آپلود عکس
دریاچه نئور منطقه ویلکیج - شهرستان نمین -استان اردبیل
ننه کران(  نونه کرانیم ) | اردیبهشت ۱۴۰۱

عکس‌های بی‌نظیر رنگی از روسیه تزاری=از فرارو

عکس‌های بی‌نظیر رنگی از روسیه تزاری(بخش اول)

در سال ۱۹۰۵ "گورسکی" نخستین سفر مفصل خود به گوشه و کنار امپراتوری روسیه را انجام داد و از قفقاز و کریمه و اوکراین با حدود ۴۰۰ قطعه عکس رنگی برگشت.

مجله تاریخ تاریخ جهان

۲۶ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۱:۵۵

فرادید| در حالی که عکاسی رنگی از سال ۱۹۳۵ در جهان عمومیت یافت تلاش برای رسیدن به رنگ در عکاسی از مدت ها قبل آغاز شده بود؛ یکی از کسانی که  ۳۰سال قبل از این تاریخ به عکس رنگی دست یافت "پروکودین گورسکی" بود.
 
به گزارش مجله تاریخ فرادید؛ پروکودین گورسکی، شیمی‌دان شهیر روسیه در اواسط دهۀ ۱۸۹۰ پژوهش‌ در زمینۀ عکاسی رنگی را در انستیتوی تکنولوژیک سن پترزبورگ آغاز کرد. او برای عکاسی رنگی هر عکس را سه بار و با فیلترهای قرمز و آبی و سبز می‌گرفت. هنگامی که این تصاویر با هم به نمایش در می‌آمدند، تبدیل به یک عکس کامل رنگی می‌شدند.  
 
به دلیل ضرورت گرفتن سه عکس از یک صحنۀ واحد، همۀ عکس‌های او خوب و بی‌عیب نبودند؛ چون میان این سه مورد عکس‌برداری وقفه افتاده بود و اشیاء و افراد طی هر سه مورد همیشه ثابت نمی‌ماندند. در نتیجه برخی از عکس‌ها کدر و موج‌دار از آب درآمده‌اند.
 
در سال ۱۹۰۵ "گورسکی" نخستین سفر مفصل خود به گوشه و کنار امپراتوری روسیه را انجام داد و از قفقاز و کریمه و اوکراین با حدود ۴۰۰ قطعه عکس رنگی برگشت.  
 
وی در سال ۱۹۰۶ برای نخستین بار روانۀ آسیای میانه شد تا از خورشیدگرفتگی ۱۴ ژانویه ۱۹۰۷ بر فراز کوهستان تیان‌شان عکس بگیرد؛ گرچه به دلیل هوای ابری موفق به رؤیت کسوف نشد، اما توانست نخستین عکس‌های رنگی سمرقند و بخارا را به تاریخ عکاسی عرضه کند.
 
وی 3 سال بعد از سوی تزار مامور شد به عکاسی از مردم، شهر ها و زندگی روزمره بپردازد؛ او برای انجام این مأموریت یک واگن را با لوازم عکاسی و ظهور عکس مجهز کرد و نامه‌ای با امضای پادشاه که به عکاس اجازۀ دسترسی به همۀ اماکن امپراتوری را می‌داد همراه خود برد.
 
او بعدها در دفتر خاطراتش نوشته‌است که روزها عکس‌برداری می‌کرد و شب در تاریک‌خانۀ واگن عکس‌ها را ظاهر می‌کرد؛ این مسافرت‌ها تا سال ۱۹۱۶ ادامه داشت. او در خلال مسافرت ها و گشت و گذارها در روسیه توانست با لئوتولستوی نویسنده مشهور روس نیز ملاقات کند و از او نیز عکس بگیرد.
 
گورسکی پس از انقلاب از روسیه خارج شد و در سال ۱۹۲۲ به زحمت توانست ۲۳۰۰ عدد نگاتیو عکاس های خود را از کشورش خارج کند. 
 

 

سه دختر روستایی با ظرف های توت در کنار خانه های چوبی در "کریلوف"

 

چشم‌انداز دریاچه "سِلیگِر" در نزدیک "اُستاشکوف"

 

کارخانه تولید پارچه کتان در "تاشکند"

 

پل خط آهن بر روی رودخانه "کاما"

 

ساربان جوان و بار پنبه در مکانی نامعلوم

 

کودک قرقیز در ورودی خانه های حصیری 

 

سوزنبان باشقیری در کنار خط آهن در مکانی نامعلوم

 

"اسفندیار خان"، خان تحت حمیات تزارها در خوارزم

 

لئو تولستوی نویسنده نامدار روس

 

اسیران اتریشی جنگ در اردوگاهی در "کیاپسلگا"

 

زن جوان اکراینی با لباس سنتی

 

کارگران زن و مرد در معدن "باکالسکی"

 

الوارهای چوب در کانال نامعلوم

 

نمایی از کلیسای "سن نیکلاس"

 

 "اندور پتروف" گیاه شناس 75ساله روس که 50 سال از عمرش را بر روی گیاهان تحقیق کرد

 

کلیسای کاتولیک "دوینسک"(لیتوانی)

 

آسیاب های بادی در روستای "توبولسک"

 

کارخانه قالب سازی در "کاسلی"

 

پیرمرد 84 ساله سرپرست سیل بند "چرنیکف"

 

خدمه کشتی بخار "شکسنا" وابسته به وزارت حمل و نقل

 

چوپان در دشت های سمرقند

 

 

عکس‌های بی‌نظیر رنگی از روسیه تزاری(بخش دوم)

در حالی که عکاسی رنگی از سال 1935 در جهان عمومیت یافت تلاش برای رسیدن به رنگ در عکاسی از مدت ها قبل آغاز شده بود؛ یکی از کسانی که 30 سال قبل از این تاریخ به عکس رنگی دست یافت "پروکودین گورسکی" بود.

مجله تاریخ تاریخ جهان

۳۱ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۱:۱۶

فرادید| در حالی که عکاسی رنگی از سال 1935 در جهان عمومیت یافت تلاش برای رسیدن به رنگ در عکاسی از مدت ها قبل آغاز شده بود؛ یکی از کسانی که 30 سال قبل از این تاریخ به عکس رنگی دست یافت "پروکودین گورسکی" بود.
 
به گزارش فرادید؛ پروکودین گورسکی، شیمی‌دان شهیر روسیه در اواسط دهۀ ۱۸۹۰ پژوهش‌ در زمینۀ عکاسی رنگی را در انستیتوی تکنولوژیک سن پترزبورگ آغاز کرد. او برای عکاسی رنگی هر عکس را سه بار و با فیلترهای قرمز و آبی و سبز می‌گرفت. هنگامی که این تصاویر با هم به نمایش در می‌آمدند، تبدیل به یک عکس کامل رنگی می‌شدند.  
 
به دلیل ضرورت گرفتن سه عکس از یک صحنۀ واحد، همۀ عکس‌های او خوب و بی‌عیب نبودند؛ چون میان این سه مورد عکس‌برداری وقفه افتاده بود و اشیاء و افراد طی هر سه مورد همیشه ثابت نمی‌ماندند. در نتیجه برخی از عکس‌ها کدر و موج‌دار از آب درآمده‌اند.
 
در سال ۱۹۰۵ "گورسکی" نخستین سفر مفصل خود به گوشه و کنار امپراتوری روسیه را انجام داد و از قفقاز و کریمه و اوکراین با حدود ۴۰۰ قطعه عکس رنگی برگشت.  
 
وی در سال ۱۹۰۶ برای نخستین بار روانۀ آسیای میانه شد تا از خورشیدگرفتگی ۱۴ ژانویه ۱۹۰۷ بر فراز کوهستان تیان‌شان عکس بگیر ؛ گرچه به دلیل هوای ابری موفق به رؤیت کسوف نشد، اما توانست نخستین عکس‌های رنگی سمرقند و بخارا را به تاریخ عکاسی عرضه کند.
 
وی 3 سال بعد از سوی تزار مامور شد به عکاسی از مردم، شهر ها و زندگی روزمره بپردازد؛ او برای انجام این مأموریت یک واگن را با لوازم عکاسی و ظهور عکس مجهز کرد و نامه‌ای با امضای پادشاه که به عکاس اجازۀ دسترسی به همۀ اماکن امپراتوری را می‌داد همراه خود برد.
 
او بعدها در دفتر خاطراتش نوشته‌است که روزها عکس‌برداری می‌کرد و شب در تاریک‌خانۀ واگن عکس‌ها را ظاهر می‌کرد؛ این مسافرت‌ها تا سال ۱۹۱۶ ادامه داشت.
 
گورسکی پس از انقلاب از روسیه خارج شد و در سال ۱۹۲۲ به زحمت توانست ۲۳۰۰ عدد نگاتیو عکاس های خود را از کشورش خارج کند.
 

 

جمعی از زنان و کودکان یونانی الاصل در مزارع چای "چاکوا"

 

 

خانواده مهاجر "موگان" در روستای "گرافوکا"

 

 

مادر و فرزندش در مناطق کوهستانی داغستان 

 

 

درب مسجد "شیردر" در سمرقند

 

 

جمع آوری آذوقه در "میرزاچو" ازبکستان

 

 

مغازه میوه فروشی در مرقند

 

 

محبس در مکانی نامعلوم

 

 

مرد و قلیان در سمرقند

 

 

طبیب دوره گرد در سمرقند

 

 

استاد و دانش آموزانش در مدرسه سمرقند

 

 

فروشنده دوره گرد در سمرقند

 

 

ساقی دوره گرد در سمرقند

 

 

مغازه کبابی در سمرقند

 

 

قهوه خانه در سمرقند

 

 

مدرسه یهودیان در سمرقند

 

 

مغازه پارچه فروشی در سمرقند

 

 

کارگاه قالبگیری و تراشکاری در سمرقند

 

 

عکس اتلیه ای از زن ناشناس

 

 

 زن نجیب زاده روس در مکانی نامعلوم

 

 

مغازه کبابی در سمرقند

 

 

زن گرجی با لباس سنتی در مکانی نامعلوم

 

 

نمایی از داخل مسجد "شیردر" در سمرقند

 

دو طلبه سمرقندی بیرون از مکتبخانه

 

ابرماه افروخته سال ۲۰۲۲ (تصاویر)=از فرارو

 ابرماه افروخته سال ۲۰۲۲

ماه در وضعیت ابرماه افروخته، بزرگتر از معمول به نظر می‌رسد چرا که در نزدیک‌ترین نقطه به زمین قرار می‌گیرد، به همین علت هم آن را ابرماه نامیده‌اند.

تاریخ انتشار: ۱۸:۲۰ - ۲۶ ارديبهشت ۱۴۰۱

یکی از گیراترین و جذاب‌ترین چشم‌انداز‌های آسمان، ابرماه افروخته (ماه‌افروختگی)، در بسیاری از نقاط دنیا رویت شد.

به گزارش فرارو، ماه‌گرفتگی (خسوف) کامل تنها یک بار در سال روی می‌دهد، زمانی که زمین بین خورشید و ماه قرار می‌گیرد. سایه زمین روی ماه می‌افتد و ماه به آرامی در تاریکی فرو می‌رود و سپس به رنگ سرخ افروخته درمی‌آید.

 

به گفته مسعود عتیقی، مدیر انجمن نجوم آماتوری ایران، این ماه‌گرفتگی کامل در هیچ جای ایران دیده نخواهد شد و فقط در بخش کوچکی از شمال‌غربی و جنوب‌غربی ایران، ماه‌گرفتگی نیم‌سایه رخ خواهد داد.

ماه در این وضعیت، بزرگتر از معمول به نظر می‌رسد چرا که در نزدیک‌ترین نقطه به زمین قرار می‌گیرد، به همین علت هم آن را ابرماه نامیده‌اند. به این پدیده ابرماه سرخ‌فام شکفته هم می‌گویند. در نیمکره شمالی، ماه کامل اغلب ماه گل نامیده می‌شود چراکه در ماه مه همزمان با شکوفایی بهاری روی می‌دهد.

اما این پدیده قبل از طلوع آفتاب در بیشتر نقاط اروپا با چشم غیرمسلح قابل مشاهده بود. مردم در قاره آمریکا در عصر یکشنبه شاهد منظره‌ای عالی بودند.

ساکنان غرب اروپا، روز دوشنبه، (۲۶ اردیبهشت، ۱۶ ماه مه) با غروب ماه مدت کوتاهی منظره‌ای خوب خواهند دید. آن‌ها باید صبح زود، بین ساعت‌های ۰۲:۳۰ و ۰۴:۳۰ (به وقت تابستانی بریتانیا)، به پایین افق چشم بدوزند و ببینند که ماه در سایه زمین قرار می‌گیرد و سپس به رنگ سرخ افروخته می‌درخشد. در آن زمان، این پدیده بایستی در آفریقا هم قابل مشاهده باشد.

۱۰ گیاه آپارتمانی مناسب برای اتاق خواب=از فرارو

 

۱۰ گیاه آپارتمانی مناسب برای اتاق خواب

نگهداری از گیاهان آپارتمانی در منزل برای کاهش استرس و تصفیه هوای محیط خانه بسیار مفید است. نگهداری از این گیاهان در اتاق خواب می‌تواند به آرامش ذهن و کیفیت خواب شما کمک کند.

  فراروـ گیاهان آپارتمانی منبع آرامش و انرژی مثبت هستند که نگهداری از آن‌ها می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی ما داشته باشد. این گیاهان علاوه‌بر این‌که باعث سرسبزی و زیبایی فضای خانه می‌شوند، به کاهش استرس، کنترل اعصاب، افزایش خلاقیت و تصفیه هوای محیط خانه از آلاینده‌های مضر نیز کمک می‌کنند. زمانی که این گیاهان در فضای کوچک‌تری مثل اتاق خواب قرار می‌گیرند، تاثیرات مثبتی در آرامش ذهن و افزایش کیفیت خواب شما ایجاد خواهند کرد. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا با ده گیاه آپارتمانی مخصوص نگهداری در اتاق خواب آشنا شوید.

به گزارش فرارو، هر انسان بالغی حداقل به ۶ تا ۸ ساعت خواب راحت و عمیق نیاز دارد. کیفیت خواب شبانه ما به اندازه اتاق، شدت نور، رطوبت هوا، اندازه تخت، نوع تشک، بالش و پتو، حتی رنگ دیوار‌ها و نحوه چیدمان وسایل اتاق خواب بستگی دارد. حال تصور کنید در اتاق خوابتان گیاهانی پرورش بدهید که با افزایش رطوبت هوا، تولید اکسیژن و حذف آلاینده‌های مضر بیش از قبل به خواب عمیق و راحت شما کمک می‌کنند. اگر تصمیم به نگهداری از گیاهان آپارتمانی در اتاق خوابتان دارید، باید ابتدا به میزان نور طبیعی دریافتی در اتاق توجه کنید. باتوجه به این‌که هر گیاهی برای رشد کردن به نور نیاز دارد، لازم است که در اتاق خواب پنجره‌ای نورگیر یا لامپ‌های مخصوص رشد گیاهان تعبیه شود.

بخوانید...

کدام گیاهان آپارتمانی به نور بیشتری نیاز دارند

۱۰ تا از زیباترین گیاهان آپارتمانی مناسب برای نگهداری در حمام

سمی‌ترین و خطرناک‌ترین گیاهان آپارتمانی

بهترین گل‌های معطر در شب

گیاهان مناسب اتاق خواب به آن دسته از گیاهانی گفته می‌شود که علاوه‌بر سرسبزی و زیبا کردن محیط به بهبود هوای اتاق، تولید اکسیژن و تامین رطوبت هوای اتاق خواب نیز کمک می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که برگ‌ها و ریشه‌های برخی از گیاهان بیش از دیگر گیاهان آپارتمانی آلاینده‌های مضر را مثل تریکلر اتیلن، آمونیاک، نیتروژن دی اکسید، زایلن، بنزن و فرمالدئید را از هوا گرفته و از بین می‌برند. بسیاری از این گیاهان نسبت به شرایط متغییر محیطی و زیستی مقاوم هستند و می‌توانند در شرایط خاص اتاق خواب نیز زنده بمانند.

گیاهان آپارتمانی مخصوص اتاق خواب

• گیاه پوتوس یا پتوس (Devil's ivy)

 

گیاه پوتوس

پوتوس یکی از گیاهان محبوب و مقاوم آپارتمانی است. این گیاه با قیمت ارزان و تکثیر راحت در صدر لیست‌های خرید گیاهان آپارتمانی قرار دارد. گیاه رونده یا آویزی پوتوس بومی مناطق گرمسیر و مرطوب سراسر دنیا ازجمله جنوب شرق آسیا، غرب اقیانوس آرام جنوبی و شمال آفریقای جنوبی است. نگهداری و تکثیر گیاه پوتوس بسیار راحت است. این گیاه آپارتمانی به دلیل دفع سموم مضر به ویژه فرمالدئید از هوا و تولید اکسیژن گیاهی ایده‌آل برای نگهداری در اتاق خواب محسوب می‌شود. پوتوس را می‌توان در خاک گلدان و در آب نیز نگهداری کرد. این گیاه زیبا به نور متوسط، هوای معتدل اتاق و آبیاری منظم احتیاج دارد. گیاه پوتوس از طریق قلمه تکثیر می‌شود. اگر قصد دارید شاخه‌های گیاه را به صورت آویزان درآورید، گلدان گیاه را بر روی طاقچه یا کمد قرار بدهید یا با گلدان‌های آویزی آن را از سقف آویزان کنید. با چسباندن شاخه‌ها به دیوار نیز منظره مدرنی در اتاق خواب خلق خواهید کرد.

• گیاه سانسوریا یا شمشیری (Sansevieria)

سانسوریا

سانسوریا یک گروه متنوع از گیاهان بومی آفریقا، ماداگاسکار و جنوب آسیاست. این گروه با بیش از ۷۰ گونه مختلف گیاه پرطرفدار آپارتمانی است. سانسوریا گیاهی مقاوم است که می‌تواند در شرایط نامساعد اتاق خواب هم زنده بماند و رشد کند. شاخ و برگ عمودی شمشیر مانند گیاه سانسوریا دکور اتاق خواب را از قبل چشم نوازتر می‌کند. این گیاه زیبا سمومی مانند فرمالدئید، زایلن و تولوئن را از محیط جذب می‌کند؛ در نتیجه باعث افزایش کیفیت هوای اتاق خواب می‌شود. گیاه سانسوریا علاوه‌بر خاصیت تصفیه‌کنندگی هوا به افزایش رطوبت محیط و تولید اکسیژن نیز کمک می‌کند.

 

این گیاه لوکس و مدرن پرورش و نگهداری آسانی دارد. اولین نکته در مورد شیوه آبیاری این گیاه است. سانسوریا گیاهی کم آب است. پس از خشک شدن سطح خاک گلدان را با آب جوشیده سرد شده به صورت کامل آبیاری کنید تا آب اضافی از کف گلدان خارج شود. این گیاه به نور متوسط نیاز دارد و نسبت به خشکی هوا و تغییرات دمایی مقاوم است. سانسوریا زندگی در خاک سنگین را ترجیح می‌دهد. تکثیر این گیاه از طریق تقسیم پاجوش، قلمه برگ و کاشت بذر است.

• گیاه فیکوس آلاستیکا (Rubber fig)

فیکوس آلاستیکا

فیکوس آلاستیکا یکی دیگر از گیاهان آپارتمانی مخصوص اتاق خواب است. این گیاه از خانواده انجیر‌ها و بومی مناطق استوایی آسیاست. درخت یا درختچه فیکوس آلاستیکا هم در خانه و هم در حیاط قابل نگهداری است. فیکوس آلاستیکا گیاهی مقاوم است که می‌تواند در مقابل خشکی و تغییرات شدید دمایی زنده بماند. درختچه فیکوس آلاستیکا انواع مختلفی دارد که در رنگ و شکل برگ‌ها از هم متمایز می‌شوند. این گیاه با برگ‌های پهن، چرمی و فرم درختچه‌ای ساقه‌ها گیاهی مدرن و لوکس محسوب می‌شود. قابلیت تصفیه کنندگی هوای محیط و جذب مواد سمی مانند فرمالدئید دلیل انتخاب گیاه فیکوس آلاستیکا به عنوان گیاه مخصوص اتاق خواب است.

 

این گیاه به نگهداری و مراقبت کمی نیاز دارد. برای پرورش فیکوس آلاستیکا به اتاق خواب پنجره‌دار و پرنور نیاز دارید. دمای معمولی خانه و اتاق خواب برای نگهداری ازاین گیاه مناسب است. فیکوس آلاستیکا به آبیاری منظم احتیاج دارد. حتما زمانی که خاک سطحی گلدان خشک شد، گیاه را کامل آبیاری کنید. خاک نیمه سنگین شامل خاک باغچه یا ماسه رودخانه‌ای، خاک برگ پوسیده، کمی کود پوسیده دام و پرلیت برای کاشت گیاه کافی است. این گیاه زیبا رشد سریعی دارد و باید آن را مداوم هرس کنید. کاشت قلمه مهم‌ترین شیوه تکثیر گیاه فیکوس آلاستیکاست.

• گیاه آگلونما یا نخشید (Aglaonema)

آگلونما

اگر دنبال گیاهی بی‌دردسر، مقاوم و اکسیژن‌ساز برای اتاق خوابتان هستید، گیاه آگلونما بهترین انتخاب است. آگلونما یا نخشید که به همیشه سبز چینی هم معروف است، گیاهی زیبا، سریع‌الرشد، ارزان و پاک کننده هواست. این گیاه در اصل بومی مناطق گرم و مرطوب جنوب شرق آسیاست؛ اما با شرایط خشکی و کم نوری اتاق خواب شما به‌راحتی مقاومت می‌کند. رسیدگی به گیاه آگلونما باعث کاهش استرس و نگرانی می‌شود؛ چراکه ظاهر گیاه بسیار دلنشین و امیدبخش است.

 

نگهداری از این گیاه در اتاق خواب حس آرامش، امید و زنده بودن را ایجاد می‌کند. آگلونما توانایی بالایی در از بین بردن ذرات مضر موجود در هوا مانند بنزن و فرمالدئید دارد. این گیاه با تولید رطوبت و اکسیژن به بهبود خواب و سلامت دستگاه تنفسی شما کمک می‌کند. برای نگهداری از آگلونما به نور متوسط اتاق نیاز دارید. البته گونه‌های مختلف آگلونما به طیف‌های متفاوت نور احتیاج دارند. گیاه آگلونما به خشکی مقاوم است و دمای معمولی اتاق را ترجیح می‌دهد. خاک این گیاه باید سبک و غنی باشد تا خوب رشد کند. آگلونما از طریق برداشت قلمه، کاشت بذر و تقسیم پاجوش تکثیر می‌شود.

• گیاه گندمی یا عنکبوتی (Spider plant)

گیاه گندمی

گیاه گندمی با نام علمی comosu chlorophytum و نام انگلیسی spider plant جزء گیاهان پایا محسوب می‌شود. این گیاه بومی مناطق استوایی و جنوب آفریقاست؛ ولی امروز در سراسر جهان پرورش می‌یابد. گندمی از مقاوم‌ترین و ارزان‌ترین گیاهان آپارتمانی است. این گیاه پاک کننده هواست و بسیاری از عناصر ناهنجار محیط مانند زایلن، فرمالدئید، بنزن و مونوکسید کربن را از بین می‌برد. برای همین است که توصیه می‌شود این گیاه را در خانه و اتاق خواب نگهداری کنید.

 

گیاه گندمی علاوه‌بر این که گیاه گلخانه‌ای محسوب می‌شود، در محیط‌های آزاد مثل باغچه حیاط یا حتی فضای سبز شهری نیز قابل نگهداری است. برای نگهداری این گیاه زیبا در اتاق خواب به نور متوسط و غیرمستقیم نیاز دارید. گندمی سبز ساده به نور کم‌تری احتیاج دارد. این گیاه آب‌دوست است؛ یعنی باید همیشه خاک گلدان کمی مرطوب بماند. رطوبت و گرما برای نگهداری گیاه گندمی حیاتی است؛ اما در شرایط خشکی و سرما نیز سبز می‌ماند. مخلوطی از خاک باغچه، خاک برگ، ماسه یا پیت ماس و پرلیت برای کاشت گندمی مناسب است. تقسیم گیاهچه‌ها و کاشت آن‌ها در خاک از روش‌های متداول تکثیر گیاه گندمی است.

• گیاه اسطوخودوس (Lavender)

گیاه اسطوخودوس

اسطوخودوس یا لاوندر از خانواده نعناعیان، گیاهی دارویی و زینتی است. در طب سنتی اسطوخودوس را دارویی برای درمان بی‌خوابی و کاهش استرس معرفی کردند. طبق مطالعات صورت گرفته رایحه گل‌ها و برگ‌های اسطوخودوس در کاهش اضطراب، درمان غم و اندوه، رفع میگرن و بی‌خوابی موثر است. این فواید باعث می‌شود تا ما این گیاه را در لیست گیاهان مخصوص اتاق خواب بیاوریم. اما اسطوخودوس گیاه آپارتمانی نیست. این گیاه در طول روز به بیش از ۴ ساعت نور مستقیم خورشید نیاز دارد.

 

پرورش و نگهداری از این گیاه تنها در تراسِ اتاق خواب امکان‌پذیر است. تراس اتاق خواب شما باید نور کافی و مستقیم خورشید را دریافت کند. کمبود نور باعث می‌شود تا گیاه اسطوخودوس هیچ‌وقت به مرحله گلدهی نرسد. برای بهره بردن از خواص رایحه خواب‌آور و آرام‌بخش گل‌های اسطوخودوس شب‌ها در تراس را باز بگذارید تا خوابی آرام را تجربه کنید. گیاه اسطوخودوس با اقلیم اغلب مناطق ایران سازگار است و در انواع خاک به‌خوبی رشد می‌کند. تکثیر این گیاه دارویی معمولا از طریق کاشت بذر و قلمه انجام می‌شود.

• گیاه پاپیتال یا عشقه (Common ivy)

گیاه عشقه

گیاه پاپیتال یا پیچک انگلیسی که به نام فارسی عشقه نیز مشهور است، گیاهی پوششی، آویزی، رونده و تقریبا همیشه سبز است. این گیاه زیبا خلاف چمن‌ها در مکان‌هایی که سایه دارد؛ نیز به‌خوبی رشد می‌کند، به همین دلیل گیاهی مناسب برای پوشش دیوار‌ها و پرچین‌ها به شمار می‌رود. معمولا گیاه پاپیتال را برای کاربرد زینتی در حیاط‌ها و باغ‌ها می‌کارند؛ اما این گیاه در محیط خانه نیز به‌خوبی رشد می‌کند. پاپیتال یک گیاه عالی برای تصفیه هوای اتاق خواب شماست.

 

طبق تحقیقات ناسا گیاه پاپیتال سموم مختلف هوا مانند فرمالدئید و بنزن را از بین می‌برد. جالب است بدانید که از عصاره این گیاه انواع دارو‌ها را نیز تهیه می‌کنند. همه شما با شربت ضد سرفه پروسپان آشنا هستید. این شربت بر پایه عصاره دارویی گیاه پاپیتال ساخته شده است. نگهداری گیاه پاپیتال در اتاق خواب کار سختی نیست. این گیاه سازگاری بالایی نسبت به خشکی و کم نوری دارد. آبیاری گیاه باید زمانی انجام شود که خاک سطحی گلدان کمی خشک شده است. گیاه پاپیتال معمولا به روش قلمه، کاشت بذر و خوابانیدن ساقه تکثیر می‌شود.

• گیاه دراسنا کامپکت (dracaena compacta)

دراسنا کامپکت

گیاه دراسنا کامپکت یکی از زیباترین و مقاوم‌ترین گیاهان آپارتمانی است. این گیاه از خانواده Asparagaceae و بومی جنوب شرق آفریقاست. برگ‌های سبز، براق و فشرده دراسنا کامپکت دلیل اصلی محبوبیت آن است. این گونه گیاه داخلی نیز خاصیت تصفیه کنندگی هوا را دارد. آلاینده‌های مضر بسیاری در فضای بسته اتاق وجود دارند. حشره‌کش‌ها، ضد عفونی کننده‌ها، مواد شوینده، سموم مختلف موجود در چرم مبل‌ها، چسب‌ها و... می‌توانند اثرات منفی بر بدن ما داشته باشند. گیاه دراسنا کامپکت توانایی دفع این سموم خطرناک از هوا را دارد. دراسنا کامپکت سایه دوست است، به همین دلیل می‌تواند در فضای کم نور اتاق خواب به‌خوبی رشد کند.

 

آبیاری این گیاه از مواردی است که باید به آن توجه ویژه‌ای داشته باشید. بهترین زمان آبیاری وقتی است که خاک سطحی گلدان کاملا خشک شده باشد. این گیاه رطوبت هوا را به خشکی ترجیح می‌دهد و دمای معمولی اتاق برایش مناسب است. خاک سبک و زهکش‌دار حاوی ماسه دانه‌ریز رودخانه و خاک برگ پوسیده جنگلی به همراه پرلیت برای کاشت دراسنا کامپکت کافی است. تکثیر این گیاه آپارتمانی معمولا از طریق قلمه انجام می‌شود.

• گیاه فیلودندرون برگ انجیری (Tree philodendron)

گیاه برگ انجیری

فیلودندرون‌ها انواع مختلفی دارند و همه آن‌ها اهل آمریکای جنوبی هستند. طبق مطالعات ناسا بسیاری از گونه‌های فیلودندرون خاصیت تصفیه کنندگی هوا را دارند. از بین ارقام فیلودندرون گیاه فیلودندرون برگ انجیری گیاهی محبوب و مخصوص اتاق خواب‌های بزرگ و پر نور است. این گیاه آپارتمانی رشد خوبی دارد و فضای زیادی را اشغال می‌کند. فیلودندرون برگ انجیری با تولید اکسیژن، حذف سموم خطرناک از هوا و زیبایی محیط، خواب راحت و عمیق را برای شما به ارمغان خواهد آورد.

 

برای نگهداری و پرورش این گیاه زیبا به محیطی روشن و نور غیر مستقیم خورشید نیاز دارید. تا جای ممکن گیاه را به منبع نور نزدیک کنید. روز‌ها پرده اتاق خواب را کنار بزنید تا خوب به گیاه نور بتابد. آبیاری منظم پس از خشک شدن سطح خاک از نکاتی است که باید برای نگهداری فیلودندرون برگ انجیری به آن توجه کنید. این گیاه گرما و رطوبت بالای هوا را به سرما و خشکی ترجیح می‌دهد. خاک گلدان گیاه فیلودندرون برگ انجیری باید سبک، حاصلخیز و مغذی باشد. کاشت قلمه از رایج‌ترین شیوه‌های تکثیر این گیاه در خانه است.

• گیاه اسپاتی فیلوم یا گل چمچمه‌ای (Peace lily)

گل چمچمه ای

اگر به دنبال یک گیاه آپارتمانی گلدار برای اتاق خوابتان هستید، ما گیاه اسپاتی فیلوم را به شما پیشنهاد می‌دهیم. اسپاتی فیلوم یا چمچمه‌ای که به زنبق صلح نیز مشهور است، گیاهی محبوب از خانواده Araceae و بومی مناطق گرم و مرطوب جنوب شرق آسیا و آمریکای جنوبی است. این گیاه زیبا و مقاوم سموم خطرناکی، چون بنزن را از هوا حذف می‌کند و با تولید اکسیژن و ایجاد رطوبت باعث بهبود کیفیت خواب شما می‌شود. اسپاتی فیلوم گیاهی است که می‌توانید آن را به‌راحتی در اتاق خواب با نور متوسط پرورش بدهید. این گیاه آپارتمانی خاک سبک، مغذی و همیشه مرطوب (نه خیس و باتلاقی) را می‌پسندد و به خشکی هوا حساس است. بهترین دما برای نگهداری اسپاتی فیلوم در اتاق دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد است. گیاه را در مقابل سرما و باد قرار ندهید و جایی ثابت و دائمی را برایش انتخاب کنید. بهترین شیوه تکثیر گیاه اسپاتی فیلوم جداسازی پاجوش‌ها از گیاه مادر است.

اردبیل طبیعت بهاری جنگل‌های ویلکیج به روایت تصویر=از سایت تسنیم

اردبیل طبیعت بهاری جنگل‌های ویلکیج به روایت تصویر

 

اردبیل| طبیعت بهاری جنگل‌های ویلکیج به روایت تصویر

ویلکیج منطقه‌ای است که در شمال شرقی استان اردبیل و از توابع شهرستان نمین به حساب می‌آید این منطقه که بسیار سرسبز و دارای آب و هوای کوهستانی است از نظر جغرافیای سیاسی یک منطقه مرزی محسوب می‌شود.

به گزارش خبرگزاری تسنیم از اردبیل، ویلکیج منطقه‌ای است که در شمال شرقی استان اردبیل و از توابع شهرستان نمین به حساب می‌آید این منطقه که بسیار سرسبز و دارای آب و هوای کوهستانی است از نظر جغرافیای سیاسی یک منطقه مرزی محسوب می‌شود و به‌دلیل شرایط اقلیمی، دامداری عمدتاً و کشاورزی در این منطقه مهمترین وسیله معاش مردم می‌باشند.

 تنوع ارتفاعی در این منطقه پوشش‌ها و گونه‌ای مختلف گیاهی را رقم زده است.‌

عکس از بهرام آدشیرین پور

آنچه علم در مورد فواید سلامتی ویتامین‌ها و مکمل‌ها می‌گوید=از فرارو

آنچه علم در مورد فواید سلامتی ویتامین‌ها و مکمل‌ها می‌گوید

هیچ شواهد روشنی وجود ندارند که مزایای استفاده از مکمل‌های غذایی را برای بسیاری از پیامدهای رایج سلامتی نشان دهد.

فرارو- از مولتی ویتامین و ملاتونین گرفته تا فیبر و روغن ماهی، آمریکایی‌هایی که سعی در تقویت سلامت و ایمنی خود دارند مکمل‌های زیادی برای انتخاب دارند. بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده حدود ۵۸ درصد از بزرگسالان ۲۰ ساله و بالاتر در امریکا از مکمل‌های غذایی استفاده می‌کنند و ارزش صنعت مکمل‌ها بیش از ۳۰ میلیارد دلار در سال است. استفاده از مکمل‌ها در چند دهه گذشته همراه با صنعت سلامتی به سرعت در حال رشد بوده است.

