در سن ۲۰ سالگی برایش تشخیص داده بودند؛ اما تفاوت در این است که او واجد خودآگاهی است و رفتارش را در مواقع نیاز تعدیل می‌کند.

اریکسون با انجام آزمون دیسک فهمید که او بسیار زیاد صحبت می‌کند و به قول خودش «اکسیژن زیادی از فضای اتاق را مصرف می‌کند.» او تمایل داشت فکر کند همیشه حق با اوست. همین حالا هم همینطور فکر می‌کند، اما تفاوتش در این است که حالا اصراری ندارد عقایدش را به دیگران تحمیل کند.

او می‌خندد و می‌گوید: «هنوز هم دوست دارم این کار را بکنم. اما می‌دانم نمی‌توانم؛ زیرا من یاد گرفته‌ام که مردم با من موافق نیستند.»

اما آزمون دیسک درباره این نیست که شما شخصیت خود و کیستی‌تان را تغییر دهید. این چیزی است که اریکسون وقت می‌گذارد تا به مردمی توضیح دهد که به او ای-میل می‌زنند و از او می‌خواهند به آن‌ها بگوید چطور رنگ زردشان را بیشتر کنند؛ بیشتر صحبت کنند؛ یا دوستانه‌تر و روشن‌فکرتر شوند.

برخی اوقات از من می‌خواهند به آن‌ها بگویند چطور می‌توانند قرمز شوند: «زیرا قرمز‌ها افرادی خونسرد و قوی به‌نظر می‌رسند.»

اریکسون می‌گوید: «شما نمی‌توانید چیزی بشوید که نیستید. می‌توانید تلاش کنید، ولی نهایتاً با استرس وارد کردن به خودتان، خودتان را بیمار می‌کنید.»

اما شما می‌توانید تشخیص دهید چه زمانی در حال برقراری ارتباط با یک شخص قرمز هستند و بر‌اساس این دانش، خودتان را تنظیم کنید. مستقیم به چشم‌هایشان نگاه کنید، رک و روراست باشید و مختصر و مفید حرف بزنید؛ و حتی ممکن است خودتان قرمزی باشید که با یک سبز در تماس است و آن‌وقت باید پیامتان را با واژگانی دوستانه‌تر و مهربانانه‌تر بیان کنید.

مسئله رنگ است نه ملیت!

اریکسون اخیراً در یک اداره در استکهلم با کارمندانی با ۲۵ ملیت متفاوت کار مشاوره انجام داده است. او باید بین یک سوئدیِ سبز و آلمانیِ قرمز/ آبی میانجی‌گری می‌کرد.

اریکسون دربارۀ این تجربه می‌گوید: «طرف سوئدی گفت، "همۀ اینا به خاطرِ اینه که اون یه آلمانیه؛ آلمانی‌ها رو که می‌شناسی؛ اصلاً نمیشه باهاشون کنار اومد! "»

«من گفتم، "مطمئن نیستم که علتش این باشه؛ میشه من در یکی از جلساتتون شرکت کنم و از نزدیک ناظر باشم؟ " و خیلی زود برایم روشن شد که سوئدیِ سبز بر‌اساس عواطف و احساسات صحبت می‌کند و آلمانیِ قرمز/آبی فقط بر اساس صورت جلسه پیش می‌رود؛ بنابراین گفتم؛ "آقایان، گوش کنید" و بعد چیزی روی تختۀ سفید ترسیم کردم و ۱۰ دقیقه بعد آن‌ها خندیدند و گفتند، "فهمیدیم. دیگه می‌تونی جلسه رو ترک کنی.»

سازش‌پذیری رنگی!

فقط روابط کاری نیستند که از فهم روش دیسک منفعت می‌برند. بعضی ترکیب‌های رنگی با سایر ترکیب‌ها همخوانی بیشتری دارند؛ زرد و آبی با هم در کشمکش هستند، همانقدر که قرمز و سبز چنین رابطه‌ای با هم دارند. اریکسون هرگز توصیه نمی‌کند برای آشنایی با شریک زندگی‌تان یک پرسشنامه دستتان بگیرید و در کافه دنبال کسی بگردید که صد در صد با رنگ شما همخوانی دارد؛ بلکه او می‌گوید آشنایی با شخصیت افراد با رنگ‌های متفاوت می‌تواند به فهم و درک بیشتر یکدیگر کمک کند.

اریکسون می‌گوید: «شما با افرادی قرار ملاقات می‌گذارید که سر راهتان قرار می‌گیرند و نمی‌توانید آن‌ها را تغییر دهید؛ اما می‌توانید خودتان را با آن‌ها و آن‌ها خودشان را با شما تطبیق دهند. اگر نمی‌توانید این کار را بکنید، پس در کل قضیه را فراموش کنید.»

یک ماه پیش اریکسون درباره کتابش «در محاصره کودن‌ها» در سوئد یک سخنرانی داشت. بیش از ۹۰۰ نفر در سالن جمع شدند و بعد یک زوج که در اوایل دهه ۴۰ بودند روی صحنه آمدند تا با او صحبت کنند.

آن‌ها که قصد ازدواج داشتند، چندین بار برای دریافت مشاوره به مشاور‌های مختلف مراجعه کرده بودند، اما جواب نگرفته بودند. آقا شبیه قلدر‌ها بود و خانم احساس حماقت و ترس می‌کرد. تا‌اینکه آن‌ها کتاب اریکسون را خواندند و تشخیص دادند آقا «سوپر قرمز» و خانم «بسیار سبز» است.

«آن‌ها گفتند خواندن این کتاب باعث شد خیالشان راحت شود و بزودی ازدواج خواهند کرد.»

اریکسون می‌گوید: «آن‌ها فقط آمده بودند تا از من تشکر کنند، که این لرزه بر تنم انداخت. آن‌ها گفتند، "حالا ما درباره نحوه صحبت کردنمان با هم صحبت می‌کنیم. " من می‌خواهم این روش ساده را به همه مردم آموزش دهم. این روش به هیچ عنوان سخت و پیچیده نیست، اما کمک‌کننده است.»

سازش‌پذیری رنگی؛ در زندگی شخصی و ازدواج خود اریکسون نیز نقش مهمی ایفا کرده است.

اریکسون می‌گوید، همسرش یک قرمز سرسخت است و «۰ تا ۱۰۰ او در چند ثانیه رخ می‌دهد. او سریع‌ترین آدمی است که تا‌کنون در زندگی دیده‌ام. او برخی اوقات دیگران را می‌ترساند، چون او را درک نمی‌کنند.»

