ننه کران(  نونه کرانیم )

 نام غذا  آش دوغ  مواد لازم  نخود یک لیوان سبزی نیم کیلو شامل گشنیز و شوید به نسبت مساوی سبزی سیر تازه یک لیوان (در صورت تمایل) سیر رنده شده یک بوته درشت برنج آش یک پیمانه دوغ دو لیتر آب مرغ یک لیتر نمک و روغن خیلی کم پیاز ریز شده ۲ عدد  طرز تهیه  نخود را ۲۴ ساعت خیس کرده و بپزید. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، آب مرغ و نخود را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس سبزی، برنج(برنج را حداقل ۴ ساعت خیس کنید) و سیر را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج پخته شده و شکفته شود. پس از آن دوغ را اضافه کنید. در این مرحله باید مرتب آش را هم بزنید تا جا بیفتد(حرارت باید متوسط باشد).

 سوتی پلو  

مواد لازم  برنج پنج پیمانه شیر چهار پیمانه آب سه پیمانه کشمش 200 گرم نمک و روغن به میزان لازم  

طرز تهیه  ابتدا برنج را می‌شوییم، سپس شیر و آب را در قابلمه روی برنج ریخته، نمک و روغن را به اندازه لازم به آن اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی شعله گاز می‌گذاریم تا آب و شیر بخار شوند. قبل از این که برنج را دم کنیم، کشمش‌ها را روی سطح آن می‌ریزیم تا با بخار برنج بپزند. دقت داشته باشید که حتما حرارت زیر قابلمه کم باشد، چون شیر خیلی زود می‌سوزد و برنج را می‌سوزاند.

خشیل  

مواد لازم  بلغور خیس خورده یک استکان زرد چوبه و زعفران دم کرده مقداری آرد 1 قاشق سوپخوری روغن حیوانی 1 قاشق سوپخوری شیره انگوری به مقدار لازم  

طرز تهیه  آرد و زرد چوبه را در روغن حیوانی تفت می دهیم تا خامی آرد از بین برود. سپس بلغور را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا حدود 1 ساعت با شعله ملایم بپزد. بعد از پخته شدن، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا10 دقیقه دیگر هم بپزد. پس از پخته شدن آن را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با شیره انگور تزیین می کنیم.

قیمه پیچاق  

مواد لازم  بادام خلال شده 150 گرم پیاز سرخ شده 1 عدد تخم مرغ 4 عدد زعفران آب کرده به مقدار لازم گوشت 350 گرم نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم  

طرز تهیه  گوشت را با پیاز کمی پخته، پیاز سرخ شده را با خلال بادام کمی تفت می دهیم. نمک، فلفل، ادویه و کمی زعفران اضافه کرده، صبر می کنیم تا کمی جا بیفتد(۵ دقیقه) این مواد را به گوشتی که نصف استکان آب داشته باشد، اضافه می کنیم و می گذاریم کاملا جا بیفتد. در انتهای پخت به تعداد نفرات تخم مرغ وسط این خورشت می شکنیم و با قاشق روی تخم مرغ ها را زعفران می دهیم . بعد از بسته شدن تخم مرغ غذا را در ظرف سرو می کنیم.

 حلوای سیاه  

مواد لازم  آرد نان سنگک 400 گرم آرد جوانه ی گندم 100 گرم آب 1 پیمانه (250 میلی لیتر) کره یا مارگارین 180 گرم ادویه ی مخصوص 1 قاشق سوپخوری پودر گردو 100 گرم پودر کنجد 50 گرم شیره ی انگور نیم لیتر خلال پسته 1 قاشق سوپخوری  

طرز تهیه  در تابه ی مناسبی، هر دو آرد را با هم ترکیب کنید، آب را به آن بیفزایید و روی شعله ی ملایم قرار دهید تا گرم شود. آن گاه کره را در چند مرحله اضافه کنید و آرد را پیوسته هم بزنید تا یک دست شود و رنگ آرد تغییرکند. ادویه، گردو و کنجد را نیز بیفزایید. در پایان، شیره را با مواد ترکیب نمایید و پس از 5 دقیقه، شعله را خاموش کنید. اکنون حلوا را درظرف مناسبی بکشید و روی آن را با خلال پسته تزیین کنید.  

نکات  ادویه شامل هل، زنجفیل، دارچین، پودر گل سرخ، فلفل قرمز و سیاه، جوزهندی، زردچوبه، زیره و میخک می باشد.  توضیحات  کره حاوی ویتامین های A می باشد. ویتامین A ماده بسیار خوبی برای رشد و حفاظت از مخاط های بدن است و مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد. همچنین ویتامین A در کارآیی سیستم بینایی نقش بسیار مهمی دارد.

منبع:وبلاگ http://golhayebaboone.persianblog.ir