 

 

به گزارش فرارو به نقل از تایم، «فانگ فانگ ژانگ» استاد دانشکده علوم و سیاست تغذیه دانشگاه فریدمن می‌گوید: «باور عمومی این است که یک مکمل برای ارتقای سلامت مفید است». او می‌گوید افرادی که بیش‌تر از مکمل‌ها استفاده می‌کنند سطح تحصیلات و درآمد بالاتری دارند. هم چنین، آنان سبک زندگی سالم‌تری دارند و احتمال بیش‌تری برای خوردن یک رژیم غذایی سالم و ورزش دارند. او می‌گوید: «بنابراین، کسانی که مکمل‌ها را مصرف می‌کنند به طور کلی بیش‌تر مراقب سلامتی خود هستند».

بخوانید...

پیش‌بینی زوال عقل از طریق آزمایش خون

منابع گیاهی امگا۳ را بشناسید

آیا ورزش می‌تواند از بروز آلزایمر جلوگیری کند؟

۶ نکته حیاتی که قبل از مصرف مکمل‌های ویتامین باید بدانید

 

با این وجود، اگر در حال حاضر سالم هستید بیش‌تر مکمل‌ها ممکن است کمک زیادی به بهبود سلامت شما یا جلوگیری از مرگ نکنند. ژانگ می‌گوید: «هیچ شواهد روشنی وجود ندارند که مزایای استفاده از مکمل‌های غذایی را برای بسیاری از پیامدهای رایج سلامتی نشان دهد».

در برخی موارد استفاده از مکمل‌ها حتی می‌تواند مضر باشد. نتیجه پژوهشی انجام شده در سال ۲۰۱۵ میلادی که در مجله پزشکی نیوانگلند منتشر شد نشان داد که هرساله حدود ۲۳۰۰۰ مراجعه به بخش اورژانس در ایالات متحده برای عوارض جانبی مربوط به استفاده از مکمل‌های غذایی انجام می‌شود که بسیاری از مراجعات شامل مشکلات قلبی عروقی ناشی از کاهش وزن یا محصولات انرژی‌زا می‌باشند. این موضوع به ویژه زمانی رخ می‌دهد که از دوزهای بسیار بالای مکمل استفاده می‌کنیم و در آن زمان ضرر مکمل‌ها بیش از فواید آن خواهد بود.

مکمل‌ها برای چه چیزهایی مفید هستند؟

ویتامین ها، مواد معدنی و بسیاری از ریزمغذی‌های دیگر برای عملکرد بدن حیاتی هستند و بخش مهمی از یک رژیم غذایی خوب محسوب می‌شوند. با این وجود، خوردن مواد مغذی در غذا با مصرف آن به شکل مکمل یکسان نیست. ژانگ می‌گوید: «استفاده از مکمل‌های غذایی جایگزین یک رژیم غذایی سالم و متعادل نیست».

مکمل‌های ویتامین و مواد معدنی در صورت تجویز برای افراد مبتلا به کمبودهای تغذیه‌ای و بیماری‌های خاص می‌توانند بسیار مفید باشند. دکتر «پیتر کوهن» دانشیار دانشکده پزشکی هاروارد و متخصص داخلی در اتحاد سلامت کمبریج می‌گوید: «مکمل‌های با کیفیت بالا باید به طور گسترده در دسترس باشند و ما به آن به عنوان بخشی از درمان پزشکی نیاز داریم».

با این حال، بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده در ایالات متحده در حال حاضر با مواد مغذی اضافی غنی شده‌اند که باعث می‌شود کمبودهای تغذیه‌ای در جمعیت عمومی غیر معمول باشد. برای اکثر مردم، مکمل‌ها ممکن است مزایای مورد تردیدی داشته باشند.

در تحلیلی که در سال ۲۰۲۰ میلادی در نشریه درمانی BMJ منتشر شد ژانگ نتایج چندین پژوهش را بررسی کرد و شواهد واضحی مبنی بر این که مکمل‌های غذایی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی در افراد سالم برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی یا سرطان مفید هستند پیدا نکرد.

شواهد در مورد برخی مکمل‌های غذایی مشتق شده از گیاه مانند اکیناسه (سرخارگل) مبهم‌تر است. دانشمندان سعی کرده‌اند اثرات بسیاری از مکمل‌های گیاهی یا تغذیه‌ای را رمزگشایی کنند، اما این حوزه هم چنان مملو از نتایج ضعیف یا متناقض است. ما چیزهای زیادی در این باره می‌دانیم. مشکل آن است که گاهی اوقات ادعاها فراتر از آن چیزی است که ما می‌دانیم.

بسیاری از ادعاهای بهداشتی که شرکت‌ها روی برچسب مکمل‌های خود ذکر می‌کنند ممکن است تعمیم نتایج مشاهده شده در آزمایش بر روی حیوانات به انسان‌ها باشد و یا آن چه را که هنوز یافته‌های اولیه هستند بیش از حد و به شکلی اغراق‌آمیز بیان کنند. کوهن می‌گوید: «این محصولات نباید به گونه‌ای تبلیغ شوند که گویی برای سلامتی ما فوایدی دارند به خصوص زمانی که هرگز ثابت نشده که آیا بر روی انسان کارآمد هستند یا خیر».

در نتیجه، مصرف کنندگان ممکن است از این موضوع آگاهی نداشته باشند که آیا می‌توانند به ادعای شرکت سازنده مکمل اطمینان کنند یا خیر و در مورد مفید بودن مکمل‌ها سردرگم شوند. این موضوع هم چنین با فشار تجاری برای ترویج برخی از مکمل‌ها همراه است. نحوه تبلیغ مکمل‌های غذایی به خودی خود تابعی از نحوه تنظیم مقررات توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) درباره آن است.

مکمل به عنوان ماده‌ای تنظیم کننده نه به مثابه دارو

حتی اگر بسیاری از افراد مکمل‌ها را مصرف می‌کنند، زیرا می‌خواهند سلامتی خود را بهبود بخشند سازمان غذا و داروی ایالات متحده مکمل‌ها را تحت قانون سلامت و آموزش مکمل‌های غذایی در سال ۱۹۹۴ میلادی نه به عنوان دارو بلکه به‌عنوان ماده غذایی تنظیم و دسته‌بندی کرده است.

آن چه در سال ۱۹۹۴ میلادی رخ داد این بود که همه این محصولات از ویتامین ها، مواد معدنی تا عصاره‌های گیاهی به زیرمجموعه‌های غذایی تبدیل شدند. هم چنین، ساختار کاملا متفاوتی از نظر تبلیغات برای مکمل‌ها ایجاد شد مانند توانایی تبلیغ محصولات برای گفتن موضوعاتی، چون «این مکمل سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند» به عنوان کدی که در واقع می‌خواهد بگوید «این مکمل از عفونت جلوگیری می‌کند».

تولیدکنندگان مکمل‌ها ملزم هستند پیش از آن که مکمل‌های‌شان را به بازار عرضه کنند ثابت کنند که محصولات‌شان موثر یا بی‌خطر هستند. مکمل‌ها مطابق با استانداردهای تولید داروها نیستند امری که می‌تواند منجر به عرضه محصولات تقلبی یا نامرغوب شود. دست کم در حال حاضر اساسا جدا کردن محصولات مکمل بی‌کیفیت از باکیفیت‌تر در بازار اگر نگوییم غیرممکن بلکه بسیار دشوار است. به نظر می‌رسد دست کم در امریکا نیاز به اصلاح قوانین در مورد مکمل‌ها وجود دارد.

مصرف کنندگان هنگام تصمیم گیری در مورد مصرف مکمل‌ها باید چه نکاتی را در نظر داشته باشند؟

هنگام ارزیابی مکمل ها، مراقب ادعاهای گزاف باشید، زیرا بعید است که صحت داشته باشند. هم چنین توجه داشته باشید که برخی از مکمل‌ها ممکن است حاوی دوز بسیار بالاتری در یک قرص یا یک واحد باشند. گاهی اوقات این مکمل‌ها در دوزهایی بسیار بالاتر از آن چه با رژیم غذایی دریافت می‌کنید تبلیغ می‌شوند.

به طور کلی، در مورد استفاده از مکمل‌ها با پزشک خود مشورت کنید، زیرا بسیاری از مکمل‌ها می‌توانند با داروهایی که مصرف می‌کنید تداخل داشته باشند. هم چنین، ممکن است مصرف مکمل‌ها در دوران بارداری یا شیردهی، پیش از جراحی، یا در طول درمان سرطان یا سایر درمان‌های پزشکی بی‌خطر نباشد.

هم چنین، مصرف کنندگان باید بدانند که چگونه محصولات بی‌کیفیت را تشخیص دهند. توصیه کلی به بیماران این است که به مکمل‌هایی که تنها یک عنصر را ارائه می‌کنند پایبند باشند و از ترکیبی از عناصر به استثنای مولتی ویتامین‌ها اجتناب ورزند. گواهینامه‌های خاصی مانند عبارت منحصر به فرد فروش USP یا NSF International (یک سازمان آزمایش، بازرسی و صدور گواهینامه محصول امریکایی) بر روی یک محصول نیز به عنوان نشانه‌ای از محصولات با کیفیت بالاتر ذکر می‌شود.

مراقب مکمل‌های کاهش وزن، عضله سازها و تقویت کننده‌های جنسی باشید چرا که پژوهش‌های پیشین نشان داده‌اند که گاهی اوقات با مواد غیرقانونی یا مبهم و مواد شیمیایی مصنوعی و به صورت تقلبی عرضه می‌شوند. در نهایت، مصرف کنندگان می‌توانند اطلاعات ویتامین ها، مواد معدنی و گیاهی خاص را در وب سایت‌های قابل اعتماد از جمله وب‌سایت‌هایی که توسط مرکز سرطان Memorial Sloan-Kettering و موسسه ملی سلامت امریکا مدیریت می‌شوند جستجو کنند.

نکاتی درباره انواع مکمل و ویتامین‌ها

اسید فولیک در دوران بارداری: مکمل اسید فولیک در دوران بارداری برای کمک به جلوگیری از نقص مادرزادی نوزاد مفید است.

فیبر: مکمل‌های فیبر مانند پسیلیوم ممکن است به کاهش یبوست، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و کاهش کلسترول کمک کنند. اگرچه دریافت فیبر از رژیم غذایی، ویتامین‌ها و ریزمغذی‌های موجود در غذاها نیز امکان‌پذیر است.

ملاتونین: ممکن است به جلوگیری از خستگی بیش از حد کمک کند. با این وجود، شواهدی قوی برای اثبات کمک آن به بی‌خوابی یا اختلالات خواب وجود ندارند.

کلسیم و ویتامین د بعد از یائسگی: زنان یائسه ممکن است از مصرف مکمل کلسیم و ویتامین د برای جلوگیری از تحلیل استخوان سود ببرند.

یک ترکیب مکمل برای بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (تباهی لکه زرد نوعی بیماری چشمی است که ممکن است با گذشت زمان بدتر شود این بیماری با افزایش سن رخ می‌دهد): ترکیبی از روی، ویتامین‌های ث و ای، مس، لوتئین و زآگزانتین ممکن است روند کاهش بینایی در افراد مبتلا به این بیماری چشمی را تسریع کند.

مولتی ویتامین‌ها: بسیار رایج هستند و تخمین زده می‌شود یک سوم بزرگسالان آمریکایی مولتی ویتامین مصرف می‌کنند. با این وجود، شواهد واضحی مبنی بر کمک آن به کاهش مرگ و میر یا جلوگیری از بیماری‌های مزمن عمده مانند سرطان یا بیماری قلبی در افراد سالم وجود ندارد. با این وجود، کارشناسان می‌گویند که مولتی ویتامین‌ها احتمالا به شما آسیبی نمی‌رسانند.

اکیناسه: ممکن است اندکی احتمال ابتلا به سرماخوردگی را کاهش دهد، اما شواهد ضعیف هستند. شواهد کمی وجود دارند که نشان دهند اکیناسه به درمان سرماخوردگی یا عفونت‌های تنفسی کمک می‌کند.

جینکو بیلوبا: مطالعات نشان داده‌اند که به نظر نمی‌رسد این مکمل عملکرد شناختی را بهبود بخشد یا از بیماری آلزایمر یا زوال عقل جلوگیری کند.

گلوکزامین و کندرویتین: شواهد متفاوتی وجود دارد که این مکمل‌ها به کاهش علائم آرتروز کمک می‌کنند.

ویتامین د: علیرغم علاقه زیاد پژوهشگران به بسیاری از فواید سلامتی بالقوه آن هنوز مشخص نیست که آیا مکمل‌های ویتامین د برای افراد سالم بسیار مفید هستند یا خیر. ژانگ دریافته در افرادی که کمبود ویتامین د ندارند دوزهای بسیار بالای آن ویتامین ممکن است خطر مرگ و میر ناشی از سرطان را افزایش دهد.

آنتی اکسیدان‌ها: حاوی ویتامین‌های A، C و E، و همچنین سلنیوم، بتاکاروتن و فولات و آنتی اکسیدان دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی هستند. به نظر نمی‌رسد که آنتی اکسیدان‌ها در برابر بیماری قلبی، سکته مغزی یا سرطان از ما به شکل چشمگیری محافظت کنند و برخی از آنتی اکسیدان‌ها ممکن است در دوزهای بالا مضر باشند.

اسیدهای چرب امگا - ۳: خوردن غذاهای غنی از اسیدهای چرب امگا ۳، مانند ماهی باعث محافظت ما برابر بیماری‌های قلبی می‌شوند، اما در این باره که آیا اسیدهای چرب اومگا -۳ در صورت مصرف به صورت مکمل محافظت مشابهی را ارائه دهند یا خیر هنوز شواهد اثبات‌پذیری وجود ندارند. برخی از مطالعات نشان می‌دهند که اسیدهای چرب اومگا -۳ ممکن است به محافظت از ما در برابر برخی بیماری‌های قلبی کمک کنند در حالی که برخی از پژوهش‌های دیگر هیچ فایده‌ای را نشان ندادند

۶ ماده مغذی مورد نیاز بدن در پیری=از فرارو

۶ ماده مغذی مورد نیاز بدن در پیری

اسیدهای چرب امگا ۳ می‌توانند عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و‌تری گلیسیرید را کاهش دهند و هم چنین کلسترول HDL یا کلسترول خوب را افزایش دهند.

  فرارو- نیازهای تغذیه‌ای شما با افزایش سن تغییر می‌کنند به همین دلیل است که کارشناسان می‌گویند مهم است که مطمئن شوید ویتامین‌ها و مواد معدنی کلیدی بیش‌تری دریافت می‌کنید.

به گزارش فرارو به نقل از شما از Oxygen، پیش اهمیت یک رژیم غذایی سالم و غنی از مواد مغذی را می‌دانستید. این موضوع نه تنها انرژی لازم برای ادامه روز را به شما می‌دهد بلکه استخوان‌های‌تان را نیز قوی نگه می‌دارد، از ماهیچه‌های شما حمایت می‌کند، سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های بی‌شماری از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و حتی برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.

بخوانید...

بعد از ۴۰ سالگی با این چند راهکار ساده لاغر شوید

موافقان و مخالفان تخم مرغ چه می‌گویند؟

کشف رژیم غذایی افزایش طول عمر!

اگر هر روز شیر بنوشید چه اتفاقی برای بدن شما رخ می‌دهد؟

پنج ماده غذایی خوشمزه برای داشتن پوستی سالم

 

«نیکول ام. آونا» دکترای علوم اعصاب و استادیار علوم اعصاب در مدرسه پزشکی آیکان در مانت ساینای در نیویورک می‌گوید: «مواد مغذی بسیار حیاتی هستند، زیرا تقریبا در هر فرآیندی در بدن ما مانند ساخت سلول ها، بهبود زخم‌ها و تنفس مورد استفاده قرار می‌گیرند».در حالی که ما برای رشد در کل زندگی خود به مواد مغذی نیاز داریم مقدار هر ماده مغذی مورد نیاز بدن ما می‌تواند با افزایش سن تغییر کند. به گفته «آونا» این به دلیل تغییرات فیزیولوژیکی است که به طور طبیعی طی دهه‌ها رخ می‌دهد مانند متابولیسم کندتر، کاهش توده عضلانی و تراکم استخوان، و نازک شدن بافت اندام.

او می‌افزاید: «به عنوان مثال، زمانی که متابولیسم ما کند می‌شود توانایی‌مان برای جذب ویتامین ب ۱۲ کاهش می‌یابد بنابراین، مقدار بیش‌تری از این ماده مغذی برای حفظ تعادل مورد نیاز است». هم چنین، نیاز به مواد مغذی بیش‌تر برای حمایت از هورمون‌های در حال تغییر ما وجود دارد.

«تنسی راجرز» کارشناس تغذیه عملکردی می‌گوید: «یکی از بهترین نمونه‌های آن زنانی هستند که وارد دوران پیش از یائسگی و یائسگی می‌شوند. از آنجایی که پروژسترون، تستوسترون و استروژن (که همگی هورمون هستند) شروع به تغییر می‌کنند بدن برای حمایت از این تغییرات هورمونی به مواد مغذی مختلفی نیاز دارد تا تعادل بازگرداند».

صرفنظر از سن شما بسیار مهم است که مقدار مناسبی از مواد مغذی را برای بدن خود دریافت کنید. راجرز توضیح می‌دهد که اگر تغذیه متعادل و پر از غذاهای غنی از مواد مغذی نداشته باشید بیش‌تر مستعد ابتلا به بیماری، مشکلات رشد، التهاب، عفونت، عملکرد ضعیف و خستگی می‌شوید.

او هشدار می‌دهد: «برای مثال، افراد مسن در معرض خطر پوکی استخوان هستند، زیرا دریافت نکردن سطح مناسب مواد مغذی می‌تواند منجر به از دست دادن استخوان و پوکی استخوان یا پوکی استخوان شود. داشتن مقدار زیاد یا خیلی کم از یک ماده مغذی می‌تواند شما را مستعد دچار شدن به مشکلات بزرگ برای سلامت‌تان در آینده سازد».

در اینجا به شش ماده مغذی که با افزایش سن وجود آن در رژیم غذایی ضرورت بیش‌تری پیدا می‌کند نگاهی می‌اندازیم:

۱-پتاسیم

پتاسیم یک ماده مغذی مهم است که با افزایش سن باید در اولویت قرار گیرد، زیرا به کنترل فشار خون شما کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.

پتاسیم

«آونا» می‌گوید: «با متابولیسم کندی که پیری می‌تواند به همراه داشته باشد مهم است که جمعیت‌های مسن‌تر پتاسیم بیشتری مصرف کنند. این به این دلیل است که سطوح کافی پتاسیم می‌تواند استخوان‌ها را قوی نگه دارد و عملکرد صحیح ماهیچه‌ها و اعصاب را تضمین کند که با افزایش سن به خطر می‌افتند». او توصیه می‌کند بر روی میوه و مواد غذایی غنی از پتاسیم مانند موز، آلو، آووکادو، آب پرتقال و سیب زمینی تمرکز کنید.

۲-ویتامین د

از آن به عنوان ویتامین آفتاب نیز یاد می‌شود، زیرا منبع اصلی آن قرار گرفتن در معرض نور آفتاب است. ویتامین د برای حفظ سلامت استخوان‌ها حیاتی قلمداد می‌شود. علاوه بر این، نیازهای غذایی ما به آن ویتامین زمانی که بیش از ۷۰ سال سن داریم به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابند که از ۱۵ تا ۲۰ میکروگرم را شامل می‌شود. با افزایش سن، توانایی پوست و کلیه‌ها برای ساخت ویتامین د کاهش می‌یابد که منجر به کاهش ۵۰ درصدی در پروویتامین د ۳ می‌شود. افزایش سن به تنهایی باعث کاهش جذب ویتامین د می‌شود. با این وجود، این احتمال پس از سن ۶۵ سالگی افزایش می‌یابد. توصیه می‌شود خون خود را از نظر سطح ویتامین د به صورت سالانه ارزیابی کنید. سطح ویتامین د کمتر از ۲۰ نانوگرم در میلی لیتر با افزایش سرعت تحلیل استخوان و در نتیجه افزایش سرعت شکستگی همراه است.

۳-ویتامین ب ۱۲

ویتامین ب ۱۲ یک ماده مغذی محلول در آب ویتامینی ضروری است که نقش مهمی در سلامت خون و سلول‌های عصبی ایفا می‌کند. متاسفانه با افزایش سن، توانایی جذب مناسب ویتامین ب ۱۲ از غذایی که می‌خوریم را از دست می‌دهیم. داروهای خاصی که اغلب توسط افراد مسن مصرف می‌شوند مانند زانتاک و پپسید ممکن است جذب ویتامین ب ۱۲ را پیچیده‌تر سازند.

نتیجه پژوهشی منتشر شده در نشریه Annals of Clinical Biochemist نشان می‌دهد که با افزایش سن، اولویت دادن به این ماده مغذی حیاتی است، زیرا سطح پایین ویتامین ب ۱۲ با بیماری‌های قلبی عروقی، اختلال عملکرد شناختی، پوکی استخوان و حتی زوال عقل مرتبط است. انواع ماهی‌ها از جمله قزل آلا، ماهی تن، گوشت گاو، مرغ و تمام منابع حیوانی پروتئین حاوی ویتامین ب ۱۲ هستند، اما به دست آوردن این ماده مغذی می‌تواند برای گیاهخواران چالش برانگیزتر باشد. گیاهخواران می‌توانند این ماده مغذی را از طریق مخمرهای تغذیه‌ای و غلات غنی شده دریافت کنند.

۴- اسیدهای چرب امگا ۳

اسیدهای چرب امگا ۳ به کاهش التهاب در بدن شما کمک می‌کنند که می‌تواند خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری عروق کرونر قلب را افزایش دهد. متاسفانه خطر ابتلا به این بیماری‌ها و التهاب ناشی از آن با افزایش سن تشدید می‌شود.

امگا 3

اسیدهای چرب امگا ۳ می‌توانند عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و‌تری گلیسیرید را کاهش دهند و هم چنین کلسترول HDL یا کلسترول خوب را افزایش دهند. مواد غذایی‌ای مانند گردو، ماهی آزاد، روغن کبد ماهی، شاه ماهی، آووکادو، دانه کتان و یا مصرف مکمل روغن ماهی منابعی مهم برای تامین اسیدهای چرب اومگا ۳ مورد نیاز بدن محسوب می‌شوند.

۵-کلاژن

کلاژن پروتئینی است که در بافت‌های همبند بدن و هم چنین پوست و استخوان‌ها یافت می‌شود و در تقویت پوست با مزایای کشسانی و آبرسانی نقش دارد. متاسفانه با افزایش سن، بدن کلاژن کمتری تولید می‌کند که منجر به خشکی پوست و چین و چروک می‌شود.

کلاژن کافی با بهبود سلامت پوست، تسکین درد مفاصل، جلوگیری از تحلیل استخوان، افزایش توده عضلانی، ارتقای سلامت قلب، بهبود سلامت روده، متعادل کردن خلق و خو و حمایت از متابولیسم سالم مرتبط است. می‌توانید کلاژن مورد نیاز خود را در غذاهایی مانند پوست مرغ، پوست گوشت گاو و ماهی دریافت کنید. هم چنین، شما می‌توانید کلاژن را از طریق ژلاتین مانند آبگوشت استخوان یا پودر کلاژن دریافت کنید.

۶-منیزیم

این ماده معدنی نقشی مهم در عملکرد صحیح اعصاب و ماهیچه‌ها دارد و به شما کمک می‌کند سطح قند خون و فشار خون را حفظ کنید. منیزیم به حفظ سیستم ایمنی سالم کمک می‌کند. هم چنین، منیزیم عملکرد اعصاب و ماهیچه‌ها را تثبیت می‌کند و به قوی نگه داشتن استخوان‌ها و ضربان قلب سالم کمک می‌کند. منیزیم یک عامل کمک کننده فوق العاده برای آرام کردن سیستم عصبی است و به شما این امکان را می‌دهد که در شب آرام شوید و به خواب بروید. توانایی افراد در جذب منیزیم ممکن است به دلیل مصرف دارو و تغییرات در عملکرد روده کاهش یابد و این موضوع در افراد مسن بیش‌تر دیده می‌شود. شما می‌توانید منیزیم را در مواد غذایی‌ای مانند شکلات تلخ، دانه کدو تنبل، بادام هندی، اسفناج، بادام، موز، حبوبات، آووکادو و غلات کامل بیابید.

ادامه نوشته

خواص بی نظیر کنگر از کنترل دیابت تا کاهش وزن=از فرارو

خواص بی نظیر کنگر از کنترل دیابت تا کاهش وزن

کنگر علی رغم اینکه فیبر بالایی داشته و خاصیت سیرکنندگی دارد، از سطح انرژی بسیار پایینی برخوردار است. حیدری گفت: میزان قند موجود در این سبزی بسیار پایین است، بنابراین مصرف زیاد آن اضافه وزن و چاقی به دنبال ندارد.

مجله زندگی سلامت

۳۱ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۲:۲۵

یک کارشناس تغذیه با اشاره به قند پایین موجود در کنگر و خاصیت سیرکنندگی این گیاه، مصرف آن را برای رژیم لاغری بسیار مفید دانست.

نیلوفر حیدری از کنگر به عنوان یکی از گیاهان پرمصرف بهاری یاد کرد و افزود: این گیاه از نظر تغذیه‌ای جزو گروه سبزیجات محسوب می‌شود و از مفیدترین سبزیجات است.

خواندنی ها

خواص عالی آب آناناس برای درمان بیماری‌ها

فواید و مضرات نیش زنبور عسل که از آن بی‌خبرید

خواص درمانی هندوانه در ماه مبارک رمضان

وی افزود: کنگر علی رغم اینکه فیبر بالایی داشته و خاصیت سیرکنندگی دارد، از سطح انرژی بسیار پایینی برخوردار است. حیدری گفت: میزان قند موجود در این سبزی بسیار پایین است، بنابراین مصرف زیاد آن اضافه وزن و چاقی به دنبال ندارد.

این کارشناس تغذیه گفت: با توجه به خاصیت سیرکنندگی و از طرفی میزان پایین کالری این سبزی، افراد می‌توانند از این سبزی برای رژیم لاغری خود استفاده کنند. وی افزود: همچنین به دلیل قند پایین، مصرف کنگر برای بیماران دیابتی و مبتلایان چربی خون هم توصیه می‌شود.

این کارشناس تغذیه خاصیت دیگر کنگر را وجود منابع بسیار آنتی اکسیدان در آن عنوان کرد و افزود: گیاه کنگر همچنین خاصیت ضدالتهابی دارد.

وی به وجود منابع غنی ویتامین A و فولات هم در کنگر اشاره کرد و افزود: ویتامین A موجود در کنگر برای پیشگیری از انواع عفونت در بدن و بهبود پوست و مو مفید است. حیدری گفت: فولات هم که جزو ویتامین B محلول در آب است، برای پیشگیری از کم خونی موثر است.

این کارشناس تغذیه همچنین از کنگر به عنوان منبع غنی پتاسیم یاد کرد و افزود: پتاسیم موجود در کنگر برای کنترل فشار خون بسیار مفید است.

حیدری در ادامه با بیان اینکه بهترین روش مصرف کنگر طبخ آن به صورت بورانی است، گفت: افراد باید دقت داشته باشند که کنگر را با آب بسیار کم بر روی حرارت بسیار کم پخت کنند تا املاح آن از بین نرود. وی افزود: توصیه می‌شود افراد از سرخ کردن کنگر و مصرف روغن در کنار آن خودداری کنند.

منبع: ایسکانیوز

==================================================================================

طرز تهیه مرغ ترش، خورش محبوب شمالی

مرغ ترش یکی از خورشت‌های سنتی و محبوب شمالی است که از ترکیب سبزی‌های معطر مخصوص شمال و رب انار و گردو تهیه می‌شود. در این مطلب با آموزش یک مرغ ترش اصیل و خوشمزه همراه ما باشید.

مجله زندگیطرز تهیه

۳۱ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۲:۰۹

غذا‌های سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقه‌ای هستند. خطه شمال ایران با نعمت‌های فراوان دارای متنوع‌ترین و بیش‌ترین نوع غذاست که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مغذی هستند. خورش مرغ ترش یکی از انواع غذا‌های شمالی است که در دو استان شمالی گیلان و مازندران با روش‌های متفاوت و بسیار خوشمزه طبخ می‌شود.

مهم‌ترین نکته در تهیه مرغ ترش شمالی سبزی‌های به کار رفته در این خورش است که دلیل اصلی طعم خوب این غذا و عطر و بوی ویژه آن است؛ بنابراین ترکیب درست سبزی در طبخ این خورشت اهمیت زیادی دارد.

خواندنی ها

طرز تهیه ترشِ تره لعابدار و لذیذ

طرز پخت بادمجان ناردونی؛ طعم جدید یک غذای سنتی

غذاهای شمالی خوشمزه

در این مطلب طرز تهیه یک نوع مرغ ترش شمالی همراه با نکات و فوت و فن‌های مربوط به طبخ این خورش تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی


ران مرغ: ۳ تکه

پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری

سیر: ۳ حبه

دونه انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

سبزی مخصوص مرغ ترش: ۲۵۰ گرم

مغز گردوی پودر شده: ۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

آب جوش: ۳ لیوان

روغن: به میزان لازم


نکات مربوط به مواد اولیه
سبزی مرغ ترش

نکات مربوط به سبزی مرغ ترش

سبزی مخصوص مرغ ترش شامل زِلنگ، اناریجه، اوجی، خلواش و چوچاق است که همگی سبزی‌های مخصوص خطه شمال هستند و در آنجا کاشته و برداشت می‌شوند. این سبزی‌های معطر را با نعناع، جعفری، گشنیز، برگ سیر و تره ترکیب می‌کنند.

شما می‌توانید ترکیب این سبزی‌ها را به صورت آماده از فروشگاه‌های مواد غذایی محلی تهیه کنید. همچنین اگر به این سبزی‌ها دسترسی ندارید، می‌توانید از ترکیب سبزی‌های معطر شامل ریحان، نعناع، جعفری، گشنیز، پونه و برگ سیر تازه برای تهیه مرغ ترش استفاده کنید.

نکات مربوط به مرغ

مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.

نکات مربوط به رب انار

رب انار

رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش مرغ ترش سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز آن را درست می‌کنند، تهیه کنید.

نکات مربوط به پیاز داغ

پیاز داغ

پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد؛ بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره این کار را انجام دادید، پیاز‌های جدیدی را که سرخ کرده‌اید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که پیاز داغ حالت خمیری پیدا کند.

طرز تهیه مرغ ترش شمالی

ابتدا ران‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید. سپس داخل یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و هر دو طرف مرغ را داخل روغن داغ کمی سرخ کنید. مرغ‌های سرخ شده را کنار بگذارید. در مرحله بعد سبزی مخصوص مرغ ترش را داخل قابلمه بریزید و با شعله کم تفت بدهید تا رنگ سبزی تغییر کند. سپس یک قاشق روغن به آن اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر سبزی را تفت بدهید. حالا پیازداغ و سیر رنده شده را به سبزی اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید. سپس دانه انار را همراه با مغز گردوی پودر شده و رب انار به سبزی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در این مرحله آب جوش را به سبزی اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود نیم ساعت صبر کنید تا خورش بجوشد. بعد از گذشت این مدت زمان کمی نمک و فلفل به خورش اضافه کنید و تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل قابلمه خورش بگذارید. شعله اجاق گاز را کم کنید و حدود ۲ ساعت زمان بدهید تا خورش بپزد و خوب جا بیافتد. بعد از اینکه خورش به روغن افتاد و غلیظ شد، آماده است و می‌توانید آن را توی ظرف سرو بکشید و همراه با کته نوش جان کنید.

منبع: وبسایت فرارو

ادامه نوشته

شکست سرطان و فشار خون با این خوراکی‌ها=از فرادید

شکست سرطان و فشار خون با این خوراکی‌ها

کدو تنبل سرشار از بتاکاروتن است که یک کاروتنوئید (رنگدانه گیاهی) نیز هست. در بدن به ویتامین آ (A) تبدیل و در تولید آنتی‌بادی‌هایی استفاده می‌شود که با عفونت مبارزه می‌کنند.

مجله زندگی سلامت

۳۰ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۳:۲۷

بسیاری افراد علاقه‌مند هستند تا بدانند کدام مواد غذایی برای سلامتی آنان بهتر است. البته باید بدانیم که غذا‌های گیاهی منبع خوبی از مواد مغذی سالم هستند که شامل انواع مختلف فیبر غذایی، ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی می‌شوند.

به گزارش کانورسیشن؛ تحقیقات منتشر شده در می ۲۰۲۱ و بررسی بر روی بیش از ۵۰۰ هزار نفر طی ۲۵ سال نشان داد، افرادی که بیشترین غذا‌های گیاهی را مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که مصرف کمتری دارند میانگین عمری بیشتری از پنج تا ۲۵ سال را تجربه کردند. در ذیل برخی از مواد غذایی مفید ارائه شده است.

خواندنی ها

هشدار؛ عوارض قطع خودسر دارو‌های فشارخون

خواص درمانی هندوانه در ماه مبارک رمضان

۹ روش ساده برای کاهش فشار خون بالا

کنترل فشار خون با تمرینات تنفسی ۵ دقیقه‌ای

گوجه‌فرنگی

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی (C) و لیکوپن (یک کاروتنوئید) است. کاروتنوئید‌ها رنگدانه‌هایی هستند که توسط گیاهان تولید می‌شوند و به سبزیجات رنگ می‌دهند.

محققان دریافتند افرادی که یک تا ۱.۵ گوجه‌فرنگی بزرگ یا یک تا ۱.۵ فنجان آب گوجه‌فرنگی را روزانه برای حدود ۶ هفته مصرف کرده بودند، سطح تری گلیسیرید خون (نوعی چربی در خون که خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد) همچنین سطح کلسترول کل و کلسترول بد را در مقایسه با افرادی که گوجه‌فرنگی مصرف نمی‌کنند، کاهش داده‌اند. همچنین سطح کلسترول خوب این افراد نیز افزایش یافت.

محققان دریافتند مصرف هر گونه فرآورده گوجه فرنگی منجر به کاهش شدید فشار خون سیستولیک می‌شود. با این حال، هیچ تاثیری بر فشار دیاستولیک مشاهده نشد. فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در گروهی که فشار خون بالا داشتند، پس از مصرف محصولات گوجه‌فرنگی در مقایسه با دارونما‌ها کاهش یافت.