با اینکه اریکسون خودش رنگ قرمز را هم دارد؛ در رابطه زناشویی به سمت بعد آبی‌اش متمایل است. رنگ قرمز ذاتی‌شان نشان می‌دهد که هر دو تمایل زیادی به رقابت دارند، اما اریکسون تلاش می‌کند از آب گل‌آلود ماهی نگیرد.»

او می‌گوید: «این ازدواج ماست نه یک مسابقه.»

همسر اریکسون نمونه‌ای کلاسیک از انواع افرادی است که احساس می‌کنند احمق‌ها احاطه‌شان کرده‌اند؛ اما از این طرز تفکر خود آگاه است.

اریکسون با حالتی از غرور درباره همسر خود می‌گوید: «او اگر بخواهد می‌داند چطور این احساس را تحت کنترل بگیرد و لبخند بزند و مثل هر فرد دیگری سر تکان دهد؛ اما نمی‌خواهد این کار را بکند! او خشم طبیعت است.»

شاید به‌نظر برسد روش اریکسون راهی تقلیل‌گرایانه برای دیدن تعداد بسیار زیادی از مؤلفه‌های شخصیتی است؛ اما اریکسون می‌گوید اینکه روشی برای تفسیر رفتارمان داشته باشیم خیلی بهتر از آن است که فقط به شمّ خود متکی باشیم. «این کار ما را به بیراهه می‌برد!»

از اریکسون می‌پرسم، آیا دانش ۳۰ سالۀ او نسبت به رنگ‌هایش و همینطور حساس شدن نسبت به رنگ‌های دیگران از او فرد شادتری ساخته است؟

او تاًمل می‌کند. رنگ زرد اوست که مانع می‌شود خیلی سریع جواب دهد. بعد بعد آبیِ منطقی او وارد عمل می‌شود و او می‌گوید: «بعد قرمز رنگ من به این معنی است که من از درگیر شدن واهمه‌ای ندارم. اما درگیری بر اساس سوءتفاهم را دوست ندارم. وقتی برای آن ندارم. اکنون ۵۳ ساله‌ام است و زمان برایم ارزشمند‌تر و ارزشمند‌تر می‌شود.

ما در زندگی به قدری درگیری احتیاج داریم، ما به دیدگاه‌های مختلف احتیاج داریم؛ اما درگیری بر اساس اینکه "تو گوش نمی‌دهی و من به تو گوش نمی‌دهم"؛ کاملا بی‌فایده است.»

چطور رنگ خود و سایرین را تشخیص دهیم؟

اگر فردی فقط یک رنگ داشته باشد؛ تشخیص آن کار چندان سختی نیست. تشخیص فرد زرد یا قرمز با دانستن ویژگی‌های شخصیتی این افراد در نگاه اول کاری بسیار آسان است. تشخیص آدم‌های دو‌رنگ هم کار نسبتاً آسانی است؛ این افراد معمولاً ترکیبی از رنگ‌های آبی/قرمز؛ قرمز/زرد؛ زرد/سبز؛ و سبز/آبی هستند.

برخی ترکیب‌ها با هم ناسازگاری دارند برای همین در برخورد با هم دچار مشکل و درگیری می‌شوند مانند قرمز‌ها در مقابل سبز‌ها و زرد‌ها در مقابل آبی‌ها. اگر نمی‌توانید شخصی را که دیدار کرده‌اید تحلیل کنید، خوب گوش کنید. اگر مطمئن نیستید مانند یک سبز عمل کنید.

‌آبی‌های تحلیل‌گر

آبی‌ها خونسردند، منطقی و واقع‌گرا هستند؛ و قبل از صحبت کردن فکر می‌کند. توانایی آن‌ها در حفظ خونسردی‌شان چیزی نیست که قابل تشخیص نباشد.
ویژگی‌های منفی: انتقاد‌کننده‌اند؛ مردد هستند؛ تنگ‌نظرند؛ مشکل‌پسندند؛ به دنبال راستی و ناراستی هستند.
ویژگی‌های مثبت: سخت‌کوش‌اند؛ متفکر‌اند؛ جدی‌اند؛ پشتکار دارند؛ مطالبه‌گرند؛ علمی‌اند.
زبان بدن: آبی‌ها ترجیح می‌دهند فاصله خود را با دیگران حفظ کنند؛ اغلب زبان بدن بسته دارند؛ مستقیم به چشم‌ها نگاه می‌کنند؛ بدون اینکه با استفاده از ژست‌های معمول بدن صحبت می‌کنند.
آبی‌های معروف: بیل گیتس و آلبرت انیشتین هر دو از فطرت جزئی‌نگر و دقیق خود برای ساختن موفقیتشان استفاده کردند.
در دنیای تخیلی افرادی مانند «اسپاک» در پیشتازان فضا یک آبی به تمام معنی است که منطق، عقلانیت و هوش را در کامل‌ترین شکل خود به نمایش می‌گذارد.

سبز‌های باثبات

 

سبز‌های مهربان با رفتاری دوستانه به راحتی با دیگران تعامل برقرار می‌کنند، زیرا برخورد خوبی دارند و برای دیگران اهمیت قائل‌اند. متاًسفانه آن‌ها می‌توانند خیلی سطحی [متزلزل]و غیرشفاف باشند. شما متوجه نمی‌شود که موضع واقعی آن‌ها چیست و عدم توانایی در تصمیم‌گیری انرژی سایرین را از بین می‌برد.
ویژگی‌های منفی: کلّه شق، نامطمئن؛ وابسته؛ همواره موافق، بی‌دست و پا.
ویژگی‌های مثبت: حامی، موؤدب و قابل احترام؛ آماده خدمت؛ قابل اتکاء؛ مهربان و مطبوع
زبان بدن: سبز‌ها بسیار آرام هستند و به شما نزدیک می‌شوند؛ تمایل دارند به عقب خم شوند [مثل لم دادن روی صندلی]؛ از تماس چشمی بسیار دوستانه استفاده می‌کنند؛ از ژست‌های محدود در هنگام صحبت کردن استفاده می‌کنند.
سبز‌های معروف: ماهاتما گاندی؛ میشل اوباما و جیمی کارتر و برخی از افراد بسیار معروف مؤلفه‌های رنگ سبز را دارند؛ و بله؛ حضرت عیسی (ع). سبز فردی است که می‌داند چطور به دیگران کمک کند.