نتایج بررسی بر روی ۲۶۰ هزار مرد نشان داد، افرادی که بیشترین مصرف گوجه‌فرنگی پخته، سس گوجه‌فرنگی و غذا‌های حاوی گوجه‌فرنگی (معادل حدود یک فنجان در هفته) را داشتند، ۱۵ تا ۲۰ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند.

کدو تنبل

کدو تنبل

کدو تنبل سرشار از بتاکاروتن است که یک کاروتنوئید (رنگدانه گیاهی) نیز هست. در بدن به ویتامین آ (A) تبدیل و در تولید آنتی‌بادی‌هایی استفاده می‌شود که با عفونت مبارزه می‌کنند.

همچنین برای حفظ یکپارچگی سلول‌های چشم، پوست، ریه‌ها و روده لازم است. در مطالعات انجام شده، افرادی که بیشترین مصرف غذا‌های غنی از بتاکاروتن (مانند کدو تنبل، هویج، سیب‌زمینی و سبزی‌های برگدار) را داشتند، ۸ تا ۱۹ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی یا مرگ به هر دلیلی بودند.

قارچ

قارچ

قارچ‌ها سرشار از مواد مغذی با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند. فرآیند‌های معمول بدن باعث ایجاد استرس اکسیداتیو می‌شود که رادیکال‌های آزاد تولید می‌کند. این‌ها ذرات کوچکی هستند که به دیواره‌های سلولی آسیب می‌رسانند و باعث مرگ سلول‌ها می‌شوند.

اگر این مواد توسط آنتی‌اکسیدان‌ها خنثی نشوند می‌توانند باعث التهاب، پیری و ایجاد برخی سرطان‌ها شوند. بررسی ۱۷ مطالعه در مورد قارچ و سلامت نشان داد افرادی که بیشترین قارچ را می‌خورند در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را دارند، ۳۴ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به هر نوع سرطانی قرار دارند و برای سرطان سینه، خطر ۳۵ درصد کمتر بود.

جو دوسر

جو دوسر

خوردن دانه‌های جو دوسر منجر به کاهش قابل توجهی گلوکز خون و پاسخ انسولین می‌شود. جو دو سر منبع خوبی از بتا گلوکان و فیبر محلول است که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند. در ۵۸ مطالعه که در آن افراد با رژیم غذایی خاصی حاوی حدود ۳.۵ گرم بتا گلوکان جو دو سر در روز تغذیه می‌شدند، سطح کلسترول بد به‌طور قابل‌توجهی در مقایسه با گروه کنترل کمتر بود.

نتایج پنج بررسی نشان داد که تاثیر جو دوسر بر فشار خون اندک است، اما همین میزان کاهش در فشارخون بسیار مهم است.

منبع: خبرگزاری ایسنا

ادامه نوشته

مغز انسان چگونه خاطرات را تفکیک، ذخیره و بازیابی می‌کند؟=از فرادید

کشف جالب توجه دانشمندان:

مغز انسان چگونه خاطرات را تفکیک، ذخیره و بازیابی می‌کند؟

در یک دستاورد علمی جالب توجه، دانشمندان علوم اعصاب دو نوع سلول مغزی را کشف کرده اند که از نظر فیزیکی به ما کمک می‌کنند تا خاطراتمان را شکل دهیم.

علم و تکنولوژی انسان

۲۸ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۵:۱۷

محققان دو نوع سلول را در مغز ما شناسایی کرده اند که در سازماندهی خاطرات مجزا بر اساس زمان وقوع آن‌ها نقش دارند. این یافته درک ما را از نحوه شکل‌گیری خاطرات توسط مغز انسان بهبود می‌بخشد و می‌تواند به ما در درمان اختلالات حافظه مانند بیماری آلزایمر کمک کند. نتایج این مطالعه که با حمایت مرکز تحقیقات مغز مؤسسه ملی سلامت ایالات متحده آمریکا به انجام رسیده، در نشریه Nature Neuroscience منتشر شده است.

به گزارش scitechdaily؛ این مطالعه که به رهبری اولی روتیشاوزر، استاد جراحی مغز و اعصاب و علوم زیست پزشکی در مرکز پزشکی Cedars-Sinai در لس آنجلس انجام شد، با یک سوال فریبنده و ساده آغاز شد؛ مغز ما چگونه خاطرات را شکل می‌دهد و سازماندهی می‌کند؟

خواندنی ها

۱۳ عادت روزمره که شما را پیر می‌کند

نجات بیماران سکته مغزی از مرگ با «ربات جراح»

کاهش خطر آلزایمر با کلسترول مفید

از دیابت نوع ۳ چه می‌دانید؟

ما زندگی در بیداری خود را به عنوان یک تجربه مستمر زندگی می‌کنیم، اما بر اساس مطالعات رفتار انسانی اعتقاد بر این است که این رویداد‌های زندگی را به عنوان لحظات فردی و متمایز ذخیره می‌کنیم. پس شروع و پایان یک خاطره چیست؟ این نظریه به عنوان «بخش‌بندی رویداد» نامیده می‌شود، و ما اطلاعات نسبتا کمی در مورد نحوه عملکرد این فرآیند در مغز انسان داریم.

جیم گناد، مدیر برنامه موسسه ملی اختلالات عصبی و سکته مغزی NIH BRAIN، گفت: «این دستاورد، چگونگی مطالعه روش تفکر مغز انسان توسط محققان را دگرگون می‌کند. این تحقیق رویکردی را به علوم اعصاب انسان می‌آورد که قبلاً در پستانداران و جوندگان غیرانسان، با ضبط مستقیم از نورون‌هایی که افکار تولید می‌کردند مورد استفاده قرار می‌گرفت.»

برای مطالعه این موضوع، روتیشاوزر و همکارانش با ۲۰ بیمار که تراشه‌ای برای ثبت فعالیت مغز در داخل جمجمه خود داشتند کار کردند. آن‌ها بررسی کردند که چگونه فعالیت مغز بیماران در هنگام نمایش کلیپ‌های فیلم حاوی انواع مختلف «مرز‌های شناختی»، تحت تاثیر قرار می‌گیرد.

انتقال‌هایی که تصور می‌شود باعث ایجاد تغییراتی در نحوه ذخیره یک حافظه می‌شود و شروع و پایان «پرونده های» حافظه را در مغز نشان می‌دهد.

خاطرات

نوع اول، که به آن «مرز نرم» گفته می‌شود، ویدئویی است که حاوی صحنه‌ای است که سپس به صحنه دیگری می‌رود که همان داستان را ادامه می‌دهد. به عنوان مثال، یک بازی بیسبال که یک زمین را نشان می‌دهد پرتاب می‌شود و وقتی ضربه به توپ برخورد می‌کند، دوربین به عکسی از بازیکنی که در حال بازی کردن است، پرش می‌کند. در مقابل، «مرز سخت» وجود دارد که پرشی به داستانی کاملاً متفاوت است؛ برای مثال تصور کنید توپ ضربه خورده بلافاصله با یک پرش با یک آگهی تبلیغاتی دنبال شود.

جی ژنگ، فوق دکترا در بیمارستان کودکان بوستون و اولین نویسنده این مطالعه، تفاوت کلیدی بین این دو مرز را توضیح می‌دهد؛ «آیا این یک صحنه جدید در همان داستان است یا ما در حال تماشای یک داستان کاملاً متفاوت هستیم؟ این که چقدر روایت از یک کلیپ به کلیپ دیگر تغییر می‌کند، نوع مرز شناختی را تعیین می‌کند.»

محققان فعالیت مغز شرکت‌کنندگان را در حین تماشای فیلم‌ها ثبت کردند و متوجه دو گروه متمایز از سلول‌ها شدند که با افزایش فعالیت خود به انواع مرز‌ها پاسخ می‌دادند.

یک گروه به نام «سلول‌های مرزی» در پاسخ به مرز نرم یا سخت فعال‌تر می‌شد، اما گروه دوم، به نام «سلول‌های رویداد» تنها به مرز‌های سخت پاسخ دادند. این مشاهده منجر به این نظریه شد که ایجاد یک حافظه جدید زمانی اتفاق می‌افتد که اوج فعالیت سلول‌های مرزی و رویدادی وجود داشته باشد، چیزی که فقط پس از یک «مرز سخت» رخ می‌دهد.

نحوه ذخیره و دسترسی به خاطرات در مغز نیز به نحوه ذخیره عکس‌ها در تلفن یا رایانه شما شبیه است. اغلب، عکس‌ها به‌طور خودکار بر اساس زمان و مکان گرفته شده در رویداد‌ها گروه‌بندی می‌شوند و بعداً به عنوان یک عکس کلیدی از آن رویداد برای شما نمایش داده می‌شوند. وقتی روی آن عکس ضربه می‌زنید یا کلیک می‌کنید، می‌توانید آن رویداد خاص را بررسی کنید.

دکتر روتیشاوزر گفت: «یک پاسخ مرزی را می‌توان مانند ایجاد یک عکس جدید در نظر گرفت. وقتی که حافظه ساخته می‌شود، مثل این است که عکس‌های جدیدی به آن رویداد اضافه می‌شود. هنگامی که یک «مرز سخت» رخ می‌دهد، آن رویداد بسته می‌شود و یک «مرز جدید» شروع می‌شود. مرز‌های نرم را می‌توان برای نمایش تصاویر جدید ایجاد شده در یک رویداد واحد در نظر گرفت.»

محققان سپس به بازیابی حافظه و چگونگی ارتباط این فرآیند با عملکرد سلول‌های مرزی و رویداد پرداختند. آن‌ها این تئوری را مطرح کردند که مغز از قله‌های مرزی به عنوان نشانگر‌هایی برای شاخص سازی خاطرات گذشته استفاده می‌کند، دقیقاً به همان روشی که موبایل یا رایانه با نشان دادن عکس‌های کلیدی برای شناسایی رویداد‌ها استفاده می‌کند. وقتی مغز یک الگوی شاخص سازی شده را پیدا می‌کند که آشنا به نظر می‌رسد، آن رویداد را «باز» می‌کند.

همچنین دو آزمون حافظه مختلف که برای مطالعه این نظریه طراحی شده بودند، مورد استفاده قرار گرفت. در مرحله اول، به شرکت کنندگان مجموعه‌ای از تصاویر ثابت نشان داده شد و از آن‌ها پرسیده شد که آیا آن‌ها از صحنه‌ای در کلیپ‌های فیلمی هستند که به تازگی تماشا کرده اند یا خیر. شرکت‌کنندگان در مطالعه بیشتر به خاطر می‌آورند که تصاویری را که بلافاصله پس از یک مرز سخت یا نرم رخ داده‌اند، یعنی زمانی که یک «عکس» یا «رویداد» جدید ایجاد می‌شود، به خاطر می‌آورند.

آزمایش دوم شامل نشان دادن یک جفت تصاویر گرفته شده از کلیپ‌های فیلمی بود که به تازگی تماشا کرده بودند. سپس از شرکت کنندگان پرسیده شد که کدام یک از این دو تصویر ابتدا ظاهر شده است.

این یافته‌ها افقی جدید به نحوه ایجاد، ذخیره و دسترسی مغز انسان به خاطرات می‌دهد. از آنجایی که بخش‌بندی رویداد فرآیندی است که می‌تواند در افرادی که با اختلالات حافظه زندگی می‌کنند تحت‌تاثیر قرار گیرد، این بینش‌ها را می‌توان برای توسعه درمان‌های جدید به کار برد.

دکتر روتیشاوزر و تیمش در آینده قصد دارند دو راه ممکن را برای توسعه درمان‌های مرتبط با این یافته‌ها بررسی کنند. اول، نورون‌هایی که از ماده شیمیایی دوپامین استفاده می‌کنند، که بیشتر به خاطر نقششان در مکانیسم‌های پاداش شناخته شده‌اند، ممکن است توسط سلول‌های مرزی و رویدادی فعال شوند، که هدف احتمالی را برای کمک به تقویت شکل‌گیری خاطرات پیشنهاد می‌کند.

دوم، یکی از ریتم‌های طبیعی درونی مغز، که به ریتم تتا معروف است، با یادگیری و حافظه مرتبط است. اگر سلول‌های رویداد به موقع با آن ریتم عمل می‌کردند، شرکت‌کنندگان راحت‌تر ترتیب تصاویر نشان داده شده را به خاطر می‌آوردند. از آنجایی که تحریک عمیق مغز می‌تواند بر ریتم تتا تأثیر بگذارد، این می‌تواند راه دیگری برای درمان بیماران مبتلا به اختلالات حافظه خاص باشد.

ترجمه: مصطفی جرفی

منبع: وبسایت فرارو

رفتار غلط با غم=از فرا دید

رفتار غلط با غم

 

از رنجِ ازدست‌دادن گریزی نیست، با‌این‌حال، میلیون‌ها آدم برای فرار از این رنج به خودشان لطمه می‌زنند. اما فقدان یک جنبه شیرین نیز دارد و هنگامی که درد را با آغوش باز می‌پذیرید، درواقع آغوش‌تان را بروی شادی می‌گشایید. چگونه می‌توان از دلِ درد به شادی رسید؟

تأملات سبک زندگی

۰۱ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۰۹:۵۹

فرادید| به دردناک‌ترین درد روانی‌ای که تاکنون در زندگی‌تان تجربه کرده‌اید فکر کنید. یک‌دقیقه وقت بگذارید و به آن فکر کنید. همین‌طور که مشغول فکر کردن هستید، متوجه باشید، آنچه شما را وادار کرد تا آن تجربه را مرور کنید، چند‌ده کلمه از طرف یک غریبه بود که تاکنون او را ندیده‌اید. این یعنی آن درد هنوز به شما نزدیک است و همیشه با شما خواهد بود.

فقدان دردناک است. مشکل همین است.


درد حاد هشداری برای متوقف شدن و تغییر مسیر برای اجتناب از آسیب است ـ درست همان اتفاقِ خودکاری که در برخورد دست با یک ماهی‌تابه داغ رخ می‌دهد.


حتی قبل از اینکه واقعاً درد ناشی از داغ بودنِ ماهی‌تابه را حس کنید، دست‌تان به صورت خودکار مسیرش را تغییر می‌دهد تا به ماهی‌تابه برخورد نکند. اگر واکنش دست به قدر کافی سریع باشد، ممکن است از آسیب شدید به پوست پیش‌گیری کنید؛ حتی چند میلی‌ثانیه تماسِ بیش‌تر نیز می‌تواند به سوختگی منجر شود.


هر نشانه‌ای که بتواند درد را پیش‌بینی کند، باعث می‌شود که شما با دیدنِ آن، متوقف شوید یا مسیرتان را تغییر دهید. از قدیم یاد گرفته‌ایم که از رویداد‌هایی که برای‌مان تداعی‌کننده درد است، اجتناب کنیم.


هر ارگانیسمی که از دوران کامبرین فرگشت را تجربه کرده است، این را نشان می‌دهد. ما برای این کار یک تجربه نیم‌میلیارد‌ساله داریم. ما به خوبی آموخته‌ایم چطور از درد اجتناب کنیم.


اما برخی ـ بسیاری ـ از اشکالِ روان‌شناختیِ درد را نمی‌توان با تغییر مسیر حذف کرد یا از شدتِ آن کم کرد. از این درد‌ها با فرار کردن، پنهان شدن یا پس‌کشیدنِ خود نمی‌توان اجتناب کرد. این درد‌ها همیشگی و همیشه‌حاضر هستند.


ازدست‌دادنِ کسی که عاشقش بوده‌اید را در نظر آورید. حس ازدست‌دادنِ کسی یا چیزی، بدونِ امید به بهبود یافتن از آن، به رویکردی نیاز دارد که با رویکردِ پس‌کشیدنِ دست از یک ماهی‌تابه داغ، عمیقاً تفاوت دارد.


وقتی عزیزی را از دست می‌دهید، فقدان او در همه اتاق‌ها و در همه لحظات با شماست. این فقدان همیشگی و همه‌جا‌حاضر است. ما می‌دانیم که فقدان از بین نمی‌رود، اما تاریخ نشان می‌دهد که انسان‌ها همیشه در تلاش برای اجتناب از درد بوده‌اند. ما به طرزی خام‌اندیشانه می‌خواهیم این تمرین‌ها را حتی در موردِ فقدانِ عزیزمان‌مان نیز به کار بگیریم تا دردِ فقدان آن‌ها را تخفیف بدهیم.


ممکن است به مرگ فکر نکنیم یا ذهن‌مان را با انجام کار‌های دیگر منحرف کنیم ـ با این امید که فکر کردن به کار‌های دیگر این درد را کم می‌کند. ممکن است مستقیم تلاش کنیم حس غم‌مان را سرکوب کنیم. ما از فکر کردن به لحظات شیرینی که با عزیزِ ازدست‌رفته‌مان داشتیم، اجتناب می‌کنیم، زیرا با سرکوبِ خاطرات او از آرامشی فریبنده و کوتاه‌مدت برخوردار می‌شویم.


ممکن است تظاهر کنیم که فقدانی رخ نداده است یا اثرات آن را در زندگی‌مان انکار کنیم ـ برای مثال اتاق فرد متوفا را دست‌نخورده باقی بگذاریم، انگار که او روزی برمی‌گردد.


سرکوب و اجتناب هر دو هزینه‌های سنگینی برای ما خواهند داشت. آن‌ها توانایی ما را در انجام هر کار دیگری از بین می‌برند. تلاش برای سرکوب کردن و فرار از درد فرسوده‌کننده و نهایتاً بی‌نتیجه است. همیشه دردِ واقعی فقدان بازمی‌گردد. درد با سرکوب کردن یا نادیده گرفتنش ناپدید نمی‌شود؛ درد درست همین‌جاست، هم‌چون آتشی که زیر خاکستر خفته است. اجتناب کردن مشکلِ غم را از بین نمی‌برد؛ بلکه باعث می‌شود غم به مشکلِ بدتری تبدیل شود، زیرا شما را وادار می‌کند که هر بار سخت و سخت‌تر آن را سرکوب کنید.


درد فقدان بسیار مهم است؛ آن هم نه فقط به این دلیل که فراتر از دست‌پس‌کشیدن از یک اجاقِ داغ ما را به چالش می‌کشد. بلکه درد فقدان به ما درس‌های بزرگی می‌آموزد و اجتناب از آن ما را از یکی از منابعِ مهم خرد محروم می‌کند.


درد واقعاً یک مربی برای آموزشِ حس مراقبت است. درد آسیب‌پذیری ما را به ما یادآوری می‌کند. ما به نقطه‌ای که در آن آسیب می‌بینیم، اهمیت می‌دهیم و از همان‌جایی که اهمیت می‌دهیم، آسیب می‌بینیم.


هدیه درد برای ما این پیام است که زندگی اهمیت دارد. درد نه‌تنها به ما چگونه عشق ورزیدن را می‌آموزد، بلکه برای ما فرصتی فراهم می‌کند تا منابع قدرت و انعطاف‌پذیری را که به سعادتمندی‌مان کمک می‌کند، در خودمان پیدا کنیم.


نگاه کردنِ به عمق درد ما را وسیع می‌کند، ما را تشویق می‌کند تا بزرگ‌تر از چیزی که هستیم بشویم و یک زندگی معنادار داشته باشیم. گشودن قلب به سوی درد، گشویدن قلب به سوی شادی است.

همه‌جاحاضر بودنِ فقدان

مادرم چند سال پیش در سن ۹۲‌سالگی جان سپرد. قبل از مرگش، خواهرم پیام داد و گفت که ذات‌الریه مادرم ناگهان وخیم شده است. سفر با هواپیما کمکم کرد تا چند ساعتِ پایانی زندگی مادرم در کنارش باشم. می‌دانم که این صحنه بار‌ها در طول هزاران سال تکرار شده است، اما این صحنه برایم عمیقاً ویژه بود و من را سرشار از حسِ احترام به شکنندگیِ زندگی کرد. این صحنه بسیار حیرت‌انگیز و الهام‌بخش بود ـ عمیقاً دردناک بود، اما درعین‌حال بسیار ارزشمند بود.


من و خواهرم صدای نفس‌های او را می‌شنیدیم که اندک‌اندک با فاصله بیش‌تری از هم بالا می‌آمدند و فرو می‌رفتند. یک پرستار خیلی آرام گفت: «دیگر چیزی نمانده است.» و بعد آن بازدمی که دیگر دمی در پی نداشت رسید. او برای همیشه از دستِ من رفت، اما خاطراتش تا ابد باقی ماند.


واژه «گریف» در انگلیسی به معنای غم است که از یک کلمه قدیمی فرانسوی، «گریو»، گرفته شده و به معنای «یک بار سنگین» است. وقتی برای یک فقدان سوگواری می‌کنید، غمی سنگین را به دوش می‌کشید. اگر به خودتان بگویید که این فقدان سنگین نیست یا اینکه وقتش رسیده که بر این فقدان فائق بیایید، درواقع دردتان را انکار کرده‌اید. شما با این کار زخم‌تان را انکار می‌کنید و انکار این زخم، از درمانش ممانعت می‌کند.


خردی پشتِ برخی مراسمِ سنتی عزاداری وجود دارد. مردم دور هم جمع می‌شوند و داستان‌های شیرین و خنده‌دار و گاه حتی احمقانه‌ای از متوفا برای هم تعریف می‌کنند.


ما شجاعت، استقامت و خدمات آن‌ها را در زندگی‌مان ارج می‌نهیم و هم‌زمان با علم به اینکه آن‌ها را دیگر در زندگی‌مان نمی‌بینیم، اشک می‌ریزیم. این مراسم به ما می‌آموزند که دردِ فقدان، دردی عمیق و گوناگون است و نشان‌دهنده ارتباط ما با آن‌ها و اهمیتِ آن‌ها برای ما هستند.


ما به آنچه که عزیزان ازدست‌رفته‌مان برایش ایستادگی کردند، افتخار می‌کنیم و قول می‌دهیم که راه آن‌ها را ادامه دهیم. ما نقص‌ها و خطا‌های آن‌ها را می‌پذیریم و قول می‌دهیم که آن‌ها را تکرار نکنیم. ما از زندگی آن‌ها می‌آموزیم که چه چیز‌هایی را ارزشمند بدانیم و ستایش کنیم. ما می‌خندیم و گریه می‌کنیم و مجموعه‌ای از افکار و احساساتی را بروز می‌دهیم که اغلب در زمان ازدست‌دادنِ هر چیزِ ارزشمندی رخ می‌دهند.


فقدان، خوراکی غنی و تلخ‌وشیرین از عشق و خرد نسبت به آنچه که در زندگی اهمیت دارد، عرضه می‌کند. درست در درونِ درد فرصتی است که لحظات حال‌مان را به گونه‌ای ببینیم که کمک‌مان کند یک زندگیِ هدفمند‌تر و پربارتر را زیست کنیم.


اما اگر بخواهیم از فقدان فرار کنیم یا با آن مبارزه کنیم، هرگز نمی‌توانیم درس‌هایی که برای‌مان دارد را یاد بگیریم. بیهودگیِ محضِ مبارزه با فقدان یا فرار از آن، آن‌جایی بیش‌تر خودنمایی می‌کند که متوجه می‌شویم فقدان مدام در زندگی روزمره در حالِ رخ‌دادن است. اگر یاد نگیریم که با شفقت و مهربانی با فقدان کنار بیاییم، گریز و اجتناب از آن می‌تواند بر تمامِ لحظاتِ زندگی روزمره‌مان مسلط شود.


برای مثال، از فقدان‌های رایج زندگی می‌توان به فقدانِ اعتماد به ذهن و بدنِ خود اشاره کرد که به دلایل متفاوتی مانند یک بیماریِ تهدید‌کننده، حملات هراس یا افسردگی ایجاد می‌شود. بله شما ممکن است از این وضعیت‌ها بهبود پیدا کنید، اما شناختِ انسان دکمه حذف‌کردن ندارد. بعد از یک بیماری آزاردهنده و شدید، نمی‌توانید فراموش کنید که جسم و بدن‌تان دیگر مانند قبل قابل‌اعتماد نیستند.


یک تجربه رایج دیگر، فقدان اعتماد به دیگران به دلیل خیانت یا قربانی شدن است. هر کسی ممکن است در زندگی خیانت را تجربه کرده باشد و بعد از آن با خودش گفته باشد که دیگر هرگز مثل دفعه قبلی آسیب نخواهم دید. همین تعهد به ظاهر کوچکی که به خودتان می‌دهید، اینکه دفعه دیگر تااین‌حد آسیب‌پذیر نخواهم بود، درواقع به این معنی است که به خودتان قول می‌دهید دیگر هرگز با کسی صمیمی نشوید، زیرا دیگران فقط وقتی می‌توانند به شما صدمه بزنند که در حلقه یارانِ صمیمی‌تان باشند. اگر آن سپر دفاعی‌ای که ذهن‌تان می‌پسندد را به تن کنید، بهایش را با یک فقدان دیگر پرداخت می‌کنید ـ فقدانِ توانایی در برقراری رابطه با دیگران یا عشق ورزیدن به آن‌ها.


زندگی هم‌چنین ممکن است از طریق فقدانِ حسِ امنیت بر ما اثر بگذارد که یا به دلیل یک روان‌زخم (تروما) واقعی ایجاد می‌شود یا به دلیل قرار گرفتن در معرض خشونت رسانه‌ای. وقتی اخبار محلی جرایمی را در همسایگی شما گزارش می‌دهند، شما در‌های خانه را قبل از خوابیدن قفل نمی‌کنید؟ مدام از پنجره بیرون را نگاه نمی‌کنید؟ ممکن است برای افزایش ایمنی‌تان چیز‌هایی ـ دروازه جلوی ورودیِ محله یا دوربین مداربسته ـ را به محیط زندگی‌تان اضافه کنید. اما شناخت انسان به او می‌گوید آن معصومیت و لطافتی که پیش از این وجود داشت، دیگر از‌دست‌رفته است و دیگر هرگز باز نمی‌گرد.


رشد کردن و مسن شدن به تنهایی می‌تواند فقدان آرامش و عملکرد را به دلیل شروع درد‌های مزمن و افزایش آسیب‌پذیری به همراه داشته باشد. برخی عملکرد‌ها ممکن است بهبود و برخی درد‌ها تخفیف پیدا کنند، اما برخی چیز‌ها دیگر مثل قبل نمی‌شوند.


هر فقدانی، هر زمانی و هر جایی، می‌تواند مهمان ناخوانده‌تان بشود، زیرا شناختِ انسان این‌طور عمل می‌کند: شناخت و ذهن قادر است همه چیز را به خاطر بسپارد و به یاد آورد. پس باید چه کار کرد؟

فقدان یادآوری‌کننده اهمیتِ زندگی است و غم نشان می‌دهد که شما به آنچه که از دست دادید، اهمیت می‌دادید. اگر به عمق غم، با آرامش و ملاطفت، نظر بیندازید، و به خودتان فرصت بی‌قراری و ناآرامی بدهید، به آنچه که اهمیت داشته است، پی می‌برید.


یعنی نباید از غم رو برگردانیم؟ کدام عقل سلیمی چنین کاری می‌کند؟

رفتار غلط با غم

دنیای مدرن کنونی آن‌چنان سفت‌وسخت بر پرهیز و اجتناب از غم تأکید می‌کند که جایی برای آنچه که ما از اعماق درون‌مان به آن باور داریم، باقی نمی‌ماند: اینکه عشق و فقدان در یک بسته‌بندی عرضه می‌شود.


شور و نشاط روانی و گشودگی در برابر آسیب‌پذیری دو روی یک سکه هستند. اگر نتوانید خطر فقدان را بپذیرید، یعنی نمی‌توانید یک زندگی پرشور و نشاط را تجربه کنید. اگر برای آسیب دیدن مشتاق نباشید، نمی‌توانید عشق بورزید.


فرهنگ معاصر یا هیچ فضایی برای شناخت و اهمیت دادن به تجربه فقدان یا هر نوع تجربه سخت دیگری قائل نیست، یا فضای اندکی برای آن‌ها قائل است. برای مثال، تازه‌ترین نسخه انجیل روان‌شناسان، یا همان DMS-۵ را در نظر بگیرید. این کتابچه که راهنمای تشخیصی و آماریِ روان‌شناسان است، برای عزاداری ۲‌هفته زمان مجاز دانسته و بیش‌تر از آن را مشمول دارودرمانی دانسته است.


دو هفته! یعنی شما اگر ۴۰‌سال با کسی زندگی کرده باشید، بعد از ۲‌هفته باید عزاداری فقدانِ او را تمام کنید!


نیازی ندارید یک نسخه از DSM-۵ را خریداری کنید تا متوجه فرهنگی شوید که مدام دردِ فقدان را انکار می‌کند. آگهی‌های تلویزیونی بی‌وقفه به ما می‌گویند که باید بتوانیم با یک نوشیدنی مناسب، یک بازی ویودیویی تازه، مسافرت به مکانی عالی یا خریدن یک ماشین آخرین مدل، احساسات‌مان را فریب دهیم.


محصولِ واقعی‌ای که این مردم می‌خرند، قولِ اجتناب از احساساتِ سخت است. تحقیقات نشان می‌دهند که استفاده از هر نوع کالایی به عنوان روشی برای اجتناب از ناراحتی یا آرام کردنِ خویشتن، باعث می‌شود حس اضطراب، افسردگی، خودارزیابی منفی یا رضایت از زندگی بدتر شود.


ما به جای آنکه فقدان را بخشی ناراحت‌کننده، اجتناب‌ناپذیر و عمیقاً معنادار از زندگی بدانیم، با آن مثل یک بیماری رفتار می‌کنیم. به جای آنکه درد را بپذیریم و به مثابه دورانی از زندگی‌مان چگونه زیستن با درد را یاد بگیریم، آن را مشکلی می‌بینیم که باید حل شود. این کار درد را به شکلی ناسالم قدرتمند می‌کند تا بتواند بر زندگی‌مان مسلط شود و به شکلی کنایه‌آمیز باعث می‌شود دردمان بیش‌تر و بیش‌تر شود و در یک چرخه معیوب گرفتار شویم.


شخصاً ۴۰ سال پیش وقتی دچار اختلال هراس شدم این درس را آموختم: به محضِ اینکه اضطراب تبدیل به چیزی شد که می‌بایست آن را حس کنم، اضطراب تبدیل به چیزی شد که باید نگرانش باشم. این چرخه تبدیل شد به آگاهی یافتن از حسِ اضطراب، شدت یافتنِ حس اضطراب و واکنش نشان دادن. آگاهی یافتن از حسِ اضطراب، شدت یافتنِ حس اضطراب و واکنش نشان دادن.


فقط زمانی که آغوشم را به روی اضطراب گشودم ـ با کنجکاوی و خوددلسوزی ـ توانستم احساساتم و درسی که اضطراب می‌خواست به من بیاموزد را درک کنم.


خاطرات غم و ترسی که ناشی از مشاهده خشونت خانگی در دوران بچگی‌ام بودند و سال‌ها آن‌ها را سرکوب کرده بودم، به نظرم آمدند. اضطراب من، به جز آنکه یک بار سنگین بود، به من کمک کرد تا آنچه می‌خواستم با زندگی‌ام بکنم را بفهمم ـ این اضطراب در اشتیاق پسری کوچک برای کمک به والدینش ریشه داشت.


حلقه معیوب بازخورد ما به درد فقط در رفتار‌های فردی‌مان جلوه نمی‌کند. آمار‌های جهانی درباره سلامت نیز شاهدی بر این مدعاست. در سراسر جهان، درد مزمن و ناتوانی در حال افزایش است. شوکه‌کننده است که ناتوانی در کشور‌هایی که نظام مراقبت‌بهداشتیِ فراگیر و قوانین عالی محافظت از کارگر دارند، بسیار شایع‌تر است.


سوئد، نروژ و هلند ۴‌درصد از تولید ناخالص داخلی‌شان را برای ناتوانی صرف می‌کنند که دلیل اصلی آن درد‌های مزمن است. در سال ۲۰۱۵ در جهان ۶۱ میلی‌گرم مورفین به ازای هر فرد مصرف شده است.

چرا نباید از فقدان و دردِ آن گریخت؟

انعطاف ذهنی: راهی به سوی درمان

در طی ۳۵‌سال گذشته من و همکارانم مهارت‌های کوچکی را برای کمک به بهبود افراد مطرح کرده‌ایم. بسیاری از این مهارت‌ها در مراسم اجتماعی‌ای وجود دارند که در گذر زمان به ما کمک می‌کنند که با مرگ عزیزان‌مان کنار بیاییم.


بیش‌از ۱۰۰۰ مطالعه نشان داده‌اند که حضور یا غیابِ این مهارت‌ها می‌تواند پیش‌بینی کند که چه کسی دچار اضطراب، افسردگی، روان‌زخم یا مصرف مواد مخدر می‌شود و این مشکل چقدر شدید یا طولانی خواهد بود.


فقدان این مهارت‌ها می‌تواند پیش‌بینی کند که اگر فردی یک از این مسائل دارد، چه زمانی دچار دومی هم خواهد شد. فقدان این مهارت‌ها می‌تواند شیوع مصرف مواد مخدر و افزایش اضطراب و استرس را در میان جوانان شرح دهد.


این مجموعه مهارت‌ها حولِ پذیرشِ احساسات و تأیید وجود ارزشی پنهان در آن‌ها شکل می‌گیرند و طراحی شده‌اند تا انعطاف روانی افراد ـ توانایی احساس و فکر کردن با گشودگی، بدونِ سپر دفاعی، همان‌طور که مراسم تدفینِ سالم‌مان از ما می‌خواهند که گریه کنیم، بخندیم، احترام بگذاریم و تحسین کنیم ـ را افزایش دهند. این مهارت‌ها به ما کمک می‌کنند که به جای دشمن دیدنِ احساسات‌مان، از آن‌ها بیاموزیم.


افراد با انعطاف روانی می‌توانند به سمتِ دردی که اجتناب‌ناپذیر است آغوش بگشایند، از درس‌های این درد بیاموزند و این درس‌ها را برای ایجاد یک زندگی معنادار و غنی به کار بگیرند. از دلِ اشک ریختن برای فقدان عزیزان است که ما شکوه و شرافت یک زندگی را که برای چیزی ایستادگی کرده است، درمیابیم. انعطاف ذهنی به افراد اجازه می‌دهد تا تمرکز و توجه‌شان از درد به سمتِ روش‌هایی معطوف کنند که به کمک‌شان می‌توان این کیفیت‌ها را در خود ایجاد کرد.


برخی فکر می‌کنند که اگر آغوش‌شان را به روی درد بگشایند، سیلاب غم آن‌ها را غرق می‌کند، گویی که درد از آن‌ها قوی‌تر و بزرگ‌تر است. آن‌ها می‌گویند اگر به فلان‌جا بروم، حالم بد می‌شود. اما این فقط یک توهم است. درد همین‌حالا هم نزد آن‌هاست.

راهکار‌هایی برای کنار آمدن با دردِ فقدان

واکنشِ مرسومی برای پاسخ‌گویی به فقدان وجود ندارد؛ هر تجربه فقدان، یک تجربه منحصر‌به‌فرد است. پس هیچ راهِ «درستی» برای سوگواری نیست. با‌این‌حال، بی‌شمار راهِ مفید برای کنار آمدن با فقدان وجود دارد. درمان زمان می‌برد و با شتاب و عجله میانه‌ای ندارد.


۱. فقدان را به رسمت بشناسید
قبل از آنکه درمان رخ دهد، باید وجود زخمی که نیاز به شفا یافتن دارد را به رسمیت بشناسیم. باید بپذیرید که کسی یا چیزی را از دست داده‌اید و این آزاردهنده است. شما درد دارید و این درد ناراحت‌کننده و برخی اوقات تحمل‌ناشدنی است. برای آنکه فقدان را بشناسید، باید بدانید اوضاع قبل از فقدان چگونه بود. می‌توانید با به خاطر آوردنِ تجربه‌های مثبتی آغاز کنید که هرگز دیگر تکرار نخواهند شد.


۲. به سوی حسِ فقدان آغوش بگشایید
درد به معنای واقعی کلمه ناراحت‌کننده است. ما اغلب می‌خواهیم درد را پس بزنیم و از خودمان دور کنیم یا با کار‌هایی مثل غذا خوردن، مصرف مواد مخدر، تلویزیون دیدن یا کار کردن، ذهن‌مان را از درد منحرف کنیم.


اما بی‌حس شدن نسبت به درد، ما را نسبت به کل هستی بی‌حس می‌کند. ما همه تمرکز و توجه‌مان را صرفِ کنترل درد می‌کنیم. اما خیلی زود درد دوباره بازمی‌گردد و ما باید بیش‌تر نسبت به آن بی‌حس شویم. به‌جای اینکه خودتان را بی‌حس کنید، یک کار متفاوت انجام دهید: حس فقدان را در آغوش بگیرید. ممکن است آزار، غم، شوک، عصبانیت، عذاب وجدان، اضطراب، تلخی، استیصال، افسردگی یا همه را با هم تجربه کنید. آغوش‌تان را به سمتِ همه این حس‌ها باز کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا همه حس‌ها را فهرست کنید و ببنید با گذشت زمان چگونه می‌توانید با شکنجه و آزار این حس‌ها کنار بیایید.


۳. دیدتان را وسیع‌تر کنید
همان‌طور که انواعی از حس‌های تلخ را تجربه می‌کنید، ممکن است اشکال دیگری از احساسات، افکار یا خاطرات وجود داشته باشند که در مواقع فقدان انتظارشان را ندارید. برای مثال در میانه غم ممکن است حسِ مثبت و خوشایندی مثل حس آزادی، رهایی، غرور یا حتی خندیدن را تجربه کنید. همه این حس‌ها طبیعی هستند.


۴. برای فروپاشی آماده باشید
برخی اوقات، احساسات مانند موجی بلند از راه می‌رسند و ممکن است شما را خرد کنند و درهم بکوبند. این فرایند، به‌خصوص در اوایل غم، طبیعی و عادی است. برخی اوقات به کل بی‌حس می‌شوید و برخی اوقات کوچک‌ترین چیز‌ها تحریک‌تان می‌کنند. احساسات شما حالت رفت‌وبرگشتی پیدا می‌کنند، اما آسیبی به شما نمی‌زنند. در طول روز‌ها و هفته‌ها، و نه بعد از یک ساعت یا یک روز سخت، بهبود پیدا خواهید کرد.


۵. به دنبال افکار مفید باشید
این روزا تموم میشه. دوباره همه چیز مثل قبل می‌شه. زندگی خیلی بی‌انصافه.‌ای کاش این کارو نکرده بودم.‌ای کاش اون کارو کرده بودم. همش تقصیره منه. دیگه هیچ‌چیز مثه قبل نمیشه!


این افکار بخشی از فرایند سالمِ سوگواری است، اما مهم است که با یک فاصله سالم به آن‌ها توجه کنید. اغلب اوقات، این نوع اندیشه‌ها فقط در حد اندیشه باقی نمی‌مانند بلکه تبدیل به حقایق درستی درباره جهان می‌شوند که مجبورید سرسپرده‌شان شوید. به‌جای آنکه با این اندیشه‌ها به عنوان حقایق رفتار کنید، تمرین کنید آن‌ها را به مثابه واکنش در نظر بگیرید، نه به عنوان دستور‌هایی که باید از آن‌ها پیروی کنید.


این افکار را آرام به شکلِ یک آواز با خودتان زمزمه کنید. حواس‌تان باشد که این افکار بدونِ آنکه کنترلی بر اعمال و رفتارتان داشته باشند، حضور داشته باشند.


۶. با آنچه که مهم است پیوند برقرار کنید
به‌رغم چیزی که ذهن‌تان ممکن است به شما دیکته کند، هنوز زندگی معنی دارد. هنوز آدم‌ها و فعالیت‌هایی هستند که برای‌تان اهمیت دارند. در حقیقت، درد شما، ثابت می‌کند که شما هنوز زنده هستید. متوجه باشید که احساس فقدان آنچه برای‌تان عزیز و به قلب‌تان نزدیک است را به شما نشان می‌دهد. سعی کنید آنچه مهم است را شناسایی کنید. از این اطلاعات برای تبدیل شدن به آدمی که دوست دارید بشوید، استفاده کنید. فقدان شما فرصتی است برای آنکه بااهمیت‌ترین چیزی که در زندگی ارزش زیستن دارد را بشناسید. قدم‌های محکم و ملموس بردارید تا آن کیفیت‌ها و ویژگی‌هایی که در زندگی می‌خواهید را به واقعیت تبدیل کنید.


۷. متعهد شوید
بعد از آنکه متوجه شدید چه چیزی در زندگی برای‌تان ارزش زیستن دارد، بر اساس آن رفتار و عمل کنید؛ بنابراین رفتار شما را اهداف و ارزش‌های‌تان در زندگی تعیین می‌کنند. ممکن است بخواهید به آدم‌های دیگر در زندگی‌تان نزدیک شوید. ممکن است به محل کار برگردید یا برای کمک به خیریه‌ها داوطلب شوید. شما هستید که آنچه که مهم است را برای خودتان معنی می‌کنید؛ و همان‌طور که بر اساس ارزش‌های‌تان رفتار می‌کنید، متوجه باشید که نسبت به خودتان مهربان و شفیق باشید.


منبع: The Psychology Today
نویسنده: Steven C. Hayes
مترجم: عاطفه رضوان‌نیا- سایت فرادید

خطرات برداشتن خال‌ها=فرادید

خطرات برداشتن خال‌ها

به گفته متخصصان، برداشتن خال‌ها می‌تواند باعث ابتلا به نوعی سرطان پوست معروف به «کارسینوم سلول بازال» شود که تهاجمی‌ترین نوع سرطان است؛ زیرا به بافت‌های اطراف ناحیه آسیب‌دیده حمله کرده و باعث تخریب آن می‌شود.

مجله زندگی سلامت

۳۰ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۳:۲۳

ظهور خال روی پوست، یک اتفاق رایج در بین بسیاری از افراد است که معمولاً با کمی برجستگی از پوست متمایز می‌شود و رنگ آن قهوه ای، سیاه، قرمز و رنگ پوست است.

به گزارش العالم؛ در حالی که برخی از خال‌ها ممکن است سرطانی نباشند، بسیاری از افراد به دلیل ظاهرشان به از بین بردن آن‌ها متوسل می‌شوند. اما آیا از بین بردن خال‌ها اقدامی بی خطر است یا با خطراتی همراه است؟

برخلاف انتظار بسیاری از افراد، برخی تحقیقات علمی نشان داده اند که برداشتن خال ممکن است خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان داشته باشد.

به گفته متخصصان، برداشتن خال‌ها می‌تواند باعث ابتلا به نوعی سرطان پوست معروف به «کارسینوم سلول بازال» شود که تهاجمی‌ترین نوع سرطان است؛ زیرا به بافت‌های اطراف ناحیه آسیب‌دیده حمله کرده و باعث تخریب آن می‌شود.

در میان نواحی مختلف بدن، گردن و سر جزء مستعدترین قسمت‌ها به کارسینوم سلول بازال هستند و متخصصان اخیراً متوجه افزایش قابل توجه ظهور این سرطان در ناحیه تنه شده‌اند.

علائم کارسینوم سلول بازال مانند لکه‌های قرمز مانند اگزما به نظر می‌رسند؛ اما ضخیم‌تر هستند و باعث ایجاد اسکار و عوارض می‌شوند. از آن جایی که تشخیص این سرطان و علائم آکنه اغلب دشوار است، معمولاً از بیوپسی پوست برای تشخیص این بیماری استفاده می‌شود.

علاوه بر افزایش خطر سرطان سلول بازال، متخصصان اشاره کرده اند که ممکن است خال‌ها حتی پس از برداشتن، مجددا حتی در اندازه‌هایی بزرگتر ظاهر شوند. چه این خا ل‌ها با لیزر زایل شده باشند چه با عمل جراحی برداشته شوند. به خصوص که در مورد دوم، محل زخم ممکن است در معرض آلودگی به عفونت قرار گیرد.

حقایقی دیگر در مورد خال

۱ خال‌ها رنگ‌های مختلفی دارند. از سیاه و قهوه‌ای گرفته تا بنفش و قرمز و همه خال‌ها برجسته نیستند و ممکن است تا حدودی صاف باشند.

۲ قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور خورشید در دوران کودکی باعث افزایش تعداد و ظهور خال‌ها به مرور زمان می‌شود و برای خانم‌ها معمولاً خال‌ها در دوران بارداری تیره‌تر و قابل مشاهده‌تر می‌شوند.

۳ ظهور آن‌ها فقط مربوط به افراد مسن نیست؛ زیرا خال‌ها معمولاً در سن سی سالگی ظاهر می‌شوند. همان طور که در نوزادان یا کودکان ظاهر می‌شوند.

۴ خال ممکن است در هر جایی از بدن از جمله پوست سر، گوش ها، پلک ها، لب‌ها و حتی نواحی حساس ظاهر شوند.

۵- افزایش تعداد خال‌ها با افزایش بروز ملانوم که به آن سرطان سلول‌های رنگی نیز می‌گویند، مرتبط است.

۶ صرف نظر از گزینه برداشتن آن ها، گاهی اوقات خال‌ها ممکن است خود به خود ناپدید شوند.

۷ از آن جایی که تشخیص سرطانی بودن یا نبودن خال اغلب دشوار است، در صورت مشاهده هرگونه تغییر با پزشک مشورت کنید.

منبع: باشگاه خبرنگاران

طرز تهیه «شولی» یزد=از فرادید

طرز تهیه «شولی» یزد

«شولی» یک غذای سنتی یزدی و بجا مانده از گذشتگان و یکی از بهترین مواد غذایی سنتی برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از ابتلا به یبوست است.

مجله زندگی طرز تهیه

۳۱ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۲:۰۹

شولی، نوعی سوپ سنتی یزد است که برای پخت آن از محصولاتی، چون چغندر با برگ، شوید تازه یا خشک، عدس، نخود، پیاز داغ، نعناع داغ فراوان، در صورت تمایل سیرداغ، آرد، سرکه، نمک، فلفل و زردچوبه و گاهی شیرینیجات (پس از پخت) استفاده می‌شود.

«شولی» یک غذای سنتی یزدی و بجا مانده از گذشتگان و یکی از بهترین مواد غذایی سنتی برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از ابتلا به یبوست است.

خواندنی ها

طرز تهیه آش گوجه، آش خوشمزه محلی

فوت و فن‌های پخت آش شله‌قلمکار

روش پخت آش دوغ اصیل سرعین اردبیل

طرز پخت آش عباسعلی؛ آش ۲۰۰ ساله کرمانشاهی

شولی یزد در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسیده و این روز‌ها که مردم مجبورند در خانه بمانند می‌تواند سرگرمی ساده، سالم و خوش‌مزه‌ای برای شهروندان باشد.

می‌توان گفت شولی، نوعی سوپ سنتی یزد است که برای پخت آن از محصولاتی، چون چغندر با برگ، شوید تازه یا خشک، عدس، نخود، پیاز داغ، نعناع داغ فراوان، در صورت تمایل سیرداغ، آرد، سرکه، نمک، فلفل و زردچوبه و گاهی شیرینیجات (پس از پخت) استفاده می‌شود.

ترکیب محصولاتی که برای پخت شولی از آن استفاده می‌شود دارای یکسری ویژگی‌های غدایی خاص است.

شولی، سوپیست که به دلیل استفاده از آرد گندم، پیاز داغ، برخی سبزیجات و چغندر می‌تواند دارای فیبر‌هایی باشد که روی عملکرد دستگاه گوارش موثر است و عملکرد حرکتی دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.

همچنین به دلیل استفاده از برخی حبوبات، از پروتئین لازم هم برخوردار است و در مجموع، شولی، پیش غذایی است که از یک سو حاوی انرژی است و استفاده از آن برای چاق‌ها نگران کننده نیست و از طرفی به دلیل امتیازات غدایی، یک دسر مناسب محسوب می‌شود.

کم هزینه بودن و پخت ساده شولی از مزایای آن است؛ شولی از جمله مواد غذایی سنتی یزدی است که اقوام را به همین بهانه یعنی پخت و صرف شولی، به دور هم جمع می‌کند.

این روز‌ها که برای ماندن در خانه باید بهانه‌ای تراشید، پخت شولی و خوردن آن بهانه خوبیست، نه هزینه آنچنانی دارد و نه ضرری برای بدن و دستگاه گوارش و حتی مورد تایید پزشکان و متخصصان تغذیه نیز می‌باشد.

آش شولی یکی از غذا‌های مورد علاقه مردمان یزد است که سبزی خاص این آش اسفناج، شوید، برگ چغندر؛ خود چغندر، نعناع خشک و سرکه است.

مواد لازم برای پخت شولی یزدی:

سبزی: (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو

چغندر: دو عدد بزرگ

پیاز: سه عدد

نعنا: خشک دو قاشق غذا خوری

آرد: یک و نیم لیوان

عدس: یک لیوان

روغن: به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: دو قاشق مرباخوری

سرکه: به میزان دلخواه

نحوه تهیه شولی یزدی:

ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا کاملا بپزد.

در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و می‌گذاریم چند غل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان هم، خوب به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می‌کنیم و سپس آن را خوب به هم می‌زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه‌ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می‌کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می‌داریم) و می‌گذاریم تا چند غل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل نمایید.

در خانه بمانیم و شولی بخوریم، شولی خیله خشه (خشه: یک اصطلاح یزدی به معنای خوب و خوش).

منبع: خبرگزاری ایرنا

======================================================================================

طرز تهیه شیر بادام خانگی؛ گیاهی و مقوی

اگر وگان باشید یا علاقه‌ای به لبنیات حیوانی نداشته باشید، شیر مغزها بهترین انتخاب برای شماست.

مجله زندگی راهنما

۳۱ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۰:۴۶

شیر بادام معروف‌ترین این شیرهای وگان و غیرحیوانی است که هرچند درست کردن آن کمی زمان‌بر است، اما به مزه هیجان‌انگیزش می‌ارزد.

۱. یک فنجان یا حدود ۲۰۰ گرم مغز بادام را برای یک شب یا به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یک ظرف آب خیس کنید.

۲. پس از خیس خوردن، پوسته‌های قهوه‌ای رنگ روی مغز بادام‌ها را به راحتی جدا کنید.

۳. مغز بادام‌ها را در مخلوط‌کن بریزید و ۴ فنجان آب به آن‌ها اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید، سپس ترکیب آب و مغز بادام‌ها را مخلوط کنید.

۴. با استفاده از یک پارچه تنظیف، مخلوط به دست آمده را صاف کنید و شیر را از مخلوط جدا کنید. خمیر بادام باقی مانده را در ظرفی بریزید تا خشک شود، سپس آن را آسیاب و از آن به‌عنوان آرد بادام استفاده کنید.

۵. اکنون شیر بادام شما آماده است. برای نگهداری آن، بهتر است از یک ظرف شیشه‌ای تمیز دردار استفاده کنید. شما می‌توانید شیر بادام خود را به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.

۶. به‌خاطر داشته باشید که شیر مغز‌ها از دو ترکیب جداگانه تهیه می‌شوند و ته‌نشین شدن موادشان کاملا طبیعی است؛ بنابراین بهتر است پیش از هر بار مصرف، ظرف اصلی آن‌ها را خوب تکان بدهید.

منبع: خبرگزاری ایرنا

گذشتۀ تاریک دوش و حمام=از فرادید

گذشتۀ تاریک دوش و حمام

بعدتر، بیمارستان‌های برای بیماران روانی حمام‌های آب گرمی تدارک می‌دیدند که ساعت‌های یا روز‌ها طول می‌کشید. آن‌ها بیماران را به تنگی در ملحفه‌های خیس می‌پیچیدند و سپس دورشان یک ملحفۀ لاستیکی دیگر می‌پیچیدند و می‌گذاشتند تا بیمار ساعت‌ها عرق کند.

مجله تاریخ تاریخ جهان

۰۵ آبان ۱۴۰۰ - ۱۲:۳۰

گذشتۀ تاریک دوش و حمام

طرحی از جوزف گوزلن بلژیکی، برای دوشی برای بیمارستان روانی

 

فرادید| قرن نوزدهم، دوران جهشی بزرگ در لوله‌کشی بود. شهر‌ها برای اولین بار صاحب فاضلاب‌های مدرن می‌شدند که تونل‌هایی چندین مایلی در زیر زمین بودند. خانه‌ها صاحب حمام‌هایی با توالت‌ها، وان‌ها و سینک‌های سرامیکی شدند که امروز برای ما عادی شده‌اند؛ و بیمارستان‌های روانپزشکی برای عقب نماندن از قافلۀ تحول زیرساختی، صاحب هیدروتراپی شدند: روشی که در آن از آب برای درمان جنون استفاده می‌شد.

به گزارش فرادید به نقل از آتلانتیک، این ایدۀ عجیب، در آن زمان تازه محسوب نمی‌شد. مثلاً، در قرن هفدهم میلادی، پزشکی فلامانی به نام جان باپتیست ون هلمونت، بیماران را در حوض یا دریا می‌انداخت. او از داستانی که در مورد فرار یک "مجنون" و افتادنش در دریاچه شنیده بود، الهام گرفته بود. طبق این داستان، آن مرد در نزدیکی غرق شدن پیش رفت، اما وقتی که به هوش آمد، ظاهراً مشاعرش هم به جایش برگشته بود. ون هلمونت نتیجه گرفت که آب می‌تواند "گردش خشن و مفرط زندگی آتشین" را متوقف کند. او شروع به برهنه کردن بیمارانش کرد، دستهایشان را می‌بست، و با سر آن‌ها را وارد آب می‌کرد. این‌ها را پسر ون هلمونت در کتابی که راجع به پدر نوشته، نقل کرده است.

خواندنی ها

روش ون هلمونت عملی، یا حتی ایمن نبود: بعضی اوقات بیماران غرق می‌شدند. این روش هرگز عمومیت پیدا نکرد. اما با راه افتادن بیمارستان‌های روانپزشکی بزرگ و ورود آب به داخل ساختمان‌ها به لطف لوله‌کشی مدرن، هیدروتراپی واقعاً بدل به یک روش درمانی شایع شد. این روش، شیوه‌ای بود تا با هدف قرار دادن بدن، ذهن را درمان کنند و اشکال بسیار گوناگونی داشت.


با نزدیک شدن به قرن نوزدهم، دکتر‌ها به اجماع رسیده بودند که مغز منزلگاه جنون است؛ بنابراین به جای اینکه کل بدن را وارد آب کنند، برخی شروع به گرفتن سر بیماران زیر دوش آب سرد کردند تا "مغز‌های داغ" ایشان را خنک کنند. این تکنیک در ساده‌ترین شکل خود، به چیزی بیش از کسی که بر سر بیماری که مهار شده، آب بریزد ندارد.

 

گذشتۀ تاریک دوش و حمام

طرح دوش الکساندر موریسون


پزشکان دوش‌های مکانیکی مبسوط‌تری را نیز تجویز می‌کردند. دوش الکساندر موریسون، پزشک اسکاتلندی، شبیه قایقی بود که بیمار در حالی که سرش بیرون از سوراخی در بالای آن قرار می‌گرفت، در آن می‌نشست. جوزف گیزلان، پزشک بلژیکی، دوشی طراحی کرده بود که مخزن آبش روی سقف دیوانه‌خانه قرار داشت. بیمار را به یک صندلی می‌بستند، طوری که نتواند مسئولی را دوش را آغاز می‌کند، ببیند. استفانی کاکس، استاد دانشگاه صنعتی اوکلند که اخیراً مقاله‌ای در مورد استفاده از دوش در بیمارستان‌های روانی نوشته، می‌گوید: "شوک و ترس بخشی از درمان محسوب می‌شد. "


بعدتر، بیمارستان‌ها برای بیماران روانی حمام‌های آب گرمی تدارک می‌دیدند که ساعت‌های یا روز‌ها طول می‌کشید. آن‌ها بیماران را به تنگی در ملحفه‌های خیس می‌پیچیدند و سپس دورشان یک ملحفۀ لاستیکی دیگر می‌پیچیدند و می‌گذاشتند تا بیمار ساعت‌ها عرق کند. پزشکان با استفاده از دلال ظاهراً علمی به توجیه این درمان‌ها می‌پرداختند، از جمله اینکه در این روش باعث رهایی مغز از گرفتگی می‌شود یا اینکه سمومی را که موجب جنون می‌شود را از بین می‌برد.

 

جوئل براسلو، روانپزشک و استاد تاریخ در دانشگاه یوسی‌ال‌ای، می‌گوید: "تئوری‌های مختلفی پس از طرح این درمان‌ها مطرح می‌شد، تا آن درمان عقلانی و منطقی جلوه کند. " او می‌افزاید که این موضوع چندان با روشی که دکتر‌های امروزی سعی می‌کنند تا دارو‌های امروزی را توضیح دهند، فرق نمی‌کند. ظاهراً این دارو‌ها تاثیر گذارند، اما اینکه دقیقاً در سطح عصب‌شیمیایی چه کاری می‌کنند، مشخص است. حتی با این وجود که میلیون‌ها نفر هر روز از این دارو‌ها استفاده می‌کنند. براسلو می‌گوید: "ما تاثیر مشخص دارو‌ها را بر روی رفتار و تاثیر بیولوژیک آن‌ها را می‌بینیم و سعی می‌کنیم تا از نتیجه به علت برسیم. "


براسلو در کتابش به نام "امراض ذهنی و درمان‌های جسمی"، می‌نویسد که در روزگار هیدروتراپی، "تحقیقات زیادی که بر سنجش دقیق پارامتر‌هایی نظیر فشار خون، نبض، میزان تعریق و مولفه‌های خونی از این علم پشتیبانی می‌کردند. " بیمارستان‌های آن زمان در گزارش‌های سالانۀ خود به داشتن تاسیسات هیدروتراپی گرانقیمت فخر می‌فروختند.

 

گذشتۀ تاریک دوش و حمام

مثال‌های از هیدروتراپی در قرن نوزدهم


مردم در منازل خویش نیز به آزمودن قابلیت‌های تازه‌ای که لوله‌کشی مدرن برایشان فراهم آورده بود، می‌پرداختند. تاریخ‌نگاری به نام مائورین اوگل، در کتابش به نام "همۀ امکانات رفاهی مدرن"، از "سرخوشی بسیاری" که شیوع دوش‌ها در خانه‌های اوایل قرن نوزدهم ایجاد کرده بود می‌گوید. او می‌گوید که "در آن زمان هنوز مقررات شهرداری دست و پای مردم را نبسته بود" و هنوز شیرآلات استانداردی برای حمام و دستشوی وجود نداشت. آن‌ها دوش‌هایی داشتند که فقط مخصوص بدن بود و دوش‌هایی داشتند که با پدال‌های پایی کار می‌کردند.


اگرچه دوش‌ها در منازل راحتی و حتی شاید سرگرمی به ارمغان آورده بودند، این فناوری در بیمارستان‌های روانپزشکی رنگ‌وبوی تلخ‌تری داشت. لازمۀ بسیاری از درمان‌ها، مهار جسمی بیماران، حال چه در زیر دوش یا در وان یا با پیچیدن در ملحفه‌های خیس. همزمان، پزشکان باور داشتند که درمان‌هایشان حقیقتاً اساس علمی دارد.

براسلو می‌گوید: "مرز گنگی میان آنچه که درمانی محسوب می‌شود و با چیزی که کنترل و انضباط به حساب می‌آید، وجود دارد. " این کشمش در مورد هر نوع درمانی که برای بیماری‌های روانی به کار گرفته می‌شود وجود دارد؛ حتی در مورد نمونه‌های مدرن اینگونه درمان‌ها. براسلو می‌گوید: "تعریف ما از بیماری روانی، برگرفته از ناکامی عملکردی فرد بیمار در جهان است؛ بنابراین عجیب نیست که دخالت‌های ما به جهت درمان هم نقشی کنترل اجتماعی و کنترل روانشناختی دارد و هم نقش فراهم کردن راحتی و دلگرمی دادن. "


هیدروتراپی در نهایت در اوایل قرن بیستم با آمدن درمان‌های دیگری که نیازمند زیرساخت‌هایی کمتر تخصصی بودند، نظیر درمان الکتروشوک و پس از آن دارو‌های ضد بیماری روانی، از مد افتاد. اما هیدروتراپی از اولین درمان‌هایی بود که برای درمان ذهن بر تغییر دادن جسم فیزیکی تمرکز داشت، و از آن برمی‌آمد که بیماری ذهنی منشاء بیولوژیک دارد؛ ایده‌ای که امروز تقریباً بدیهی فرض می‌کنیم.

دوخوابی؛ عادت فراموش‌شده‌ی قرون‌وسطایی=از فرارو

دوخوابی؛ عادت فراموش‌شده‌ی قرون‌وسطایی

هزاران سال مردم در دو نوبت می‌خوابیدند، یک نوبت شب، یک نوبت صبح. چرا و چگونه این عادت از بین رفت؟

مجله تاریخ تاریخ جهان

۲۷ دی ۱۴۰۰ - ۱۳:۴۱

فرادید| حدود ساعت ۲۳:۰۰ سیزدهم آوریل ۱۶۹۹ در دهکده‌ی کوچکی در شمال انگلستان جِین رُوث نه ساله چشم‌هایش را باز کرد و از گوشه‌ی چشم به سایه‌های ناپایدار شب نگاه کرد. او و مادرش تازه از خواب کوتاهی بیدار شده بودند.

به گزارش فرادید؛ خانم روُث بلند شد و به نزدیک بخاری خانه‌ی محقرشان رفت و مشغول پیپ کشیدن شد. درست در همان لحظه دو مرد نزدیک پنجره ظاهر شدند، خانم روُث را صدا زدند و به او دستور دادند برای رفتن با آن‌ها آماده شود.

آنطور که جِین بعداً در دادگاه توضیح داد، از قرار معلوم مادرش منتظر آن دو مرد بوده است. او با میل خودش با آن‌ها رفت، اما قبل از رفتن در گوش دخترش آهسته گفت: «آروم بخواب من صبح برمی‌گردم.» شاید خانم روُث کار شبانه‌ای داشته که باید انجام میداده یا شاید گرفتار دردسری شده و خبر داشته ترک خانه خطرناک است.

درهرصورت، مادر جِین نتوانست به قولش عمل کند، او هرگز به خانه بازنگشت. آن شب خانم روُث بطرز وحشیانه‌ای به قتل رسید و جسدش چند روز بعد پیدا شد. هرگز پرده از راز این جنایت برداشته نشد.

حدود ۳۰۰ سال بعد در اوایل دهه‌ی ۱۹۹۰، راجر اِکیرچ (Roger Ekirch) مورخ از ورودی قوسی شکل منتهی به مرکز اسناد ملی در لندن عبور می‌کرد، یک ساختمان گوتیک خیره‌کننده که محل نگهداری آرشیو‌های ملی بریتانیا از سال ۱۸۳۸ تا ۲۰۰۳ است. آنجا میان ردیف‌های بی‌پایان نسخه‌های خطی و کاغذ‌های پوستی باستانی او شهادت جیِن را یافت و چیز عجیب و غریبی در مورد آن او را به فکر فرو برد.

اکیرچ در اصل در حال جستجوی کتابی درباره‌ی تاریخ شبانگاه بود و در آن لحظه داشت سوابق مربوط به دوره‌ی بین اوایل قرون وسطی و انقلاب صنعتی را مرور می‌کرد. او نسبت به نوشتن فصل مربوط به خواب تردید داشت و فکر می‌کرد این موضوع نه تنها یک ضرورت جهانی بلکه یک مقدار ثابت زیست‌شناختی است. او شک داشت چیز جدیدی پیدا کند.

تا اینجا شهادت‌نامه‌های دادگاه از دید او فوق‌العاده روشنگر بودند. اکیرچ که استاد دانشگاه ویرجینیا تِک آمریکاست می‌گوید: «اون شهادت‌نامه‌ها منبع شگفت‌انگیزی واسه‌ی مورخان اجتماعی هستن. اونا درباره‌ی چیزایی نظر میدن که غالب اوقات به خود جنایت ربطی نداره.»

همانطور که اکیرچ مشغول خواندن شهادت جِین بود دو واژه انگار بازتابی از جزئیات خاص وسوسه‌انگیز از زندگی در قرن هفدهم بود که او قبلاً هرگز با آن مواجه نشده بود: «خواب اول»

اکیرچ که به وضوح از این کشف خوشحال بود می‌گوید: «من میتونم مدرک اصلی رو تقریباً کلمه به کلمه بازگو کنم.»

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: در قرون وسطی، خواب همگانی کاملاً عادی بود، مسافرانی که تازه یکدیگر را ملاقات کرده بودند همینطور اربابان و خدمتکارانشان در بستر مشترک می‌خوابیدند (منبع: کتابخانه بریتانیا).

خواندنی ها

اوج خلاقیت انسان؛ چند لحظه قبل از خواب!

حقایق حیرت‌انگیز و افسانه‌های شوکه‌کننده درباره خواب نوزادان

ترفند ساده اما نتیجه‌بخشِ خوب خوابیدن

یافته‌های جدید درباره تأثیر خواب بر نحوه راه رفتن

جِین در شهادت خود شرح می‌دهد چگونه قبل از رسیدن مرد‌ها به خانه‌شان، او و مادرش از نخستین خواب عصر بیدار شده بودند. توضیح بیشتری وجود نداشت – خواب فاصله‌دار با لحنی سرد و بی‌تفاوت شرح داده شده بود طوری که انگار کاملاً عادی بود.

وجود خواب اول دلالتی بر وجود خواب دوم است، بعبارتی یک شب به دو نیمه تقسیم شده است. آیا این فقط یک عادت عجیب خانوادگی بوده یا چیزی بیش از این؟

حضور فراگیر

در یکی از مشهورترین آثار ادبی قرون وسطی به نام داستان‌های کَنتِربِری به قلم جفری چاسر (بین سال‌های ۱۳۸۷ و ۱۴۰۰) به خواب‌های اول در شرح مسابقه‌ی داستان‌سرایی میان گروهی از زائرین اشاره شده است، همچنین در رمان هجوآمیز «مراقب گربه باش» (۱۵۶۱) از ویلیام بالدوین شاعر که به عقیده‌ی برخی نخستین رمان منتشرشده در انگلستان است. این داستان درباره‌ی مردیست که زبان گروهی از گربه‌های ترسناک ماوراءطبیعی را یاد می‌گیرد، یکی از آن‌ها که موش‌کُش نام دارد بخاطر بی‌بندوباری اخلاقی درحال محاکمه است.

اما این نمونه‌ها فقط شروع مشاهدات اکیرچ بود. او ارجاعات تصادفی به سیستم دوبار خوابیدن به هر شکل قابل‌تصوری را در صد‌ها نامه، یادنگاشت، رساله‌ی پزشکی، نوشته‌ی فلسفی، مقاله‌ی روزنامه و نمایشنامه یافت.

خواب دو فازی منحصر به انگستان نبود و در سراسر دنیای پیش‌صنعتی رایج بود. در فرانسه، خواب نخستین «Premier Somme» و در ایتالیا «Primo Sonno» نام داشت. اکیرچ در واقع شواهد این عادت را در مکان‌هایی مانند آفریقا، آسیای جنوب و جنوب شرقی، استرالیا، آمریکای جنوبی و خاورمیانه هم یافت.

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: شاید لیویِ مورخ (تیتوس لیویوس) مانند بسیاری از رومی‌ها به خواب دو فازی عادت داشته است. او در شاهکار خود Ab Urbe Condita Libri (از پیدایش روم) به این عادت اشاره کرده است. (منبع: Alamy).

در یک گزارش مستعمراتی از ریو دو ژانیرو، برزیل در سال ۱۵۵۵ آمده است که توپینامبایی‌ها چگونه پس از نخستین خوابشان شام می‌خوردند. درحالی‌که در گزارش دیگری از مسقط، عمان قرن نوزدهم آمده است که مردم محلی قبل از ساعت ۲۲:۰۰ به خواب نخست می‌رفتند.

این عادت که اصلا مختص قرون وسطی نبود اکیرچ را دچار این تردید کرد که شاید هزاران سال این روش عمده‌ی خوابیدن بوده است، یک پیش‌فرض باستانی که ما از اجداد ماقبل تاریخ خود به ارث برده‌ایم. نخستین مدرکی که اکیرچ یافت متعلق به قرن هشتم پیش از میلاد در کتاب «اودیسه» هومر بود درحالی‌که آخرین اشارات وجود آن به اوایل قرن بیستم باز می‌گردد، قبل از اینکه به فراموشی سپرده شود.