قرمز‌های سلطه‌گر

دستور دادن مایۀ مسرت قرمزهاست؛ اما اگر روی دور دستور دادن بیفتند دیگر کسی جلودارشان نیست.
ویژگی‌های منفی: تحمیل کننده؛ جدی، سرسخت و غیرمنعطف؛ سلطه‌طلب؛ خشک
ویژگی‌های مثبت: دارای اراده بسیار قوی؛ مستقل؛ بلندپرواز؛ مصمم؛ تاًثیرگذار
زبان بدن: قرمز‌ها فاصله خود را با سایرین حفظ می‌کنند؛ بسیار محکم و قوی دست می‌دهند؛ به‌طرزی تهاجمی به سمت جلو خم می‌شوند؛ از تماس چشمی مستقیم استفاده می‌کنند.
قرمز‌های معروف: اگر می‌خواهید قرمز‌ها را بشناسید به استیو جابز؛ فرانکلین روزولت؛ و مارگارت تاچر دقت کنید. باراک اوباما و ترزا می‌هم در این دست می‌گنجند.
بله، درست شنیدید، اگر به کاری که ترزا می‌انجام داد توجه کنید؛ قدرتی که او احتیاج داشت و افرادی که او باید با آن‌ها سروکله می‌زد – رهبران جهان – متوجه می‌شوید او بسیار مصمم و با‌اراده بود.

 

زرد‌های الهام‌بخش

زرد‌ها می‌توانند سرگرم کننده باشند و خلق شما را بدون اینکه برایشان مهم باشد، چه کسی هستید، بالا ببرند. اما، اگر به آن‌ها فضای نامحدودی داده شود؛ آن‌وقت دیگر به هیچ‌کسی اجازه صحبت کردن نمی‌دهند و داستان‌های آن‌ها بیشتر و بیشتر خالی از عنصر واقعیت می‌شود.
ویژگی‌های منفی: می‌توانند ذهنیت شما را دستکاری کنند؛ خیلی زود عصبانی می‌شوند؛ فاقد نظم هستند؛ واکنشی؛ و خودپسند هستند.
ویژگی‌های مثبت: الهام‌بخش؛ مشتاق؛ اجتماعی؛ تحریک کننده؛ عمقی
زبان بدن: آن‌ها بسیار لمسی هستند؛ ارتباط چشمی دوستانه برقرار می‌کنند؛ از ژست‌ها و حرکات بدن استفاده می‌کنند؛ و اغلب نزدیک می‌شوند.
زرد‌های معروف: آن‌هایی که ویژگی‌های زرد را به وضوح نمایش می‌دهند شامل اُپرا وینفری، رابین ویلیامز و اِلِن دیجِنرز هستند و از شخصیت‌های تخیلی می‌توان به پیپین در ارباب حلقه‌ها و هان سولو در جنگ ستاره‌ای اشاره کرد.

چطور با هر رنگی در محل کار کنار بیاییم؟

در محل کار، افرادی از همۀ رنگ‌ها باید حضور داشته باشند تا محیطی پویا ایجاد شود. در یک دنیای بی‌نقص باید از همۀ رنگ‌ها به تعداد مساوی وجود داشته باشد. زرد همیشه ایدۀ جدیدی دارد؛ قرمز تصمیم می‌گیرد؛ سبز همۀ کار‌ها را انجام می‌دهد؛ و آبی ارزیابی می‌کند و مطمئن می‌شود نتیجه عالی بوده است.

اما این‌گونه نیست. ما اغلب زرد‌ها را در موقعیت‌ها پیدا می‌کنیم که برای قرمز‌ها مفید‌تر است؛ یا در جایی قرار گرفته‌اند که رفتاری آبی رنگ را مطالبه می‌کند. در حقیقت، می‌توان مثال‌های زیادی آورد از افرادی که در صندلی اشتباهی جای گرفته‌اند؛ و یکی از دلایلش این است که آن‌ها به صورت طبیعی فاقد پیش‌نیاز‌های مدیریت برخی مشاغل هستند.

 

قرمز از شما چه انتظاری دارد؟

اگر از یک قرمز نظر بخواهید، به شما خواهد گفت که همۀ افراد دیگر کند هستند. آن‌ها آهسته صحبت می‌کنند؛ با رفتن سر اصل مطلب مشکل دارند؛ و کار کردنشان اثربخش نیست. در دنیای قرمز، همه‌چیز طولانی به‌نظر می‌رسد. اینکه سایر رنگ‌ها قبل از تصمیم‌گیری شب و روز مسائل را در ذهنشان مرور می‌کنند، قرمز‌ها را دیوانه می‌کند. اگر چیزی در دنیا باشد که یک قرمز از آن متنفر است، بحث بی‌پایان است. این کار آن‌ها را عصبانی می‌کند.

نتیجه‌گیری

اگر می‌خواهید با سرعت یک قرمز خودتان را تطبیق دهید – عجله کنید! و سریعتر عمل کنید. اغلب به ساعت نگاه کنید، چون این کاری است که یک قرمز انجام می‌دهد. اگر می‌توانید در نیمۀ یک جلسه به نتیجه‌گیری برسید، پس بحث را کوتاه کنید. اگر یک قرمز با شما در ماشین نشسته باشد؛ اگر قدری از سرعت مجاز تخطی کنید ناراحت نمی‌شود!

 

زرد چه انتظاری از شما دارد؟

زرد‌ها از درگیری شدن واهمه‌ای ندارند؛ اما اگر امکانش وجود داشته باشد جو مطبوع و آرام را ترجیح می‌دهند. اگر همۀ افراد دیگر دوستانه برخورد کنند و جو عالی باشد، زرد‌ها بهترین عملکرد خود را نشان می‌دهند.
خوب و خوشحال بودن سایرین برای زرد‌ها بسیار مهم است. اگر افرادی که در گروه با او کار می‌کنند، خوشحال نباشند یا روحیه بدی داشته باشند، او هم به هیچ عنوان خوشحال نخواهد بود.

نتیجه‌گیری

زرد وقتی خوشحال و راضی باشد، بهترین عملکرد خود را خواهد داشت. خلاقیت او در اوج خواهد بود و انرژی مثبت او فوران می‌کند. شما باید تلاش کنید محیطی گرم و دوستانه برای او فراهم کنید. زیاد لبخند بزنید، نمک بریزید، و بخندید. به لطیفه‌های او بخندید، به تمام کار‌های کودکانۀ او بخندید، و یک محیط شاد را فراهم کنید. اگر این کار را بکنید، او احساس بهتری نسبت به شما پیدا خواهد کرد و بیشتر به شما گوش می‌کند. کار کردن با زردی که خوشحال نیست اصلاً جالب نیست.

 

سبز از شما چه انتظاری دارد؟

سبز‌ها نگران همه‌چیز هستند (همسر یا شوهرم مرا ترک می‌کند؛ فرزندانم ممکن است فکر کنند من دیوانه‌ام؛ ممکن است در راه خانه تصادف کنم؛ امکان دارد که یک نفر در اثر گیر کردن تیغ ماهی در گلویش بمیرد).