چگونه عادتی که زمانی اینقدر رایج بود به کلی به فراموشی سپرده شد؟

وقت خالی

در قرن هفدهم، خواب شب اینطور بود: از ساعت ۲۱:۰۰ تا ۲۳:۰۰ طبقه‌ی متوسط روی تشک‌هایی از کاه یا تکه پارچه و ثروتمندان روی تشک‌های پر می‌خوابیدند. فقرا هم با خوابیدن روی مقداری خلنگ سر می‌کردند یا بدتر از آن روی کف برهنه زمین، احتمالاً بدون پتو.

در آن زمان، بیشتر مردم دسته‌جمعی با اعضای خانواده، رفقا و خدمتکاران و در مسافرت با غریبه‌ها می‌خوابیدند و از شرّ ساس، کک و شپش در امان نبودند.

برای به حداقل رساندن هرگونه ناراحتی، برای خوابیدن آداب اجتماعی خاصی داشتند، مثلاً اجتناب از تماس فیزیکی یا وول خوردن بیش‌ازحد و خوابیدن به روشی تعریف‌شده. دختر‌های بزرگ نزدیک دیوار، کنارشان دخترک‌ها، سپس مادر و پدر و پسرک‌ها، باز به ترتیب سن و پس از آن اعضای غیرخانواده.

دو ساعت بعد مردم از این خواب اولیه بیدار می‌شدند. بیداری شبانه‌ی آن‌ها معمولاً از حدود ساعت ۲۳:۰۰ تا حدود ۰۱:۰۰ بسته به زمانی که به رختخواب رفته بودند به طول می‌انجامید. بیداری آن‌ها در کل به واسطه‌ی صدا یا مزاحمت‌های دیگر نبود و با هیچ نوع زنگ هشداری آزرده نمی‌شدند (این زنگ‌ها در سال ۱۷۸۷ توسط یک آمریکایی اختراع شد که ازقضا نیاز داشت برای فروش ساعت به موقع از خواب بیدار شود). بیداری آن‌ها تماماً به صورت طبیعی اتفاق می‌افتاد درست مانند بیداری صبح.

دوره‌ی بیداری اول به «شب‌زنده‌داری» معروف بود و به طرز شگفت‌انگیزی فرصت ثمربخشی برای به انجام رساندن کار‌ها بود. اکیرچ می‌گوید: «در سوابق توصیف شده که مردم چگونه پس از بیداری از خواب اول تقریباً هر کاری که فکرش را کنید انجام می‌دادند.»

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: خواب دسته‌جمعی به معنای این بود که مردم معمولاً کسی را داشتند که پس از بیدار شدن برای موعد «شب‌زنده‌داری» با او گپ بزنند. (منبع: Getty Images)

مردم زیر نور ضعیف ماه، ستارگان، چراغ‌های نفتی یا شمع به کار‌های معمولی می‌پرداختند، مثلاً افزودن هیزم به آتش، مصرف دارو و ادرار (معمولاً در خود آتش).

برای کشاورزان و روستاییان بیدار شدن به معنای بازگشتن به کار‌های جدی‌تر بود، خواه بیرون رفتن و سرزدن به حیوانات مزرعه یا انجام کار‌های روزمره‌ی خانه از قبیل وصله دوزی پارچه، شانه کردن پشم یا کندن پوست نی بوریا برای سوزاندن. اکیرچ در مدارک به خدمتکاری برمی‌خورد که یک شب به دستور کارفرما بین نیمه‌شب تا ساعت ۰۲:۰۰ چند گالن آبجو دم کرده و طبیعتاً مجرمانی مانند قاتل یورکشایر از این فرصت برای دردسرسازی استفاده می‌کردند.

«شب‌زنده‌داری» مختص دین هم بود. مسیحیان در این وقت دعا‌های مفصلی می‌خواندند که بخش‌های خاصی از آن‌ها دقیقاً برای این قسمت از شب توصیه شده بود. پدری روحانی این برهه از شب را «سودمندترین» ساعت خوانده چرا که بعد از هضم شام و دست کشیدن از کار‌های دنیوی «هیچ‌کس جز خدا منتظر شما نیست».

آن دسته که گرایش فلسفی داشتند از این مجال همچون لحظه‌ای آرام‌بخش برای ژرف‌اندیشی در باب زندگی و ایده‌های نوین بهره می‌بردند. اما مهمتر از همه، شب‌زنده‌داری فرصتی مناسب برای معاشرت و معاشقه بود.

همانطور که اکیرچ در کتاب خود «در پایان روز: تاریخچه‌ی شبانگاه» شرح می‌دهد، مردم معمولاً در بستر می‌مانند و گپ می‌زدند و حین آن اوقات غریب تاریک و روشن، سطحی از صمیمیت را تجربه می‌کردند که در طول روز امکانش میسر نبود.

برای زوج‌ها «شب‌زنده‌داری» زمان مناسبی برای کاستن از خستگی یک روز کاری طولانی، نزدیکی فیزیکی و بارور شدن بود.

بعد از چند ساعت بیداری، مردم به فاز دوم خواب می‌رفتند که خواب «صبح» درنظر گرفته می‌شد و تا سپیده‌دم یا بعد از آن به طول می‌انجامید. درست مثل امروز که مردم بسته به ساعتی که به خواب رفته باشند از خواب بیدار می‌شوند.

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: اداره اسناد عمومی خانه‌ی صد‌ها شهادت جنایی از دوران قرون وسطی است که هم‌اکنون در آرشیو ملی در کیو نگهداری می‌شود (منبع: Getty Images)

اقتباس باستانی

به گفته‌ی اکریچ در دوران کلاسیک اشاراتی به سیستم دوبار خوابیدن شده است که نشان می‌دهد این عادت در آن زمان متداول بوده، مثلاً در آثار شخصیت‌های برجسته‌ای، چون پلوتارک زندگی‌نامه‌نویس یونانی (از قرن اول پس از میلاد)، پوسانیاس سیاح یونانی (از قرن دوم پس از میلاد)، لیوی مورخ رومی و ویرژیل شاعر رومی.

بعد‌ها مسیحیان نیز از این سنت استقبال کردند، چون به پتانسیل شب‌زنده‌داری به عنوان مجالی برای بازگویی مزامیر و اعتراف به گناهان پی بردند. در قرن ششم پیش از میلاد بندیکت قدیس از راهبان خواست نیمه‌شب برای انجام این فعالیت‌ها از خواب برخیزند و سرانجام این ایده در سراسر اروپا گسترش یافت و بتدریج میان توده‌ها باب شد.

اما انسان‌ها تنها موجوداتی نبودند که مزایای تقسیم خواب را کشف کردند. در دنیای طبیعی نیز گونه‌های بسیاری هستند که زمان استراحت‌شان به دو یا چندین قسمت تقسیم می‌شود. این تقسیم‌بندی به فعال ماندن آن‌ها در بهترین اوقات روز کمک می‌کند به عبارت دیگر زمانی که احتمال یافتن غذا و طعمه نشدن خودشان بیشتر است.

یک نمونه میمون لمور دم حلقه‌ای است. این نخستی‌سانان ماداگاسکاری نمادین با چشمان قرمز شبح‌وار و دم‌های سیاه و سفید عمودی الگو‌های خواب فوق‌العاده مشابهی با انسان‌های پیش‌صنعتی دارند، آن‌ها کاتمرال (cathemeral) هستند به این معنا که شب‌ها و در طول روز بیدارند.

دیوید سامسون، مدیر آزمایشگاه خواب و فرگشت انسان در دانشگاه تورنتو میسیساگا، کانادا می‌گوید: «طیف وسیعی از تغییرپذیری میان نخستی‌ها از حیث نحوه‌ی توزیع فعالیت‌شان در طول ۲۴ ساعت شبانه‌روز وجود داره.» اگر خوابیدن دوگانه برای برخی میمون‌های لمور طبیعی باشد ممکن است انسان هم اینگونه به خوابیدن فرگشت یافته باشد؟

اکریچ هم مدت‌ها همین تردید را داشت. دهه‌ها گذشت و او نتوانست برای اثبات آن یا روشن کردن دلیل ناپدید شدن این عادت مدرک قطعی پیدا کند تااینکه در سال ۱۹۹۵ اواخر شب سرگرم مطالعه‌ی آنلاین بود که مقاله‌ای در نیویورک تایمز درباره‌ی یک آزمایش خواب از چند سال پیش یافت. این تحقیق توسط توماس وِر (Thomas Wehr) دانشمند خواب از موسسه‌ی ملی سلامت روان انجام شد و ۱۵ داوطلب مرد داشت.

پس از یک هفته مشاهده‌ی الگو‌های طبیعی خواب آنها، نور مصنوعی از آن‌ها گرفته شد تا ساعات «نور روز» آن‌ها را از ۱۶ ساعتِ معمول به ۱۰ ساعت کاهش دهند. آن‌ها باقی زمان در اتاق خوابی بدون نور و پنجره، غرق در سیاهی مخمل‌نما، اجازه‌ی گوش دادن به موسیقی یا ورزش نداشتند و در عوض به استراحت و خوابیدن ترغیب شده بودند.

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: اکیرچ در شگفت است که شاید انسان‌های امروزی نسبت به اجدادشان رویا‌های کمتری بیاد می‌آورند، چون بیدار شدن از خواب در نیمه‌شب نسبت به گذشته دیگر رایج نیست (منبع: Alamy)

در آغاز آزمایش همگی مردان الگوی خواب طبیعی داشتند: یعنی در یک نوبتِ بی‌وقفه که از اواخر عصر آغاز می‌شد و تا صبح ادامه داشت می‌خوابیدند. اما اتفاق شگفت‌انگیزی افتاد. پس از چهار هفته از روز‌های کاهش‌یافته به ۱۰ ساعت، الگوی خواب آن‌ها تغییر کرده بود: آن‌ها نه در یک نوبت بلکه در دو نوبت با اندازه‌ی تقریباً یکسان به خواب می‌رفتند. این دو نوبت با دوره‌های یک تا سه ساعته‌ی بیداری قطع می‌شد.

اندازه‌گیری ملاتونین (هورمون خواب) نشان داد ساعت زیستی آن‌ها نیز تنظیم شده است، پس خواب آن‌ها در سطح بیولوژیکی تغییر کرده بود. وِر با این آزمایش خواب دوفازی را دوباره احیا کرده بود.

اکیرچ می‌گوید: «این هیجان با هیجان ازدواجم و تولد بچه‌هام فرق داشت، احتمالاً هیجان‌انگیزترین لحظه‌ی عمرم بود.» اکریچ به وِر ایمیل فرستاد تا از تطابق فوق‌العاده میان تحقیق تاریخی خودش و مطالعه‌ی علمی او بگوید: «فکر کنم هیجان او هم درست به اندازه‌ی هیجان من بود».

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: در گذشته کسانی که از داشتن تخت‌خواب محروم بودند به‌ناچار روی کاه یا سایر گیاهان خشک می‌خوابیدند (منبع: Getty Images).

اخیراً تحقیقات خود سامسون این یافته‌ها را با تغییر هیجان‌انگیزی تایید کرده است. در سال ۲۰۱۵ سامسون به همراه همکارانی از دانشگاه‌های دیگر داوطلبانی از اجتماع دورافتاده‌ی مانادِنا در شمال شرقی ماداگاسکار را برای یک مطالعه به خدمت گرفت. اجتماع آن‌ها روستایی بزرگ در پشت یک پارک ملی است و برای برق هیچ زیرساختی ندارد، بنابراین شب‌های آن‌ها به تاریکی شب‌های قرون وسطی است.

از شرکت‌کنندگان که بیشتر آن‌ها کشاورز بودند خواسته شد ۱۰ روز «اَکتی‌متر» بپوشند، یک دستگاه فعالیت‌سنج پیچیده که می‌تواند چرخه‌های خواب را ردیابی کند. سامسون می‌گوید: «چیزی که ما یافتیم این بود: کسانی که نور مصنوعی ندارند درست بعد از نیمه‌شب تا حدود ۰۱:۳۰ صبح یک دوره‌ی فعالیت دارند و سپس یک دوره‌ی خواب و عدم‌فعالیت تا زمان بیدار شدن در ساعت ۰۶:۰۰ که معمولاً با طلوع خورشید مصادف است.» آنطور که کاشف به عمل آمد خواب دو فازی هیچ‌وقت بطور کامل از بین نرفته است و هنوز در بخش‌هایی از دنیای امروز وجود دارد.

فشار اجتماعی جدید

در مجموع، نتیجه‌ی دیگر این تحقیق یافتن پاسخ این پرسش اکیرچ بود که چرا سیستم دو خواب در بسیاری از جوامع انسانی از اوایل قرن نوزدهم از یاد رفت. مانند تغییرات دیگر در رفتار ما از قبیل وابستگی به ساعت، پاسخ انقلاب صنعتی بود.

عادت فراموش‌شده‌ی «دو خواب» قرون‌وسطاییتصویر: در قرن هفدهم، نخبگان ثروتمند معمولاً روی تخت‌خواب‌هایی با چهار ستون چوبی برای آویزان کردن پرده و گرم نگهداشتن فضای داخلی تخت و دور ماندن از چشم‌های کنجکاو می‌خوابیدند (منبع: Alamy)

اکیرچ می‌گوید: «نور مصنوعی رایج‌تر و قوی‌تر شد، اوایل روشنایی گازی بود که نخستین بار در لندن باب شد و بعد روشنایی الکتریکی تا اواخر قرن. افزون بر تغییر ساعات زیستی افراد، نور مصنوعی طبیعتاً اجازه‌ی بیدار ماندن بیشتر را به ما داد.»

گرچه مردم دیگر ساعت ۲۱:۰۰ به رختخواب نمی‌روند، همچنان در ساعت یکسانی از صبح بیدار می‌شوند، پس زمان استراحت آن‌ها کوتاه شده است. اکیرچ باور دارد این تغییر خوابِ ناشی از فشرده شدن، خواب ما را عمیق‌تر کرده است.

نور مصنوعی علاوه بر تغییر ساعت زیستی افراد، خواب اول را طولانی و خواب دوم را کوتاه کرده است.

(بطرز جالبی، مطالعه‌ی سامسون در ماداگاسکار شامل یک بخش دوم هم بود که در آن به نیمی از شرکت‌کنندگان بمدت یک هفته نور‌های مصنوعی داده شد تا ببینند آیا تغییری ایجاد می‌شود. در این مورد دانشمندان دریافتند نور مصنوعی هیچ تاثیری بر الگوی خواب چندبخشی آن‌ها ندارد. بااین‌حال، محققان خاطرنشان می‌کنند شاید یک هفته برای مشاهده‌ی تغییرات نور مصنوعی کافی نباشد؛ بنابراین معما همچنان ادامه دارد ...)

در اواخر قرن بیستم تقسیم‌بندی بین دو خواب کاملاً از بین رفته بود بااینکه نور مصنوعی تماما مقصر نبود. انقلاب صنعتی فقط فناوری ما را تغییر نداد، بلکه بیولوژی ما به واسطه‌ی آن هم تغییر کرد.

نگرانی جدید

یک عارضه‌ی جانبی مهم تغییر الگوی خواب انسان، تغییر در نگرش‌های او بوده است. برای نمونه ما فوراً کسانی که بیش از حد می‌خوابند سرزنش می‌کنیم و فکر و ذکر ما رابطه‌ی بین سحرخیز بودن و کامروایی است.

اِکِرت می‌گوید: «اما برای من، لذت‌بخش‌ترین جنبه همه‌ی این‌ها مربوط به افرادیه که از بی‌خوابی نیمه‌شب رنج میبرن.» او توضیح می‌دهد که الگو‌های خواب ما حالا آنقدر تغییر کرده‌اند که هرگونه بیداری در نیمه‌شب می‌تواند موجب نگرانی ما شود. «منظور من بی‌اهمیت جلوه دادن این موضوع نیست، درواقع، خود منم از اختلالات خواب رنج میبرم و برای درمانش دارو مصرف میکنم ...» اگر مردم بدانند این بیداری نیمه‌شب هزاران سال یک عادت کاملاً طبیعی بوده شاید قدری از اضطراب‌شان کاسته شود.

باوجوداین، پیش از اینکه تحقیقات اکیرچ موجب باب شدن نوع جدیدی از رژیم غذایی پارینه سنگی شود و مردم شروع به دور ریختن لامپ‌ها کنند یا بدتر بصورت مصنوعی خوابشان را با ساعت زنگ‌دار به دو قسمت تقسیم کنند او تاکید می‌کند کنار گذاشتن سیستم دو خواب به معنای بدتر شدن کیفیت خواب امروزی ما نیست.

اکیرچ به رغم تیتر‌های خبری تکراری درباره‌ی شیوع مشکلات خواب قبلاً استدلال کرده بود که قرن بیست و یکم از جهاتی عصری طلایی برای خواب است، زمانی که ما دیگر نگران کشته شدن در رختخواب خود، یخ‌زدگی در حد مرگ و کشتن شپش‌ها نیستیم، می‌توانیم بدون درد، خطر آتش یا حضور غریبه‌ها به خواب برویم.

بطور خلاصه، دوره‌های تک خواب امروزی شاید «طبیعی» نباشد، تشک‌های تجملی ارگونومیک و بهداشت مدرن هم طبیعی نیستند. اکیرچ می‌گوید: «راستش هیچ راه برگشتی به اون عادت‌ها وجود نداره، چون شرایط عوض شده.»

بنابراین شاید ما فرصت گپ‌های نیمه‌شب خودمانی در رختخواب، رویا‌های توهم‌زا و مکاشفات فلسفی شبانه را از دست داده باشیم، اما دست‌کم با نیش‌های غضبناک حشرات از خواب بیدار نمی‌شویم.

منبع: BBC

خواص جادویی ارده شیره=از فراادید

خواص جادویی ارده شیره

ارده شیره دارای ویتامین‌های E، A، C و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

مجله زندگی سلامت

۳۱ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۲:۲۹

ارده یک خوراکی پرچرب می‌باشد، اما چربی آن کاملا طبیعی و مفید می‌باشد، خوردن ارده شیره باعث پیشگیری از لخته شدن خون در بدن می‌شود و فشار خون و تنظیم فشار خون می‌شود.

ارده شیره دارای ویتامین‌های E، A، C و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. ترکیب شیره با ارده پلاکت خون را بالا می‌برد و بسیار مفید است برای کسانی که پلاکت خون پایینی دارند.

خواندنی ها

به ۲۵ دلیل مهم، حتما ارده شیره بخورید

صبحانه مناسب هر مزاج چیست؟

ارده شیره برای برخی مشکلات بدن دارای خواصی است. این مشکلات عبارتند از:

یبوست

ارده خاصیت ملین و مسهل دارد، کسانی که دارای یبوست مزاج هستند می‌توانند از ارده برای رفع مشک خود استفاده کنند.

مشکلات معده و روده

یکی از فواید مهم شیره انگور پاکسازی می‌باشد. خوردن شیره انگور موجب دفع اسید‌های غیر ضروری و اوره از بدن می‌شود، بنابراین باعث پاکسازی معده و روده از باقی مانده غذا‌ها می‌شود. شیره انگور موجب خونسازی می‌شود و همچنین ضد نفخ است و مخلوط آن با ارده خاصیتش را چندین برابر خواهد کرد.

چاقی

خوردن ارده کنجد می‌تواند اشتها را کم کرده و از پرخوری جلوگیری کند، اگر قصد لاغر شدن را داشته باشید می‌توانید یک تا نیم ساعت قبل از خوردن غذا یک تا دو قاشق غذاخوری ارده کنجد بخورید تا جلوی اشتهای کاذبتان گرفته شود و حواستان باشد که مصرف بیشتر آن نتیجه عکس خواهد داد.

اختلالات کلیه

از آنجایی که یکی از خواص شیره به ویژه شیره انگور، خاصیت پاک کنندگی آن است که می‌تواند به دفع اوره و اسید‌های مضر بدن و همچنین اختلالات کلیه کمک کند.

منبع: بهداشت نیوز

ادامه نوشته

اصفهان در عهد قاجار -تصاویر=از فرارو

 اصفهان در عهد قاجار

مجموعه‌ای تماشایی از عکس‌های تاریخی اصفهان در عهد قاجار را می‌بینیم.

مجله تاریخ تاریخ ایران

۲۷ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۳:۰۴

فرادید| این عکس ها که از یک مجموعه شخصی انتخاب و به نمایش درآمده است بناها، اماکن و زندگی مردم اصفهان در عهد قاجار را در برمی‌گیرد. اطلاعات و زیرنویسی درباره عکس ها ذکر نشده و و عکاس هیچیک از عکس‌ها نیز مشخص نیست.

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

(تصاویر) اصفهان در عهد قاجار

 

منبع: خبرگزاری مهر

زندگی دختران ایرانی پیش از ازدواج در عصر قجر=از فرارو

زندگی دختران ایرانی پیش از ازدواج در عصر قجر

ازدواج و مقدمات پردامنه آن به نظر می‌رسد بخشی از تفریح‌ها و سرگرمی‌های زندگی دختران ایرانی، دست‌کم در تاریخ معاصر به‌شمار می‌آمده است. «هرچه دختر بزرگتر می‌شود به شایعه‌ها و سخن‌چینی‌های اندرونی بیشتر علاقه‌مند می‌شود و بیشتر آنها را درک می‌کند. گاه نام خود و اشاره‌هایی را که به نامزدیش می‌شود می‌شنود. اگر سوالی بکند به احتمال در جواب دروغ‌هایی تحویلش می‌دهند».

مجله تاریخ تاریخ ایران

۰۶ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۲:۴۰

 نسیم خلیلی| در محضر ملاباجی‌ها؛ «ما را از پنج سالگی به مکتب می‌گذاشتند آن هم نه همه دختران را [...] نه ساله که می‌شدیم از مکتب بیرونمان می‌آوردند. اگر کتاب می‌توانستیم بخوانیم یا خط می‌توانستیم بنویسیم پدران عزیزمان با کمال تغیر کتاب و قلم را از دستمان گرفته پاره کرده و شکسته و به دور می‌انداختند که چه معنی دارد دختر خط داشته باشد مگر می‌خواهید منشی بشوید همین‌قدر که بتوانید قرآن بخوانید کافی است. این بود شرح حال ما دختران خانه پدری تا زمانی که شوهرمان می‌دادند».

روزنامه تمدن در هفتم ربیع‌الاول ١٣٢٥ هجری قمری با انتشار این پاره‌گفتار، آن را نوشته یکی از مخدرات (زنان) شناسانده است؛ روایتی چکیده و فشرده از زندگی دختران ایرانی پیش از ازدواج در تاریخ معاصر! دخترانی که بیشتر اجازه تحصیل به گونه امروزی نداشتند و آنچه از جهان می‌فهمیدند، به دایره‌ای کوچک از دانش و آگاهی محدود می‌شد که بیشتر از زنانی به دست می‌آوردند که «ملاباجی» نام داشتند و در خانه‌های خود یا گاه در مکتب‌خانه‌هایی کوچک، به دختران خانه‌داری و خواندن قرآن می‌آموختند.

سهیلا ترابی‌فارسانی در نوشتار «روند نوگرایی در آموزش زنان تا پایان پهلوی اول» در کتاب «زن در تاریخ ایران معاصر، از انقلاب مشروطه تا انقلاب اسلامی»، درباره شیوه تعلیم و آموزش زنان و دختران، بر پایه داده‌های تاریخی می‌نویسد «آموزش سنتی در ایران به سه شکل مکتب‌خانه‌ای، حوزه‌های علمیه و تدریس خصوصی در منازل وجود داشت. مکتب‌خانه‌ها بیشتر به آموزش احکام مذهبی، خواندن قرآن و صرف و نحو عربی می‌پرداختند. ادبیات قدیم همچون غزلیات حافظ، گلستان سعدی، مثنوی مولوی، خمسه نظامی، دیوان سنایی و خلاصه الحساب شیخ بهایی نیز در زمره کتاب‌های درسی آنها به‌شمار می‌رفت [...] این مدارس در منازل معلمان، مساجد، دکه‌های بازار یا سرگذرها تشکیل می‌شد. شیوه تدریس خصوصی و استفاده از معلم سرخانه نیز جنبه عمومی نداشت و به‌طورکلی ثروتمندان و خانواده‌های متمول برای این‌که فرزندان‌شان با کودکان دیگر تماس نداشته باشند و معاشرت با آنها موجب بدآموزی‌شان نشود از معلم سرخانه برای کودکان خود استفاده می‌کردند».

دختران با چادر نماز گل‌گلی و دست‌های حنابسته در کلاس درس ملاباجی‌ها می‌نشستند تا از مادران‌شان بیشتر بدانند، اما همین که به مرحله نوشتن و آموختن واقعی می‌رسیدند، به خانه و سبک زندگی مادران‌شان بازمی‌گشتند؛ هرچند دختران خانواده‌های ثروتمند، گاه از این قاعده کرختی زندگی برکنار بودند و می‌توانستند جهان را بزرگتر و واقعی‌تر ببینند و بیشتر بیاموزند. لیدی مری‌شل، همسر وزیرمختار انگلستان در دوره ناصرالدین‌شاه قاجار، در کتاب «سفرنامه لیدی شیل» بر همین پدیده تصریح داشته، می‌نویسد «زنان طبقه مرفه معمولا باسواد و با شعر و ادب مملکت خویش آشنایی دارند و اغلب آنان قرائت قرآن نه معنی آن را می‌دانند. در میان زن‌های ایل قاجار و به‌خصوص خانواده سلطنتی تعداد افراد باسواد خیلی زیاد است. اکثر آنها مکاتبات خود را شخصا بدون کمک میرزاها می‌نویسند».

یکی از نمونه‌های روشن دخترانی را که پیش از ازدواج به دلیل انتساب به خانواده‌ای مرفه و تراز یک، دانش و کمالات به دست می‌آوردند و روزگار خود را به خطاطی، مطالعه و مشاعره می‌گذراندند، شاید در خاندان فرمانفرماییان و منتسبان این شاهزاده قاجاری بتوان جست، به‌ویژه از این‌رو که شماری از دختران این خاندان، خاطره‌های زندگی و زمانه خویش را به جزییات نگاشته‌اند. مهرماه فرمانفرماییان، یکی از آن دختران به شمار می‌آید. او در کتاب «زیر نگاه پدرم»، افزون بر آن‌که به مادموازل، معلم فرانسوی خود، دانش‌اندوزی‌اش در مدرسه ژاندارک و مهارت‌هایش در زمان فراغت اشاره کرده است، درباره دانش‌اندوزی مادرش پیش از ازدواج در شهر کرمانشاه نیز روایت‌های درنگ‌آمیز دارد «[مادرم] مانند دختران آن دوره در منزل تعلیم دیده بود.

آموزگار او را ملاباجی می‌گفتند. اصولا زنانی که قرآن تدریس می‌کردند ملاباجی نام داشتند. اسم بامسمایی است، ملا به معنی باسواد و باجی مخفف آبجی یعنی خواهر. مادرم می‌گفت «خانه ما به رسم آن دوران دارای چند حیاط تودرتو بود. چون پدرم فوت کرد زندگی ما محدود شد. مادرم بعضی از آنها را اجاره می‌داد. یکی از آنها در ازای تدریس قرآن به من، به ملاباجی واگذار شد [...] هنگامی که از تدریس ملاباجی رهایی یافتم و نزد خانم باجی تهرانی گلستان سعدی را شروع کردم دنیا برایم به رنگی دیگر درآمد. اشعار بوستان را از بر می‌کردم، کتاب قاآنی و اشعار سعدی را نزدم می‌گذاشت و هنگام چرخ‌کردن با صدای بلند آنها را می‌خواندم. مادرم اشعار بسیاری از حفظ داشت، به‌موقع و برای تأیید هر حرفی خطی شعر یا مصرعی می‌خواند [...] خطش نسبتا خوب و خوانا بود. در جوانی گلستان سعدی را به خط خوشی نوشته بود [...] و زیبا [هم] نامه می‌نوشت».

زندگی دختران ایرانی پیش از ازدواج در عصر قجر

چنان که در این روایت پیداست دخترانی نیز در دوره قاجار حتی در شهرهایی دور از مرکز می‌زیستند که ناچار نبودند تنها به سوزن‌دوزی و کارهای خانه مشغول باشند. قهرمان میرزا سالور (عین‌السلطنه) شاهزاده قاجاری نیز در کتاب «روزنامه خاطرات عین‌السلطنه» به فهرستی بلند بالا از این هنرها اشاره کرده است که هر دختر در شهرهای کوچک و روستاها باید زمانش را با انجام آنها پر می‌کرد تا شوهرش تجدید فراش نکند «زن‌های شهری به درد این‌جا [روستا] نمی‌خورد [...] اگر کارهای ذیل را نداند [... باید] با فلاکت زندگی کند: گلیم‌بافی، جاجیم‌بافی، کرباس، چادرشب، جوال، خورجین، انبان، چوخابافی، جوراب، دستکش، خیاطی، نانوایی، آشپزی، گیاه‌شناسی، پشم‌ریسی». به نظر می‌رسد آموختن هر یک از این فن‌ها روزها وقت دختران را پیش از ازدواج می‌گرفته، دیگر زمانی برای آموختن و مدرسه‌رفتن نمی‌مانده است. هرچند روایت شده است دغدغه تحصیل دختران، پس از مشروطه همواره مطرح و هدف اصلی زنان ترقی‌خواه «تاسیس مدارس دخترانه و علم‌آموزی دختران و زنان ایرانی» بوده است؛ هدفی که پیش از انقلاب مشروطیت نیز روزنامه‌ها و دگرگونی‌خواهان بارها بر بایستگی آن تاکید کرده، تنی چند از مردان و زنان ترقی‌خواه گام‌هایی برای برآوردن آن برداشته بودند؛ هرچند به علت‌های گوناگون به بار ننشسته بود. شمس‌الدین رشدیه در کتاب «سوانح عمر» روایت می‌کند که در ‌سال١٣٢٠قمری «علیا جناب نسا خانم که اصلا از فامیل محترم کاشان است، مخصوصا برای حب وطن از قفقاز به طهران آمده تا یک مدرسه دخترانه تأسیس نماید».

او همچنین می‌افزاید «مردی که در آن وقت نفوذ حکم داشت و اول شخص ولایت بود از اجرای این خیال مبارک مانع آمد». رشدیه همچنین می‌نویسد «یک‌سال بعد تلاش دیگری به عمل آمد و خانم طوبی رشدیه مدرسه دخترانه پرورش را در قسمتی از منزل مسکونی خویش تأسیس کرد که با استقبال مردم مواجه شد. در سه روز اول تأسیس این مدرسه هفده‌نفر در آن ثبت‌نام کردند ولی در روز چهارم فراشان دولتی تابلوی مدرسه را برداشتند و مدرسه را منحل کردند». بدین‌ترتیب تا سال‌ها تنها همان دختران منتسب به خانواده‌های فرمانروا و ثروتمند می‌توانستند تحصیل کنند، آن هم تحصیل به بهترین شیوه، نزد معلمان زبده خارجی که با وسواس برگزیده می‌شدند. این وسواس را در نامه عبدالحسین میرزا فرمانفرما به پسرانش در تاریخ ٦ ذیقعده ١٣٣٨ قمری می‌توان دید که از آنها خواسته بود معلم زبده فرانسوی برای خواهران‌شان برگزینند «تربیت برای خواهرهای شما خیلی لازم است. معلمی تا دو ماه دیگر با هر خرجی که ممکن باشد باید تهیه و بفرستید و الا آنها بی‌تربیت می‌مانند».

از حنا بستن تا سینما رفتن

دریافت ما از این منابع چنین می‌نمایاند که تفریح در زندگی اجتماعی ایرانیان به‌ویژه دختران در روزگار پیش از ازدواج اساسا بسیار محدود بوده است؛ دختران و زنان معمولا تفریحی جز در محور و درون خانواده نداشته‌اند که آنها نیز محدود به‌ شمار می‌آمده است. ویپرت فون بلوشر، جهانگرد آلمانی در اواخر دوره قاجار در «سفرنامه بلوشر» می‌نویسد «یکی از تفریحات مهم ایرانی به تفرج‌رفتن دسته‌جمعی است در دشت و صحرا و در سایه درختانی که چندان فراوان نیست با صرف مقدار معتنابهی شیرینی‌های خوشمزه و چای تازه‌دم. در این گردش‌ها زنان نیز شرکت می‌کنند اما همیشه در حوزه خانواده». این زنان البته گاه سرگرمی‌ها و تفریح‌هایی برای خود مهیا می‌کردند که بیشتر با قصه‌ها و آیین‌ها و باورهای فولکلوریک همراه بوده است و دختران نیز احتمالا به دلیل‌هایی همچون بخت‌گشایی در آن مشارکت داشته‌اند.

عین‌السلطنه در «روزنامه خاطرات عین‌السلطنه» بارها به گردهمایی زنان در روزهای مشخصی از تقویم در امامزاده زید تهران اشاره می‌کند «همه ساله روز بیست‌وهفتم در امامزاده زید معرکه می‌شد. تمام زن‌های طهران، نجیب و نانجیب، پیر و جوان جمع می‌شدند و رسوماتی داشتند. مثلا آن‌قدر حنا در آن روز می‌بستند که حوض بزرگ امامزاده آبش قرمز می‌شد. کارها دارند، پیرهنها می‌دوزند، گداییها می‌کنند. کارها می‌کنند که به نوشتن درست نمی‌آید [...] مثلا یکی حنای زیارت درست می‌کند، یکی حنای بخت درست می‌کند، یکی حنای مکه معظمه می‌دهد، یکی حنای سفیدبختی می‌دهد، یکی حنای مراد می‌دهد [...]».

زمانه‌ای بعدتر اما دختران گاه تفریح‌هایی مترقی‌تر داشته‌اند؛ مثلا پدران خود را به زحمت راضی می‌کردند به سینما بروند، اما چه سینما رفتنی، که خود گونه‌ای پیک‌نیک گروهی بوده است. مهرماه فرمانفرماییان در کتاب «زیر نگاه پدرم» هنگام روایت خاطره سینما رفتن خود، به روشنی سختی‌های تفریح دختران را در خانه پدری نقش می‌بندد «خبردادند فیلم سه تفنگ‌دار اثر الکساندر دوما را در چهارراه حسن‌آباد نمایش می‌دهند. کتاب آن را به فرانسه خوانده بودم و با دنیای ناشناخته و پر از جلال و جبروت دربار پادشاهان فرانسه آشنایی پیدا کرده بودم. شجاعت و جوانمردی سه تفنگ‌دار، سوارکاری‌ها، جدال‌ها و پیروزی‌های آنان را مطابق تخیلات خود توسعه می‌دادم. راجع به تصادفاتی که برای آنها اتفاق می‌افتاد و باعث شگفتی و شادمانی می‌گردید با خواهرم و دوستانم صحبت می‌کردم. آرزو داشتم در اقدامات و فعالیت‌های فریبنده و گیرایشان شرکت می‌جستم.

آن وقت سر چهارراه حسن‌آباد به این نزدیکی می‌شد آن داستان را دید. چه نعمت غیرمترقبه‌ای. به دامان مادر آویختیم و اجازه شازده [پدر] را از او خواستیم. مانند ایلی از پیر، جوان، آحسین و دلی، لَله‌ها کودک به بغل و به دست، روانه سینما شدیم». البته روشن است که تفریح‌های دختران اعیان تهران، منحصربه‌فرد بوده است. ستاره فرمانفرماییان، یکی دیگر از دختران عبدالحسین میرزا فرمانفرما، در کتاب «دختری از ایران» اشاره می‌کند که دختران عمارت اعیانی فرمانفرما به خواست پدر به ورزش تشویق می‌شده‌اند؛ پدیده‌ای که زنان سنتی درباره دختران خود برنمی‌تابیدند. این مسأله در روایت ستاره به چشم می‌آید «پدرم به همه همسرانش دستور داده بود که باید تمامی بچه‌ها ازجمله دخترها به اندازه کافی ورزش کنند و این اگرچه یک اندیشه پیشرفته و متناقض با باورهای آنان بود ولی مادرانمان که شوهرشان را عاقل‌ترین انسان روی زمین می‌دانستند، برای‌شان سرپیچی از فرمان‌های پدرم غیرقابل تصور بود. مادرم با دوختن یک شلوار نمدی زردرنگ مهر تاییدی بر من به‌عنوان یک پسر پاره‌وقت زد و از آن پس پیوسته همراه ابول، کوچکترین برادر ناتنی‌ام در حیاط بودم. با برادرهایم مسابقه می‌دادم تا معلوم شود چه‌کسی بهتر از درخت چنار یا از ستون‌های مقابل خانه بالا می‌رود و همه‌حال می‌کوشیدم ثابت کنم که از همه سریع‌تر و شجاع‌ترم».

پاره‌ای نهادهای نوپای مدنی در تاریخ معاصر نیز گویا با این دگرگونی در سبک زندگی دختران همراهی داشته‌اند. کانون بانوان شعبه‌هایی در چند استان تشکیل داد و افزون بر برپایی مجلس‌های سخنرانی، پایه‌گذاری روزنامه و مجله برای بالابردن سطح آگاهی زنان و گشایش پیشاهنگی دختران در مدارس، کلاس‌هایی برای دختران در زمینه‌های ورزش، موسیقی و تعلیم زبان‌های خارجی تشکیل داد.

همه دختران اما آیا این تفریح‌ها را داشته‌اند؟ داده‌های پراکنده در روایت‌های تاریخی این را نمی‌رساند. شاید بخش زیادی از زمان‌های فراغت دختران مجرد، بر پایه یک سنت و رسم دیرینه، به بافتن یک قالی نمادین اختصاص می‌یافته که قرار بوده است همراه خود به خانه بخت ببرند.‌ هانری رنه دالمانی، جهانگرد و عتیقه‌شناس فرانسوی در دوره قاجار در کتاب «سفرنامه از خراسان تا بختیاری» می‌نویسد که هر دختری پس از ازدواج، فرش دستباف خود را به خانه شوهر می‌برد تا از شکیبایی و دقتی که در آن به خرج داده است، حوصله و وفاداری او نسبت به همسرش معلوم شود. این داده، اهمیت مسأله ازدواج را در میان دختران و خانواده‌های‌شان در تاریخ اجتماعی معاصر می‌نمایاند.

زندگی دختران ایرانی پیش از ازدواج در عصر قجر

ازدواج دختران به لطف رمال‌ها

ازدواج و مقدمات پردامنه آن به نظر می‌رسد بخشی از تفریح‌ها و سرگرمی‌های زندگی دختران ایرانی، دست‌کم در تاریخ معاصر به‌شمار می‌آمده است. کلارا کولیوررایس انگلیسی که در اواخر دوره قاجار به ایران سفر کرده بود، در کتاب «زنان ایرانی و راه و رسم زندگی آنان» دراین‌باره روایتی جذاب دارد «هرچه دختر بزرگتر می‌شود به شایعه‌ها و سخن‌چینی‌های اندرونی بیشتر علاقه‌مند می‌شود و بیشتر آنها را درک می‌کند. گاه نام خود و اشاره‌هایی را که به نامزدیش می‌شود می‌شنود. اگر سوالی بکند به احتمال در جواب دروغ‌هایی تحویلش می‌دهند. گاه مادری سعی می‌کند جنبه‌هایی از مسائل را برای کودک روشن کند و در باب شادی حاصل از داشتن لباس نو، جواهر و شیرینی‌ها، دامادی خوش‌سیما و خانه آینده برای او صحبت می‌کند. هرچه دختر بزرگسال‌تر باشد این موارد کمتر جلب توجهش را می‌کند و کمتر انجام می‌شود چه خود او چیزهایی از سرشت وهمی و غیرواقعی زندگی، از سایرین شنیده است».

بشری دلریش در کتاب «زن در دوره قاجار» در این‌باره می‌نویسد «در جامعه عهد قاجار فاصله چندانی بین کودکی و ازدواج دختران وجود نداشت. دختران اغلب از هفت تا سیزده سالگی ازدواج می‌کردند و عملا به‌عنوان رکن مستقلی وارد معرکه زندگی خانوادگی می‌شدند. درواقع عواملی چون دستیابی به استقلال اقتصادی، رشد نسبتا سریع دختران در آن روزگار و پایین‌بودن میانگین عمر -به دلیل شیوع بیماری‌های گوناگون و عدم رعایت اصول بهداشتی- در افزایش این ازدواج‌های زودرس موثر بود. از طرفی باورهای اجتماعی رایج نیز در تحقق ازدواج‌های زودرس بی‌تأثیر نبود.بر این اساس سعادتمندترین دختران آنهایی بودند که در خانه شوهر به بلوغ می‌رسیدند. زیرا تصور می‌شد که بدین‌گونه آنان از وسوسه‌های نفسانی بیشتر در امان خواهند ماند».

این ازدواج‌های زودرس البته تنها موضوع بغرنج دختران نبود؛ نشریه «شکوفه» در پنجم ربیع‌الاول ١٣٣٣ قمری، در نوشتاری درباره باورهای خرافی و عامیانه پاره‌ای از ایرانیان درباره اهمیت ازدواج دختران چنی نوشت «مادران [...] فقط چیزی را که می‌دانستند این بود که دختران را در طفولیت خواهی‌نخواهی به یک مرد بی‌تناسبی شوهر بدهند [...] اگر دخترش به سن چهارده‌سالگی فرضا برسد غمگین باشد که چرا روز بدبختی او دیرتر رسیده پول در جیب رمال و جادوگران بکنند که چرا چند صباحی دیر به مقصود باطل نایل شدم». لیدی شیل در سفرنامه‌اش اشاره کرده است که این روی‌آوری به جادو، در روزگار پس از ازدواج نیز ادامه داشته است «گاهی‌اوقات یکی از زنان حرم که شوهرش به علتی ازجمله زایل‌شدن جاذبه زنانه از او غفلت نموده و توجهی به وی ندارد به انواع و اقسام سحر و افسون و ورد و دعا رو می‌آورد تا شوهرش را جادو کند و به سوی خود بکشد».

روایت‌های یاکوب ادوارد پولاک، پزشک اتریشی دربار ناصرالدین‌شاه قاجار در سفرنامه‌اش «ایران و ایرانیان» در این زمینه جذاب‌تر است. او می‌نویسد «من خود شاهد مواردی هم بودم که با پرداخت رشوه اجازه برای شوهردادن دختر هفت ساله گرفته‌اند اما به‌هرحال در خانواده‌های معتبر به دختران در سن دوازده یا سیزده سالگی جهیزیه می‌دهند. یک دختر خوش‌بروبالا برای پدرومادرش در حکم سرمایه‌ای‌ست زیرا کسی که بخواهد این دختر را به زنی بگیرد باید شیربهایی در عوض بپردازد و از آن گذشته به نسبت زیبایی و رشد جسمی آن دختر باید مبلغ معتنابهی هم به‌عنوان مهریه تعهد کند. شیربها معمولا به حدود پانصد تومان بالغ می‌شود. به همین دلیل پدر و مادر در مواظبت تغذیه و تهیه رخت و لباس دختران از هیچ دقت و کوششی فروگذار نمی‌کنند حتی اگر سایر اهل خانه از این لحاظ دچار مضیقه بشوند. دلیل آن هم واضح است چون تقریبا اطمینان دارند که همه این مخارج روزی جبران می‌شود. اگر دختری زیبایی جسمی داشته باشد دیگر کسی چندان جویای خانواده و اصل و تبارش نمی‌شود چنین دختری می‌تواند همسر رئیس قبیله، سیاستمداری محترم و حتی شخص شاه بشود».

کلارا کولیوررایس در کتاب «زنان ایرانی و راه و رسم زندگی آنان» اما نگرشی دگرگونه درباره توجه به دختران در خانواده‌های ایرانی در تاریخ معاصر دارد. روایت این نوشتار درباره روزگار دخترخانگی در تاریخ معاصر ایران، در مقایسه نگرش او با روایت پولاک می‌تواند پایان یابد؛ این روایت می‌تواند تفاوتی روشن در بخشی از زندگی دختران ایرانی را بنمایاند «زمانی که دختر ایرانی بزرگ می‌شود اگر سالم بوده و خوب تغذیه شده باشد زرنگ و بشاش خواهد بود[.] با سایر کودکان بازی می‌کند و به گفت‌وگوهای دختران بزرگتر گوش فرا می‌دارد. احتمال دارد لباس‌های زیبایی داشته باشد اما به‌طورکلی به سر و وضع کودکان ایرانی توجه نمی‌شود. با گیسوانی که به ده دوازده رشته بافته شده و به ندرت شانه و دوباره بافته می‌شود، و چارقد چیتی که بر سر اوست و مدام سُر می‌خورد، داشتن زیبایی و ظاهری آراسته مشکل است. این حالت را با گیسوان کوتاه و روبانی گره‌دار و زیبا مقایسه کنید!»

منبع: روزنامه شهروند

طرز تهیه خورش چغاله بادام؛ خورش خوشمزه فصل=از فرارو

طرز تهیه خورش چغاله بادام؛ خورش خوشمزه فصل

خورش چغاله بادام یکی از انواع خورش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که از ترکیب چغاله بادام با سبزی تازه، گوشت و آبغوره تهیه می‌شود و طعم بسیار دلچسبی دارد.

فراروـ خورش‌ها از غذا‌های اصیل و پایه ثابت سفره‌های غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. در شهر‌های مختلف ایران خورش‌ها را به سبک‌ها و روش‌های گوناگون طبخ می‌کنند. خورش‌ها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه می‌شوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند. خورش چغاله بادام یکی از انواع خورشت‌های سنتی ایرانی است که پخت آن هم‌زمان با فصل بهار و رسیدن میوه چغاله بادام رونق پیدا می‌کند.

 

به گزارش فرارو، این خورش به دلیل داشتن چغاله بادام تازه و آبغوره در ترکیباتش ترش‌مزه است و برای افرادی که به غذا‌های ترش علاقه دارند، انتخاب بسیار خوشمزه‌ای است. خورش چغاله بادام دستور تهیه بسیار آسانی دارد که در ادامه این مطلب همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این خورش تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

طرز تهیه ترشی قورمه، خورش خوشمزه اردبیلی

طرز تهیه خورش شش انداز گیلانی

طرز تهیه خورش داوود پاشا، غذای محبوب ترکیه‌ای

طرز تهیه خورش لوبیا سبز؛ تجربه‌ای متفاوت و دلچسب

مواد لازم برای تهیه خورش چغاله بادام

گوشت بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نعناع و جعفری خرد شده: ۵۰۰ گرم
چغاله بادام تازه: ۵۰۰ گرم
آبغوره: نصف فنجان
روغن مایع: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: ۲ لیوان

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پیاز

 

 

پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح دهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد.

 

پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند.

نکات مربوط به گوشت

گوشت

معمولا وقتی صحبت از گوشت قرمز می‌شود، بیشتر از مضرات آن گفته می‌شود؛ اما همان‌طور که می‌دانید گوشت قرمز حاوی میزان بالای پروتئین و بهترین ماده غذایی برای تقویت ماهیچه‌ها و استحکام عضلانی بدن است. همچنین دارای میزان قابل توجهی از امگا ۳ و دارای منبع غنی از آهن است و برای پیشگیری از کم‌خونی بسیار موثر است. آهن از یک سو به ساخت هموگلوبین موجود در خون کمک می‌کند و از سوی دیگر رسیدن اکسیژن به قلب و مغز را سرعت می‌بخشد.

 

گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های گروه B است. این گروه از ویتامین‌ها برای سوخت و ساز بهتر بدن ضروری هستند. همان‌طور که ملاحظه می‌کنید گوشت قرمز ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مهم این است که به میزان مناسب مصرف شود و مصرف ۱ الی ۲ بار در هفته برای بدن بسیار مفید است. اگر برای تهیه این خورش از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، سعی کنید تکه‌های گوشت کمی بزرگ‌تر از تکه‌های گوشت گوساله باشند؛ زیرا گوشت گوسفندی بعد از پخت آب می‌شود.

طرز تهیه خورش چغاله بادام

خورش چغاله بادام

۱ ـ برای شروع کار ابتدا پیاز را بشویید و خرد کنید؛ سپس پیاز خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و با کمی روغن تفت بدهید تا پیاز نرم و سبک شود.
۲ ـ گوشت خرد شده را داخل پیاز بریزید و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت بدهید؛ سپس دو لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت کاملا بپزد.
۳ ـ در مرحله بعد نعناع و جعفری خرد شده را همراه با کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار بدهید. حدود پنج تا ده دقیقه نعناع و جعفری را روی حرارت ملایم سرخ کنید و مدام هم بزنید تا نسوزند. وقتی که گوشت خورش کاملا پخت، سبزی سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کنید.
۴ ـ در مرحله آخر پخت خورش ته چغاله بادام‌ها را با چاقو بزنید و چغاله بادام را خرد کنید؛ سپس آن را همراه با نمک و آبغوره به قابلمه خورش اضافه کنید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید خورش شما سر فرصت جا بیفتد و به روغن بیاید. بعد از اینکه خورش چغاله بادام شما آماده شد، آن را داخل ظرف مناسب سرو بریزید و همراه با کته زعفرانی میل کنید. نوش جان.

طرز تهیه بستنی میوه‌ای در منزل با روشی آسان=از فرارو

طرز تهیه بستنی میوه‌ای در منزل با روشی آسان

بستنی میوه‌ای یکی از انواع رنگارنگ بستنی‌هاست که طرفداران زیادی به‌خصوص در میان کودکان دارد و می‌توان آن را با روشی بسیار آسان در منزل تهیه کرد.

 فراروـ بستنی یکی از خوراکی‌های خوشمزه است که در تمام فصول سال مصرف می‌شود؛ ولی خوردن آن در فصل تابستان و زمانی که هوا گرم است، به دلیل طبع خنکی که دارد، بسیار دلچسب‌تر است. تهیه بستنی سنتی در ایران سابقه طولانی دارد و ایرانیان قدیم از مخلوط کردن برف و آب انگور چیزی شبیه به بستنی را تهیه می‌کردند. شاید بتوان گفت تاریخ تولید بستنی سنتی در ایران به حدود ۶۰ سال قبل برمی‌گردد؛ اما در دهه ۳۰ و ۴۰ بود که بستنی فروشی‌ها در ایران رونق گرفتند. یکی از مشهورترین بستنی‌های سنتی در ایران بستنی «اکبر مشدی» بود که در حوالی میدان راه آهن تهران افتتاح شد. بستنی منبع غنی کلسیم و سرشار از مواد معدنی است که تامین کننده انرژی برای بدن است؛ همچنین خوردن بستنی به ترشح هورمون سروتین می‌انجامد که شادی‌آور است.

 

به گزارش فرارو، بستنی میوه‌ای یکی از انواع خوشمزه بستنی‌هاست که با میوه تازه تهیه می‌شود و طرفداران زیادی به‌خصوص در میان کودکان دارد. شما می‌توانید بستنی میوه‌ای را با هر نوع میوه تازه‌ای که دوست دارید و با روشی بسیار آسان در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه بستنی میوه‌ای همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه بستنی و خامه تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

بخوانید...

روش تهیه بستنی زمستانی، خوراکی محبوب چند نسل

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی در منزل

مواد لازم برای تهیه بستنی میوه‌ای

شیر: یک و نیم پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
توت فرنگی (یا هلو، زردآلو، انبه و...): ۳ پیمانه
خامه قنادی: ۱ پیمانه
شکلات چیپسی و سس شکلات برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله بستنی میوه‌ای

 

 

بستنی توت فرنگی

۱ ـ برای شروع کار شیر را داخل یک قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید؛ سپس قابلمه را روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید و هم بزنید تا شیر به جوش بیاید. بعد از اینکه شیر به جوش آمد و کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید تا شیر خنک شود.

۲ ـ در مرحله بعد سر توت فرنگی‌ها را جدا کنید؛ سپس توت فرنگی را خرد کنید و داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید. نصف پیمانه آب به توت فرنگی اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا کم کم به جوش بیاید. وقتی توت فرنگی شروع به جوشیدن کرد، با قاشق یا لیسک هم بزنید تا توت فرنگی‌ها کاملا پخته و له شوند و حالت پوره پیدا کنند؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید تا پوره توت فرنگی سرد شود.

۳ ـ خامه قنادی را داخل کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا خامه سفت شود و فرم بگیرد؛ سپس پوره توت فرنگی سرد را به خامه اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با خامه مخلوط شود. حالا همزن را خاموش کنید و مخلوط شیر و شکر خنک شده را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر با لیسک مواد را هم بزنید.

۴ ـ چند عدد توت فرنگی را به صورت نگینی خرد کنید و به مایه بستنی اضافه کنید و هم بزنید. حالا مایه بستنی را داخل یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید. ظرف را به مدت ۵ تا ۷ ساعت داخل فریزر بگذارید تا بستنی شما کاملا ببندد. حالا بستنی میوه‌ای شما آماده است. بستنی آماده را با قاشق یا اسکوپ مخصوص بستنی داخل ظرف سرو مورد نظر بکشید و روی آن را به دلخواه با شکلات چیپسی یا سس شکلاتی تزیین کنید. نوش جان

روش تهیه خامه فرم گرفته

خامه فرم گرفته

معمولاً برای فرم دادن خامه قنادی گفته می‌شود که آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنید؛ اما همان‌طور که می‌دانید، در قنادی خیلی نباید روی این زمان‌بندی‌ها تمرکز کنید و مهم‌تر از زمان‌بندی این است که شما ابزاری را که در اختیار دارید، بشناسید. به عنوان مثال ممکن است که همزن شما یک همزن قوی یا متوسط باشد. مسلماً نتیجه‌ای که در ۱۵ دقیقه با این دو همزن حاصل می‌شود، متفاوت است. ممکن است با همزن متوسط در ۱۵ دقیقه خامه آماده شود؛ اما همان نتیجه با یک همزن قوی در ۸ دقیقه به دست بیاید.

حالا اگر شما قدرت همزن‌تان را ندانید و با همزن قوی ۱۵ دقیقه خامه را هم بزنید، نهایتاً چیزی که به دست می‌آید، خامه فرم گرفته نیست. به زمان‌بندی‌ها توجه کنید؛ اما معیار اصلی باید آشنایی و شناخت ابزار کارتان باشد. در این قسمت روش صحیح فرم دادن خامه قنادی را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

همیشه وقتی خامه را از لوازم قنادی‌ها تهیه می‌کنید، با توجه به نیازتان آن را در بسته‌های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کم‌تر بسته‌بندی کنید تا وقتی که خواستید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع کار باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ‌زدایی شود و حالت بستنی پیدا کند.

بعد خامه را داخل یک کاسه مناسب که ترجیحا از جنس فلزی باشد، بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید. وقتی خامه یک‌دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید. خامه وقتی زده شده نیست، براق است؛ اما وقتی شروع به آماده شدن می‌کند، کم‌کم رنگ آن مات می‌شود. وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و خامه را با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه‌های زیر ظرف هم زده شود. برای بهتر فرم گرفتن خامه کاسه حاوی خامه را روی ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید.

علاوه‌بر مات شدن خامه یکی دیگر از نشانه‌های خامه فرم گرفته این است که رد پره‌های همزن روی آن می‌افتد. وقتی سر همزن را از داخل ظرف خامه بیرون می‌آورید، باید خامه داخل پره‌های آن گیر کرده باشد. وقتی خامه آماده شود، اگر ظرف را برعکس کنید، هرگز خامه از آن بیرون نمی‌ریزد. وقتی خامه آماده شد، دیگر آن را زیاد هم نزنید. خامه را هر بار به اندازه نیازتان فرم بدهید؛ زیرا بعد از یک بار فرم‌دهی دیگر نمی‌توانید برای تزیین کیک یا دسر‌ها از آن استفاده کنید.

ادامه نوشته

با پای تاول زده چه کنیم؟=از فرادید

با پای تاول زده چه کنیم؟

به هنگام ظاهر شدن تاول روی پوست سعی کنید صبور باشید و آن را به حال خود رها کنید. تاول‌ها معمولا در مدت یک تا دو هفته خود به خود بهبود پیدا میکنند.

مجله زندگیراهنما

کد خبر: ۱۰۶۷۲۹

بازدید : ۱

۲۰ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۵:۴۸

وقتی اسم تاول به گوشمان می‌خورد معمولا به یاد تاول‌های پا می‌افتیم، درحالیکه تاول ممکن است در هر نقطه از بدن ظاهر شود. کافی است محل تاول جایی باشد که با نقطه دیگری از بدن تماس مدام داشته باشد و ساییده شود، یا حتی زیر سایش مدام لباس باشد.

 با خودداری از خراشیدن و خارش پوست می‌توان از بروز تاول جلوگیری کرد، اما اگر به دنبال پیشگیری از بروز آن روی پوست هستید، باید قبل از انجام هر پیاده‌روی، دویدن یا هرگونه فعالیت بدنی به ایمنی پوست توجه کنید و اقدام‌های احتیاطی را انجام دهید.

خواندنی ها

از بین بردن تب خال در ۳ دقیقه

درمان علائم اگزما با چند راهکار ساده

خارش پوست علامت ابتلا به این بیماری‌های خطرناک است

به گزارش ایندیپندنت، برای گریز از خارش پوست که می‌تواند به تاول منجر شود، متخصصان پوست نکات زیر را توصیه می‌کنند:

۱- مراقب پاهایتان باشید: برای جلوگیری از ایجاد تاول روی پاها، بهتر است جوراب‌های ضد رطوبت بپوشید. اگر پوشیدن یک جفت جوراب کمکی نمی‌کند، برای محافظت از پوست دو جفت جوراب روی هم بپوشید. همچنین باید مطمئن شوید که اندازه کفش‌ها کاملا مناسب پاهاست. کفش‌ها هرگز نباید تنگ یا گشاد باشند.

۲- لباس مناسب بپوشید: وقتی قرار است فعالیت بدنی داشته باشید، لباس‌های گشاد و ضد رطوبت بپوشید. از پوشیدن لباس‌های پنبه‌ای تنگ خودداری کنید چرا که پنبه عرق و رطوبت را جذب می‌کند و همین منجر به اصطکاک و ساییدگی پوست می‌شود که بروز تاول را به دنبال دارد.

۳- از باند‌های نرم استفاده کنید: برای نواحی زخمی و تاول زده بدن به طور مثال انگشتان پا، استفاده از باند چسبی یا هر نوع باند نرم دیگری را در نظر داشته باشید و هنگام استفاده، از بستن درست باند اطمینان حاصل کنید.

۴- پودر یا ژل پترولیوم (وازلین) روی نواحی آسیب دیده بمالید: با این کار وقتی دو نقطه از پوست به هم ساییده می‌شود، میزان اصطکاک کاهش پیدا می‌کند.

۵- فعالیتتان را متوقف کنید: اگر در حین انجام فعالیت، احساس ناراحتی یا درد داشتید یا اینکه پوست قرمز شد، ادامه فعالیت را متوقف کنید. در غیر این صورت ممکن است دچار تاول شوید.

توصیه‌هایی برای درمان تاول پوستی

به هنگام ظاهر شدن تاول روی پوست سعی کنید صبور باشید و آن را به حال خود رها کنید. تاول‌ها معمولا در مدت یک تا دو هفته خود به خود بهبود پیدا میکنند. همچنین لازم است از انجام کاری که باعث بروز تاول روی پوست شده تا قبل از بهبودی کامل خودداری کنید. برای درمان تاول‌های ایجاد شده، متخصصان پوست موارد زیر را توصیه می‌کنند:

۱- تاول را بپوشانید: تاول و زخم ایجاد شده روی پوست را با باند، بسته و لبه‌های باند را به داخل تا کنید تا وسط آن قدری برجسته شود.

۲- از پد استفاده کنید: برای آن‌که زخم تاول‌ها در نواحی تحت فشار مانند کف پا بدتر نشود، می‌توان از پد استفاده کرد. وسط پد شکافی ایجاد کنید و آن را اطراف زخم تاول قرار دهید. بعد از آن زخم و پد را با باند ببندید.

۳- تا جای ممکن از تخلیه تاول خودداری کنید: این‌کار میتواند به عفونت منجر شود. هرچند اگر تاول بسیار بزرگ و دردناک باشد، ممکن است لازم باشد آن را تخلیه کرد. در این صورت میتوان از یک سوزن کوچک که با الکل ضد عفونی شده، استفاده کرد. یک گوشه از تاول را با سوزن سوراخ کرده تا مایع داخل آن تخلیه شود، سپس محل را با آب و صابون شسته و با وازلین چرب کنید. محل زخم را تمیز و پوشیده نگه دارید.

در مدت زمان بهبود تاول مراقب علائم عفونت پوست باشید. با مشاهده قرمزی پوست، چرک یا افزایش درد و ورم شدید بهتر است به پزشک مراجعه شود.

 

منبع: خبرگزاری ایسنا

خواص تخم کرفس برای کاهش وزن=از فرادید

خواص تخم کرفس برای کاهش وزن

دانه کرفس که از گل‌های کرفس بدست می‌آید، همان بذر کرفس است که طبعی گرم و خشک دارد. از دیرباز خواص تخم کرفس شناخته شده بوده و به‌عنوان ادویه در انواع سس‌ها، غذا‌ها و چاشنی‌ها استفاده می‌شده است.

مجله زندگیسلامت

۲۰ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۵:۵۸

از تخم کرفس به عنوان یک ماده کاهش وزن و لاغری نیز استفاده می‌شود. همانطور که گفته شد خواص بیشمار تخم کرفس، سبب می‌شود نه‌تن‌ها به سلامت دستگاه گوارش و کاهش التهاب کبد و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند.

دانه کرفس که از گل‌های کرفس بدست می‌آید، همان بذر کرفس است که طبعی گرم و خشک دارد. از دیرباز خواص تخم کرفس شناخته شده بوده و به‌عنوان ادویه در انواع سس‌ها، غذا‌ها و چاشنی‌ها استفاده می‌شده است. بذر کرفس سرشار از مواد معدنی همچون کلسیم، منگنز، منیزیم و فسفر، آهن و انواع آنتی اکسیدان‌ها و پلی فنل‌ها است؛ به همین خاطر در طب سنتی و طب نوین مصارف بسیاری دارد و ارزش غذایی آن بالا است.

خواندنی ها

دستور پخت ۷ غذای رژیمی

در فصل بهار این میوه‌ها و سبزیجات را مصرف کنید

فوت و فن تهیه خورشت کرفس

خواص و ارزش غذایی تخم کرفس

از تخم کرفس به صورت دمنوش و یا برای ادویه یا روغن آن برای مصرف موضعی استفاده می‌گردد. تخم کرفس ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و حاوی مواد معدنی مختلفی همچون منیزیم، کلسیم، فسفر و آهن است و همچنین به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها تاثیر دارد که در ادامه به این موارد پرداخته‌ایم.

خواص تخم کرفس برای استخوان‌ها

کلسیم و منگنز موجود در تخم کرفس باعث استحکام استخوان‌ها و رشد آن‌ها می‌شود. منیزیم و فسفر موجود در تخم کرفس نیز باعث فعال شدن آنزیم‌هایی می‌شود که پروتئین تشکیل بافت استخوانی و غضروفی را فعال می‌کنند و به همین خاطر موجب جلوگیری از پوکی استخوان و استحکام آن می‌شود.

خواص تخم کرفس برای کم‌خونی

آهن موجود در تخم کرفس باعث تشکیل گلبول‌های قرمز خون و جلوگیری از کم خونی و کاهش اکسیژن خون می‌شود.

یکی از شایع‌ترین انواع کم خونی، به‌خصوص در خانم‌ها، کم خونی فقر آهن است که به دلیل در دسترس نبودن و از بین رفتن ذخایر آهن ایجاد می‌شود. آهن را می‌توان در غذا‌های جانوری و برخی غذا‌های گیاهی جذب نمود، یکی از نمونه‌های خوب از منابع آهن در گیاهان تخم کرفس است که به بهبود کم خونی ناشی از فقر آهن کمک می‌نماید.

خواص تخم کرفس به‌عنوان آنتی باکتریال

تخم کرفس حاوی چندین نوع ماده ضد میکروب است که در بدن همچون آنتی بیوتیک عمل می‌کنند. مهم‌ترین ماده ضد میکروب موجود در تخم کرفس، علیه میکروب هلیکوباکترپیلوری که موجب زخم معده می‌گردد، عمل می‌کند و از این رو در جلوگیری از زخم معده بسیار موثر است. در نتیجه با پیشگیری از بروز زخم معده، به بهبود گوارش و سلامت کلی دستگاه گوارش کمک می‌نماید.

خواص تخم کرفس در کاهش قند خون

منیزیم موجود در تخم کرفس باعث کاهش قند خون در دیابت نوع ۲ می‌گردد؛ بنابراین برای کسانی که دچار دیابت هستند بسیار مفید است.

همچنین به دلیل کاهش قند خون می‌تواند تا حدودی مانع از ایجاد دیابت نوع ۲ که شکل اکتسابی دیابت است نیز موثر باشد، با این وجود رژیم غذایی صحیح و تحرک، به‌طور کلی سبک زندگی سالم، تاثیر بیشتری در پیشگیری از دیابت نوع ۲ دارند و تخم کرفس نیز می‌تواند به‌عنوان مکمل استفاده شود.

تخم کرفس

خواص تخم کرفس در پیشگیری از سرطان

آنتی اکسیدان‌ها و پلی فنول‌های موجود در تخم کرفس از بسیاری از بیماری‌های مزمن همچون سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.

اصلی‌ترین عامل در ایجاد سرطان، تاثیر رادیکال‌های آزاد بر عملکرد سلولی است که سبب آسیب‌های برگشت ناپذیر و ایجاد سرطان می‌شود. تخم کرفس با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها از تاثیر این رادیکال‌های آزاد کم کرده و در نتیجه عمر سلولی را افزایش داده و مانع از ایجاد سرطان می‌شود.

خواص تخم کرفس برای کلیه

تخم کرفس یک دیورتیک بسیار خوب است که با افزایش ادرار موجب کاهش فشارخون و رفع عفونت‌های ادراری می‌گردد. اغلب عفونت‌های ادراری به‌خصوص در خانم‌ها با افزایش ادرار از بین رفته و به راحتی میکروب ایجاد کننده آن‌ها را از بین برده و نه‌تن‌ها به سلامت کلیه‌ها و پیشگیری از سنگ کلیه کمک می‌کند، بلکه سبب رفع عفونت‌ها ادراری می‌شود.

خواص تخم کرفس به‌عنوان ضد التهاب

تخم کرفس حاوی ۲۰ ماده ضد التهابی است، بنابراین در کاهش درد‌های نقرس و آرتریت بسیار مفید بوده و به‌عنوان یک ضد اسپاسم برای کسانی که دچار گرفتگی‌های ماهیچه‌ای هستند، کمک کنند است و همچنین در کاهش درد کمر و درد دل ناشی از قاعدگی در زنان نیز تاثیر زیادی دارد.

خواص تخم کرفس برای کبد و قلب

تخم کرفس برای کاهش کلسترول نیز بسیار مفید است و به همین دلیل با کاهش سطح کلسترل بد خون در پیشگیری از بیماری‌ها و سکته قلبی موثر است.

خاصیت دیگری که تخم کرفس دارد، برای کسانی است که دچار بیماری کبد چرب و یا چاقی هستند، این افراد نیز با مصرف تخم کرفس می‌توانند نه‌تن‌ها به کمک آنتی اکسیدان‌ها سبب کاهش التهاب کبد شوند، بلکه می‌توانند از وخیم‌تر شدن آن جلوگیری کنند.

مضرات تخم کرفس

موارد منع مصرف تخم کرفس برای افرادی که دارای قند خون پایین و یا التهاب حاد کلیه یا آلرژی به کرفس هستند، وجود دارد که سبب بروز مضرات تخم کرفس در آن‌ها می‌شود.

همچنین در دوران بارداری به علت آن که باعث خونریزی و سقط جنین می‌گردد، تخم کرفس منع مصرف دارد. برای منع مصرف آن در دوران شیردهی هیچ تحقیقی انجام نشده است؛ اما بهتر است برای احتیاط از تخم کرفس استفاده نکنید و یا با پزشک خود مشورت نمایید.

خواص تخم کرفس برای لاغری

از تخم کرفس به عنوان یک ماده کاهش وزن و لاغری نیز استفاده می‌شود. همانطور که گفته شد خواص بیشمار تخم کرفس، سبب می‌شود نه‌تن‌ها به سلامت دستگاه گوارش و کاهش التهاب کبد و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند؛ بلکه به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی می‌تواند به کاهش وزن افراد نیز کمک نماید.