 

بسیاری از سبز‌هایی که می‌شناسم اعتراف کرده‌اند که این ترس‌ها آن‌ها را فلج کرده است. آن‌ها به صورت افراطی درباره خطرات و تهدید‌ها فکر می‌کنند. آن‌ها به‌طور کامل بی‌قدرت می‌شوند؛ طوریکه دیگر نمی‌توانند عمل کنند. از آنجا که هیچ انگیزه‌ای برای ورود به زندگی اجتماعی ندارند؛ ترجیح می‌دهند در خانه بمانند. تمام تلاش زرد این است که ثبات داشته باشد و نمی‌خواهند وارد هیچ بازی هیجان‌اوری بشود. آن‌هایی که به آمریکا مهاجرت کردند سبز نبودند؛ سبز‌ها هرگز سوار قایق نمی‌شوند.

نتیجه‌گیری

بپذیرید که ترس آن‌ها را مغلوب می‌کند. نشان دهید که آمادگی دارید به چیز‌هایی که آن‌ها را نگران می‌کند، گوش دهید. چیز‌هایی از قبیل: اینکه «چیزی برای ترسیدن وجود ندارد» به آن‌ها نگویید. این جملات تاًثیری ندارند، زیرا ترس آن‌ها واقعی است. همه ما نگرانی‌هایی داریم، اما نگرانی‌های سبز‌ها بیشتر است.

به دوستان سبز خود کمک کنید تا با ترس‌های خود از ناشناخته‌ها مواجه شوند. آن‌ها را تشویق کنید تا کار‌هایی انجام دهند که احساس ترس ایجاد کند و همچنان به جلو حرکت کنند. درست مثل دوران کودکی که شنا کردن یاد گرفتیم؛ علی‌رغم اینکه آب به‌نظر سرد و خطرناک است، از دوست سبز خود حمایت کنید تا در آب پیش برود.

آبی از شما چه انتظاری دارد؟

آبی با دقت آماده می‌شود و از شما هم همین انتظار را دارد. آبی تمام مسائل را با موشکافی تحلیل می‌کند و آماده است تا درباره یک موضوع از سیر تا پیاز با جزئیات توضیح دهد. او همواره یک برنامه جایگزین برای وقتی که برنامه خوب پیش نرود دارد. در مقابل سؤال‌هایی مثل «این همینطوریه!» از شما به شدت انتقاد می‌کند. دفعه بعدی که او را ملاقات کنید، اعتماد او به شما خدشه‌دار خواهد شد.

نتیجه‌گیری

مطمئن شوید که تکالیفتان را انجام داده‌اید. اگر یک مشتری آبی از شما سؤالی بپرسد باید پرونده درست را بیرون بکشید. او از شما پاسخ درست را می‌خواهد؛ و خیلی مهم است که اگر جواب درست را نمی‌دانید؛ بگویید نمی‌دانید. هرگز توجیه نیاورید که خودتان را از مخمصه رهایی ببخشید. اگر آبی بفهمد که به او دروغ مصلحتی گفته اید – که قطعاً می‌فهمد – از چشمش خواهید افتاد. ایده‌آل نیست که روز بعد با پاسخ سؤال از راه برسید، اما از دروغ گفتن بهتر است.

یک فروشنده خودرو را می‌شناسم که می‌گوید مشتریان آبی اطلاعات بسیار بیشتری از او درباره خودرو دارند. مشتری‌های آبی سؤال نمی‌پرسند تا جهل خود را برطرف کنند؛ آن‌ها سؤال می‌پرسند تا بر دانش خود تاًکید کنند؛ بنابراین فروشنده خودرو حتی برای تظاهر کردن تلاش هم نمی‌کند. اگر پاسخ را نداند؛ به مشتری آبی می‌گوید. این تنها راه برای جلب اعتماد یک مشتری آبی است.

منبع: تلگراف
مترجم فرادید: عاطفه رضوان‌نیا

۷ بیماری که با «استرس» به سراغتان می‌آید!=از فرارو

۷ بیماری که با «استرس» به سراغتان می‌آید!

واکنش بدن ما به استرس و اضطراب بر بسیاری از عملکرد‌های آن به شیوه‌های پیچیده‌ای اثر می‌گذارد. وقتی ارتباطات درونی این پروسه‌ها را بررسی می‌کنیم، درمی‌یابیم هر بخش چگونه در کمک به ایجاد حس خستگی نقش حقیقی ایفا می‌کند.

۱۰ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۵:۴۲

نویسنده:زهرا ذوالقدر

وقتی به اضطراب فکر کنید، ممکن است چند سناریو به ذهن شما خطور کند: این پهلو و آن پهلو شدن‌های مکرر موقع خواب، دلواپسی از رویداد‌های بالقوه‌ی آینده، غرق شدن در افکار زمان حال مانند همه‌گیری یا وحشت‌زدگی (حمله‌ی پانیک) کامل. حتی اگر اختلال اضطراب در شما تشخیص داده نشده باشد، به احتمال زیاد در مقاطعی از زندگیتان نشانه‌هایی از اضطراب را تجربه کرده‌اید.

در این موقعیت‌ها ممکن است حالت تهوع، ضربان قلب تند، تعریق بیش از حد، سفتی قفسه‌ی سینه، تنش و فشار در فک، گردن، شانه‌ها یا افکار آزاردهنده را حین آماده کردن خودتان برای بدترین سناریوی ممکن تجربه کنید. اما آیا اضطراب می‌تواند سبب خستگی شود؟

خواندنی ها

چرا بعد از غذا خوردن احساس خستگی می‌کنید؟

۷ دلیل احساس خستگی و سنگینی بدن

کتاب درمانی؛ راهی نو برای درمان خستگی‌ها

شاید پس از تجربه‌ی این نشانه‌ها واقعاً احساس خستگی کنید. این حس هرجایی از طیف خستگی رخ می‌دهد، از حس این که انگار تازه از دوی ماراتون برگشته‌اید تا این حس که نیاز دارید به اندازه‌ی دو روز بخوابید یا حتی یک خستگی جزئی که با یک چرت کوتاه برطرف می‌شود. در ادامه‌ی این مطلب دلایلی که اضطراب انرژی را از بین می‌برد و راه‌های احیاء آن را می‌خوانید.

اضافه‌بارِ هورمون استرس

اضطراب از طریقِ اضافه کردن بار بدن با هورمون‌های استرس می‌تواند سبب خستگی شود. واکنش «ستیز یا گریز» یک ارتباط کلیدی میان اضطراب و خستگی است. در واقع، این پروسه سه مرحله دارد: هشدار، مقاومت و خستگی. اضطراب سیستم‌های بدن را تحریک می‌کند تا به حالت هشدار درآیند. این یک واکنش طبیعی و غیرارادی است که برای بقاء در مغز انسان به وجود آمده است.