البته هیچ ماده غذایی را نمی‌توان تنها عامل موثر در کاهش وزن دانست، به همین دلیل است که با مصرف هر ماده غذایی که در کاهش وزن موثر است، تنها می‌توان روند آن را بهبود بخشید و به‌عنوان مکمل لاغری از آن ماده غذایی استفاده کرد؛ به همین دلیل با مصرف تخم کرفس به تنهایی، نمی‌توان توقع رسیدن به وزن ایده آل را داشت.

منبع: ایسکانیوز

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک=از فرارو

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

اگر پا به آشپزخانه گذاشتید و بوی ناخوشایندی به مشام‌تان رسید، اما نتوانستید منشا آن را پیدا کنید، بد نیست سری به سینک آشپزخانه بزنید.

مجله زندگیخانه

کد خبر: ۱۰۶۴۹۱

بازدید : ۲۶۲

۱۷ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۱:۲۳

نویسنده:زهرا ذوالقدر

فرادید| لوله‌ی تخلیه‌ی آب سینک و آبریز پنجره‌ای آن به خاطر تجمع باکتری‌ها و بوی بد در ردیف متهمان بوی بد آشپزخانه هستند. پیشنهاد ما اینست که به جای استفاده از محصولات پاک‌کننده‌ی سمّی نظیر سفیدکننده‌ها و مایع لوله‌بازکن، ترفند‌های طبیعی که در این مطلب معرفی می‌کنیم امتحان کنید.

به گزارش فرادید؛ با چند ماده‌ی ساده که احتمالاً همه در آشپزخانه دارند مانند جوش شیرین، سرکه‌ی سفید، آرد و روغن زیتون می‌توانید سینک را به شکل اول خود بازگردانید و با گرفتگی فاضلاب، اثر انگشت و بوی بد برای همیشه خداحافظی کنید.

جوش شیرین

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

وقتی سینک شما کثیف است، نه تنها کل آشپزخانه بوی بد می‌گیرد، بلکه سبب رشد باکتری‌ها هم می‌شود. برای رفع این مشکل یک راه‌حل ساده و طبیعی وجود دارد و آن استفاده از مقدار کمی جوش شیرین و آب است. چند قاشق جوش شیرین را داخل یک کاسه بریزید و مقدار کافی آب داغ به آن اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید. خمیر جوش شیرین را روی سطح سینک پخش کنید و با استفاده از بخش زِبر اسفنج کثیفی‌ها را پاک کنید، حتی می‌توانید با استفاده از یک مسواک کهنه داخل تمام شیار‌ها و شکاف‌های اطراف آبریز پنجره‌ایِ سینک را تمیز کنید. پس از اتمام کار، سینک را با آب بشویید.

پوست مرکبات

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

زباله‌خردکن از پرکارترین وسیله‌های آشپزخانه است و باید به خوبی از آن نگهداری شود. وقتی تکه‌های غذا لای شیار‌های آن گیر می‌کند، بوی مانده‌ی آن با گذشت زمان اصلاً خوشایند نیست و طبعاً هیچ‌کس دوست ندارد ظرف‌ها را در یک سینک بدبو بشوید. برای از بین بردن بوی بد از پوست مرکبات استفاده کنید. بار دیگر که پوست پرتقال یا لیموترش را گرفتید، پوست آن‌ها را دور نریزید.

در عوض، آن‌ها را داخل زباله‌خردکن بیندازید و کلید آن را بزنید. همزمان با ریزریز شدن پوست مرکبات توسط تیغه‌های زباله‌خردکن، عطر آن‌ها بوی بد سینک را از بین می‌برد. پس چند وقت یکبار این کار را انجام دهید تا هر وقت وارد آشپزخانه می‌شوید جز بوی لذیذ غذا، بوی بد از سینک به مشام شما نرسد.

آرد

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

اگر سینک آشپزخانه‌ی شما کدر و چرک‌تاب به نظر می‌رسد می‌توانید آن را با ماده‌ای که احتمالاً همه در آشپزخانه‌هایتان دارید براق کنید. شاید باور نکنید، اما آرد برای صیقل دادن به فولاد ضدزنگ عالیست. برای انجام این کار به آرد، مقداری آب داغ و یک پارچه‌ی نرم احتیاج دارید. ابتدا سینک را با آب داغ شستشو دهید و سپس آن را کاملاً خشک کنید. هر قطره‌ی آب باقیمانده روی سطح سینک، آرد را به یک خمیر چسبناک تبدیل می‌کند. پس از شستشو و خشک کردن سینک روی تمام سطح آن یک لایه‌ی ضخیم آرد بپاشید.

شاید این طور به نظر برسد که به جای تمیز کردن سینک در حال گند زدن به آن هستید، اما اینطور نیست. حالا با کمک پارچه‌ی نرم و به وسیله‌ی آرد با حرکات دایره‌ای سینک را براق کنید. با پارچه دور آبریز پنجره‌ای و اطراف سینک را هم برق بیندازید. ذرات آرد به تمام شیار‌ها و خراش‌های سطح سینک نفوذ کرده و چربی و کثیفی را از بین می‌برد. پس از اتمام کار، آرد را با دستمال از سطح سینک پاک کنید. با این روش سینک شما درست مثل روز اول می‌درخشد.

جوش شیرین و سرکه

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

شستشو با سینک گرفته کار دشواریست، به ویژه زمانی که انبوهی از ظرف‌ها باید شسته شود. در این شرایط لازم نیست بترسید و سریع با لوله‌کش تماس بگیرید. این مشکل با چند ماده که احتمالاً همه‌ی آن‌ها را در خانه دارید حل‌شدنی است، اگر هم آن‌ها را در خانه ندارید بدون شک هزینه‌ی خرید آن‌ها بسیار کمتر از هزینه‌ای است که باید به لوله‌کش بپردازید. برای شروع کار به مقداری سرکه‌ی سفید، جوش شیرین و آب جوش احتیاج دارید. داخل زهکش آب به اندازه‌ی یک ملاقه یا یک قاشق بزرگِ سَرپُر جوش شیرین و سپس سرکه بریزید. ترکیب این دو ماده باعث ایجاد یک واکنش حبابی فوری می‌شود. زمانی که سرکه را اضافه می‌کنید، باید فوراً روی زهکش آب را با درب مخصوص آن بپوشانید و تا زمانی که حباب زدن متوقف نشده درب را از جای خود برندارید.

وقتی صدای وِزوِز متوقف شد حدودِ ۳۰ دقیقه سینک را به حال خود بگذارید. در این نیم ساعت در برابر وسوسه‌ی احتمالی برای برداشتن درب زهکش یا تمیزکاری مقاومت کنید. پس از گذشت این نیم ساعت، داخل زهکش آب جوش بریزید. حالا با ریختن آب جوش تمام رسوبات و ذرات غذا حل شده و ترکیب جوش شیرین و سرکه شسته می‌شود.

آب‌اکسیژنه

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

اگر سینک شما مستعد گرفتگی‌های مکرر است، با یک روش خانگی جلوی وقوع دوباره‌ی آن را بگیرید. به جای ریختن پاک‌کننده‌های سمّی به داخل سینک که به لوله‌ها و سیستم لوله‌کشی آسیب احتمالی وارد می‌کند، از راه‌حل‌های طبیعی استفاده کنید. یک هفته در میان به اندازه‌ی یک فنجان آب‌اکسیژنه را داخل زهکش آب بریزید تا جلوی ساعت‌ها بلاتکلیفی و دستمزد لوله‌کش را بگیرید. پس از ریختن آب‌اکسیژنه به داخل زهکش، یک ساعت کامل آن را به حال خود بگذارید و سپس با آب گرم سینک را آبکشی کنید. پراکسید هرگونه گرفتگی احتمالی را قبل از تبدیل شدن به مشکل از بین می‌برد. این ماده افزون بر این خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و جلوی رشد هرگونه باکتری یا کپک را می‌گیرد. پس همیشه یک بطری آب‌اکسیژنه یا هیدروژن پراکسید در کابیت زیر سینک داشته باشید تا فراموش نکنید هر هفته یک بار این کار را انجام دهید.

روغن زیتون

ترفند‌های ۱۰ دقیقه‌ای برای تمیز کردن سینک

با اثرانگشت‌ها و لکه‌های آب روی سطح سینک و شیر آب برای همیشه خداحافظی کنید. این ترفند آخر سینک شما را تا مدت‌ها پس از تمیز کردن براق و نو نگه می‌دارد. کافیست یک پارچه‌ی تمیز را به چند قطره روغن زیتون آغشته کنید و با کمک پارچه روغن را روی سینک بمالید. پس از اتمام کار، با یک پارچه‌ی میکروفیبر تمیز یا حوله‌ی کاغذی دوباره روی سطح سینک بکشید تا جایی که فقط لایه‌ی نازکی از روغن زیتون روی سطح باقی بماند. این لایه‌ی نازک در برابر لکه‌ها و اثرانگشت‌ها مقاوم است. می‌توانید برای انجام این ترفند از دستکش استفاده کنید تا دست‌های خودتان روغنی نشود. لکه‌های آبِ سخت (Hard water) و اثر انگشت‌ها با این ترفند از بین خواهد رفت.

منبع: ehow

علت و راه‌های رفع تلخی دهان=از فرادید

علت و راه‌های رفع تلخی دهان

شایع بودن تلخی و بدمزگی دهان باعث شده است تا چندان جدی گرفته نشود، اما باید توجه داشت که نباید نسبت به تلخی و بدمزه بودن آن در هنگام صبح بی‌توجه بود. تلخی و بدمزه بودن دهان نشان می‌دهد که بدن دچار اختلالی شده است که باید علت آن را ریشه‌یابی و درمان کنید.

مجله زندگیسلامت

۲۰ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۶:۵۳

فرادید| بسیاری از افراد بیدار شدن صبح را با دهانی بدمزه که ترش و تلخ است تجربه می‌کنند. اگر تلخی و بدمزه بودن دهان را هنگام بیدار شدن از احساس می‌کنید، دلیل آن را متوجه شوید و راهکار مناسب را برای درمان انتخاب کنید.

شایع بودن تلخی و بدمزگی دهان باعث شده است تا چندان جدی گرفته نشود، اما باید توجه داشت که نباید نسبت به تلخی و بدمزه بودن آن در هنگام صبح بی‌توجه بود. تلخی و بدمزه بودن دهان نشان می‌دهد که بدن دچار اختلالی شده است که باید علت آن را ریشه‌یابی و درمان کنید.

عوامل مختلفی در تلخی و بدمزه بودن دهان مانند عدم رعایت بهداشت دهان و دندان، مشکلات کبدی، تکثیر باکتری‌ها و سینوزیت نقش دارند که باید راهکار مناسب برای درمان این مشکل را پیدا کرد.  

 

علت تلخی دهان چیست؟

برخی از رایج‌ترین عواملی که باعث تلخی دهان می‌شوند را در ادامه معرفی می‌کنیم.

خواندنی ها

درمان های خانگی معده درد

چه کسانی در بهار بیشتر بیمار می‌شوند؟

درمان‌های خانگی معده درد

معجزه سرکه و عسل برای سلامت دندان‎ها

۱. رعایت نکردن بهداشت دهان‌ودندان

یکی از مهم‌ترین دلایل تلخی دهان است. رعایت نکردن بهداشت دهان باعث افزایش احتمال عفونت و بروز بیماری‌های لثه و مشکلاتی مانند عفونت دندان و ورم لثه می‌شود که همگی موجب تلخی دهان هستند.

راه‌های رفع تلخی دهان؛ علت تلخی دهان چیست؟

۲. مصرف دارو

مصرف برخی دارو‌ها ممکن است باعث تلخی دهان شود. این دارو‌ها اغلب شامل دارو‌هایی هستند که برای درمان بیماری‌های قلبی‌عروقی و بیماری‌های با ریشه‌ی روان‌شناختی تجویز می‌شوند. برخی از آنتی‌بیوتیک‌ها مانند آلوپورینول و بعضی دارو‌های ضدافسردگی هم ممکن است تلخی دهان به همراه داشته باشند.

مولتی‌ویتامین‌ها و مکمل‌ها: انواع خاصی از مولتی‌ویتامین‌ها و مکمل‌ها هم ممکن است باعث تلخی دهان شوند. این مکمل‌ها اغلب دارای مقدار زیادی روی و مس هستند. مکمل‌های آهن هم منجربه تلخی دهان می‌شوند. خوشبختانه با پایان مصرف مکمل یا مولتی‌ویتامین مشکل تلخی مزه‌ی دهان هم از بین می‌رود.

۴. سیگار کشیدن

سیگار کشیدن بر غده‌های چشایی تأثیر می‌گذارد که نتیجه‌ی آن تلخی دهان است. تنفس برخی مواد شیمیایی مانند مواد نفتی و بنزین احتمال بروز تلخی دهان را افزایش می‌دهد.

۵. رفلاکس معده (واشاریدگی معده‌ای-مروی)

بازگشت اسید معده به مری و ورود آن به دهان، مزه‌ای تلخ در دهان به‌جا می‌گذارد.

۶. بارداری

دروان بارداری با تغییرات هورمونی همراه است. برخی از این تغییرات هورمونی باعث تلخی دهان می‌شوند. این مشکل که در زنان باردار رایج است، با خوردن آب‌نبات یا تکه‌ای لیمو به‌سادگی از بین می‌رود. برخی دیگر از دلایل بروز تلخی دهان عبارتند از:

  • کم‌آبی ‌بدن؛
  • خشکی دهان؛
  • حساسیت؛
  • پولیپ بینی؛
  • ترومای دهان یا بینی؛
  • براکت‌های ارتودنسی.

توصیه‌هایی برای درمان تلخی دهان

۱. مسواک زدن با جوش شیرین

جوش شیرین یک درمان رایج برای تلخی دهان است. مقداری جوش شیرین روی مسواک بریزید و دندان‌ها و زبان‌تان را به مدت ۳ دقیقه مسواک بزنید. روزانه ۲ بار این کار را انجام بدهید تا نتیجه‌ی خوبی بگیرید.

۲. مسواک زبان‌شور

استفاده از مسواک‌ زبان‌شور می‌تواند در رفع تلخی دهان مؤثر باشد. این مسواک را به‌آرامی روی زبان از جلو به عقب بکشید. این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید.

۳. شست‌وشوی دهان

شست‌وشوی دهان یکی از راه‌های مؤثر برای مقابله با تلخی دهان است. دهان را با یک قاشق غذا‌خوری دهانشویه به مدت ۱ دقیقه بشویید. این کار را ۲ بار در روز تکرار کنید.

۴. داروی کاهنده‌ی اسید

برای رفع تلخی دهان ناشی از رفلاکس معده بهتر است از داروهای ضد اسید که نیازی به تجویز پزشک ندارند استفاده کنید. مصرف دارو با رفع مشکل رفلاکس معده، عارضه‌ی جانبی آن را هم که همان تلخ دهانی است، از بین می‌برد. اگر تلخ دهانی با مصرف دارو از بین نرفت بهتر است به پزشک مراجعه کنید.

۵. مرکبات ترش‌مزه

خوردن مرکبات تأثیر چشمگیری در رفع تلخی دهان دارد. این میوه‌ها موجب افزایش تولید بزاق می‌شوند که دهان را پاک می‌کند و مزه‌ی تلخ آن را از بین می‌برد. آب‌لیمو یا آب‌پرتقال هم به همان اندازه در از بین بردن تلخی دهان مؤثر است.

۶. بهداشت دهان و دندان

رعایت بهداشت دهان و دندان نه‌تنها برای رفع تلخی دهان بلکه برای جلوگیری از بروز آن در آینده هم ضروری است. هنگام مسواک زدن و پاک کردن دهان باید زبان و لثه‌ها را هم به‌خوبی تمیز کنید تا امکان بروز عفونت و به دنبال آن تلخی دهان به‌کلی از بین برود.

۷. برخی توصیه‌های سودمند دیگر

  • نوشیدن آب (با کاهش سطح اسید معده از بروز رفلاکس جلوگیری می‌کند)؛
  • استفاده از نعناع یا خوش‌بوکننده‌ی دهان پس از میل کردن غذا‌های پرادویه؛
  • جویدن دارچین (دست‌کم ۱ قاشق چای‌خوری)؛
  • کاهش مصرف غذاهای چرب و تند (از بروز رفلاکس معده جلوگیری می‌کند).

کاهش وزن سریع با قهوه=از فرادید

کاهش وزن سریع با قهوه

اما باید در نظر داشت که تنها با نوشیدن قهوه موفق به کاهش وزن سریع نخواهید شد بلکه باید در کنار آن یک رژیم غذایی متعادل نیز داشته باشید تا این کاهش وزن در کمترین زمان اتفاق بیفتد.

مجله زندگیتناسب اندام

۱۸ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۴:۰۴

روش‌های لاغری و کاهش وزن بسیار متنوع می‌باشد. یکی از آن‌ها رژیم لاغری قهوه است که امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده است.

اضافه وزن و چاقی یکی از دغدغه‌هایی است که انسان‌ها همیشه با آن مواجه بوده اند و همواره به دنبال راه‌هایی برای کاهش وزن و از بین بردن چربی‌های اضافه بوده اند. بسیاری از این افراد به دنبال بهترین و سریع‌ترین راه برای رسیدن به این هدف هستند. یکی از این روش ها، لاغری سریع با قهوه است.

خواندنی ها

مصرف قهوه برای این افراد ممنوع!

۸ خوراکی برای مبارزه با چاقی شکمی

با ۱۵دقیقه تمرین روزانه کلِ روزمان را بسازیم

اما باید در نظر داشت که تنها با نوشیدن قهوه موفق به کاهش وزن سریع نخواهید شد بلکه باید در کنار آن یک رژیم غذایی متعادل نیز داشته باشید تا این کاهش وزن در کمترین زمان اتفاق بیفتد.

براساس تحقیقات اخیر محققان دریافتند که این نوشیدنی باعث کاهش وزن می‌شود. این رژیم لاغری برای کسانی که عادت به خوردن قهوه دارند بسیار راحت‌تر می‌باشد.

قهوه با کاهش وزن چه ارتباطی دارد؟

قهوه دارای مقادیر قابل توجهی کافئین است که همین کافئین موجود در قهوه باعث کاهش وزن می‌شود. علاوه بر آن کافئین باعث افزایش فعالیت سیستم عصبی مرکزی و عضلات و قلب می‌شود.

براساس تحقیقات انجام شده در زمینه مکمل‌های غذایی هر فنجان قهوه حاوی ۱۰۰ میلی گرم کافئین است که این مقدار باعث افزایش سوخت و ساز به اندازه ۹ کالری بیشتر در هر ساعت می‌شود. اما از آنجایی که این رقم چندان قابل توجه نیست و به علاوه ممکن است بدن در مقابل کافئین مقاومت کند و دیگر کاهش وزن نداشته باشد، نمی‌توان صرفا با استفاده از کافئین به کاهش وزن کمک کرد.

قهوه تلخ دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است. بر اساس تحقیقات انجام شده یک فنجان قهوه تلخ حاوی ویتامین‌های B ۲,b ۳,b ۵، منیزیم، منگنز و پتاسیم است. نوشیدن قهوه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. قهوه به دلیل دارا بودن مواد کاهنده التهاب در بدن، باعث جلوگیری از گرفتگی عروق خونی می‌شود.

این نوشیدنی باعث کاهش وزن سریع و رسیدن به وزن ایده آل می‌شود. قهوه حاوی موادی است که باعث چربی سوزی و افزایش سوخت و ساز بدن به خصوص در قسمت دور شکم می‌شود. از این رو کسانی که عادت به خوردن روزانه قهوه دارند به سرعت می‌توانند وزن کم کنند.

قهوه علاوه بر کاهش وزن سبب کاهش علائم بیماری سرماخوردگی و آنفلوآنزا می‌شود و دوران نقاهت و بهبودی آن را کاهش می‌دهد، کارشناسان توصیه می‌کنند در صورت نداشتن تب هنگام ابتلا به بیماری قهوه مصرف کنید.

قهوه تلخ حاوی مواد ضد سرطانی است و مصرف روزانه قهوه تا ۴۰ درصد خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش می‌دهد. همچنین قهوه تلخ از گسترش و پیشرفت بیماری آلزایمر کاسته و باعث حفظ سلامت اعصاب و مغز و تقویت حافظه می‌شود.

برای کاهش وزن علاوه بر نوشیدن قهوه باید در میزان کالری دریافتی از غذا‌ها نیز اعتدال را رعایت کنید و همزمان در کنار آن ورزش کنید تا کالری بیشتری بسوزانید. برای کاهش وزن به صورت صحیح باید توجه کنید که در هر ماه نباید بیشتر از ۹۰۰ گرم وزن کم کنید، زیرا کاهش وزن بیشتر از این میزان باعث آسیب رساندن به عضلات و سیستم ایمنی بدن می‌شود.

قهوه علاوه بر اینکه باعث کاهش وزن می‌شود دارای خواص دیگری نیز می‌باشد که از جمله آن‌ها کاهش بیماری‌های قلبی، جلوگیری از ابتلا به دیابت و سرطان کبد و بیماری پارکینسون می‌شود.

اگر چه قهوه باعث کاهش وزن سریع می‌شود، اما باید توجه داشته باشید که اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که نسبت به کافئین حساسیت دارید باید از خوردن آن پرهیز کنید، زیرا نوشیدن قهوه ممکن است باعث ایجاد اضطراب، ترس و افزایش ضربان قلب شود. همچنین زیاده روی در مصرف آن ممکن است باعث ایجاد اختلال در خواب شما شود.

قهوه اسپرسو نوعی قهوه تیره و بسیار تلخ است که از طریق عبور آب داغ با فشار زیاد در میان دانه‌های قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. بر اساس تحقیقات انجام شده نوشیدن این قهوه سبب کاهش موقتی گرسنگی و افزایش سطح انرژی می‌شود و به این ترتیب باعث کاهش وزن سریع می‌شود.

خاصیت چربی سوزی این قهوه به دلیل دارا بودن میزان قابل توجهی کافئین است و یک نوشیدنی کم کالری به حساب می‌آید، مشروط بر اینکه به آن خامه یا شکر اضافه نکنید. ۳۰ گرم قهوه اسپرسو دارای ۳ کالری می‌باشد.

افزایش سطح انرژی با نوشیدن قهوه اسپرسو

در هر برنامه لاغری معمولا برای کاهش وزن در کنار کاهش مصرف کالری، افزایش فعالیت فیزیکی نیز توصیه می‌شود. این دو اصل در کنار هم باعث کاهش وزن سریع می‌شوند. مصرف قهوه باعث تحریک سیستم عصبی شده و انجام فعالیت‌های ورزشی را بهبود می‌بخشد.

هنگامی که فرد یک تمرین طولانی را با شدت بیشتری انجام دهد در هر تمرین کالری بیشتری می‌سوزاند و همین امر سبب می‌شود تا وزن بیشتری از دست بدهد. نوشیدن یک فنجان اسپرسو که حاوی مقدار قابل ملاحظه‌ای کافئین است سبب تسریع در انجام حرکات تمرینی می‌شود.

کاهش گرسنگی با نوشیدن قهوه اسپرسو

نوشیدن اسپرسو سبب کاهش اشتها شده و باعث می‌شود تا فرد کالری کمتری مصرف کند. بر اساس تحقیقات انجام شده، نوشیدن قهوه به صورت روزانه در افرادی که دارای اضافه وزن بودند، موجب کاهش مصرف کالری آن‌ها در وعده‌های غذایی شود. این افراد به ازای هر کیلوگرم از وزن خود بین ۳ تا ۶ گرم کافئین مصرف می‌کردند.

قهوه اسپرسو

چربی سوزی با قهوه اسپرسو

نوشیدن قهوه اسپرسو سبب افزایش گرمای بدن شده و باعث تعریق می‌شود و در نتیجه کالری بیشتری سوزانده می‌شود. بر اساس نتایج تحقیقات ذکر شده در مجله تغذیه بالینی آمریکا مصرف ۱۰۰ میلی گرم کافئین باعث سوزاندن ۸۰ تا ۱۵۰ کالری در روز می‌شود.

این مقدار کالری خیلی زیاد نیست، اما در صورت ادامه داشتن میزان قابل توجهی است. به طوری که سوزاندن ۸۰ کالری اضافه باعث کاهش وزن به میزان ۴ کیلوگرم در سال می‌شود.

قهوه سبز همان دانه‌های قهوه در حالت طبیعی و بو نداده می‌باشد. این قهوه نیز دارای میزان قابل توجهی کافئین است و سبب کاهش وزن می‌شود. اما باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد آن سبب ایجاد مشکلاتی به شرح زیر می‌شود:

• افزایش کافئین در خون و در نتیجه سفت شدن دیواره‌های قلب و عروق می‌شود.

• ایجاد مشکلات گوارشی را درپی دارد، در نتیجه افرادی که دارای روده تحریک پذیر هستند یا رفلاکس معده دارند باید از مصرف آن پرهیز کنند.

• باعث ایجاد اختلال در خواب می‌شود.

• تپش قلب و اضطراب را به دنبال دارد.

• مصرف زیاد آن باعث افزایش کلسترول خون می‌شود.

• به سلول‌های داخل چشم فشار می‌آورد.

• پوکی استخوان را در پی دارد.

لاغری سریع با قهوه گانودرما

قهوه گانودرما ترکیبی از پودر گانودرمای سرخ شده با مقداری پودر قهوه می‌باشد. قهوه گانودرما مضرات قهوه مانند کافئین بالا را جبران می‌کند. مصرف این قهوه سطح ایمنی بدن را بالا برده و سبب کاهش وزن، تقویت حافظه و رفع خستگی می‌شود.

همچنین باعث کاهش میزان کلسترول خون، کاهش استرس و التهاب، افزایش انرژی، کاهش روند پیری و بهبود بخشیدن به گردش خون می‌شود. این نوع قهوه باید روزی دو نوبت در صبح و عصر به طور منظم مصرف شود تا اثرات آن بعد از ۱۴ روز کم کم مشخص شود.

لاغری سریع با قهوه عربیکا

قهوه عربیکا که از معروف‌ترین و با کیفیت‌ترین قهوه‌های دنیاست خواص زیادی دارد. این قهوه بیش از ۶۰ درصد قهوه تولیدی در سطح دنیا را تشکیل می‌دهد. دانه‌های قهوه عربیکا جزو با کیفیت‌ترین و خوش طعم‌ترین قهوه‌های جهان است. این نوع قهوه حاوی ۰.۸ تا ۱.۴ درصد کافئین می‌باشد.

این قهوه دارای خواص زیادی است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است و باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می‌شود.

• خاصیت ضد میکروبی دارد و برای سلامت دهان و دندان مفید است.

• باعث افزایش تولید هورمون اندروفین در بدن می‌شود و اضطراب و استرس را کاهش می‌دهد. همچنین به درمان افسردگی کمک می‌کند.

• باعث جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون می‌شود.

• باعث بهبود عوارض ناشی از دیابت نوع دوم می‌شود.

• کافئین موجود در آن باعث بالا بردن سوخت و ساز بدن شده و کاهش وزن سریع را به دنبال دارد.

مصرف متعادل قهوه در طول روز

مصرف قهوه روزانه تا ۲۰۰ میلی گرم می‌تواند از بروز بیماری‌هایی مانند بیماری‌های کبدی، سنگ کیسه صفرا، دیابت نوع دو و ... جلوگیری کند. البته باید توجه داشته باشید که این میزان قهوه را باید بدون شکر و خامه در طول روز مصرف کنید.

عوارض جانبی نوشیدن قهوه

اگر چه قهوه دارای خواص و مزایای زیادی است، اما نوشیدن بیش از حد آن نیز خطرات و عوارضی را به دنبال دارد که شامل افسردگی، افزایش ضربان قلب، تهوع، اضطراب، بی خوابی و بی قراری، تحریک اعصاب، کاهش تمرکز، گیجی و آسیب به ارگان‌های بدن می‌باشد.

منبع: ایسکانیوز

خواص درمانی نبات؛ شاهکار طب سنتی=از فرادید

خواص درمانی نبات؛ شاهکار طب سنتی

نبات یک محصول بسیار محبوب در طب سنتی است، از این رو متخصصان طب سنتی از آن برای رفع انواع بیماری کمک می‌گیرند.

مجله زندگیسلامت

۱۹ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۵:۴۸

نبات نوعی کانی شیرینی‌پزی است که از کریستال‌های نسبتا بزرگ قند به وجود می‌آید. این محصول ایرانی، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی دارد و از آن برای درمان سرد مزاجی استفاده می‌شود.

نبات یک محصول بسیار محبوب در طب سنتی است، از این رو متخصصان طب سنتی از آن برای رفع انواع بیماری کمک می‌گیرند.

خواندنی ها

خواص شیر بز برای درمان بیماری‌ها

فواید باورنکردنی پونه کوهی

فواید هویج بنفش برای سلامتی

در ادامه مهم‌ترین خواص درمانی این محصول را بررسی خواهیم کرد.

۱. خواص نبات برای سرما خوردگی

این محصول برای درمان سرماخوردگی به خصوص اگر همراه با سرفه‌های خلط دار باشد بسیار مفید و موثر است. نبات‌داغ زعفرانی به دلیل خاصیت ضد ویروسی خود می‌تواند از عفونت ویروس گلو در اثر سرماخوردگی جلوگیری کند و درد گلو را التیام بخشد.

به طور کلی متخصصین طب سنتی توصیه می‌کنند برای درمان سرماخوردگی، نبات‌داغ را همراه با دیگر دارو‌های سرماخوردگی مصرف کنید.

۲. نبات برای درمان اسهال

ساکارز یک قند دی ساکارید است که خاصیت ضد نفخی و ملین کننده دارد. در واقع ساکارز واحد اصلی تشکیل دهنده نبات است، از این رو برای درمان نفخ و اسهال مورد استفاده قرار می‌گیرد. متخصصان طب سنتی برای تاثیر هرچه بیشتر نبات بر اسهال توصیه می‌کنند، آن را به صورت سوخته یا کاراملی مصرف کنید.

۳. درمان سرفه

قرار دادن یک تکه نبات در دهان و مکیدن آن باعث نرم شدن گلو می‌شود، در نتیجه اگر سرفه شدید داشته باشید شدت آن کاهش خواهد یافت و در بعضی مواقع به طور کامل قطع می‌شود.

۴. نبات برای دل درد و کاهش درد

تسکین و درمان درد یکی از خواص مورد توجه نبات است. این محصول می‌تواند درد ناشی از انقباض ماهیچه‌ها به خصوص در پشت پا را تسکین دهد. همچنین می‌تواند دل درد ناشی از پریودی را به طور قابل توجهی کاهش دهد، از این رو بیشتر بانوان از آن در دوران قاعدگی بهره می‌گیرند.

۵. خواص نبات درد پریود و سلامت واژن

مصرف چای نبات قبل از دوران قاعدگی می‌تواند تا حد زیادی درد پریودی را کاهش دهد. متخصصان طب سنتی معتقدند که مصرف این محصول در دوران پریودی می‌تواند کمردرد و دل پیچه را درمان کند و برای درمان درد پریود مفید است.

یکی دیگر از موارد مصرف این محصول، درمان عفونت واژن است. برخی افراد برای درمان، آن را به صورت شیاف در واژن قرار می‌دهد. اما قبل از انجام چنین کاری حتما با یک متخصص مشاوره کنید.

۶. کاهش خستگی و خواب آلودگی

همانطور که می‌دانید مواد شیرین خاصیت افزایش انرژی و شادابی دارند که نبات نیز از این قاعده مستثنی نیست؛ بنابراین توصیه می‌شود اگر در هنگام رانندگی احساس خواب آلودگی دارید، از چای‌نبات استفاده کنید تا خواب شما در یک چشم بر هم زدن بپرد.

زعفران نیز یکی از محصولات ایرانی است که می‌تواند نشاط و شادابی را در هر فردی افزایش دهد. از این رو، می‌توانید برای دو برابر کردن اثر ضد خستگی چای‌نبات، از نبات‌زعفرانی استفاده کنید.

۷. افزایش سطح هموگلوبین خون

سطح هموگلوبین پایین خون می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی از قبیل کم خونی، پریدن رنگ صورت، سرگیجه، ضعف و علائم دیگر خستگی شود. این محصول نه تنها سطح هموگلوبین خون را افزایش می‌دهد، بلکه باعث گردش خون در بدن می‌شود و در نتیجه علائم خستگی و ضعف را کاهش می‌دهد.

۸. تقویت حافظه

در طب سنتی قدیمی، برای تقویت حافظه افراد دنیا دیده به آن‌ها نبات می‌داده‌اند. خواص نبات برای تقویت حافظه به طور دقیق مشخص نیست، اما متخصصان طب سنتی معتقدند که این محصول شاهکار می‌تواند کم حواسی را کاهش دهد و حافظه را تقویت کند.

نبات زعفرانی

۹. افزایش آرامش و نشاط

همانطور که اشاره کردیم نبات‌زعفرانی دارای خاصیت آرامش بخشی و نشاط است. از این رو شما می‌توانید این محصول را مهمان هر نوشیدنی گرم‌تان کنید.

۱۰. خواص نبات در دوران شیردهی

نبات‌زعفرانی با خاصیت آرامش بخشی خود به عنوان یک ضد استرس عمل می‌کند و می‌تواند شیر مادر را به طور بالقوه‌ای افزایش دهد. همچنین شیرینی آن کمتر از مواد شیرین دیگر است و آسیبی به مادر و کیفیت شیر او وارد نمی‌کند.

۱۱. خواص نبات برای نوزاد

همانطور که گفتیم این محصول می‌تواند به عنوان یک تسکین دهنده درد در بیشتر افراد مورد استفاده قرار گیرد. همانطور که می‌دانید نوزادان برای تسکین درد خود نمی‌توانند از انواع مواد طب سنتی استفاده کنند، از این رو نبات یک انتخاب مناسب برای نوزادان بالای ۶ ماه است.

با این محصول می‌توانید در مواردی همچون ختنه، واکسیناسیون، خون‌گیری، هیپوگلیسمی و یبوست درد نوزادان را کاهش دهید. توجه داشته باشید که نوزادان بالای ۶ ماه می‌توانند از نبات‌داغ استفاده کنند. استفاده این محصول در نوزادان کوچک‌تر از ۶ ماه ممکن است باعث اختلال در جذب مواد مغذی شیر مادر شود.