وقتی انسان‌ها با خطر واقعی و قریب‌الوقوعِ حمله شدن توسط یک حیوانِ درنده زندگی می‌کردند، واکنش نشان دادن بدونِ فکر زیاد برای بدن ما منطقی بوده است. چنین تهدیداتی در زندگی مدرنِ امروزی نادر است، اما مغز ما همچنان به همان روش هزاران سال پیش واکنش نشان می‌دهد.

هورمون‌ها و مواد شیمیایی که در بدن ما ترشح می‌شوند تا ما را برای ایمنی آماده سازند هم سیستم‌های متعددی در بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهند و هم خود متاثر از آن‌ها هستند و این تعامل خود منجر به خستگی می‌شود. آدرنالین و کورتیزول دو مورد از مهم‌ترین هورمون‌هایی هستند که در اینجا به آن‌ها می‌پردازیم.

نخست آدرنالین ترشح می‌شود، عضلات را سفت می‌کند و ضربان قلب و فشار خون را جهت آمادگی برای دویدن بالا می‌برد. بعدتر در واکنش به استرس، کورتیزول ترشح می‌شود و استفاده‌ی مغز از گلوکز را افزایش می‌دهد که یکی از منابع سوخت اصلی ماست، پس تعجبی ندارد که خستگی ایجاد کند.

شما می‌توانید سطوح اولیه‌ی این هورمون‌های استرس را تنظیم کنید. چگونه؟ با تمرین مرتب یوگا، تنفس آگاهانه، مدیتیشن یا ورزش‌های هوازی. اگر ایامی که آرامش دارید سعی کنید رفته‌رفته به این فعالیت‌ها عادت کنید و در آن‌ها تسلط یابید در صورت وقوع حودث استرس‌زا می‌توانید برای آرامش یافتن به این فعالیت‌ها متکی باشید.

افزایش سطح قند خون

خستگی یکی از شایع‌ترین نشانه‌های هایْپِرگلایْسِمی (قند خون بالا) است که ثابت شده با اضطراب در بیماران مبتلا به دیابت همراه است. احساس خستگیِ مداوم صرف نظر از کیفیت یا کمیت خواب، تغذیه یا ورزش در بسیاری از کسانی که هایْپِرگلایْسِمی را تجربه کرده‌اند، گزارش شده است.

اگرچه ثابت شده که این ارتباط در افراد دیابتی اثرات شایع‌تر و طولانی‌تری دارد، در افراد غیردیابتی هم که در معرض استرس‌های روانی قرار دارند دیده می‌شود.

در واقع واکنشِ طبیعی به استرس در تمامی افراد سببِ بالا رفتنِ فشار خون و ضربان قلب همین‌طور سطوح کورتیزول می‌شود و همه‌ی این موارد سطوح قند خون را افزایش می‌دهد. این به آن معناست که اضطراب، خستگیِ ناشی از نوساناتِ قند خون را دوبرابر می‌کند.

هنگام استرس به جای روی آوردن به خوراکی‌های خوشمزه مانند شکلات، پیاده‌روی کنید. پیاده‌رویِ آرام به تنهایی یک آرامش‌بخش قوی است که بر حسب اتفاق به تنظیم قند خون هم کمک می‌کند.

ذهنیت منفی

دلیل دیگرِ خستگیِ ناشی از اضطراب، افکار منفی تکراری (RNT) است که نشانه‌ی شایع اضطراب است. RNT دربرگیرنده‌ی افکار مستمر می‌شود که حاصلِ نشخوار فکری (فکر کردن بیش از حد به افکار اندوهناک و سیاه در ارتباط با گذشته) و نگرانی (احساس بیم و وحشت در خصوص آینده) است.

برخی محققان بر این باورند که عادت داشتن به RNT برای طولانی مدت می‌تواند به توانایی مغز در تفکر، استدلال و ساختنِ خاطرات آسیب وارد کند. در حالی که مغز مشغول به هدر دادنِ ذخائر انرژی خود برای سوخت‌رسانی به این الگو‌های منفی فکری است، انرژیِ باقیمانده برای وظایفِ سازنده‌تر دیگرش کاهش می‌یابد.

افکار منفی الگو‌های سالم خواب را هم مختل کرده یا جلوی عملکرد آن‌ها را می‌گیرد و سبب می‌شود مغز هنگام خواب هم از این افکار منفی رها نشود و به این ترتیب انرژی روزانه‌ی مورد نیاز بدن هم از بین می‌رود.

با شکل‌دهیِ مجدد به احساسات‌تان در مورد افکار اضطراب‌آور سعی کنید این الگو‌های غلط را از بین ببرید. به جای این که روی واژه‌ی «چی میشد اگه ...» زوم کنید، روی چیزی تمرکز کنید که در لحظه‌ی حال و در جایی که هستید از پس شما برمی‌آید. چه کاری هست که اگر ۵ دقیقه یا بیشتر انجام دهید سبب شادی شما می‌شود؟ فارغ از اتفاقاتی که پیرامون شما در جریان است، فکر می‌کنید برای چه چیز‌هایی در زندگیتان باید سپاسگزار باشید؟

مشکلات گوارشی

تجربه‌ی همزمانِ مشلات روده‌ای و روانی شایع است. این مسئله حاکی از یک ارتباط قوی میان سیستم عصبی مرکزی و دستگاه گوارش است که به عنوان محور مغز-روده شناخته می‌شود. به بیان ساده‌تر، چیزی که در دستگاه گوارش ما رخ می‌دهد (و پیامد چیزی که می‌خوریم) بر مغز اثر می‌گذارد و بالعکس.

میکروبیوتای روده یک جمعیت پیچیده از میکروارگانیسم‌های دستگاه گوارش است. وقتی تعادل آن بهم بخورد، بدن می‌تواند شرایطی ایجاد کند که بر رابطه‌ی روده-مغز-غددِ درون‌ریز اثر بگذارد. قبل از هر چیز، سیستم غددِ درون‌ریز آدرنالین را تولید و مدیریت می‌کند. تولید هورمون‌های حس خوب (سروتونین و دوپامین) توسط باکتری‌های روده هم به این رابطه می‌پیوندد.

گیرنده‌های GABA (گاما آمینوبوتیریک اسید) هم در باکتری روده یافت می‌شوند. GABA آرام‌بخش طبیعی مغز است که به ما حس خوب می‌دهد. چگونه؟ با کمک به بدن برای آرام شدن پس از آزاد شدن یک انتقال‌دهنده‌ی عصبی ناشی از استرس (مثلاً کورتیزول و آدرنالین).