۱۲. خواص نبات برای یبوست

یبوست اختلالی است که در آن غذا به خوبی توسط روده‌ها هضم نمی‌شود، در نتیجه مدفوع بسیار خشک و سفت می‌شود. این اختلال بر اثر عوامل متعددی همچون کم آبی بدن به وجود می‌آید.

نبات با تسهیل هضم غذا می‌تواند یبوست را برطرف کند. برخی بر این باورند که شیاف‌نبات در مقعد نیز می‌تواند یبوست را رفع کند. قبل از انجام این کار با یک متخصص طب سنتی صحبت کنید.

۱۳. جلوگیری از جاری شدن آب دهان

شاید شما هم یکی از آن دسته افرادی باشید که آب دهان‌تان در هنگام خواب جاری می‌شود. این مشکل بسیار سرسام آور است به خصوص زمانی که بخواهید مرتب روبالشتی را عوض کنید. نبات می‌تواند این مشکل را به سادگی یه آب خوردن رفع کند! این محصول را در چای یا آب جوش حل کنید و میل نمایید تا دیگر مشکل جاری شدن آب دهان نداشته باشید.

۱۴. رفع بلغم

بلغم یکی از چهار خلط اصلی موجود در بدن است. مزاج بلغم سرد و مرطوب است، از این رو متخصصان معتقدند که عدم درمان این طبع می‌تواند باعث مشکلات بزرگ‌تری همچون نقرس، فلجی، پیسی، لقوه و رعشه شود. نبات‌داغ و چای‌نبات می‌توانند مشکل بلغم را حل کنند و آن را به طور کامل رفع کنند.

۱۵. جلوگیری از خون دماغ شدن با نبات

خونریزی دماغ به خصوص در فصول گرم یکی از اختلالاتی است که بیشتر افراد با آن دسته و پنجه نرم می‌کنند. این محصول شگفت انگیز می‌تواند در کوتاه‌ترین زمان ممکن خونریزی دماغ شما را بند بیاورد!

برای این کار باید مقداری نبات را در آب گرم قرار دهید تا حل شود، سپس چند قطره از آن را درون بینی‌تان بریزید تا خونریزی متوقف شود.

۱۶. رفع مزه بد دهان

دسترسی به مواد غذایی در همه شرایط کار آسانی نیست به خصوص اگر شما مدت زمان زیادی را در محل کار می‌گذارنید. از این رو ممکن است دهان شما در ساعاتی از روز به دلیل افزایش بزاق مزه بدی به خود بگیرد. نبات به دلیل طعم خوب و قابلیت جابجایی آسانی که دارد می‌تواند همیشه همراه شما باشد تا از تلخ شدن مزه دهان شما جلوگیری کند.

۱۷. درمان تکرر ادرار با نبات

همانطور که اشاره کردیم این محصول می‌تواند ماهیچه برخی از نقاط بدن را تقویت کند. افرادی که دچار ضعف مثانه هستند و به طور مرتب نیاز به ادرار دارند می‌توانند با این محصول مثانه خود را تقویت کرده و تکرر ادرار را درمان کنند. متخصصان طب سنتی برای اثربخشی بیشتر توصیه می‌کنند این محصول را به صورت نبات‌داغ مصرف کنید.

۱۸. افزایش سوخت و ساز

ساکارز قابلیت بالایی در جذب شدن دارد. همانطور که می‌دانید نبات دارای مقدار زیادی ساکارز است. ساکارز یکی از قند‌های حیاطی برای تامین سوخت ساز ماهیچه‌ها است. از این رو شما با مصرف این محصول می‌توانید در مدت زمان کوتاهی انرژی مورد نیاز ماهیچه‌های‌تان را تامین کنید.

منبع: بهداشت نیوز

ادامه نوشته

ادویه‌ها و خواص آن‌ها=از فرادید

ادویه‌ها و خواص آن‌ها

عصاره شیرین بیان تقریباً حاوی ۱۰۰ کالری در هر اونس (۳۵/۲۸ گرم) است. با جوشاندن ریشهٔ گیاه و تبخیر بخش عمدهٔ آب آن، ماده‌ای سیاه‌رنگ (مایل به قهوه‌ای) به دست می‌آید. این ماده به دو صورت جامد (عصاره) و شیره (رب سوس) عرضه می‌شود.

مجله زندگیراهنما

۱۷ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۲:۴۴

در دستور‌های غذایی نام این ادویه‌ها را زیاد می‌بینیم و بد نیست در مورد آن‌ها و خواصشان هم اطلاعاتی داشته باشیم.

در این مطلب انواع ادویه و بعضی خواص آن‌ها را برایتان نوشته ایم. در دستور‌های غذایی نام این ادویه‌ها را زیاد می‌بینیم و بد نیست در مورد آن‌ها و خواصشان هم اطلاعاتی داشته باشیم.

خواندنی ها

خواص عالی لواشک که نمی‌دانید

مزایای روانی غذا پختن برای خودتان

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی مناسب برای سرماخوردگی

فواید باورنکردنی غذای تند برای مردان و زنان

سُماق

سُماق، درختچه ایست کوهستانی که میوه‌های خوشه‌ای دارد و میوه آن پس از کوبیده شدن به عنوان چاشنی، همراه با غذا‌هایی همچون کباب استفاده می‌شود.

درختچه سماق در شمیران، تفرش، خراسان، قم، محلات، شیراز، رودبار، تبریز، و باغات اقلید و بعضی از کشور‌های خاورمیانه می‌روید. سماق برای دندان درد مفید است و اشتها را تحریک می‌کند. لثه را تقویت و از خونریزی معده جلوگیری می‌کند. به دلیل داشتن تانن فراوان قابض و پاک کننده معده است.

خوردن سماق تازه ایجاد مسمومیت می‌کند. همچنین سماق برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. در یونان باستان از چوب سماق به جهت رنگ‌آمیزی پارچه‌های پشمی استفاده می‌شده است و در کشور ایتالیا از این گیاه برای رنگ دادن به چرم نیز استفاده شده است.

جوز هندی

جوز هندی یا جوز بویا نوعی ادویه است. جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که آرد می‌کنند و مصرف آن به عنوان ادویه صورت خشک شده در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد. آنچه جوز هندی را به یکی از طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌های پرمصرف در غذا- به‌خصوص در مناطق گرمسیری- تبدیل کرده‌است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است.

هر دانه را از خارج، پوسته سختی به رنگ قهوه‌ای متمایل به خاکستری در برمی‌گیرد و شیار‌های عمیقی دارد که با جدا کردن این پوسته، دانه آن ظاهر می‌شود. دانه، سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است. به طور کلی، جوز هندی در طولی حدود ۵.۲ سانتی‌متر و قطری حدود ۵.۱ سانتی‌متر شکلی شبیه به تخم‌مرغ دارد.

کاربرد درمانی

جوز هندی برای درمان و تسکین بسیاری از درد‌ها مفید شناخته شده‌است. در طب سنتی، دانه و روغن جوز هندی را برای درمان بیماری‌های مربوط به اعصاب و سیستم گوارش تجویز می‌کنند. از روغن جوز هندی مانند روغن دانه میخک برای کاهش موقتی درد‌های دندان نیز می‌توان استفاده کرد؛ کافی است چوب پنبه‌ای را به مقداری روغن جوز هندی آغشته کرده و روی دندان دردناک قرار دهید.

در کشور فرانسه- علاوه بر مصرف آن به‌عنوان ادویه- مخلوط جوز هندی و عسل را برای درمان ناراحتی‌های گوارشی و تنفسی مورد استفاده قرار می‌دهند.

التهابات و درد‌های مفصلی و رماتیسمی با مصرف خوراکی جوز هندی و همچنین ماساژ موضع با روغن آن تسکین می‌یابد.

جوز هندی به حفظ سلامت دستگاه ایمنی بدن کمک می‌کند. برای کاهش علائم آلرژی نیز می‌توانید جوز هندی بخورید. به‌رغم خواص باارزش جوز هندی، مصرف زیاد آن سبب ایجاد مشکل در بخش کنترل احساسات در مغز شده و پس از مصرف بیش از حد، احساس نشاط به همراه سستی و رخوت در انسان پدید می‌آورد که شبیه نوعی مسمومیت است.

خَردَل

خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا خمیر یا سس خردل بوجود آید. رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. خردل اغلب دارای طعمی تند است.

در خردل انگلیسی از سرکه استفاده نمی‌شود، درحالیکه در خردل فرانسوی از سرکه استفاده می‌شود و ملایم‌تر است. خردل‌های خانگی به‌مراتب تندتر و معطرتر هستند. خردل در برخی موارد می‌تواند سبب آلرژی شود. خردل یکی از افزودنی‌های محبوب است که با ساندویچ، همبرگر و هات‌داگ مصرف می‌شود.

خردل دارای انواع متنوعی مانند خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی، خردل دیژون، خردل شیرین، خردل عسلی، خردل میوه‌ای، خردل تند، خردل ایرلندی، خردل استرالیایی و خردل روسی و بسیاری دیگر است.

به‌علت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود، زیرا باکتری‌های مضر در آن رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود.

اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلخ تری بگیرد. خردل حاوی مقادیر زیادی سلنیوم و امگا۳ است. دانه‌های خردل، کاهش دفعات حملات میگرنی است، به این منظور باید پوست سر خود را با روغن خردل ماساژ دهید؛ این کار کیفیت موهایتان را نیز به طور قابل توجه بهبود بخشیده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. فرآورده‌های خردل و روغن خردل به طور موثر برای قرن‌ها به منظور کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از تصلب شرایین مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

آن‌ها همچنین به بهبود ایمنی بدن کمک کرده و به مبارزه با بی‌خوابی کمک می‌کنند. دانه‌های خردل در درمان مسائلی مانند اضطراب، اختلالات روانی، اثرات تنش و افسردگی، برونشیت، اختلالات جنسی، نشانه‌های یائسگی و بسیاری مشکلات دیگر مفید هستند.

کشور‌های آمریکا، انگلستان، صربستان، آلمان، فرانسه، کرواسی، اتریش، بلژیک، کلمبیا، فنلاند، ایتالیا، هلند، لهستان، اسلواکی، سوئیس و ترکیه از تولیدکنندگان مهم خردل هستند.

فلفل سفید

فلفل سفید (و سیاه) درختچه‌ای بالا رونده‌ای است که به حالت خودرو و وحشی در مناطق مختلف هند می‌روید. گل‌های آن سفید و به صورت سنبله و میوه آن گرد و کوچکتر از نخود، ابتدا به رنگ سبز و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می‌آید و به شکل خوشه‌ای از ساقه آویزان می‌شود.

برای به دست آوردن فلفل سفید، دانه‌ها هنگام برداشت باید کاملا رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره باشند. دانه‌ها را در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانه‌ها باقی می‌مانند که در جریان خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد پیدا می‌کنند.

• فلفل سفید از گیاهان دارویی بسیار قدیم جهان و دارای طبع گرم و خشک است.

• رقیق کنندهٔ خون، ضدبلغم، ضدنفخ و ضدسرفه است.

• از فلفل سفید برای تسکین درد دندان، قطره قطره آمدن ادرار، تقویت کبد، تنگی نفس، تقویت حافظه، مسمومیت و تقویت معده نیز استفاده می‌کنند.

• استعمال خارجی فلفل سفید در زنان باردار موجب سقط جنین می‌گردد.

• افراد مبتلا به بواسیر، زخم معده، گلودرد و خارش‌های جلدی مجاز به مصرف فلفل سفید نیستند.

• زیاده روی و مصرف بی‌رویه فلفل سفید موجب سردرد، خارش پوستی می‌شود.

شیرین بیان

شیرین‌بیان، که به فارسی مهَک گفته می‌شود، گیاهی خودرو از تیرهٔ سبزی‌آساها، بومی جنوب اروپا، شمال آفریقا و نواحی معتدل آسیا ست. در اکثر نقاط ایران خصوصاً در شهرستان اقلید و نواحی شرقی و شمال شرقی و همچنین آذربایجان به فراوانی می‌روید.

برگ‌های آن مرکب است و از ۴ تا ۷ زوج برگ به اضافهٔ یک برگچهٔ انتهایی تشکیل یافته‌است که به سبب ترشح شیره، چسبنده‌اند. گلهایش مایل به آبی و میوه‌اش شامل ۵ تا ۶ دانهٔ مایل به قهوه‌ای است. ریشه و ساقهٔ زیرزمینی آن مصرف دارویی دارد. ریشه‌ها و ریزوم‌های این گیاه دارای پوستی قهوه‌ای‌رنگ یا سیاه و مغز زردرنگ است.

شیرین‌بیان از زمرهٔ گیاهان بنشنی و بومی جنوب اروپا و قسمت‌هایی از آسیاست. این گیاه از رستنی‌های علفی چندساله‌است. ارتفاع این گیاه تا یک متر و در نواحی معتدل تا دو متر می‌رسد. طول برگ‌های باریک آن از ۷ تا ۱۵ سانتی متر است و شامل ۹ تا ۱۷ برگچه‌است. برگچه‌ها بیضوی بوده، کناره آن‌ها صاف است. گل‌های این گیاه به رنگ‌های ارغوانی، زرد یا بنفش یا آبی مایل به سفید است و به صورت مجتمع در انتهای ساقه‌های گل‌دهنده مشاهده می‌شود. زمان ظهور گل‌ها اوایل تابستان است. میوهٔ این گیاه، غلافی و مستطیل شکل به طول ۲ تا ۳ سانتیمتر است و معمولاً هر میوه دارای ۳ تا ۶ عدد دانهٔ لوبیاشکل است.

عصاره شیرین بیان تقریباً حاوی ۱۰۰ کالری در هر اونس (۳۵/۲۸ گرم) است. با جوشاندن ریشهٔ گیاه و تبخیر بخش عمدهٔ آب آن، ماده‌ای سیاه‌رنگ (مایل به قهوه‌ای) به دست می‌آید. این ماده به دو صورت جامد (عصاره) و شیره (رب سوس) عرضه می‌شود.

کاربرد اصلی این ماده، (در کشور‌های غربی) شیرین کردن فراورده‌های غذایی است؛ چون پنجاه برابر از قند (Sucrose) شیرین‌تر است و علاوه بر این، خواص دارویی دارد. ریشه خشکیده شیرین بیان را می‌توان به عنوان چاشنی جوید.

طعم عصارهٔ شیرین‌بیان در انواع گسترده‌ای از تنقلات شیرین (همچون آب‌نبات) یافت می‌شود. (بیشتر بخوانید:خواص شیرین بیان)

در آشپزی چینی شیرین بیان همچون چاشنی در پخت غذا‌های مطبوع استفاده می‌شود و اغلب برای خوش‌طعم کردن سوپ‌ها و غذا‌هایی که در سوس سویا جوشانده می‌شود، به کار می‌رود.

شیرین بیان در سوریه نیز بسیار خواهان دارد و به صورت نوشیدنی در بازار عرضه می‌شود. این ماده همچنین عنصر اصلی نوشابه غیرالکلی بسیار معروف مصری موسوم به عرق سوس است.

کاربرد دارویی

اسید گلیسریزیک و گلیسیریزین (ترکیب موجود در ریشه‌های گیاه) برای درمان زخم‌های گوارشی مفید است. ریشه‌های این گیاه حاوی کومارین، فلاون، روغن‌های فرار و استرول گیاهی نیز هست.

پودر ریشهٔ شیرین بیان (ریشهٔ خشک ساییدهٔ گیاه) خلط‌آوری مؤثر است و از زمان‌های باستان به این منظور مورد استفاده بوده است.

ترکیبات موجود در ریشهٔ گیاه شیرین بیان در مقابله با پوسیدگی دندان نافع است. ترکیبات موجود در ریشهٔ گیاه خاصیت ضدمیکروبی دارد؛ بنابراین می‌توان از شیرهٔ این گیاه به عنوان مادهٔ ضدپوسیدگی در محلول‌های شستشوی دهان و نیز خمیر دندان‌ها استفاده کرد.

در طب سنتی از این گیاه برای درمان اسپاسم عضلات و تورم، برونشیت، روماتیسم و ورم مفاصل استفاده می‌شود.

امروزه نیز عصارهٔ شیرین بیان یکی از اجزاء ترکیبی شربت سرفه به شمار می‌رود. این ماده به شکل طبیعی‌اش، در درمان زخم‌های دهان و دستگاه گوارشی مفید است. شیرین بیان همچنین مدر (ادرارآور) و ملیّن است و می‌توان از آن به عنوان عامل ضدویروس موضعی برای زخم و التهاب زونا، چشم، دهان و دستگاه تناسلی به کار برد. مهم‌ترین خاصیت شیرین بیان، تاثیر بر دستگاه گوارش است. این گیاه درمان‌کننده ورم و زخم معده و اثنی‌عشر است و بر روی سرطان معده تأثیر مطلوب دارد. همچنین برای درمان سوءهاضمه و از بین بردن نفخ شکم مفید است.

شیرین بیان بر سیستم درون‌ریز بدن نیز تأثیرگذار است و مصرف آن ممکن است مقدار تستوسترون خونابه را کاهش دهد. با این حال مشخص نیست که آیا بر میزان تستوسترون آزاد نیز مؤثر است یا خیر.

احتیاطات مصرف

مصرف بی رویهٔ شیرین بیان یا سایر فراورده‌های آن به سبب تحریک غدد فوق کلیوی و ترشح بیش از اندازهٔ هورمون آلدسترون ممنوع اعلام گردیده‌است. این حالت سبب عوارضی، چون اختلال در فعالیت‌های متابولیسمی و بالا رفتن فشار خون می‌گردد. در صورت مصرف بیش از ۲۰ گرم در روز، بروز عوارض نامطلوب بعید نیست. استفادهٔ زیاد از شیرین بیان برای طحال نیز مضر است. مصرف بسیار بالای شیرین بیان ممکن است به بروز حالاتی خطرناک نظیر فشارخون و حتی سکتهٔ قلبی منجر شود.

برخی از افراد با مصرف زیاد شیرین‌بیان دچار درد عضله و عده‌ای دیگر با کرخت شدن دست و پا مواجه می‌شوند.

مصرف زیاد این ماده سبب افزایش وزن نیز می‌شود.

در صورت بالا بودن فشار خون یا ناراحتی کلیه، قلب یا کبد باید از مصرف شیرین بیان پرهیز کرد.

مصرف این گیاه و فراورده‌های آن برای زنانی که در دوران بارداری یا شیردهی‌اند، منع شده‌است.

البته با رعایت میزان معقول مصرف شیرین بیان می‌توان از بروز این مشکلات جلوگیری کرده، از خواص بسیار مفید آن بهره برد. در صورت لزوم مصرف طولانی‌مدت شیرین بیان، بهتر است آن را با کتیرا ترکیب کرد.

منبع: ایسکانیوز

طرز تهیه سمبوسه جنوبی=از فرادید

طرز تهیه سمبوسه جنوبی

سمبوسه یکی از انواع غذا‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر‌های جنوب کشور می‌باشد. این غذای خوشمزه دارای محبوبیت زیادی می‌باشد و به همین دلیل به همراه فلافل، در دکه‌های خیابانی به فروش می‌رسد.

مجله زندگیطرز تهیه

۰۶ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۴:۵۲

حتما با انواع و اقسام سمبوسه آشنا هستید یا حداقل آن‌ها را دیده‌اید؛ اصلی‌ترین سمبوسه، اما برای جنوب است که با نان لواش درست می‌شود. غذایی که از هند به مناطق جنوبی ایران آمد و تغییراتی در آن ایجاد شد.

به هرحال هر منطقه‌ای در جنوب سمبوسه خودش را دارد که مواد داخل آن متفاوت است. یکی از معروف‌ترین سمبوسه‌ها هم سمبوسه گوشت است طرز تهیه در ادامه می آید.

خواندنی ها

طرز تهیه مرغ شکم پر مخصوص مهمانی

طرز تهیه سالاد سیب زمینی با سس خردل

طرز تهیه جوجه کباب استانبولی

طرز تهیه ۲۰ صبحانه گرم، سریع و خوشمزه

مواد لازم:

نان لواش برش خورده: ۱۲ تکه

گوشت چرخ شده: ۳۰۰ گرم

پیاز درشت: ۲ عدد

جعفری خرد شده: ۱/۲ پیمانه

رب گوجه: ۲ قاشق سوپخوری

سیر له شده: ۲ حبه

تخم گشنیز نیم کوب: ۱/۲ قاشق چایخوری

پودر زیره سبز: ۱/۴ قاشق چایخوری

دارچین: ۱/۴ قاشق چایخوری

زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سمبوسه

۱. پیش از هر چیز، پیاز‌های نگینی خرد شده را سرخ کنید در حدی که طلایی شود.

۲. گوشت چرخ شده را همراه دارچین به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، رب گوجه، سایر ادویه‌ها، سیر، جعفری خرد شده را در این مرحله به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با این مواد کمی سرخ شود. بعد از آماده شدن مواد داخلی، اجازه دهید تا کاملا خنک شود. (خنک‌شدن مواد اهمیت دارد، چون زمان پیچیدن نان از خمیر شدن و وا رفتن نان و نیز روغن پس دادن جلوگیری می‌کند)

۳. طریقه پیچیدن سمبوسه گوشت با لواش چندان سخت نیست، اما باید با احتیاط این کار را انجام دهید تا سمبوسه‌ای ظریف داشته باشید، با کمی تمرین و حوصله به خرج دادن مطمین باشید از پس این کار هم به خوبی بر می‌آیید.

۴. مهمترین نکته در این مرحله این است که نان لواش باید نرم باشد تا هنگاه پیچیدن خرد نشود، پس، نان‌های لواش را از درازا به شکل مستطیل برش دهید اگر احساس کردید نان‌ها خشک هستند مقداری آب روی نان‌ها اسپری کنید (مقدار خیلی خیلی کم) و بعد در نابلون قرار دهید تا رطوبت حاصل از آن، نان را نرم کند.

۵. یک نان برش خورده را روی سطح یا میز کارتان قرار دهید و مقداری از مواد گوشتی خنک شده را در گوشه بالایی نان بریزید و با زاویه ۹۰ درجه نان را تا بزنید تا به شکل مثلث درآید. برای اطمینان و محکم شدن کار، قبل از پیچیدن آخرین لایه نان مقداری تخم مرغ زده شده را با برس روی نان بمالید تا باعث چسبندگی شود.

۶. در روش دیگر می‌توانید نان‌ها را به شکل قیف درآورید و بعد داخل آن را با مواد پر کنید. اگر مایل هستید سمبوسه رولی داشته باشید، اول لقمه‌های کوچک و محکم درست کنید. بعد سمبوسه گوشت را در روغن سرخ کنید.

۷. روغن مایع را در قابلمه‌ای متوسط بریزید تا کاملا داغ شود، مطمین شوید سمبوسه‌ها در ظرفی که انتخاب کرده‌اید به خوبی در روغن غوطه‌ور خواهند شد. برای امتحان کردن داغی روغن هم کافی است یک عدد خلال دندان را در روغن فرو ببرید اگر دور خلال دندان حباب ایجاد شد یعنی روغن به خوبی داغ شده است. همچنین برای خوشرنگ شدن پوسته نان می‌توانید مقداری زردچوبه به روغن داغ شده اضافه کنید

۸. سمبوسه‌ها را با توجه به گنجایش ظرف در روغن به خوبی سرخ کنید یعنی در حدی که طلایی شود. (اگر دوست دارید می‌توانید آن‌ها را در روغن کم هم سرخ کنید.) سمبوسه‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی را جذب کند.

منبع: خبرگزاری ایرنا

ادامه نوشته

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ=از فرادید

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

شیرین پلو یکی از انواع غذا‌های پلویی قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که در شهر‌های مختلف کشور با دستور‌های متنوعی درست می‌شود.

مجله زندگیطرز تهیه

۱۱ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۵:۵۹

شیرین‌پلو از آن غذا‌هایی است که اغلب به‌خاطر سختی درست کردن، بیخیالش می‌شویم، اما این روز‌ها که در خانه‌ایم، فرصت مناسبی است که وقت بگذاریم و این غذای جذاب را درست کنیم.

مواد لازم:

سینه مرغ: ۱ عددکامل

برنج: ۳ پیمانه

پیاز: ۳ عدد

خلال پوست پرتقال: ۴ قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام: ۴ قاشق غذاخوری

زرشک: ۴ قاشق غذاخوری

هویج: ۳ عدد

گلاب: ۱/۳ پیمانه

روغن زیتون: به میزان لازم

زعفران: به میزان دلخواه

نمک: به میزان کافی

شکر: به میزان لازم

فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

شیرین پلو

۱. ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب ونمک خیس کنید.

۲. سپس سینه مرغ را با کمی آب در حدی که روی گوشت را بپوشاند و به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و همچنین یک عدد پیاز خرد شده می‌پزیم.

۳. در این فاصله خلال بادام و پسته را در گلاب خیس می‌کنیم. زرشک‌ها در آب خیس می‌کنیم و بعد ۲ عدد پیاز باقی مانده را رنده می‌کنیم و در یک تابه که روی حرارت قرار دادیم و مقداری روغن زیتون داخل آن ریختیم تا گرم شود تفت میدهیم تا سرخ شود.

۴. هویج‌ها را هم پوست می‌گیریم و به صورت خلال‌های ۲ سانتی متری خرد می‌کنیم و در یک تابه دیگر با کمی روغن تفت می‌دهیم تا هویج‌ها هم نرم شوند. بعد به هویج‌ها به اندازه ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری شکر به همراه کمی زعفران و نصف پیمانه آب اضافه می‌کنیم و در تابه را می‌بندیم تا هویج‌ها خوب بپزد، ولی له نشوند و وقتی آب هویج بخار شد باز هم با همان روغنی که داخلش است کمی تفتش می‌دهیم.

۵. در مرحله بعد باید تلخی خلال پرتقال را از بین ببرید و برای این کار باید چند بار خلال‌ها را در آب بریزید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد چند بار در آب جوش بریزید و بعد از یکی دو بار قل زدن آب جوش را خالی کنید. در در مرحله آخر ۳ تا ۴ ق غ شکر و کمی زعفران داخل آن بریزید و بگذارید تا آب آن کم شود، ولی غلیظ نشود. بعد خلال‌ها را از آب جدا می‌کنیم و آب آن را کنار می‌گذاریم تا بعدا استفاده کنیم.

۶. در مرحله بعد مرغ پخته شده را از آب خارج می‌کنیم و به تکه‌های کوچک‌تر می‌بریم و این تکه‌ها را به تابه پیاز رنده شده و سرخ شده اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. سپس زرشک‌ها را هم از آب خارج می‌کنیم تا آب آن گرفته شود و در کنار مرغ‌ها تفت می‌دهیم. دقت کنید بعد از اضافه شدن زرشک‌ها مدام هم بزنید تا زرشک نسوزد. سپس هویج و خلال پرتقال آماده شده را داخل تابه مرغ‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم. در این مرحله باید مواد را تست کنید تا اگر احتیاج به شیرینی بیشتری داشت به آن شکر یا همان آب شیرینی که از خلال پرتقال کنار گذاشتیم اضافه کنیم.

۷. در تابه را ببندید و اجازه دهید همه مواد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در کنار هم بپزند و ترکیب شوند. بعد ار ترکیب شدن مواد خلال پسته و بادام را هم از گلاب خارج می‌کنیم و به بقیه مواد اضافه می‌کنیم تا با هم مخلوط شوند.

۸. برنج را آبکش می‌کنیم و بعد از اینکه دم کشید و خواستیم سرو کنیم مواد شیرین پلو را به صورت لایه به لایه در ظرف مورد نظر به همراه برنج میکشیم.

منبع: خبرگزاری ایرنا

ادامه نوشته

طرز تهیه قطاب خانگی؛ بهداشتی و دلپذیر=از فرادید

طرز تهیه قطاب خانگی؛ بهداشتی و دلپذیر

قطاب نوعی شیرینی سنتی در کشور است که ریشه آن به شهر یزد و کرمان بازمی‌گردد. این شیرینی که طرفداران زیادی دارد یکی از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است.

مجله زندگیطرز تهیه

۱۷ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۲:۴۲

حالا که کرونا به جان‌مان افتاده و تمام خرید‌های قبل سال جدید و عید را متوقف کرده است، بهتر است شیرینی‌های عید را خودمان در خانه درست کنیم.

هرچند بازار کسب و کار‌ها حسابی خراب شده و ممکن است ضرر سنگینی را بدهند، اما به هر حال رعایت موارد بهداشتی اقتضا می‌کند که تا می‌توانیم و امکان دارد از خرید‌های غیرضروری بپرهیزیم و در خانه دست به کار شویم. قطاب هم یکی از این شیرینی‌هاست که با گذاشتن کمی وقت می‌توانیم آن را درست کنیم.

خواندنی ها

خوشمزه‌های دست‌ساز

تصاویر/ بهترین حلوا ارده ایران متعلق به کجاست؟

مواد لازم:

آرد: به مقداری لازم

شیر: ۱پیمانه

روغن جامد: ۱ پیمانه قطاب

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

مواد میان قطاب:

پودر بادام: ۵۱ گرم

پودر گردو: ۵۱ گرم

پودر شکر: ۲۱۱ گرم

هل: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

قطاب

۱. روغن را با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک شود. بعد شیر را به روغن پوک شده اضافه کنید و هم بزنید.

۲. بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید و یکی دو بار الک کنید، بعد به همراه پودر هل کم کم به مخلوط شیر و روغن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به‌دست آمده زیاد سفت نشود و به دست نچسبد.

۳. خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ربع در دمای محیط قرار دهید و بعد ازآن، ۱۵ دقیقه در داخل فریزر بگذارید.

۴. در این فاصله همه مواد میانی قطاب را با هم مخلوط کنید.

۵. بعد از استراحت خمیر آن را از داخل فریزر بیرون بیاورید و بر روی سینی صافی پهن کنید و با سر لیوان خمیر را قالب بزنید.

۶. مقداری از مواد میانی را لایه خمیر‌ها بریزید و ۲ سر آن را به هم وصل کنید و خمیر را داخل روغن داغ و غوطه ور سرخ کنید. سپس قطاب‌ها را داخل مخلوط پودر پسته، بادام و شکر بغلطانید.

منبع: خبرگزاری ایرنا

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی مناسب برای سرماخوردگی=از فرادید

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی مناسب برای سرماخوردگی

سوپ پیاز یکی از معروف‌ترین سوپ‌ها در فرانسه است که به دلیل عطر و طعم فوق العاده آن در حال حاضر به یک غذای بین المللی تبدیل شده است

مجله زندگیطرز تهیه

۱۸ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۳:۱۳

سوپ پیاز یکی از معروف‌ترین سوپ‌ها در فرانسه است که به دلیل عطر و طعم فوق العاده آن در حال حاضر به یک غذای بین المللی تبدیل شده است به طوری که تقریباً در تمام رستوران‌ها سرو می‌شود این سوپ جزء غذا‌هایی است که مواد تشکیل دهنده کمی دارد، اما اگر خوب عمل بیاید بسیار خوشمزه است.

به گزارش فرارو؛ همان طور که می‌دانید پیاز خواص شگفت انگیزی دارد و پایه اصلی تمام غذا‌ها است، اما در این غذا پیاز خودنمایی بیشتری می‌کند و ماده اصلی می‌باشد. یکی از خواص پیاز بالا بردن سیستم ایمنی بدن است بنابراین این سوپ برای بهبود سرما خوردگی بسیار مناسب است در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی آشنا شوید.

خواندنی ها

طرز تهیه خورش گوجه سبز

ادویه‌ها و خواص آن‌ها

هشدار؛ بعد از ماه رمضان وعده‌های سبک مصرف کنید!

طرز تهیه حلوای شیر، خوش طعم و لطیف

مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز برای ۴ نفر

پیاز زرد بزرگ ۴ عدد

استاک مرغ یا گوشت یا سبزیجات ۶ پیمانه یا ۲ عدد قرص استاک

آرد سفید ۳ قاشق سوپخوری

نان تست ۲ تا ۳ عدد

کره ۳ قاشق سوپخوری

روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

پنیر پارمزان یا پنیر چدار به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ پیاز

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی مناسب برای سرماخوردگی

۱- ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید سپس کره + روغن را در تابه بریزید وقتی خوب داغ شدند پیاز‌ها را به آن اضافه کنید بعد از ۵ دقیقه که پیاز‌ها حسابی به کره و روغن آغشته شدند در ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پیاز‌ها روی حرارت ملایم بپزند.

۲- در مرحله بعد نمک + فلفل را اضافه کنید سپس پیاز‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً کاراملی شوند هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا پیاز‌ها نسوزند در این مرحله لازم نیست در ظرف را بگذارید.

۳- سپس آرد را به پیاز کاراملی شده اضافه کنید چند دقیقه مواد را هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد استاک را به مواد اضافه کنید حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد. اگر خواستید از قرص استاک استفاده کنید باید آن را در آب جوش حل کنید

۴- نان تست را کمی از نگینی بزرگ‌تر خرد کنید نان‌ها را روی سینی فر بچینید در فر قرار دهید تا دو طرف آن کاملا طلایی شود.

۵- بعد از حدود ۱ ساعت که سوپ با حرارت ملایم پخت و کاملاً جا افتاد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود سپس با گوشت کوب برقی آن را کاملاً پوره کنید بعد حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید.

۶- در این مرحله سوپ را در کاسه بریزید روی آن نان تست و پنیر پارمزان یا پنیر چدار رنده شده بریزید فر را روشن کنید کاسه را داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شود می‌توانید گریل فر را هم روشن کنید تا پنیر طلایی شود حواستان باشد سوپ را در ظرفی بریزید که تحمل دمای فر را داشته باشد.

۷- اگر طعم پنیر را دوست ندارید می‌توانید به جای آن از خامه و شیر استفاده کنید به این صورت که وقتی سوپ را در ظرف مورد نظر ریختید کمی خامه و شیر را با هم مخلوط کنید و روی سوپ بریزید و سپس نان تست را روی آن قرار دهید، اما دستور اصلی این سوپ با پنیر است و با پنیر بسیار خوشمزه‌تر می‌شود. می‌توانید سوپ را با جعفری ریز شده و حلقه‌های لیمو ترش تزیین کنید.

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی مناسب برای سرماخوردگی

منبع: وبسایت فرارو

ادامه نوشته