وقتی فعالیت GABA کم باشد منجر به اضطراب، افسردگی، بی‌خوابی و اختلالات خلق و خو می‌شود. این‌ها تنها اندکی از نمود‌هایی هستند که نشان می‌دهد باکتری روده چگونه بر رفتار اثر می‌گذارد. تمامی این‌ها منجر به ایجاد خستگی فیزیکی و ذهنی می‌شود.

شما می‌توانید با متعادل نگه داشتن باکتری‌های روده با غذا‌های تخمیرشده‌ی غنی از پروبیوتیک نشانه‌های افسردگی و اضطراب را به حداقل برسانید. ماست با باکتری‌های زنده، کلم ترش، کامبوجا، کفیر، کیمچی، سوپ میسو و تمپه جزو غذا‌های خوبی هستند که باید به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید.

افسردگی

اضطراب و افسردگی معمولاً ملازم یکدیگرند. تحقیقات هنوز خبر از رابطه‌ی پیچیده‌ای میان افسردگی و کاهش سروتونین می‌دهد. سروتونین یک انتقال‌دهنده‌ی عصبی کلیدی برای تنظیم خلق و خو و احساس رفاه و شادیست. اضطراب همچنین نشانه‌ی مستقیمی از کمبود سروتونین است. سروتونین به خواب، خلق و خو و هضم سالم کمک می‌کند.

سروتونین تقریباً به صورت انحصاری ۹۰ درصد در روده تولید می‌شود. با این حال، مقدار اندکی از آن نیز در هیپوتالاموس تولید می‌شود، ناحیه‌ای از مغز که برای انتقال سیگنال‌های تعادل انرژی بسیار مهم است.

این ساختار کوچک مخروطی شکل سیگنال‌های منتقل شده از طریق عصب واگ از دستگاه گوارش را دریافت و بازپخش می‌کند، نقش عمده‌ای در واکنش‌های استرس، تنظیم خواب و برقراری ساعت زیستی دارد، هورمون‌ها و مواد مغذی بی‌شماری را احساس کرده و به آن‌ها واکنش نشان می‌دهد و مستقیماً بر خلق و خو و انرژی ما اثر می‌گذارد.

دوپامین ماده‌ی شیمیایی عصبی تقویت‌کننده‌ی خلق دیگریست که با افسردگی کم می‌شود. وجود این ماده در بدن احساس هوشیاری و بیداری ایجاد می‌کند و زمانی که عملکرد بدن نرمال باشد مقادیر زیادی از آن صبح‌هنگام آزاد می‌شود (برای انرژی روزانه) و مقادیر کمتری از آن شب‌هنگام آزاد می‌شود (جهت آماده‌سازی ما برای خواب سالم). استرس عاملی است که می‌تواند از میزان دوپامین کم کند و در نتیجه منجر به افسردگی، اختلالات خواب و خستگی شود.

مطالعات نشان می‌دهد که سطوح دوپامین در مغز می‌تواند با افزایش دریافت تیروزین و فنیل‌آلانین به صورت خوراکی افزایش یابد. هر دوی این آمینواسید‌ها به صورت طبیعی در غذا‌های غنی از پروتئین مانند بوقلمون، گوشت گاو، تخم مرغ، لبنیات، سویا، نخود، عدس و لوبیا یافت می‌شود.

مشکلات تنفسی

تنگی نفس و اضطراب ارتباط نزدیکی با هم دارند و این یکی از راه‌هاییست که اضطراب می‌تواند احساس خستگی ایجاد کند. اضطراب می‌تواند منجر به تنفس ضعیف شود که در پی آن تنگی نفس می‌آید و حسِ ازنفس‌افتادگی می‌تواند اضطراب را تشدید کند.

این یک چرخه‌ی معیوب است که معمولاً سبب بروز حالتی می‌شود که در آن فردِ مضطرب سریع و بریده و از طریق قفسه‌سینه و شانه‌ها نفس می‌کشد.

این نوع نفس کشیدن میزان دریافت اکسیژن و قابلیت استفاده‌ی آن را به حداقل می‌رساند. مغز ما به رغم اینکه تنها دو درصد از بدن را تشکیل می‌دهد ۲۰ درصد از ذخیره‌ی اکسیژن بدن را مصرف می‌کند. اکسیژن سوختِ کار‌های فیزیکی و ذهنی است. وقتی الگو‌های تنفس سطوحِ سالمِ اکسیژن را به خطر بیندازند، این امر خستگی قابل‌توجهی ایجاد می‌کند.

شما می‌توانید با تمرین‌های متمرکز تنفسی به این چرخه‌ی اضطراب و خستگی پایان دهید. انجام منظم این تمرینات زمانی که اضطراب یا استرس را تجربه نمی‌کنید مهم است تا در صورت وقوع غیرمنتظره‌ی یک اضطراب نفس‌گیرِ آمادگی لازم را داشته باشید.

تمرین‌های تنفسی سبک‌های مختلفی دارند. یک سبک ساده‌ی آن «تنفس طنین‌دار» نام دارد به این صورت که از طریق بینی تا ۵ شماره به آرامی نفس بکشید سپس هوا را دوباره تا ۵ شماره بیرون بدهید. چند دقیقه این عمل را تکرار کنید. این تمرین برای از بین بردن هر گونه تنش و شل کردن عمدی گردن، شانه‌ها و فک مفید است.

مشکلات خواب

بیشتر عواملی که تاکنون از آن‌ها گفته‌ایم اساساً با مشکلات خواب مرتبط هستند که معمولاً دلیل احساس خستگی پس از اضطراب است. اما ذکر این نکته مهم است که این قبیل مشکلات همیشه یک پروسه‌ی علت و معلول مستقیم خطی نیستند. بسیاری از این مشکلات چرخه‌ای هستند.

اگر ما به قدر کافی خوابِ باکیفیت نداشته باشیم، با خطر فزاینده‌ی تولید بیش از حد کورتیزول، سطوح قند و فشار خون بالا، افسردگی و اختلالات ذهنی، بهم‌ریختگی اشتها/هورمون‌های اشتیاق که بر سلامت گوارش ما اثر می‌گذارند، روبرو خواهیم شد.

خواب به وضوح پادزهر شماره یک احساس خستگی ناشی از اضطراب است. اما در عین حال، بسیاری از این عوامل، از جمله خودِ اضطراب منجر به خوابِ بی‌کیفیت می‌شوند. ما می‌توانیم با رسیدگی به هر یک از عواملِ برشمرده در این مطلب، همین‌طور اتخاذ یک رویکردِ پیشگیرانه به سلامتِ خواب، سطوح انرژیمان را بهبود ببخشیم.

یک عادت ساده برای کمک به تنظیم مجدد ساعت زیستی بدن برای داشتن الگوی خواب سالم اینست که صبح‌ها از خانه بیرون برویم. قرار گرفتن در معرض نور آفتاب در ساعات اولیه‌ی روز تولید ملاتونین را تنظیم می‌کند و کمک می‌کند شب‌هنگام احساس خواب‌آلودگی کنیم.

شما اجباری به زندگی کردن با اضطراب و خستگی ندارید

زمانی که با استرس شدید مواجه می‌شوید مثلاً رانندگی در ترافیک سنگین یا موقعیت‌های اعصاب‌خردکن مثل سخنرانی عمومی ممکن است به راحتی به واکنش اضطرابی تمایل نشان دهید. حتی استرس‌های عادی و روزمره‌ای مانند احساس استیصال از فرط مسئولیت‌های خانه و خانواده و محیط کار به مرور زمان حس اضطراب را در شما تقویت می‌کند.

واکنش بدن ما به استرس و اضطراب بر بسیاری از عملکرد‌های آن به شیوه‌های پیچیده‌ای اثر می‌گذارد. وقتی ارتباطات درونی این پروسه‌ها را بررسی می‌کنیم، درمی‌یابیم هر بخش چگونه در کمک به ایجاد حس خستگی نقش حقیقی ایفا می‌کند. با پرداختن به هر یک از این عوامل به صورت جداگانه می‌توانیم تغییرات ساده‌ای در سبک زندگی‌مان ایجاد کنیم و اضطراب را رفع کنیم. امید که این مطلب در رسیدن به این هدف برای شما مفید واقع شود. 

منبع:  Lifehack

ادامه نوشته

طرز تهیه سالاد حبوبات با سس ماست=از فرارو

طرز تهیه سالاد حبوبات با سس ماست

سلاد حبوبات یکی از انواع سالادهای سرد و لذیذ است که به دلیل داشتن حبوبات در ترکیباتش سرشار از پروتئین و مواد مغذی مفید برای بدن است.

فراروـ سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب‌لیمو، آب‌غوره و... تشکیل می‌شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.

 

به گزارش فرارو، سالاد حبوبات یکی از انواع خوشمزه سالادهاست که به دلیل داشتن حبوبات پخته در ترکیباتش سرشار از پروتئین و مواد معدنی است؛ همچنین این سالاد به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، یک وعده غذایی کامل برای ورزش‌کاران، گیاه‌خواران و افرادی است که دارای رژیم‌های کم کالری هستند. در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد حبوبات رنگارنگ و خوشمزه در منزل همراه با سس دستور تهیه سس ماست ویژه این سالاد تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه سالاد یونانی با سس مخصوص

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو

طرز تهیه سالاد سیب زمینی، یک سالاد سرد جذاب

طرز تهیه سالاد فتوش، سالاد جذاب لبنانی

مواد لازم برای تهیه سالاد حبوبات

عدس پخته: نصف لیوان
لوبیا چیتی پخته: نصف لیوان
نخود پخته: یک چهارم لیوان
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
خیارشور: ۵ عدد
جعفری و شوید تازه خرد شده: ۱ لیوان

مواد لازم برای تهیه سس ماست

ماست چکیده: ۵ قاشق غذاخوری
سیر تازه: ۲ حبه
روغن زیتون: یک چهارم لیوان
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.

نکات مربوط به روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

 

- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

 

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

طرز تهیه سالاد حبوبات

۱ ـ نخود پخته + لوبیا پخته + عدس پخته + فلفل دلمه‌ای خرد شده + جعفری و گشنیز خرد شده + خیارشور خرد شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۲ ـ ماست چکیده را همراه با نمک و فلفل سیاه به مواد سالاد اضافه کنید و هم بزنید.
۳ ـ روغن زیتون را داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید. سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و داخل روغن زیتون هم بزنید. فلفل قرمز را هم داخل ماهی تابه بریزید و چند ثانیه بعد اجاق را خاموش کنید. توجه داشته باشید که این فرآیند نباید بیشتر از سی ثانیه طول بکشد. حالا مخلوط روغن زیتون و سیر آماده شده را روی سالاد بریزید. سلاد حبوبات خوشمزه شما با این سس ماست بی‌نظیر آماده سرو است. نوش جان

ادامه نوشته

گزیده اشعار زیبای فارسی ویژه نوروز=از فرارو

پیام تبریک عید نوروز

گزیده اشعار زیبای فارسی ویژه نوروز

یکی از سنت‌های زیبای نوروزی گفتن تبریک عید و سرسلامتی به اعضای خانواده و دوستان است. ضمن تبریک فرا رسیدن نوروز به همه شما عزیزان با مجموعه‌ای از زیباترین اشعار پارسی ویژه عید نوروز با ما همراه باشید.

۲۳ اسفند ۱۴۰۰ - ۱۲:۵۹

فرادیدـ نوروز یکی از کهن‌ترین سنت‌های ایرانی است که از روزگار جمشید به یادگار مانده است و ایرانیان همزمان با آغاز بهار فرا رسیدن نوروز باستانی را جشن می‌گیرند. یکی از سنت‌های زیبای نوروز تبریک گفتن عید و سرسلامتی به اعضای خانواده و دوستان است. این تبریک می‌تواند به صورت یک متن محبت‌آمیز یا شعری زیبا در شبکه‌های اجتماعی باشد. بسیاری از شاعران پارسی گوی در وصف بهار و نوروز طبع آزمایی کرده‌اند و اشعار زیبایی را در وصف آن سروده‌اند.

در این مطلب گزیده‌ای از اشعار زیبای شاعران پارسی را در وصف بهار و ستایش نوروز گردآوری کرده‌ایم که در ادامه تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

«انوری»

خسروا روزت همه نوروز باد
وز طرب شب‌های عمرت روز باد
تا شب و روز جهان آینده‌اند
روزگارت روز و شب نوروز باد

***

صاحبا جنبشت همایون باد
عید و نوروز بر تو میمون باد

«ابوسعید ابوالخیر»

نوروز شد و جهان برآورد نفس
حاصل ز بهار عمر ما را غم و بس
از قافله بهار نامد آواز
تا لاله به باغ سرنگون ساخت جرس

«مولانا»

اندر دل من مها دل افروز توئی
یاران هستند و لیک دلسوز توئی
شادند جهانیان به نوروز و به عید
عید من و نوروز من امروز توئی

***

نوروز رخت دیدم خوش اشک بباریدم
نوروز و چنین باران باریده مبارک باد
گل‌ها چو میان بندند، برجمله جهان خندد‌

ای پرگل و صد چون گل خندیده مبارک باد

***

آب زنید راه را هین که نگار می‌رسد
مژده دهید باغ را بوی بهار می‌رسد
باغ سلام می‌کند سرو قیام می‌کند
سبزه پیاده می‌رود غنچه سوار می‌رسد
***

آمد بهار جان‌ها‌ای شاخ‌تر به رقص آ
چون یوسف اندر آمد مصر و شکر به رقص آ

«باباطاهر»

جدا از رویت‌ ای ماه دل افروز
نه روز از شو شناسم نه شو از روز
وصالت گر مرا گردد میسر
همه روزم شود، چون عید نوروز

«خیام»

بر چهره گل شبنم نوروز خوش‌ست
در باغ و چمن روی دل افروز خوش‌ست
از دی که گذشت هرچه گوئی خوش نیست
خوش باش و ز دی مگو که امروز گذشت‌

«عراقی»

ای روی تو شمع مجلس افروز
سودای تو آتش جگرسوز
رخسار خوش تو عاشقان را
خوش‌تر ز هزار عید نوروز

«فروغی بسطامی»

نوروز همایون شد و روز می‌گلگون
پیمانه کشان ساغر سرشار گرفتند
شیرین دهنی بوسه به من داد در این عید
کز شکّر او قند به خروار گرفتند

«ملک الشعرای بهار»

صبح عید است برون کن ز دل این تاریکی
کآخر این شام سیه خانه نماید روشن
رسم نوروز به جای آور و از یزدان خواه
کآورد حالت ما باز به حالی احسن

***

نوبهار دلپذیر و روز شادی و خوشی‌ست
خرما نوروز و خوشا نوبهار دلپذیر

***
رسید موکب نوروز و چشم فتنه غنود
درود باد بر این موکب خجسته، درود!

«فرخی سیستانی»

برخور از نوروز خرم برخور از بخت جوان
برخور از عمر گرامی برخور از روی نگار
دشمنانت مستمند و مبتلا و ممتحن
دوستانت شادمان و شادکام و شادخوار

«سعدی»

آدمی نیست که عاشق نشود وقت بهار
هر گیاهی که به نوروز نجنبد حطب ست

***

آن شب که تو در کنار مایی روزست
وان روز که با تو می‌رود نوروزست
دی رفت و به انتظار فردا منشین
دریاب که حاصل حیات امروزست

***

بهار آمد که هر ساعت رود خاطر به بستانی
به غلغل در سماع آیند هر مرغی به دستانی
دم عیسی ست پنداری نسیم باد نوروزی
که خاک مرده بازآید در او روحی و ریحانی

***

برخیز که می‌رود زمستان
بگشای در سرای بستان
برخیز که باد صبح نوروز
در باغچه می‌کند گل افشان

***

روز بهارست خیز تا به تماشا رویم
تکیه بر ایام نیست تا دگر آید بهار

***

برآمد باد صبح و بوی نوروز
به کام دوستان و بخت پیروز
مبارک بادت این سال و همه سال
همایون بادت این روز و همه روز
***

گلا و تازه بهارا تویی که عارض تو
طراوت گل و بوی بهار من دارد

«نظامی»
شکفته چون گل نوروز و نو رنگ
به نوروز این غزل در ساخت با چنگ
زهی چشمم به دیدار تو روشن
سر کویت مرا خوش‌تر ز گلشن
«وحشی بافقی»

نوروز شد و بنفشه از خاک دمید
بر روی جمیلان چمن نیل کشید
کس را به سخن نمی‌گذارد بلبل
در باغ مگر غنچه به رویش خندید

***
همه روز تو عید و نوروز باد
وزان عید و نوروز عالم گلستان

«خواجوی کرمانی»

فصل بهار و موسم نوروز خوش بوَد
در سر نوای بلبل و در دست بلبله
گل جامه چاک کرده و نرگس فتاده مست
وز عندلیب در چمن افتاده غلغله
«امیرخسرو دهلوی»

باد نوروز آمد و در‌های بستان کرده باز
گل جهانی را به روی خویش خندان کرده باز

***
مگر‌ ای باد نوروزی گذر بر یار من داری
که گوئی این نسیم تازه زان گلزار من داری
«قاآنی»

نگارا صبح نوروزست و روز بوسه ست امروز
که در اسلام این سنت به هر عیدی شعار آید

***
باد نوروزی شمیم عطر جان می‌آورد
در چمن از مشک چین صد کاروان می‌آورد
رستم عید از برای چشم کاووس بهار
نوشدارو از دل دیو خزان می‌آورد

***

ای عید من‌ ای بهار روحانی!‌

ای ماه من‌ای نگار بی‌همتا!
نوروز تویی و نوبهاران تو
کز طلعت تو جوان شود دنیا

«هوشنگ ابتهاج»

بیا که بار دگر گل به بار می‌آید
بیار باده که بوی بهار می‌آید‌

«حافظ»

شکر آن را که دگربار رسیدی به بهار
بیخ نیکی بنشان و ره تحقیق بجوی

***

بهار و گل طرب انگیز گشت و توبه شکن
به شادی رخ گل بیخ غم ز دل برکن

«فیض کاشانی»

نوبهار است در آن کوش که خوشدل باشی
که بسی گل بدمد باز و تو در گِل باشی

***

بهار آمد بهار آمد بهار مشک‌بار آمد
نگار آمد نگار آمد نگار بردبار آمد
ربیع آمد ربیع آمد ربیع بس بدیع آمد
شقایق‌ها و ریحان‌ها و لاله خوش عذار آمد

ادامه نوشته

بهار چابهار=از فرارو

(تصاویر) بهار چابهار

بندر چا بهار یا همان چابهار یکی از زیباترین بنادر و جنوبی خاور میانه به حساب می‌آید که برای کشتی‌های اقیانوس پیما در دریای مکران و اقیانوس هند محل پهلوگیری است و یکی از کلیدی‌ترین بنادر کشور از نظر بازرگانی است.

تاریخ انتشار: ۱۴:۳۳ - ۰۳ فروردين ۱۴۰۱

 

عکاس: مصطفی رودکی

بارش برف بهاری در کلاردشت=از فرارو

(تصاویر) بارش برف بهاری در کلاردشت

کاهش ناگهانی و محسوس دما و بارش نخستین برف بهاری، ارتفاعات شهر گردشگر پذیر و کوهستانی کلاردشت را سفیدپوش کرد، برف چهره زمستانی به منطقه داده و مردم را مجبور به پوشیدن لباس گرم کرده است.

تاریخ انتشار: ۱۰:۲۷ - ۰۳ فروردين ۱۴۰۱

 

عکاس: احسان نادری پور